Темно-зеленая брокколи является «старшей сестрой» обычной цветной капусты. Их живописный дуэт сделает аппетитным и полезным любой суп, не говоря уже о крепком курином бульоне. Чтобы он не вышел мутным, нельзя допускать бурного кипения.

Овощи закладывают вместе с зажаркой, чтобы сохранить кусочки целыми.

Прозрачный суп не скрывает овощного великолепия, содержащегося в тарелке. Яркие дольки томатов, ломтики сладкого болгарского перца, изумрудные горошины и крупная морковная стружка — составляющие торжества вкуса, которое будет доступно всем, кто отведает простое кушанье. Его можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты

• вода 2-2,5 л
• куриные спинки 2-3 шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• капуста цветная 1 вилок (300-350 г)
• брокколи 1 вилок (300-350 г)
• зеленый горошек 100 г
• укроп 0,5 пучка
• масло растительное для жарки
• помидор 1 шт.
• молотый черный перец

Приготовление

1. Для приготовления бульона можно взять любое мясо на кости. Также приготовить суп можно на овощном или грибном бульоне. В данном рецепте используются куриные спинки, которые можно купить в любом мясном магазине. Промойте их и залейте холодной водой. Отправьте на сильный огонь и дайте закипеть. После закипания уменьшите огонь и готовьте бульон 30-40 минут.

2. Извлеките спинки. Бульон процедите. Очищенный картофель нарежьте кубиками и опустите в кипящий бульон. Как только содержимое кастрюльки опять закипит, проварите 5-7 минут на умеренном огне.

3. Подготовьте цветную капусту и брокколи. Овощи промойте и разделите на маленькие соцветия. Опустите в варочную кастрюлю. Закипятите и готовьте 8-10 минут.

4. Приготовьте зажарку. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь измельчите на крупной терке. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла около 8-10 минут до мягкости.

5. Помидор и сладкий перец промойте. С томата можно снять кожицу. Нарежьте его небольшими кубиками. Сладкий перец освободите от семенной коробочки и нарежьте соломкой. Зеленый горошек возьмите свежий или замороженный. Все подготовленные овощи добавьте в кастрюлю и варите 8-10 минут после закипания.

Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп. Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из брокколи и цветной капусты потребуется:
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук-порей - 100 г;
брокколи - 150 г;
цветная капуста - 150 г;
зеленый горошек (свежий или замороженный) - 50 г (по желанию);
чеснок - 2 зубчика;
сливки 20 % - 150 мл;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу.

Этапы приготовления

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Вообще, размер нарезки овощей для этого супа не имеет значения: все овощи в итоге взбиваются блендером. Выложить картофель в кастрюлю.

Морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Лук-порей помыть и нарезать колечками, выложить в кастрюлю.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и выложить в кастрюлю.

Зеленый горошек помыть и добавить к овощам. Если у вас он мороженый, то размораживать его не нужно.

В кастрюлю налить воду так, чтобы она чуть покрывала все овощи (примерно 600 мл воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-25 минут до готовности всех овощей.

Вареные овощи вместе с отваром, в котором они варились, взбить блендером до консистенции пюре. Добавить измельченный чеснок.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Если суп-пюре будете давать детям, то перчить не надо. Добавить сливки и перемешать.

Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.

Приятного аппетита!

С добавлением цветной капусты благоприятно влияет на пищеварение, улучшает работу щитовидной железы, выводит из организма излишки соли и воды, оказывает положительное воздействие на кожу и нормализует обмен веществ.

Не рекомендуется к употреблению для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта , из-за высокого содержания витамина с в цветной капусте. Также стоит обратить внимание на клетчатку, которая находится в составе брокколи.

Превышение потребления этого вещества может привести к диарее, пищевой аллергии и метеоризму.

Суточная норма клетчатки составляет 24-40 грамм (с увеличением веса увеличивается и норма), а на 100 грамм брокколи приходится 2,41 грамм клетчатки. Суп с добавлением брокколи и цветной капусты станет отличным вкладом полезных веществ в организм.

Калорийность супа из двух видов капусты (100 грамм):

• 20.0 ккал;
• 3.2 грамм белков;
• 0.2 грамм жиров;
• 1.5 грамм углеводов.

