Малокалорийная и изысканная японская кухня имеет большую популярность в нашей стране. Одним из самых востребованным блюд являются роллы. И если ранее мы довольствовались ими только в суши-барах, то сегодня готовим дома самостоятельно.
Содержание рецепта:

Роллы - визитная карточка японской кухни. Блюдо признанно любителями восточной кулинарной и экзотики. Это пикантное угощение готовят в японских ресторанах, подают на шведский стол, заказывают в офисы и конечно готовят дома самостоятельно. Такая еда всегда праздник и украшение любого застолья. Блюдо изящное и красивое в оформлении. Оно возбуждает аппетит и интерес, а вкус никогда не разочаровывает.

Готовят роллы с самыми разными начинками, это красная и другие виды рыб, морепродукты, крабовые палочки и, конечно же, креветки. Готовя начинку самостоятельно можно руководствоваться собственным вкусом и использовать те продукты, которые больше всего нравятся. Сегодня поговорим о роллах с креветками. Это поистине праздничное кушанье, при этом простое в приготовление и достаточно вкусное. Представляют собой роллы рис с разнообразной начинкой, которые скручены в рулетик из листьев водорослей. Научиться готовить это кушанье никогда не поздно. Его легко повторить в домашних условиях самостоятельно. Что и предлагаю сейчас сделать.

• Калорийность на 100 г - 109 4 ролла ккал.
• Количество порций -
• Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

• Листья нори - 1 шт.
• Сыр - 30 г
• Рис - 50 г
• Соус вассаби - 1 ч.л.
• Креветки - 50 г
• Соль - щепотка
• Соевый соус - 2-3 ст.л. для подачи

Пошаговое приготовление ролл по-домашнему с креветками:

1. Первым дело приготовьте рис. Для этого помойте его, сложите в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2 и поставьте на плиту вариться. Приправьте солью и готовьте около 10 минут до готовности. Он должен полностью впитать всю жидкость. Но конкретное время варки смотрите на упаковке производителя.

2. Креветки (обычно используют варено-мороженые) залейте кипятком и оставьте оттаивать.

3. Когда креветки растают, очистите их от панциря.

4. Возьмите бамбуковый коврик (циновку) и оберните его пищевой пленкой. Сверху положите лист нории.

5. На него ровным слоем нанесите отваренный рис. Утрамбовывайте его, чтобы рис хорошо держался. Для этого наносите его в теплом виде, охлажденный он уже не такой липкий. Перед его нанесением на нории перемешайте рис с рисовым уксусом, если он имеется. Я этого не делала, из-за отсутствия. С одной стороны нори (с верхней стороны) оставьте 1,5 см пустого листа (т.е. рис не кладите).

6. С одного края (ближе к низу) промажьте рис соусом вассаби и ровной полоской положите ломтики сыра, как показано на фото.

7. Сверху плотненько друг к другу положите очищенные креветки.

8. 1,5 см пустого места на листочке нории, смочите водой. При помощи коврика сворачивайте ролы рулетом, начиная его закручивать на себя. Свободный край коврика откидывайте назад! Сильно не придавливайте, чтобы рис не выпадал по бокам. Скрепите рулет в том месте, где нории смочено водой (без риса). Прокатайте рол, чтобы он не развернулся и рассыпался. Нарежьте рулет на 4-6 частей и сервируйте к столу с соевым соусом.

Суши и роллы - это блюда традиционной японской кухни, которые прочно заняли свою нишу и в нашей жизни. И хоть это блюдо достаточно экзотическое, и на первый взгляд, требует некого мастерства и ловкости рук, это не так. Роллы можно собственноручно приготовить в домашних условиях. Роллы с креветкой и огурцом, на мой взгляд, это классика, и сушисту-дилетанту рекомендую начинать именно с них.

Подготавливаем все компоненты, чтобы ничего не упустить из виду. В главных ролях у нас: рис круглый, свежий огурец, креветки, кунжут, водоросли нори, соль, сахар, яблочный уксус, соевый соус. Первым делом сварим рис, ничего космического здесь нет, как обычно, варим в соотношении с водой 1:2, воду нужно подсолить 0,5 ч.л. соли. Мне очень удобно варить рис для роллов в мультиварке, получается именно то, что нужно.

Теперь сделаем заправку наподобие рисового уксуса. Возможно, Вам повезло, и в ваших магазинах продается рисовый укус. В наших краях его найти сложно, поэтому идем на хитрость, которая ничуть не портит результат. Берем 30 мл яблочного укуса (натурального!), сыпем 0,5 ч.л. соли, и 0,5 ч.л. сахара, все перемешиваем - заправка для риса готова. Вливаем уксус понемногу в кастрюльку с рисом, переворачиваем его лопаткой.

Готовим начинку для роллов. Свежий огурец моем и режем соломкой. Если кожура жесткая - ее можно очистить. Не забудьте проверить огурец на горечь.

Замороженные креветки желательно размораживать в естественных условиях. Если Вы размораживаете их в кипятке - то не более 2х минут, иначе они станут "резиновыми". Это касается вареных мороженных креветок. Сырые варим указанное на упаковке время.

Удаляем панцирь, ножки, промываем креветки под проточной водой.

Если креветки большие (например, королевские), то лучше разрезать их на 2 части. Если маленькие - то оставляем, как есть.

Теперь самая ответственная часть. Берем стандартный лист нори, и отрезаем ножницами 1/3. Ее можно потом использовать для любых роллов, рисом наружу. Мокрыми руками берем шарик риса и распределяем его по поверхности водорослей. Вверху оставляем промежуток 1-1,5 см. Толщина риса не должна превышать 3-4 мм, т.е. нори должны просвечивать сквозь него.

