Щи свежие вегетарианские рецепт. Щи вегетарианские из свежей капусты: рецепт с фото, детские рецепты, блюда

Вегетарианские щи – один из самых популярных супов. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты таких блюд.

Чтобы приготовить вегетарианские щи из свежей капусты, вам понадобятся следующие продукты:

500 г свежей белокочанной капусты;
200 г кабачка;
400 г картофеля;
2 средних по размеру помидора;
200 г моркови;
150 г репчатого лука;
соль, перец, чеснок, зелень, лавровые листья по вкусу.

Этапы варки щей:

тщательно промываем и чистим все овощи;
капусту, картошку, кабачок, морковь и репчатый лук нарезаем соломкой;
в кастрюлю наливаем 2 л воды, ставим кастрюлю на средний огонь;
высыпаем в кипящую воду нарезанную картошку и 2 целых помидора;
пока картошка варится, на растительном масле делаем зажарку из моркови и лука;
из закипевшего бульона с картошкой вынимают помидоры, у которых уже начала отделяться кожица. Оставляем помидоры остывать;
в бульон добавляем свежую капусту;
очищаем остывшие помидоры от кожицы, нарезаем их и добавляем в зажарку к луку и моркови. Тушим полученную овощную смесь под закрытой крышкой в течение 10 минут;
в кипящий бульон с картошкой и капустой добавляем нарезанный кабачок;
через 10 минут высыпаем в щи зажарку;
после 7 минут кипения в суп добавляют нашинкованные чеснок и зелень, перец и соль по вкусу;
суп кипятят 3 минуты.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Для приготовления вегетарианских щей из квашеной капусты потребуются следующие ингредиенты:

3 шт. картошки;
1 морковь;
горсть квашеной капусты;
четверть стакана пшеничной крупы;
80 г репчатого лука;
1 помидор;
сушеные укроп, петрушка по вкусу;
молотый перец, соль по вкусу;
200 г грибов;
2 л чистой питьевой воды;
растительное масло.

Этапы варки вегетарианских щей:

нагреваем до кипения в кастрюле 2 л воды;
нарезаем картошку кубиками, высыпаем в кипящую воду;
добавляем к картошке пшеничную крупу и варим полученную смесь на среднем огне;
нарезаем кубиками морковь, мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем морковь и лук на растительном масле;
когда обжарка почти готова, добавляем к ней нарезанные грибы, жарим полученную грибную смесь в течение 5 минут;
в это время мелко режем помидор;
готовую обжарку добавляем в кастрюлю с картошкой и крупой, туда же высыпаем нарезанный помидор и горстку квашеной капусты;
добавляем в суп соль, молотый перец, сушеную петрушку и укроп;
на среднем огне довариваем суп в течение 5 – 7 минут.

Блюдо готово! Надеемся, вам понравится!

Вегетарианские щи в мультиварке

Предлагаем вашему вниманию рецепт вегетарианских щей в мультиварке. Для супа нужны следующие ингредиенты:

1 шт. репчатого лука;
1 шт. моркови;
2 средних по размеру картофелины;
1 помидор;
200 г свежей белокочанной капусты;
соль, приправы по вкусу;
1 л питьевой воды;
растительное масло.

Приветствую, дорогие друзья! Наша тема на сегодня — это вегетарианские щи. Рецептов в сети множество, но сколько из них являются диетическими? Ведь, если приготовить супчик неправильно, есть риск поправиться.

Что такое щи, в чем их особенность?

Знаете, этот супчик может по праву считаться одним из родоначальников суповой династии в России. Чтобы выяснить, откуда появилось название, я обратился в древнерусский словарь. В переводе с древнего языка “щи”, а точнее “съти”, означает “питание”. В других источниках проскальзывает информация, что наши предки называли супец похлебкой или даже полезным напитком.

В традиционном варианте суп готовится на мясном бульоне. Однако, еще в IX веке на Руси вегетарианцы придумали сделать свое блюдо, которое бы не содержало в себе всяческих следов мясной промышленности. Интересен тот факт, что по мнению некоторых источников, блюдо без мяса пользовалось даже большей популярностью, так как в кругах крестьян бытовало мнение о болезнетворности мясных продуктов. Жаль, что это время ушло.

Чем же так привлекателен супец? В первую очередь — это простота его готовки. По статистике, среднее время приготовления щей составляет не более 20 минут. Также, явным преимуществом является вариативность блюда. Помимо пяти различных рецептов (как минимум), каждый из этих блюд можно еще и приготовить по-разному. Каждый ингредиент полностью взаимозаменяем. Удобно, согласитесь?

