Творог – это не только полезный кисломолочный продукт, но и универсальная основа для самых вкусных десертов. Выпечка с творогом довольно разнообразна, но неизменно нежна и изысканна. Такой ингредиент можно добавлять в само тесто или использовать в качестве начинки - результат в любом случае будет восхитительным!

Пирог по такому рецепту получается пышным и остаётся свежим в течение нескольких суток. Впрочем, будьте уверены, так долго он на столе не залежится.

Ингредиенты

• стакан молочной сыворотки;
• просеянной муки до 450 грамм;
• масло любое растительное – 30 мл;
• сахар-песок – 35 г;
• крупная соль – 5 г;
• дрожжи инстантные – 1,5 г.

Быстро замесим тесто:

1. Соединить муку с подсоленными дрожжами.
2. В отдельной ёмкости соединить масло, сыворотку и сахар.
3. В мучную смесь влить жидкость и вымесить до гладкости.
4. Оставить тесто в тепле на 1,5 часа. Обмять его во время брожения через 45 минут после начала.

В начинку потребуется:

• сахарного песка – 125 г;
• вдвое больше жирного творога.

А пока поднимается тесто, смешаем вкусную начинку:

1. Творог хорошо протираем сквозь сито.
2. Взбиваем быстро с сахаром.
3. Выкладываем обратно в сито, чтобы стекла образовавшаяся сыворотка.
4. Подошедшее тесто следует раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Выложить в форму с бортиками и распределить по нему сладкую начинку. Выпекать десерт при t =185ºС около 20 минут.

Такой десерт можно разнообразить, добавив в начинку сезонные или замороженные фрукты. Например, пирог с творогом и яблоками, - замечательный вариант для осеннего чаепития с семьёй.

К указанным выше ингредиентам начинки добавьте:

• яблоки – 210 г;
• сахар-песок – 85 г.

Перед тек, как отправить пирог в духовку:

1. Вырежьте у яблок сердцевину и нашинкуйте плоды слайсами.
2. Перемешайте их сахарным песком.
3. Выложите поверх творога.
4. Интересно то, что если стекшую с творога сыворотку взбить миксером с яичным белком и помазать пирог такой смесью минут за десять до окончания выпечки, то на поверхности десерта образуется вкусная хрустящая корочка.

Бананово-творожная запеканка

Бананы и творог - это идеальная пара для выпечки.

Ингредиенты

• два больших банана;
• полкило творога;
• полстакана сахара;
• крупная соль – 5 г;
• ложка манки;
• мука – 50 г;
• разрыхлитель – щепотку;
• пара яиц.

Надеваем фартук и приступаем:

1. Бананы нарезать на кусочки и взбить миксером до однородности.
2. Творог растереть руками через мелкое сито и соединить с фруктами.
3. Яйца взбить с сахаром.
4. Муку смешать с солью, разрыхлителем и манной крупой.
5. В мучную смесь добавить яичную и замесить тесто.
6. Постоянно взбивая подготовленную основу, порциями выкладывать в неё бананово-творожную массу.
7. Вымесить тесто до гладкости.
8. Форму для выпечки смазать маслом или проложить пергаментом.
9. Запеканку выложить в форму и запечь при температуре 170ºС в течение 25 минут.

Классические сырники на сковороде

Ингредиенты

• полкило творога пожирнее;
• крупное яйцо;
• мука – 100 г + пара ложек на подсыпку;
• ложка сахара;
• соль – 5 г;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• брусочек масла.

Соорудить такую выпечку из творога на скорую руку сумеет даже совсем юная хозяйка:

1. Творог необходимо протереть через сито, чтобы он не комковался.
2. Добавить в творожную массу яйцо и сахар, смесь взбить миксером.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
4. В творожную массу нужно добавлять муку частями, непрерывно продолжая её взбивать.
5. Разделочную доску подсыпать мукой и выложить готовое тесто, сформировав его в виде колбаски.
6. Острым ножом нарезать его на кружочки.
7. На сковороде растопить масло и жарить сырники до золотистой корочки с каждой стороны.

