Кулинария – это искусство приготовления пищи, требующее ювелирной точности в пропорциях ингредиентов. От того, насколько точно в соответствии с рецептом взяты продукты, необходимые для того или иного блюда, зависит конечный результат. Справиться с этой задачей довольно легко, используя кухонные весы.

Но что делать, если их нет под рукой? На кухнях наших бабушек и мам весов не было, тем не менее, они умели готовить вкусные блюда и печь ароматные пироги. Для них единицами измерения выступали стакан, столовая и чайная ложки.

Ответ на вопрос, сколько весит мука, помещающаяся в этих подручных измерителях, поможет отмерить ее необходимую массу без весов для нового рецепта пиццы или торта, а так же перевести в граммы количество теста на кулебяку по рецепту из маминой кулинарной тетради.

Сколько грамм муки в стакане: граненом и других видах

Чаще всего сыпучие продукты, вес которых больше 100 г, в рецептах отмеряют стаканами. И предполагается для этих целей использование известного творения скульптора Веры Мухиной – граненого. Его еще называют «сталинским» или «советским».

Они бывают двух видов: с ободком по верху, в которые в поезде проводницы наливали чай, поэтому их еще называют чайными и без ободка. Кроме наличия ободка эти сосуды еще отличаются своим объемов. Объем чайного равен 250 мл, а обычного граненого – 200 мл.

В сосуде объемом 200 мл помещается 130 г муки, а в чайном, вмещающем 250 мл жидкости – 160 г.

Но если на кухне не нашлось такой посуды, для измерений можно использовать любую другую или даже чайную чашку. Например, есть чашка объемом 300 мл. Путем несложных математических расчетов, используя известные пропорции объема граненого сосуда (250 мл) и вес муки (160 г), помещающийся в нем, можно рассчитать массу продукта, которую можно ним отмерить: 300*160/250=190 г.

Этот способ расчета можно применить к любой чашке или другой посудины, имеющихся под рукой, если точно известен их объем.

Сколько грамм муки в чайной и столовой ложках

Еще одно мерило, которое часто используется в рецептах для измерения массы – это столовая и чайная ложки.

Перед тем как мерить ими продукты, нужно отметить, что объем столовой равен 18 мл, а чайной – 5 мл.

Так же важно помнить, что мелкий порошкообразный продукт не будет осыпаться с этого столового прибора, как, например, сахар, а будет образовывать холмик, высота которого может достигать 5-6 см. Поэтому в зависимости от наличия такого холмика в столовую ложку может вмещаться разное количество мучицы:

• без холмика этот вес составит 20 г;
• ложка с маленьким холмиком в 2-3 см похожим на тот, который образует сахар на ложке – 25 г;
• с холмиком большего размера – 30 г.

В чайную ложку с холмиком поместится 10 г муки, но в зависимости от величины возвышения масса может колебаться от 9 до 12 г.

Обратный путь

Зная вес, который занимают объем граненого стакана, столовой и чайной ложки, можно решить и обратную задачу, как перевести массу в граммах в стаканы. Зная, что граненым можно отмерить 130 г зернопродукта, получается подсчитать:

• 200 г – это около 1,5 стакана;
• 250 г – это 2 стакана без 1 ч. л.;
• 300 г – это 2 стакана и 2 стол. л. без горки;
• 400 г – это 3 стакана и 1 ч. Л.;
• 500 г – это 4 стакана без 1 стол. л. без горки.

Рассчитываем вес, в зависимости от сорта и вида муки

Для выпечки часто используются разные виды и сорта муки. Из-за того что у них разная плотность, количество продукта, которое помещается в один и тот же сосуд, имеет разный вес.

Так, 200 мл пшеничной муки высшего сорта буде весить 130 г, а такой же сосуд с зернопродуктом первого сорта – 140 г, то есть чем ниже качество, тем тяжелее вес.

Кроме пшеничной муки в кулинарии используются еще ржаная, кукурузная, картофельная и крупчатая. В граненом сосуде 200 мл помещается следующая масса каждой из них:

• ржаной – 105 г;
• кукурузной – 130 г;
• картофельной – 150 г;
• крупчатой – 140 г.

