Вкусный блог тертый пирог с яблоками. Как приготовить тертый пирог с яблоками

Рецепт приготовления тертого пирога с яблоками. Этот рецепт рекомендуется тем, кто ценит настоящую домашнюю выпечку. Нежнейший, сочный, ароматный пирог который полностью натирается на терке и выпекается в духовке – это и есть тертый пирог с яблочной начинкой. Тесто такого типа готовится на основе сливочного масла, его еще называют рубленым песочным, а затем уже, чтобы удобнее было с ним работать, замораживают. Несмотря на то, что тесто песочное, благодаря большому количеству свежих яблок, пирог получается необыкновенно мягким, сочным и немного рассыпчатым – довольно интересное сочетание. Сам пирог собирается очень быстро, так как тесто может просто растаять, с такой же скоростью он поедается. В качестве дополнительного амбре яблочная начинка приправляется молотой корицей, но при желании само тесто можно приправить еще ванилью – прямо уже чувствуется этот восхитительный аромат.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  • 350 г. муки;
  • 3/4 стакана сахара;
  • 100 г. сливочного масла (размягченного);
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя + щепотка соды.

Для начинки:

  • 3 больших яблока;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка молотой корицы;
  • 1 ст. ложка лимонного сока (раствор лимонной кислоты).

Как приготовить тертый пирог с яблоками:

Так как этот пирог готовится на основе рубленого теста (холодного), то замешивать его удобнее всего в комбайне или большом миксере. Но если такового под рукой не имеется, то замешивать придется вручную и «шустренько».

Сразу же просейте в отдельную чашку муку, смешайте с разрыхлителем и щепоткой соды. Отложите.
В другую чашку выложите размягченное сливочное масло, сахар и яйца.
Перемешайте массу миксером или венчиком до однородности.
Далее, введите сухую смесь из муки и разрыхлителя. На этом этапе массу можно замешивать как миксером, так и простой металлической ложкой.
Сейчас тесто получается довольно липким и мягким, но ни в коем случае не подсыпайте муку, оно таким должно быть. А чтобы можно было дальше работать с тестом такого типа его нужно заморозить, не охладить, а именно заморозить. Разделите тесто на две части, распределите по пакетикам.
Тесто в пакетиках разровняйте и немого сплюсните. Уберите в морозильную камеру на 1 – 1,5 часа.
Как только тесто замерзнет, включите разогреваться духовой шкаф до 180 градусов.

В форму для выпекания постелите пергаментную бумагу. Яблоки очистите, натрите на крупной терке и сбрызните соком лимона или раствором из воды с лимонной кислотой. Сок лимона не позволит яблокам слишком быстро потемнеть и придаст им дополнительную кислинку. Плотно закройте тертые яблоки тарелочкой или крышкой, уберите в холодильник.
Достаньте одну часть теста и натрите на крупной терке. Аккуратно распределите массу по всей форме.
Достаньте яблоки, отожмите и так же распределите по поверхности. Присыпьте яблочный слой сахаром, если вам нравится корица, добавьте ее.
Следом натрите вторую часть теста, также аккуратненько распределите по яблочному слою.
Поставьте пирог выпекаться примерно на 35 минут, до появления аппетитного румянца. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой.
Тертый пирог с яблоками готов, остудите его перед подачей и разрежьте на порционные кусочки. Несмотря на то, что пирог готовился на основе рубленого холодного теста, на выходе получается очень мягкая и нежная выпечка, которую можно просто отламывать руками. Яблочная начинка получается мягкая, сочная и ароматная.

Хотите поднять настроение, организуйте приятное застолье с кулинарным блюдом. Представляем наиболее популярные варианты простого в приготовлении тертого пирога с яблоками, рецепты которых должна знать каждая уважающая себя хозяйка.

Классический тертый пирог с яблоками

Чтобы освоить классический вариант пирога, подберем список продуктов:

  • сливочное масло высшего сорта – 200 г;
  • два стакана просеянной муки;
  • два яйца;
  • 200 г сахара;
  • четыре сезонных яблока;
  • 2 ст. л. сахара.

Пошаговая инструкция:

  1. Избавить яблоки от кожуры и сердцевины, мелко нарезать либо измельчить на терке.
  2. Масло перемешать с сахаром, слегка взбить.
  3. В процессе добавить яйца.
  4. Высыпать муку, замесить тесто до единой консистенции.
  5. Отделить 1/3 от теста и оставить в морозильнике (для крошки).
  6. Противень для пирога смазать маслом, распределить основу.
  7. Смешать яблоки и сахар, разложить поверх теста, присыпать мукой.
  8. Извлечь из морозильника тесто, измельчить на терке, расположить поверху.
  9. Оставить в духовке (180 градусов) выпекать на протяжении 30 минут.

