продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
пельмени со свиным фаршем	275 ккал	11,9 г	12,4 г	29 г
пельмени со свиным, говяжьим и бараньим фаршем	235 ккал	12,1 г	7,2 г	29,6 г
пельмени с говядиной и свининой	203,9 ккал	10,9 г	7,8 г	23,3 г
пельмени с куриным фаршем	181,6 ккал	10,5 г	4,2 г	25,9 г
пельмени со свининой и свежей капустой	268,5 ккал	10,2 г	12,9 г	29,7 г
пельмени жаренные на сливочном масле	763,7 ккал	34,4 г	51,9 г	42,3 г
запеченные пельмени	202 ккал	6,8 г	12,4 г	15,8 г

Пельмени – это широко известное и любимое всеми блюдо. В классическом виде это мясной фарш в тонком пресном тесте. Пельмени варят и подают на стол с уксусом, сметаной и зеленью. В этом виде пельмени – это одно из наиболее известных блюд русской кухни.

Кому пельмени противопоказаны?

Пельмени – это довольно тяжелая пища для желудка. Поэтому их подают с уксусом, кислой сметаной, зеленью, перцем - все для того, чтобы помочь процессу пищеварения. Жареные пельмени, как можно заметить, становятся вдвое более калорийными, их из диетического питания вообще лучше исключить. Тем более что жирная и жареная тяжелая пища плохо влияет на поджелудочную железу и печень. Для тех же, кто придерживается принципов здорового питания, следует запомнить, что кушать пельмени можно, но при определенных условиях:

1. Не злоупотреблять количеством. Порции в сто-сто пятьдесят грамм хватит, чтобы насытиться.
2. Не есть пельмени на ночь перед сном, так как это тяжелая для переваривания пища. Пельмени лучше есть в обед, когда организм успевает перерабатывать все жиры полностью.
3. Кушать их в сочетании с низкокалорийными овощами и зеленью. Клетчатка в овощах поможет пельменям перевариваться.
4. Использовать приправы и уксус. Для лучшей выработки желудочного сока.
5. Для этих же целей к ним можно подать томатный или яблочный соки.
6. Не следует кушать пельмени с хлебом. Также не следует запивать их газированными напитками. Наоборот, после еды лучше будет выпить чашечку хорошего зеленого чая.
7. Пельмени из жирных сортов мяса, например свинины, лучше не употреблять (если вы заботитесь о своей фигуре). Их лучше заменить пельменями из куриного или бараньего мяса.

Пельмени, особенно домашние, мясные и жирные, врачи не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка в стадии обострения;
• болезни двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
• холецистите;
• панкреатите;
• обострении сердечно-сосудистых заболеваний;
• заболеваниях почек.

Пельмени - блюдо русской кухни из теста с начинкой из мяса. Подают их в отварном виде со сметаной, майонезом, уксусом и зеленью. Классические пельмени с мясом готовят из пресного теста, в состав которого входят мука, вода и яйца. Для начинки можно использовать любое мясо: свинину, телятину, говядину. Чтобы начинка была более сочной, в нее добавляют лук и специи.

О пользе этого блюда можно говорить лишь в том случае, если оно приготовлено в домашних условиях и из качественных продуктов. Качественные продукты создают уникальный витаминный букет, полезный для организма.

Однако многих людей интересует и то, сколько калорий в продукте, и какое количество их можно употреблять без вреда для своего здоровья и фигуры. Энергетическая ценность продукта напрямую зависит от начинки. Так, наиболее высокая калорийность пельменей с мясом свинины - около 280 ккал на 100г.

При относительно невысокой калорийности, блюдо содержит большое количество жиров и белка.

Питательная ценность на 100 г:
Калорийность - 280 ккал
Белки - 11,2 г
Жиры - 12,1г
Углеводы - 22,7

Если вы хотите немного снизить пищевую ценность продукта , то лучше вместо свинины использовать говядину или курятину. В этом случае калорийность блюда снизится до 269 ккал и 250 соответственно.
Не стоит забывать, что пельмени не рекомендуется употреблять при болезнях ЖКТ, сердечных заболеваниях и почечной недостаточности.

Русская кухня богата изобилием вкусных блюд, ведь неспроста иностранцы приезжают в Россию, чтобы полакомиться заморскими вкусностями. Одним из известных всем блюд считаются пельмени, которые можно приготовить с разными начинками.

Но, ни для кого не станет открытием, что блюдо состоит из мяса и теста, поэтому назвать его диетическим нельзя. Людям, которые контролируют свое меню, пытаясь сохранить стройность, прежде чем лакомиться пельменями, нужно знать их калорийность.

