Рецепты салата Оливье.

Классический Оливье является самым любимым салатом огромного количества людей. Правда чаще всего мы готовим его по рецепту, который использовали еще наши мамы и бабушки. Мы привыкли считать, что помимо картофеля, моркови и маринованных огурцов в нем обязательно должна присутствовать колбаса и зеленый горошек.

На самом деле, уже давно были придуманы новые оригинальные рецепты, которые по своим вкусовым качествам не уступают привычному нам салату Оливье. С рецептами этих праздничных блюд мы и познакомим вас в нашей статье.

Что нужно для салата Оливье, нужны ли яйца?

Компоненты Оливье

Яйца придают салату Оливье эксклюзивный вкус и нежность, поэтому многие хозяйки обычно кладут их очень много, но бывают хозяйки, что кладут буквально пару штук, а третьи, вообще, считают, что они в этом блюде неуместны.

Но все же если вы хотите, чтобы ваш салат Оливье больше напоминал классический вариант, тогда добавьте к остальным компонентам несколько яиц.
Пожалуй, исключением из этих правил может быть вегетарианская вариация этого блюда. В этом случае яйца чаще всего заменяют белыми грибами или шампиньонами.

Помимо этих компонентов, в салат Оливье можно добавлять:

• Отваренную куриную грудку
• Копченую курицу
• Отваренную свинину
• Отваренную говядину
• Крабовые палочки
• Креветки
• Раковые шейки
• Семгу

Салат Оливье: ингредиенты и классический рецепт с колбасой, картошкой, морковью, соленым огурцом

Изначально хочется уточнить, что все овощи, которые вы будете нарезать, должны быть максимально холодными. В случае если вы положите в салат теплый картофель или морковь, то впоследствии он будет иметь не очень презентабельный вид и кашеподобную консистенцию. Ввиду этого, отварите овощи, остудите их до комнатной температуры, а затем на пару часов поставьте в холодильник.

Компоненты:

• 5 вареных картофелин
• 4 вареных морковки
• 1 небольшая сырая луковица или небольшой пучок зеленого лука
• 6 вареных яиц
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 5 маринованных огурчиков среднего размера
• 500 г вареной колбасы
• Майонез
• Укроп

Приготовление:

• Остудите овощи (картофель и морковь) после варки, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком
• Яйца остудите и тоже измельчите максимально мелко
• Огурчики достаем из баночки, слегка просушиваем от лишней жидкости и нарезаем также, как и все остальные компоненты
• Лук мелко шинкуем
• Таким же образом поступаем и с колбасой и укропом
• Все компоненты складываем с салатник и заправляем майонезом до кашеобразного состояния, по вкусу

Украшаем салат и можно подавать на стол.

Как вкусно приготовить салат Оливье с курицей, яблоком и свежим огурцом: рецепт, пропорции

Салат Оливье с курицей, яблоком и свежим огурцом

Если вы хотите, чтобы ваш салат Оливье получился максимально вкусным и оригинальным, тогда попробуйте овощи и мясо не отваривать, а запечь в духовке. Как показывает практика, такой способ приготовления продуктов делает их более ароматными и сохраняет их природную сочность.

Компоненты:

• 300 г запеченной или отварной куриной грудки
• 4 запеченных или вареных картофелины
• 10 вареных перепелиных яиц
• 1 большое свежее яблоко
• 2 свежих огурца
• 1 баночка зеленого горошка
• Немножко каперсов
• 250 г майонеза

Рецепт:

• Остудите запеченные овощи и мясо в духовке и приступайте к нарезанию их кубиками
• Измельчите вареные перепелиные яйца
• Сложите это все в большую миску и слегка присолите
• Яблоко очистите от кожуры, нарежьте мелким кубиком и обязательно сбрызните лимонным соком и тоже отправьте к нарезанным уже ингредиентам
• Огурчик ополосните и, не очищая от кожуры, тоже измельчите и все в миску
• Добавьте зеленый горошек в миску к остальным компонентам
• Слегка измельчите каперсы и тоже отправьте их в салат
• Поперчите и заправьте все майонезом
• Перемешайте — салат готов!

