Вкусный пирог на кефире с повидлом. Как испечь пирог на кефире с вареньем

Рецепты пирогов с вареньем

пирог на кефире с вареньем пышный

1 час 15 минут

240 ккал

5 /5 (3 )

Когда хочется сладенького, а в холодильнике нет свежих фруктов, то баночка варенья где-то в закромах всегда найдется! И если вы думаете, что единственный выход – это просто слопать ее с хлебом, то вы ошибаетесь. Всего стакан кефира, мука, варенье и час времени – и у вас будет готовый пирог! Меня научила готовить сладкий пирог на кефире с вареньем мама в далекие 90-е, когда холодильник часто пустовал, но сейчас я его готовлю чаще всего потому, что это занимает мало времени. К тому же, можно использовать любое варенье , которое давно пылится на полке, и можно проявить фантазию в украшении пирога. И никто не скажет, что вам было просто лень готовить сложный пирог. Я его часто готовлю еще и потому, что такой пирог удобно брать с собой на работу: он не крошится, получается вкусный и не занимает много места в сумке.

Поэтому давайте я расскажу о нескольких вариантах приготовления пирога к чаю на кефире с вареньем , чтобы и вы смогли им насладиться.

Пирог на кефире с вареньем в духовке

Кухонная техника и посуда: миска, ложка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: варенье, сода.

Второй этап: варенье, кефир, яйца, мука, сахар.

Видео рецепта приготовления быстрого пирога с вареньем на кефире

Если вам нужно точно знать, как должно выглядеть тесто или варенье в реакции с содой, то посмотрите это видео. Все очень наглядно и детально описано, поэтому вы сможете выяснить для себя все детали.

Пирог на кефире с вареньем. Очень простая и вкусная выпечка

https://i.ytimg.com/vi/cv3rVXDumg0/sddefault.jpg

https://youtu.be/cv3rVXDumg0

2017-04-20T13:47:38.000Z

Пирог на кефире с вареньем в мультиварке

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда: мультиварка, ложка, миксер, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: варенье, сода, сахар, яйцо, мука, кефир.

Второй этап (по желанию): сметана, сахар.

Видео рецепта приготовления простого пирога на кефире с вареньем

Посмотрите это видео, чтобы убедиться, что все поняли правильно и ничего не забудете. Оно хотя и не очень короткое, зато очень детальное, а это полезно для начинающих кулинаров .

ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ #РЕЦЕПТ ПИРОГА

Пирог с вареньем. Как приготовить вкусный пирог в мультиварке, рецепт пирога. Тесто для пирога.
РЕЦЕПТ: 1 СТАКАН — ВАРЕНЬЯ (ЛЮБОЕ БЕЗ КОСТОЧЕК), 1 СТАКАН — КЕФИРА, 1/2 СТАКАНА — САХАРА, 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА — СОДЫ, 1 — ЯЙЦО.
ДЛЯ КРЕМА: 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ — СМЕТАНЫ, 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ — САХАРА.
УКРАСИТЬ ЯГОДАМИ И ОРЕХАМИ ПО СВОЕМУ УСМОТРЕНИЮ.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС.
ЕСЛИ СМУЩАЕТ ЦВЕТ ПИРОГА, ТОГДА ВАРЕНЬЕ ЛУЧШЕ БРАТЬ ЖЕЛТОГО ЦВЕТА (ЯБЛОКО, ГРУША, АБРИКОС И Т.П.), А ТАК ЦВЕТ КАК У СКАЗОЧНОГО ПИРОГА…

Мы в Вконтакте: http://vk.com/multivarka_video
Мы в Одноклассниках: http://ok.ru/multivarka.video
Мы в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

Видео разбивка по рецептам на канале: https://www.youtube.com/watch?v=RVBY4x362hk

ДАННЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ МОЖНО АДАПТИРОВАТЬ ДЛЯ ЛЮБОЙ МАРКИ МУЛЬТИВАРКИ.

