ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს სალათი ფასდება მისი ინგრედიენტებითა და სხვადასხვა ბოსტნეულის შესანიშნავი გემოთი. მომზადება დაგეხმარებათ, თუ ლანჩის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ. კარგია როგორც ცივი, ასევე გახურებული.

სალათში შემავალი ბადრიჯანი შეიცავს ბოჭკოს, ცილებს, რკინას, ყველა მაკროელემენტს, მიკროელემენტს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ვიტამინს. ბოსტნეული დაბალკალორიულია, მაგრამ სალათში შემავალი ლობიო კერძს გაჯერებას მატებს. ეს არის ხორცის ბუნებრივი ანალოგი, შეიცავს უამრავ ცილას, მინერალს და ვიტამინს.

სხვადასხვა ბოსტნეული ამატებს თავისებურ გამორჩეულ გემოს, რაც თითოეულ კერძს აძლევს გემოს და განუმეორებელ გემოს. შეეცადეთ გამოიყენოთ ჰიბრიდული ჯიშების ნაყოფი, რომელიც არ შეიცავს სიმწარეს და ახალგაზრდა ბადრიჯანი დაუმწიფებელი თესლით.

გაითვალისწინეთ, რომ კონსერვებში ბადრიჯნის ღირებულება არ იკლებს. მთავარია გვახსოვდეს, რომ გადამწიფებული ხილი შეიცავს მავნე ნივთიერებას - სოლანინს. ამავდროულად, ბადრიჯანი თეთრი კანით არის ნაზი, სასიამოვნო გემოთი და პრაქტიკულად არ შეიცავს სიმინდის ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის - 15 ჯიში

ლობიო კარგად იყო მოხარშული პომიდვრის ნარევში, რბილი, მაგრამ შესანიშნავად ინარჩუნებდა ფორმას. ბოსტნეული ასევე არ გახდა ზედმეტად მოხარშული და შეინარჩუნა ლამაზი ფორმა. სალათი ლამაზი და მადისაღმძვრელია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ.
• ლობიო - 500 გ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 300 გ.
• წიწაკა და სტაფილო - თითო 0,5 კგ.
• ნიორი - 200 გრ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• სუფრის ძმარი - 100 მლ.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე, ბადრიჯანს და წიწაკას ღერო მოაცილეთ და მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. ნიორი და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქულ პომიდორს დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ და მოშუშეთ.

მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და ადუღების შემდეგ ბადრიჯანი და მოხარშეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. ლობიოს დამატების შემდეგ ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ სტერილიზებული ქილები სალათით, დაახურეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.

სალათი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი და შესანიშნავი გვერდითი კერძი. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე თბილი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• თეთრი ლობიო - 500 გ.
• სტაფილო, წიწაკა - თითო 0,5 კგ.
• პომიდორი - 1,5 კგ.
• ნიორი - 200 გ.
• მცენარეული ზეთი - 350 გ.
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ბადრიჯანი და წიწაკა, თესლიდან და ყუნწებიდან გახეხილი, დავჭრათ დიდ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.

პომიდორი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი და ძმარი.

ადუღებულ პომიდვრის მასას თანდათან, დროდადრო აურიეთ, დაამატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი.

ეს თანმიმდევრობა საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს გამოათავისუფლოს წვენები, რომლებიც საჭიროა ბოსტნეულის დასაფარად მომზადებისას. სასურველია არ შეიცვალოს ინგრედიენტების თანაფარდობა. ამ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილის იდეალური შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას შენახვის გარეშე.

მოხარშეთ ბოსტნეული ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ. დაუმატეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

მოათავსეთ ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანში, დატოვეთ გაციებამდე.

სალათი არის არომატული და დამაკმაყოფილებელი და უნდა დაფასდეს. ლობიო სალათს სიმდიდრეს მატებს, ნიორი და წიწაკა კი გემოს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• თეთრი ლობიო - 250 გ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ.
• სტაფილო, ხახვი - თითო 300 გ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• ნიორი - 50 გ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ. (დამატებით 2 ს.კ. ბადრიჯნისთვის)
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• შავი და წიწაკა - 5 ბარდა
• ძმარი 70% - 1 ს.კ. ლ.
• მწვანილი (გემოვნებით)

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში, ადუღეთ მარილის გარეშე დარბილებამდე - 30-40 წუთი.

თეთრი ლობიო წითელზე ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს დიდხანს გაჟღენთვას.

ბადრიჯანს მოაჭერით კუდი, გაჭერით შუაზე და შეურიეთ მარილი სიმწარის მოსაშორებლად. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 20 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ სითხის ნებისმიერი წვეთი მარილით.

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო და წიწაკა პატარა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი და ნიორი. მიღებული მასა ადუღეთ 5 - 7 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ წიწაკა, სტაფილო და ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5-10 წუთი. დაამატეთ ბადრიჯანი, მარილი, შაქარი, ზეთი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. აურიეთ ნარევი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და ძმარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. ქილები გააჩერეთ და გააცივეთ.