Как правильно взвешивать муку: тонкости

Взвешивание сыпучих веществ с использованием мерил объема сопряжено с определенными погрешностями. Стандартно эта разница составляет около 10 г, но игнорирование определенных правил может значительно увеличить погрешность.

Чтобы этого не случилось нужно:

1. Перед тем как отмерить необходимое количество граммов муки, ее нужно обязательно просеять, поскольку слежавшийся и просеянный продукт равного веса будут занимать разный объем;
2. В сосуд муку нужно насыпать небольшими порциями и ни в коем случае не зачерпывать. Это поможет избежать образования пустот воздуха у стенок и получить более точный результат;
3. Ее, как и любое другое вещество, нельзя утрамбовывать. Это может значительно изменить показания;
4. Сыпучие вещества в стакан насыпаются с горкой, но ее потом нужно аккуратно как бы срезать ножом;
5. Для измерений лучше всегда пользоваться одной и той же посудой. Это позволит даже без весов отмерять одинаковое количество муки и не испортить выпечку.

Не имея кухонных весов и мерного стакана со шкалой веса разных веществ, можно тоже отмерить необходимое количество продукта, используя подручные емкости. Конечно, погрешность, которая будет присутствовать при этом, будет более значительной. Критичной ее можно назвать только для молекулярной кухни, где мерой являются нано частицы, поэтому даже новый рецепт пирога можно опробовать, отмеряя ингредиенты стаканом или ложками.

Не у каждой хозяйки на кухне имеются точные весы, которые можно использовать для отмеривания необходимого количества продукта, однако стакан, который также можно использовать для этих целей, имеется у многих. При этом, однако, встречая в рецепте обозначение необходимого количества продукта в стаканах, следует иметь в виду, что речь идет о вполне конкретном виде этой тары.

Дело в том, что на сегодняшний день в магазинах столовой посуды можно встретить большое разнообразие стаканов. Однако когда речь идет об использовании этой меры в кулинарных рецептах, в большинстве случаев речь идет о стандартном граненом стакане. Узнать его достаточно просто: он имеет четное количество граней, а верхний край выполнен в виде гладкой окружности. Граница между граненой и гладкой частью стакана носит название риски.

Стакан муки

Стакан используется в кулинарии для измерения двояким образом. С одной стороны, его применяют в качестве меры объема при отмеривании нужного количества жидкости. С другой стороны, он используется в качестве меры веса, если речь идет о твердых или сыпучих продуктах.

Например, использование стакана является одним из способов отмерить нужное количество муки. При этом стоит иметь в виду, что вес продукта в стакане будет естественным образом зависеть от степени его наполненности. Дело в том, что в кулинарных рецептах используется два основных варианта наполнения стакана: до верха и до риски. Разумеется, вес окончательного количества муки в этих случаях будет различным, поэтому необходимо обратить особое внимание, о каком именно варианте наполнения стакана идет речь в конкретном рецепте.

Так, если он предполагает наполнение стакана до риски, то общий вес такого количества муки может составить 130-140 граммов. Дело в том, что этот вес может колебаться в зависимости от типа муки, которую вы используете, поскольку она может быть, например, пшеничной, ржаной или гречишной. Кроме того, свое влияние на этот параметр оказывает влажность продукта: так, например, мука, которая хранилась в помещении с высоким уровнем влажности, скорее всего, впитала в себя некоторое количество влаги из воздуха и может весить чуть больше, чем мука, хранившаяся в сухом помещении. Если же стакан необходимо наполнить до верха, то итоговый вес продукта составит в этом случае 150-160 граммов.

В рецептах часто можно встретить такие словосочетания как «добавьте 50 г сахара, 95 г сливочного масла, 57 г муки, 10 г разрыхлителя, 7 г соли», но отмерить такую массу продуктов без использования специальных кухонных весов бывает весьма проблематично.

Опыт показывает, что измерение объема ингредиентов можно проводить не только с помощью чайных и столовых ложек, но и с помощью различных стаканов.