Multi-cooker, Recipes, A delicious recipe, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Electric Pressure Cooker. Рецепт для мультиварки Polaris PMC 0517AD. Вкусняшка от Марины

https://i.ytimg.com/vi/iaCLi0I6SB8/sddefault.jpg

https://youtu.be/iaCLi0I6SB8

2014-01-12T15:56:28.000Z

Как украсить пирог

Как уже говорилось в рецепте выше, можно приготовить для пирога крем . Это не обязательно должен быть сметанный крем – можно взять другой, например, сливочный, карамельный или шоколадный. Смажьте им верхушку пирога и украсьте сверху топингом, вареньем, кусочками фруктов, сухофруктов или орехами. Вместо крема можно также приготовить шоколадную глазурь . Или вы можете оставить немного теста, добавить в него пару ложек муки, чтобы сделать гуще, и за 10-15 до конца приготовления выложить из этого теста узоры . А можно не тратить лишнего времени, и просто посыпать пирог сахарной пудрой или смазать вареньем .

С чем подавать пирог

Сладкий пирог у нас принято подавать с чаем, кофе или какао . Вы можете также сварить узвар или подать холодный компот . Можно предложить гостям соки на ваш вкус. Или налить прохладного молока , ряженки , кефира или айрана . В принципе, не особо важно, с чем вы подадите пирог, от этого его вкус не станет хуже, поэтому его можно запросто употребить и без напитка.

Если хотите, чтобы тесто для пирога было светлым и красивым, используйте желтое варенье.
Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой . На ней не должно остаться теста.
Если пирог прилип к противню, то подержите его над паром и он сам отстанет от него.

Другие варианты

Есть очень много вариантов готовки , поэтому вы можете попробовать любой из них. Например, приготовьте

Рецепт открытого пирога с повидлом от читательницы сайт Лоры Черных. Наверняка, у вас залежалось повидло или варенье, так почему бы не сделать из него красивый и вкусный пирог, который очень быстро и просто готовится, к тому же .

Этот рецепт Лора придумала сама, а также сделала все пошаговые фотографии.

Открытый пирог с повидлом “Хозяюшка”

Состав:

Тесто:

1 стакан сметаны (15%)
1/2 стакана растительного масла (без запаха)
1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. соды
около 2,5 стакана муки в/с

Начинка:

0,5 л густого яблочного повидла
или
яблочный жмых после отжатия сока из яблок (без кожуры и серединки) и варенье из черной смородины
орехи миндаль (резанные)
немного мака для посыпки

Открытый пирог с повидлом – рецепт:

Подготовить все необходимые продукты.
Продукты
Налить сметану в миску.
Сметана
Добавить растительное масло.
Всыпать сахар и взбить, чтобы он растворился. Добавить соду.
Насыпать муку и замесить очень мягкое тесто. Оно не должно течь. Вымешивать на столе не нужно.
Разделить тесто на 2 куска: 2/3 для донышка с боковой частью и 1/3 для верней сетки и цветов.
Тесто для пирога
Взять разъемную квадратную форму 25х25 см или круглую диаметром 27 см.
Разъемная форма
Раскатать донышко немного больше чем диагональ формы.
Раскатанное тесто
Присыпать тесто мукой и перенести с помощью скалки в форму. Аккуратно разровнять и оформить бортики пирога.
Вместо повидла я использовала яблочную массу, которая образуется после отжатия сока из яблок, и из черной смородины для вкуса. Варенья нужно взять столько, чтобы не добавлять сахар.
Яблочный жмых и варенье
Смешать яблочную массу с вареньем.
Начинка для пирога
Выложить начинку на дно формы, аккуратно разровнять.
Из оставшегося теста сделать жгутики толщиной с карандаш, оставив немного теста и на цветы.
Сделать сверху пирога с повидлом сетку из жгутиков.
Сетка из жгутиков
Оставшееся тесто раскатать лепешками и обратной стороной ножа надрезать лепесточками (5 шт).
Уложить цветы на пирог.
На серединку цветков капнуть по капле воды и присыпать маком. Верх открытого пирога посыпать орешками.
Сформированный пирог
Поставить в предварительно нагретую духовку (180-200 °С). Выпекать до готовности. Проверять готовность спичкой или деревянной палочкой. Вынуть из духовки. Остудить.

