Жареные рисовые шарики рецепт. 'Аранчини' – вкусные итальянские рисовые шарики
Рисовые шарики, или онигири, – распространенное японское блюдо. Возможно, вы даже видели, как в японских фильмах или аниме ими лакомятся герои, меняюсь друг с другом онигири с различными начинками. Вы можете попробовать прикоснуться к культуре загадочной восточной страны и приготовить один из вариантов рисовых шариков.
Готовим рисовые шарики: видеорецепт
Ингредиенты для рисовых шариков
Существует множество вариантов приготовления рисовых шариков, ведь в качестве начинки можно использовать что угодно: рыбу, мясо, огурец, авокадо, маринованные овощи и фрукты. Главное – чтобы начинка была не сладкой. Попробуйте воплотить традиционный для японской кухни рецепт с лососем и маринованными сливами умэбоси. Это блюдо может отлично подойти для применения в японских диетах .
Для этого вам понадобятся:
- 7 стаканов риса для суши;
- 4 маринованные сливы ;
- кусок лосося на гриле (можно использовать любую другую красную рыбу, тунец и даже рыбные консервы, главное – не увлекайтесь сырыми морепродуктами);
- столовая ложка соли;- водоросли нори;
- кунжут.
Если вам не удалось найти маринованные сливы, используйте любую другую начинку: огурец, креветки, консервированную кукурузу.
Как приготовить рис для японских шариков
Вначале приготовьте рис, из которого в дальнейшем вы будете создавать шарики. Сперва на 15–20 минут замочите рис в холодной воде, после этого тщательно промойте его, залейте водой в соотношении один к двум и поставьте на огонь. Варить рис следует на маленьком огне до готовности (как правило, это занимает 10–15 минут после того, как вода закипит). Снимите кастрюлю с плиты и дайте рису остыть. Для приготовления онигири он должен быть горячим, однако при этом не обжигать вам руки.
При желании вы можете добавить в рис имеющиеся у вас специи, чтобы придать блюду более пикантный вкус
Как сделать онигири
Столовую ложку соли высыпьте в неглубокую чашку, пиалу или просто на отдельную тарелку. Отделите одну восьмую часть риса и переложите ее в другую емкость. В центре этой кучки риса сделайте отверстие, вложите туда сливу (либо другую начинку, которую вы решили использовать вместо умэбоси) и затем прикройте ее сверху рисом.Смочите руки водой, возьмите небольшое количество соли и разотрите ее в ладонях. Достаньте рис со сливой и сформируйте из него колобок. Он должен быть достаточно плотным и хорошо удерживать форму. Сделайте четыре онигири с маринованными сливами. Возьмите лист нори, разрежьте его на четыре полоски и оберните ими шарики.
Помню, как на радостях угощала своих подруг шариками из риса и как все восхищались их вкусом. Вообще в моей семье рис не очень то любят, поэтому, я готовлю его редко. Но вот с этими шариками рисовыми все изменилось, так как и моей семье они пришлись по вкусу.
Как делать рисовые шарики с сыром
Продукты:
- Рис – 1 стакан
- Сыр – 150 грамм
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Панировочные сухари (мука, манка)
- Соль, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления шариков из риса
Сначала нам нужно отварить рис до готовности. Залить рис водой и поставить на огонь варить минут 15-20. Если осталось немного жидкости, то лишнюю воду нужно обязательно слить. Оставляем пока рис немного остывать.
А пока рис остывает, лук почистить и мелко порезать.
Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.
Примерно 50-70 грамм сыра натереть на крупной терке. Остальной рис порезать на небольшие квадратики.
Выложить в рис лук, яйца, посолить, добавить специи и все тщательно перемешать до однородной массы.
Теперь из рисового фарша нужно сформировать лепешки, в середину которой выложить кусочек сыра и завернуть в лепешку, сформировав шарик. Чтобы рисовый фарш не прилипал к рукам, можно руки смачивать в холодной воде.
Когда готовила шарики из риса, этот этап я пропустила. А нужно было рисовые шарики смочить во взбитом яйце и только после этого обвалять в панировочных сухарях (я вместо сухарей взяла манку, но можно муку).
В классическом рецепте шарики обжаривают в большом количестве масла, поэтому, вы тоже можете все это сделать. Я же решила, что так блюдо получится слишком жирным, да и если честно, то я стараюсь как можно меньше употреблять в пищу жареного, поэтому, я свои шарики из риса выложила в форму для выпекания и отправила в разогретую духовку минут на 20.
