Вкусное и экономичное блюдо - это сосиски в тесте. Вы больше не будите тратить деньги на их покупку, если научитесь готовить дома самостоятельно. А как это сделать читайте в данной рубрике.

Фото готовых сосисок в тесте

Содержание рецепта:

От вкусной, свежеиспеченной, ароматной и румяной сдобы не откажется никто, а особенно от сосисок в тесте. Это простая в приготовлении и незамысловатая выпечка понравится всем, и взрослым, и детям. В приготовлении она проста, рецептура дорогих ингредиентов не требует. Тесто для изделия можно купить в супермаркете готовое слоеное или дрожжевое, но лучше и надежнее его замесить самому.

Также на вкус конечного результата влияет и основной ингредиент - сосиски. Для этого их следует правильно выбрать, поскольку от качества зависит успешность результата приготовления. Для того чтобы купить «правильный» мясной ингредиент, необходимо запомнить некоторые правила:

• Продукт должен быть высшего и первого сорта. В нем не содержится сои, крахмала и растительного белка.
• Изделие должно быть изготовлено строго по ГОСТу. Порой на упаковке написано ТУ, что означает, добавление какого-то нового компонента.
• Обратите внимание на срок годности. Продукт в натуральной оболочке хранится не более 72 часов.
• Выглядеть внешне он должен привлекательно.
• И главное цена - качественные колбасные изделия дешево не стоят.

• Калорийность на 100 г - 300 ккал.
• Количество порций - 16 шт.
• Время приготовления - 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Мука - 1,5 стакана
• Молоко - 500 мл
• Дрожжи - 11 грамм
• Яйцо - 1 шт.
• Желток - 1 шт. (для смазывания сдобы перед выпечкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сосиски - 16 шт.
• Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.

Приготовление сосисок в тесте

1. Молоко перелейте в миску для замеса теста. Насыпьте сахар, дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы продукты полностью растворились в единую массу.

2. Вбейте яйцо, налейте растительное рафинированное масло, посолите и снова вымешайте компоненты.

3. Насыпьте муку, но делайте это поэтапно, поскольку возможно вам ее понадобится меньше или больше, это зависит от ее качества. Замесите тесто до гладкости и оставьте немного постоять, около 30 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в размерах в 2-3 раза.

4. Затем обомните тесто и поделите на равных 16 частей.

5. Каждую из них раскатайте в тонкий жгут толщиной 1,5-2 см, длиной 15-20 см.

6. Этот жгут раздавите руками или раскатайте скалкой, чтобы оно приняло плоскую форму.

7. На один край теста положите сосиску и по спирали ее заворачивайте.

8. Желток венчиком размешайте до однородности и кулинарной кисточкой покройте сосиску, чтобы оно была румяная. Вместо желтка можно использовать растительное масло.

Сосиски в тесте приготовленные в духовке - это блюдо, которое может стать настоящим спасением для начинающих кулинаров. Все дело в том, что подобную выпечку приготовить очень легко, а благодаря тесту, она получается еще ко всему и весьма сытной. Если у вас совсем мало практики в кулинарном деле, то этот рецепт однозначно вам подойдет, так как с полным правом претендует на звание самого простого.

Подобное приготовление сосисок стали практиковать очень давно. Даже в советских кулинарных журналах можно было встретить схожие рецепты готовки, и что примечательно не один или два способа, а множество разнообразных вариантов приготовления этой домашней выпечки. К готовке сегодняшнего блюда можно подойти по-разному. Первый момент касается теста. Вы можете приготовить его самостоятельно, или же, купить готовое замороженное тесто в магазине. Лично я всегда предпочитаю использовать первый вариант, но если у вас времени в обрез, то смело идите в магазин.

Что касается второго момента, то это непосредственно выпекание или обжарка. Как видите можно тоже пойти двумя путями. Первый вариант, более классический, подразумевает запекание сосисок в духовке, так поступила я сегодня, или же второй вариант – это обжарка их на сковороде. Я настоятельно рекомендую все-таки пользоваться духовкой или духовым шкафом, так сосиски получается намного вкуснее.

Если вам не чуждо желание поэкспериментировать, то помимо сосиски можете завернуть в тесто также следующие продукты: сыр, овощи или смазать предварительно сосиску соусом. Подобное блюдо станет отличной альтернативой приевшимся бутербродам, а если у вас есть дети школьного возраста, то дать ребенку сосиски в тесте с собой в школу, тоже будет отличным вариантом.