Готовый пирог охлаждают, перед подачей нарезают порционно.

Готовим с творогом

Тертый пирог с творогом и яблоками придется по вкусу каждому. Он отлично украсит выходной, укрепит семью.

Для теста ознакомимся и подготовим список продуктов:

  • 2,5 стакана муки;
  • сливочное масло жирностью 82,5% – 100 г;
  • одно яйцо;
  • одна столовая ложка сметаны;
  • один стакан сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

  • творог полужирный – 400 г;
  • 3 яйца;
  • сахар – 150 г, но можно по вкусу;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. манки;
  • один стакан йогурта;
  • цедра лимона;
  • три или четыре яблока;
  • корица 1 ч.л.

Пошаговая инструкция:

  1. Масло размягчить, размешать с сахаром, довести до однородной массы.
  2. После добавляется сметана, затем яйцо и разрыхлитель.
  3. Тщательно перемешать, высыпать муку, замесить тесто таким образом, чтобы оно получилось мягким.
  4. Тесто необходимо завернуть в пленку или пергамент и оставить в холодильнике.
  5. Чтобы приготовить начинку требуется творог соединить с яйцами, сахаром, цедрой лимона, манкой. Все хорошо размешать.
  6. После добавить оставшиеся продукты: сметану, йогурт, разрыхлитель.
  7. Положить пергамент на противень, смазать его маслом.
  8. Необходимо пропустить тесто через терку, распределить нижним слоем на противне только 2/3 измельченной его части.
  9. Яблоки избавить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками и посыпать пряной корицей. Такое сочетание в выпечке идеально.
  10. Выложить вторым слоем на противень.
  11. Сверху кладется начинка, затем снова слой яблочных долек.
  12. Оставшееся тесто распределить на яблоки.
  13. Оставить в духовке на 45 минут, температура – 170 градусов.
  14. Подождать пока остынет.

Яблочный пирог с тертым тестом и безе

Пирог с яблоками и безе отличается особой нежностью, удивительно приятен на вкус.

Состав продуктов для теста:

  • мука просеянная – 2
  • ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • пять яичных желтков;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • масло сливочное жирностью 82,5% – 250 г.

Для начинки:

  • один килограмм яблок;
  • сахар – 100 г;
  • крахмал – 1,5 ст. л.

Для безе:

  • пять яичных желтков;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • рафинированное масло без запаха – 70 мл;
  • сухой пудинг – 80 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Разрыхлитель, муку, сахар и масло перемешать.
  2. После вылить желтки, перемешать все до состояния единой массы. При условии, что тесто рассыпается, можно влить 1-2 ст. л. холодной воды. Вымешивать быстро.
  3. Тесто поделить на части, одна должна быть больше другой. Завернуть его в пищевую пленку, держать в морозильнике на протяжении нескольких часов.
  4. Приготовить начинку. Для этого яблоки очищают и натирают на крупной терке.
  5. К яблокам добавить сахар, затем потушить на среднем огне до тех пор, пока масса не станет мягкой. За минуту до того, как процесс подойдет к завершению, добавить крахмал, размешать, оставить остужаться.
  6. Застелить противень пергаментом, смазать его маслом. Измельчить тесто на терке, расположить первым слоем на пергаменте. Поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать до тех пор, пока изделие не приобретет светло-коричневый оттенок.
  7. Дать коржу остыть, а затем выложить слой начинки из яблок.
  8. Взбивая желтки яиц, высыпать сахар, продолжить взбивать до тех пор, пока яйца не превратятся в густую белую массу.
  9. Добавить пудинг, растительное масло, взбить еще раз.
  10. Все это вылить на яблоки. Затем потереть 1/3 часть теста, которая осталась, и высыпать верхним слоем.
  11. Поставить в духовку на 180 градусов, выпекать в течение получаса до тех пор, пока тесто не возьмется золотистой корочкой.

Пирог остудить, он готов к подаче.

Рецепт с бананами

Яблочные пироги можно разнообразить, используя при приготовлении другие ингредиенты, например, бананы. Это поможет сделать пирог с тертым тестом интереснее и вкуснее.

Для рецепта с бананами подберем состав:

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука просеянная – 180 г;
  • сахар – 75 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • два банана;
  • два яблока;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль на кончике ножа.