Приятного аппетита! Угощайте гостей и родных вкуснейшим открытым пирогом с повидлом. Будьте СЧАСТЛИВЫ И ЗДОРОВЫ!

P. S. Спасибо большое Лоре за рецепт! Если Вам понравилось, подписывайтесь на , чтобы не пропустить новые рецепты.

Juliya автор рецепта

Домашняя выпечка всегда отличается мягким тестом, нежной и безумно вкусной начинкой, а какой аромат? Просто пальчики оближешь! В этой статье мы собрали самые простые и самые вкусные рецепты пирогов на кефире с повидлом. Благодаря простым ингредиентам и быстрому приготовлению такие блюда могут стать отличным дополнением к праздничному столу, к тихим и уютным семейным вечерам, а также встречам с друзьями.

Пирог с повидлом в духовке

Итак, необходимые продукты:

куриные яйца - 2 шт;
сахар-песок - 200 грамм;
кефир - 200 грамм;
яблочное варенье или джем - 200 грамм;
пшеничная мука - 450 грамм;
сода на кончике ножа.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

в глубокую мисочку разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера до образования высокой пены;
затем добавляем в миску часть муки, тщательно перемешиваем и еще раз взбиваем миксером;
выливаем кефир и помешиваем полученную смесь;
теперь добавляем варенье или яблочный джем и снова перемешиваем тесто;
последними высыпаем соду и оставшуюся часть пшеничной муки;
при помощи миксера доводим полученную массу до однородного цвета и состояния;
выкладываем пергамент на дно формы для запекания, переливаем в нее тесто и отправляем в духовку.

Выпекается пирог на кефире с повидлом примерно 25-35 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Он должен покрыться золотистой корочкой и увеличиться в два раза.

Как приготовить крем для пирога?

Чтобы коржи получились более мягкими и хорошо пропитанными, нам необходимо приготовить сметанный крем.

Ингредиенты:

сметана с высокой жирностью - 450 грамм;
сахарная пудра - 50 грамм;
пакетик ванилина.

В глубокую мисочку переливаем сметану, добавляем сахарную пудру и ванилин. При помощи миксера взбиваем полученную смесь до однородного состояния. Крем должен получиться густым и без комочков.

Процесс сборки

После того как мы сделали крем и пирог полностью приготовился, можно переходить к сборке.

Пока пирог еще горячий, разрезаем его на две равные части. Сметанным кремом смазываем нижний слой, затем добавляем немного варенья или же джема и накрываем пирог оставшимся коржом. Сверху и по бокам еще раз промазываем кремом и украшаем сахарной пудрой, измельченными орехами или шоколадной крошкой.

Перед подачей к столу пирог на кефире с яблочным повидлом должен немного настояться, чтобы коржи пропитались и стали более нежными.

Как приготовить фруктовый пирог в мультиварке?

В последнее время с появлением кухонной техники, облегчающей жизнь хозяйкам, особой популярностью пользуются блюда из мультиварки. Это связано с простотой в приготовлении, экономией времени и сил, а также скоростью выпекания. С такой техникой можно приготовить любую домашнюю выпечку, начиная от пирогов и заканчивая бисквитными тортами.

Итак, для приготовления пирога на кефире с повидлом в мультиварке вам понадобятся следующие продукты:

яйцо - 3 шт.;
кефир - 150 г;
варенье - 150 г;
сахар - 100 г;
мука - 250 г;
щепотка соды.