Ингредиенты:

• 12 маленьких сосисок
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 150 мл тёплой воды
• 1 ч.л. сахара
• 1 щепотка соли
• 2 стакана муки
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 желток

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Сосиски в тесте своим вкусом всегда способны порадовать истинных любителей сытно покушать. Это блюдо отличается не только относительно простым способом готовки, но и бюджетность. Все продукты необходимые для рецепта, стоят сущие копейки, потому семья с любым месячным бюджетом, сможет лакомиться такой выпечкой чуть ли не через день. Если у вас были страхи, касательно готовки дрожжевого теста, то мои подробные руководства с пошаговыми фотографиями, позволят вам их с легкостью отбросить и покорить очередную вершину в своей кулинарной биографии. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши сосиски в тесте получились вкусными и с первого раза:

• Не поленитесь и приготовьте дрожжевое тесто для сосисок самостоятельно. Вкус истинно домашней выпечки существенно отличается от той, которую вы будете готовить на основе магазинного аналога;
• Тесто можно готовить не только на воде, как я поступила сегодня. В следующий раз, ради разнообразия попробуйте заменить воду молоком, кефиром или йогуртом;
• Во время наматывания теста на сосиску, не растягивайте его сильно. В противном случае оно у вас лопнет в тот момент, когда будет выпекаться в духовке;
• Перед отправкой в духовку обязательно смажьте сосиски сверху взбитым желтком. От этого выиграет не только внешний вид, но и вкусовые качества блюда;

Сосиски в дрожжевом тесте – это то блюдо, которое удобно брать с собой в дорогу и на пикник, в школу и на работу. Они очень хорошо идут с горячим чаем или какао, компотом и молоком. Сама я готовлю их не часто, потому что мы стараемся кушать меньше мучного и жареного, но иногда организм просто требует чего-то такого. Я считаю, что от случая к случаю можно себя побаловать такими вот вкусняшками. Главное, использовать свежее масло для жарки, а не то, на котором уже что-то жарилось. Тем более, когда вы готовите жареные сосиски в тесте сами, вы всегда знаете, что масло использовалось свежее. Вот так иногда скушать одну штучку – вреда не будет.

Сосиски в дрожжевом тесте на сковороде

как приготовить сосиски в тесте рецепт

• мука – 250 г,
• вода – 150 мл,
• 1 чайная ложка сухих дрожжей,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 1,5 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки растительного масла в тесто,
• сосиски – 6 штук,
• растительное масло для жарки.

1. В теплой воде (30 градусов) развести дрожжи, всыпать сахар и оставить в теплом месте на 20 минут. Влить растительное масло, всыпать муку, смешанную с солью, замесить тесто. Я делала не сильно густое тесто, так оно получается более мягким и воздушным.

2. Оставить тесто для подхода в теплом месте на 1,5 - 2 часа. За это время его нужно один раз обмять.

3. Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить его ножом на 6 частей.

4. Каждую часть размять руками в лепешку, выложить на нее сосиску, завернуть и защипать края. Поучится шесть изделий. Сосиски предварительно отваривать не нужно.

5. Оставить сосиски в тесте подходить на 30-40 минут.

6. Масло разогреть в глубокой посуде. Я использовала квадратную чугунную форму для выпечки хлеба. Так масла уходит меньше, чем в сковородке с широким дном.

7. В разогретое масло уложить сосиски швом вниз, потом перевернуть. Жарить до золотистого цвета на среднем огне. Огонь регулируйте так, чтобы и тесто сырое в середине не оставалось и не вобралось слишком много масла, как при жарке на слабом огне.

8. Готовые сосиски выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Выпечка готова, можно подавать к столу с любимым напитком!

__________________________________________

Домашние сосиски в тесте очень быстро можно приготовить из готового слоеного теста, так даже руки не придется пачкать при замешивании теста. Бездрожжевое слоеное тесто будет аппетитно хрустеть.

Тем не менее, не обойдите вниманием рецепт домашнего дрожжевого теста для сосисок, особенно если у вас на кухне живет хлебопечка. Все ингредиенты сложил, кнопочку нажал - и тесто готово! Ну, а завернуть в него сосиску - это сущие пустяки.

Сосиски в тесте в духовке

В начинку для таких булочек можно использовать не только сосиски, а приготовить их еще и с добавками, например, с кусочком сыра или горчицей. Испечь сосиски в тесте предлагаем в духовке или мультиварке. Ну, и конечно, их можно пожарить на сковороде как пирожки. Жирновато, правда, будет, но решать вам, каким способом их готовить.

Печеные сосиски можно взять с собой на работу или на пикник, хоть куда, везде можно сытно перекусить и не остаться голодным. Так что радуйте свежей домашней выпечкой своих близких и родных. Ведь дома выпечка на много вкуснее!