Рецепты приготовления с фото

Рассмотрим подробно рецепты, как приготовить просто супы или супы-пюре из двух видов капусты. Как выглядит суп-пюре, приготовленный по рецепту со сливками, и другие варианты блюд можно увидеть на фото.

Куриный

Ингредиенты для рецепта №1:

• 100 грамм курицы;
• литр воды;
• 30 грамм моркови;
• 40 грамм картофели;
• 50 грамм брокколи;
• 30 грамм лука;
• 50 грамм цветной капусты;
• 50 грамм укропа;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить курицу в подсоленной воде в течение сорока минут.
2. Потом нарезать картофель маленькими кубиками, и варить вместе с курицей пятнадцать минут.
3. После этого мелко нарезать лук, натереть морковку и варить со всеми ингредиентами примерно десять мину.
4. Добавить два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), варить десять минут.
5. Затем измельчить укроп и добавить к блюду.
6. Выключить огонь и оставить под крышкой на пятнадцать минут.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 200 г. брокколи;
• четыре куриных бедрышка;
• две картофельных клубня;
• 300 г. цветной капусты;
• одна морковь;
• один помидор;
• 50 г. растительного масла;
• 100 г. лапши;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варить курицу: слить первый бульон, вбросить целый лук и половину моркови.
2. Потом нарезать помидоры кубиками и другую половину моркови полукольцами. Обжарить до мягкости моркови в масле.

   Масло можно использовать любое. Хорошо подойдет оливковое или подсолнечное.

3. После того, как сварится курица, вытащить ее из кастрюли вместе с овощами и добавить в бульон картофель. Выбросить лук. Все варить десять минут.
4. Затем добавить два вида капуст, разделив на соцветия и лапшу. Варить десять минут.
5. Измельчить курицу и добавить в бульон, выключив огонь.
6. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Говяжий

Ингредиенты для рецепта №1:

• 400 грамм брокколи;
• 400 грамм цветной капусты;
• 500 грамм говядины;
• три помидора;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо до готовности и нарезать мелко кубиками. Потом вбросить в бульон белую и зеленую капусту, аккуратно разделив на соцветия.
2. Обжарить вместе остальные овощи (перец болгарский, помидоры, морковь, лук) и ввести их постепенно в суп.
3. Затем измельчить массу в блендере и добавить мясо. Варить несколько минут, потом добавить соль.
4. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 400 г. брокколи;
• 500 г. говядины;
• одна морковь;
• две луковицы;
• 60 мл. томатной пасты;
• 500 г. цветной капусты;
• один помидор;
• 50 г.растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину кубиками и обжаривать тридцать пять минут в казане на среднем огне.
2. Нарезать мелко лук и добавить к говядине.
3. После этого натереть морковку на терке, и также добавить к мясу. Тушить все вместе.
4. Нарезать два вида капусты, обжарить на сковородке на медленном огне.
5. Потом добавить к томатной пасте 100 миллилитров воды, и осторожно влить в казан.
6. Обжаренные брокколи и цветную капусту добавить к мясу, немного посолить блюдо.
7. Затем нарезать помидоры кубиками и ввести в казан.
8. Варить до готовности овощей.
9. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Овощной

Ингредиенты для рецепта №1:

• 100 грамм цветной капусты;
• 100 грамм брокколи;
• 1 литр воды;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 50 грамм растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать и пожарить лук.
2. Потом опустить в кипящую воду два вида капусты (предварительно разделить на соцветия), а также лук и морковь (натереть ее на терке).
3. Варить на медленном огне в течение тридцать пять минут.
4. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 200 г. кабачков;
• 200 г. цветной капусты;
• 200 г. брокколи;
• 300 г. картофеля;
• одна луковица;
• 20 г. сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками кабачок, зеленую и белую капусту разделить на соцветия – добавить все в кипящую воду.
2. Затем измельчить мелко картофель и ввести через десять минут к овощам, и еще через десять минут – лук (предварительно мелко нарезать).
3. Когда все будет готово, измельчить в блендере. После этого бросить сливочное масло и довести до кипения;

Сырный

Ингредиенты для рецепта №1:

• 300 грамм бекона;
• 400 грамм картофеля;
• 400 грамм цветной капусты;
• 400 грамм брокколи;
• 150 грамм сыра «Чедер»;
• одна луковица;
• 100 миллилитров сливок;
• 50 грамм растительного масла;
• 1.5 литра куриного бульона;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить на растительном масле бекон на среднем огне.
2. Нарезать мелко лук и обжарить.
3. После этого обжарить картофель.
4. Потом взять заранее приготовленный куриный бульон и довести его до кипения. Вбросить – белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия), а также бекон, картофель и лук.
5. Добавить соль и выключить огонь.
6. Затем ввести сыр и сливки.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 100 г. цветной капусты;
• 100 г. плавленого сыра «Янтарь»;
• 2,5 литра воды;
• 50 г. брокколи;
• одна луковица;
• две картофельные клубни;
• две столовые ложки риса;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками картофель и опустить в кипящую воду.
2. Потом мелко нарезать лук и морковку. Обжарить на сковороде.
3. Ввести к картошке рис, два вида капусты (предварительно разделить на соцветия). Варить до готовности.
4. За пять минут до конца положить сыр.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари и зелень.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления сырного супа из брокколи и цветной капусты:

Суп-пюре

Ингредиенты для рецепта №1:

• 400 грамм брокколи;
• 400 грамм цветной капусты;
• 150 миллилитров сливок;
• укроп, зеленый лук, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Белую и зеленую капусту разделить на соцветия и варить в воде (600 миллилитров) тридцать минут (о том, как правильно варить брокколи и цветную капусту, чтобы сохранить всю их пользу, читайте ).
2. Затем медленно ввести сливки и варить еще пять минут.
3. Всю массу взбить в блендере до однородного состояния.
4. Добавить, измельченную зелень.
5. Подавать суп горячим.

Ингредиенты для рецепта №2:

• одна морковь;
• три картофельные клубни;
• 150 грамм свежей цветной капусты;
• 200 грамм замороженной брокколи (о том, как можно приготовить замороженную капусту брокколи, читайте );
• 100 миллилитров сливок;
• половина луковицы;
• 1 литр воды;
• 30 грамм сливочного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, морковь и картофель. Обжарить на медленном огне.
2. Потом в кипящую воду вбросить овощи со сковородки, довести еще раз до кипения и варить десять минут.
3. Отдельно сварить цветную капусту (предварительно разделить на соцветия) – добавить ее в кипящую воду и варить две минуты.
4. Затем замороженную брокколи залить кипятком на пять минут.
5. Ввести брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами, посолить, и варить еще пять минут.
6. После этого слить воду в миску. Взбить в блендере овощи до густого пюре и влить овощную воду.
7. Потом довести пюре до кипения.
8. Добавить масло.
9. Подавать такой суп-крем горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Предлагаем приготовить суп-пюре из цветной капусты и брокколи по видео-рецепту:

Диетический

Ингредиенты для рецепта №1:

• один кочан брокколи;
• один кочан цветной капусты;
• 500 миллилитров молока (1,5%);
• две столовые ложки сливок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить на пару по отдельности белую и зеленую капусту (предварительно разделить на соцветия).
2. Не смешивая измельчить их в блендере, добавляя молоко и сливки – разделить на равное количество продуктов.
3. Затем добавить соль.
4. Пюре влить в две кастрюли и подогреть.
5. Подавать суп в тарелке, не соединяя зеленую и белую массу.
6. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень.

Ингредиенты для рецепта №2:

• один кочан цветной капусты;
• один кочан брокколи;
• одна морковь;
• 1,5 литра мясного бульона;
• 300 грамм мяса;
• чеснок – по вкусу;
• имбирь – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупно нарезать все ингредиенты.
2. В кипящий бульон вбросить морковь и чеснок.
3. Потом ввести два вида капусты, разделив на соцветия.
4. Добавить мясо (предварительно мелко нарезать), красный перец, имбирь. Выключить огонь, и оставить на пять минут.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления диетического супа из цветной капусты и брокколи:

На скорую руку

Ингредиенты для рецепта №1:

• 300 г. брокколи;
• 100 г. моркови;
• 300 г. цветной капусты;
• 100 г. лука-порей;
• 50 г.растительного масла;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать картошку соломкой, залить кипятком и варить пятнадцать минут – до готовности.
2. Затем мелко нарезать лук, морковь. Разделить на соцветия белую и зеленую капусту.
3. Жарить овощи на медленном огне три минуты.
4. Потом жареные овощи соединить с картошкой и варить семь минут.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Ингредиенты для рецепта №2:

• 50 грамм цветной капусты;
• 50 грамм брокколи;
• одна морковь;
• один клубень картофеля;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками овощи, разделить белую и зеленую капусту на соцветия, положить в кастрюлю.
2. Потом варить в подсоленной воде двадцать минут на среднем огне (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, мы рассказывали ).
3. Оставить овощи остывать, затем измельчить в блендере.
4. Довести массу до кипения, но не давать закипеть.
5. Подавать суп горячим, по желанию можно добавить – сухари, зелень, сметану.