პრაქტიკაში, ქილების სტერილიზაცია შეუძლებელია. იგი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, შეგიძლიათ სალათის სტერილიზაცია ხუფებით დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

სალათი პომიდვრისა და ბოსტნეულის სოუსში დელიკატური და სასიამოვნო გემოთი

მაშინაც კი, თუ ბადრიჯანი არ მოგწონთ სპეციფიკური გემოთი, სალათი აუცილებლად მოგეწონებათ. საზაფხულო ბოსტნეულთან და პომიდორთან ერთად, ბადრიჯანი ყველასთვის საყვარელი სოკოს გემოთია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• პომიდორი - 3 კგ.
• ლობიო - 250 გ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა
• მცენარეული ზეთი - 200 გ.
• მარილი - 90 გ.
• შაქარი - 100 გ.
• ნიორი - 120 გ.
• ძმარი 90% - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

წიწაკა და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრილი ბოსტნეული დადგით ცეცხლზე. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

პომიდვრის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, მოურიეთ და ადუღეთ 2 წუთი. დაუმატეთ ბადრიჯანი და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოხარშვის პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მოშუშული ლობიო, დაჭრილი ნიორი, ძმარი და დაუმატეთ ცოტა წყალი.

მიღებული მასა დაყავით ქილებში. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად, გადააბრუნეთ ქილები.

ლობიო არის ხორცის შემცვლელი, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას. მარხვის დროს ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• თეთრი ლობიო, სტაფილო, წიწაკა - თითო 250 გ.
• პომიდორი - 750 გ.
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 10 კბილი
• ძმარი - 50 მლ.

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დაგჭირდებათ სამჯერ მეტი წყალი, ვიდრე მშრალი ლობიოს ფენის დასაფარად. როცა გაჟღენთილია, ლობიო ადიდებს და წყალი მთლიანად უნდა დაფაროს.

ლობიოებს დაასხით წყალი (უმარილო) და ადუღეთ 40 წუთი, მთავარია არ ადუღდეს.

ბადრიჯანი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. თუ ბადრიჯანი მწარეა, მაშინ მოაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი, აურიეთ, გააჩერეთ 30 წუთი და აუცილებლად ჩამოიბანეთ.

პომიდორი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში (ან ხორცსაკეპ მანქანაში), მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში (ადუღების მომენტიდან).

დაამატეთ ბადრიჯანი, სტაფილო, წიწაკა და მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ბოსტნეულის ჩაშუშული გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და თბილად შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება. შეიძლება ინახებოდეს სიბნელეში მაცივრის გარეთ.

სალათის მომზადება პრობლემური საქმეა, მაგრამ ოჯახის წევრები და სტუმრები დააფასებენ ორიგინალურ გემოს. უჩვეულო მწვანე სუნითა და გემოთი სალათი თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• ლობიო - 1 ​​ჭიქა
• ბულგარული წიწაკა - 750 გ.
• პომიდორი - 1,5 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• შაქარი - 100 გ.
• ზეთი შესაწვავად
• სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მწვანილი, დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად. ბადრიჯანი ნახევარი საათით მოათავსეთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად. მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და დავამატოთ ლობიო.

პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ სანელებლები, დადგით ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ლობიო, დაამატეთ ძმარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სალათი ჩაალაგეთ მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები, თბილად შეფუთეთ და გაცივებამდე გააჩერეთ.

თეთრი ლობიო კარგად უხდება ბოსტნეულს, სწრაფად იხარშება და ფორმას ინარჩუნებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და პომიდორი - თითო 1 კგ.
• ლობიო და სტაფილო - თითო 300 გ.
• წიწაკა - 500 გ.
• მცენარეული ზეთი - 300 გ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 1 ც.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 50 გ.

მომზადება:

ლობიო გააცხელეთ და ადუღეთ ნახევრამდე, დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

სტაფილო გავხეხოთ, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი და ნიორი.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ბოსტნეული. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ერთი საათის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დავამატოთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ვადუღოთ კიდევ 15 წუთი.

გაასტერილეთ ქილები და სწრაფად გადაიტანეთ სალათი. დაახურეთ სახურავები და თბილად შეფუთეთ ქილები.

სალათს პიკანტურობას მატებს ნიორი და ცხარე წიწაკა, რომელიც შეიძლება თქვენი გემოვნებით გამოიყენოთ.

გამოიყენეთ ახალგაზრდა ხილი, რომლის კანს აქვს ლურჯი ან მეწამული შეფერილობა. ნაყოფის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, პრიალა, ხორცი კი ელასტიური. გადამწიფებულ ნაყოფს აქვს მწვანე კანი და მკვრივი ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და პომიდორი - თითო 1,5 კგ.
• მწვანე ლობიო - 0,5 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - თითო 0,5 კგ.
• ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი
• ნიორი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - ½ ჭიქა
• ძმარი 9% - 90 გ.

