Вкусная шарлотка без яиц с яблоками рецепт. Шарлотка на молоке

Если вы любите сладкое, предлагаем вам попробовать наши шарлотки с различными начинками без яиц в составе теста. Будут и яблоки, и груши, и ягоды, и много всего другого.

Ломтик-другой можно и к чаю отрезать, и гостям подать к кофе или горячему какао, и ребенку упаковать в школу, и мужу - на работу. Еще это неплохой вариант для пикника.

Общие принципы приготовления

Помните, что нам нужна пышная выпечка, а значит, будет использоваться сода или/и разрыхлитель. Также очень важно просеивать муку. Именно она насыщается от этого кислородом, а дальше насыщает им и тесто.

Классический рецепт шарлотки на молоке без яиц

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классическая шарлотка на молоке, но без яиц в составе. Это очень удобно, ведь не нужно ничего взбивать, поднимать. Пирог готовится достаточно быстро.

Как приготовить:

Совет: орешки можно взять и бразильские, и кедровые, и лесные, и грецкие, и миндаль, и кешью. Подойдут любые из тех, что вам нравятся.

Выпечка с ягодами на кисломолочном продукте

Рецепт для тех, кто предпочитает выпечку на основе кефира вместо молока. Говорят, этот молочный напиток лучше поднимает выпечку. Шарлотка, но опять же без яиц.

Какова калорийность – 223 калории.

Как приготовить:

Муку перемешать с манкой, добавить разрыхлитель и пересыпать в миску.
Перемешать, налить масло и кефир, довести до однородности.
Дать настояться около тридцати минут, а за это время подготовить фрукты с ягодами.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевины.
Далее нарезать фрукты дольками.
Ягоды перебрать, аккуратно положить в дуршлаг.
В миску налить воду почти до самого верха.
Опустить туда дуршлаг с ягодами несколько раз, чтобы промыть их.
Аккуратно смешать их с яблоками, чтобы не повредить.
Выложить сладкую массу в форму, равномерно распределить.
Вылить сверху «подошедшее» тесто, распределить лопаткой.
Запекать шарлотку десять минут при 200 градусах по Цельсию.
Затем еще 25 минут при 180 градусах.

Совет: если яблоки сладкие, выберите кислые ягоды вроде клюквы, вишни, ежевики.

Простой способ приготовления пирога в мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки, скорее сохраните себе рецепт этой шарлотки без яиц. С помощью этой помощницы пирог можно будет приготовить еще быстрее.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

Как приготовить:

Сахар насыпать в глубокую миску, добавить ванилин, мед и корицу.
В сотейник налить воду, поместить на плиту и включить огонь.
Довести до кипения, подождать одну-две минуты, затем влить к сахару с пряностями.
В это время вымыть цитрус, снять его цедру специальной теркой.
Добавить ее к сахару вместе с горячей водой и маслом, хорошо размешать все.
Всыпать разрыхлитель, соединить с жидкой массой.
Поэтапно добавить муку через сито, каждый раз вымешивая до однородности.
Грушу вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам.
Удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками.
Яблоки ополоснуть, очистить и тоже вырезать центр, измельчить мякоть.
Тесто залить в форму мультиварки, смазанную маслом.
Сверху разбросать груши и яблоки.
В режиме «Выпечка» готовить пирог один час и пять минут.

Совет: можно смазать форму как растительным, так и сливочным маслом.

Полезная выпечка с манкой

Вы плохо относитесь к муке? Давайте тогда использовать манную крупу. Это вкуснее и гораздо полезнее. К тому же в шарлотку не пойдут яйца.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 189 калорий.

Как приготовить:

В миску насыпать манную крупу, налить кефир и тщательно перемешать компоненты.
Всыпать сахар, добавить соду, ванилин, разрыхлитель и масло.
Перемешать, затем дать настояться в течение двадцати минут.
За это время очистить от кожуры яблоки, вымыть их.
Далее нарезать фрукты небольшими ломтиками.
Вмешать в настоявшееся тесто яблоки, вылить в форму. Ее, кстати, предварительно смазать маслом.
Разровнять тесто лопаткой и убрать в духовой шкаф при 180 градусах до появления золотистого цвета.

Совет: вместо ванилина можно использовать стручки настоящей ванили или ванильный сахар.

Сладкая шарлотка с пряностями

Классическая шарлотка с медом и яблоками способна свести с ума. Это невероятно вкусно и ароматно! Без добавления яиц, зато можно добавить гвоздику, корицу, мускатный орех.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 287 калорий.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вырезать семена с сердцевиной.
Нарезать фрукты небольшими кубиками одинакового размера.
Стакан воды довести до кипения, перелить в миску.
Всыпать соду и быстро перемешать, добавить сахар, масло и мед.
Помешивая, довести все компоненты (кроме воды, конечно) до полного растворения.
Поэтапно дополнить компоненты мукой, каждый раз вымешивая массу до однородности.
Когда вся мука вмешана, тесто можно назвать готовым.
Добавить в него яблоки и вылить все в предварительно смазанную форму.
Запекать при 180 градусах около получаса.
Затем пирог достать, смазать маслом и дать ему полностью остыть.