Процесс приготовления:

при помощи венчика взбиваем яйца, добавляем сахар и тщательно перемешиваем полученную смесь;
затем просеиваем муку, добавляем ее к взбитым яйцам;
перекладываем к оставшимся ингредиентам варенье и замешиваем тесто;
смазываем сливочным маслом или маргарином чашу для мультиварки;
переливаем в нее наше тесто и выбираем режим "Выпечка".

В мультиварке пирог готовится примерно один час и 20 минут. После того как наша выпечка будет готова, украшаем ее сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Заливной пирог с повидлом на кефире

Сладкие заливные пироги отличаются своим пышным тестом, нежной начинкой и кусочками, которые просто тают во рту! Приготовить данное блюдо не составит особого труда, ведь для него не требуются определенные навыки в кулинарии или же специфические ингредиенты.

Итак, необходимые продукты:

сахар - 150 грамм;
кефир - 250 грамм;
варенье - 250 грамм;
куриные яйца - 3 шт.;
сода на кончике ножа;
мука - 400 грамм.

Поэтапный способ приготовления:

в первую очередь необходимо просеять через сито муку, так тесто станет более легким и воздушным;
затем взбиваем куриные яйца;

пересыпаем сахар в яичную смесь и при помощи миксера доводим ее до образования густой белой пенки;
теперь добавляем просеянную муку и варенье. Это может быть клубничное, яблочное, грушевое или смородиновое варенье (все зависит от ваших запасов и вкусовых предпочтений);
застилаем пергамент в формочку для выпекания и переливаем в нее тягучее и густое тесто;
отправляем в разогретую духовку до 200 градусов примерно на 45-60 минут.

Готовый заливной пирог можно декорировать по вашему вкусу. Например, приготовить сметанный крем, обмазать им верхушку пирога и добавить измельченные грецкие орехи. Либо же просто посыпать сахарной пудрой и украсить тертым печеньем.

Пирог с повидлом на кефире в духовке получается безумно мягким, пышным, а самое главное, вкусным и ароматным. Некоторые хозяйки добавляют в тесто изюм и молотые грецкие орешки, что делает его немного терпким на вкус и придает ему пикантный аромат.

Часто бывает, что хочется вкусной домашней выпечки, а время, как всегда, ограничено. Приготовьте пирог с яблочным вареньем, который придется по вкусу всей семье. Испечь можно, используя разные виды теста: песочное, бисквитное, слоеное, дрожжевое. Выбирайте вариант, который больше нравится, и наслаждайтесь изумительным вкусом и ароматом домашнего лакомства.

Это самый популярный вариант. Для приготовления применяются доступные продукты, расходуется минимум времени.

Ингредиенты:

маргарин – 120 г;
сок лимона;
сахар-песок – 160 г;
сода – пол ч. ложки;
мука – 310 г;
молоко – 170 мл;
яйцо – 2 шт.;
варенье яблочное – 270 г.

Приготовление:

В емкость влить яйца. Перемешать венчиком.
Добавить сахар, все смешать.
Влить молоко.
В столовую ложку насыпать соду, погасить соком лимона или кипятком.
Добавить в яичную смесь.
Всыпать просеянную муку.
Взбить, для быстроты применив миксер.
Маргарин порубить, добавить в тесто.
Поместить норму варенья.
Перемешать.
Взять форму для выпекания.
Переложить тесто.
Поместить в духовку.
Установить температуру 180 градусов, выпечь в течение 20 минут.
Приглашать к столу можно через 45 минут, слегка остудив сладкий десерт.

В мультиварке на скорую руку

Очень легко выпечь пирог с яблочным вареньем в мультиварке. Тесто в этой кастрюле пропекается равномерно. Лакомство получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

сахар – 110 г;
яйцо – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яблочное варенье – 12 ст. ложек;
мука – 220 г.

Приготовление:

Подготовить емкость, в которой будет легко взбивать продукты.
Вылить яйца.
Всыпать сахар.
Включить миксер.
Взбивать на высоких оборотах.
Через восемь минут засыпать просеянную муку.
Насыпать разрыхлитель.
Перемешать.
Промазать чашу маслом.
Влить часть теста.
Разложить варенье.
Залить оставшееся тесто.
Установить режим «Выпечка».
Выбрать время час.