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл,
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки,
• Соль – 1, 5 чайные ложки,
• Сахар – 2 чайные ложки,
• Мука – 3 стакана (объемом 200 мл),
• Растительное масло – 2 столовые ложки,
• Сосиски 8- 10 штук,
• Яйцо для смазки.

Процесс приготовления:

Итак, тесто для печеных сосисок мы будем делать в хлебопечке на программе «пицца». В Панасонике она длится 45 минут с замешиванием и выстаиванием, очень удобно.

Все ингредиенты согласно вашей инструкции загружаете в ведерко, и включаете программу «пицца». Если этот режима у вас нет, используйте программы «пельмени» или «паста». В таком случае оставим затем подходить тесто на 1 час примерно.

Еще один вариант – замесить тесто для сосисок руками. Для этого сахар и дрожжи растворяем в теплом молоке и даем постоять минут десять. Далее добавляем соль, растительное масло, муку и вымешиваем тесто. Тесто на дрожжах должно получиться эластичным. Накрываем его кухонной салфеткой и оставляем для подъема примерно час.

А тем временем сосиски нужно очистить от пленки и смазать маслом форму или противень для выпечки.

Есть два варианта как завернуть сосиску в тесто.

Первый вариант – раскатать тонкую лепешку диаметром равным длине сосиски. Уложить на край сосиску. По желанию смазать ее слегка горчицей или кетчупом (увлекаться не нужно, а то тесто отсыреет). Завернуть сосиску в тесто как рогалик.

Второй способ приготовления – наиболее презентабельный и аппетитный, и он представлен в пошаговом фото рецепте приготовления сосисок в тесте в качестве наглядного примера. В данном способе сосиска обматывается узкой длинной полоской теста от одного конца к другому, как мы готовили голени в слоеном тесте. Смазывать сосиску соусом будет неудобно, поэтому для этого способа заворачивания идеально подойдет к сосиске в качестве начинки полоска твердого сыра. Условие вовсе не обязательное, но рассматривается в качестве варианта для разнообразия.

Дрожжевое тесто обминается и раскатывается в лепешку. Пласт теста нарезается на длинные ленты - полоски. Или же отрезаем кусочек от теста, скатываем ее в длинную полоску. Полоска эта должна быть в два раза длиннее самой сосиски. Далее ее немного надавливаем пальцем, чтоб она стала шире, и хорошо обвивала нашу сосиску. Заворачивать нужно немного внахлест.

Так одну за другой, делаем каждую сосиску. На смазанный маслом противень выкладываем наши сосиски в тесте. У меня было их семь штук, тесто я брала довольно много на каждую. Если делать уже полоски, то хватит на большее количество сосисок. У меня получились еще две пампушки к обеду. Не готовлю много сосисок, так как любим их кушать свежими и горячими. Если вам покажется мало, то удваивайте порцию теста, и количество сосисок.

Взбиваем яйцо вилкой. Сосиски смазываем силиконовой кисточкой. Вот какие красотульки, лежат у нас на противне! Пусть постоят на расстойке минут пятнадцать. Если некогда ждать, то ставьте сразу выпекаться.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на полчаса. Как тесто зарумянится – вынимаем их из духовки. Даем немного остыть и выкладываем в вазу. Сосиски в тесте очень вкусные в горячем виде. Кушаем их с молоком или свежезаваренным чаем.

За рецепт и фото благодарим Светлану Кисловскую.

Сосиски в тесте в мультиварке

В мультиварке с объемом чаши 4.5 – 5 л можно приготовить тоже запеченные сосиски в тесте в количестве пяти штук. Для семьи из 2-3 человек вполне достаточно к обеду или перекусу. Да и бывают ситуации, когда духовка занята или ее под рукой просто нет.

Подготовка теста и оборачивание сосисок аналогично.

В смазанную чашу мультиварки укладываются сосиски в тесте, смазываются яйцом. Выбирается программа «выпечка», время приготовления 1 час. Через 30-40 минут от начала цикла крышку следует открыть и сосиски перевернуть на другую сторону. Допекать до сигнала при закрытой крышке.

____________________________________________ Еще один рецепт от Анны А.:

Такой вид закуски, как сосиска в тесте знаком многим из нас еще с детства, именно тогда в школьных столовых продавали эту невероятно вкусную вещь. Сегодня также подобное яство можно приобрести в пунктах общественного питания или кулинарных отделах крупных супермаркетов, однако, попадается не всегда качественный продукт. Поэтому мы предлагаем приготовить нечто подобное самостоятельно, воспользовавшись нашим подробным рецептом. Итак, чтобы приготовить нам порцию, состоящую из 10-ти сосисок в тесте, потребуется следующий набор продуктов:

• сосиски молочные – 10 шт.;
• молоко (сырое) – 250 мл;
• пшеничная мука – 450 г;
• дрожжи (сухие) – 11 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло (сливочное) – 50 г;
• сахар-песок – 1 ст. ложка;
• сырой куриный желток – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления.