მომზადება:

სტაფილო, წიწაკა, ბადრიჯანი, ლობიო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად - წვრილად. ბადრიჯნებს დაასხით ცივი მარილწყალი 30 წუთის განმავლობაში.

ცალკე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი, ნიორი და ცხარე წიწაკა.

ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ტომატის პიურეში, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ საათის მესამედი.

ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ 10 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მწვანე ლობიო, ძმარი და ადუღეთ 20 წუთი.

მზა ცხელი სალათა გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. სტერილიზაციისთვის ქილებს გადააფარეთ საბანი, სანამ არ გაგრილდება.

სალათი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შემავსებელი და ლამაზი შესახედი. სალათი უფრო ლამაზად გამოიყურება, თუ სტაფილო დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, ვიდრე მსხვილ სახეხზე გახეხილი.

ინგრედიენტები:

• ლობიო, ბადრიჯანი - თითო 1 კგ.
• პომიდორი - 800 გ.
• სტაფილო, წიწაკა - თითო 300 გ.
• ნიორი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• შაქარი -1/2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 60 მლ.

მომზადება:

წიწაკა, ბადრიჯანი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ პომიდორი, ნიორი და მოხარშეთ, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი და ძმარი 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ბადრიჯანი და წიწაკა და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში. შეფუთეთ თბილად გაციებამდე.

სალათი არის მადისაღმძვრელი, შემავსებელი, ჯანსაღი და შეიძლება იყოს ცალკე კერძი.

ინგრედიენტები:

• ლობიო, ტკბილი წიწაკა - თითო 0,5 კგ.
• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• პომიდორი - 1,5 კგ.
• ხახვი, სტაფილო - თითო 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 350 მლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 250 გ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება:

ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ბოსტნეული გააცალეთ კანი.

სტაფილო გავხეხოთ, წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შეუთავსეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ლობიო. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხანი გავაჩეროთ - წვენთან ერთად სიმწარე უნდა გაქრეს.

გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოწურეთ ბადრიჯნის წვენი და მოათავსეთ ლობიოზე. დაამატეთ შაქარი, კარაქი, დაასხით პომიდორი.

მორევის გარეშე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. 10 წუთის შემდეგ აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ბადრიჯანი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.

მომზადების პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი და ადუღეთ სალათი 2-3 წუთის განმავლობაში.

მდუღარე სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააფარეთ საბანი და ამოტრიალებული ქილები დატოვეთ გასაცივებლად.

გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათი უფრო მსუბუქია, ვიდრე მოხარშული ბადრიჯნის სალათი. ის არომატულია სანელებლების წყალობით და ნაკლები კალორიულია, თუ წიპწები წინასწარ არ არის შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო - თითო 1 კგ.
• პომიდორი - 0,5 კგ.
• ნიორი - 5 კბილი
• ხახვი - 250 გ.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 30 მლ.
• ხმელი - სუნელი - 1,5 ჩ.კ.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ ზეთი და გამოვაცხოთ ტაფაზე 200 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაჭრილი ლობიო და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში.

გახეხეთ პომიდორი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მოხარშეთ. დაამატეთ შემწვარი ლობიო ხახვთან ერთად, დაჭრილი ბადრიჯანი, დაჭრილი ნიორი.

ადუღეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ ნარევი და გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში. მოათავსეთ ქილები სალათით ხუფებით.

წითელი ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს და სწრაფად იხარშება. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. სალათი ცხარეა ცხარე წიწაკის გამოყენების გამო და არომატული მწვანილის გამო.

სალათის მომზადებისას აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით პომიდორი ან ტომატის წვენი - სალათი მზადდება ძმრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• წითელი ლობიო - 250 გ.
• ტკბილი წიწაკა და პომიდორი - თითო 1 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ცხარე წიწაკა, ოხრახუში - გემოვნებით

მომზადება:

ლობიო წინასწარ გააცხელეთ და მოხარშეთ. გამოიყენეთ მზა წვენი ან გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.

რგოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი შეწვით ოქროსფერამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ლობიო, პილპილი, მარილი და ადუღეთ 10 წუთი.

ადუღებული მასა გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ლობიო კერძს სიმდიდრეს მატებს. შემწვარი ბოსტნეული გემოს და არომატს მატებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• ლობიო - 300 გ.
• პომიდორი - 1,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 200 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• ნიორი - 1 ც.
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

ლობიო მოვხარშოთ. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ერთი საათით, რომ სიმწარე გამოუშვას. პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ ნიორი და დავჭრათ სტაფილო.

დიდ ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი.