Разновидности стаканов

Существует несколько видов:

1. Граненый - был разработан для мореплавателей еще во времена правления Петра I – во время качки сосуд опрокидывался, но не скатывался со стола из-за характерного расположения граней. В современном мире этот род сосудов широко применяется в общепите и в поездах, так как в силу своего строения он является более крепким, чем свои собратья. Вмещает в себя традиционный советский стакан 250 мл, а до риски (полоски) – 200 мл.
2. Мерный используется для измерения сыпучих веществ или жидкостей во время приготовления пищи. Обычно его минимальная вместимость составляет 200 мл.
3. Old fashion используется для алкогольных напитков с большим числом кубиков льда в составе, он может вместить в себя 300 мл. Изготавливают его из толстого стекла для предотвращения быстрого таяния льда. В кулинарном деле для измерения количества продуктов Old fashion не применяется.
4. Collins предназначен для алкогольных напитков со значительным объемом – так как вмещает он в себя целых 350 мл, а емкость обладает цилиндрической формой. В кулинарных рецептах не используется.

Сколько сахара в граненом стакане

Сахар обладает довольно большим весом вследствие химического устройства молекул (молярная масса одной молекулы (составляет приблизительно 343 г на моль).

Тем не менее, сыпучий рафинад в кружке весит чуть меньше воды вследствие физического строения молекул: между ними образуются настолько большие расстояния, что в них способны проникать атомы.

Для того, чтобы найти массу сладкого вещества в граненом сосуде, нужно знать его плотность и объем. До риски (полоски) в этот сосуд вмещается 200 мл, в системе СИ - 200 кубических см.

Плотность сахара из таблицы плотностей пищевых продуктов: 0.8 г на см кубический. Для вычисления массы необходимо умножить плотность на объем: 200*0.8=160 гр. Получается, в одном двухсотмиллилитровом граненом сосуде 160 г сладкого вещества.

Как измерить сыпучий продукт в емкости 250 мл, 300 мл, 350 мл

Используя данный алгоритм (умножение плотности рафинада на вместимость емкости), можно легко составить таблицу соответствия мл в емкости и количества г сладкого вещества:

2, 3, 4, 5 стаканов сахара - это сколько грамм?

Для того, чтобы узнать сколько граммов сладкого вещества в емкости, можно следовать тому же алгоритму, что и при расчете количества граммов в определенном объеме емкости.

Для расчетов нужно учитывать наполняемость стандартного граненого сосуда – 200 мл = 200 см кубических. В одном стакане 160 г рафинада, то есть в двух в 2 раза больше - 320 г, в трех - 480 и т.д. Таблица соответствия количества емкостей и массы рафинада в них:

Как отмерять 200, 250, 300 грамм сахара

Чтобы правильно рассчитать, сколько сосудов потребуется для конкретной массы сладкого вещества нужно знать простую формулу: для нахождения объема нужно разделить массу на плотность.

При делении 200 г сахара на табличное значение плотности (0.8 г на см кубический) получится 250 см кубических (или 250 мл). Это значение соответствует вместимости полностью заполненной граненой советской емкости.

Аналогично можно рассчитать число стаканов, которые потребуются для 250 г сладкого вещества. 250 г сахарного песка занимают 312.5 см кубических, что соответствует наполнению двух сосудов: первый должен быть полностью заполнен, а второй лишь на четверть.

300 грамм сахарного песка занимают 375 кубических см. Для этого объема необходимо взять 2 граненых стакана: первый доверху заполненный, а второй лишь наполовину.

Правильно определенное количество каждого ингредиента очень важно в кулинарии: если изменить пропорции воды и муки при выпекании хлеба, тесто может не подняться или наоборот иметь слишком водянистую структуру.

Для определения массы сыпучих продуктов можно воспользоваться информацией о том, сколько миллилитров может вместить каждая емкость.

Чтобы определить вес сыпучих продуктов можно воспользоваться физической формулой: масса равна плотности, умноженной на объем.

Плотность вещества можно узнать из таблицы в интернете, а вместимость сосуда должна быть вам уже известна, например, вместимость столовой ложки – 15 мл, чайной ложки – 5 мл.

Если у вас отсутствует граненый стакан, но есть кухонные весы, возьмите обычную чашку и с помощью измерений весами найдите и отметьте линию 200 или 250 мл – как вам удобно.

Как приятно холодным зимним вечером в теплой компании друзей попить чайку, да с вареньицем. Откроешь баночку, почувствуешь запах лета, и зима уже не такая лютая. Но чтобы приготовить варенье, необходимо определенное количество сахара, которое нужно как-то отмерить. Разберемся, сколько грамм сахара содержит 1 стакан.