По сути, приготовить вкусные диетические щи можно из подручных средств. О том, как это сделать правильно, вы узнаете чуть ниже.

Влияние на организм — худеем или калечимся

В интернете очень распространено понятие “постные щи”. Занимательно, что в состав такого супа не входят мясные компоненты. Зачастую, пост ассоциируется с оздоровлением и очищением организма, что для меня не совсем понятно. Возникает вопрос: “А зачем тогда вообще загрязнять?”

Действительно, вегетарианский вариант этого супа обладает очистительным, и, в какой-то степени, оздоровительным эффектом. В прошлой статье я говорил, что овощи нашим организмом не усваиваются и служат исключительно очищающим инструментом.

Однако, вот какой занимательный факт, друзья. При термической обработке овощи выделяют большое количество глюкозы. И что это значит — подумаете вы. Дело в том, что благодаря глюкозе очистительные свойства растения снижаются, так как концентрация грубой клетчатки уменьшается, тогда как питательная ценность возрастает.

Мои слова хочу подтвердить высказыванием известного сторонника растительной пищи Артема Демчукова:

“При варке, парке или любой другой термической обработке, фрукт или овощ выделяет вещество под названием глюкоза. Таким образом, питательность плода возрастает.”

Прошу не путать понятия “питательность” и усвояемость”. Стоит понимать, что в сыром виде, как ни крути, продукты полезнее.

Если быть кратким, то я выделил бы следующие плюсы вегетарианских щей для организма человека:

Очистительный эффект;
относительно низкая калорийность.

Несмотря на то, что свойства грубой клетчатки при термообработке значительно уменьшается, очистительный эффект от овощей никуда не пропадает.

Ну, а теперь о недостатках. Какая объективность без отрицательных сторон, верно?

Как ни парадоксально, а негативных моментов я почти не обнаружил. Единственным минусом можно считать то, что в составе отсутствуют свежие продукты. В остальном, данное лакомство довольно безобидно для нашего организма.

Виды рецептов

Переходим к самому интересному. Как приготовить щи, чтобы они были не просто вегетарианскими, но еще и диетическими?

Для нашей подборки я позаимствовал рецепты у коллег по общей тематике. К моему удивлению, большинство обнаруженных мной вариантов можно назвать диетическими и низкокалорийными.

Нижеприведенные супчики вполне подойдут и для веганов, так как в составе нет животных продуктов. Выбирайте любой по вкусу и начинайте готовить вместе со мной. Поехали!

Из свежей капусты

Наиболее распространенный и простой в приготовлении рецепт. Справится даже ребенок или человек, не бравший ни разу в руки поварешку. Достаточно уметь включать плиту.

Для готовки нам потребуется:

250 грамм свежей капусты;
1 морковь;
луковица, 1 штука;
петрушка, 1 корень;
пучок зелени средний;
1 литр воды;
соль, перец, чеснок (по вкусу).

Ну, а теперь давайте творить!

Как следует, моем все овощи и очищаем.
Томаты обдаем горячей водой и очищаем от кожицы.
Поочередно нарезаем все продукты.
Кастрюлю наполняем водой.
Когда закипит, погружаем в слегка подсоленную воду все компоненты.
Варим 30 минут.
В заключение можно добавить специи.

В составе нет картофеля. Такой супец можно назвать максимально диетическим. По моим подсчетам примерная калорийность на 100 грамм составит 65 килокалорий. Это даже меньше, чем у одного банана!

С использованием квашеной капусты

Данный вариант я могу порекомендовать гурманам. Блюдо получается с выраженной кислинкой, что придает ему насыщенности вкуса.
Кроме щей есть еще одно блюдо с кислинкой- рассольник. О рецептах приготовления вегетарианского рассольника вы можете узнать из .

Интересный факт : Кислые щи особенно популярны в средней Азии.

Требуемые ингредиенты:

500 грамм квашеной капусты;
морковь, 2 штуки;
лук, 1 штука;
100 грамм сельдерея;
средний помидор;
90 мл растительного масла (любого);
1 столовая ложка муки;
1,5 литра воды;
приправы по вкусу.

Готовим:

Овощи моем и чистим.
Капусту отделить от жидкости и нарезать. Вместе с сельдереем и томатом погрузить в кастрюлю и начать варить на медленном огне.
В это время нарезаем лук и морковку. Следом отправляем их на сковороду и жарим на масле.
Через 15 минут снимаем зажарку и опускаем все в бульон.
Параллельно подогрейте муку на сковороде, добавив немного бульона из кастрюли. Приправить зеленью и минут через 5-10 смешать с супчиком.
Варим еще минуты 3-4.