დაამატეთ ბადრიჯანი, პომიდორი, ნიორი, მარილი, დაფქული პილპილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიო, აურიეთ ნარევი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

მდუღარე ნარევი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

სტაფილოსა და ხახვის შეწვით სალათის გემო მდიდარია. სალათის გაჯერება განპირობებულია დიდი რაოდენობით ლობიოს მოხმარებით. არომატი მწვანილისგან მოდის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• ლობიო - 0,5 კგ.
• პომიდორი - 750 გ.
• ტკბილი წიწაკა, სტაფილო - თითო 300 გ.
• მცენარეული ზეთი - მინა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 75 გ.
• ნიორი - 0,5 თავი
• ხახვი - 150 გ.
• ძმარი 9% - 50 მლ.
• მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

ლობიო მოვხარშოთ. პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, დაამატეთ ბოსტნეული და ლობიო.

დაამატეთ მარილი, შაქარი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, დაასხით ძმარი და ადუღეთ ნარევი 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ მწვანილი. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ბადრიჯნის სალათი სოკოთი

სალათის გემო ტყის მაცხოვრებლების დამატებით გარდაიქმნება აღიარების მიღმა. სალათი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი ხდება.

სალათი ბადრიჯნით და ლობიოთი ზამთრისთვის "შეუდარებელი ვარიანტი"

ამ სალათს ზამთრისთვის უკვე მესამე წელია ვამზადებ. ვინც სცადა, ყოველთვის ითხოვს რეცეპტს. შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად, გაათბოთ ან თუნდაც შეურიოთ ხორცს. ზოგადად, საქმე უნივერსალური და შეუდარებელია!

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბადრიჯანი - 2 კგ

პომიდორი - 1,5 კგ

ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ

სტაფილო - 0,5 კგ

ნიორი (დაახლოებით 7 საშუალო თავი) - 200 გრ

მშრალი თეთრი ლობიო - 500 გ

მცენარეული ზეთი უსუნო - 350 გ

ძმარი (9%) - 100 მლ

მარილი (დაგროვილი) - 2 ს.კ. ლ.

შაქარი - 1 ჭიქა.

სალათის მომზადების წესი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ. გაფცქვენით წიწაკა, გააცალეთ ნიორი და სტაფილო.

2. 500 გრ. მშრალი ლობიო დავალბოთ ცივ წყალში ღამით. დილით ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ, ლობიო უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.

3. პომიდორი 1,5 კგ და ნიორი (გახეხვის შემდეგ, რა თქმა უნდა), დაახლოებით 7 საშუალო თავი, ხორცის საკეპ მანქანაში (დიდი გრილი) დაჭერით. შედეგი იქნება რაღაც პომიდვრის მსგავსი. ამ რეცეპტში ნიორი მხოლოდ სურნელს გამოსცემს, გარანტიას გაძლევთ, რომ არ იქნება ველური წვის გემო, რადგან... ნიორი ექვემდებარება ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას.

4. წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად.

5. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6. ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. არ არის საჭირო ქერქის ამოღება და არც ბადრიჯნის წინასწარ გაჟღენთვა. კანი რბილი იქნება და სალათში საერთოდ არ იგრძნობა სიმწარე.

7. პომიდორი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღების პირველ ბუშტებამდე (ძალიან არ ადუღდეს) და მაშინვე დაუმატეთ 2 ს/კ მარილი. დაგროვილი კოვზები, 1 ჭიქა შაქარი (250 გრამი), 100 მლ 9% ძმარი და 350 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი.

გთხოვთ, არაფერი შეცვალოთ რეცეპტში, რადგან ყველა ამ პროდუქტისა და ინგრედიენტის თანაფარდობა იძლევა სახლში იდეალური შენახვის 100%-იან გარანტიას (იდეალურად ინახება კარადის თაროზე, ჯერ არც ერთი ქილა არ აფეთქდა).

8.ახლა სათითაოდ დაუმატეთ მდუღარე პომიდვრის მასას: სტაფილო, პერიოდულად მოურიეთ, ადუღეთ, ბულგარული წიწაკა, პერიოდულად მოურიეთ, მოხარშეთ, ბადრიჯანი.

ეს თანმიმდევრობა აძლევს ბოსტნეულს შანსს გამოუშვან წვენები და როცა დაამატებთ ბოსტნეულს, იქნება საკმარისი სითხე მათ დასაფარად.

9. ბოსტნეულის ბოლო ნაწილის, ანუ ბადრიჯნის დამატების შემდეგ, გააჩერეთ 30 წუთი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

10. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ლობიო და ყველაფერი კარგად და ფრთხილად აურიეთ და ადუღების შემდეგ დააყენეთ კიდევ 20 წუთი.

11. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სალათი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დახურეთ. 0,5 და 0,7 მოცულობის ქილებს შემდეგნაირად ვამზადებ: გავრეცხოთ ჯერ ნებისმიერი სარეცხი საშუალებით, შემდეგ ყოველთვის სოდით, ავიღოთ წყალი და შევდგათ 3-4 ქილა მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში. ლითონის ხუფებს ვიყენებ, ასევე ვრეცხავ და 5 წუთით ვყრი ჭიქა მდუღარე წყალში. ამ მეთოდს დიდი ხანია ვიყენებ და ჯერ არც ერთი ქილა არ ამფეთქებულა.