Остается сделать праздничное украшение (об этом читайте в конце статьи)

Как вкусно приготовить салат Оливье с куриной грудкой: рецепт

Салат Оливье с куриной грудкой

Если вы хотите, чтобы куриная грудка была более ярким компонентом салата, тогда отварите ее в соленой воде. Для того чтобы сделать ее более интересной, вы можете добавить в воду лавровый лист, душистый и черный перец или любые другие специи, которые вам нравятся.

Продукты:

• 300 г отварной куриной грудки
• 2 отварных морковки
• 3 отварных или запеченных картофелины
• 300 г консервированного зеленого горошка
• Небольшой пучок зеленого лука и укропа
• 5 вареных яиц
• 3 соленых огурца
• 200 г майонеза
• 1 ст. л горчицы

Приготовление:

• Нарезаем мелким кубиком охлажденные вареные или запеченные картофель и морковь и складываем их в салатник
• Сюда же оправляем измельченные отваренные яйца и куриную грудку
• Зеленый лук и укроп ополаскиваем, просушиваем и мелко нарезаем
• Добавляем в салат зеленый горошек
• Майонез смешиваем с горчицей и отправляем заправку в салат
• Огурцы нарезаем мелким кубиком, закладываем их в салатник, перемешиваем и наш салатик готов.

Украшаем и подаем к столу.

Как вкусно приготовить салат Оливье с мясом свинины: рецепт

Салат Оливье с мясом свинины

Для приготовления этого вида салата Оливье лучше всего использовать мясо с минимальным количеством жировых прослоек. В случае если оно будет очень жирное, то сильно утяжелит праздничное блюдо, но что, самое главное, достаточно сильно ухудшит его вкус.

Продукты:

• 350 г свинины
• 2 морковки
• 2 картофелины
• 4 маринованных огурца
• 350 г зеленого горошка
• Пачка 250 гр майонеза
• Пучок зеленого лука

Приготовление:

• Свинину отвариваем в воде с добавлением соли, перца и лаврового листа
• Остужаем ее и нарезаем мелким кубиком
• Таким же образом поступаем и с морковкой и картошкой (отвариваем, охлаждаем, нарезаем)
• Огурцы и лук измельчаем
• Сливаем маринад с горошка и закладываем все в салатник
• Добавляем майонез, солим все, перчим и аккуратно перемешиваем

Салат готов! Украшаем и подаем к столу.

Как вкусно приготовить салат Оливье с говядиной: рецепт

Говядина, несмотря на свой яркий вкус, очень хорошо подходит для салата Оливье. Единственное что вы должны помнить, что это все-таки жестковатое мясо, поэтому его надо варить немного дольше, чем свинину или курятину.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 5 картофелин
• 4 морковки
• 6 яиц
• 200 г маринованных огурцов
• Острый майонез 300 гр

Приготовление:

• Говядину закладываем в кипяток и варим приблизительно 15 минут, снимаем пенку
• Как только бульон станет чистым, добавьте в него специи и варите мясо до готовности
• Готовое мясо достаем из воды и остужаем до комнатной температуры
• Варим овощи (морковку и картошку) и яйца, ждем их остывания, очищаем от кожуры
• Нарезаем все компоненты салата мелким кубиком, добавляем к ним майонез и аккуратно перемешиваем
• Салат готов!

Как вкусно приготовить салат Оливье по-царски со свиным языком: рецепт

Салат Оливье по-царски со свиным языком

Те хозяйки, которые будут готовить такой салат Оливье впервые, должны учитывать, что в этом случае главным компонентом блюда будет свиной язык. Ввиду этого, для того чтобы не испортить блюдо, его надо правильно приготовить.

Запомните, в этом случае не желательно солить язык во время варки. Как показывает практика, соль делает процесс размягчения волокон более долгим и как следствие, варить язык придется достаточно долго.