Что касается начинки, то здесь можно использовать любую, какую ваша душа пожелает. Хотите вместо риса положите обжаренный фарш, а можно вместе с рисом положить кусочек колбасы, или грибы. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Вот и все, наши рисовые шарики с начинкой из сыра готовы, как видите, готовить их совсем несложно. Подавать блюдо лучше в горячем виде со сметаной, или с кетчупом. Приятного аппетита!
138 вариантов приготовления рецепта "рисовые шарики" пошагово с фото на сайт
| Ингредиенты (8) |
|---|
| Рис для суши 100 г |
| Майонез соевый 1 столовая ложка |
| Паста мисо 1 столовая ложка |
| Мед 1 чайная ложка |
| Зеленый горошек 50 г |
| Показать все (8) |
| ivona.bigmir.net |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| куриное филе 2 шт. |
| рис басмати 125 г |
| чеснок 2 дольки |
| рисовое вино 2 ст.л. |
| Показать все (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 200 г риса арборио |
| 100 г шампиньонов |
| половина сладкого перца |
| половина красной луковицы |
| 1 ст. л. муки, можно рисовой |
| Показать все (12) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 2 средних филе куриной грудки |
| 125 г риса басмати |
| 2 зубчика чеснока |
| 3 ломтика маринованного имбиря |
| 2 ст. л. рисового вина |
| Показать все (13) |
| ivona.bigmir.net |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| куриное филе 2 шт. |
| рис басмати 125 г |
| чеснок 2 дольки |
| маринованный имбирь 3 ломтика |
| рисовое вино 2 ст.л. |
| Показать все (13) |
| edimdoma.ru |
| ВикторияS |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 250 г. риса для ризотто |
| 150г замороженного зеленого горошка |
| 190г соуса SACLA Ragu Classico (томатный соус с мясным фаршем) |
| 1 луковица |
| 50г сыра Пармезан |
| Показать все (11) |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| Для рисовых шариков |
| 1/2 стакана риса для суши |
| 0,75 стакана воды |
| 1/2 ч. ложки сахара |
| 3/4 ч. ложки соли |
| Показать все (22) |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 1 стакан риса |
| 400 грамм куриного филе |
| 2 яйца |
| Оливковое масло для обжаривания |
| 2 зубчика чеснока |
| Показать все (10) |
| edimdoma.ru |
| mamaliza08 |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Куриная грудка 2 шт |
| Яйцо 1 шт |
| Лук репчатый 1 шт |
| Сухари панировочные 3 ст. л |
| Сметана жирная 2 ст. л |
| Показать все (16) |
| edimdoma.ru |
| Sенечка |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 30 г. сливочного масла |
| 100 г. сыра |
| 500 г. риса Арборио |
| 3 яичных желтка |
| ----- |
Навигация по записям
Порций: 24 шт.
Время готовки:
1 час 45 мин.
Описание рецепта
На этой странице я расскажу, как приготовить рисовые шарики по японски. В Японии это традиционная закуска для новогодних и свадебных торжеств, поскольку рис у них символизирует процветание и богатство.
Маленькие круглые шарики из риса с грибами хорошо сочетаются со многими видами пищи. Они сытные, несмотря на то, что рецепт рисовых шариков можно отнести к вегетарианским блюдам. В Японии их подают с морепродуктами или курицей. Также можно есть их холодными, спустя некоторое время после приготовления.
Кстати, если вы любите рис, посмотрите вкусного риса на гарнир.
Чтобы приготовить рисовые шарики нужны:
- 1 луковица.
- 1 чашка крупы белого риса.
- 1 ст. ложка сухого базилика или петрушки.
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца.
- 1/2 ч. ложки соли (или по вкусу).
- 2 чашки воды.
- 2 ст. ложки (50 г) сливочного масла.
- 200 г грибов (шампиньоны).
- 1/2 чашки сыра моцарелла, нарезанного кубиками (по желанию).
- 1/3 чашки муки.
- 2 яйца.
- 1/3 чашки тертого сыра (пармезан или другой).
- 2 стакана растительного масла (для фритюра).
Готовим по шагам:
Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками, а затем нагрейте сковороду на средне-большом огне. Добавьте пару ложек растительного масла и лук. Обжаривайте лук, часто перемешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета – около 5-7 минут.