12. მას შემდეგ, რაც სალათი გააბრტყელდება, ქილები უნდა გადააბრუნოთ თავსახურზე და თბილ საბნის ქვეშ გაახვიოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ მოათავსეთ შესანახად კარადაში, საკუჭნაოში, სარდაფში....

რატომღაც ბევრი რამ დავწერე, მაგრამ ეს არის დამწყებთათვის, რომ ნაკლები კითხვები იყოს.

სინამდვილეში, რეცეპტი მარტივია და შეიძლება გაკეთდეს 1 საათში (კარგი, არ ჩავთვლით ლობიოს აურზაურს, რა თქმა უნდა). ჩემმა მეგობარმა ეს რეცეპტი წითელი ლობიოთი მოამზადა, ისიც ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მხოლოდ თავისთავად სახამებელია და ამის გამო უფრო მოხარშული გამოდის.

ამ რაოდენობით ვიღებთ ზუსტად 7 ქილა 0,7 (შვიდასი გრამი).

ბადრიჯანი ზამთრისთვის ლობიოთი არის იდეალური ცალკე საჭმელი, შესანიშნავი გულიანი გვერდითი კერძი ან მომზადება, რომელიც დაგეხმარებათ, როცა დრო არ გაქვთ ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად. ცივიც და გაცხელებულიც, კერძი გაგახარებთ ჰარმონიული და დაბალანსებული გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის?

თუ გაინტერესებთ ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს მომზადება, ქვემოთ მოცემულ არჩევანში წარმოდგენილი საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ საჭმლის ყველაზე მისაღები ვერსია, ხოლო შესაბამისი რეკომენდაციები უზრუნველყოფს ტექნოლოგიის სწორ განხორციელებას და იდეალური შედეგის მიღებას. .

1. ბადრიჯნის ნაყოფის სწორად მომზადება გააუმჯობესებს პრეპარატის გემოს: დაჭრის შემდეგ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რაც მათ სიმწარეს მოგიხსნით.
2. ლობიო ივსება უამრავი წყლით და ტოვებს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
3. ადიდებულ ლობიოს რეცხავენ და ადუღებამდე ადუღებენ.
4. ხშირად ლობიოსა და ბადრიჯნის კერძები ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში ცხლად ილუქება მოხარშული ხუფებით და არ საჭიროებს ჭურჭლის დამატებით სტერილიზაციას პრეპარატთან ერთად. ოთახის პირობებში შესანახად, შემოხვეული ქილები უნდა გადააბრუნოთ თავსახურებზე და თბილად შეფუთოთ, სანამ არ გაცივდება.

სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი ზამთრისთვის

მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ რეცეპტის რეკომენდაციების გამოყენებით. თუ დრო საშუალებას გაძლევთ და სურვილი გაქვთ, უმჯობესია სტაფილო დაჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად დანის გამოყენებით, უარი თქვით სახეხზე - ამ გზით წასახემსებელი უფრო მადისაღმძვრელი და გარეგნულად ლამაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ლობიო – 1 კგ;
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა – თითო 250 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ნიორი - 1,5 თავი;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 150 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი - 50 მლ.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, ნიორი, მოხარშეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი და წიწაკა და ადუღეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მოხარშული ლობიო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
4. გააბრტყელეთ ზამთრისთვის ბადრიჯანი და ლობიო სტერილურ ქილებში.

მწვანე ლობიო ბადრიჯნით

ზამთრისთვის მწვანე ლობიოთი მომზადებული ბადრიჯანი არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ მსუბუქი იქნება. პომიდვრის ბაზად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან მზა წვენი, რაც დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას. საჭმელი ნაკლებად კალორიული იქნება, თუ წიპწების წინასწარ შეწვის ეტაპს გამოტოვებთ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და მწვანე ლობიო – 1 კგ;
• ხახვი - 250 გ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეთი - 120 მლ;
• სვია-სუნელი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 20 მლ.

მომზადება

1. დაჭრილ ბადრიჯანს ასხამენ ზეთს და აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ლობიოს ლობიო შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ხახვი.
3. გახეხეთ პომიდორი, მოხარშეთ შაქრისა და მარილის დამატებით.
4. დაუმატეთ შემწვარი ლობიო, ბადრიჯანი, ნიორი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ძმარი და დალუქეთ ბადრიჯანი და ლობიო ჰერმეტულად მოხარშულ კონტეინერებში.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი წითელი ლობიოთი

ზამთრისთვის შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბადრიჯნისა და ლობიოს მადას დიდი დრო არ დასჭირდება, მით უმეტეს, თუ ლობიოს წინასწარ გაჟღენთილი და მოხარშვით მოამზადებთ. შეგიძლიათ გახეხეთ პომიდორი, გამოიყენოთ ბლენდერი, ან თუნდაც მზა წვენი აიღოთ. ცხარე წიწაკას ემატება სურვილისამებრ და გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• წითელი ლობიო - 250 გ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წიწაკა, ოხრახუში.

