Суп из морского коктейля с картошкой. Как сварить полезный суп из морепродуктов

Горячий, ароматный, потрясающе вкусный суп с морепродуктами – это вариант сытного и очень полезного обеда для всей семьи. Креветки, гребешки, кальмары, осьминоги, крабы и устрицы отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием белка, богаты йодом, кальцием, железом. Они обладают тонким и изысканным вкусом, который важно подчеркнуть правильными ингредиентами. Первые блюда с дарами моря станут прекрасной альтернативой обычным супам на овощном или мясном бульоне, сделают рацион сбалансированным и разнообразным. Главное – выбрать хороший, проверенный рецепт.

Как приготовить суп из морепродуктов

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный суп из ассорти полезных морепродуктов, нужно запомнить несколько важных правил. Ароматный суп можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Креветки, гребешки, осьминоги и другие морепродукты теряют витамины, становятся «резиновыми» и безвкусными, если их переварить, поэтому термическая обработка занимает буквально несколько минут. Если в состав первого блюда входят дополнительные ингредиенты, например, рис, фасоль, картофель, цветная капуста или тыква, их следует предварительно отварить или обжарить.

Рецепт супа из морепродуктов

Есть множество способов приготовления сытных первых блюд с морским коктейлем. Морепродукты сочетают с ароматными помидорами, беконом, жирными сливками, грибами, плавленым сырком и твердым сыром, клецками, морской рыбой. Дополнительные ингредиенты нарезают порционными кусочками, обжаривают или отваривают в бульоне до готовности, после чего перебивают в блендере до однородной кремообразной консистенции или оставляют целыми. Все зависит от сложности рецепта, вкусовых предпочтений и доступных продуктов.

Сливочный

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Нежный сливочный крем-суп из морепродуктов – одно из самых вкусных, популярных и изысканных блюд классической средиземноморской кухни. Треску можно заменить любой другой морской рыбой, например, камбалой, семгой, палтусом, золотистым спаром, форелью, лососем. Такая рыба практически не содержит углеводов, идеально сочетается с сочными кальмарами, мидиями, осьминогами. По желанию вместо воды можно использовать наваристый рыбный бульон, который сделает суп еще более ароматным. Сливки должны быть жирными (не менее 33-35%), они придают бархатистую текстуру и густоту.

Ингредиенты:

морепродукты – 500 г;
сливки – 200 мл;
желток яичный – 1 шт.;
белое сухое вино – 250 мл;
вода – 500 мл;
треска – 200 г.

Способ приготовления:

Треску промыть, нарезать.
Добавить очищенные, тщательно промытые морепродукты.
Залить водой, вскипятить.
Влить вино.
Варить 15 минут, не закрывая крышкой.
Выловить кусочки трески и морского ассорти с помощью шумовки.
Бульон процедить.
Соединить в блендере сливки и сырой яичный желток, взбить до однородной консистенции.
Постепенно добавить процеженный бульон.
Выложить массу в кастрюлю, добавить кусочки трески, морепродукты.
Прогреть, не доводя суп до кипения.

Как приготовить суп из морепродуктов замороженных

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Правильная подготовка замороженных морепродуктов – одно из главных условий приготовления вкусного супа. Кальмары, креветки, мидии, гребешки и другие компоненты морского коктейля нельзя просто высыпать в холодную воду, иначе они отдадут жидкости практически все полезные вещества. Беспроигрышный вариант – подвергнуть морское ассорти шоковой термической обработке. Для этого ингредиенты погружают в сотейник, заливают чистой холодной водой, доводят до начала кипения и появления обильной пены, после чего сразу промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

морепродукты замороженные – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 250 мл;
мука – 2 ст. л.;
корень сельдерея – 50 г;
горошек зеленый – 100 г;
молоко – 500 мл;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

Морепродукты поместить в водонепроницаемый пакет, погрузить в холодную воду до полного размораживания.
Лук измельчить.
Обжарить на масле до румяного цвета.
Добавить в сковороду горошек, нарезанные кубиками морковь и очищенный корень сельдерея.
Обжаривать 10 минут.
Влить половину порции воды. Тушить, пока овощи не станут почти готовыми.
Добавить морепродукты.
Через 2 минуты влить горячее молоко, вскипятить.
Влить оставшуюся половину порции воды, смешанной с мукой. Перемешать.
Вскипятить, варить 3 минуты.

Острый

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вкус острого супа с морепродуктами будет богатым, интересным и по-настоящему царским, если добавить в бульон по 300 граммов мидий, креветок и кальмаров, которые нужно обязательно очистить от кожицы. Натуральные ароматы морского коктейля можно «запечатать», предварительно обжарив каждый ингредиент на сковороде в течение пары минут. В этом случае время их последующей термической обработки следует сократить. Суп будет еще пикантнее и острее, если добавить в его состав яблочный уксус, японский соевый соус, еще несколько пряностей и специй, например, кардамон, анис, зиру.

Ингредиенты:

морепродукты – 900 г;
бульон рыбный – 1,5 л;
перец чили – 0,5 шт.;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 1 зуб.;
помидоры – 3 шт.;
масло растительное – 1,5 ст. л.;
сок лимонный – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец, лук нарезать кубиками.
Чеснок натереть на терке.
Перец чили мелко порубить.
Разогреть масло в большой кастрюле, всыпать подготовленные ингредиенты.
Обжаривать 5-8 минут.
Влить рыбный бульон.
Добавить паприку, лимонный сок.
Вскипятить, варить 10 минут.
Добавить кинзу, очищенные от кожуры и измельченные помидоры, морепродукты.
Варить 5 минут.