Рецепт на кефире

Пирог на кефире имеет насыщенный вкус, тонкий аромат. Получается нежная сладость.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
яблочное варенье – 1 стакан;
яйцо – 2 шт.;
пудра сахарная – 3 ст. ложки;
сода – 2 ч. ложки;
сахар – 200 г;
сметана – 400 мл для крема;
мука – 420 г.

Приготовление:

В емкость залить яйца, миксером взбить.
Засыпать сахар. Процесс повторить.
Добавить муку, использовать половину нормы.
Размешать ложкой.
Залить кефир.
Поместить варенье. Размешать.
Всыпать соду. Здесь функцию уксуса выполнит кефир.
Поместить остаток муки.
Размешать.
Взбить миксером.
Перелить в форму.
Поставить в духовой шкаф.
Выпекать при температуре 170 градусов. Время – полчаса.

Из слоеного теста

Если нет яблок, отличным вариантом замены будет варенье. Тесто можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

тесто слоеное – 500 г;
желток – 1 шт.;
10 ст. ложек яблочного варенья.

Приготовление:

Разморозить тесто. Раскатать скалкой по предлагаемой производителем технологии.
Разрезать на две части.
Первую часть положить на противень.
Выложить варенье, распределив по всей поверхности.
Накрыть второй частью.
Защипнуть края.
Желток размешать. Силиконовой кистью смазать десерт.
Чтобы избежать вздутия, наколоть вилкой поверхность пирога в нескольких местах.
Установить в духовой шкаф.
Готовить полчаса при температуре 180 градусов.

Как приготовить пирог-рулет?

Очень быстрый вариант приготовления, подходит, когда в запасе немного времени.

Ингредиенты:

варенье яблочное – полстакана;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
мука – 150 г.

Приготовление:

Влить в пиалу яйца, размешать.
Добавить сахар, взбить.
Засыпать муку. Перемешать.
Вылить массу на противень, заранее промазанный маслом.
Режим духового шкафа 200 градусов.
Время запекания 12 минут.
Достать противень.
Распределить варенье по поверхности и, не давая остыть, быстро скрутить в рулет.
Готов пирог после остывания.

Тертый десерт с повидлом

Пирог получается с мягкой основой, вкуснейшей начинкой и хрустящим верхом.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
маргарин – 200 г;
повидло яблочное – 370 г;
сахар – 180 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
яйцо – 3 шт.

Приготовление:

Маргарин заранее оставить на столе, состав должен быть мягкий.
Поместить в пиалу.
Засыпать сахар.
Влить яйца.
Добавить соду, погасив кипятком или лимонным соком.
Добавить просеянную норму муки.
Замесить тесто.
Разрезать, должны получиться две разные части.
Большую часть отправить в холодильник, меньшую – в морозилку.
Через полчаса раскатать массу из холодильника и переместить на противень.
Наколоть всю поверхность вилкой.
Поместить повидло.
Массу из морозилки натереть, воспользовавшись теркой крупного размера. Посыпать на поверхность пирога.
Поставить в духовой шкаф.
Готовить 20 минут при температуре 180 градусов.

Из песочного теста

Этот десерт выйдет у всех с первого раза. За короткий промежуток времени получится нежное лакомство, которое понравится всем гостям.

Ингредиенты:

соль – пол ч. ложки;
ванилин – пакетик;
маргарин – 200 г;
мука – 300 г;
повидло яблочное — стакан;
вода – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Маргарин должен быть холодным.
Взять терку крупного помола, натереть маргарин.
Подсолить. Добавить сахар.
Высыпать ванилин.
Перемешать.
Всыпать муку.
Растереть, должна получиться крошка.
Влить воду, замесить тесто.
Разделить на две части.
Убрать в морозилку.
Через полчаса достать.
Часть, которая больше, раскатать по размеру формы. Чтобы тесто не вздулось во время приготовления, его следует наколоть вилкой в разных местах.
Поместить повидло.
Остаток теста раскатать, порезать на полоски.
Выложить сеточкой на поверхности.
Поместить в духовой шкаф, установив температуру 180 градусов. Время – полчаса.
Разрезать, когда полностью остынет.