Калорийность магазинных и домашних пельменей

Калорийность 100 грамм пельменей составляет от 200 до 400 ккал. Вес стандартной порции составляет около 200 г. Получается, что за один прием человек получает порядка 500-800 ккал. Если же вести малоактивный образ жизни, то порция такого продукта по своей пищевой ценности составит ½ суточной нормы.

Приобретая продукт в магазине, можно не переживать по поводу расчета калорийности, так как содержащиеся в нем белки, жиры и углеводы, а также калории указаны производителем на упаковке. Несмотря на то, что при варке изделие заметно увеличивается в размере, энергетическая ценность не меняется.

Бытует мнение, что готовка продукта собственными руками на домашней кухне позволяет снизить пищевую ценность, но, зачастую, домашние пельмени оказываются еще более «тяжелыми » для организма. Готовя блюдо дома можно выбрать мясо разной жирности, вбить в тесто больше яиц и т.д. Конечно, такие манипуляции сделают его насыщенней и вкуснее, но и калорийность увеличится.

Но, любителям такой пищи не нужно сразу исключать ее из рациона, достаточно лишь подойти к выбору начинки обдуманно.

«Тяжелые» начинки

Есть список начинок, которые лучше не использовать, если человек планирует похудеть.

Наибольшую энергетическую ценность имеют пельмени, начинка которых приготовлена из :

• баранины;
• говядины;
• индейки.

Настоящим врагом людей, следящих за своей фигурой, считаются изделия из теста со свининой – в 100 гр содержится 296 ккал.

Даже если соединять свиной фарш с другими видами, энергетическая ценность блюда тоже будет высока. Например, калорийность пельменей из говядины и свинины составляет 275 ккал. По убеждениям диетологов и вовсе не стоит сочетать свинину с мучными изделиями.

Менее опасными считаются отварные пельмени с начинкой из говядины, они содержит 250 ккал на 100 грамм.

Примерно аналогичная калорийность у изделий из баранины — 252 ккал.

Несмотря на то, что индейка считается нежирным мясом, калорийность пельменей из индейки составляет 245 ккал и ненамного уступает говяжьей и бараньей начинкам.

«Легкие» начинки

Есть пельмени, количество калорий в которых причинит меньше вреда фигуре. Начинкой в таких пельменях может быть :

• курица;
• рыба;
• кролик;

Пищевая ценность изделия с курицей всего 182 ккал.

Если говорить о начинках из рыбы, то калорийность будет напрямую связана с видом рыбы. Например, пельмени с начинкой из судака будут низкокалорийными – 210 ккал, а если выбрать более жирные сорта рыбы, то энергетическая ценность блюда может достигать 250 ккал на 100 г.

В битве диетических начинок лидерство досталось мясу кролика. Крольчатина в начинке – отличный способ сократить «тяжесть » блюда до 176 ккал.

Сколько калорий в пельменях

В среднем, вес одного пельменя составляет от 10 до 14 грамм. Поэтому, на 100 грамм продукта идет не более 7-8 штук.

Это блюдо можно употреблять не только в вареном, но и в жареном виде. Такой способ термической обработки пельменей значительно повышает калорийность – до 300 ккал в 100 г.

Ниже в таблице приведена средняя калорийность пельменей с разной начинкой и разного способа приготовления с расчетом, что вес 1 шт. равен 12 гр.

Вид	Калорийность на 100 грамм	Калорийность 1 пельменя
С говядиной	250	30
С говядиной жареные	303	36,4
С говядиной запеченные	202	24,2
Со свининой	296	35,5
Со свининой и говядиной	275	33
С бараниной	252	30,2
С курицей	182	21,8
С кроликом	176	21
С индейкой	245	29,4
С рыбой	209	25

Польза и вред пельменей

Безусловно, это блюдо, которое пришлось по вкусу многим. Но, мало кто задумывается, приносит ли пользу или вред такая пища?

Как можно догадаться, калорийность блюда связана не только с начинкой, но и зависит от теста, точнее сорта и качества муки и прочих составляющих, из которых состоит рецепт.

Если заниматься лепкой собственноручно, можно быть уверенными в качестве используемых ингредиентов. Покупая пельмени в магазине, остается полагаться лишь на ответственность и добросовестность производителя (что часто влечет за собой повышение стоимости продукта).

Польза

Мясо – кладезь белка, который необходим человеческому организму для построения мышечных тканей. Употребляя в качестве начинки свинину, человек получает лизин, который оказывает укрепляющее воздействие на костные ткани.

Говядина и телятина богаты всевозможными микро- и макроэлементами, а также витаминами групп А, В, С, РР, В12 и т.д.

