Веганами называют особых вегетарианцев, которые в своем подходе к питанию отказываются не только от мяса и рыбы, но и от любых других продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и любые молочные продукты. В настоящий момент в мире насчитывается более 400 млн. вегетарианцев, из которых более 100 млн. убежденных веганов.

Многим людям близка философия веганов, и они хотели бы изменить свое питание, убрав из рациона любую пищу животного происхождения. Смущает лишь один вопрос: чем питаться веганам и какие блюда употреблять в повседневной жизни, чтобы не навредить организму и чувствовать себя полными сил?

На самом деле пища веганов разнообразна и способна восполнить недостаток всех необходимых организму витаминов и минералов. А чтобы питаться не только полезно, но и вкусно, рассмотрим наиболее популярные рецепты веганских салатов.

Топ-15 рецептов простых и вкусных веганских салатов

1. Салат с грибами

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500 г;
• белые грибы – 400 г;
• луковица – 2 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль – 2 ч.л.;
• соевый соус или бальзамический уксус – по вкусу.

Грибы – ценный источник белка, а потому простой и чрезвычайно вкусный салат с грибами должен появляться в меню вегана минимум 2 раза в неделю.

1. Почистите и измельчите одну луковицу. Отправьте ее на сковородку и обжарьте приблизительно 4-5 минут.
2. Измельчите грибочки и добавьте их к луку. Обжаривайте до готовности, пока не выпарится вся вода, не забывая регулярно помешивать.
3. Сняв с плиты, дайте грибами и луку остыть, после чего отправьте их в холодильник.
4. Почистите и нарежьте свеклу.
5. Измельчите вторую луковицу и порубите ножом чеснок. Добавьте лук и чеснок к свекле и хорошенько перемешайте овощи.
6. Отправьте к овощам охлажденные грибочки с луком, полейте соевым соусом, посолите и еще раз все хорошенько смешайте.
7. Блюдо готово! Можете подавать его своим гостям.

2. Веганский винегрет

Ингредиенты:

• отварная свекла – 4 шт;
• отварная морковь – 4 шт;
• отваренный картофель – 4 шт;
• соленый огурец – 4 шт;
• консервированный горошек – 400 г;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• пряности и соль – по вкусу.

1. Соленые огурцы порежьте кубиками и отправьте в глубокую миску.
2. Удалите кожуру со картофеля, свеклы и моркови, после чего также порежьте их кубиками и добавьте к соленым огурцам.
3. Засыпьте овощи горошком, заправьте оливковым маслом, посолите, добавьте пряности и перемешайте.
4. Блюдо готово! Можно приступать к дегустации.

Для более насыщенного вкуса и пополнения витаминами в винегрет можно добавить квашенную капусту.

3. Чечевичный салат

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт;
• морковь – 3 шт;
• готовая чечевица – 100 г;
• консервированный горошек – 100 г;
• кунжут – 1 ч.л.;
• оливковое масло 3-4 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – по желанию.

1. Морковь и свеклу загрузите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
2. В миске соедините консервированный горошек с чечевицей.
3. Почистите отварную морковку и свеклу. Нарежьте овощи соломкой и добавьте к горошку с кунжутом.
4. Посолите салат, заправьте маслом, а при желании, добавьте лимонный сок для пикантности.
5. Салатик готов, можно раскладывать его по тарелкам и подавать своим гостям.

4. Салат из фасоли с сухариками

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза – 350 г;
• консервированная белая фасоль – 350 г;
• консервированная красная фасоль – 350 г;
• сухарики – 150 г;
• постный майонез – 200 г;
• чеснок – 1-2 зубчика.

Это повседневный веганский салат, который придется по вкусу даже самому заядлому мясоеду. Он надолго избавит от голода, да к тому же насытит организм ценным растительным белком.