Открытый пирог с яблочным вареньем

Лакомство, которое получится всегда и порадует изумительным вкусом.

Ингредиенты:

ванилин;
соль – пол ч. ложки;
сахар – 85 г;
изюм – 65 г;
мука – 520 г;
варенье яблочное – 550 г;
дрожжи сухие – 5 г;
желток – 4 шт.;
масло сливочное – 120 г;
молоко теплое – 250 мл.

Приготовление:

В 250 г муки засыпать дрожжи.
В молоко добавить столовую ложку сахара.
Залить молоком муку.
Перемешать.
Через двадцать минут опара подойдет и увеличится в объеме.
Остаток сахара смешать с желтками. Подсолить. Добавить ванилин. Перемешать.
Соединить с оставшейся мукой. Размешать.
Влить опару.
Замесить.
Изюм промыть. Присыпать мукой.
Добавить в тесто. Замесить.
Масло растопить. Влить в тесто.
Положить в емкость.
Укрыть пакетом. Убрать в теплое место.
Через 1,5 часа масса увеличится.
Обмять.
Снова укрыть пакетом. Отставить на полчаса.
Отрезать треть теста.
Остаток теста раскатать.
Выложить на противень.
Промазать вареньем.
Треть отложенного теста раскатать, порезать на полоски. Взять ножницы и надрезать по краям. Получится елочка.
Украсить поверхность пирога.
Оставить на час.
Духовой шкаф выставить на 180 градусов.
Готовить примерно полчаса.

Вкусный пирог из варенья и кефира – это бюджетный, буквально тающий во рту десерт, идеально подходящий для уютного семейного чаепития. Такую выпечку легко приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. В качестве начинки используют плодово-ягодное, фруктовое или любое другое варенье по вкусу. Главное – выбрать хороший рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт пирога на кефире с вареньем

Весь процесс приготовления домашнего пирога с вареньем состоит из нескольких простых этапов. Пшеничную муку, соду или разрыхлитель, сахарный песок и куриные яйца взбивают с кефиром. Жидкое тесто смешивают с начинкой до однородного состояния, густое – предварительно разделяют на 2 части, раскатывают, выкладывают в подготовленную разъемную форму и перемазывают вареньем. Пирог выпекают при температуре 180-200 °С до готовности. Готовый десерт поливают растопленным шоколадом или глазурью, посыпают измельченными орешками или какао-порошком.

Быстрый заливной пирог

Время: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 224 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Для того, чтобы быстрый пирог на кефире с вареньем получился особенно пышным и высоким, муку необходимо просеять 2-3 раза, а кисломолочный продукт нагреть до комнатной температуры. Прежде чем вмешать начинку в тесто, ее следует слегка размять вилкой и проверить на наличие косточек. Слишком жидкое вишневое варенье смешивают с небольшим количеством кукурузного крахмала . Перед подачей готовую выпечку можно накрыть вязаной салфеткой, посыпать пудрой с помощью ситечка, а затем аккуратно снять импровизированный «трафарет». В этом случае десерт приобретет красивый ажурный узор.

Ингредиенты:

сахар – 0,5 ст.;
варенье вишневое – 250 г;
мука – 2 ст.;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Взбить куриные яйца с кефиром, вишневым вареньем, сахаром.
Всыпать муку, смешанную с пищевой содой. Замесить.
Выложить в форму.
Выпекать пирог на кефире с вареньем 45 минут.