1.Начнем с приготовления дрожжевого сдобного теста. Для этого возьмем половину заявленной выше порции молока, слегка подогреем его до теплого состояния, и введем туда приблизительно чайную ложку сахара, а также дрожжи. Оставим смесь на 10-12 минут, за это время дрожжи подойдут, образуя на поверхности объемную желтоватую пену.

2. Отдельно в небольшую глубокую емкость вобьем одно сырое яйцо, добавим к нему весь сахар, что остался и соль. Также введем туда вторую порцию молока, её также следует слегка подогреть, и подошедшие дрожжи. Перемешаем.

3.Сливочное масло размягчим и добавим в тесто, все тщательно перемешаем.

5.Обязательно дадим готовому тесту «отдохнуть» 15-20 минут, после чего разделим его на 10 приблизительно одинаковых частей, и каждую скатаем между ладонями рук в «колбаску».

6.С помощью скалки превратим колбаску в плоскую широкую полоску с закругленными краями и аккуратно обернем в неё сосиску, так чтобы она полностью скрылась под тестом.

7.Затем сосиски в тесте перенесем на противень, застеленный пергаментной бумагой слегка пропитанной подсолнечным маслом, смажем каждую сверху сырым куриным желтком, смешанным в пропорции 1:1 с обычной водой и отправим выпекаться в хорошо разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.

8.Подавать сосиски в сдобном тесте к столу можно как в теплом, так и в холодном виде, дополнительно можно предложить томатный или сырный соус.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

Вкусная и сытная выпечка – домашние сосиски в тесте! А как много на эту тему интересных и оригинальных рецептов и способов заворачивать сосиски тестом! Давайте познакомимся с классическим приготовлением сосисок в дрожжевом тесте и разберём все пошаговые нюансы готовки. Готовить сосиски будем в духовке, также покажем как их красиво заворачивать.

Вкус Инфо Булочки

Ингредиенты

• мука пшеничная высшего сорта - 2,5-3 ст.;
• молоко или вода - 220 мл;
• сухие быстродействующие дрожжи - 10 г;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• сливочное масло - 50 г;
• растительное масло - 50 г;
• сосиски - 10-15 шт.;
• кунжут белый и чёрный для посыпки - 1 ст. л.
• Для смазывания:
• мёд - 0,5 ч. л.;
• молоко - 3 ст. л. (для смазывания).

Время формования теста: 30 минут. Время расстойки 1 час. Время запекания: 20-30 минут.

Как приготовить сосиски в дрожжевом тесте в духовке и как их красиво завернуть

Выбирайте для приготовления этого блюда хорошие и дорогие сосиски. Чтобы есть нормальную и вкусную еду, рекомендую использовать качественные продукты. Подойдут сливочные, молочные или копчёные сосиски.


Готовить дрожжевое тесто можно, как только на молоке, так и только на воде. В этот раз я взяла теплое молоко. Если у вас не нашлось дома молока, смело используйте для готовки воду. Сделайте сначала опару. Налейте пол стакана тёплого молока в мисочку. Всыпьте сухие дрожжи в молоко, смешайте.


Важным моментом в приготовлении дрожжевого теста является хорошо посеянная мука. Сделайте это действие предварительно, чтобы потом не отвлекаться. Добавляйте по две столовых ложки муки и хорошо перемешивайте. Чтобы дрожжи быстрее начали работать в опаре, добавляйте столовую ложку сахара. Накройте опару полотняной салфеткой или полотенцем и оставьте опару на столе на 10 минут.


После того как дрожжевая масса увеличилась и покрылась пузырями, необходимо приступать к замесу.


В глубокую ёмкость перелейте опару и оставшееся подогретое молоко.

Сливочное мягкое, но не растопленное масло и одно куриное яйцо, размешанное вилкой, добавьте в тесто.


Просеянную муку добавляйте частями, перемешивайте продукты сначала вилкой. Добавляйте щепотку соли.


Дальше замешивайте руками или воспользуйтесь кухонной машиной с крюком – тестомесильной насадкой.


Однородной структуры дрожжевое тесто станет через 15 минут работы с ним руками. Если вы будете делать замес с помощью кухонной техники, на этот процесс у вас уйдёт до 10 минут. В смазанную растительным маслом глубокую ёмкость поместите кусок теста. Затяните ёмкость пищевой плёнкой и оставляйте на столе на 1 час, чтобы подошло.