Совет: по вкусу в тесто можно добавить орешки, какао или пряности.

Цитрусовый десерт

Тем, кто не может полностью отказаться от муки, предлагаем заменить ее часть овсяными хлопьями. Кажется, это полезная для здоровья затея. В шарлотке мы не будем использовать яйца.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

Воду подогреть до теплого состояния, развести в ней мед.
Добавить сахар, тоже хорошенько размешать.
Далее влить масло, добавить корицу и перемешать.
Лимон вымыть, срезать цедру специальной теркой и выдавить сок цитруса.
Добавить немного цедры к другим компонентам, туда же немного соли.
Частями ввести муки, пропуская ее через сито.
Далее очередь разрыхлителя и овсяных хлопьев.
Яблоки очистить, вымыть и нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
Добавить их в тесто, хорошенько перемешать.
Вылить его в форму, распределить лопаткой и запекать сорок минут.

Совет: перед подачей можно полить пирог шоколадным соусом.

Постный рецепт без яиц

Рецепт подходит для веганов или тех, кто держит пост. В шарлотке не будет ни яиц, ни молочных продуктов, таких как молоко и масло. Зато будут имбирь, корица и яблочки.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 183 калории.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать мякоть кубиками.
Муку смешать с сахаром, имбирем, корицей и манной крупой.
Поэтапно влить воду, затем кокосовое молоко.
Соду погасить, тоже вмешать в тесто.
Вылить в форму половинку теста, выложить яблоки и вылить сверху остатки теста.
Запекать пирог около сорока минут при 180 градусах по Цельсию.

Совет: по вкусу можно добавить еще немного молотого мускатного ореха.

Для особенного вкуса используйте разные пряности. Это может быть корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, кардамон и др. Все это придаст пирогу новый вкус и аромат.

Кроме яблок, можно добавлять все, что вам нравится. Это могут быть любые фрукты или ягоды. Можно добавить даже тыкву или кусочки дыни. Только представьте, как вкусно это будет! Аромат представить сложно, нужно пробовать.

Чтобы пирог получился блестящим и ароматным, можно смазать его медом сразу после того, как вы достали выпечку из горячего духового шкафа. Можно еще полить шоколадным соусом, глазурью, посыпать орешками, кусочками цитрусов, ягодами или сухофруктами.

Шарлотка – это всегда очень просто, вкусно и достаточно быстро. На вашей кухне она никогда не останется без внимания. Ни один член семьи не сможет пройти мимо, даже без чая. Пробуйте, экспериментируйте. Успехов!

Фруктовые пироги - самые популярные среди всей домашней выпечки. Их просто готовить и всегда под рукой есть подходящие продукты. Даже когда среди гостей постящиеся или вегетарианцы, это не повод убрать рецепты выпечки в дальний угол. Рецепт шарлотки без яиц спасет положение.

Яйца в составе любого рецепта можно заменить, исходя из того, какую конкретно функцию они должны выполнять в процессе приготовления:

Смазка для пирогов.

Прежде, чем поставить пирог в духовку, его поверхность необходимо смазать яйцом, чтобы корочка могла подрумяниться. Но аналогичного результата можно добиться, воспользовавшись сладким чёрным чаем. Если выпечка должна быть несладкой, то чай следует заменить томатным соком.

Склеивание и смягчение теста.

С этой целью в качестве замены для одного яйца можно использовать пару столовых ложек размоченного в воде геркулеса, либо столовую ложку крахмала. Если речь идёт о сладкой выпечке, то в данной роли может выступать банан, либо несколько столовых ложек яблочного пюре.

Рецепты приготовления

Пожалуй, является очень популярным блюдом. Обычно ее рецепт содержит несколько яиц. Мы же предлагаем вам варианты рецептов без их использования. Такие блюда, не содержащие яиц, подойдут как для гурманов, ищущих необычные рецепты приготовления уже привычных блюд, так и для приверженцев правильного питания.

Шарлотка без яиц на кефире

Ингредиенты:

Мука пшеничная / Мука - 1 стак.
Крупа манная - 1 стак.
Кефир - 1 стак.
Сахар (можно 1,5 стакана, если начинка не сладкая, как творог, например) - 1 стак.
Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.
Ванилин (по вкусу, не обязательно) - 1 пакет.
Корица (по вкусу, не обязательно) - 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное (менее 100 грамм не пробовала) - 100 г
Яблоко (делала и с 0,5 кг, и с разными фруктами, и с творогом.) - 1 кг
Соль (1 шепотку) - 2 г

Приготовление

Смешать муку, кефир, сахар, масло, ванилин, соль. Тесто по консистенции схоже со сметаной. Добавить гашеную соду. Всыпать очищенные, нарезанные крупными кубиками яблоки (или другую начинку). Вылить массу в мультиварку, или в форму предварительно смазанную сливочным маслом.