Не самый полезный вариант. При жарке выделяется множество нежелательных канцерогенов. Не уверен, что такой рецепт подойдет для сброса веса. Если вы думаете иначе, поделитесь мнением в комментариях под статьей.

Из щавеля при помощи мультиварки

Один из самых простых в плане приготовления рецептов. Творить наше кушанье будем в мультиварке.

Нам понадобится:

щавель, 300 гр;
картофель, 3 шт;
зелень, луковица;
750 мл воды;
приправы по настроению.

Готовится все просто. Очищаем и моем все ингредиенты. Затем погружаем компоненты на дно чаши заливаем водой. Включить следует режим “Суп”. По продолжительности — 40-50 минут. За 5-10 минут до окончания порежьте зелень и заправьте супец. Как вариант, приготовить блюдо можно из крапивы.

Картофель — это весьма крахмалистый продукт. Использовать его лучше по-минимуму.

В сети также часто встречаются рецепты с фасолью и с грибами. Они примечательны тем, что голод они утоляют на довольно долгий срок. Однако, за счет этого приходится жертвовать усвояемостью.

Что запомнить

Щи по-вегетариански — это весьма ситуативное блюдо, которое можно изготовить из из того, что есть у вас в холодильнике. Чтобы ваш супец оказался диетическим, обязательно следите за его калорийностью и тем, какие продукты вы в него включаете.

Из приведенной статьи можете смело брать на вооружение вариант “из свежей капусты” и продолжать соблюдать свою диету, не боясь потолстеть.

Если у вас есть свой индивидуальный рецепт приготовления вегетарианских щей, обязательно поделитесь им в комментариях. Возможно, именно ваш будет наиболее подходящим для худеющих и самым вкусным!

Подписывайтесь на обновления и будьте здоровы!

Это сытное блюдо пользуется популярностью не только во время соблюдения постов. Вегетарианские щи невероятно вкусны и к тому же весьма экономичны, поэтому часто входят в наш повседневный рацион.

Из квашеной капусты

Этот рецепт вегетарианских щей популярен у тех, кто любит пикантную кислинку. Для приготовления блюда вам потребуются овощи: квашеная капуста/лук/морковь/корень сельдерея (500 г/1 шт./2 шт./100 г). Также возьмите томат (30 г), постное масло (70-80 мл) и немного муки. Норма жидкости на это количество ингредиентов – 1-1.5 л. Соль и приправы – по вкусу.

Отжатую от лишнего сока капусту поместите в кастрюлю, добавьте немного сушеного корня сельдерея, налейте 1 ст. жидкости (овощного отвара, воды), добавьте пасту, чуть подсластите, перемешайте и готовьте на медленном огне. Поджарьте на постном масле резаный лук, тертую морковь, тертый корень сельдерея. Добавьте зажарку в кастрюлю с капустой спустя 15 минут после того, как поставили ее на огонь. Когда капуста будет почти готова, влейте оставшийся бульон, подсолите, приправьте, варите 10 минут. На постном масле обжарьте муку, долейте немного отвара из кастрюли, хорошо размешайте. Вылейте соус в кастрюлю, перемешайте. Через 5-10 минут выключите нагрев, добавьте зелень.

Из свежей капусты

Эти щи вы будете варить из свежей капусты/картофеля/лука/моркови (350 г/3 шт./1 шт./1 шт.). Для приготовления зажарки используйте постное масло и томат (3-4 ст.л./1 ст.л.). Норма жидкости – 1-1.2 л. Норма соли и приправ определяется индивидуально.

Капусту порежьте шашечками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, картофель — кубиками. В кипящую воду положите картофель. После закипания добавьте капусту. Варите на слабом огне. Пока овощи кипят, нагрейте сковороду, поджарьте на постном масле лук, морковь, заправьте томатом, добавьте немного отвара и потушите. Когда картофель станет мягким, положите в кастрюлю зажарку, приправьте, посолите. После закипания снимите кастрюлю с плиты.

Из щавеля (в мультиварке)

Возьмите 300 г свежего щавеля и 200 г свежей зелени, 3 картофелины, морковь и луковицу. Норма жидкости – 750 мл, норма жира – 2 ст.л., количество соли и ассортимент приправ определяются индивидуально.