Мисо-суп

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 93 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: японская.
Сложность: средняя.

Мисосиру с сочными креветками – это знаменитое первое блюдо японской кухни, ингредиенты которого можно менять, в зависимости от сезона, настроения и вкусовых предпочтений. Его традиционно подают в лакированных мисках круглой или квадратной формы, которые удобно подносить к губам, чтобы отпивать насыщенный солоноватый бульон через край. Бульон даси будет еще ароматнее, если заменить морковь пригоршней хлопьев сушеного копченого тунца (кацуобуси) или сардин (ирикодаси). Блюда с пастой мисо не рекомендуется подогревать повторно, поэтому готовить мисо-суп впрок не стоит.

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
паста мисо – 4 ст. л.;
нори – 3 шт.;
сыр тофу – 700 г;
яйца – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Креветки очистить от панцирей и голов.
Очищенную морковь нарезать крупными брусочками.
Соединить в кастрюле морковь, 1 лист нори, поломанный руками на несколько частей, головы и панцири креветок.
Залить водой, варить 20 минут.
Процедить бульон с помощью сита или марли.
Примерно 150 мл бульона смешать с пастой мисо, она должна полностью раствориться.
Соединить в кастрюле чистый процеженный бульон, смесь бульона с пастой мисо, креветки, нарезанный крупными кубиками сыр тофу, 2 листа нори, поломанные руками.
Варить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
По одному вбить яйца, сохраняя желтки целыми.
Варить суп еще 4 минуты.

Томатный

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Густой наваристый суп с пастой, ароматными помидорами в собственном соку и дарами моря имеет аппетитный янтарный цвет. Он приобретет неповторимый итальянский «характер», если использовать традиционные средиземноморские приправы – орегано, майоран, розмарин, тимьян. Пасту можно выбрать любую, но особенно эффектно в сытном первом блюде будут смотреться ракушки конкилье, тонкие полоски тальятелле, бабочки фарфалле, спиралеобразные фузилли и колечки анелли. Каждую порцию можно украсить не только зеленью, но и королевскими креветками, приготовленными отдельно на гриле.

Ингредиенты:

морепродукты – 400 г;
помидоры (свежие или в собственном соку) – 250 г;
бульон овощной – 400 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
Пассеровать на масле в толстостенной кастрюле.
Всыпать промытые, очищенные морепродукты.
Обжаривать на большом огне 4 минуты.
Добавить помидоры. Тушить, пока жидкость не уварится в 2 раза (для помидоров в собственном соку).
Влить овощной бульон.
Добавить лимонный сок. Вскипятить.
Добавить пасту, варить 15 минут на минимальном огне.
Посыпать суп свежим базиликом.

С сыром

Время: 50 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Золотистый сырный суп с крупными креветками и картофелем имеет потрясающий сливочный вкус и приятную густую текстуру. Плавленый сыр желательно выбирать без добавок, зато с набором специй и пряностей можно смело экспериментировать. Для пикантности и аромата в блюдо хорошо добавить паприку, лавровый лист, немного мускатного ореха или измельченного перца чили, очищенного от семян. Готовый суп подают с сухариками или свежим хлебом в порционных пиалах. Каждую порцию посыпают тертым пармезаном.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
сыр плавленый – 400 г;
вода – 2 л;
картофель – 400 г;
морковь – 3 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
укроп сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
Обжарить на масле до мягкости.
Воду вскипятить.
Добавить в кастрюлю с водой плавленый сыр, растопить.
Всыпать нарезанный кубиками картофель.
Когда картофель будет практически готов, добавить морковь, очищенные креветки. Перемешать.
После закипания всыпать сушеный укроп.
Прежде чем подавать суп к столу, нужно дать ему остыть и настояться под закрытой крышкой.

Рыбный суп с морепродуктами

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Уха с морепродуктами получится особенно вкусной, если приготовить ее с белой морской рыбой – окунем, камбалой, треской, минтаем, палтусом, красным луцианом, сайдой, пикшей. Диетическое и очень полезное первое блюдо подают порционно или в красивой общей супнице с гренками или свежим белым хлебом. При необходимости белый рис можно заменить вареным картофелем, нарезанным кубиками среднего размера, или готовой смесью любых замороженных овощей. Вкус оригинального супа станет более насыщенным, концентрированным, если использовать наваристый рыбный бульон вместо воды.

Ингредиенты:

морской коктейль – 500 г;
филе белой рыбы – 300 г;
рис – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
чеснок – 4 зуб.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рис (белый или дикий) отварить до готовности.
Филе нарезать кусочками среднего размера, лук – кубиками.
Обжарить на масле в толстостенной кастрюле.
Влить воду, вскипятить.
Добавить в кастрюлю с рыбой и луком морской коктейль, варить 3 минуты.
Всыпать рис. Снять с огня через 3 минуты.
Добавить тертый чеснок, накрыть крышкой.

С грибами

Время: 40 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Питательный суп с мидиями, креветками и шампиньонами имеет приятный, слегка островатый сливочный вкус и тонкий аромат чеснока, моментально пробуждающий аппетит. Вместо шампиньонов можно использовать другие свежие или консервированные грибы, например, шиитаке, лисички, маслята, белые грибы, которые прекрасно сочетаются с морским ассорти. Вкус грибов помогут раскрыть специи – душистый перец, тимьян, лавровый лист, но добавлять много приправ не следует. По желанию острый репчатый лук заменяют более нежным луком-пореем, а в бульон добавляют полезную спаржу или сельдерей.