Увеличенное в несколько раз тесто для сосисок в тесте переместите на рабочий стол с мукой и обомните слегка. Разрежьте его пополам сначала. Затем одну половину уберите в сторону, накройте плёнкой. Остальную часть поделите на кусочки.

Тизерная сеть

Каждый кусочек теста раскатывайте жгутом и слегка прижимайте сверху пальцами или раскатывайте скалкой.


Очищайте подготовленные ранее сосиски от кожицы. Каждую сосиску обверните полоской из теста, закрепляя края.

Способов заворачивать сосиску масса:

• закручивать в фигурно вырезанные тестовые полоски;

• укутать в лепёшку и надрезать сосиски – развернуть в кольцо, чтобы внутри была скрепляющая полоска теста;

• сформовать лепёшку и надрезать её с двух сторон, чтобы внутри было место для сосиски, поочерёдно закутывать сосиску правой и левой полоской – будет косичка;

• в форме конвертиков с добавлением сыра.

Кстати, перед формованием изделий сосиски лучше отварить несколько минут в воде.

Поместите изделия на противень с пергаментом, оставляя пространство между ними. Накрывайте противень плёнкой и оставьте на 15 минут, пока греется духовка. Затем смажьте смешанным желтком или молоком с мёдом и посыпьте сверху белый или чёрный кунжут.


В горячую духовку с температурой 190°С отправляйте сосиски в дрожжевом тесте на 20-30 минут. Если в процессе запекания сосиски в тесте не сильно зарумянились, можно ещё раз за пять минут до готовности смазать молоком или желтком.


Подавайте сосиски в тесте после того, как они немного остынут, с томатным соком или кетчупом.

Сосиски получились просто объеденье!

Об истории идеи

Популярное блюдо фастфуда имеет немецкие корни. Если верить источникам, тесто должно было скрыть поедание скоромной еды во время Великого Поста. Первые сосиски Würstchen im Schlafrock, im Teigmantel («сосиска в халате», «в пальто») полностью прятали в пшеничном или ржаном тесте, а затем и в слоеном. Сначала в тесте запекали натуральную кишку, нафаршированную свежей свининой и запанированную в сухарях, позже франкфутские колбаски, а потом все подряд вареные колбасные изделия. Параллельно аналогичный продукт появился во Франции с ее традицией круассанов с начинками.

Позже, во времена наполеоновских войн, гастрономическую идею подхватили и усложнили британцы: они стали заворачивать свиные сардельки в бекон, и только потом в тесто — так появились Pigs in a blanket («поросята в одеяле») — традиционное сопровождение к жареной индейке на рождественском ужине. Когда дело дошло до американского континента, вмешались местные, в частности, мексиканские традиции — так родился кулинарный хит — корн-дог. Американская кухня, всегда тяготевшая к практичному фаст-фуду, подарила мировой кулинарии и своих «горячих псов» — хот-доги, где тесто бесцеремонно заменили пышной булкой.

Как готовят сосиски в тесте?

Раскатанное тесто разрезают на прямоугольные ломтики, в которые затем заворачивают сосиски. В зависимости от варианта, «халат» из теста полностью или частично закрывает колбасу, просто или креативно «заворачивает» ее. Иногда тесто предварительно смазывают горчицей, кетчупом или хреном и посыпают сыром. Традиционно это слоеное («круассанное», то есть дрожжевое) тесто, часто обычное дрожжевое, хотя раньше популярнее было песочное. Впрочем, сегодня сосиски готовят практически в любом тесте, их оборачивают в тортилью (мексиканский вариант «горячих псов»), в блины, изредка — в толстую панировку.

«Полезный» вопрос

Самый щекотливый вопрос — полезна ли сосиска в тесте? Увы, закуску не отнесешь к рецептам здорового питания. Однако не все так ужасно. Приготовленные в домашних условиях, из достойных продуктов и на своей кухне, «горячие псы» не намного вреднее кусочка пирога с мясом или бутерброда с колбасой. Ключевое — конечно же, проверенное качество и своя работа. В таком случае сосиски в тесте вполне могут стать если и не шедевром домашней кулинарии, то точно удобной и вкусной едой, которую здорово брать с собой в дорогу, давать в школу ребенку или просто подавать домочадцам в виде любимого всеми завтрака.

Сосиска в дрожжевом тесте в духовке

Самая обычная, самая банальная сосиска в самом банальном, самом обычном дрожжевом тесте. Ничего особенного, но почему-то это невероятно вкусно!

