Считается, что родина топинамбура – это Северная Америка, откуда дошли сведения о диком произрастании этого продукта. В самом начале первооткрывателями его вкусовых качеств были индейцы, которые и передали знания о топинамбуре современным европейцам.

Впервые топинамбур попал в Европу в семнадцатом веке, в Англию и Францию. Качество плодовитости современной земляной груши примерно одинаково тому топинамбуру в семнадцатом веке, поэтому именно тогда, примерно через двадцать-тридцать лет, земляная груша стала лидеров продаж на сельскохозяйственных рынках европейских стран. В Россию земляная груша попала также в семнадцатом веке. Знахари тех лет сразу же открыли чудодейственный эффект топинамбура: излечивание от сердечных заболеваний. До сих пор этот рецепт лечения используется именно с отваром земляной груши. В целом, земляная груша – это стойкая к морозу и засухе культура.

Калорийность топинамбура: 61 ккал на 100 грамм

Пищевая ценность топинамбура

Витамины:

Витамин PP, содержание составляет 1,3 мг на 100 грамм

Бэта-каротин, содержание составляет 0,012 мг на 100 грамм

Витамин A (РЭ), содержание составляет 2 мкг на 100 грамм

Витамин B1 (тиамин), содержание составляет 0,07 мг на 100 грамм

Витамин B2 (рибофлавин), содержание составляет 0,06 мг на 100 грамм

Витамин B6 (пиридоксин), содержание составляет 0,2 мг на 100 грамм

Витамин B9 (фолиевая), содержание составляет 18,5 мкг на 100 грамм

Витамин C, содержание составляет 6 мг на 100 грамм

Витамин E (ТЭ), содержание составляет 0,2 мг на 100 грамм

Витамин PP (Ниациновый эквивалент), содержание составляет 1,6 мг на 100 грамм

Микро и макроэлементы:

Макроэлементы на 100 грамм:

Кальций: содержание составляет 20 мг

Магний: содержание составляет 12 мг

Натрий: содержание составляет 3 мг

Калий: содержание составляет 200 мг

Фосфор: содержание составляет 78 мг

Хлор: содержание составляет 47 мг

Сера: содержание составляет 15 мг

Микроэлементы на 100 грамм:

Железо: содержание составляет 0,4 мг

Цинк: содержание составляет 0,29 мг

Йод: содержание составляет 2 мкг

Медь: содержание составляет 135 мкг

Марганец: содержание составляет 0,21 мг

Фтор: содержание составляет 14 мкг

Молибден: содержание составляет 10 мкг

Бор: содержание составляет 100 мкг

Кобальт: содержание составляет 1 мкг

Алюминий: содержание составляет 815 мкг

Земляная груша или топинамбур была известна своими целебными свойствами ещё индейским племенам Северной Америки.

Несмотря на приятный вкус и хорошую сочетаемость с другими , роль земляной груши в качестве пищи среди индейцев была второстепенной. Растению приписывали скорее чудесные свойства. Например, способность укреплять мужскую силу, а женщинам помогать в рождении здоровых детей. Настоем из топинамбура излечивали глубокие раны, полученные в сражениях.

До сих пор в Америке можно встретить дикие сорта этого растения. А выращенные на сельскохозяйственных землях топинамбуры растут по всему миру и используются для приготовления самых разнообразных блюд.

Насколько были правы североамериканские племена в своём почитании этого растения как чудо-целителя? Чем же так полезен топинамбур?

Полезные и лечебные свойства топинамбура (земляной груши)

Клубни топинамбура особенно полезны, если их употреблять в сыром виде, по вкусу корень этого растения напоминает капустную кочерыжку – мягкую, сочную и сладковатую, без резкого запаха.

Топинамбур при лечении сахарного диабета

В первую очередь клубни топинамбура употребляются для борьбы с диабетом. Съедая один клубень перед едой, удаётся понизить уровень сахара в крови без использования инсулина. Применяется земляная груша как для лечения, так и для профилактики диабета.

Другие сферы медицинского применения топинамбура

Выбор, выращивание и хранение топинамбура

У топинамбура всё больше поклонников среди огородников. Его высаживают наравне с , и морковью. А по количеству полезных веществ и богатству минерального состава клубни топинамбура во многом превосходят картофель.

Топинамбуры можно легко вырастить на приусадебном участке. Растение неплохо освоилось в наших климатических условиях. Выращиваются два основных сорта – «Скороспелка» и «Интерес» , созревающие в сентябре и ноябре .

• Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет. О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
• На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
• Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.

На заметку . Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

Как правильно хранить топинамбур?

• Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
• Просушенные топинамбуры сохраняются целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить и поместить в герметичную стеклянную тару.

Нормы потребления

Взрослому человеку можно употреблять два-три клубня топинамбура в день. Средний вес одного клубня около 150 грамм .

Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура . Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки. Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.

Противопоказания к применению топинамбура

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к метеоризму;
• хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.

У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям. Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.