А вы знаете, что такое стакан?

Казалось бы, что особенного в таком предмете, как стакан? Обычная стеклянная посуда почти цилиндрической формы. Но давайте посмотрим на этот предмет с другой точки зрения. Бесспорно, первое, что приходит на ум - стакан для того, чтобы из него пить. Но этот предмет гораздо более многогранен в смысле своего применения.

Например, стакан - предмет достаточно увесистый, поэтому его используют в качестве пресс-папье. С точки зрения художественной ценности, можно говорить о стаканах деревянных, украшенных резьбой или орнаментом. При этом совершенно неважно, насколько такой стакан может быть использован по основному своему назначению - для питья.

Но вернемся к нашей проблеме отмеривания сахара стаканами. Во-первых, стаканы отличаются вместимостью, наличием и количеством граней. А во-вторых, расчеты зависят от полноты налитого стакана.

Начиная с советских времен, стаканы выпускают с разным объемом: от 50 до 350 мл, и каждый следующий отличается от предыдущего на 50 мл. Наибольшей популярностью пользуются граненые стаканы емкостью в 200 и 250 мл. Говорят, что грани на стакане делают его крепче в сравнении с безгранным собратом. В принципе, желающие это могут легко проверить.

Размеры стандартного граненого стакана таковы:

• внешний диаметр у основания - 55 мм;
• наружный диаметр в верхней части - 73 мм;
• высота по наружной кромке - 105 мм;
• высота ободка в верхней части стакана - 14 мм;
• количество граней - 16-20.

Соотношение высоты к внешнему диаметру донышка - 2:1, что делает стакан достаточно эргономичным, в смысле удобным для обхвата рукой. Именно такой стакан принят в обиходе для использования в качестве меры веса сыпучих продуктов или объема жидкостей в кулинарных целях.

Принято считать, что объем стакана, заполненного до нижней границы верхнего ободка, равен 200 мл, а совсем полный - 250 мл. Если говорить об обычном стакане из тонкого стекла, то его объем при наполнении до верхней кромки равен 250 мл.

Описанными выше нюансами и особенностями дело не заканчивается, потому что объем посуды - это далеко не одно и то же, что и вес продукта, который насыпали в нее. С точки зрения физики, принято считать эквивалентными 1 мл и 1 г воды. Все остальные продукты в одной мере объема имеют разную массу, и определяется это, прежде всего, плотностью вещества. В случае с сахарным песком разница в весе будет зависеть даже от размера его крупинок. Однако с точки зрения кулинарии эта разница не существенна.

Рассмотрим конкретные примеры. Сколько грамм сахара в граненом стакане? Если налить в граненый стакан воды по нижнюю границу ободка, то она будет весить ровно 200 г, разумеется, без массы самой емкости. А если в стакан насыпать столько же сахара, то его вес будет равен 180 граммам.

Если для приготовления варенья необходимо отмерить один килограмм сахара, то в граненой посуде это будет 5 целых и еще ½ стакана. Но вот если этот же граненый стакан наполнить сахаром до верхнего края, то вес его составит уже 200 г. И тогда на килограмм придется ровно пять полных стаканов.

Для закрепления материала ответим на несколько вопросов по теме:

• 200 грамм сахара - это сколько стаканов? Без сомнения можно сказать - один полный стакан любого вида.
• Сколько грамм сахарного песка в стакане с объемом в 250 мл? Правильный ответ - 200 г.
• 150 грамм сахара - это сколько в стакане? Воспользуемся тонким стаканом емкостью в 250 мл без граней. Логическая цепочка будет следующая:

1. Нам известно, что стакан 250 мл эквивалентен 200 г сахара.
2. Таким образом, ½ стакана - это 100 г сладкого продукта.
3. Логично предположить, что 50 г сахара будет составлять ¼ стакана.
4. Поскольку 150 г - это сумма чисел 100 + 50, следовательно, если найти сумму ½ + ¼, мы узнаем, какую часть объема занимает 150 г сахара.
5. Правильный ответ: 150 г - это ¾ стакана.

Те, кто любит и умеет готовить, часто сталкиваются с необходимостью определить вес того или иного ингредиента, входящего в состав рецепта. Это очень просто сделать при помощи обычных весов. Но сегодня речь о том, как обойтись без измерительных приборов.