Компоненты:

• 400 г свиного языка
• 2 картофелины
• 2 морковка
• 3 огурчика
• 4 яйца
• Острый майонез 250 гр

Рецепт:

• Варим язык с учетом тех особенностей, с которыми мы познакомили вас выше 1,5 часа
• Морковь и картофель промываем и варим до готовности в воде
• Яйца варим до полного загустения желтка
• Все компоненты измельчаем на одинакового размера кубики, и заправляем все майонезом и перемешиваем
• Салат готов!

Как вкусно приготовить салат Оливье с ветчиной: рецепт

Компоненты:

• 5 шт яиц
• 300 г ветчины
• По 3 морковки и картофелины
• 1 баночка зеленого горошка
• 150 г корнишонов
• Майонез

• Яйца варим вкрутую, остужаем и нарезаем мелкими кубиками
• Морковь и картофель варим до готовности, очищаем их, остужаем и измельчаем
• Корнишончики режим мелким кубиком и добавляем к ранее измельченным компонентам в салатник
• Добавляем зеленый горошек
• Мелкими кубиками режем ветчину
• Все компоненты смешиваем и заправляем салат майонезом
• Салат готов! Остается его только украсить!

Как вкусно приготовить салат Оливье с кальмарами: рецепт

Салат Оливье с кальмарами

Сразу же хочется сказать, что для приготовления этого салата Оливье лучше всего не брать маринованные кальмары. Лучше потратьте немного лишнего времени и приготовьте их самостоятельно. Главное в их приготовлении, правильно снять скользкую шкурку. Для того чтобы сделать это без проблем, заранее закипятите воду и наберите в отдельную посуду ледяную.

Ингредиенты:

• 300 гр отварных кальмаров
• 2 отварные морковки
• 3 отварные картофелины
• 4 отварных яйца
• 1 свежая луковица
• 3 маринованных огурца
• 200 гр майонеза
• зеленый укроп

• Возьмите 300 г отварного кальмара и хорошенько его остудите
• Порежьте мелким кубиком 2 отварные морковки, 3 отварные картофелины
• Отварных 4 яйца, остудите и тоже порежьте кубиком
• Нашинкуйте мелко 3 маринованных огурца и 1 свежую луковицу
• Измельчите зеленый укроп
• Соедините все компоненты
• Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте
• Салат готов!

Как вкусно приготовить салат Оливье с крабовым мясом: рецепт

Салат Оливье с крабовым мясом

Для приготовления такого салата Оливье лучше всего использовать сразу два вида огурцов — свежие и маринованные. Свежие нужны для сбалансирования вкусовых качеств, а маринованные для придания пикантности.

Ингредиенты:

• 400 г уже готового крабового мяса
• 3 вареных яйца
• 3 вареных картофелины
• 2 вареных морковки
• 2 свежих огурца
• 2 маринованных огурца
• 250 гр майонеза

Итак:

• Возьмите 400 г уже готового крабового мяса и порежьте его кубиком
• Отварите 3 яйца, 3 картофелины и 2 морковки
• Остудите все эти продукты, очистите, и тоже порежьте на мелкие кусочки
• Свежие огурчики (2 шт) сначала очистите от кожуры, а затем измельчите
• Маринованные огурцы (2 шт) порежьте с кожицей
• Сложите все продукты в большую миску, заправьте майонезом и перемешайте
• Подавая салат на стол, украсьте его красной или черной икрой

Как вкусно приготовить салат Оливье с креветками и авокадо: рецепт

Этот рецепт салата Оливье понравится тем, кто следить за своей фигурой. Так как в нем присутствует такой компонент, как авокадо, то его можно готовить без добавления картофеля.

Ингредиенты:

• 350 г очищенных и отваренных креветок
• 5 вареных яиц
• 3 вареных морковки
• 2 средних авокадо
• 1 свежий огурец
• 1 банка зеленого консервированного горошка
• 3 ст. л оливкового масла
• 2 ст. л винного уксуса

Итак:

• 350 г очищенных и отваренных креветок порежьте на характерные для Оливье кусочки
• 5 яиц и 3 морковки отварите, остудите и измельчите
• 2 авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и порежьте на мелкие кусочки
• 1 свежий огурец очистите от кожуры и тоже порежьте на маленькие аккуратные кубики
• Слейте с зеленого горошка маринад и добавьте его к остальным компонентам
• Смешайте в отдельной посуде 3 ст. л оливкового масла, 2 ст. л винного уксуса, соли и немного перца
• Слегка взбейте заправку и добавьте ее в салат
• Все компоненты перемешайте. Салат готов!