Для духовки выпекать 40–45 минут при температуре 180 градусов, проверяю зубочисткой на прилипание теста. Для мультиварки следует выставлять программу “Выпечка” на 55 минут и до выключения не проверять. Далее выставить ещё 25 минут, и с 10 минуты начинать проверку готовности. Далее мультиварку нужно выключить, и оставить с закрытой крышкой на 20–30 минут. В мильтиварке верх никогда не румяниться, остается бледным. В духовке же он румяный. Далее вынимаем пирог из формы, в случае с мультиваркой переворачиваем его, и получаем золотистый пирог. Остужаем, посыпаем чем хотим и едим, приятного аппетита!

Постная шоколадная шарлотка

Ингредиенты:

375 г муки
1,2 стакана сахара
1 неполная чайная ложка соли
1,7 чайной ложки соды
1 столовая ложка яблочного уксуса
0,5 стакана какао-порошка, ¾ стакана + 1 столовая ложка растительного масла
2 стакана некрепкого кофе
ваниль
450 г очищенных, нарезанных кубиками и слегка потушенных яблок (лучше сорта Гренни Смит)
500 г уваренного яблочного пюре
200 г сухой клюквы
10 г желатина либо 1 полную чайную ложку агар-агара
кокосовая стружка

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 градусов. Почистите яблоки, нарежьте кубиками и слегка потушите, добавив одну столовую ложку растительного масла, чтобы ушла лишняя жидкость. После этого откиньте готовые яблоки на сито. Сухую клюкву промойте, высушите и нарежьте (каждую ягоду - пополам). Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ваниль, соль, соду и какао. Добавьте смесь «мокрых ингредиентов»: уксус, растительное масло, остывший кофе.

Перемешайте до получения однородной массы ручным миксером или ложкой. На дно разъемной формы для запекания положите круг пекарской бумаги, вылейте половину теста, выложите чуть больше половины яблок и клюквы. Сверху залейте второй половиной теста. Выложите оставшиеся яблоки. Выпекайте шарлотку без масла и яиц в духовке около часа. Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Пока шарлотка с яблоками остывает, приготовьте «крем»: яблочное пюре выложите в кастрюльку и добавьте желатин либо агар-агар. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут.

Поставьте кастрюльку на огонь, варите крем, помешивая, почти до кипения. Взбейте пюре ручным или планетарным миксером, пока оно не превратится в белый крем. Если вы готовите шарлотку без яиц с агар-агаром, отложите треть яблочного пюре в кастрюльку, смешайте с желирующим порошком, доведите до кипения и проварите минуту. Затем смешайте с остальным пюре.

Быстро, пока агаровый «крем» не застыл, промажьте шарлотку с яблоками.

Остывшую постную шарлотку переверните вверх дном при помощи тарелки, а затем разрежьте вдоль на две половины. Смажьте шарлотку «кремом» между коржами и сверху. Украсьте шарлотку из яблок кокосовой стружкой и оставшейся сухой клюквой. Осталось отрезать кусочек, оформить листочком мяты и каплями джема на десертной тарелке - приятного аппетита!

Шарлотка с творогом и яблоками

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная - 2 стакана
Сахар - 1 ст.л.
Соль мелкая - 1,5 ч.л.
Сливочное масло - 100 г
Вода холодная - 3 ст.л.
Сметана (творог) - по желанию

Начинка:

Творог - 350 г
Сахар - 75 г
Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
Яблоки - 3–5 шт.

Приготовление

Муку просейте в большую миску, положите соль, сахар, перемешайте, добавьте сливочное масло и перетрите все вместе в крошку. Затем по желанию можно добавить 1 ст.л. сметаны или 50 г мягкого творога. А можно просто по частям влить холодную воду и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пакет или в пищевую пленку и на 1 час положите в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 4 мм, аккуратно переложите его в форму для выпечки, сделайте несколько наколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15 минут. Пока выпекается “коробочка”, приготовьте начинку. Для этого мягкий творог разомните вилкой, добавьте сахар и перетрите или взбейте блендером до получения однородной массы.

Если творог суховатый, то добавьте немного сметаны.

Готовую основу необходимо вынуть из духовки. Наполнить равномерно творожной массой. Верх выложить дольками яблок. Выкладывать яблочные дольки нужно от края к центру. Сверху присыпьте яблоки сахаром (коричневым сахаром, как вариант), можно припорошить слегка молотой корицей. Возвращаем пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах около 35–40 минут. За 5 минут до готовности можно изящно запечь пирог под грилем, чтобы акцентировать верх.

Готовый яблочный пирог с творогом (без яиц) аккуратно можно будет вынуть из формы и разрезать в охлажденном виде. Поэтому после остывания поставьте пирог в холодильник и подавайте в охлажденном виде, декорировав сахарной пудрой.

Шарлотка «загадка»

Вашим гостям непременно понравится такой необычный и очень вкусный десерт. Будьте готовы к тому, что рецепт обязательно спросят. Ведь непривычные на первый взгляд ингредиенты идеально сочетается в этой ароматной выпечке.

Ингредиенты

20 г погашенной с помощью уксуса соды;
150 г кокосового сахара;
140 г кокосового молока;
по 15 г молотого имбиря и корицы;
320 г манной крупы;
260 г минеральной воды;
240 г пшеничной муки;
250 г яблок.