Для определения массы любого сыпучего продукта можно воспользоваться различными подручными средствами с известной мерой веса, такими как:

• чайная ложка;
• столовая ложка;
• стакан;
• чайные чашки;
• стеклянные банки различной емкости.

Список можно продолжать, причем у каждой хозяйки есть свои хитрости и приспособления. При этом вы всегда можете воспользоваться таблицей, где содержатся данные о весе различных продуктов в любых объемах.

Сколько грамм сахара в стакане и ложке (чайной и столовой)? Ищите ответы в этой статье.

Во многих кулинарных рецептах количество сахара указывается в граммах. Но, что делать тем хозяйкам, у которых нет кухонных весов? Чем можно отмерить сахарный песок? Сколько грамм сахара в стакане или ложке? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Отмерить сахар можно ложкой и стаканом.

• Если этого продукта нужно много, например, для варенья, то ложкой измерять неудобно. Как отмерить сахар стаканом?
• Вес продукта в стакане обычно указывается без горки. Чтобы сделать нужный вес продукта, наберите сахар в стакан с горкой и проведите по верху ножом, чтобы убрать лишнее.
• Соответственно, половина стакана будет равна половине меры. Конечно, точно до грамма измерить не получится, но приблизительное количество будет известно.

Совет: Если вам нужен точный вес сахара, тогда лучше воспользуйтесь кухонными весами или попросите взвесить продукт в любом ближайшем магазине или на рынке.

Сколько граммов сахара в одном граненом 250 мл стакане и стакане 200 мл: мера и вес сахара

Всем известно, что в граненном стакане с ободком 250 мл воды. Но сахар тяжелее воды, поэтому и его значения веса будут другими. Сколько грамм сахара в одном граненом 250 мл стакане и стакане 200 мл? Мера и вес сахара:

• Мера большого граненного стакана с ободком — 250 мл , вес сахара в таком стакане — 200 грамм
• Мера граненного стакана без ободка — 200 мл, вес сахар в таком стакане — 160 грамм , если он наполнен до краев без горки.

Если у вас есть мерный стакан, то можно измерить вес в нем. Для этого необходимый вес в граммах умножьте на 1,25 и получите объем в миллилитрах. Если нужно подсчитать наоборот, и перевести миллилитры в граммы, тогда умножьте количество миллилитров на 0,8. Пример смотрите в таблице:

В интернете можно встретить такие рецепты, в которых сахар нужно измерить стаканом. Но у многих, особенно, молодых хозяек нет граненного стакана. Ведь такие емкости можно было купить еще во времена СССР, сейчас другие стаканы и вес в них будет также другим. Но можно отмерить необходимый объем столовыми и чайными ложками. Сколько чайных и столовых ложек в стакане сахара?

• В одну столовую ложку с горкой помещается 25 грамм сахара. Теперь рассчитываем: в стакане 200 грамм сахара, значит, в него поместится 8 столовых ложек этого продукта.
• В чайную ложку с горкой помещается 8 грамм сахара , значит в стакане будет 25 чайных ложек продукта.

Кстати, чайные и столовые ложки тоже разные, и если вам нужен точный вес, то выбирайте эти изделия стандартной формы — углубленные и чуть удлиненные.

Чтобы подсчитать, сколько в одном килограмме стаканов сахара, нужно снова использовать простые математические расчеты. Выше было указано, что в большом граненном стакане с каемкой, наполненном до верха, 200 грамм сахара. Соответственно, в 1 килограмме (1000 грамм) 5 стаканом сахара: 1000 грамм:200 грамм=5 стаканов.

2 стакана сахара: сколько это граммов?

Если в рецепте указано, что нужно положить в тесто, варенье или другое блюдо 450 грамм сахара, то чем этот вес измерить? Из вышеописанных мер понятно, что 2 стакана сахара — это 400 грамм. Добавьте еще 2 столовые ложки этого продукта и получится 450 грамм сахара.

Теперь вы знаете, что без кухонных весов можно обойтись. В доме всегда есть стакан и ложка, которыми опытные хозяйки пользуются для измерения веса разных сыпучих продуктов питания — удобно и легко.

Видео: Как измерить без весов [Рецепты Bon Appetit]