მომზადება

1. ლობიო მოვხარშოთ.
2. შეწვით ბადრიჯანი ოქროსფერამდე.
3. დაუმატეთ პომიდორი, ლობიო, მარილი, პილპილი, ადუღეთ 10 წუთი.
4. ადუღებული მასა გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი თეთრი ლობიოთი

კიდევ ერთი გემრიელი და ნოყიერი ზამთრის სალათი ლობიოთი და ბადრიჯანი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტის პრაქტიკაში გამოყენებით. ამ შემთხვევაში სასურველია გამოვიყენოთ თეთრი ლობიო, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ამავდროულად ხდება რბილი და შესანიშნავად ეწინააღმდეგება დანარჩენ ბოსტნეულს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• თეთრი ლობიო - 250 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზეთი - 180 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 0,25 ჭიქა;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. მოხარშეთ დაქუცმაცებული პომიდორი ნიორთან ერთად მარილის, შაქრის, ზეთის და ძმრის დამატებით.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, სტაფილო, წიწაკა, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მოხარშული ლობიო და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
4. შეინახეთ ბადრიჯანი ლობიოთი და პომიდორი ზამთრისთვის სტერილურ კონტეინერში.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის ჭანახი ლობიოთი

ბადრიჯნისა და ლობიოს ჭანახის გემოს სიმდიდრე მიიღწევა ჯერ ხახვისა და სტაფილოს შეწვით და ლობიოს შთამბეჭდავი ნაწილის გამოყენებით, რომელიც, როგორც წინა შემთხვევაში, წინასწარ არის მოხარშული. სურვილის შემთხვევაში, შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს მწვანილს, მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ ისინი ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ლობიო - 400 გ;
• პომიდორი - 750 გ;
• ბულგარული წიწაკა და სტაფილო – 250 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 0,5 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 75 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ ტაფაზე დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი და მოხარშული ლობიო.
2. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ნიორი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ლობიო ზამთრისთვის ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში ახვევენ.

ხიზილალა ბადრიჯნისა და მწვანე ლობიოსგან

მწვანე ლობიო ბადრიჯნით ტომატის სოუსში შეიძლება საოცრად გემრიელი იყოს, თუ მას სალათის ან ხიზილალის სახით მოამზადებთ, ინგრედიენტების პროპორციებისა და ამ რეცეპტის რეკომენდაციების გამოყენებით. ახალი ოხრახუშის თაიგული, რომელსაც შეიძლება დაემატოს კამა, კილანტრო ან რეჰანი, პიკანტურობას შემატებს მადას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• მწვანე ლობიო - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ნიორი - 2 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. პამიდორი, ლობიო, ბადრიჯანი, წიწაკა და ნიორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, ადუღეთ ნარევი 1 საათის განმავლობაში.
3. მოხარშული ბადრიჯანი დალუქეთ ორთქლზე მოხარშულ ჭურჭელში.

ბერძნული მადა ლობიოთი და ბადრიჯანი

რამდენიმე მწიკვი პროვანსული მწვანილის კლასიკურ მადის დამატებით, თქვენ შეძლებთ მისი გემოვნების მახასიათებლების გარდაქმნას, გახადოთ ის უფრო არომატული და დახვეწილი. ბერძნული ლობიო არის კიდევ ერთი ღირსეული ვერსია გულიანი და მკვებავი კერძისა, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ მომავალი გამოყენებისთვის ახალი ბოსტნეულის სიმწიფის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ლობიო – 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა, სტაფილო – თითო 0,5 კგ;
• ნიორი - 2 თავი;
• ზეთი - 250 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი, მარილი და მოხარშეთ.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, სტაფილო, მოხარშული ლობიო და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
3. სალათას შეაზავეთ მწვანილებით, ნიორით და 5 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში.

ლეჩო ზამთრისთვის ლობიოთი და ბადრიჯანი

შემდეგ მადას სამართლიანად უწოდებენ ლეჩოს მის შემადგენლობაში შემავალი ბულგარული წიწაკის ოდენობისა და დიდი ჭრის გამო. კერძი უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი გახდება, თუ სხვადასხვა ფერის ხილს აიღებთ. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება შეავსოთ პიკანტურად და პიკანტურად, მომზადების ბოლოს დაამატეთ ცოტა ცხარე წიწაკა და მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა – 1 კგ;
• ლობიო - 2 ჭიქა;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი, სტაფილო - 250 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზეთი - 170 მლ;
• ძმარი - 0,25 ჭიქა;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ცხარე წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. გახეხეთ პომიდორი, მოხარშეთ მარილი, შაქარი და კარაქი.
2. დაამატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, ლობიო და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაყარეთ ნიორი, წიწაკა, მწვანილი, დაასხით ძმარი და გაათბეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.
4. ლობიო ასევე შემოახვიეთ სტერილურ კონტეინერში.

