Это небольшая хищная рыба семейства сельдевых. В народе ее называют селедкой. У нее симметричное тело серебристого цвета, слегка сжатое с боков, спина более темная, с зеленоватым отливом. Средняя длина рыбы составляет 35-50 см, а вес 200-500 г.

Вкусовые свойства сельди очень различны и могут зависеть от размера, сезона и района лова. Обитает сельдь в основном в северных частях Тихого и Атлантического океанов, иногда заходит в пресные водоемы. Всего известно более 60 видов сельди. К наиболее известными в промысловом плане относятся тихоокеанская, атлантическая, черноморская, азовская, беломорская, астраханская (речной вид, обитает в р. Волга).

Чаще всего сельдь солят, коптят или вялят. Именно в таком виде рыба обладает самыми лучшими вкусовыми качествами. Ценят и почитают ее в разных странах

Частица истории

Изначально монополия на изготовление принадлежала Голландии. Вплоть до 15 века эту рыбу употребляли в пищу только нищие, т.к. она обладала неприятным запахом и горьким вкусом. Но однажды один простой голландский рыбак предложил перед засолкой удалять из сельди жабры. С тех пор она начала постепенно набирать популярность, и слава голландской сельди распространилась по всей Европе. Секрет приготовления соленой рыбы голландцы долго держали в тайне.

В первую субботу июня в Голландии проходит ежегодный праздник сельди. В этот день в порт доставляют первый сезонный улов рыбы. Именно она обладает наилучшими показателями жирности. Первое судно, пришедшее в этот день в нидерландский порт Схефенинген, где проходит праздник, получает щедрый денежный приз. В это период сельдь потрошат и маринуют в бочках. Первый бочонок отборной рыбы отправляют в подарок королевской семье, а второй – продают на аукционе. Цена его может составить несколько десятков тысяч евро. Полученные деньги идут на благотворительные цели.

В день сельди устраивают экскурсии по старинным парусникам и современным судам, конные состязания, участники праздника угощаются селедкой, которую продают здесь на каждом шагу. Сопровождается празднество звуками оркестровой музыки и громкими выстрелами в воздух из древних ружей.

Поближе к нам, в Калининграде, тоже празднуют подобный праздник. В «День сельди» устраивают гала-концерт «От нотки до нотки – все в честь селедки», проводят различные конкурсы.

В чем польза?

В сельди высокое содержание легкоусвояемых и ценных для организма белков – около 20%, а количество жиров, содержащих полезный холестерин, достигает 30%. Эту рыбу можно употреблять в качестве диетического продукта, но в умеренных количествах. Рыба богата Омега-3 жирными кислотами, которые нормализуют уровень холестерина в крови, предотвращают атеросклероз. Высокое содержание минеральных веществ, аминокислот, витаминов A, С, D, E, группы B делают сельдь ценнейшим продуктом питания. Эта рыба улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет, благоприятно воздействует на зрение.

Не менее полезна икра сельди. Она способствует регенерации клеток кожи, нормализует кровяное давление, повышает гемоглобин. А молоки можно употреблять в качестве иммуностимулятора в период простудных заболеваний. Также они стимулируют работу головного мозга благодаря глицину в своем составе.

Противопоказания

Сама по себе сельдь не имеет противопоказаний. Но в соленом виде рыбу нужно ограничить людям, страдающим отеками, язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, атеросклерозом, гипертонией, заболеваниями печени и почек.

Так как сельдь достаточно жирная рыба, ее не стоит вводить в рацион детей до трех лет.

В кулинарии

Из соленой и маринованной сельди получаются отличные салаты – , «Сельдь с зеленой фасолью», «Сельдь, рубленная с орехами», «Сельдь с жаренным луком», «Сельдь по-украински», норвежский салат и др. Также эта рыбка, особенно жирных сортов, хороша для запекания и жарки. Жарить сельдь лучше свежую.

В косметологии

Из икры и жира сельди делают маски для лица. Такие косметологические процедуры восстанавливают и омолаживают кожу, тонизируют и освежают, разглаживают мелкие морщинки и убирают пигментные пятна, также они полезны для проблемной подростковой кожи.