Приготовление

Приготовить яблоки, очистив кожуру и вынув сердцевину, измельчить их.
Тщательно смешать все сухие ингредиенты, только после этого тонкой струйкой влить молоко кокоса и воду. Аккуратно перемешать и добавить соду.
В смазанную и посыпанную 1 столовой ложной манки форму выложить с помощью лопатки большую часть теста.
Высыпать ровным слоем яблочную начинку, посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Залить оставшимся тестом и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
Выпекать в духовке, включенной на среднюю температуру около часа, периодически проверяя готовность выпечки зубочисткой или деревянной шпажкой.

Шарлотка с семенами льна

Изысканный рецепт для любителей полезных перекусов.

Ингредиенты:

семена льна - 2 ст.л.,
1 стакан натурального йогурта,
1 стакан муки,
2/3 стакана коричневого сахара,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
одно большое яблоко,
разрыхлитель теста.

Приготовление:

Смешайте йогурт с семенами льна, оставьте на 5-10 минут. Добавьте масло, сахар и перемешайте. Муку соедините с разрыхлителем. Перемешайте йогурт с мукой до образования однородной массы.

Яблоко нарежьте кубиками и разложите по дну формы для запекания (не забудьте смазать ее маслом или застелить пергаментом). Теперь залейте яблоки тестом. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до румяной корочки около 20 минут. Дайте шарлотке полностью остыть в форме, затем подавайте к чаю.

Шарлотка на кислом молоке с манкой

Шарлотка без яиц на молоке - не менее вкусный вариант, приготовить который нужно попробовать обязательно. Это рецепт примечателен тем, что в него можно вообще не добавлять яйца: особенно, если нет времени срочно бежать за ними в магазин. Присутствующая в рецепте манная крупа отлично заменяет яйцо, связывая все компоненты между собой. Ни вкус, ни консистенция пирога, при этом, не становятся хуже.

Ингредиенты:

манная крупа - 1 стакан;
мука пшеничная - 1 стакан;
яблоки кислые - 3 шт.;
кислое молоко - 1 стакан;
сахарный песок - 110 г;
масло - одна треть стакана;
разрыхлитель для теста - 1 упаковка;
лимон - 1 шт.

Приготовление

Вначале кислое молоко смешивают с манкой. Лучше его перед применением немного разогреть - так крупа быстрее разбухнет. Смешать все с сахаром, оставить на некоторое время.

Готовим лимончик: снимаем с него кожуру и трем ее на мелкой терке. Цедра лимона придаст простому пирогу непередаваемую кислинку и приятный запах. Ее следует добавить в смесь и еще раз хорошенько ее перемешать. Яблоки порезать небольшими кусочками, без снятия кожицы, так как в ней содержится большое количество полезных веществ.

Лимон, цедра с которого уже добавлена в тесто, нужно использовать еще раз, выжав из него сок прямо на порезанные яблочки: так они не потемнеют, а вкус их станет еще лучше. Фрукты перемешать в отдельной емкости, а в тесто залить подсолнечное масло, которое можно заменить и на растопленный маргарин. Теперь осталось добавить просеянную муку с разрыхлителем и гашенную уксусом соду.

Яблоки можно либо положить на дно заранее подготовленной емкости для выпекания, либо сделать из него фруктовый слой между слоями теста. Выпекать изделие при температуре 180оС в течение 40–45 минут, с периодической проверкой готовности.

Немного о пользе и вреде яиц

В начале этого века, профессор из университета Суррея Брюс Гриффин, занимающийся проблемами питания и обмена веществ, вместе со своей группой, проанализировал 30 исследований на тему яиц, проведенных по всему миру за предшествующие 30 лет. Полученные данные позволили сделать заключение, что яйца не имеют клинически значимого влияния на уровень холестерина в крови.

Яйца - заболевания сердца или защита

В прошлогоднем исследовании ученых из Университета Альберты было обнаружено, что яичные желтки имеют в своем составе важные аминокислоты (тирозин и триптофан), а одно яйцо имеет больше антиоксидантов, чем крупное яблоко. (Термическая обработка яиц снижает уровень антиоксидантов в 2 раза)

Яйца - польза для питания или вред

Благодаря произошедшим изменениям в структуре куриных кормов, яйца стали более питательно ценными, чем четверть века назад.

Современные яйца содержат в 2 раза больше селена и на 70% больше витамина D. (Как известно, низкий уровень содержания этих двух компонентов в рационе питания, связан с высоким риском развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, а также бесплодием.)
Яичный желток содержит 13 наиболее востребованных организмом питательных вещества.

Толстеют ли от яиц

В исследовании, проведенном по заказу Департамента Здравоохранения Великобритании было установлено, что современные яйца содержат на 10% меньше холестерина, на 13% меньше калорий и на 20% меньше жира, чем 30 лет назад.
В другом исследовании полные женщины ели на выбор рогалик или яйца, сохраняя одинаковую калорийность завтрака. Те, кто ел яйца, в течении последующих суток, потребляли меньше калорий.

“Ученые считают, что яичный белок имеет ярко выраженный эффект насыщения”, - сказала Хелен Бонд.