Ингредиенты:

• 250 г молока;
• 500 г муки;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 11 г сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 12 сосисок;
• 1 желток + 2 ст. л. молока для смазывания теста.

Дрожжи смешиваем с теплым молоком и сахаром, оставляем до активации. Как только на поверхности жидкости появится легкая пена, добавляем растопленное сливочное масло, яйцо, соль. Всыпая муку, замешиваем мягкое нелипкое тесто, округляем и выкладываем в смазанную маслом миску, затягиваем пищевой пленкой, убираем в теплое место.

После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, обминаем его, выкладываем на рабочую поверхность, раскатываем в прямоугольный пласт. Нарезаем длинными полосками шириной около 1,5 см. Каждую сосиску по спирали оборачиваем тестом. Выкладываем на противень, оставляем под полотенцем для расстойки на 15-20 минут в теплом месте.

Перед тем, как поставить противень в духовку, смазываем тесто желтком, перемешанным с молоком. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут. Подаем, конечно же, горячими! Правда, лучше дать сосисками остыть хотя бы минут 10.

Совет : при желании к сосискам можно добавить немного жареных грибов, это пикантно и ароматно.

Киевская перепичка в дрожжевом тесте

Перепичка – «визитная карточка» столицы Украины, любимая и коренными жителями, и туристами за необыкновенную сочность. Может, дело в невероятном киевском воздухе, может, секрет в особенно вкусных сосисках – как бы там ни было, рекомендуем вам попробовать приготовить это блюдо дома самостоятельно, и вы поймете, почему у малозаметного окошка в центре города всегда стоят длинные очереди.

Ингредиенты:

• 300 мл воды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 40 г «живых» дрожжей или 15 г сухих;
• 4 стакана муки;
• 10-12 сосисок;
• растительное масло для жарки.

Дрожжи смешиваем с сахаром, вливаем теплую воду, оставляем до появления пены, после чего всыпаем соль и, добавляя муку, замешиваем нетугое, приятное тесто. Округляем, оставляем в теплом месте под полотенцем до увеличения вдвое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 10-12 частей. Каждый кусочек в руках растягиваем в прямоугольник, посередине которого выкладываем сосиску, защипываем края теста.

Жарим сосиски в тесте в большом количестве разогретого растительного масла до золотистой корочки, переворачивая в процессе, чтобы тесто обжарилось равномерно со всех сторон. Выкладываем на салфетки, а затем сразу подаем.

Совет: при наличии времени дайте тесту подойти дважды – это не только улучшит вкус готового изделия, но и позволит ему дольше оставаться свежим и вкусным.

Сосиски в картофельном тесте

Картофельное тесто – это очень аппетитно! Благодаря существенной овощной составляющей «оболочка» сосисок получается невероятно мягкой, сочной и приятной на вкус. Это то блюдо, которое, и постояв, остается безупречным.

Ингредиенты:

• 500 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 6-7 ст. л. муки;
• 8-10 сосисок;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Остывшее картофельное пюре солим, соединяем с яйцом, перемешиваем с мукой. Делим на 8-10 равных шариков, каждый из которых пальцами «раскатываем» в прямоугольник. По центру каждого кладем очищенную сосиску, скрепляем края теста. Жарим на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета, выкладываем на одноразовые полотенца.

Совет: картофельное тесто очень благосклонно «относится» к укропу – попробуйте добавить пучок мелко нарезанной зелени, не пожалеете!

Сосиски в творожном тесте

Творожное тесто прекрасно само по себе. Оно очень и весьма достойное – влажное, не тяжелое, совсем не сухое и не жесткое. Отдельный бонус – долго не черствеет, изделия из него остаются довольно свежими на протяжении нескольких дней. Если, конечно, будет, чему оставаться.

Ингредиенты:

• 8-10 сосисок;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• 2/3 ч. л. соды;
• 2/3 ч. л. соли;
• 5-7 ст. л. муки;
• растительное масло для жарки.

Творог перетираем через сито, смешиваем с яйцом и сметаной, добавляем соль и соду, постепенно вводим муку. Замешиваем некрутое, мягкое, но не липкое тесто, стараясь обойтись минимумом муки: чем больше вы ее добавите, тем жестче получится тесто.

Готовую массу округляем, заворачиваем в пакет и убираем на 2 часа в холодильник, после чего раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм и нарезаем длинными полосками шириной примерно 1,5 см. Каждую сосиску оборачиваем по спирали полосами теста.

Сосиски в тесте жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне, переворачивая, чтобы со всех сторон была ровная золотистая корочка.

Совет : творожное тесто, безусловно, вкуснее пожаренным на сковороде, однако, если по каким-то причинам вы хотите обойтись духовкой, не сомневайтесь: рецепт сработает и для этого способа приготовления.