Как подавать на стол?

Блюдо подается в бульонной чашке, рядом с которой располагается пирожковая . В пирожковой чашке содержатся дополнения: сметана, рубленая зелень, сухарики, хлеб. Также подойдут булочки и другие мучные изделия, в зависимости от ваших предпочтений.

Суп из витаминной брокколи и цветной капусты станет прекрасным дополнением к повседневному рациону, который насытит организм и зарядит энергией на весь день. Такое блюдо понравится, как детям, так и взрослым. А сочетание брокколи и цветной капусты почти со всеми продуктами, дает простор для фантазии, позволяя экспериментировать на кухне. Также рецепты супов, нежных крем-супов и пюре из этих овощей приятная находка для тех, кто сидит на диете, следит за своей фигурой и хочет правильно питаться.

Брокколи подходит для диетического рациона. Она крайне низкокалорийна, так что калорийность супа из этой капусты составляет меньше 200 ккал на 100 грамм блюда. При этом такие блюда питательны, несмотря на свою легкость.

Эти супы обладают хорошим содержанием белков и небольшим количеством углеводов, что также позволяет включать их в разнообразные диеты.

Брокколи богата витаминами:

• C , который заботится о здоровье кожи, придавая ей упругость и сияние.
• E , защищающим кожу от вредных внешних воздействий и разглаживающим морщины.
• B6 , поддерживающим работу кровеносной и нервной систем.

Супы из такой капусты способствуют улучшению пищеварения из-за высокого содержания в них клетчатки. Калий и небольшой процент жиров в блюдах помогают справиться с проблемами с сердцем.

Предлагаем посмотреть видео о том, в чем польза брокколи:

Как приготовить первые блюда: перечень рецептов с фото

С курицей

Крем-суп со сливками :

• Курица 400гр.
• Брокколи 400гр.
• Морковь: две штуки.
• Картофель: три штуки.
• Репчатый лук: одна штука.
• Сливки 200 мл.
• Гренки, сыр по вкусу.

1. В кастрюлю с водой положить курицу, дать закипеть и оставить на слабом огне ещё на 40 минут.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить, посолить и поперчить.
3. Вытащить курицу, в бульон добавить обжаренные морковь и лук, капусту и кубики картошки.
4. Варить 15 минут, приправить солью и перцем.
5. Курицу разрезать на небольшие кусочки. Все поместить в блендер, пюрировать.
6. После перенести смесь в кастрюлю, налить сливки и варить около 7 минут на несильном огне.
7. Подавать с гренками и тертым сыром по желанию.

Овощной суп с курицей :

• Курица 300 грамм.
• Брокколи 400 грамм.
• Лук репчатый: одна штука.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Томаты: три штуки.
• Твердый сыр примерно 100 грамм.
• Одна ст.л. муки.

1. Сварить курицу, нарезать кусочками.
2. Обжарить, помешивая, измельченные лук и томаты с добавлением муки.
3. В закипевшую воду положить разрезанный на кубики картофель, через 5 минут - капусту и перец, ещё чуть позже - лук и томаты.
4. Засыпать в кастрюлю кусочки курицы и измельченный сыр, полностью растопить его.
5. Посолить и поперчить по желанию.

С рисом

Суп с рисом и овощами :

• Полстакана риса.
• Брокколи 200 грамм.
• Морковь: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Перец болгарский: две штуки.
• Помидор: одна штука.
• Приправа «Прованские травы», зелень, соль, перец по вкусу.
• Масло оливковое и масло подсолнечное.

1. Сварить рис, оставить в кастрюле. Обжарить на смеси масел нарезанный лук, посыпать солью и перцем.
2. Положить туда же нашинкованную морковь, жарить около 5 минут.
3. Добавить перец, несколько минут держать под крышкой, в последнюю очередь положить в сковороду кубики помидора и томить все овощи вместе ещё некоторое время.
4. Перенести получившуюся зажарку в кастрюлю к рису.
5. Следом отправить капусту и приправы.
6. Довести до кипения и ещё немного поварить на маленьком огне.
7. Затем дать супу настояться некоторое время.
8. По вкусу посыпать зеленью и подать к столу.