Шарлотка без яиц легко сохранит воздушность, если добавить кефир. Яблоки можно заменить другими фруктами, нежный вкус придадут банан или творог. Есть версия, что блюдо придумали англичане: сухари размачивали в яйце, а фрукты уваривали в сиропе, потом укладывали слоями и запекали. Сегодня есть много рецептов без яиц, которые не уступают сдобным.

Как приготовить шарлотку без яиц?

Чтобы тесто для шарлотки без яиц сохранило пышность, муку надо обязательно тщательно просеять, дополнив разрыхлителем или погашенной уксусом либо лимоном содой. Важно и правильно подобрать яблоки. Для шарлотки хороши твердые сорта, они придают мягкий, кисловатый вкус, помогают пирогу держать форму. Яблочная шарлотка без яиц получится изумительно вкусной, если есть понятные рецепты.

Использовать корицу, гвоздику, молотый мускатный орех и кардамон.
Для румяной корочки шарлотка без яиц обмазывается яйцом перед выпеканием.
Украсить ягодами или цитрусовыми.
Пышная шарлотка без яиц, получится в разогретой духовке.

Простая шарлотка без яиц с яблоками в духовке готовится за полчаса, нужно только развести тесто, залить яблоки и поставить в духовой шкаф. Но есть и более сложный, оригинальный вариант, который заинтересует многих хозяек. Рецепт на апельсиновом соке, с добавлением уксуса и соды для воздушности теста.

Ингредиенты :

мука – 1,5 ст.;
сахар –3/4 ст.;
растительное масло - 1/3 ст.;
яблоки – 2-3 шт.;
апельсиновый сок - 3/4 ст.;
яблочный уксус – 30 мл;
вода – 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
панировочные сухари – 50 г.

Приготовление

Измельчить яблоки.
Форму смазать маслом, посыпать манкой.
Выложить нарезку.
Взбить с сахаром масло, сок, соль, сахар и уксус.
Добавить просеянную муку и соду.
Перелить в форму.
Выпекать 1 час, столько же еще потомить в духовке.

Шарлотка без яиц на кефире

Самый простой и вкусный рецепт шарлотки без яиц - на кефире. Если есть сладкие яблоки, кислинку компенсируют клюквой или смородиной. Запекать только в разогретой духовке, иначе сверху пирог пригорит, а снизу останется сырым. Готовность проверяют спичкой, протыкая тесто. Если влажная, то нужно печь еще.

Ингредиенты :

мука – 150 г;
манка – 150 г;
яблоки – 3 шт.;
кефир – 300 мл;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 100 г.

Приготовление

Порезать яблоки.
Смешать муку, манку и разрыхлитель.
Влить кефир и масло.
Выложить фрукты, залить тестом.
Выпекать 10 минут при 200 градусах.
Убавить до 180, готовить 30 минут.

Шарлотка без яиц на молоке

Если под рукой нет кефира, то стоит вспомнить, что вкусной получится шарлотка без яиц с яблоками на молоке. Только обязательно нужен разрыхлитель. Следить за пирогом лучше, не открывая духовку, иначе он осядет и будет некрасиво смотреться. Проверять готовность нужно, когда появится румяная корочка.

Ингредиенты :

сахар – 1 ст.;
разрыхлитель – 10 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
мука – 2,5 ст.;
яблоки – 3 шт.;
молоко – 1 ст.;
сахар – 1 ст.

Приготовление

Порезать дольками яблоки.
Смешать масло с молоком.
Муку смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить.
Запекать 40 минут.

Шарлотка без яиц на сметане

Шарлотка на сметане без яиц с яблоками называется цветаевской. Происхождение названия точно не выяснено, есть мнение, якобы такое угощение очень любила известная поэтесса Марина Цветаева, но точность рецепта остается условной. Хотя пирог получается очень нежный, как и любое тесто на сметане.

Ингредиенты :

лимонный сок – 2 ст. л.;
сметана – 300 г;
яблоки – 5 шт.;
сахар – 200 г;
сливочное масло – 150 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

Смешать разрыхлитель, муку, масло.
Долить сметаны, перемешать.
Переложить в пленку, убрать на полчаса в холод.
Порезать яблоки, сбрызнуть лимонным соком.
Вылить половину теста в форму, сверху уложить фрукты.
Залить остатками теста.
Запекать 20 минут на 180 градусах.
Потом еще столько же на 140 градусах.

Шарлотка без яиц на воде

Для тех, кто придерживается постов, приятным дополнением к скромному столу станет шарлотка постная с яблоками без яиц. Понравится угощение любителям веганской еды, в рецепте коровье молоко полностью компенсируется кокосовым. Но в нем не должно быть никаких консервантов, только мякоть кокоса и вода.

Ингредиенты :

яблоки – 3 шт.;
мука – 1,5 ст.;
манка – 1,5 ст.;
сахар – 0,5 ст.;
молотый имбирь – 1 ч. л.;
молотая корица - 1 ч. л.;
кокосовое молоко – 0,5 ст.;
вода – 1,5 ст.;
сода – 0,25 ч. л.;
лимонный сок – 0,5 ч. л.