«Черный принц» в мультиварке

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 289 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Пирог «Черный принц» с вареньем на кефире – это одна из вариаций классического десерта, вкус которого знаком многим еще с детства. Он получил название в честь принца Уэльского, носившего черные доспехи, поэтому обязательно покрывается помадкой, слоем растопленного шоколада, ганашом или глянцевой глазурью, приготовленной из сливочного масла и какао-порошка. Крем можно использовать любой – сметанный, масляный, заварной или сделанный на основе сгущенного молока. Важно учитывать сладость варенья, чтобы при необходимости уменьшить или увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
шоколад (без начинки, темный) – 1,5 плитки;
мука – 3 ст.;
варенье черничное – 200 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 8 ст. л.

Способ приготовления:

Взбить сахар с яйцами. Продолжая взбивать смесь миксером, добавить кефир, муку, разрыхлитель, 150 г черничного варенья.
Перелить тесто в чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» на полчаса.
Готовый корж разрезать чистой ниткой или очень острым ножом вдоль на 3 части.
Взбить сметану с оставшейся порцией варенья до однородности.
Шоколад растопить в микроволновке, полить пирог.

Пирог «Негритенок» с вареньем на кефире

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Наливной пирог «Негритенок» придется по вкусу любителям влажных кексов, которые получаются очень сочными, нежными, не требуют пропитки. Главная особенность такого десерта – насыщенный коричневый цвет, который приобретает тесто даже без добавления шоколада или какао-порошка. Корж темнеет благодаря реакции соды и смородинового варенья . Второе название этого пирога – «Улыбка негритенка», поэтому сметанный крем должен быть белоснежным и образовывать четкую высокую прослойку. Если начинка получится слишком жидкой, ее следует взбить с крахмалом или загустителем.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
сметана (желательно, жирная) – 250 г;
варенье черносмородиновое – 250 г;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст.;
пудра сахарная – 50 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.

Способ приготовления:

Смешать взбитые яйца с сахаром, черносмородиновым вареньем, мукой.
Кефир соединить с содой. Когда смесь начнет пузыриться, перелить ее в тесто. Перемешать.
Выложить в форму, выпекать 45 минут.
Разрезать корж вдоль пополам.
Сметану взбить с просеянной пудрой.
Перемазать коржи получившимся кремом.

С яблочным вареньем к чаю

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 293 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Домашний пирог с вареньем на кефире и овсянке можно испечь к чаю или подать на завтрак, чтобы надолго зарядиться энергией и хорошим настроением. Тесто готовят без добавления яиц, поэтому такой десерт выручит хозяйку в ситуации, если их не оказалось в холодильнике. В качестве начинки желательно использовать густое, не слишком приторное яблочное варенье из плодов кисло-сладких сортов. Если во время выпекания на поверхности выпечки появятся трещинки, их легко замаскировать шоколадной помадкой, повидлом, вареной сгущенкой или щедрым слоем сахарной пудры.

Ингредиенты:

кефир или простокваша – 250 мл;
варенье яблочное – 150 г;
сода – 0,5 ч. л.;
хлопья овсяные (классические или быстрого приготовления) – 1 ст.;
масло растительное – 70 мл;
мука – 1 ст.;
сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Муку смешать с овсяными хлопьями, сахаром.
Влить кефир, смешанный с пищевой содой и растительным маслом.
Перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы овсянка набухла.
Половину порции теста выложить на противень, разровнять.
Залить оставшейся порцией овсяного теста.
Выпекать полчаса.

С повидлом

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Открытый пирог на кефире или простокваше будет очень красивым, если творчески подойти к процессу украшения десерта и дополнить его традиционным плетеным узором. Плотное или ажурное плетение будет смотреться эффектно и по-домашнему аппетитно, даже если рисунок не получится сделать идеально симметричным. Перед подачей готовый пирог с клубничным повидлом можно посыпать сахарными кондитерскими «жемчужинами», миндальными лепестками или грецкими орешками, измельченными в чаше блендера .