Пошаговая инструкция:

  1. Муку просеять, добавить в нее масло, размять, избавиться от больших комков.
  2. Высыпать сахар, корицу, мускатный орех и соль, размешать.
  3. На противень постелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
  4. Первым слоем разложить половину массы.
  5. Фрукты очистить от кожуры, порезать, положить вторым слоем.
  6. Вторую половину высыпать наверх.
  7. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить пирог на полчаса.

Кулинарное блюдо с фруктовыми нотками, приправленное пряностями, получится особенно тонким, со сладковатым ароматом и вкусом.

  • три яичных желтка;
  • два с половиной стакана сахара;
  • соль на кончике ножа;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • три лимона.

    • Пошаговая инструкция:

    1. Масло измельчить на крупной терке, во время процесса подсыпать муку, чтобы полоски не слипались.
    2. Муку и масло растереть, следить, чтобы масло не таяло.
    3. Желтки, соль, сахар размешать, добавить в муку с маслом.
    4. Замесить густое тесто.
    5. Поделить на две части, где одна будет больше второй. Ту, что меньше, оставить в морозильнике на полчаса.
    6. Пергамент постелить на противень, смазать маслом. Тесто раскатать и поместить на противень.
    7. Лимон оставить в горячей воде на 10-15 минут. Затем избавить от шкурки, косточек, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана сахара, равномерно распределить на корже.
    8. Избавить яблоки от шкурки, измельчить на терке, распределить поверх лимона.
    9. То, что осталось, также измельчить при помощи терки и расположить верхним слоем.
    10. Поместить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.

    Эти рецепты помогут расширить кулинарные способности хозяйки, порадовать близких и друзей. Такие блюда подходят для чаепития и задушевных бесед.

    Еще один рецепт яблочного пирога, который готовится проще простого, а с тарелки улетает за считанные минуты. Тертый пирог с яблоками оттого и называется так, что тесто для него измельчается на терке, а в составе начинки - яблоки. Но еще мы сделаем эту выпечку очень ароматной - добавим к яблокам корицу, а в тесто - немного ванильки. Если вам по душе венское печенье, тертый пирог с яблоками станет вашим любимым дополнением к чашечке чая!

    В готовом виде такой пирог получается мягким и немного рассыпчатым. Несмотря на то, что в его основе песочное тесто, оно не будет сухим (как в том же венском печенье) - благодаря относительно небольшому количеству пшеничной муки оно сохраняет мягкость и нежность. Тесто получается довольно сладким (можно регулировать количество сахара на свой вкус), а сочная яблочная начинка просто благоухает ароматом корицы. В этой домашней выпечке всего в меру, полная гармония вкусов - попробуйте, не пожалеете!

    Ингредиенты:

    Тесто:

    Начинка:

    Приготовление блюда по шагам с фото:



    Первым делом приготовим песочное тесто для тертого пирога. Смешиваем 340 граммов пшеничной муки с половинкой чайной ложки пищевой соды. Просеиваем все через сито, чтобы не было комочков.


    Тесто для пирога можно замесить руками, но удобнее и быстрее всего воспользоваться кухонным комбайном (насадка - металлический нож). Соединяем два куриных яйца (45-50 граммов каждое), 150 граммов сахарного песка, щепотку ванилина и 100 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника и дайте полежать при комнатной температуре).


    Перемешиваем все, чтобы продукты соединились. После этого добавляем сухую часть - муку с содой.


    Перемешиваем, чтобы получилось очень нежное, мягкое, липковатое и полностью однородное песочное тесто. Уверена, что вас будет терзать желание добавить еще муку, но не делайте это - в противном случае готовое тесто в тертом пироге не получится нежным и мягким. Оставьте все, как есть - потом не пожалеете.


    Делим тесто на 2 равные части, расплющиваем каждый кусок и заворачиваем в пакет или пищевую пленку. Отправляем в морозилку на часок, чтобы тесто стало твердым и его можно было измельчать на крупной терке. Возможно, у вас мощная морозилка - тогда понадобится чуть меньше времени.


    Пока тесто застывает в холоде, включаем греться духовку на 180 градусов. Подготовим начинку для тертого пирога: берем 3 довольно крупных яблока, снимаем кожицу и удаляем семенные коробочки. Мякоть натираем на крупной терке и поливаем ее лимонным соком. Это нужно, чтобы яблоки не сильно потемнели и дополнительно приобрели приятную легкую кислинку.


    Собираем наш яблочный пирог. Берем подходящую по размеру форму для выпечки (у меня силиконовая 20х20 см) и равномерно натираем в нее один кусок охлажденного теста. Смазывать форму нет необходимости, так как в составе теста много сливочного масла. Если вы в своей форме не уверены, можете слегка смазать рафинированным растительным маслом или сливочным (во втором случае обязательно припудрить пшеничной мукой).