Как вкусно приготовить салат Оливье с копченой скумбрией: рецепт

Салат Оливье с копченой скумбрией

Копченая скумбрия относится к тем продуктам, которые очень хорошо сочетаются с кисловатыми яблоками. Ввиду этого, вы вполне спокойно можете заменить ими привычные для этого блюда маринованные огурцы.

Ингредиенты:

• копченая скумбрия 450 г
• 2 отварных яйца
• 2 отварных картофелины
• 2 отварных морковки
• 1 свежее яблоко
• 200 г зеленого горошка
• 150 г майонеза

Итак:

• Возьмите копченую скумбрию (450 г), очистите ее от кожицы и отфилируйте, удалив даже самые мелкие косточки
• Порежьте рыбку кубиком и сложите ее в салатник
• Порежьте кубиками 2 отварных яйца и по 2 картофелины и морковки
• Остудите все продукты и измельчите
• Яблоко очистите от кожуры, порежьте мелким кубиком и сбрызните соком лимона
• Добавьте в салатник 200 г зеленого горошка и 150 г майонеза, поперчите и перемешайте
• Салат готов!

Как вкусно приготовить салат Оливье с красной рыбой семгой: рецепт

При приготовлении подобной вариации салата Оливье стоит учитывать, что семга не очень любит морковь. Такое сочетание дает довольно специфический привкус, который очень сильно портит готовый продукт. Морковь в этом блюде прекрасно заменит авокадо.

Ингредиенты:

• 300 г соленой семги
• 2 авокадо
• 2 отварных картофелины
• 2 отварных морковки
• 3 отварных яйца
• 250 г зеленого горошка
• 250 гр майонеза

Итак:

• 300 г соленой семги проверяем на наличие косточек и нарезаем на идеальные кубики
• 2 авокадо очищаем от кожуры, нарезаем сначала на аккуратные пластины, а затем на полоски и кубики
• Соединяем эти два компонента вместе и сбрызгиваем их соком лимона
• Нарезаем на мелкие кубики заранее отваренный картофель и морковь (по 2 шт)
• Отварные 3 яйца тоже мелко измельчаем
• Добавляем в салат 250 г зеленого горошка, заправляем майонезом и перемешиваем
• Салат готов!

Салат Оливье с крабовыми палочками и кукурузой: рецепт

Салат Оливье с крабовыми палочками и кукурузой

Любителям морепродуктов наверняка понравится вкусный и нежный салат Оливье с добавлением крабовых палочек и кукурузы. Последний компонент добавляет готовому блюду легкие нотки сладости и благодаря этому оно начинает играть новыми вкусовыми гранями.

Готовится такой салат стандартным способом. Вам надо будет отварить стандартный набор овощей (картофель и морковь), а затем смешать их с крабовыми палочками и кукурузой.

Ингредиенты:

• 300 г крабовых палочек
• 2 отварных картофелины
• 2 отварных морковки
• 1 свежее яблоко
• 2 свежих огурца
• 250 г консервированной кукурузы
• 100 гр майонеза
• 2 ст. л сметаны

• Первым делом возьмите 1 кисло-сладкое яблоко, очистите его от кожицы, и порежьте мелким кубиком
• Обязательно сбрызните его лимонным соком, чтобы в итоге салат не стал серого цвета
• В подсоленной воде отварите по 2 картофелины и морковки, и обязательно дождитесь их полного остывания, порежьте кубиками
• Порежьте 2 свежих огурца
• Добавьте 250 гр консервированной кукурузы
• 300 г палочек порежьте крупноватым кубиком и добавьте ко всем остальным компонентам

Идея №4

Идея №5

Если вы думаете, что красиво украсить салат Оливье нельзя, то глубоко ошибаетесь. Его тоже можно выложить на красивое блюдо, придать ему форму при помощи круглого или квадратного стального кольца, а затем включить всю свою фантазию.