Рис переберите, промойте (если сорт риса требует этого, высококачественные сорта риса можно не промывать) и добавьте его в сковороду с луком.
Размешайте содержимое сковородки лопаткой и продолжайте готовить пару минут.
После этого добавьте 2 чашки воды, размешайте, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Готовьте, часто помешивая, рис до тех пор, пока жидкость почти адсорбируется, – приблизительно 15 минут.
Пока готовится рис, очистите и мелко нарежьте шампиньоны (грибы не промывают, а чистят, если только они не критически грязные).
Добавьте их в сковородку, размешайте, готовьте еще около 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое сковороды.
Далее – посолите и поперчите рис, добавьте сухую приправу (базилик или петрушку), а также 2 столовые ложки сливочного масла. Все хорошо перемешайте.
Выложите готовый рисово-грибной фарш на тарелку, дайте ему остыть, чтобы его можно было брать руками.
Поставьте рядом с собой на столе чашку воды, чтобы можно было часто смачивать руки. Мокрыми руками сформируйте рисовые «колобки», поместив внутрь каждого кусочек сыра моцарелла. Используйте примерно столовую ложку смеси для каждого шарика. Всего их должно получиться 20-24 штуки.
Сформированные шарики выложите на тарелку. Подготовьте три небольшие мисочки для панировки: в одну насыпьте полчашки муки, в другую – два слегка взбитых вилкой яйца, в третью – натрите на мелкую терку твердый сыр (у меня – пармезан).
Подготовьте рисовые шарики к обжариванию: обваляйте их сперва в муке.
Затем окуните в яйцо.
И, наконец, обваляйте в тертом сыре.
Панированные таким образом рисовые «колобки» выложите на тарелку. А тем временем налейте в кастрюлю мультиварки примерно пол-литра растительного масла, включите режим «Жарка» на 1 час и доведите масло до кипения – на это понадобится около 12-15 минут.
Если при добавлении рисового шарика в мультикастрюлю масло активно шипит, значит, фритюр готов к работе. Теперь обжарим шарики из риса во фритюре. Готовьте их партиями по 3-5 штук – от 4 до 6 минут, поворачивая по мере необходимости, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Готовые «колобки» выкладывайте на решетку, под которую поместите слой из бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте японские рисовые шарики горячими или теплыми, добавив свой любимый томатный соус. Можно использовать их как дополнение к мясу или рыбе.
Хороши они и холодными, поэтому оставшиеся не съеденными «колобки» храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Блюдо приготовлено в мультиварке 3D-POLARIS PMC-0512 AD.
Рисовые шарики обычно подаются как гарнир к блюдам из мяса (котлетам, тефтелям, фрикадельками и зразам), птицы, рыбы или овощным кушаньям. В любой случае получится аппетитно, эффектно, вкусно и сытно.
Ингредиенты:
- отваренный — 2,5 стакана
- моцарелла или козий сыр — 110 г
- сухари панировочные — 50 г
- кукурузная мука — 100 г
- куриные яйца — 2-3 средних штуки
- свежее молоко — 2-3 ст ложки
- перчик
- соль и специи по вкусу
- по 3 ст ложки какао-порошка и сахарного песка
- сметана — 2,5 ст ложки
- сливочное масло — 60 г
Рисовые шарики в духовке — приготовление:
Сначала раскалите духовку до 180°С и форму для запекания смажьте растительным маслом, застелив ее плотно пергаментной бумагой.
Из 1 столовой ложки рисовой каши сформируйте лепешку, в серединку поместите чайную ложечку сыра и прикройте еще одной лепешкой каши. Скрепите края и скатайте небольшой шарик и так проделайте со всей оставшейся кашей.
Теперь каждый готовый шарик потребуется обвалять в смеси из панировочных сухарей и кукурузной муки, затем в яйцах, соединенных с молоком, опять в сухарях и выложить их на противень или форму для запекания, сбрызнув их дополнительно растительным маслом. Отправьте их в духовку запекаться около 40 минут.
Подавать рекомендуется горячими, полив их шоколадной глазурью. Она готовится просто: в кастрюльке, где вы собираетесь готовить глазурь, смешайте сахар, какао и сметану. После этого варите на маленьком огне, пока все не растворится, как проварите 15 минут, добавьте масло и варите до его растворения. Снимите с огня и полейте ваши рисовые шарики.