А вы оценили по достоинству этот заморский «корень»? Какие блюда с его добавлением вам нравятся больше всего? Как вы считаете, насколько полезно для вашего организма ежедневное употребление топинамбура? Улучшается ли ваше самочувствие? Делитесь вашим опытом в

Многие слышали про такой необычный корнеплод, как топинамбур (земляная груша), пришедший к нам из Северной Америки. Он вполне мог бы заменить привычный картофель – а ведь его вкусовые качества достаточно высоки и, главное, состав очень полезен для организма человека.

Чем полезен топинамбур?

Польза топинамбура затрагивает самые разные области, однако мы рассмотрим только те, которые так или иначе способны помочь в обретении стройности:

• топинамбур богат клетчаткой, от нехватки которой сейчас страдает практически каждый. Выбирая белый хлеб и белый рис, злаковые хлопья быстрого приготовления, мы делаем выбор в пользу продуктов, полностью лишенных клетчатки, и получаем ее в мизерных количествах из овощей и фруктов. Клетчатка топинамбура стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и выводит из организма накопившиеся токсины;
• топинамбур может связывать воду, благодаря чему способен набухать внутри ЖКТ и надолго создавать ощущение сытости, отчего снижается общая калорийность съеденных за день продуктов;
• топинамбур может связывать жиры и позволяет выводить их из организма без переработки и накопления лишней энергии в виде жировых отложений;
• благодаря улучшению углеводного и жирового обмена, корень топинамбура позволяет худеть быстрее и эффективнее;
• при регулярном употреблении такого растения, как топинамбур, есть возможность регулировать артериальное давление – понижать его. Для этого также можно использовать отвар топинамбура;
• регулярное употребление этого корнеплода защищает от обострений таких заболеваний, как панкреатит и холецистит, и в целом положительно сказывается на здоровье ЖКТ. В их лечении нередко применяется сок топинамбура.

Несложно догадаться, что топинамбур для похудения может оказать существенную помощь. Однако даже при всем этом не стоит рассчитывать, что этот корнеплод справится с вашим весом в то время, когда вы поедаете сдобные булки с маслом на ночь. Только в сочетании с правильным питанием он даст прекрасные результаты.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Этот продукт обладает всего двумя противопоказаниями, почему его и могут кушать практически все. Первое противопоказание, как и у любого продукта – индивидуальная непереносимость, а второе – повышенное образование газов, из-за чего этот продукт не рекомендуется людям, страдающим повышенным метеоризмом.

Калорийность топинамбура

Калорийность этого корнеплода - 61 калория на 100 граммов. Если вы будете заменять им тяжелые гарниры и добавлять его в салаты, вы быстро заметите изменения на своей фигуре. Разумеется, наиболее полезен он в свежем виде.

Топинамбур: рецепты приготовления

Рассмотрим варианты того, как приготовить топинамбур. Вообще, с целью снижения веса лучше всего очищать его и употреблять в пищу в свежем виде, например, покрошив в овощной салат.

Если же вы хотите применить его в кулинарии, знайте: он поддается самым разным видам приготовления – его можно потушить, поджарить, отварить в воде или в молоке, приготовить на пару и даже превратить в сушеный топинамбур. Вот несколько простых рецептов салатов, которыми можно заменить ваш обычный ужин, чтобы помочь телу скорее избавиться от лишних килограммов:

Используя такие простые рецепты, вы убедитесь в том, что топинамбур является весьма сытным клубнем и позволяет насытиться одним лишь салатом с ним.

Многолетнее травянистое растение с загадочным названием топинамбур многими свойствами, особенно своим химическим составом, похоже на обычный картофель, и на протяжении истории его с ним очень часто путали. Хотя второе название у него и вовсе – земляная груша. Причём внешне наземная часть этого растения похожа на подсолнечник, в пищу же употребляются подземные клубни топинамбура, они бывают разных цветов, от белого до красного.

Такое интересное название овощ получил благодаря индейцам бразильского племени Тупинамбус. Родиной топинамбура является Северная Америка, там и по сей день можно встретить его дикие виды. Историю распространения проследить несложно – из Америки в XVII веке топинамбур попал во Францию, затем получил распространение в Бельгии и Голландии, и уж только спустя целое столетие эта культура добралась до России.

Однако использовали овощ в основном как лечебно-профилактическое средство, не торопясь возводить в пищевую культуру. Да и в современном кулинарном обществе топинамбур не славится популярностью, во многом уступая картофелю, к тому же этимология названия растения возводит этот овощ в культ диковинки.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур обладает всеми достойными овощной культуры свойствами, важнейшим из которых является оказание пользы организму человека.

Если говорить о химическом составе растения, то он богат витаминами и минеральными соединениями. И, в укор тем людям, которые по разным причинам недооценивают топинамбур, приведём доказанный факт – по содержанию витаминов В и С этот овощ превосходит популярный картофель, а по количеству минеральных солей фосфора, калия, цинка и железа он намного богаче, чем тот же картофель, а также свёкла и морковь.