1. Слив воду с консервированных продуктов, в глубокой миске соедините два вида фасоли и кукурузу, после чего все тщательно перемешайте.
2. Присыпьте ингредиенты сухариками, залейте их майонезом, добавьте раздавленный чеснок и еще раз хорошенько перемешайте.
3. Блюдо готово, можно раскладывать его по тарелкам и подавать на стол.

5. Веганский салат Цезарь

Ингредиенты:

• салат Ромэн – 1 шт;
• салат Айсберг – ½ шт;
• отварной нут – 1 ½ стакана;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• кайенский перец и соль – по вкусу;
• бездрожжевые сухарики (крошка) – 1 горсть.

• орешки кешью – 2/3 стакана;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• горчица – ½ ст.л.;
• перец и соль – по вкусу;
• вода – по необходимости.

1. Орешки кешью залейте водой и оставьте на ночь.
2. Утром слейте воду, промойте орешки и обсушите. Обваляйте кешью в масле, соли и специях, а затем выложите на противень и запекайте при температуре 200°C в течение 20 минут. Перемешав орешки, подрумяньте их еще 10 минут в остывающей духовке.
3. Готовые орешки загрузите в чашу блендера, добавьте горчицу и лимонный сок, после чего взбейте до однородного кашеобразного состояния. При необходимости добавьте немного воды.
4. Измельчив ножом салаты, отправьте полученную зелень в глубокую миску.
5. Добавьте к измельченной зелени отварной нут, полейте ингредиенты оливковым маслом, присыпьте сухариками, посолите и поперчите.
6. Остается лишь залить салат приготовленным соусом, перемешать и разложить по тарелкам.

6. Свекольный салат

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт;
• листья салата – ½ кочанчика;
• лимон – ½ шт;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• английская горчица – 1 ст.л.;
• грецкий орех – 5 шт;
• майоран – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. Промойте и обсушите листья салата.
2. Порвите зелень руками и выложите на дно блюда.
3. Отварите или запеките свеклу, нарежьте ее тонкими пластинками и выложите поверх салата.
4. Полейте ингредиенты лимонным соком, заправьте маслом, смешанным с горчицей и посолите.
5. Присыпьте салат измельченными грецкими орехами, вокруг свеклы выложите измельченный майоран и можете приступать к трапезе.

7. Салат с нутом и томатами

Ингредиенты:

• бараний горох (нут) – 300 г;
• брокколи – 150 г;
• помидоры черри – 5 шт;
• капуста – 50 г;
• морковь – 1 шт;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• базилик – 1 пучок;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• яблочный уксус – 1 ст.л.

1. На ночь нут замочите в воде.
2. Утром слейте воду, промойте бараний горох и, залив его свежей водой, варите 1,5 часа на малом огне.
3. В это время разделите брокколи на соцветия и приготовьте овощ на пару.
4. Помидоры порежьте на половинки, а капусту и морковь натрите на крупной терке.
5. Готовый нут загрузите в миску, туда же отправьте брокколи, помидоры, капусту и морковку, после чего перемешайте овощи.
6. Оливковое масло соедините с уксусом и добавьте горчицу. Получившимся соусом залейте салат.
7. Останется лишь украсить блюдо базиликом и можно подавать к столу.

8. Итальянский салат с кукурузой

Ингредиенты:

• листья салата – 3 шт;
• помидоры – 2 шт;
• кукуруза – 150 г;
• лимон – ½ шт;
• базилик – 2 веточки;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• специи и соль – по вкусу.

1. Салат промойте, обсушите и порвите на кусочки.
2. Выложите зеленые листья на тарелку, а сверху положите порезанные на дольки помидоры.
3. Слив воду, присыпьте помидоры и салат консервированной кукурузой.
4. Мелко порубите базилик и также отправьте в салат.
5. Остается лишь полить ингредиенты оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, приправить специями и перемешать. Салатик готов!