Ингредиенты:

мидии – 200 г;
креветки – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
сливки – 400 мл;
вино белое сухое – 200 мл;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
бульон куриный – 1,4 л;
чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать пластинками.
Чеснок натереть, лук измельчить. Обжарить на масле до прозрачности в толстостенной кастрюле.
Всыпать в кастрюлю грибы, тушить 8 минут.
Добавить вино. Тушить еще 8 минут, не накрывая крышкой.
Влить куриный бульон, вскипятить.
Всыпать мидии, креветки через 5 минут.
Через 3 минуты постепенно ввести сливки.
Перемешать, еще раз вскипятить.

Лагман

Время: 30 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: среднеазиатская.
Сложность: средняя.

Оригинальный лагман на рыбном бульоне, приготовленный с полезными дарами моря – это смелый современный фьюжн, сочетающий нотки узбекской и европейской кухонь. Классический вариант наваристого блюда готовят в большом толстостенном казане, который позволяет всем ингредиентам прогреваться равномерно и обмениваться вкусами. Яичная лапша из твердых сортов пшеницы должна быть качественной, длинной, не слишком тонкой. Готовый суп подают горячим в порционных керамических пиалах, долго сохраняющих тепло, по желанию украшают мелко нарезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Ингредиенты:

морепродукты – 500 г;
лапша – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
бульон рыбный – 1,5 л;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

Помидоры, болгарский перец, лук нарезать кубиками.
Обжаривать на масле 5 минут.
Влить теплый рыбный бульон.
Всыпать морепродукты.
Вскипятить. Уменьшить огонь, варить до готовности.
Отдельно отварить до готовности лапшу. Откинуть на дуршлаг.
Разложить лапшу по глубоким тарелкам.
Влить бульон с морепродуктами.
Посыпать суп тертым чесноком.

Тайский

Время: 45 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: тайская.
Сложность: средняя.

Пикантное первое блюдо с зеленой пастой карри, устричным соусом и морепродуктами – одна из многочисленных вариаций супа том-ям, который пользуется популярностью в Таиланде, Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Низкокалорийное, потрясающе ароматное блюдо тайской кухни имеет неповторимый экзотический вкус, благодаря уникальному сочетанию рыбного бульона и кокосового молока. По желанию в качестве украшения и дополнительного ингредиента используют дольки лайма или крупные креветки, предварительно обжаренные на масле с острыми специями и раздавленным зубчиком чеснока.

Ингредиенты:

морепродукты – 700 г;
кальмары – 300 г;
лемонграсс – 3 шт.;
соус устричный – 4 ст. л.;
паста карри зеленая – 1 ст. л.;
бульон рыбный – 800 мл;
молоко кокосовое – 800 мл;
листья лайма – 3 шт.;
корень имбиря – 50 г;
кинза – 50 г.

Способ приготовления:

Добавить в бульон имбирь, листья лайма, стебли кинзы и лемонграсс, нарезанный кусочками длиной до 3 см.
Вскипятить, убавить огонь. Томить 20 минут.
Влить кокосовое молоко, азиатский устричный соус.
Еще раз вскипятить, томить 10 минут.
Всыпать карри, морепродукты.
Через 3 минуты снять тайский суп с огня.
Посыпать мелко нарезанными листьями кинзы.
Отдельно обжарить кальмары на гриле.
Выложить порцию кальмаров в каждую тарелку супа при подаче.

Видео

Мало кто готов, не кривя душой, заявить, что терпеть не может морепродукты. Их любят практически все. Правда, в натуральном виде морепродукты доступны более всего тем, кто живет в непосредственной близости от места, где их добывают. Жители же удаленных районов этот деликатес могут купить только в виде замороженных полуфабрикатов. Но в этом нет ничего страшного.

Приготовленные с соблюдением правил технологического процесса, морские коктейли ни в чем не уступают по своим качествам «живому» продукту. А сделать из таких морепродуктов можно что угодно – и суп, и великолепную закуску, и очень вкусное второе блюдо.

Мы же сегодня поговорим о таком кушанье, как суп из морского коктейля. Дадим несколько отличных рецептов, а также расскажем о том, как приготовить его в новомодной чудо-кастрюле – мультиварке. Итак, начинаем. Но сначала маленький курс ликбеза на тему: «Что такое суп из морского коктейля».

Кулинарные секреты

Рецептов приготовления первого блюда из морского коктейля существует немало. У каждой хозяйки есть уже свой, опробованный, и порой на его основе она экспериментирует, убирает или добавляет различные ингредиенты, а в итоге создает совершенно иное блюдо. Однако есть и несколько основных правил, которые обязательно нужно учитывать, если вы решили приготовить суп из морского коктейля.

Чем больше в блюде основных ингредиентов, тем вкуснее и ароматнее оно получается.
Как и любое другое первое блюдо, такой суп готовится на основе бульона. Каким он будет – зависит от рецепта.
Морской коктейль, как правило, включает в себя следующие морепродукты: устриц, рыбу, креветок, мидий, кальмаров. Это нужно знать для того, если хозяйка решила не покупать готовый коктейль в пакетике, а составить его самостоятельно.
Суп из морского коктейля может готовиться еще и на молочной или томатной основе. Все зависит от выбранного рецепта. Кроме того, иногда в качестве дополнительных ингредиентов в него можно добавлять сыр, пасту и даже морскую капусту.

А теперь переходим непосредственно к нашим рецептам. Готовы?