Овощи почистьте, порежьте, уложите в чашу, залейте водой, добавьте масло, приправы соль. Включите режим Суп на 40 минут. Щавель и тот ассортимент зелени, который вы выбрали, переберите, промойте, удалите стебельки, а все остальное порежьте. За 3-5 минут до окончания режима добавьте зелень в чашу.

С фасолью

Для приготовления таких щей возьмите консервированную фасоль и квашеную капусту (200 г/300 г). Также вам потребуются лук и морковь (по 1 шт.), свежие томаты и картофель (по 3 шт.). Норма растительного масла – 3 ст.л., норма жидкости – 1.5 л. Для придания пикантного вкуса используйте лавр и сухие приправы. Соль и сахар добавляйте по вкусу.

Фасоль откиньте на дуршлаг. В кастрюле доведите до кипения воду, положите брусочки картофеля. В жаровне потушите на постном масле отжатую от сока капусту (добавьте немного сахара). На сковороде поджарьте лук, тертую морковь, через некоторое время добавьте протертые до состояния пюре томаты, потушите, переложите в кастрюлю с картошкой. Туда же отправьте капусту, фасоль, лавр, приправьте, посолите, варите 5-7 минут.

Вегетарианские щи приготовить несложно – вы вполне можете привнести в рецепт что-то новое.

Продукты:

Капуста белокочанная — 200 или 300 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло сливочное — для обжарки овощей
Сметана — 1 ст.л. в одну тарелку

Вегетарианские супы готовят не только взрослым, которые сознательно отказались от потребления мяса, но и детям, в качестве облегченного без мяса. Особенно актуальны такие супы, щи для детей, которые плохо едят мясо или для детей с лишним весом. Готовятся они обычно на воде или овощном отваре, а готовый суп (щи) смягчают сметаной или сливочным маслом.

Вегетарианские щи — фото рецепт:

1. Свежую капусту мелко нашинковать.

2. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить на небольшом огне 10-15 минут.

3. Морковь мелко покрошить кубиками. Лук мелко накрошить.

4. Припустить лук и морковь на сковороде со сливочным маслом, добавив к ним столовую ложку томатной пасты.

5. К отварной капусте добавить припущенные овощи и нарезанный кубиками картофель. Посолить по вкусу и варить до готовности картофеля, примерно 20-30 мин.

6. В готовые вегетарианские щи добавить ложку сметаны и зелень.

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления вегетарианских щей:

1. Щи можно готовить не только из свежей капусты без мяса, но и с мясом.

ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Этот рецепт вегетарианских щей популярен у тех, кто любит пикантную кислинку. Для приготовления блюда вам потребуются овощи: квашеная капуста/лук/морковь/корень сельдерея (500 г/1 шт./2 шт./100 г). Также возьмите томат (30 г), постное масло (70-80 мл) и немного муки. Норма жидкости на это количество ингредиентов - 1-1.5 л. Соль и приправы - по вкусу.

ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Эти щи вы будете варить из свежей капусты/картофеля/лука/моркови (350 г/3 шт./1 шт./1 шт.). Для приготовления зажарки используйте постное масло и томат (3-4 ст.л./1 ст.л.). Норма жидкости - 1-1.2 л. Норма соли и приправ определяется индивидуально.

Капусту порежьте шашечками, лук - полукольцами, морковь - соломкой, картофель — кубиками. В кипящую воду положите картофель. После закипания добавьте капусту. Варите на слабом огне. Пока овощи кипят, нагрейте сковороду, поджарьте на постном масле лук, морковь, заправьте томатом, добавьте немного отвара и потушите. Когда картофель станет мягким, положите в кастрюлю зажарку, приправьте, посолите. После закипания снимите кастрюлю с плиты.

ИЗ ЩАВЕЛЯ (В МУЛЬТИВАРКЕ)

Возьмите 300 г свежего щавеля и 200 г свежей зелени, 3 картофелины, морковь и луковицу. Норма жидкости - 750 мл, норма жира - 2 ст.л., количество соли и ассортимент приправ определяются индивидуально.

С ФАСОЛЬЮ

Для приготовления таких щей возьмите консервированную фасоль и квашеную капусту (200 г/300 г). Также вам потребуются лук и морковь (по 1 шт.), свежие томаты и картофель (по 3 шт.). Норма растительного масла - 3 ст.л., норма жидкости - 1.5 л. Для придания пикантного вкуса используйте лавр и сухие приправы. Соль и сахар добавляйте по вкусу.

Вегетарианские щи приготовить несложно - вы вполне можете привнести в рецепт что-то новое.