Вред

Несмотря на полезные составляющие, которые содержатся в пельменях, кушать их противопоказано людям, страдающим ожирением. Даже здоровому человеку частое употребление этого блюда может «принести» несколько лишних сантиметров на талии, поэтому не стоит злоупотреблять.

Как уменьшить калорийность?

• заправляйте пельмени уксусом и специями (такие заправки стимулируют продукцию желудочного сока, что благотворно сказывается на пищеварении );
• дополняйте порцию травами и овощами (подбирая в качестве дополнения овощи и зелень с низкой калорийностью, клетчатка, содержащаяся в них, активизирует пищеварительные процессы );
• отдавайте предпочтение легким видам пельменей, таким как куриные, из мяса кролика или рыбы;
• не превышайте допустимую для употребления норму, ведь для худеющих порция в 200 г уже будет большой;
• Не используйте тяжёлые заправки, как майонез, кетчуп;
• так как энергетическая ценность блюда высока, постарайтесь перенести его прием на первую половину дня, чтобы перед сном не усложнять пищеварительный процесс.

На протяжении многих лет происходило развитие кулинарного искусства. Начиная с древних времён, люди искали новые рецепты и воплощали их на своих кухнях. Со временем, эти навыки начали совершенствоваться, и это привело к тому, что сейчас человек может попробовать блюдо практически любой кухни мира, не выходя из своего дома.

Разновидности начинок для пельменей

Одним из таких блюд стали пельмени. Невероятный вкус этого блюда скрывает за собой довольно большую калорийность, что наносит вред нашему здоровью . Мы рассмотрим разные варианты блюда и на основе этого, сможем узнать калорийность домашних пельменей.

Так, нужно осознавать, что в основном на количество калорий будет влиять начинка. Из-за этого мы можем выделить такой список начинок:

• говяжья начинка;
• курица;
• свинина;
• индейка;
• пельмени с другими видами начинок.

Нужно разобраться с каждым видом по отдельности. Вред нанесённый организму мы будем оценивать не только сухими цифрами, обозначающими количество калорий, но также будем учитывать вкус разных начинок. А также, в учёт пойдёт способ приготовления блюда , так как любой взрослый человек понимает, что калорийность жареных пельменей превышает тот же показатель у варёных пельменей.

С говядиной

Одной из самых популярных начинок на сегодняшний день является говядина . Калорийность пельменей из говядины не очень большая. На самом деле, вкус говядины немного уступает свинине, так как говяжье мясо придаёт суховатости блюду. Чаще всего фарш просто перемешивают со свиным, получая довольно вкусное и сытное блюдо . Но вернёмся к подсчёту калорийности.

У пельменей калорийность на 100 грамм с начинкой из говядины количество калорий составляет 275. Расчёт ведётся с учётом того, что в фарш не добавляли никаких специй, помимо соли.

Некоторые народы предпочитают не употреблять в пищу свинину. В таком случае, встаёт острый вопрос того, как убрать негативный эффект от говяжьего мяса. По сути, единственный прямой минус говяжьего мяса — это чрезмерная суховатость. Лёгкий способ убрать эту суховатость — специи и малое количество лука, но они также способствуют небольшому увеличению вреда, наносимого организму.

С курицей

Второй, по популярности начинкой является курица . Есть мнение, что такие пельмени являются довольно пресными, и потому их часто пытаются разнообразить теми же специями и луком. В сравнении с другим мясом курица - довольно низкокалорийная. На 100 грамм варёных пельменей с курицей приходится 210 ккал.

Некоторые люди предпочитают создавать блюда, какие отличаются по вкусу от стандартных. Кулинары добавляют к куриному фаршу сыр , что существенно увеличивает калорийность. Количество калорий на 100 грамм начинки с сыром составляет 250, что может показаться людям, которые следят за калорийностью своей пищи, непростительно большим числом.

С индейкой

Одним из основных плюсов мяса индейки в сравнении с другими видами является невероятно низкая калорийность. Если говорить о вкусе этого изделия с начинкой из мяса индейки, то ближайшим вариантом для сравнения является курица. Индейка абсолютно не напоминает своим вкусом мясо свиньи или говядину . Как мы понимаем, этот вариант является не самым впечатляющим по своим вкусовым показателям, но при этом его калорийность составляет всего 187 ккал на 100 грамм блюда.

Понятное дело - это был далеко не самый полный список продуктов, что используют для начинки в блюдо. Подходят и другие виды мяса (баранина, оленина и прочие), дичи, рыба. Некоторые люди используют овощи. Если смотреть на это в понятии калорийности, то такие варианты выглядят явно лучше на фоне своих конкурентов, ведь калорийность пельменей с телятиной составляет всего 165 ккал на 100 грамм блюда. Если в качестве примера начинки из овощей использовать грибы, то их калорийность минимальна в сравнении со всеми другими вариантами - всего 100 ккал на 100 грамм варёных пельменей!