Сосиска в тесте на кефире

Один из самых простых и быстрых способов приготовить сосиску в тесте – замесить тесто на кефире. Никаких долгих расстоек и подъемов: смешал, завернул, пожарил. Легко и просто.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 8-10 сосисок;
• растительное масло для жарки.

Муку смешиваем с солью и содой, вливаем кефир и замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Округляем, оставляем на 10 минут под полиэтиленовым пакетом, после чего делим на 8-10 равных частей, каждую их которых раскатываем в прямоугольник. По центру каждого кладем сосиску, заворачиваем в «рулетик». Жарим на хорошо разогретой сковороде с четырех сторон до золотистого цвета. Подаем горячими.

Совет: чтобы сосиски в кефирном тесте получились еще более вкусными, попробуйте сделать небольшой надрез вдоль каждой сосиски и вложить вовнутрь по небольшому длинному кусочку сыра.

Сосиска в слоеном тесте

Век скоростей – никто ничего не успевает, все бегут и, видимо, хотят не успевать еще больше. Приходится как-то выкручиваться – например, готовить сосиски в покупном фабричном тесте. Слоеном. Наверное, не самый «кошерный» вариант, но все равно вкусно и в формате экономии времени.

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (450 г);
• около 10 сосисок;
• 1 яйцо.

Тесто размораживаем, нарезаем полосками шириной примерно 1 см. Очищенные сосиски по одной кладем на край полоски и сворачиваем, обматывая каждую тестом. Когда заканчивается одна полоска, просто прикладываем следующую. Сосиски в тесте помещаем на подготовленный противень (смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки). Смазываем взбитым яйцом, при желании присыпаем крупной морской солью или кунжутом.

Выпекаем сосиски в тесте при температуре 200 градусов около 20 минут.

Совет: попробуйте приготовить то же самое, но на сковороде – результат другой, но не менее вкусный. И более быстрый.

Сосиска в лаваше, жареная на сковороде

Лаваш – то же тесто, только тонюсенькое и готовое. Это ли не прелесть? Почти ничего делать не надо, а в итоге – вкуснейший завтрак готов. Ну, или обед с ужином – в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• 2 листа лаваша;
• 8 сосисок;
• 2 ст. л. кетчупа или любого томатного соуса;
• 2 ч. л. острой горчицы;
• 100 г морковки по-корейски;
• 100 г твердого сыра;
• растительное масло для жарки.

Каждый лист лаваша разрезаем на четыре части. Смешиваем кетчуп и горчицу, смазываем полученным соусом листы лаваша с одной стороны. Вдоль одного края каждого кусочка выкладываем очищенную сосиску. Рядом кладем немного моркови. Натираем сыр, посыпаем им равномерно лаваш. Сворачиваем в плотные рулетики, обжариваем их на хорошо прогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Подаем горячими.

Совет: приготовьте соус из сметаны и чеснока или любой томатный дип – в компании с таким чудом сосиски в лаваше будут еще вкуснее.

Сосиска в кляре

Про корн дог – ближайшего родственника «нашей» сосиски в тесте, который проживает в США и некоторых соседних странах, – вы наверняка слышали. А задумывались о том, что готовить таким образом можно не только предлагаемое кукурузное тесто, но и более привычное нам тесто на пшеничной муке? Оболочка другая, но суть та же: вкусная сочная сосиска идет в компании вместе с кляром. Попробовать стоит!

Ингредиенты:

• 10-15 сосисок небольшого размера («детские»);
• 3 ст. л. муки;
• 1/4 стакана молока;
• 2 яйца;
• соль по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Яйца смешиваем с солью и молоком, добавляем муку – тесто должно быть консистенции сметаны. Сосиски для удобства нанизываем на деревянные палочки для приготовления шашлыка, опускаем в кляр, а затем сразу выкладываем в хорошо разогретое растительное масло. Обжариваем, переворачивая, буквально минуту – до золотистого цвета. Готовые сосиски в кляре выкладывают на одноразовые полотенца, а затем подают к столу.

Совет: сосиски в кляре можно приготовить и без деревянных палочек. Используйте две вилки: на одну накалывайте сосиску, опускайте ее в тесто, а затем с помощью второй «снимайте» сосиску с вилки сразу в кипящее масло.

Маффины с сосисками

Очень простой и быстрый способ приготовить сосиски в тесте – представить их в виде маффинов. Конечно, это немного другой коленкор, но почти так же вкусно и при этом гораздо проще.

Ингредиенты:

• 200 г кефира или кислого молока;
• 250 г муки;
• 100 г твердого сыра;
• 3 сосиски;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• небольшой пучок зелени.