Посыпаем рис кунжутом, и по центру выкладываем начинку - огурец и креветки.

Теперь, двумя руками, придерживая пальцев начинку, чтобы не укатилась, и при помощи бамбукового коврика, сворачиваем тугой ролл. Свободный край нори нужно смочить водой, тогда он станет клейким, и ролл будет надежно зафиксирован. В этом случае уместна пословица "Глаза боятся - а руки делают!"

Вот и все! Это была самая ответственная часть приготовления. "Крутим" роллы из оставшихся ингредиентов, целые "колбаски" отправляем в холодильник на 20-30 минут, чтобы они приняли форму. Затем острым ножом разрезаем каждый длинный ролл на короткие, не толще 2 сантиметров. Нож нужно постоянно смачивать водой, иначе налипает рис.

Последний, самый приятный этап - выкладываем наши роллы с креветкой и огурцом на плоское блюдо. Подаем с соевым соусом, по желанию с маринованным имбирем, и японской горчицей васаби.

Приятного аппетита!

• замороженные креветки — 500 г;
• рис (круглозёрный) — 300 г;
• листы водорослей нори — 6 шт.;
• огурцы — 2 шт. (небольшие);
• фета — 150 г;
• рисовый уксус — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• соевый соус — сколько понадобится;
• маринованный имбирь — сколько понадобится.

Как приготовить роллы с креветками и сыром фета

Смешайте в небольшой глубокой тарелке рисовый уксус с солью и сахарным песком. Размешайте смесь ложкой, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

Несколько раз промойте рис в прохладной воде. Переложите промытую крупу в сотейник, отмерьте 350 мл холодной воды и залейте ею рис, поставьте сотейник на большой огонь и доведите воду до кипения. Далее нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть сотейник с рисом крышкой и варить крупу 10 минут. Потом выключите огонь под сотейником и оставьте рис в покое на время (10 минут), чтобы он впитал в себя остатки влаги. Теперь полейте рис смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Перемешайте готовый рис, снова накройте крышкой и займитесь подготовкой других ингредиентов.

Порежьте сыр и огурцы длинными брусочками. По желанию можете очистить огурцы от кожуры. Вместо огурцов также можно использовать авокадо.

Отварите креветки в течение пары минут в подсоленной воде. Потом очистите от панциря каждую креветку. Можно полить креветки лимонным соком для более яркого вкуса.

Возьмите лист нори и разложите его на бамбуковой циновке. Если у вас нет циновки, то можно положить лист нори на пищевую плёнку: с её помощью потом также будет достаточно легко свернуть ролл. Разложите на нори тёплый варёный рис, отступив с каждого края по 1 см.

Разложите на слое риса, отступив от края 2 см, брусочки мягкого сыра и свежего огурца, сверху положите очищенные креветки.

С помощью циновки аккуратно начните сворачивать ролл. Сворачивая, прижимайте с небольшим усилием циновку к роллу, формируя его форму. По желанию можно сделать ролл в форме круга, квадрата или треугольника.

Сверните ролл до конца, придав ему необходимую форму. Если вы использовали пищевую плёнку вместо циновки, то при сворачивании ролла придайте ему форму с помощью рук. Пока рис тёплый, это довольно просто делать.

Острым ножом нарежьте готовый ролл на кусочки (обычно получается 6-8 кусочков). Нож должен быть достаточно острым, иначе края нори получатся рваными, а роллы будут выглядеть неаккуратно.

Креветки и сыр - на мой взгляд это лучшее сочетание начинки в роллах! Лично я очень люблю эти роллы! А вы? Так давайте приготовим роллы с креветками и сыром. Здесь вы увидите мой пошаговый фото рецепт роллов с креветками и сыром. А назвала я их «Эби чиз маки»)

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с креветками и сыром «Эби чиз маки»

Нам понадобится:

• рис для суши (японский, круглозёрный) - 350 гр
• вода - 360 мл
• готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
• сушёные водоросли Нори
• креветки
• сыр «Филадельфия» («Буко», «Натура» или «Альметте»)
• бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
• пищевая плёнка

Приготовление роллов с креветками и сыром

Для начала нам нужно сварить рис. (Подробное описание: Как варить рис для суши. Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Для роллов Футомаки (с несколькими начинками) нужна 2/3 листа нори, но в этот раз я решила взять половину листа, чтобы они получились тонкими. Но скажу сразу, что несколько начинок проще завернуть в 2/3 листа Нори чем в половину)

Возьмите целый лист Нори. И разрежьте его пополам. Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с креветками и сыром «Эби чиз маки».

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!

Отварите креветки 1-2 минуты (не больше, иначе они станут резиновыми) и очистите их.

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны у нас выглядеть) (Только извините меня за фото плохого качества, в скором времени я его обязательно заменю!)

Приступим к приготовлению ролла с креветками и сыром «Эби чиз маки»

Для приготовления самых простых тонких роллов, достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки, а лучше всего возьмите 2/3 листа нори.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки. Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.

Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Затем положите на середину риса начинку, то есть креветки и сыр. На края нори сыр не надо класть, иначе когда вы будете сворачивать ролл, он вылезет из ролла. Количество начинки вашего ролла должно быть таким, чтобы край нори без риса полностью закрылся выступающим рисом на другом крае нори, а место склейки осталось незаметным.

Нам теперь нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Затем нужно разрезать наш ролл на 6-8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее) Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6 или 8 частей, то есть каждую половинку на 3-4 части. Всё, наш ролл с креветками и сыром «Эби чиз маки» готов!!! Выложите его на красивую японскую тарелку и можно кушать с удовольствием!!!