Верхушку салата можно украшать тематическими надписями из майонеза и томатного соуса, веточками зелени, красивыми цветочками из овощей и фруктов и даже дольками цитрусовых. Идеи для праздничного украшения вы можете увидеть на картинках, размещенных немного выше.

Как и сколько варить картошку, морковь, яйца для салата Оливье?





Овощи для салата Оливье варятся исключительно в мундире и в слегка подсоленной воде. Такой способ варки морковки и картофеля способствует тому, что при приготовлении они не становятся более водянистыми. В случае если вы приготовите их без кожицы, то в итоге салат получится кашеподобным и менее вкусным.

Что касается времени варки, то в среднем на процесс приготовления уходит 20 минут. Правда вы должны помнить, что время варки напрямую будет зависеть от размера овощей. Так, если они будут очень маленькие, то на это уйдет 15 минут, а если очень большие, то до 30.

Сколько хранится оливье без майонеза в холодильнике?

Сразу же хочется сказать, в идеале салат с майонезом должен храниться в холодильнике не более 1 суток. По истечении этого времени продукты из-за контакта с воздухом начнут окисляться, тем самым создавая благоприятную среду для патогенных бактерий. Ввиду этого, если вы не хотите навредить своим близким, то готовьте салата ровно столько, сколько сможете съесть за один раз.

В случае же если вы хотите продлить срок его годности, тогда воспользуйтесь одной хитростью. Все компоненты Оливье порежьте, и не заправляя майонезом, отправьте в холодильник в герметично закрывающемся контейнере. Далее, вам останется только заправить заправкой, то количество салата, которое вы будете подавать к столу. Оливье без майонеза может стоять в холодильнике 2 суток.

Видео: Кухня Франции. Салат Оливье

В японских ресторанах популярным первым блюдом считается «Мисо» суп. Рецепт его в домашних условиях без труда осилит любая хозяюшка. А готовится такой супчик на основе одноименной пасты соевой. Есть несколько ее видов, поэтому можно найти множество разных рецептов этого блюда.

Полезная информация

Прежде чем разбираться, как приготовить «Мисо» суп, давайте поближе познакомимся с этим блюдом. Паста-мисо бывает разных цветов. Так, вы можете найти в продаже желтую, красноватую, коричневую и даже черную пасту. Опытные повара утверждают, что мисо красного оттенка наиболее подходит для приготовления супа.

Отличаются разные виды этой пасты и по своей консистенции, и по вкусу. В зависимости от выбранного мисо блюдо может быть солоноватым, в меру кисловатым и даже сладковатым.

Варят японский супчик с добавлением различных ингредиентов, таких как:

• водоросли;
• овощи – дайкон, капуста цветная, шпинат, лучок, картошка, репа;
• грибочки;
• мясо – свинина и курица;
• рыба, к примеру, мясо лосося;
• разные морепродукты, такие как кальмары, креветки, а также моллюски и осьминоги.

И еще: в «Мисо» зачастую добавляют сыр сорта «Тофу». А как известно, именно этот сыр считается источником белка.

На заметку! В Японии «Мисо» подают не только на обед, но и на завтрак, а также ужин перед мясным блюдом.

Особенно многим гурманам полюбился суп «Мисо» с креветками. Готовить его несложно, а на вкус блюдо получается пикантным и изысканным.

Состав:

• 2 л фильтрованной воды;
• морковь;
• 500 г сыра «Тофу»;
• 4 ст. л. мисо-пасты;
• 0,3 кг креветок;
• 3 листа нори;
• 2 яйца.

Внимание! Калорийность супа «Мисо» зависит от входящих в него ингредиентов. Вообще, такое блюдо считается низкокалорийным, его энергетическая ценность в среднем равна 100 Ккал на 100 г.

Приготовление:

На заметку! О пользе пасты-мисо уже можно слагать легенды. Она богата витаминами, белками, кислотой глютаминовой, а также лецитином. Диетологи утверждают, что блюда, приготовленные с мисо, улучшают работу ЖКТ.