Суп-пюре с рисом :

• Один литр мясного бульона.
• Морковь: одна штука.
• Лук репчатый: одна штука.
• Два стакана риса.
• Брокколи.
• Соль, специи по вкусу.
• Любое растительное масло.

1. Поджарку из моркови и лука залить горячим бульоном в кастрюле.
2. Насыпать туда же подготовленный рис, посолить и варить около четверти часа.
3. Поместить в кастрюлю брокколи и специи, варить около десяти минут (о том, сколько нужно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
4. Используя блендер превратить смесь в пюре, затем вскипятить и недолго поварить.
5. Подавать можно с сухариками или гренками по желанию.

Суп со сливками

Рецепт от повара Марты Стюарт :

• Сливочное масло.
• Лук белый: одна штука.
• Цельнозерновая мука.
• Около литра куриного бульона.
• Брокколи 500 грамм.
• Сливки с низкой жирностью.
• Соль и перец.

1. Разогреть масло в кастрюле, высыпать туда измельченный лук и обжаривать около 8 минут.
2. Засыпать муку, продолжать жарить, перемешивая.
3. Понемногу вливать бульон, взбивая смесь венчиком.
4. Долить стакан воды, варить ещё 10 минут до загустения, помешивать.
5. Добавить капусту, после варить ещё треть часа.

Получившийся суп следует превратить в пюре в блендере, перемешать со сливками, добавить специи по вкусу и подать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи со сливками:

С шампиньонами

Суп с брокколи и шампиньонами :

• Брокколи 800 грамм.
• Шампиньоны 200 грамм.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сливки 200 мл.

1. Измельченный лук обжарить, затем выложить на сковороду грибы и порезанный чеснок и жарить около 7 минут.
2. В литр кипящей воды опустить капусту, варить 15-20 минут, после перемолоть вареную капусту в блендере.
3. Налить сливки и добавить готовую зажарку в получившееся пюре, перемешать, подогреть и подать.

С сыром

Суп с плавленым сыром :

• Брокколи.
• Два стакана бульона.
• Лук: одна штука.
• Сыр 300 грамм.
• Две ст. л. сливочного масла.
• Соль, перец.

1. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
2. В закипевший бульон поместить капусту, варить 10 минут, добавить лук, соль и перец, варить ещё 10 минут.
3. Сделать пюре из получившейся смеси.
4. Добавить в пюре поделенный на кубики плавленый сыр, варить, пока тот не расплавится окончательно.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи и сыра:

С сыром с голубой плесенью :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сыр с голубой плесенью 100 гр.
• Молоко 750 мл.
• Сливки 200 мл.
• Масло сливочное.
• Соль, перец.

1. Разогреть на дне кастрюли масло, сделать зажарку из лука и чеснока.
2. Влить молоко и добавить брокколи. Тушить полчаса.
3. Добавить сыр и сливки, соль, перец. Варить ещё 10 минут.
4. Перетереть суп в блендере.
5. Перед подачей посыпать сыром сверху.

С говядиной

Суп с говяжьими фрикадельками :

• Говядина (отварная).
• Брокколи.
• Стручковая фасоль.
• Картофель: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Сливочное масло.

1. Из отварной мякоти говядины скатать шарики-фрикадельки, недолго поварить их.
2. Добавить к мясу порезанные картофель, брокколи и фасоль. Варить 20 минут.
3. Параллельно пожарить измельченный лук, добавить его в суп в конце варки.

Суп с ломтиками говядины :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Несколько веточек укропа и петрушки.
• Тонкие кусочки говядины.
• Половинка ч.л. базилика.

1. Брокколи, четвертинки лука, зелень и базилик отваривать полчаса после закипания воды.
2. Параллельно начать обжаривать на сковороде ломтики говядины.
3. Слить овощной бульон в отдельную чашку.
4. Перетереть брокколи в пюре, смешать с бульоном.
5. Поместить обжаренное мясо в пюре, подать готовый суп горячим.

