Сорпа из баранины по-казахски – пошаговый фото рецепт приготовления супа. Пошаговый рецепт с фото и видео Сорпа из баранины
Описание
По-казахски готовится множеством разных способов, одни включают предварительную обжарку мяса и овощей, другие нет. В этом пошаговом фото рецепте мы будем готовить наиболее классическую и простую сорпу. Очень важную роль в таком заправочном супе играет бульон, для его приготовления подойдет баранина и лучше всего взять мясо на кости : так основа сорпы будет насыщенной и ароматной. Что же касается дополнительных ингредиентов, то тут все просто: лук, помидор и аппетитные тонкие листы лапши для бешбармака. Для такого супа необходимо минимум продуктов и все их очень легко приобрести.
Происхождение сорпы весьма туманно, стоит отметить, что её нередко называют также шурпой или чорпой. В переводе с одних языков название блюда обозначает суп, а в переводе с других - густой бульон. Как бы там ни было, все эти названия довольно четко передают саму суть блюда. В домашних условиях лучше всего готовить сорпу в казане, так как это больше соответствует традициям. Не скупитесь на специи, подберите свои самые любимые и подходящие для казахского супа. Бешбармак можно легко приготовить самостоятельно: тесто для него замешивается самое обычное, как на пельмени. Приступим к приготовлению вкуснейшей сорпы с бараниной.
Ингредиенты
-
(на кости, 1 кг) -
(1 упаковка) -
(1 шт. для бульона + 2 шт. для нарезки) -
(1 шт.) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Так как бульон – основа всей сорпы, с его приготовления и начнем. В глубокий казан или подходящей плотности кастрюлю засыпаем предварительно измельченные крупными кусками кости с мясом. Заливаем все мясо водой доверху, туда же отправляем пару лавровых листов и душистый перец .
На сильном огне доводим жидкость в кастрюле до кипения.
Ложкой или с помощью другого инструмента снимаем образовавшуюся на поверхности воды пену. Нам необходим абсолютно прозрачный и чистый бульон. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и варим бульон в течение 90 минут на среднем огне.
Если мясо легко отстает от костей, значит оно приготовилось достаточно. На фото продемонстрировано именно такое мясо.
Помидор промываем, разрезаем пополам и отправляем к мясу. Очищаем одну репчатую луковицу и уже целиком опускаем в бульон. Снова накрываем кастрюлю крышкой и еще 30 минут готовим основу сорпы. Солим по вкусу, добавляем любимые сушеные травы и специи .
Шумовкой изымаем кости с мясом, шкурку помидора и луковицу, содержимое кастрюли аккуратно процеживаем через сито или марлю. Очищенный бульон возвращаем в казан или кастрюлю.
Теперь очередь лапши. Бешбармак очень просто можно сделать в домашних условиях , и он наверняка получится даже вкуснее магазинного, но также просто его можно и приобрести. Отправляем квадраты теста в бульон и варим до полного приготовления.
Немного остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки.
Оставшиеся луковицы очищаем и шинкуем довольно мелко, таким же образом поступаем и с имеющейся зеленью.
Сервируем блюдо следующим образом : в глубокую тарелку заливаем бульон с бешбармаком, затем к нему добавляем кусочки баранины и только потом сверху лук с зеленью. Аппетитный суп сорпа из баранины по-казахски готов .
Приятного аппетита!
Шурпа или, как её еще называют сорпа, шорпо, чорпа, - это вкусное и наваристое блюдо восточной кухни, представляющее собой густой и сытный суп, сваренный из баранины, крупно нарезанных овощей, ароматных специй и зелени.
Шурпу готовят во многих странах: Таджикистане, Киргизии, Туркмении, Казахстане, Дагестане, Узбекистане. И поэтому единого точного рецепта не существует. В каждой стране и в каждой семье есть свой излюбленный рецепт, который немного отличается наличием или отсутствием одного из ингредиентов. Одни перед закладкой продуктов в казан их обжаривают, другие кладут в сыром виде, третьи баранину заменяют говядиной. И у каждого шурпа получается потрясающе вкусной, и это главное.
Для приготовления сорпы из баранины подготовить все необходимые продукты по списку.
Мякоть нарезать кусочками среднего размера.
Обжарить на бараньем жире до румяного цвета.
Очистить и нарезать полукольцами лук.
Очищенную морковь нарезать тонкими полукольцами.
Вымыть помидоры и нарезать полукольцами.
Очищенный картофель разрезать на две части, а если картофель небольшого размера – то разрезать не нужно.
Все ингредиенты выложить в казан или толстостенную кастрюлю, чередуя слои. Первым слоем уложить мясо. Его необходимо посолить и приправить специями. Выложить лук и морковь.
Сверху - помидоры и картофель и снова приправить солью со специями.
Влить воду и поставить казан на огонь.
После закипания снизить огонь к минимуму и продолжать варить 1 час. За 5 минут до конца приготовления всыпать измельченную зелень.
Разлить ароматную, вкусную и сытную сорпу из баранины по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.