Грибной суп родом из Японии

Как уже говорилось, множество вариантов приготовления имеет японский суп «Мисо». Рецепт его с грибами Шиитаке считается одним из наиболее интересных. Приобретите заранее сушеные грибочки, и вперед – покорять восточную кухню. Количество соуса соевого определяйте исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Состав:

• 1 л 200 мл фильтрованной воды;
• 130 г мисо;
• 30-40 г грибов Шиитаке;
• лапша гречневая - 0,1 кг;
• соус соевый;
• зелень.

Приготовление:

А этот супчик придется по душе всем сторонникам правильного и здорового питания. Заранее нужно запастись гранулами «Даси», на основе которых варится бульон для супа. Их легко найти в восточных отделах супермаркетов.

Состав:

• 1 ½ ч. л. гранул «Даси»;
• ½ ст. белой пасты-мисо;
• ½ ст. кубиков сыра Тофу;
• лучок зеленый;
• 4 ст. фильтрованной воды;
• 1 ст. л. сухих водорослей.

Приготовление:

Вариант приготовления восточного блюда с лососем

Очень вкусным получается рыбный «Мисо» суп. Рецепт с лососем уже освоили многие хозяюшки. Не будем и мы от них отставать.

Состав:

• 1 ст. л. водорослей сушеных;
• 0,1 кг сыра Тофу;
• 150 г мяса лосося;
• 1 ч. л. кунжутных семян;
• 1 ст. л. пасты-мисо.

Приготовление:

3 главных секрета восточного супа:

• Главный секрет японского блюда «Мисо» - никогда не доводите пасту до кипения. Ее нельзя варить в бульоне, а следует вводить в суп в самом конце приготовления.
• При добавлении мисо соблюдайте такие пропорции: на 1 л бульона нужно 150 г пасты.
• В суп «Мисо» добавляют не меньше двух компонентов, отличающихся формой, цветом и консистенцией.

Японская хитрость! Мисо-пасту японцы используют не только для варки супа. Она выступает своего рода консервантом, способным сохранить на длительное время свежесть продуктов и разных блюд. Например, свежая рыбка, маринованная в пасте-мисо, хранится на протяжении нескольких недель.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Размораживаем креветки или, если Вы покупали их свежими, то сразу приступаем к варке. Для этого кипятим в кастрюле воду, добавляем пару щепоток соли, лавровый лист, чёрный перец горошком и выжимаем лимонный сок. Высыпаем в кипящую воду креветки и варим их до готовности. Время варки зависит от размера креветок - маленькие будут готовы раньше. Готовность можно определить по следующим признакам - креветки всплывут на поверхность, и их панцирь станет прозрачным. Ориентируйтесь на 5-7 минут. Готовые креветки откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. Креветки очищаем от панцирей и откладываем. С сыром тофу всё намного проще - его всего-навсего нужно нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2: Варим бульон даси (даши).

Даси - это нежирный морской бульон, основа основ всех японских супов. Приготовить его самостоятельно можно таким способом: протираем водоросль комбу чистой тряпочкой и заливаем холодной водой, в которой она должна набухать примерно полчаса. Затем ставим кастрюлю с будущим даси на огонь, доводим воду до кипения и сразу же огонь выключаем. Достаём комбу и высыпаем в бульон кацуобуси. 10 минут необходимо бульону, чтобы настояться и впитать вкус рыбной стружки. Затем бульон нужно процедить, а сухой остаток отжать. Бульон даси готов.

Шаг 3: Готовим мисо-суп с креветками и тофу.

В горячий бульон даси добавляем нарезанные кусочки тофу и очищенные креветки, и варим в течении 2-3 минут. Теперь пришло время добавить мисо-пасту. Перекладываем её в суп и тщательно размешиваем, чтобы она полностью растворилась. После того, как Вы добавили мисо-пасту, нельзя доводить суп до кипения, иначе он потеряет все полезные и вкусовые свойства.

Шаг 4: Подаём готовый мисо-суп с креветками и тофу.

Готовый суп разливаем по пиалам, украшаем рубленой зеленью кинзы и подаём к столу. Перед тем, как попробовать этот вкусный и сытный суп, обязательно произнесите "Итадакимас" - это присуще каждому японцу, а Вы ещё больше проникнетесь атмосферой. Приятного аппетита!