Договоримся сразу, что каждый наш рецепт в качестве основного ингредиента – морского коктейля – предполагает использование уже готового замороженного полуфабриката. Вот его мы и покупаем, а заодно запасаемся:

Ингредиенты

кубиком куриного бульона;
сливками 20% жирности (200 г);
белым сухим вином (понадобится 250 мл);
шампиньонами (150 г);
сливочным маслом (50 г);
сельдереем.

Как будем готовить

Морской коктейль размораживаем, отвариваем, как указано на упаковке.
В кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем шампиньоны и наш коктейль. На это потребуется минут пять.
А затем вливаем туда вино, куриный бульон из кубика (250 мл), когда закипит, добавляем сельдерей, солим.
Варим на медленном огне двадцать минут. Даем блюду остыть, от сельдерея избавляемся, а остальное содержимое кастрюли отправляем в блендер. После этого добавляем сливки. Готово!

Суп с морепродуктами и сливками

Чтобы приготовить это экзотическое блюдо, «вооружаемся» следующими продуктами:

Ингредиенты

душистым перцем – 2 г;
перцем чили – 1 шт.;
чесноком – 4 зубчиками;
соевым соусом – 50 мл;
лаймом – 1 шт.;
длиннозерным рисом — 100 г;
петрушкой – 1 пучком;
томатом – 1 шт.;
солью (кому сколько нужно).

Процесс приготовления

Чеснок очень мелко нарезаем ножом, отправляем в кастрюлю с водой (достаточно будет одного литра), солим. После того как содержимое закипит, бросаем туда рис и варим его не более пяти минут.
Добавляем заранее размороженный морской коктейль, через три минуты вливаем сок лайма и бросаем перец чили, нарезанный тонкими полосками. Приправляем перцем, добавляем нарезанный кубиками томат. Готовим еще в течение трех минут. Перед подачей на стол посыпаем петрушкой.

Морской коктейль в мультиварке

Ну и, конечно, никак нельзя обойти вниманием ставшую сегодня столь популярной мультиварку. Поэтому в заключение несколько слов о том, как можно именно в ней приготовить такой суп. Надо сказать, что для чудо-кастрюли годятся абсолютно все рецепты супа из морского коктейля. То есть, проще говоря, конкретных, именно для мультиварки, практически не существует. Все, что предлагается на кулинарных форумах и трактуется как рецепт для приготовления в мультиварке, базируется на традиционной рецептуре. А потому не ломайте себе особенно голову!

Сегодня разнообразные морские продукты и блюда из них не считаются экзотикой. Купить замороженный морской коктейль можно и летом, и зимой. Блюда, в которых его можно использовать легки в приготовлении и при этом низкокалорийны. Поэтому все больше хозяек используют его для разнообразия семейного рациона.

Морской коктейль - на что обратить внимание при выборе?

Обычно морское ассорти включает в себя:

Кальмары;
Креветки;
Рапаны;
Мидии;
Осьминоги.

Иногда в нем присутствует лангусты, гребешки и каракатицы.

Производители и продавцы морепродуктов не всегда соблюдают условия заморозки и хранения продуктов. Поэтому при покупке внимательно рассмотрите содержимое пакета. Большое количество льда является следствием того, что продукт был разморожен и заморожен повторно. Быть уверенным в качестве такого морского ассорти нельзя.

При вскрытии упаковки дома обратите внимание на запах и цвет морепродуктов. Если он вызывает какие-либо сомнения, воздержитесь от использования такого коктейля в пищу. Пищевые отравления – неприятная штука, они не стоят риска, особенно если готовое блюдо будут есть не только взрослые, но и дети.

Убедившись в качестве коктейля, остается сделать лишь одно – приготовить вкусное и питательное блюдо. Из морского ассорти готовят салаты, вторые блюда, но отдельного внимания заслуживают супы.

Супы из морских коктейлей: популярные рецепты

Кисло-острый суп (вариация супа Том-ям)

Ингредиенты	Количество
Длиннозерный рис -	100 г
Томат -	1 шт.
Перчик чили -	1 шт.
Морской коктейль -	300-350 г
Лимон или лайм -	1 шт.
Перец душистый -	2 г
Чеснок -	4 зубчика
Петрушка -	1 шт.
Соус соевый -	50 мл
Вода -	1 л
Соль -	4 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 126 Ккал

Этот суп придется по вкусу тем, кто любит остренькое. Изюминкой блюда является то, что острота перца чили дополняется кислотой лимона. В результате получается необычный и интересный вкус.

Способ приготовления:

1 литр воды налить в кастрюлю. Поставить на огонь;

Залить морское ассорти кипятком, через 5 минут слить;

Мелко нарезать чеснок, бросить в воду, добавить соль;

Промыть рис. Когда вода закипит, отправить рис в кастрюлю. Варить рис 5-6 минут;

Отправить в кастрюлю коктейль. Варить его 2-3 минуты;

Выжать из лимона (лайма) сок. Перец чили нарезать полосками. Сок лимона и перец чили отправить к рису и морепродуктам;

Налить в кастрюлю соевый соус и добавить душистый горошек;

Нарезать помидор небольшими кубиками. Отправить его в кастрюлю, перемешать. Варить 3-5 минут;

Слегка остывший суп выкладывают в глубокие пиалы и украшают петрушкой.

Суп томатный из морского коктейля

Этот томатный суп готовится легко и быстро. Он отличается не только ярким вкусом, но и пользой и питательной ценностью. Такой супчик прекрасно подойдет всем любителям морских продуктов.