Готовим сухую часть – смешиваем соль, соду и муку. Туда же при желании всыпаем щепотку перца.

Отдельно смешиваем натертый твердый сыр, кефир, яйца, мелко нарезанную зелень.

В три-четыре движения соединяем жидкую часть с влажной, добавляем нарезанные кружочками сосиски. Полученное тесто раскладываем по формочкам для выпечки маффинов, заполняя их на 2/3. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Совет: при желании в тесто для маффинов можно добавить немного мелко нарезанной брокколи, зеленый горошек, сладкую кукурузу.

Как завернуть сосиску в тесте

Классический способ заворачивания сосиски в тесто – нарезать тесто полосками, обернуть последовательно по спирали и немного внахлест, формируя «рубашку».

Тесто можно нарезать прямоугольниками, по центру каждого выложить сосиску и защипать по принципу пирожка.

Красиво смотрятся колбасные изделия, сформованные в виде цветов. Для этого сосиска оборачивается в тесто по предыдущему принципу – как пирожок, затем вдоль одной стороны делаются надрезы с одинаковым шагом примерно в 0,5 см. Надрезы глубокие, но такие, которые не позволят сосиске и тесту распасться на отдельные части. После этого «пирожок» сворачивается в окружность надрезами наружу – кусочки сосисок раскрываются, образуя «цветочные лепестки».

Красиво смотрится пирог из сосисок и теста, собранный «шахматкой». Конечно, придется повозиться, но результат того стоит. Для этого готовое тесто нарезается длинными полосками одинаковой ширины. На рабочую поверхность выкладываются эти самые полосы, поперек кладут длинную сосиску – таким образом, чтобы часть полос осталась под сосиской, а часть (через одну) – над сосиской. Следующая колбаска выкладывается так, чтобы полосы поменяли свое положение: нижние оказались над сосиской, а те, что были над нею, — легли под. Таким образом собирается весь пирог. Красиво и эффектно.

Простой, но симпатичный способ завернуть сосиску в тесто, — сделать из нее «плетенку». По центру раскатанной лепешки выкладываем сосиску, боковые части теста нарезаем полосами под углом 45 градусов к сосиске, затем поочередно складываем их друг на друга, формируя обычную «плетенку» с колбаской внутри.

Впрочем, способов, как завернуть сосиску в тесто не только красиво, но и остроумно, гораздо больше:

5 способов, как приготовить сосиску в тесте еще вкуснее

1. Экспериментируйте с основным компонентом – всегда можно найти что-то еще лучше чем то, что вы уже покупаете. Попробуйте копченые охотничьи сосиски, купите сосиски с сыром внутри, проэкспериментируйте с толстыми сардельками и тонюсенькими сосисками по-венски. Вариантов масса, скучно не будет!
2. Здорово, когда вместе с сосиской в тесто заворачивают и некоторые другие ингредиенты. Всегда уместен сыр. Выигрышно смотрится зелень. Кетчуп и томатные соусы добавляют пикантную нотку. Не бойтесь пробовать новое и нестандартное – только так вы найдете «свой» рецепт, который, вполне возможно, даже станет семейным. Если предварительно завернуть сосиску в полоску бекона, получится не просто вкусно, а восхитительно вкусно. Добавив тонкие слайсы груши или яблока, получите почти высокую кухню. «Подружив» сосиски с палочками тыквы или моркови, сможете утверждать, что у вас к столу овощи.
3. Классическая сосиска в тесте ничем не присыпается и не сдабривается, однако, кто вам мешает посыпать тесто маком, кунжутом или любыми другими семечками перед тем, как поставить противень в духовку? Мелочь, которая очень и очень облагораживает вкус выпечки.
4. Несмотря на особую любовь к этому блюду, не стремитесь приготовить его впрок: все-таки сосиска в тесте прекрасна в свежем, только-только приготовленном виде. Увы, полежав-постояв, она теряет часть своих вкусовых качеств. В крайнем случае и при особой любви к массовой готовке рекомендуем заморозить то, что вы точно не съедите сразу – в таком варианте вы всегда сможете быстро разморозить домашние полуфабрикаты и приготовить восхитительные и свежие сосиски в тесте.
5. Сосиска в тесте – самодостаточное блюдо, но, если подать его с салатом из свежих овощей и трав, будет в разы вкуснее и даже – о, кощунство в разрезе фаст-фуда! – полезнее.

Сосиски в тесте – не самая здоровая еда, но совершенно точно это один из самых популярных перекусов, вред которого можно минимизировать грамотным подходом. Живите с удовольствием и питайтесь вкусно!