Ингредиенты:

кефир любой жирности – 250 мл;
повидло клубничное – 200 г;
сахар – 1 ст.;
маргарин или спред – 200 г;
разрыхлитель – 10 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст.

Способ приготовления:

Мягкий маргарин взбить с кефиром, яйцом, сахаром.
Всыпать муку, разрыхлитель (его можно заменить пищевой содой). Замесить, убрать на полчаса в холодильник.
Отложить примерно треть порции теста для украшения. Остальное – раскатать, переложить на противень.
Сверху распределить слой клубничного повидла.
Оставшуюся порцию теста раскатать, разрезать на тонкие полоски. Выложить заготовки поверх повидла, формируя решетку.
Выпекать 45 минут.

Дрожжевой на кефире

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 287 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Румяный пирог с ароматным малиновым вареньем подают к чаю, утреннему кофе или стакану какао с молоком, который особенно нравится детям. Прежде чем отправить такой десерт в духовку, его можно украсить шариками, цветами или нарядной косичкой из дрожжевого теста. Альтернативный вариант – тонко раскатать верхний пласт теста, сделать в нем несколько отверстий с помощью рюмки, а получившиеся кружочки использовать для декора краев. В этом случае выпечку следует перекладывать на сервировочное блюдо только после остывания, иначе горячая начинка вытечет из дырочек.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
варенье малиновое – 150 г;
сахар – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 70 мл;
дрожжи – 1 ст. л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

Соединить сухие дрожжи, сахар, кефир и чайную ложку муки. Накрыть, оставить на полчаса.
Добавить взбитые яйца, масло. Перемешать, оставить еще на полчаса.
Всыпать оставшуюся порцию муки. Замесить.
Разделить готовое дрожжевое тесто на 2 одинаковые части, раскатать. По мере необходимости можно подсыпать немного муки.
Выложить пласт теста в подготовленную форму.
Сверху распределить слой начинки.
Накрыть вторым пластом, сделать несколько проколов.
Выпекать 45 минут.

Пышный пирог «Трухлявый пень»

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 279 ккал в 100 г.
Предназначение: к чаю.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Пористый пирог «Трухлявый пень» станет по-настоящему оригинальным и красивым, если уделить внимание его оформлению. Тонкие полоски шоколада, припыленные какао-порошком и дополненные веточками свежей мяты, придадут десерту богатую текстуру, презентабельный внешний вид. Такой декор получается матовым, хрустящим, он прекрасно имитирует рельеф растрескавшейся древесной коры с ростками молодой зелени. Готовое изделие можно «оживить» разноцветными лесными ягодами или съедобными засахаренными цветами, которые нужно слегка вдавить в слой абрикосового варенья.

Ингредиенты:

кефир любой жирности – 250 мл;
варенье абрикосовое – 250 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 350 г;
шоколад (желательно, темный) – 1,5 плитки;
песок сахарный – 8 ст. л.;
какао (желательно, алкализованное) – 3 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
мята – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахарным песком до пышной пены.
Добавить кефир, 200 г абрикосового варенья, просеянную муку, пищевую соду. Замесить тесто.
Переложить в форму, выпекать 40 минут.
Шоколад поломать на небольшие кусочки. Поместить в микроволновую печь, растопить.
Когда получившаяся шоколадная масса немного остынет, распределить ее на листе пергамента тонким слоем (около 1 мм). Разровнять лопаткой или гибкой кондитерской спатулой.
Накрыть вторым листом пергамента, аккуратно придавить руками.
Свернуть рулетом, убрать на 8-10 минут в холодильник.
Извлечь рулет из холодильника, развернуть (шоколад должен разломаться на узкие полоски одинаковой длины).
Обильно посыпать получившиеся заготовки какао-порошком, чтобы шоколад стал матовым.
Смазать остывший пирог оставшейся порцией начинки максимально тонким и равномерным слоем.
Сверху в хаотичном порядке разложить шоколадную «кору» и веточки мяты.