Овощные

Суп из брокколи на молоке :

• Масло растительное.
• Лук красный: одна штука.
• Зубчик чеснока: две штуки.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Две ст.л. пшеничной муки.
• Два с половиной стакана молока.
• Полтора стакана овощного бульона.
• Брокколи.
• Консервированная кукуруза.
• Сыр Чеддер.
• Соль и перец по вкусу.

1. В кастрюле разогреть масло, поместить туда измельченные лук, перец, чеснок и картофель, держать на огне около 3 минут.
2. Насыпать муку, перемешать. Влить молоко, бульон.
3. Добавить брокколи и кукурузу, довести до кипения и варить ещё 20 минут.
4. Добавить в суп тертый сыр, специи по вкусу, перемешать.
5. Посыпать готовый суп тертым сыром и подать.

Вегетарианский диетический

Диетический суп из брокколи :

• Кочан брокколи: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Морковь: одна штука.
• Сладкий перец: одна штука.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, лавровый лист.

1. Нарезать овощи.
2. Сначала в кипящую воду поместить картофель и брокколи, немного поварить, затем добавить морковь, ещё через несколько минут оставшиеся овощи.
3. Посолить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить до готовности всех ингредиентов.

С картофелем

Пряный суп с молоком :

• Картофель: три штуки.
• Брокколи.
• Половина стакана молока.
• Сливочное масло.
• Одна ч.л. молотой паприки.
• Треть ч.л. кумина.
• Перец черный и соль по вкусу.

1. Нарезанный кубиками картофель отваривать около 7 минут, затем добавить брокколи, варить до готовности.
2. Добавить молоко, масло и специи.
3. Готовить ещё около 3 минут, затем подать на стол.

Веганский суп с растительным маслом :

• Несколько соцветий брокколи.
• Картофель: одна штука.
• Две ст.л. растительного не рафинированного масла.
• Соль, перец.

1. Тонкими ломтиками нарезать картофель, погрузить в воду, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Затем добавить брокколи, варить ещё столько же.
3. Добавить соль, перец, масло, перемешать и подать.

С цуккини

Суп в пароварке с цуккини :

• Цуккини: две штуки.
• Два стакана куриного бульона.
• Кочан брокколи: 1 штука.
• 100 гр козьего сыра.
• Пять ст.л. оливкового масла.

1. Капусту положить в одну из емкостей пароварки на 4 минуты.
2. Кабачки очистить, порезать, положить во вторую ёмкость, готовить вместе с брокколи ещё 5 минут.
3. Куриный бульон довести до кипения.
4. Овощи измельчить в блендере, но не до состояния пюре.
5. Смешать с бульоном, довести до кипения снова. Перед подачей добавить кусочки козьего сыра.

Суп с цуккини и шампиньонами :

• Цуккини: одна штука.
• Кочан брокколи: одна штука.
• Шампиньоны.
• 200 мл сливок.
• Масло оливковое.
• Соль, перец.

1. Соцветия капусты отваривать около 10 минут, затем слегка обжарить на оливковом масле.
2. Разрезать шампиньоны на ломтики, подрумянить на сковороде.
3. Кружочки цукини также обжарить до мягкости.
4. Все овощи перемолоть в блендере, добавляя сливки, чтобы получилось густое пюре.
5. Вскипятить получившуюся смесь в кастрюле, добавить приправы.

С оливковым маслом

Самый простой рецепт супа из брокколи от повара Гордона Рамзи :

• Брокколи.
• Оливковое масло.
• Соль и перец.

1. Капусту поместить в кипящую воду и отваривать около пяти минут.
2. Затем измельчить в блендере, добавить воду и специи по вкусу.
3. Перед подачей полить оливковым маслом.

С йогуртом

Оригинальный суп с йогуртом :

• Лук-порей.
• Сельдерей.
• Брокколи.
• Приправы по вкусу.
• Йогурт (или сметана).

1. Крупно нарезать сельдерей и порей, разобрать капусту на соцветия.

Суп с брокколи и цветной капустой удивит людей, которые никогда не лакомились таким обедом или ужином. Такое блюдо получается вкусным, сытным, но самое главное - очень полезным. Кушанья, которые готовятся по представленным рецептам, используют для питания маленьких детей, поскольку в таком растении много полезных веществ, столь необходимых растущему организму.

Рецепт приготовления домашнего супа

Сделать суп с брокколи и цветной капустой можно при помощи простых ингредиентов, которые есть на кухне у любой хозяйки.