Ингредиенты:

Сок томатный – 350 мл;
Морской коктейль – 300 гр.;
Томат – 1 шт.;
Яйца – 2 шт. куриных или 4 перепелиных;
Луковица небольшая – 1 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Масло растительное (для жарки);
Зубчики чеснока – 3 шт.;
Куркума;
Базилик;
Прованские специи – 1 ч.л.;
Вода – 500 мл.

Калорийность: 200 ккал.

Способ приготовления:

1. Залить морское ассорти кипятком;

Через 5 минут откинуть коктейль через дуршлаг и закинуть в кастрюлю. Дары моря залить водой и отправить кастрюлю на плиту;
Измельчить чеснок, нарезать мелко лук. Обжарить их на сковородке;
Порезать кубиками перец болгарский и помидор. Добавить их к чесноку и луку. Обжарить 2-3 минуты;
Получившуюся зажарку отправить в кастрюлю с коктейлем. Дождаться закипания;
Влить в кастрюлю томатный сок, добавить специи (прованские травы, куркуму и базилик), довести до кипения;
Отжать сок одного лимона, половину отправить в кастрюлю. Кипятить на маленьком огне 5-7 минут;
Яйца слегка взбить в миске. Достаточно, чтобы просто перемешались белок и желток;
Тонкой струйкой яйца влить в суп, обязательно помешивая его при этом. Варить 1 минуту;
Снять получившийся суп с огня. 5 минут дать ему настояться;
Разлить по тарелкам, сбрызнуть соком лимона, посыпать перцем.

Сливочный суп из морского коктейля с грибами

Сливочные супы славятся нежной консистенцией и мягким вкусом. Суп с морепродуктами не исключение. Морское ассорти, грибы и сливки создают изысканный и приятный вкус, к тому же, это легкое и сытное блюдо достаточно быстро и просто готовить.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 гр.;
Бульон (куриный, рыбный, овощной) - 2 л.;
Морской коктейль – 500 гр.;
Сливки (10-35%) – 200-250 мл;
Луковица – 2 шт.;
Вино белое – 150 мл (по желанию);
Чеснок – 1 зубчик;
Укроп зеленый – несколько веточек;
Соль;
Масло сливочное - 1 ст.л.;
Растительное масло.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 140 ккал.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, чеснок измельчить;
Нарезать ломтиками шампиньоны;
Морское ассорти залить кипятком, через 5 минут откинуть через дуршлаг;
Разогреть в кастрюле масло (растительное и сливочное). Засыпать лук, поперчить, немного посолить. Обжарить его до мягкости;
Добавить чеснок. Обжарить его 1 минуту;
Положить шампиньоны в кастрюлю. Тушить 5 минут, периодически помешивая;
Влить вино. Грибы с вином тушить без крышки 5 минут, чтобы испарился алкоголь (если суп предназначается детям, этот этап можно исключить);
Добавить бульон в кастрюлю, посолить его. Кипятить 5 минут;
Отправить морское ассорти в кастрюлю, варить супчик 5 минут после закипания;
Влить сливки. Довести сливочный суп до кипения. Кипятить нельзя, надо сразу отключить огонь;
Дать сливочному супу 15 минут, чтобы настояться;
Подавать, посыпав укропом.

Суп из морепродуктов «Морской коктейль»

Морепродукты издавна были основой рациона жителей Средиземноморья. А супы из морепродуктов являются наиболее популярным блюдом, поскольку их легко приготовить, они сытные и вкусные.

Один из таких интересных супов – суп «Морской коктейль».

Ингредиенты:

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 180 ккал.

Способ приготовления:

Корень сельдерея следует очистить и нарезать;
Измельчить луковицу и перец;
Дары моря залить кипятком, через 5 минут откинуть через дуршлаг;
В поставленную на огонь кастрюлю влить немного растительного масла. Нарезанный лук следует обжарить до мягкого состояния;
Добавить сельдерей и перец. Обжарить 5 минут;
Нарезать помидоры, добавить их в кастрюлю. Обжарить 2 минуты;
Залить смесь водой. Ждать пока закипит;
Нарезать кубиками картофель. Отправить его в кастрюлю. Варить 15 минут;
Отправить к овощной смеси морское ассорти и специи. Посолить. Варить 5 минут;
Снять супчик с огня. Позволить ему настояться в течение 10-15 минут;
Подавать блюдо украшенным зеленью и кусочком лимона.

Можно использовать разнообразный набор овощей для супов из морского ассорти. Все зависит от предпочтений и вкусов тех, кто будет суп есть. С коктейлем можно экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, заменять или исключать старые и даже придумывать свои собственные рецепты.

Читайте как приготовить . Такой десерт отличается интересным вкусом и свежестью, которая присуща только цитрусам.

Простой рецепт салата из копченой колбасы и капусты. Возьмите в копилку этот на каждый день.

Грудка индейки запеченная в духовке - нежнейшее, диетическое мясо. Которое по нашим рецептам.

Морские дары богаты микроэлементами, необходимыми аминокислотами и витаминами. Питательная ценность их сравнима с мясом, однако усваиваются они гораздо быстрее и легче. Поэтому важно использовать дары моря в своем рационе, делая питание разнообразным и полезным.

Морской коктейль - один из самых простых в использовании морепродуктов. Однако при его использовании в кулинарии важно знать некоторые тонкости и нюансы.

Размораживать морской коктейль не обязательно. Нужно просто залить его кипятком на 5 минут, а потом откинуть через дуршлаг. Если замороженное морское ассорти не будет использоваться в приготовлении супа, его можно сразу бросить в кипящую в воду;
Если коктейль все же разморожен, нельзя хранить его вне холодильника. Морепродукты быстро портятся;
Отваривать морской коктейль следует 5-7 минут. Поэтому при приготовлении супов его следует добавлять тогда, когда остальные ингредиенты практически готовы;
Если возиться даже с супами времени нет, достаточно просто отварить дары моря, посолить, добавить имеющиеся специи, сбрызнуть соком лимона и приступать к угощению.