Важно помнить, что для этого десерта лучше всего брать жирный творог. Из обезжиренного сырники получаются сухими.

Рогалики быстрого приготовления

Для теста сразу подготовьте:

• сыворотка – 250 мл;
• молоко цельное – 60 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – 5 г;
• щепотку сухих дрожжей;
• полтора стакана муки.

Замесим, здесь сложностей точно не возникнет:

1. Муку просеять и добавить туда дрожжи, соль и сахар.
2. Сыворотку разбавить тёплым молоком и сразу влить в мучную смесь. Быстро замесить тесто.
3. Накрыть его плёнкой и оставить подходить в течение 30 минут.

Для начинки:

• творог обезжиренный – 300 г;
• сахарный песок – 100 г;
• изюм – 50 г.

Приготовление

1. Изюм нужно заварить кипятком и оставить на 10 минут. По истечении этого времени творог пора взбить с сахаром, затем добавить уже размякший изюм и всю массу ещё раз перемешать.
2. Вместе с изюмом можно добавить и орехи, и курагу, и другие любимые сухофрукты.
3. Делаем из теста 10 шайб. Каждую раскатываем в лепёшку и смазываем начинкой. Аккуратно скручиваем рогалики и отправляем в разогретую духовку. Выпекать их следует при температуре 190ºС около 25 – 30 минут.

Сочник с творогом - просто и вкусно

Ингредиенты

• полтора стакана муки;
• вполовину меньше сахара;
• покрупнее яйцо или пара маленьких;
• жирная сметана – 155 г;
• кусочек масла грамм на 50;
• разрыхлитель и соль – по щепотке;
• сода – ½ ч. л.

Времени процесс приготовления займёт совсем немного:

1. Яйцо до образования хорошей пены взбить с сахаром.
2. Добавить туда сметану и масло, взбить без особого усердия.
3. В муку всыпать соль и разрыхлитель.
4. Соединить муку со сметанно-масляной смесью и вымесить до гладкости.
5. Тесто раскатать в пласт и кондитерским кольцом вырезать кружки.
6. Начинку сделать по рецепту открытого пирога с творогом, рассмотренном выше.
7. В центр каждой заготовки положить одну столовую ложку начинки.
8. Тесто сложить пополам.
9. Отправить заготовки в духовку и выпекать при температуре 190ºС примерно 35 минут.
10. Если покрыть сочни смесью из взбитого желтка и крепко заваренного чая, то изделия покроются ровной румяной корочкой.

Королевская ватрушка

Тесто для такой ватрушки можно сделать по рецепту пирога с творогом. А вся изюминка этого десерта в начинке.

Ингредиенты

• жирный творог – 300 г;
• спелый банан – 1 шт.;
• цукаты разноцветные – 100 г;
• клубника – 150 г + несколько ягод для украшения;
• сметана – 50 г;
• манная крупа и мука – по 20 г;
• сахарный песок – 30 г.

Приготовление

1. Банан и клубнику следует нарезать на маленькие кубики.
2. Хорошо взбить творог со сметаной.
3. В большой ёмкости соединить все ингредиенты и аккуратно размешать.
4. Тесто раскатать в пласт 1 см, сделать в центре углубление и запечь при температуре 220ºС в течение 5 минут.
5. После этого аккуратно переложить начинку в получившуюся форму из теста и разровнять.
6. Когда ватрушка будет собрана, можно нарезать оставленные для украшения ягоды на ломтики и выложить их по краю теста.
7. Такой десерт следует выпекать при температуре 190ºС в течение 25 минут.

Простой творожный торт

Из творога можно приготовить торт, который не нужно выпекать. Такие торты относятся к диетической выпечке, потому что не содержат муки и жирных продуктов.