ზამთრისთვის ბადრიჯანი სოკოთი და ლობიოთი

თუ დაკონსერვებულ სოკოს დაუმატებთ რამდენიმე სოკოს, კერძის გემო გარდაიქმნება აღიარების მიღმა, იძენს განსაკუთრებულ არომატს და დამატებით კვებით ღირებულებას. პრიორიტეტული კომპონენტი, უდავოდ, ტყის მაცხოვრებლებია, რომლებიც სათანადოდ უნდა იყოს დამუშავებული და წინასწარ მოხარშული.

1. სალათი ძალიან გემრიელია, მიირთვით თბილი. შეიცავს უმარტივეს და ყველაზე გავრცელებულ ბოსტნეულს. ზაფხულში ასეთი სალათი არასოდეს არის აქტუალური. ახალი ბოსტნეული უხვად და ხელმისაწვდომია. დავიწყოთ ბადრიჯნებით, კარგად გავრეცხოთ, შემდეგ დავჭრათ დიდ კუბიკებად. შემდეგ ბადრიჯანი შეავსეთ ცივი წყლით და მარილით. ბადრიჯანი ცოტა ხნით დადგით. მაშინ მათგან ყველა სიმწარე გაქრება.
2. ლობიო წინასწარ დაალბეთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. ლობიო მოხარშეთ სანამ მზად იქნება. წყალი ცოტა დავამარილოთ. როდესაც ლობიო მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი საწურში და დატოვეთ ლობიო ბოლომდე გამოწურვა.
3. ხახვის თავი გააცალეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ ხახვი წყლის ქვეშ და დაჭერით ოთხად.
4. ფრთხილად გააცალეთ სტაფილო დანით. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ბულგარულ წიწაკას შიგნიდან ვასუფთავებთ, შემდეგ გავრეცხავთ და ვჭრით პატარა ზოლებად. სალათის გასალამაზებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
6. ჩერი პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, შემდეგ დავჭრათ ოთხად.
7. ცხარე წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, შემდეგ გავრეცხავთ წყლის ქვეშ. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელთათმანებით, რადგან ხელები შეიძლება გაცხელდეს. წიწაკა დაჭერით ძალიან წვრილად.
8. ნიორი გახეხეთ ნივრის საფქვავით ან წვრილ სახეხზე.
9. წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი. გამოიყენეთ მწვანე ხახვი და ოხრახუში.
10. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასზე მცენარეული ზეთი. შემდეგ ბადრიჯანი მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მარილს და პილპილსაც ვამატებთ. დაუმატეთ ცხელი ჩილის წიწაკა. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და პროვანსული მწვანილი. როგორც კი ბადრიჯანი მზად იქნება, გამორთეთ ტაფა. ცალკე კონტეინერში გადაიტანეთ ბადრიჯანი და ბოსტნეული.
11. ბადრიჯნებს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი ჩერი და მწვანილი, ასევე დაამატეთ ლობიო. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოვიდა. მიირთვით სალათი ცხელი, მშვენიერი მადის აღმძვრელია. კარგი მადა.

შესაძლო დრესინგის მრავალფეროვნებით, ზამთრისთვის ბადრიჯანი ლობიოთი რჩება ალბათ ყველაზე ცნობილ და უგემრიელეს დაკონსერვებულ სალათად. წარმატების საიდუმლო მარტივია: ეს ბოსტნეული მართლაც მშვენიერია ერთმანეთთან და ბევრ ადამიანს მოსწონს თითოეული ინგრედიენტი ინდივიდუალურად - რა თქმა უნდა, სწორად მოხარშვისას.

კულინარიულ წიგნებში ან თემატურ ვებსაიტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა რეცეპტები ბადრიჯნისა და ლობიოსთვის - თითოეული დიასახლისი ოსტატურად ავსებს ან ცვლის ჩვეულებრივ რეცეპტს.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ძირითად ნიუანსებზე მოსავლისთვის ბოსტნეულის არჩევასთან დაკავშირებით, მათ წინასწარ მომზადებასთან დაკავშირებით და ასევე გთავაზობთ საუკეთესო ვარიანტებს სალათისთვის ბადრიჯნით და ლობიოთი ზამთრისთვის.