Блюда, в которых можно использовать морской коктейль, очень разнообразны. С ним можно экспериментировать, добавлять в салаты, первые блюда, дополнять гарниры. Достаточно иметь в морозильнике пару упаковок замороженного ассорти, чтобы в случае необходимости быстро сварить себе вкусный и питательный суп.

Приятного аппетита!

Ни одна обеденная трапеза не обходится без первых блюд. Если вам наскучили щи, борщи, уха, овощные супы, бульоны, попробуйте разнообразить свой рацион. Сердца и желудки ваших домочадцев завоюет суп из морепродуктов. Рецепт «Морского коктейля» весьма прост и не требует от вас фантастических кулинарных навыков и знаний.

Самый простой вариант

В кулинарной среде существует множество рецептов приготовления супов из морепродуктов. Если вы не разбираетесь в качестве и свежести продуктов, которые нам подарило море, возьмите лучше готовые наборы. Как правило, в составе таких наборов встречаются следующие морские обитатели:

креветки;
рапаны;
кальмары;
мидии;
гребешки;
каракатицы и пр.

На заметку! Обращайте внимание на запах и цвет морепродуктов. Если на них толстый слой льда, значит, ассорти неоднократно повергалось заморозке. А это свидетельствует о некачественной или просроченной продукции.

Для начала давайте приготовим нежнейший суп из морского коктейля со сливками. Этот кисломолочный продукт можно смело заменить цельным молоком.

Состав:

4 шт. кальмарового филе;
6-7 шт. креветок;
0,6 кг филе дорада;
веточка кинзы;
2 шт. острых стручковых перцев;
1 чесночный зубчик;
150 г лимона;
0,4 л коровьего молока;
по вкусу соль и душистый перец.

Приготовление:

Фантазируем на кулинарную тематику

Вот еще один вариант необычного обеда – томатный суп с морепродуктами. Вы можете взять готовый полуфабрикатный набор «Морского ассорти» или по отдельности нужные ингредиенты, например, мидии или креветки.

Состав:

0,25 кг замороженных мидий;
2 шт. бульонных кубиков;
5 г сушеного тимьяна;
2 ст. л. сухарей для панировки;
0,9 л консервированных томатов в собственном соку;
1-2 шт. чесночных зубчиков;
1 головка лука;
10 г соли;
по вкусу душистый перец;
петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Любители необычных блюд оценят вкус такого оригинального супа. Первое блюдо будет иметь острый и кисло-сладкий привкус. Особый аромат и неповторимый вкус придаст соевый соус в сочетании с соком лимона. Такой суп можно назвать питательным за счет добавления рисовой крупы.

Состав:

100 г рисовой крупы;
350 г морского коктейля;
1-2 шт. свежих томатов;
1 перец Чили;
1 лимон;
4-5 шт. чесночных зубчиков;
по вкусу соль и душистый перец;
пучок петрушки;
50 мл соевого соуса;
1 л фильтрованной воды.

Приготовление:

Отдельно вскипятим воду.
Выложим морской коктейль в глубокую посуду и зальем кипятком.
Через пять минут сольем воду, а морепродукты выложим в дуршлаг.
В кастрюлю наливаем 1 л фильтрованной воды и ставим на плиту.
Чесночные зубчики очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
В кипящую воду добавляем чесночную массу и соль по вкусу.
Рисовую крупу промываем проточной водой.
Промытый рис отправляем в кипящую воду и провариваем в течение 5-7 минут.
Следом добавляем морской коктейль.
Варим его примерно три минуты.
Из лимона выжмем сок.
Измельчим перец Чили.
Отправляем измельченный острый перец и свежеотжатый сок лимона в кастрюлю.
Через пару минут добавим соевый соус и душистый перец.
Хорошенько все перемешаем.
Томаты зальем кипятком и оставим на пару минут.
Аккуратно снимем с них кожицу и нарежем кубиками.
Выложим томаты в суп.
Через пару минут суп отставим с плиты.
В конце добавляем мелко порубленную петрушку.

Суп из морепродуктов со сливочными нотками

Такой суп можно смело назвать деликатесом. Это удивительное сочетание вкуса морепродуктов, грибов и сливок. Вам понравится такое блюдо, стоит только попробовать.

Состав:

0,3 кг свежих шампиньонов;
2 л бульона;
0,5 кг морского коктейля;
2 головки лука;
150 мл вина белого;
0,25 л сливок с любым процентом жирности;
1-2 шт. чесночных зубчиков;
1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
1 ст. л. мягкого сливочного масла;
пучок свежего укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с подготовки овощей.
Головки лука и чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
Свежие шампиньоны промываем и режем ломтиками.
Как и в предыдущем рецепте, морской коктейль ошпариваем кипятком и оставляем на несколько минут.
Затем воду сливаем.
В сотейник выкладываем мягкое сливочное масло и растапливаем его.
Добавляем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованный лук.
По вкусу солим и пассеруем до размягчения.
Добавляем мелко порубленный чеснок и пассеруем буквально одну минуту.
В сотейник отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем.
В закрытой посуде тушим грибочки примерно 5-7 минут.
По истечении этого времени заливаем вино.
Теперь тушим в открытой посуде, чтобы испарился алкоголь.
Перекладываем эту массу в кипящий бульон.
Через пару минут добавляем морепродукты, которые варим 5 минут.
Теперь пришло время влить сливки и довести супчик до состояния кипения.
Сразу же отставляем его с плиты.
Перед подачей суп настаиваем в течение четверти часа, а затем добавляем мелко порубленный укроп.