9. Морковка по-корейски

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• лимон – ½ шт;
• зерна кориандра – 1-2 ст.л.;
• растительное масло – 1/3 стакана;
• острый красный молотый перец – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

1. Почистите молодую морковь и натрите ее на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка.
2. Посолив морковку, дайте ей 20 минут пропитаться.
3. В это время соедините лимонный сок с оливковым маслом, перцем и кориандром. Кориандр можно слегка раздавить, но молоть специю не нужно.
4. Готовой заправкой залейте подсоленную морковь и, придавив ее, подержите 20 минут под прессом.
5. Дайте блюду постоять в холодильнике 1-2 часа и можете приступать к дегустации.

10. Салат с тыквой и авокадо

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт;
• тыква – 100 г;
• авокадо – 1 шт;
• кабачок цуккини – ½ шт;
• апельсин – 1 шт;
• стебель сельдерея – 2 шт;
• шпинат – 1 пучок;
• редька – ½ шт;
• оливковое масло – 3-4 ст.л.;
• молотый перец и морская соль – по вкусу.

1. Почистите тыкву и нарежьте ее небольшими брусочками.
2. Присыпьте тыкву морской солью и красным перцем, после чего оберните фольгой и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 170°C на 20–25 минут.
3. Кабачок цуккини и огурец натрите на терке, добавьте к ним апельсиновый сок, оливковое масло, специи и соль. Отправьте ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной кашицы.
4. Почистите авокадо и порежьте дольками. Редьку почистите, и порежьте как можно тоньше, а стебель сельдерея измельчите кружочками.
5. Переходите к формированию блюда. Для этого порционно на соус выкладывайте дольки авокадо, листву шпината и сельдерей, брусочки тыквы и ломтики редьки. Попробуйте, это действительно вкусно!

11. Салат из шпината

Ингредиенты:

• шпинат – 1 пучок;
• толченые грецкие орехи – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• соевый соус – ч.л.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

1. Листву шпината промойте, а затем ошпарьте кипятком. После этого шпинат слегка уменьшится в размере. Промойте зелень холодной водой и выложите на тарелку.
2. Соевый соус смешайте с лимонным соком, туда же выдавите зубчик чеснока и присыпьте толченым орехом.
3. Присыпьте зелень шпината кунжутом и полейте приготовленным соусом. Можете пробовать кулинарный шедевр!

12. Капустный салат с яблоками и перцем

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – ½ шт;
• рубленая петрушка – 15 г;
• яблоко – 1 шт;
• красный лук – ½ головки;
• красный перец – 1 шт;
• семена подсолнуха – 1 ст.л.;
• специи (тмин, куркума, душистый перец и семена кориандра) – по 1 щепотке;
• оливковое масло – 2 ст.л.

1. Покрошите капусту соломкой, выложите ее в миску, посолите и перемешайте.
2. Почистите луковицу, половинку головки измельчите и добавьте к капусте.
3. Разрежьте и очистите от семечек красный болгарский перец. Нарежьте его и отправьте в миску следом за луком.
4. Натрите на терке крупное сочное яблоко (лучше, если оно будет немного кислым), и отправьте в миску к ингредиентам.
5. Петрушку порубите ножом и тоже загрузите в миску.
6. На разогретой сковородке обжарьте семена подсолнечника, буквально 30 секунд, поле чего посыпьте ими овощи и все хорошенько перемешайте.
7. В кофемолке измельчите душистый перец, тмин и семена кориандра, добавьте их в салат, присыпьте куркумой, полейте оливковым маслом и окончательно перемешайте.

13. Салат из свеклы и чернослива

Ингредиенты:

• свекла – 500 г;
• грецкие орехи – 5 шт;
• чернослив – 100 г;
• домашний веганский майонез – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

1. Вареную свеклу натрите на терке.
2. Очистите и измельчите в кофемолке орехи, а зубчик чеснока пропустите через давилку.
3. Сушеный чернослив залейте кипятком, а спустя 5 минут слейте воду и мелко порежьте его.
4. В глубокой миске соедините измельченные ингредиенты, посолите, залейте майонезом и хорошенько перемешайте. Все просто и очень вкусно!