    Выкладываем на тертое тесто нашу яблочную начинку. Если яблоки оказались очень сочные, сок сливаем.


    Хотите поднять настроение, организуйте приятное застолье с кулинарным блюдом. Представляем наиболее популярные варианты простого в приготовлении тертого пирога с яблоками, рецепты которых должна знать каждая уважающая себя хозяйка.

    Чтобы освоить классический вариант пирога, подберем список продуктов:

    • сливочное масло высшего сорта – 200 г;
    • два стакана просеянной муки;
    • два яйца;
    • 200 г сахара;
    • четыре сезонных яблока;
    • 2 ст. л. сахара.

    Пошаговая инструкция:

    1. Избавить яблоки от кожуры и сердцевины, мелко нарезать либо измельчить на терке.
    2. Масло перемешать с сахаром, слегка взбить.
    3. В процессе добавить яйца.
    4. Высыпать муку, замесить тесто до единой консистенции.
    5. Отделить 1/3 от теста и оставить в морозильнике (для крошки).
    6. Противень для пирога смазать маслом, распределить основу.
    7. Смешать яблоки и сахар, разложить поверх теста, присыпать мукой.
    8. Извлечь из морозильника тесто, измельчить на терке, расположить поверху.
    9. Оставить в духовке (180 градусов) выпекать на протяжении 30 минут.

    Готовый пирог охлаждают, перед подачей нарезают порционно.

    Готовим с творогом

    Тертый пирог с творогом и яблоками придется по вкусу каждому. Он отлично украсит выходной, укрепит семью.

    Для теста ознакомимся и подготовим список продуктов:

    • 2,5 стакана муки;
    • сливочное масло жирностью 82,5% – 100 г;
    • одно яйцо;
    • одна столовая ложка сметаны;
    • один стакан сахара;
    • 1 ч. л. разрыхлителя.

    Для начинки:

    • творог полужирный – 400 г;
    • 3 яйца;
    • сахар – 150 г, но можно по вкусу;
    • 2 ст. л. сметаны;
    • 2 ст. л. манки;
    • один стакан йогурта;
    • цедра лимона;
    • три или четыре яблока;
    • корица 1 ч.л.

    Пошаговая инструкция:

    1. Масло размягчить, размешать с сахаром, довести до однородной массы.
    2. После добавляется сметана, затем яйцо и разрыхлитель.
    3. Тщательно перемешать, высыпать муку, замесить тесто таким образом, чтобы оно получилось мягким.
    4. Тесто необходимо завернуть в пленку или пергамент и оставить в холодильнике.
    5. Чтобы приготовить начинку требуется творог соединить с яйцами, сахаром, цедрой лимона, манкой. Все хорошо размешать.
    6. После добавить оставшиеся продукты: сметану, йогурт, разрыхлитель.
    7. Положить пергамент на противень, смазать его маслом.
    8. Необходимо пропустить тесто через терку, распределить нижним слоем на противне только 2/3 измельченной его части.
    9. Яблоки избавить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками и посыпать пряной корицей. Такое сочетание в выпечке идеально.
    10. Выложить вторым слоем на противень.
    11. Сверху кладется начинка, затем снова слой яблочных долек.
    12. Оставшееся тесто распределить на яблоки.
    13. Оставить в духовке на 45 минут, температура – 170 градусов.
    14. Подождать пока остынет.

    Яблочный пирог с тертым тестом и безе

    Пирог с яблоками и безе отличается особой нежностью, удивительно приятен на вкус.

    Состав продуктов для теста:

    • мука просеянная – 2 ст. л.;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • пять яичных желтков;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.
    • масло сливочное жирностью 82,5% – 250 г.

    Для начинки:

    • один килограмм яблок;
    • сахар – 100 г;
    • крахмал – 1,5 ст. л.

    Для безе:

    • пять яичных желтков;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • рафинированное масло без запаха – 70 мл;
    • сухой пудинг – 80 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. Разрыхлитель, муку, сахар и масло перемешать.
    2. После вылить желтки, перемешать все до состояния единой массы. При условии, что тесто рассыпается, можно влить 1-2 ст. л. холодной воды. Вымешивать быстро.
    3. Тесто поделить на части, одна должна быть больше другой. Завернуть его в пищевую пленку, держать в морозильнике на протяжении нескольких часов.
    4. Приготовить начинку. Для этого яблоки очищают и натирают на крупной терке.
    5. К яблокам добавить сахар, затем потушить на среднем огне до тех пор, пока масса не станет мягкой. За минуту до того, как процесс подойдет к завершению, добавить крахмал, размешать, оставить остужаться.
    6. Застелить противень пергаментом, смазать его маслом. Измельчить тесто на терке, расположить первым слоем на пергаменте. Поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать до тех пор, пока изделие не приобретет светло-коричневый оттенок.
    7. Дать коржу остыть, а затем выложить слой начинки из яблок.
    8. Взбивая желтки яиц, высыпать сахар, продолжить взбивать до тех пор, пока яйца не превратятся в густую белую массу.
    9. Добавить пудинг, растительное масло, взбить еще раз.
    10. Все это вылить на яблоки. Затем потереть 1/3 часть теста, которая осталась, и высыпать верхним слоем.
    11. Поставить в духовку на 180 градусов, выпекать в течение получаса до тех пор, пока тесто не возьмется золотистой корочкой.

    Пирог остудить, он готов к подаче.

    Рецепт с бананами

    Яблочные пироги можно разнообразить, используя при приготовлении другие ингредиенты, например, бананы. Это поможет сделать пирог с тертым тестом интереснее и вкуснее.

    Для рецепта с бананами подберем состав:

    • сливочное масло – 100 г;
    • мука просеянная – 180 г;
    • сахар – 75 г;
    • корица – 1 ч. л.;
    • два банана;
    • два яблока;
    • щепотка мускатного ореха;
    • соль на кончике ножа.

    Пошаговая инструкция:

    1. Муку просеять, добавить в нее масло, размять, избавиться от больших комков.
    2. Высыпать сахар, корицу, мускатный орех и соль, размешать.
    3. На противень постелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
    4. Первым слоем разложить половину массы.
    5. Фрукты очистить от кожуры, порезать, положить вторым слоем.
    6. Вторую половину высыпать наверх.
    7. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить пирог на полчаса.

    Кулинарное блюдо с фруктовыми нотками, приправленное пряностями, получится особенно тонким, со сладковатым ароматом и вкусом.

    С добавлением лимона

    Многие любят, когда сладости сопровождаются кисловатым вкусом. Чтобы добиться такого результата, приготовьте пирог с тертым тестом, добавив лимон.

    Понадобятся:

    • мука просеянная – 400 г;
    • 200-граммовая пачка сливочного масла;
    • три яичных желтка;
    • два с половиной стакана сахара;
    • соль на кончике ножа;
    • 1/2 чайной ложки соды;
    • три лимона.

    Пошаговая инструкция:

    1. Масло измельчить на крупной терке, во время процесса подсыпать муку, чтобы полоски не слипались.
    2. Муку и масло растереть, следить, чтобы масло не таяло.
    3. Желтки, соль, сахар размешать, добавить в муку с маслом.
    4. Замесить густое тесто.
    5. Поделить на две части, где одна будет больше второй. Ту, что меньше, оставить в морозильнике на полчаса.
    6. Пергамент постелить на противень, смазать маслом. Тесто раскатать и поместить на противень.
    7. Лимон оставить в горячей воде на 10-15 минут. Затем избавить от шкурки, косточек, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана сахара, равномерно распределить на корже.
    8. Избавить яблоки от шкурки, измельчить на терке, распределить поверх лимона.
    9. То, что осталось, также измельчить при помощи терки и расположить верхним слоем.
    10. Поместить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.

    Эти рецепты помогут расширить кулинарные способности хозяйки, порадовать близких и друзей. Такие блюда подходят для чаепития и задушевных бесед.

    Домашний яблочный пирог из песочного теста. Простой и быстрый в приготовлении. Его можно испечь с вареньем, джемом, ягодами, вишней, абрикосами. У меня сегодня он с яблоками.


    Для приготовления тертого пирога с яблоками берем: масло сливочное, сахар, сахар с корицей, яйцо, муку, соду и яблоки.

    Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром.

    Перемешиваем и кладем куриное яйцо.

    Добавляем пищевую соду, которую нужно погасить лимонным соком или уксусом.

    Затем кладем два стакана муки. В одном тонком стакане 130 грамм муки.

    Замешиваем не липнущее к рукам, мягкое и эластичное тесто.

    Делим его на две неравные части. Меньшую кладем в морозильную камеру на 30-40 минут.

    Большую часть выкладываем в форму для запекания.

    Через 30 минут яблоки чистим и трем на терке. Выкладываем на тесто.

    Посыпаем корицей с сахаром.

    Достаем тесто из морозильника. Трем на терке на яблоки.

    Выпекаем пирог в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут до румяной корочки.

    Тертый пирог с яблоками готов. Пирог охлаждаем и разрезаем на порции. Подаем к чаю.

    Приятного чаепития!