Суп с морепродуктами – легкий, полезный, простой и быстрый в приготовлении.

Такой супчик идеально разнообразит ваше повседневное меню, а гости, появившиеся к обеду, будут приятно удивлены.

Суп из морепродуктов – общие принципы приготовления

Морепродукты отваривают в кипящей подсоленной воде. Дают им остыть, очищают и нарезают кусочками. В это время подготавливают овощи – томаты, лук, болгарский перец, морковку. В большинстве рецептов лук пассируют на сковородке. Затем смешивают обжарку с морепродуктами, добавляют в бульон и дают супу потомиться.

Для получения супа-пюре – бульон с овощами и морепродуктами взбивают блендером.

Подают супчик со свежей зеленью, сухариками, сливками, тертым сыром. Все зависит от вкуса и желания.

Суп из морепродуктов с мидиями

Ингредиенты:

Сто грамм мидий;

Лук – 3 штуки;

Коренья петрушки;

Масло сливочное (двадцать грамм);

Соль, приправы;

Способ приготовления:

Мидии нарезают кусочками, кладут на сковородку со сливочным маслом и слегка обжаривают. Добавляют нарезанные лук и корни петрушки, продолжают тушить.

В кастрюле нагревают воду, подсаливают и отваривают лапшу (подойдет лапша для лагмана). Готовую лапшу промывают под проточной водой, а затем обдают кипятком.

В кипящий бульон закладывают лапшу, добавляют смесь из обжаренных мидий с луком и петрушкой. Варят суп до полной готовности. При подаче разливают по порционным тарелкам. Посыпают зеленью. В качестве соуса идеально подойдут сливки или жидкая сметана.

Суп из морепродуктов с грибами

Ингредиенты:

Один литр воды;

Стакан соевого соуса;

Луковица;

Морковка;

Четыре картофелины;

Шампиньоны – двести грамм;

Креветки (свежемороженные) – сто пятьдесят грамм;

Кальмар замороженный;

Семга свежая – двести грамм;

Рыба (эскалар) – двести грамм;

Листья нори;

Капуста (цветная).

Способ приготовления:

В соленой воде отваривают кальмары (время варки не больше трех минут, иначе они станут жесткими). Нарезают их соломкой.

Креветки также отваривают, остужают и очищают.

Грибы нарезают и обжаривают на сковородке с маслом.

Мелко шинкуют луковицу, морковку измельчают на терке, картофель нарезают дольками. Цветную капусту разделяют на соцветия. Рыбу нарезают на кусочки.

В кастрюлю наливают литр-полтора воды и ставят на огонь. После закипания наливают соевый соус.

Закладывают лук и морковь, дают немного покипеть. Затем добавляют картофель и капусту. Через пять минут кладут кусочки рыбы.

Следом добавляют кальмары, креветки и грибы. Доводят до кипения и в конце варки кладут нарезанные листья нори. Супчик с морепродуктами готов.

Суп из морепродуктов с клецками

Ингредиенты:

Пятьдесят грамм креветок;

Морковка;

Луковица;

Коренья петрушки;

Сливочное масло;

Двадцать грамм крупы манной;

Стол. л. молока;

Яйцо (столовое).

Способ приготовления:

В кипящей подсоленной воде варят креветки, после остывания их очищают и нарезают соломкой. Лук и морковь чистят, мелко шинкуют, затем обжаривают на сковороде с маслом.

Для приготовления клецек варят манную крупу. Она должна получится густой и вязкой. Манку перемешивают с яйцом и маслом, формируют клецки. Затем их отваривают в кипящей воде, откидывают на дуршлаг.

В бульон добавляют обжаренные овощи, дают им повариться десять минут. Добавляют измельченные креветки, специи и дают потомиться еще несколько минут.

При подаче к обеду в порционную тарелку сначала кладут клецки, а затем наливают овощной бульон с креветками. Свежий вкус придаст зелень.

Суп из морепродуктов с беконом

Ингредиенты:

Сто грамм бекона;

Три картофелины;

Лук (зеленый);

Смесь замороженных морепродуктов – полкилограмма;

Сливки нежирные – 0,2 л;

Соль, приправы;

Петрушка свежая;

Печенье сырное (крекер).

Способ приготовления:

Бекон режут соломкой и слегка обжаривают до золотистого цвета в кастрюльке с толстыми и высокими стенками. Затем его промакивают сухой салфеткой, чтобы убрать излишки жира.

Картофель чистят, нарезают дольками и обжаривают на жире, оставшемся после бекона.

Зеленый лук шинкуют, с кукурузы сливают сок и добавляют к картошке.

Насыпают коктейль из морепродуктов и вливают сливки. Добавляют воду и варят суп до готовности. Солят, приправляют.

По готовности слегка охлажденный суп можно пюрировать блендером. К столу подают с сырным крекером, посыпав бульон зеленью петрушки.

Суп из морепродуктов «Итальянский»

Ингредиенты:

Четыре картофелины;

Лук порей;

По сто грамм креветок и мидий;

Осьминог – сто грамм;

Вино белое (полусладкое) – 0,2 литра;

Сливки – двести грамм;

Перец (молотый);

Соль, укроп.