14. Вегетарианский салат под шубой

Ингредиенты:

• морская капуста – 200 г;
• картофель – 1 шт;
• свекла – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• авокадо – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• лимон – ½ шт;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• зелень – 20 г;
• соль – 1/3 ч.л.

1. Промойте и отварите овощи, а затем дайте им остыть и очистите от кожицы.
2. В блендере измельчите дольки авокадо, добавьте к кашице немного соли и лимонный сок, после чего еще раз перемешайте.
3. Почистите луковицу и нарежьте ее колечками.
4. Переходите к формированию блюда. Дно салатницы простелите колечками лука, а сверху выложите порезанный кубиками картофель.
5. На картофель положите морскую капусту и сбрызните ее растительным маслом.
6. Сверху полейте водоросли соусом из авокадо и лимонного сока, и водрузите измельченную морковь.
7. Завершите композицию измельченной свеклой, которую также полейте соусом.
8. Получившееся блюдо отправьте на пару часов в холодильник и можете приступать к трапезе.

15. Средиземноморский салат с печеным перцем

Ингредиенты:

• болгарский перец – 7–9 шт (лучше разноцветный);
• бальзамический уксус – 1,5 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень и соль – по вкусу.

1. Разогрейте духовой шкаф до 200–220°C.
2. В это время застелите противень фольгой, на которую в ряд выложите болгарские перчики, обильно политые оливковым маслом.
3. Отправив перцы в духовку, запекайте их 15–20 минут, после чего переверните и запекайте еще 20 минут.
4. Вынув из духовки, соберите перцы в пакет, завяжите его и оставьте на 1 час, дав перцам пропариться в остывающей духовке.
5. Спустя отведенное время выньте перцы, каждый из них очистите от кожуры и семян, после чего порвите руками на кусочки.
6. Мелко порубите чеснок и добавьте его к кусочкам перца.
7. Бальзамический уксус перемешайте с оставшимся маслом, добавьте соль и перемешайте.
8. Залейте таким соусом перец, посыпьте зеленью и отправьте на 3-4 часа в холодильник.
9. Блюдо готово! Можете выкладывать его на тарелки и подавать на стол.

Как видите, веганские салаты – это просто, вкусно, а главное, сытно и очень полезно. Поближе познакомившись с такими шедеврами кулинарного искусства, вам уже не захочется возвращаться к тяжелым мясным салатам.

Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию небольшую подборку популярных салатов с кукурузой. Блюда достаточно простые в приготовлении, подойдут как для повседневного, так и праздничного стола.

Салат «Нежный» имеет несколько вариантов приготовления. Особенной популярностью пользуется рецепт с крабовыми палочками и консервированной кукурузой. Ингредиенты:

• 1 банка консервированной кукурузы;
• крабовые палочки – 200 г;
• майонез – 250 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• морковка – 2 шт. небольшого размера;
• репчатый лук – 1 шт. небольшого размера;
• твердый сыр – 200 г.

Этапы приготовления:

• Вымытую морковку положить в небольшую кастрюльку, залить водой так, чтобы жидкость покрывала корнеплоды. Поставить на плиту, включить нагрев и довести содержимое до кипения, переключить плитку на умеренный огонь и варить морковку до готовности примерно в течение 30-40 минут. Вынуть корнеплоды из кастрюли и остудить.
• Одновременно с морковкой в другой посуде отварить яйца вкрутую. Вынуть их из кипятка и положить в холодную воду на минуту-другую. После чего завернуть яйца в мокрую ткань и остудить.
• Очистить лук и мелко его порезать. Высыпать в салатник, распределить равномерным слоем по дну посуды.
• Из кукурузы вылить воду, зерно высыпать поверх лука и разровнять. Добавить пару ложек майонеза.
• Морковку нарезать на аккуратные кубики и выложить в салатник, разровнять, добавить майонез.
• На кубики порезать размороженные палочки и всыпать их в салатник.
• Очистить и порубить яйца на кусочки. Переложить их в салатник. Добавить майонез.
• Натереть сыр и выложить его поверх всех ингредиентов. Салат на час поставить в холодильник. После этого блюдо можно подавать гостям.

Видео по теме:

Вегетарианский салат с кукурузой

Вегетарианские блюда не содержат ингредиентов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. Проявив немного фантазии, салат можно празднично и красиво оформить. Для вегетарианского салата потребуется:

• лимон;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок;
• морковка – 100 г;
• 1 банка кукурузы;
• перец сладкий желтый – 150 г;
• репа – 150-180 г;
• соль.

Рецептура:

• Вымыть морковку и репу. Очистить и потереть корнеплоды на крупной терке. Сложить в миску.
• Очистить дольку чеснока и выдавить его в овощи.
• В масло выдавить около 1 ст. ложки сока из лимона.
• Вымыть перец. Срезать кончик и верхнюю часть вместе с плодоножкой.
• Нарезать перец вдоль на узкие треугольники, они должны быть похожи на лучи солнца.
• Остатки от перца нарезать на кусочки и выложить в миску с овощами.
• Посолить салат по вкусу. Перемешать.
• Влить заправку и перемешать еще раз.
• Взять плоскую тарелку. Выложить аккуратной невысокой горкой овощи.
• Из кукурузы вылить сок, а зерна высыпать поверх овощей и разровнять их так, чтобы желтые зерна закрыли все овощи.
• Треугольники из перца разложить по краям салата, чтобы все блюдо было похоже на солнце. Салат готов.

Если нет желания тратить силы на оформление, перец можно просто тонко нашинковать и добавить к остальным ингредиентам.

Предлагаю вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

• Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

  Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!

подходит веганам

Эксперимент с первым встречным, который всегда срабатывает в сказках, в наших с треском провалился: ни первый встречный желающий поучаствовать, ни даже второй так и не объявился. В любой приличной сказке стоит только королю намекнуть, что он готов отдать принцессу замуж за первого встречного – он тут как тут. А как поиграть предлагаешь – никого! Заняты все, наверное. На принцессах женятся.

Ну и ладно. За дело взялась моя сестра Натуся и сама придумала тему и подходящее под нее замечательное блюдо. Итак, в юбилейном 10-ом туре “Пятнашек” играет постный рисовый салат с кукурузой на тему “Ужин ипотечника”…

Для рисового салата нам потребуется:

1 стакан риса;		10 рублей
1 банка кукурузы;		35 рублей
50 грамм укропа;		15 рублей
50 грамм петрушки;		15 рублей
3 листа пекинской капусты;		8 рублей
6 ст.л. растительного масла;		5 рублей
соль и специи по вкусу.		1 рубль

ИТОГО: 89 рублей за ужин! Тема раскрыта, что тут еще скажешь:)))

А теперь перейдем непосредственно к процессу… Приготовление салата начинаем с риса – отвариваем длиннозерный рис до готовности и рассыпчатости. Если не открывать крышку и не мешать, то на стакан риса понадобится полтора стакана воды. Стоп! Мы ведь уже учились варить рассыпчатый рис .

Пока варится рис, мы успеем сделать все остальное, потому что делать почти ничего и не надо. Всего только мелко порубить зелень и порезать соломкой пекинскую капусту.

Теперь добавляем к овощам готовый рис.

Банку с кукурузой открываем, сливаем всю жидкость. То, что осталось в банке отправляем в салатник. Это мы запросто!

Финальный аккорд: перемешиваем все компоненты салата, солим, перчим и заправляем растительным маслом. The end.

У нас получился питательный, вкусный и экономный салат, вполне способный заменить ужин нетребовательному семейству. Особенно если есть возможность достать из погреба баночку с домашними соленьями в качестве приятного бонуса:) Ипотечники всех стран присоединяйтесь! Приятного аппетита!

P.S. Осаливать на следующий тур Пятнашек опять некого:(Продолжаем ждать игроков.