Проведя небольшое исследование, можно составить небольшую таблицу, которая поможет вам определяться с видом начинки для ваших пельменей, в случае если вы следите за калорийностью . Таблица 100 грамм домашних пельменей выглядит так:

• говядина — 275 ккал;
• свинина — 280 ккал;
• соединение говядины и свинины — 277 ккал;
• куриный фарш — 210 ккал;
• индейка — 187 ккал;
• куриный фарш с сыром — 250 ккал;
• грибная начинка — 100 ккал;
• баранина — 281 ккал;
• телятина — 165 ккал;
• рыбный фарш — 252 ккал.

Здоровье - это главное, что есть у человека, и даже его поддержание с помощью простого подсчёта калорий может улучшить ваше качество жизни. Теперь вы можете не только узнать, какой вариант будет более полезным для вашего организма, но и также иметь представление о вкусе каждой отдельной начинки. Польза от такого подхода является очень весомой.

Наверное, невозможно встретить человека, который не любил бы пельмени : нежное тесто и сочная мясная начинка покорили сердца каждого, кто их когда-либо пробовал. Существует много версий о происхождении этого блюда, буквально каждая нация приписывает себе честь создания пельменей.

Современные исследователи уверены, что в России пельмени появились примерно в XIII веке , вместе с татаро-монгольским игом. В свою очередь, монголы сами почерпнули рецепт этого простого, но довольно сытного и питательного блюда у уйгуров, которые в те времена жили в Китае. Выходит, что сегодня мы имеем возможность наслаждаться пельменями благодаря большому несчастью, игу, обрушившемуся на наших предков.

При всех своих отменных вкусовых свойствах, так ли полезны пельмени для тех, кто собирается сбросить несколько лишних килограммов? Именно о калорийности готовых пельменей разных способов приготовления (вареных, жареных), их применении в диетологии для похудения мы сегодня и будем говорить.

Таблица калорийности пельменей

Продукт	1 шт	10 шт	на 100 грамм	1 порция (200 г)
Калорийность отварных пельменей с говяжьим мясом	30	300	250	500
Калорийность отварных пельменей с курицей	21,8	218	182	364
Калорийность отварных пельменей со свининой	35,5	355	296	592
Калорийность отварных пельменей с говядиной и свининой	33	330	275	550
Калорийность жареных пельменей	36,4	364	303	606
Калорийность запеченных пельменей	24,2	242	202	404

Как хорошо видно, калорийность куриных пельменей гораздо ниже, чем всех остальных , так что имейте это в виду, составляя меню для похудения. В свою очередь жареные пельмени невероятно калорийны, их лучше оставить тем, кто желает, наоборот, набрать несколько килограммов.

Несмотря на довольно высокий показатель калорийности, пельмени часто используют в диетических программах , предназначенных для сброса лишнего веса. Нежное тесто, основанное на пшеничной муке, содержит в себе много , а также такие полезные элементы, как фосфор, медь и . Употребление таких минералов способствует улучшению работы пищеварительного тракта и нормализации обмена веществ, а также укреплению тканей костей и мышц.

В свою очередь мясо полностью обеспечивает наш организм ничем не заменимыми , которые являются основным строительным материалом при производстве клеток. Также в мясе содержится необходимый для очищения крови гемоглобин, оно способствует укреплению иммунитета человека и быстро усваивается.

Что же касается вреда пельменей, то тут все просто: это блюдо может навредить организму только при постоянном переедании. Также остерегайтесь готовить и покупать пельмени из жирной свинины или мяса утки – данный продукт может быть причиной ухудшения состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Пельмени: классический рецепт

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и питательные пельмени, которые не навредят фигуре и здоровью, выбирайте продукты внимательно: лучше всего взять нежирный фарш по своему вкусу или просто кусок мяса, потом перекрутив его при помощи мясорубки.

Вам понадобятся:

Тесто

• 1 куриное яйцо;
• 600 г пшеничной муки;
• 200 мл воды;
• 15 г поваренной соли.