Что касается углеводов – в топинамбуре его немногим больше, чем в других овощах, но они находятся в легко усвояемой организмом форме, а это уже достаточный аргумент для того, чтобы активнее использовать клубни этого растения в пищу.

Лечебные свойства топинамбура

Какие только болезни не лечит топинамбур, от самых незаметных человеку, до мучающих их каждый день. Так, ваш желудочно-кишечный тракт получит облегчение, если вы побалуете его блюдами с использованием топинамбура. Он помогает при лечении таких болезней и недугов, как изжога, полиартрит, желудочные боли, частые запоры, нарушение работы поджелудочной железы.

Огромный плюс в пользу топинамбура поставят страдающие сахарным диабетом люди, когда узнают, что этот овощ почти не влияет на содержание сахара в крови, являясь одновременно довольно сладким продуктом.

Сердце и сосуды нашего организма также получают пользу от топинамбура, он лечит такие заболевания, как подагра, анемия.

Топинамбур (земляная груша) — растение известное с давних времен в Америке, постепенно распространилось по всему миру. В Северной Америке земляная груша произрастает в диком виде. Свое название он получил по имени чилийского племени, которое занималось выращиванием топинамбура, или земляной груши. Если вы ничего не слышали об этом замечательном растении, из нашей статьи сможете узнать о пользе и вреде топинамбура, использовании его в пищу.

Неприхотливое растение, близкий родственник подсолнечника, растущее на любых почвах, дает урожай в виде клубней. Корнеплоды топинамбура можно использовать в сыром виде, так и после термической обработки. Сырой клубень по вкусу напоминает капустную кочерыжку, которую многие любили погрызть в детстве.

Химический состав топинамбура

Перечислим основные минералы, входящие в его состав:

• магний;
• калий;
• хром;
• фосфор;
• кальций;
• кремний.

Органические кислоты и аминокислоты, белки и пектин, витамины группы В, С, РР - вот чем богат топинамбур. Высоко в нем содержание каротина - 60–70 мг в одном килограмме клубней. Среди незаменимых аминокислот следует отметить высокое содержание лизина, аргинина, лейцина. Ценен топинамбур наличием природного инсулина - инулина, что делает его незаменимым продуктом для диабетиков.

Топинамбур: калорийность

Калорийность топинамбур а составляет: 65 — 70 ккал на 100 грамм.

Польза топинамбура

Корнеплод полезен при как в свежем виде, так и жареном, вареном. Для лечения туберкулеза можно пить сок, разведенный водой в пропорции 1:2, перед едой.
При лечении ожирения, цистита, диабета 1–2 столовые ложки измельченного клубня (можно сухого порошка) заливают 2 стаканами кипятка и принимают перед едой по одному стакану.
Прием в пищу топинамбура рекомендуется при гипертонии, подагре, для выведения солей тяжелых металлов, холестерина. Было установлено, что топинамбур улучшает усвоение селена - природного антиоксиданта.

Топинамбур снижает уровень сахара в крови благодаря наличию инулина - аналога инсулина. При этом инулин содержится только в свежих осенних клубнях. При хранении инулин превращается во фруктозу. Учитывая то, что корнеплоды плохо хранятся, советуем оставлять часть их в земле, чтобы весной выкопать свежие клубни. Корнеплоды, оставшиеся на зиму в земле, не боятся морозов.

Употребление земляной груши способствует нормализации микрофлоры кишечника. Полезные вещества, поступая в организм, препятствуют проникновению вредоносных бактерий. Для страдающих дисбактериозом топинамбур должен стать незаменимым продуктом. Рекомендуется употреблять в пищу клубни при приеме лекарственных препаратов, что позволяет ускорить выздоровление и уменьшает отрицательное воздействие лекарств.

Уже отмечали благотворное влияние этого растения на улучшение жирового обмена в организме, что делает его незаменимым при борьбе с ожирением.

Для лечения таких заболеваний кожи, как язвы, ожоги, раны и другие, топинамбур используется наружно в виде компресса из измельченного клубня.

Благодаря наличию витаминов группы В, каротина, фосфора, магния и других минералов, известно благотворное влияние корнеплода при лечении таких заболеваний, как болезни органов зрения, воспаления слизистых оболочек, инфекционных болезней органов дыхания.

Кроме корнеплодов, для лечения заболеваний суставов используются листья топинамбура. Десяток свежих листиков заливают тремя литрами кипятка, настаивают тридцать минут, затем выливают в ванную. Курс лечения - 8 процедур по 10–15 минут.

Противопоказания по применению топинамбура

Перечислив пользу земляной груши, поговорим о противопоказаниях. Хотя говорить об опасности употребления топинамбура как таковой нельзя. На сегодняшний день глубокого изучения отрицательного воздействия не проводилось.

Известны случаи усиления газообразования в кишечнике при употреблении в пищу корнеплода в сыром виде. Таким людям рекомендуется предварительно подвергать клубни кулинарной обработке - варить, жарить, тушить. Также следует придерживаться сбалансированного питания. И во всем следует соблюдать меру.