Приготовление

Яблоки измельчить.
Смешать муку, манку, сахар, специи.
Разбавить водой и кокосовым молоком.
Соду погасить лимоном, добавить.
Форму посыпать манкой, вылить четверть теста.
Выложить яблоки, залить остатками теста.
Шарлотка без яиц выпекается 40 минут при 180 градусах.

Шарлотка без яиц с манкой

Отлично заменяет муку манная крупа. Важно ее не переборщить, поскольку сильно разбухает. Для этого тесту дают немного настояться перед выпечкой. с манкой без яиц, украшенная кремом, легко заменит праздничный пирог. Крем легко приготовить из подслащенной сметаны или взбитых с сахаром белков.

Ингредиенты :

яблоки – 3 шт.;
манка – 1 ст.;
кефир – 2 ст.;
сахар – 1,5 ст.;
растительное масло – 4 ст. л.;
разрыхлитель теста – 10 г;
сода – 0,25 ч. л.;
ванилин – 10 г.

Приготовление

Яблоки измельчить.
Залить манку кефиром.
Добавить сахар, масло, ванилин, соду, разрыхлитель.
Перемешать, оставить на 20 минут.
Смазать маслом форму, выложить фрукты.
Залить тестом.
Шарлотка с манкой без яиц выпекается 30 минут.

Шарлотка без яиц с творогом и яблоками

Нежная шарлотка без яиц в духовке получается с творогом, это блюдо всегда выручит, если на пороге неожиданно появились нежданные гости. Оригинальный вкус придают бананы, 1 фрукт заменяет 1 яйцо. Из сортов яблок лучше всех подходит антоновка. Сделать тесто более рассыпчатым поможет порция манки.

Ингредиенты :

яблоки – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 200 г;
творог – 400 г;
сметана – 3 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

Порезать дольками яблоки.
Растереть с маслом муку, смешать с половиной сахара.
Убрать в холод на полчаса.
Растереть творог с сахаром, сметаной и сливками.
Растопить ложку масла, добавить сахар.
Потушить пару минут яблоки.
Вылить в форму тесто, сверху творог, затем – яблоки.
Шарлотка с творогом без яиц запекается 50 минут.

Шарлотка без яиц в микроволновке

Проще и быстрее приготовить , для нее рецепт шарлотки без яиц очень простой. Использовать рекомендуется только стеклянную или силиконовую форму. Удобнее заменить сахар пудрой. Запекать нужно поэтапно: 5 минут микроволн – 1 минута паузы. Блюдо дойдет до кондиции за 10-15 минут.

Ингредиенты :

яблоки – 4 шт.;
мука – 0,5 ст.;
манка - 0,5 ст.;
сметана – 200 г;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ваниль – 0,5 ч. л.;
корица - 0,5 ч. л.;
масло – 3 ст. л.

Приготовление

Порезать дольками яблоки.
Смешать манку с сахаром.
Залить сметаной на час.
Добавить разрыхлитель, муку, специи.
Немного взбить, положить яблоки.
Перелить в форму, запекать 15 минут.

Шарлотка без яиц в мультиварке

Намного меньше усилий потребует с яблоками без яиц. Фрукты нужны твердоватые, чтобы хорошо держали форму. Кроме антоновки, подойдут симеренко, джонатан, ренет, джонаголд. Сочность хороша умеренная, иначе из-за сока тесто плохо пропечется или пригорит. Разрезать пирог нужно теплым.

Ингредиенты :

яблоки – 5 шт.;
мед – 2 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
кефир – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
манка –1 ст.;
сахар - 1 ст.;
растительное масло – 0,5 ст.;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Измельчить яблоки.
Смешать манку с сахаром и кефиром.
Оставить на 20 минут.
Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
Выложить яблоки, залить тестом.
Поставить на «выпечку» на час.
Дать остыть в микроволновке.

Шарлотка без яиц на сковороде

Если хочется выпечки, а с духовкой проблемы, есть отличный рецепт - с яблоками без яиц. Чтобы пирог легко снимался и не подгорел, дно и бортики надо промазать маслом и присыпать сухарями либо манкой. Чтобы блюдо получилось не слишком плотным, тесто нужно взбить до пузырьков, а фруктов класть не меньше, чем теста.

Ингредиенты .

Рецепты пирогов с яблоками отличаются разнообразием, но в большинство из них включены яйца. А что делать, если на этот продукт аллергия? Или просто в холодильнике не осталось ни одного яйца, а в магазин идти не хочется?

В этом случае, можно испечь пирог с яблоками без яиц. Существует немало рецептов подобной выпечки. Есть рецепты, в которых нет продуктов животного происхождения, их используют поклонники вегетарианского питания или люди, соблюдающие пост. Но есть и варианты с добавление молочных продуктов.

Нужно сказать, что яблочный пирог без яиц получается не менее вкусным, чем десерт, приготовленный по классическим рецептам. Тесто получается пористым и пышным за счет использования разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Муку перед добавлением в тесто нужно обязательно просеивать, это придаст дополнительную воздушность.

Яблоки для выпечки лучше всего брать с твердой мякотью, они не будут разваливаться, даже если с них снять кожицу. Вкус фруктов должен быть кисло-сладким, в сочетании со сладким тестом такая начинка будет наиболее гармоничной. Если же в распоряжении кулинара есть только сладкие яблоки, то в начинку можно добавить кислые ягоды (можно свежемороженые) или просто полить нарезанные фрукты лимонным соком.

Выпекать яблочные пироги, приготовленные без яиц, можно не только в духовке, но и в других кухонных приспособлениях.

Яблочный пирог в микроволновке

Очень быстро можно испечь пирог с яблоками в микроволновке. Этот десерт получается очень вкусным, основа будет пористой, воздушной, а начинка – ароматной и сочной. Такой десерт можно приготовить на быструю руку на завтрак или в качестве угощения для неожиданно заглянувшего гостя. Время выпечки – примерно 10 минут. Подготовка продуктов и приготовление теста, так же не потребуют много времени.

Большой пирог в микроволновой печи печь не стоит, так как время приготовления напрямую зависит от массы продуктов.

Ниже будет приведен рецепт для выпечки десерта в форме диаметром 15 см. Форму можно использовать силиконовую, керамическую или стеклянную.

Подготовим продукты:

50 гр. Кефира
60 гр. сахара;
60 гр. муки;
0,5 чайной ложечки разрыхлителя;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яблока.

Совет! Можно добавить в тесто корицу, цедру лимона или ванильный сахар, тогда выпечка получится более ароматной.

В миску наливаем кефир и засыпаем сахар, взбиваем эту массу миксером минут 5. Добавить ароматические добавки (по желанию), влить растительное масло, добавить порошок разрыхлителя и просеянную муку. Все перемешать. Яблоки нарезать нетолстыми ломтиками, перемешать с тестом.

Выложить массу в форму и выпекать 7-9 минут, в зависимости от мощности вашей печи. Учтите, что выпечка получится бледного цвета, пирог не подрумянится, но на вкусе это не отразится.

Если вам не травится внешний вид пирога, то можно при замешивании добавить в тесто ложку какао, уменьшив на это количество норму муки. Тогда у нас получится шоколадный пирог с яблоками.

Рецепт в мультиварке

Несложно приготовить яблочный пирог в мультиварке. В принципе, можно использовать любой рецепт пирога, рассчитанный на выпечку в духовке, нужно будет только «приноровиться», чтобы правильно определять время выпечки. Мы же приведем простой рецепт пирога, приготовленного без добавления яиц, рассчитанный на начинающих кулинаров.

Читайте также: Быстрый пирог с яблоками - 13 рецептов на скорую руку

Для приготовления используем:

1 стакан муки;
1 стакан манной крупы;
1 стакан кефира;
1,5 сахарного песка;
50 гр. сливочного (можно растительного) масла;
1 чайная ложечка разрыхлителя (или 0,5 чайной ложечки соды, которую нужно будет погасить несколькими каплями уксуса);
щепотка ванилина;
2-3 яблока.

Эта норма продуктов рассчитана на чашу объемом 5 литров. Если чаша меньшего размера, то нужно пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.
Кефир для приготовления этого пирога должен быть теплым, поэтому достаньте его из холодильника заблаговременно. Высыпаем в большую миску манную крупу и выливаем туда же кефир, хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону, чтобы крупа набухла. На это потребуется минут пятнадцать.

Затем просеиваем в эту же миску муку, всыпаем сахар, добавляем ванилин. Аккуратно перемешиваем и добавляем масло. Если используем сливочное, то его нужно предварительно растопить. Если все сделано правильно, то получится масса, консистенцию которой можно сравнить с консистенцией домашней сметаны. Оно не должно стекать с ложки, но и не должно быть настолько густым, чтобы его можно было месить руками. Нарезаем яблоки не толстыми ломтиками, вмешиваем их в тесто.

Чашу подготовим к выпечке: смажем дно и бортики маслом, посыплем манкой. Это позволит нашему пирогу приобрести хрустящую корочку. Выкладываем тесто и ставим чашу в прибор. Закрываем крышку, устанавливаем режим «выпечка» на 60 минут. После завершения процесса отключаем подогрев, открываем крышку и даем выпечке остыть. Затем переворачиваем его на блюдо.

Насыпной пирог с манкой

Очень просто приготовить насыпной пирог с манкой.

Для выпечки этого десерта подготовим:

По 1 стакану сахарного песка, просеянной муки и манной крупы;
1,5 чайных ложки разрыхлителя;
150 гр. масла сливочного, его нужно нарезать тонкими пластинками;
4 крупных сочных яблока;
по желанию можно добавить корицу или цедру.

Готовится эта выпечка очень просто. Для приготовления «теста» смешаем три сухих компонента и добавим разрыхлитель. Разделим смесь сахара с мукой и манкой, насыпав её в три стакана. Начинку приготовить еще проще, яблоки натрем и, по желанию, смешаем с корицей. Полученную начинку делим на две части.