Полезный супчик готовится следующим образом:

1. Цветную капусту и брокколи (по 300 грамм каждой) нужно порезать, дополнительно очищается луковица, морковка, а также 2 картофелины. Порезав их, необходимо выставить все вариться в 500 мл мясного бульона.
2. Когда овощи будут сварены, их нужно поместить в блендер и перебить в пюре.
3. Полученная кашица выкладывается в емкость с 0,5 л бульона и варится до момента закипания.
4. В это время разогревается сковородка, туда кладется немного масла и столовая ложка муки. Нужно прожарить муку до золотистого оттенка. Для более насыщенного вкуса рекомендуется добавлять сливки и, размешав ингредиенты, добавить их в суп.
5. Варить блюдо после добавления муки нужно 10 минут, время от времени помешивая его.

Суп-пюре готов, а перед подачей он посыпается зеленью, для пикантности добавляется обжаренный бекон - по 20 граммов на 1 тарелку супа.

Суп с грибами

Можно немного разнообразить исходный вариант и сварить весьма питательный суп с брокколи и цветной капустой. Рецепт приготовления с добавлением грибов прост:

1. На сковороде растапливается масло и добавляется ранее порезанный лук. Жарить необходимо на среднем огне, пока у лука не появится золотой оттенок.
2. Пока обжаривается лук, нарезается 200 граммов грибов, которые добавляются в сковороду. Ингредиенты пассеруются 10 минут. Потребуется часто мешать содержимое сковороды, чтобы ничего не подгорало.
3. На другую конфорку ставится кастрюля с литром воды, куда кладутся специи, соль, а также измельченные брокколи и капуста - по 200 граммов. Варят на протяжении 5 минут, а потом в кастрюльку добавляется содержимое сковороды. Проварить с момента закипания 10 минут.
4. Далее наливают 100 мл сливок, желательно брать 20 %, бросают 2 зубчика измельченного чеснока и немного петрушки. Когда жидкость закипит, суп выключают.

Суп с брокколи и цветной капустой подается теплым, а во все тарелки насыпается немного тертого сыра.

Сливочный суп

Данный рецепт часто используется во Франции, и полученное яство понравится даже гурманам. Крем-суп из брокколи со сливками, рецепт которого будет представлен ниже, готовится из следующих продуктов:

1. Брокколи - 150 г.
2. Картошка - 2 шт.
3. Лук - 1 шт.
4. Шпинат - 100 г.
5. Масло оливковое - 1 ст. л.
6. Взбитые сливки - 100 г.

Техника приготовления:

1. Лук очищается и нарезается, за ним следуют картофель и брокколи.
2. Далее на сковороде слегка обжаривается картошка (с добавлением оливкового масла).
3. Пока жарится картофель, в чайник наливают 300 мл воды и доводят до кипения.
4. Теперь нужно поставить кастрюлю на средний огонь, налить оливковое масло и дать пару минут ему прогреться, а затем положить лук и обжарить его.
5. Когда лук станет золотистым, добавляется картошка, и продукты жарятся 3 минуты, не более.
6. В кастрюлю добавляется брокколи и сразу вливается подготовленный кипяток. Варить ингредиенты потребуется до получаса, а после этого добавляются соль и специи.
7. Весь суп нужно поместить в блендер и взбить для получения пюре.
8. В полученное пюре добавляются сливки. Тщательно размешав суп, можно подавать блюдо в больших пиалах.

Перед подачей подготавливаются гренки, которые затем по желанию можно добавлять в суп, а также шпинат.

Чтобы сделать крем-суп из брокколи со сливками (рецепт представлен выше) еще более вкусным, воспользуйтесь советами:

1. Брокколи должна быть свежей, чтобы у супа был настоящий вкус и аромат.
2. Чтобы сохранить все полезные свойства брокколи, держать капусту допускается не более 2 суток в холодильнике.
3. Варка овощей производится в глубокой емкости, но не в объемной, чтобы все ингредиенты можно было легко взбить блендером.
4. Сливки можно добавлять уже во время подачи на стол.

Заключение

Суп с брокколи и цветной капустой можно готовить в любое время года: даже если основные ингредиенты заморожены, вкус останется прежним, хотя, конечно, много полезных свойств будет потеряно. Нужно еще запомнить, что сливки необходимо использовать только высокой жирности, тогда блюдо будет в разы вкуснее.