Способ приготовления:

Картофель очищают и нарезают дольками. Белую часть лука-порея мелко шинкуют. Выкладывают подготовленные овощи на горячую сухую сковородку и обжаривают на слабом газу минут десять, помешивая. Затем добавляют полтора стакана воды и оставляют тушить.

В это время на другой сковородке до зарумянивания обжаривают морепродукты.

Все ингредиенты складывают в кастрюльку, солят, добавляют приправы и томят пять минут. По готовности суп взбивают блендером до однородной консистенции. Затем добавляют вино и подогревают. Подают со свежим укропом.

Суп из морепродуктов с плавленым сырком

Ингредиенты:

Полкилограмма мидий;

Креветки (пятьсот грамм);

Плавленый сырок;

Картошка – семь штук;

Розмарин;

Два литра воды;

Соль, приправы.

Способ приготовления:

Креветки и мидии очищают, промывают под проточной водой и отваривают в кипящей воде. Дают остыть.

Картошку чистят, нарезают дольками и кидают в кастрюлю с кипящей водой. Варят до готовности, добавить тертый плавленый сырок. Дают бульону потомиться на медленном газу до расплавления сырка.

Затем к супу добавляют креветки и мидии, дают потомиться десять минут.

Перед подачей к обеду суп с морепродуктами солят и перчат. По желанию добавляют розмарин.

Суп из морепродуктов «По-испански»

Ингредиенты:

Рыбный бульон – один литр;

Креветки (очищенные) – сто пятьдесят грамм;

Креветки неочищенные – десять-пятнадцать штук;

Кольца кальмара – сто грамм;

Пятнадцать штук ракушек мидий;

Филе рыбы (белой);

Три картофелины;

Два томата;

Болгарский перчик – 1;

Луковица;

Три перышка чеснока;

Перец (горошек);

Лавровые листочки;

Зелень (свежая);

Способ приготовления:

Картофель чистят и режут дольками. У перца вырезают плодоножку и сердцевину и нарезают его соломкой. Помидоры нарезают кусочками.

Лук и чеснок очищают, измельчают и обжаривают на сковородке с сухим красным перцем на слабом газу. Затем кладут подготовленные овощи и томят на медленном газу до мягкости перца.

Затем суп пюрируют с помощью блендера, перекладывают обратно в сковородку и заливают бульоном.

Очищенные креветки и рыбное филе нарезают кусочками. Креветки с панцирем промывают. Морепродукты добавляют к овощам. Дают смеси потомиться на слабом газу (рыба не должна развалиться).

В кастрюле варят картофель и добавляют к нему содержимое сковороды. Оставляют минут на десять настояться, добавив специи и лаврушку.

Суп из морепродуктов с белым вином

Ингредиенты:

Филе морского языка – полкилограмма;

Четыреста грамм очищенных креветок;

Свежие устрицы – 16 штук;

Четыреста грамм томатов консервированных;

Луковица;

Два перышка чеснока;

Сельдерей – один стебель;

Одна стол. л. масла оливкового;

Сто грамм белого сухого вина;

Рыбный бульон;

Перец, петрушка, соль.

Способ приготовления:

Морепродукты промывают и нарезают кусочками. Лук и сельдерей мелко шинкуют, чеснок пропускают через давилку. Рыбу режут дольками.

В кастрюлю наливают оливковое масло и ставят на газ. Пассируют лук с сельдереем, добавляют чеснок. Затем вливают в кастрюлю рыбный бульон, стакан белого вина, добавляют консервированные томаты, освободив их от кожицы. Дают супу закипеть.

После закипания добавляют нарезанное рыбное филе и устрицы. Дают потомиться несколько минут на слабом газу, затем добавляют в суп мидии и креветками. Томят несколько минут до раскрытия мидий. Суп с морепродуктами готов! Подают с зеленью и сухариками.

Суп из морепродуктов с рисом

Ингредиенты:

Отварные морские гребешки – двести грамм;

Полстакана риса;

Луковица;

Свежерубленная зелень;

Соль, приправы.

Способ приготовления:

Морские гребешки отваривают, дают остыть и нарезают кусочками.

Лук очищают, мелко рубят и пассируют на сковородке.

В кипящий бульон выкладывают хорошо промытый рис, добавляют пассированный лук, приправы, соль. Оставляют варить на медленном газу.

Томаты обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и кидают суп в конце варки.

Готовый супчик разливают по порционным тарелкам, кладут мясо гребешка, посыпают зеленью.

Суп из морепродуктов с кукурузой

Ингредиенты:

Растительное масло – одна стол. л.;

Чеснок – три перышка;

Измельченный корень имбиря – тридцать грамм;

Один литр куриного бульона;

Банка кукурузы (консервированной);

Тайский соус (рыбный) – одна стол. л.;

Мясо краба (консерв.) – двести грамм;

Яйцо (столовое) – 1;

Соль, приправы.

Способ приготовления:

На сковороде подогревают масло и обжаривают измельченный чеснок. Добавляют корень имбиря, кукурузу и бульон куриный. Дают закипеть.

После закипания вливают рыбный соус, добавляют мясо краба. Солят, приправляют и дают закипеть.

В глубокой тарелке блендером взбивают яйцо и медленно, помешивая, вливают в суп. Оставляю томиться на слабом газу в течение нескольких минут. Суп с морепродуктами готов. Приятного аппетита!

Любые морепродукты варятся очень быстро, в течение нескольких минут. Сразу после закипания их стоит снять с огня, иначе они переварятся и станут жесткими.

Морепродукты всегда отваривают в кипящей подсоленной воде.

Лимон или лимонный сок нейтрализует резкий запах морепродуктов.