ბოსტნეულის შერჩევა

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს მაღალი ხარისხის ბადრიჯნის არჩევანი: გაფუჭებულ ხილს შეუძლია იდეალურად მომზადებული კერძიც კი გააფუჭოს. შეძენისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

1. ფერი. ფერმკრთალი გარეგნობის მქონეები ზედმეტად მწიფდება და „ბამბის“ გემო ექნებათ, ამიტომ უმჯობესია მოერიდოთ მათ. ყველაზე მუქი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ბადრიჯანი ახალგაზრდაა და მისი შერჩევა შესაძლებელია თავდაჯერებულად.
2. საკუთარი ტაქტილური შეგრძნებები. თუ ქერქს გადაუსვით ხელი და ბადრიჯანზე კვალი არ დარჩება და თითები სუფთა გაქვთ, ყველაფერი კარგადაა. თუ ზედაპირი წებოვანია ან თუ ნაყოფი ადვილად გაწურვის შემდეგ ფორმას იცვლის, უარი უნდა თქვათ შეძენაზე - ასეთი ბოსტნეულით ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს მომზადება არ გამოდგება.
3. ხილული დაზიანება. ყველაზე რთული ამოცანა: მუქი ფერის მქონე ლაქების დანახვა საკმაოდ რთულია, მაგრამ თუ მათ შეამჩნევთ, ასეთი ხილი განზე გადადეთ.
4. პედიცელი. კუდი უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა - ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ბადრიჯანი ახალია.

უპირატესობა უნდა მიენიჭოს იმ ბადრიჯანს, რომლის კანი მბზინავია და თავად ნაყოფის ზომა არც ისე დიდია.

რაც შეეხება ლობიოს, სიტუაცია გარკვეულწილად მარტივია: წითელი და თეთრი ლობიო უნდა იყოს გლუვი, ადვილად ამოვარდეს და არ ჰქონდეს შესამჩნევი დაზიანება. თუ ბადრიჯანთან ერთად აპირებთ მწვანე ლობიოს მომზადებას, მაშინ ისინი უნდა იყოს ძლიერი და მჭიდრო.

ბადრიჯნის და ლობიოს მომზადება

ბადრიჯნის ლობიოთი შენახვას მცირე მოსამზადებელი ეტაპი სჭირდება მზა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად და მომზადების პროცესის გასამარტივებლად.

რა სახის ლობიოც არ უნდა აირჩიოთ ზამთრისთვის ბადრიჯნის ლობიოს მოსამზადებლად - წითელი, თეთრი თუ მწვანე - ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ლობიოს გაჟღენთვა არა მხოლოდ აჩქარებს მათ მომზადებას, არამედ დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მიერ ამ პროდუქტის მონელებაზე.

როგორც წესი, საკმარისია მწვანე ლობიო წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში დაწოლა, მაგრამ თეთრ და წითელ ლობიოს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება - იდეალურ შემთხვევაში, დატოვეთ ღამით, 12 საათის განმავლობაში. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ლობიოს, მაგრამ სჯობს, რამდენიმე სანტიმეტრით მაღლა დავამატოთ, რომ ადიდებულმა პროდუქტმა თავი თავისუფლად იგრძნოს.

ბადრიჯნის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ზოგჯერ მწარე გემოც შეიძლება. ასეთი უსიამოვნო გემოს თავიდან აცილების მიზნით, მხოლოდ დაჭრილი ხილი დაასველეთ წყალში მარილით 15-20 წუთის განმავლობაში.

კანმა შეიძლება ასევე გაგიჩნდეს კითხვები: ამოიღოთ თუ არა ბადრიჯანიდან? თუ ქერქი სუფთა და მბზინავია, ნაყოფი კი ახალი, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი დატოვება - სხვათა შორის, ამგვარად ის არ გადაიქცევა მაშად. თუ კანს ეჭვი ეპარება, ან შეჩვეული ხართ პიურეს მსგავს რულეტებს, მაშინ დაიჭირეთ თავი დანით და მოაშორეთ კანი.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის: სალათების რეცეპტები ლობიოთი

ზემოთ უკვე ითქვა, რომ ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და ლობიოს მომზადების რეცეპტები ბევრი დიასახლისის საყვარელი თემაა. მაგრამ ცალკე უნდა აღინიშნოს რეცეპტებში თეთრი და წითელი ლობიოს განსხვავებები.

სალათები თეთრი ლობიოთი, როგორც წესი, უფრო გავრცელებული ვარიანტია და სტანდარტულად ეს არის ის, რაც მათ მხედველობაში აქვთ რეცეპტის დაწერისას. თუმცა, წითელი ლობიო ბადრიჯანთან ერთად უფრო ნათელი და ძლიერი გემო აქვს. ძირითადად, ბადრიჯნის ამ სახეობის ლობიოს შეხამება ლობიოს რეცეპტია და თუ თხილს დაუმატებთ, სწორედ ამას მიიღებთ. თეთრი ლობიო გაცილებით რბილი და ნაზია.

ბადრიჯანი ლობიოთი და ბოსტნეულით

სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატება ხშირად გვხვდება რეცეპტებში. ბადრიჯანთან და ლობიოსთან საუკეთესო „საუბარი“ არის ხახვი და ნიორი, ასევე ტკბილი ბულგარული წიწაკა.

ექვსი ლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• 0,7 კგ ლობიო;
• 2 ლიტრი ტომატის წვენი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• წიწაკა;
• ძმარი 9% - 1 ს/კ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - ზოო მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

თუ ხელთ არ გაქვთ პომიდვრის წვენი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წყალში შერეული 1:2 თანაფარდობით.

ეტაპობრივად რეცეპტი: