Ингредиенты

Для приготовления котлет из утки потребуется:
утка - вес 2,3 кг;
репчатый лук - 1-2 шт .;
чеснок - 2 зубчика;
хлеб - 3-4 ломтика;
молоко - 200 мл;
яйца - 2 шт .;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
манная крупа - 3-4 ст. л.;
панировочные сухари - по желанию;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Белый хлеб замочите в молоке. Один ломтик белого хлеба я оставляю не замоченным и прокручиваю его через мясорубку в самом конце (после мяса).

Через мясорубку пропустите мясо утки вместе с жиром и кожей, очищенные чеснок и репчатый лук, хлеб (можно мясо с овощами и хлебом дважды пропустить через мясорубку).

В полученный фарш добавьте соль, черный молотый перец, куриные яйца, манную крупу и оставшееся молоко, тщательно перемешайте. Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Затем снова перемешайте фарш. Смочите ладони водой, при помощи столовой ложки наберите фарш. Сформируйте в ладошках котлету, слегка отбивая фарш в руках. Обваляйте, по желанию, в панировочных сухарях.

На сковороду, разогретую с растительным маслом, выложите котлеты из утки и обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны, время приготовления зависит от размера котлет). Накрывать сковороду крышкой в процессе обжаривания котлет не нужно.

Обжаренные котлеты можно сложить в кастрюльку, налить немного водички, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне в течение минут 10-15 (можно отправить котлеты и в духовку, разогретую до 180 градусов, и довести их до готовности в течение минут 15).
Котлеты из утки по этому рецепту можно готовить и без панировки, они отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

А вот на фото котлетки с панировкой.

Сегодня я хочу рассказать об рецепте котлеток из филе утки. Я готовлю котлетки из уточки частою. Котлеты получаются очень сочные и нежные, и не сухие. Котлетки из филе утки, намного лучше на вкус, чем котлеты из филе курицы. Утка у меня домашняя, и филе красивое и свежее.
Филе утки и сало нарезала на произвольные кусочки. Почистила лук, его тоже нарезала на кусочки.

Все ингредиенты пропустила через мясорубку.

Заранее замочила мякиш хлеба в молоке. Мякиш хлеба лучше брать не свежий.

Мякиш хлеба хорошо отжала от молока, и добавила мякиш в фарш.

Добавляю в фарш соль и перец молотый черный по вкусу.

Хорошо руками фарш вымешала, затем более 5 минут отбыла фарш руками.
Фарш обязательно нужно отбыть, котлеты из такого фарша получаются нежные. Фарш должен не расползаться и держать свою форму. Затем фарш ставлю в холодильник на 30 минут.

Из фарша формирую котлетки.

Сковородку с маслом растительным хорошо нагреваю, затем выкладываю котлеты. Жарю на среднем огне до получения румяной корочки.

Котлетки жарю с двух сторон.

Затем котлеты нужно двести до готовности. Котлеты я складываю в кастрюлю, добавляю воды чуть, и тушу на медленном огне до готовности приблизительно 40 минут. Кастрюлю обязательно накрываю крышкой. У меня из такого количества фарша получилось 11 котлеток.
Готовые котлеты можно подавать с картошкой, или с макаронами в горячем виде. Котлеты на вкус сочные и нежные, и вкусные.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.

1. Этап
Для приготовления котлет мы будем использовать только утиную грудку. Кожу не нужно снимать, жир замечательно растопится во время жарки, а остальной сделает котлеты нежными и сочными. Мясо нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Этап
У хлеба удалите корочку и замочите в молоке.

3. Этап
К фаршу так же пропустите через мясорубку чеснок и луковицы.

4. Этап
Хлеб отожмите и добавьте к мясу, добавьте яйцо, панировочные сухари, манную крупу, соль и перец по вкусу.

5. Этап
Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками что бы он стал однородным и пышным. Сформируйте котлеты.

6. Этап
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до красивого золотистого цвета.

7. Этап
Подавайте такие котлеты теплыми или холодными они одинаково вкусные.

Приятного аппетита!!!

Котлеты из утки очень сочные, нежные, вкусные и ароматные. Готовить их довольно не сложно, такие котлетки отлично подойдут под картофельное пюре или другой гарнир, так же к овощным салатам и соленью. Такие котлеты довольно калорийные и по этому сытные. Что бы они были более нежными и воздушными тогда добавьте немного манки, но можно и не добавлять. Используйте так же ваши любимые специи что бы полностью оттенить вкус утки.

Раньше утку продавали только к Новому году, сейчас никого не удивишь ни уткой, ни кроликом, ни тем более индюшатиной. Я купила утиное мясо просто так, попробовать. Домашние утки птицы жирные, упитанные, не то, что дикие, те похожи на перепелок, сухие и маленькие. Я использовала зачищенное от кожи и жира филе. Оно очень темного цвета, почти как говядина.

Продукты

• Филе утки — 500 г
• Яйцо отборной категории — 60 г
• Лук репчатый средняя головка — 100 г
• Масло сливочное 1 ст. ложка — 5 г
• Овсяные хлопья (3 ст. ложки) — 30 г
• Мускатный орех на кончике ножа
• Перец черный молотый

Как готовить котлеты из утки

1. Мясо утки порезать на крупные куски и измельчить в мясорубке в фарш.
2. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
3. Овсяные хлопья перемешать вилкой с яйцом.
4. В миску выложить фарш, добавить овсянку, перец, соль, мускатный орех.
5. Все тщательно перемешать.
6. Отбить фарш прямо в миску, чтобы он как следует сформировался.
7. Слепить круглые плоские котлеты.
8. Выложить с сковороду (антипригарную смазывать не нужно).
9. Выпекать на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки примерно 10 минут с одной стороны и 10 с другой.

Котлеты получились вкусными, свою роль сыграла поджарка из лука.

Само мясо утки не очень отличается от куриного мяса с голеней. Но мясо утки полезнее — в нем больше железа 13-15% против куриных 6% и витамина Е — 5% против 2%, чуть больше витамина А (3%). Аминокислотный состав мяса утки почти такой же, как цыплят бройлеров.

Так как у меня было совершенно будничное меню, на гарнир приготовила обычные рожки из твердых сортов пшеницы. А желтые они, потому что при варке я добавляю пол чайной ложки куркумы. Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Продукты в 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Мясо утки без кожи	18,3	5,9	0	124
Яйцо С-О в 100 г	12,7	11,5	0,7	158,4
Овсяные хлопья	11	6,2	50	302
Масло сливочное	1	72,5	1,4	662
Лук репчатый	1,4	0,2	8,2	41

Котлеты из утки, пищевая ценность.

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза превосходит мясо других видов! Мясо утки само по себе достаточно жирное, поэтому для тех, кто сидит на диете, такое мясо не рекомендуется! Из утиного мяса можно приготовить большое количество блюд, а какие получаются вкусные котлетки из него! Мягкие, нежные, сочные! Кусочек сливочного масла в каждой котлете делает их ещё более нежными и придаёт своеобразную сливочную нотку, хотя его можно и не добавлять!

Несложный рецепт котлет из утиного фарша европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 180 мл
• Мука кукурузная 6 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Соль 1.5 ч. л.
• Утиная грудка 650 г
• Хлеб белый 130 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.
2. Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).
3. Хлеб замачиваем в молоке.
4. Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.
5. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.
6. Перемешиваем фарш до однородного состояния.
7. Формируем из фарша котлеты, в центр которых помещаем кусочек сливочного масла.
8. Обваливаем котлеты со всех сторон в кукурузной муке.
9. Обжариваем утиные котлеты с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле.
10. Котлеты можно при желании протушить, но я не тушила. Подаём в горячем виде, на гарнир - картофельное пюре и/или овощной салат.