Ингредиенты

• обезжиренный творог – 300 г;
• йогурт (тоже обезжиренный) – 300 г;
• фруктоза – 250 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 1 пакетик;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• любимые фрукты – по 1 шт.

Соберём простой низкокалорийный десерт для тех, кто следит за фигурой:

1. Творог нужно тщательно протереть через сито, взбить его с йогуртом и ванильным сахаром и фруктозой.
2. Фрукты очистить и нарезать кусочками.
3. Желатин прогреть в воде до полного растворения и немного остудить.
4. Желатиновую массу соединить с творожной и быстро перемешать.
5. Добавить фрукты.
6. Перелить заготовку для торта в стеклянную ёмкость и поставить до полного застывания в холодильник.
7. Спустя несколько часов торт будет готов. Его можно переложить на блюдо, аккуратно перевернув ёмкость, в которой он застывал.
8. Такой десерт можно украсить фруктами и цукатами.
9. Если разлить смесь по маленьким фигурным формочкам, можно получить красивые десерты, которые разнообразят детский праздничный стол.

Кекс в мультиварке

Любое блюдо, которое мы готовим в мультиварке, выходит особенно нежным. И творожный кекс не является исключением.

Ингредиенты

• творог любой жирности – 400 г;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• сахар-песок – 200 г;
• любое растительное масло – 30 мл;
• мука просеянная – 460 г;
• разрыхлитель и соль – на кончике ножа.

Мультиварка большую часть работы сделает сама.

Вам же остаётся только подготовить ингредиенты:

1. Творог взбить с яйцом и сахарным песком.
2. В муку всыпать соль и разрыхлитель, добавить растительное масло. Всё перемешать.
3. Соединить компоненты из первых двух шагов и хорошо вымесить тесто.
4. Чашу мультиварки смазать маслом.
5. Поставить программу «Выпечка»
6. Когда прозвучит сигнал о завершении процесса, кекс можно выложить на блюдо и украсить фруктами.

Готовим творожный рулет

В виде рулета можно приготовить несладкую выпечку.

Ингредиенты

• творог – 310 г;
• сметана или йогурт – 165 г;
• мука – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• сыр полутвёрдый – 150 г;
• соль – 10 г;
• прованские травы, перец чёрный, разрыхлитель – по щепотке.

Давайте соберём такую оригинальную закуску:

1. Творог взбить со сметаной или йогуртом, а яйцо - с солью.
2. Муку смешать с травами, перцем и разрыхлителем.
3. В большой ёмкости соединить все ингредиенты, кроме сыра, и вымесить тесто до гладкости.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. На столе разложить фольгу и выложить на неё тесто.
6. Раскатать его в пласт не толще 1 см и равномерно посыпать сыром.
7. Скатать рулет и запечь его при температуре 190ºС в течение 25 минут.
8. Вместе с сыром можно добавлять кусочки жареного бекона, картофельное пюре или, например, оливки.

Немецкий маковый творожник

Немецкая выпечка вкусна и проста в приготовлении.

Ингредиенты

• просеянная мука – 350 г;
• сахар-песок – 150 г;
• сладко-сливочное масло – 185 г.
• творог – 230 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• сахарный песок – 150 г;
• масло сливочное – 150 г;
• мак кондитерский – 150 г;
• манная крупа – 150 г.

Готовим так:

1. Муку нужно смешать с сахарным песком и перетереть полученную смесь с охлажденным маслом до получения крошева.
2. Молоко нагреть, развести в нём масло и сахарный песок.
3. Когда компоненты «разойдутся» в жидкости, понемногу всыпать в неё манку, а затем и мак. Быстро перемешать смесь и отставить в сторону.
4. В отдельной ёмкости взбить творог с яйцом.
5. Когда маковая масса остынет, тщательно перемешать её с творожной.
6. В форму для запекания выложить часть теста.
7. Поверх него распределить начинку и сверху присыпать оставшейся крошкой.
8. Выпекать при температуре 180ºС примерно 45 минут.