Вы можете не варить бульон даси, а купить уже готовый суповой концентрат в виде "чайного" пакетика, порошка или раствора.

Если переварить креветки, они станут "резиновыми".

Чтобы сделать блюдо сытнее, можно приготовить его с рисом, лапшой удон или грибами шиитаке.

Мисо-суп нельзя подогревать, поэтому заранее рассчитывайте его количество.

Тофу - отличный заменитель мяса, яиц и молочных продуктов. При его высокой питательности, он низкокалориен, а значит, его оценят те, кто соблюдает диету.

Мисо суп – блюдо японской кухни, для изготовления которого могут применяться разные ингредиенты, но обязательной составляющей остается мисо – ферментированная паста, для получения которой используются соевые бобы и злаки, например, рис, а еще вода и соль.

При этом паста может различаться по цвету, что обусловлено рецептурой и временем ферментации. Мисо суп идеален на завтрак, но можно лакомиться им и в остальные приемы пищи.

Мисо суп с лососем

Вода, паста и водоросли входят в состав самого заурядного супа «мисо» или «мисосиру», как его еще величают японцы. А вот вариант с лососем отличается разнообразием и имеет богатую вкусовую палитру.

Что понадобится:

• филе свежей рыбы – 250 гр;
• паста из соевых бобов – 3 ст.л;
• высушенные водоросли – по вкусу;
• сыр тофу – 100 гр;
• соевый соус – 3 ст.л;
• водоросли нори – 2 листа;
• – 3 ст.л;
• зеленый лук.

Рецепт:

1. Листы водорослей нори следует опустить в холодную воду и оставить на 2 часа для набухания. Воду слить и нарезать листы на полосочки.
2. Филе лосося измельчить.
3. Сыру придать форму небольших кубиков, а кунжут обсушить на сковороде без масла.
4. Зеленый лук измельчить.
5. Поставить кастрюлю с 600 мл воды на плиту. Когда появятся пузырьки, добавить мисо, перемешать, добавить рыбу и варить 5 минут.
6. Добавить сыр, полосочки водорослей, соус, кунжут и соль.
7. Рекомендуется посыпать зеленым луком перед подачей на стол.

Мисо суп с грибами

Тем, кто хочет знать, как приготовить мисо суп так, чтобы даже истинному японцу не к чему было придраться, придется запастись грибами шиитаке. В зарубежных странах их заменяют шампиньонами, но это уже будет не настоящий мисо суп. Если вы не претендуете на идентичность с оригинальным японским блюдом, то можете использовать любимые вами грибы.

Что понадобится:

• свежие – 10 шт.;
• 100 гр. сыра тофу;
• паста мисо – 2 ст.л;
• 1 свежая морковь;
• овощной бульон – 600 мл;
• 1 свежий дайкон;
• 1 ложка водорослей вакаме;
• зеленый лук.

Что понадобится:

• 15 гр. рыбного бульона даши;
• сушеные грибы шиитаке – 10 гр;
• 100 гр. тофу;
• яйца перепелов – 4 шт;
• ферментированная паста – 80 гр;
• 1 ложка водорослей вакаме;
• – 150 гр;
• зеленый лук;
• кунжут.

Приготовление:

1. Сушеные грибы замочить на 1 час.
2. Наполненную водой в количестве 1 литра кастрюлю высыпать даши и поставить ее на плиту.
3. Нарезать грибы и переложить в кастрюлю. Можно добавить немного воды, оставшейся от замачивания, для получения ароматного бульона. Варить 3 минуты.
4. Креветки разморозить, очистить и отправить в кастрюлю с измельченным сыром.
5. Сразу положить пасту мисо, размешать и выключить газ.
6. В каждую из тарелок разбить по 1 перепелиному яйцу, налить суп, посыпать его зеленым луком и кунжутом.

Вот и все рецепты японского супа. Легкий, ароматный и изысканный он может стать составляющей похудательной диеты, да и в качестве разгрузки невероятно хорош.