Теперь можно приступать к формированию заготовки пирога. Берем небольшой кусочек масла и хорошо смазываем дно и бортики формы. Затем высыпаем смесь из одного стакана и разравниваем по дну, слегка уплотняя. Поверх выкладываем половину приготовленной начинки. На яблоки насыпаем смесь из второго стакана, снова разравниваем и немного уплотняем.

Выкладываем оставшуюся начинку и высыпаем смесь из третьего стакана. Далее следует очень важный момент – нужно по поверхности пирога равномерно разложить кусочки масла. Можно масло растопить и аккуратно залить заготовку. Выпекать будем на среднем жару (180 °C) около 50 минут. Готовую выпечку не стоит вынимать из формы до остывания, пирог получается очень рассыпчатым и в горячем виде может развалиться.

Шарлотка на сметане

Бисквит на сметане готовится без добавления яиц, а на вкус он очень напоминает классический вариант.

Подготовим для выпечки:

по 1 стакану сахара и сметаны;
1 чайную ложку разрыхлителя;
1,5 стакана муки (возможно, чуть больше, это зависит от жирности сметаны);
масло для смазки формы;
манка для посыпки;
ванилин по желанию;
2-3 яблока.

Сразу включаем духовку, так как тесто готовится быстро, и духовой шкаф как раз успеет разогреться до 180 градусов. Форму промазываем маслом и обильно посыпаем манной крупой. Из яблок удаляем сердцевину специальным приспособлением или острым ножом. Нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем дольки в подготовленную форму.

Читайте также: Пирог «Гости на пороге» с яблоками – 6 быстрых рецептов

Сметану взбиваем с сахаром, добавляем щепотку ванилина, разрыхлитель и муку. Основа для нашего бисквитного пирога готова, выливаем её на яблочные дольки.

Очень важный секрет получения пышного сметанного бисквита заключается в том, что тесто нужно выкладывать в подогретую форму. Поэтому её вместе с выложенными на дно яблоками нужно ненадолго поставить в горячую духовку. Раскалять форму не нужно, достаточно, чтобы она просто нагрелась.

Время выпекания – около трех четвертей часа. За это время или хотя бы первые полчаса, старайтесь не открывать дверцу духовки, иначе вместо пышного бисквита вы рискуете получить плоский «блинчик».

Яблочный пирог на кефире

Очень просто готовится десерт на кефире.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов:

стакан сахарного песка;
1,5 стакана муки;
1 стакан кефира;
50 мл масла растительного;
1,5 чайные ложки разрыхлителя;
2 яблока;
щепотка ванилина.

Сначала нужно включить духовку на 180 градусов и подготовить посуду для выпечки. Форму смазываем маслом и посыпаем молотыми сухарями или манной крупой.

Яблоки нарезаем дольками толщиной 0,5 см. Выкладываем на дно формы. Можно посыпать фрукты сахаром и корицей.

Кефир выливаем в миску, всыпаем сахар, слегка взбиваем. Затем просеиваем муку, добавляем её и разрыхлитель в сладкий кефир, перемешиваем. В самом конце добавляем масло. В зависимости от жирности используемого кефира может потребоваться немного больше муки. Нужно ориентироваться на густоту теста. Оно должно быть таким, как для выпечки оладий.

Тесто выливаем поверх выложенных в посуде для выпечки фруктов, разравниваем. Печем до готовности, примерами готовности являются румяный цвет корочки и аппетитный запах яблок. В среднем на выпечку уходит около 50 минут.

Творожно-яблочный пирог

Творог отлично сочетается с яблоками. Кроме того, это очень полезный продукт, который почему-то многие не любят есть в свежем виде. Но от яблочного пирога с творогом вряд ли кто-то откажется.

Подготовим продукты:

по 1 стакану сахара и муки;
200 гр. масла сливочного;
400 гр. творога, желательно жирного;
3 столовых ложки сметаны;
5 столовых ложек сливок;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 морковь;
3 яблока.

Сочную свежую морковку натираем на мелкой терке. Муку растираем с маслом (150 гр.), для этого масло нужно нарезать маленькими кусочками, перемешать с просеянной мукой и растереть руками. Смешаем масляно-мучную крошку с половиной указанного количества сахара и тертой морковью, быстро смешаем, собрав тесто в комок. Положим тесто в пакет и поместим его в холодильник минимум на полчаса.

Для начинки разотрем творог с добавлением сахара сливок и сметаны, добавим ванилин (можно использовать только сметану или только сливки).

Оставшиеся 50 гр. масла растапливаем на сковороде с добавлением столовой ложки сахара. Выкладываем дольки яблок и тушим их, переворачивая, чтобы фрукты со всех сторон покрылись слоем карамели.

В форму выкладываем тесто, распределяя его по дну и бортикам пальцами. Затем выкладываем творожную начинку, а поверх неё – карамелизированные яблоки. Выпекаем около 50 минут на среднем жару (180 °C)

Яблочный пирог из овсяных хлопьев

Можно приготовить яблочный пирог не только без добавления яиц, но и без муки. Это будет овсяный пирог, для его приготовления используются овсяные хлопья. Лучше выбирать тонкие хлопья, выпечка получится нежнее.

Подготовим продукты:

1 стакан хлопьев овсяных;
75 гр. сливочного масла;