Начинка

• по 250 г свиного и говяжьего фарша;
• 150 мл мясного бульона;
• 1 небольшая луковица и зубчик чеснока;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Муку просеиваем с поваренной солью, добавляем куриное яйцо и перемешиваем массу венчиком.
2. Затем вливаем воду и вручную замешиваем эластичное тесто, при необходимости добавляем еще воды.
3. Перекладываем тесто в глубокую миску и накрываем полотенцем, оставляем на полчаса.
4. Оба вида фарша перемешиваем между собой, лук шинкуем мелко и добавляем к мясу.
5. Размешиваем массу, всыпаем немного соли, перец и хмели-сунели, затем выкладываем мелко нарезанный чеснок.
6. Хорошенько перемешиваем фарш, вливаем в него бульон и накрываем полиэтиленовой пленкой.
7. Выдерживаем массу в холодильнике приблизительно час или полтора.
8. Тесто тонко раскатываем, формочкой или стаканом вырезаем из него небольшие кружки.
9. В центр каждого кружка выкладываем чайную ложечку начинки и скрепляем края теста.
10. Варим пельмени в слегка подсоленной воде приблизительно десять минут, пока не всплывут.

Такие чудесные пельмени готовятся еще быстрее, если у вас имеется пельменница – специальное приспособление для лепки большого количества вкусняшек.

Калорийность домашних пельменей в расчете на 100 грамм составляет 218 ккал.

Популярные блюда с пельменями

Пельмени – универсальное блюдо, эти аппетитные шарики из теста и мяса можно с успехом использовать при приготовлении различных супов, запеканок, закусок и так далее. Ниже мы с вами рассмотрим несколько рецептов блюд с пельменями, которые пользуются самой большой популярностью в наших широтах.

Пельмени с кетой

• 400 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 200 мл очищенной воды;
• 200 г филе кеты;

• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 5 г поваренной соли;
• 5 г черного молотого перца.

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем во вместительную миску, добавляем воду, соль и пшеничную муку.
2. Замешиваем вручную или при помощи кухонного комбайна упругое тесто.
3. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на десять минут.
4. Тем временем измельчаем в блендере рыбу, отдельно шинкуем луковицу.
5. Добавляем его к рыбе, следом выдавливаем чеснок, всыпаем перец и соль.
6. Тщательно перемешиваем массу, оставляем ее настояться на пять минут.
7. Тесто вынимаем из холодильника, тонко раскатываем и вырезаем на поверхности кружочки.
8. В середину каждого кружочка выкладываем начинку и защипываем края теста.
9. Варим пельмени примерно пятнадцать минут, подаем с горчицей или сметанкой.

Калорийность этого блюда составляет 188 ккал в расчете на 100 грамм.

Суп с пельменями

• 1 – 2 л куриного бульона;
• 300 г сибирских пельменей;
• 1 крупная луковица;
• 1 зубчик чеснока;

• 1 стол. л. сушеной петрушки;
• по 6 г сушеного тимьяна и соли;
• 5 г черного молотого перца;
• 25 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Лук и чеснок чистим, затем обжариваем на подсолнечном масле до золотисто-коричневого цвета.
2. Отдельно бульон доводим до вялого кипения, отправляем в него подготовленную зажарку.
3. Следом высыпаем тимьян, перец и поваренную соль, снова ждем, пока бульон закипит.
4. Как только жидкость забурлила, высыпаем в нее пельмени и перемешиваем массу.
5. Варим суп приблизительно десять минут, пока пельмени не всплывут на поверхность.
6. Посыпаем блюдо петрушкой и подаем на стол в порционных тарелочках.

Калорийность супа с сибирскими пельменями на 100 грамм составляет 65 ккал.

Запеканка с пельменями

• 800 г пельменей;
• 2 небольшие луковицы;
• 100 г твердого сыра;

• 4 куриных яйца;
• 250 г майонеза;
• 6 г поваренной соли.

Приготовление:

1. Пельмени отвариваем в воде почти до готовности, помещаем их в форму, смазанную сливочным маслом.
2. Сверху располагаем нарезанный кольцами лук и посыпаем поваренной солью.
3. Майонез перемешиваем с яйцами, в соус можно добавить еще другие пряности.
4. Сыр трем на терке, затем высыпаем его в майонезный соус, перемешиваем.
5. Заливаем полученной смесью наши пельмени и отправляем форму в духовку.
6. Запекаем примерно двадцать минут до появления на поверхности запеканки корочки.

Калорийность пельменной запеканки на 100 грамм составляет 241 ккал.

Пельмени очень вкусны и питательны, их обожают как взрослые, так и дети. Употребляя пельмени умеренно, можно забыть о проблемах со здоровьем и фигурой.

А какие рецепты пельменей знаете вы? Может быть, вам известны оригинальные способы варки изделий или вы добавляете в тесто или фарш интересные компоненты? Поделитесь своим опытом с нами, давайте обсудим все плохие и хорошие особенности пельменей! Приятного всем аппетита и удачного похудения!