Переработанная чешуя сельди входит в состав некоторых помад, лаков для ногтей и др. косметических средств. Своим перламутровым блеском они обязаны именно этой рыбной составляющей.

Умеренная или крупная, редко мелкая. Верхняя челюсть не выдаётся за нижнюю. Рот умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Проходный плавник умеренной длины и имеет менее 80 лучей. Спинной плавник над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Некоторые виды чисто морские и никогда не входят в пресные воды, другие принадлежат к проходным рыбам и для нереста входят в реки. Пищу их составляют различные мелкие животные, особенно мелкие ракообразные .

Количество представителей этого рода колоссально, и они играют чрезвычайно важную роль в рыбном промысле. Лишь некоторые тропические виды (Clupea thrissa, Cl. venenosa и др.) оказываются (по мнению Гюнтера, вероятно, в связи с пищей) крайне ядовитыми, так что употребление их в пищу опасно для жизни. Вообще же сельди полезны для человека главным образом как пища, отчасти - для вытапливания жира или приготовления удобрения.

Особенно важны в экономическом отношении настоящая С. (Cl. harengus), килька (Cl. sprattus), сардинка (Cl. pilchardus), черноморская и каспийская С. (Cl. caspia, Kessleri, Saposhnikovi, delicatula - см. Бешенка), алоза (Cl. alosa) и финта (Cl. finta), водящиеся в Европейских морях и входящая для нереста в реки, менгаден (Cl. menhaden; см.), шэд (Cl. sapidissima), входящая массами в реки Атлантического берега Сев. Америки , а теперь разведённая и на Тихоокеанском берегу, С. северной части Тихого океана (Cl. mirabilis), сардинка Тихого океана (Cl. sagax), далее входящая в реки Атлантического берега Сев. Америки (Cl. mattovocca), С. берегов Суматры (Cl. toli) и др. С большим успехом были произведены опыты искусственного разведения шэд (см. Рыбоводство), благодаря которым не только удалось остановить падение промысла на Атлантическом берегу Сев. Америки, но и развить сильный промысел на Тихоокеанском. Различные виды С. служат ценной наживкой при ловле других рыб и важны косвенно как пища больших хищных рыб. Наиболее важное значение имеет обыкновенная С. (Cl. harengus; см. рис. в таблицах при ст. Рыбы). От ближайшего к ней вида - кильки (Cl. sprattus) она отличается тем, что 1) основание анального плавника менее 3/4 расстояния от брюшных плавников до сочленения верхнечелюстной кости с межчелюстной (у кильки более) и 2) зубчиков брюшного края 36-48 (у кильки 32-35). Вообще же оба эти вида соединены множеством промежуточных форм. Наибольшая длина (норвержских и шведских) до 37 см и 42 см. Цвет спины стально-голубой с зелёным и золотистым оттенком, бока и брюхо серебристые, спинной и хвостовой плавник тёмные, остальные беловатые.

Область распространения

Область распространения С. обнимает Сев. Атлантический океан (как у европейских, так и у сев.-американских берегов), на С до южной Гренландии и Финмаркена, на Ю до Бискайского залива. Балтийское море с его заливом (именно мелкая разновидность, называемая салакой), Финмаркен и Мурманский берег и Белое море (преимущественно у зап. и южного берега). Сельди довольно сильно варьируют, но вопрос о разновидностях этих рыб остаётся спорным.

По-видимому сельдь проводит часть жизни на больших глубинах. Океанический лов её в Европе начинается ежегодно около Шотландских о-вов, где начинается область относительного мелководья, и постепенно переходит далее и далее на Ю. Икрометание продолжается весь год и происходит в разных местах в разное время. Нередко можно установить два отдельных главных периода для одного места; так, в Балтийском море икрометание происходит перед летом и после лета, в океане - перед началом зимы и в конце зимы. Икрометание крупной С. происходит на большей глубине (до 60-100 саж.), мелкая мечет икру ближе к берегу, иногда на 1 саж. глубины и часто в менее солёных частях моря. Для нереста С. собираются колоссальными стаями, иногда настолько густыми, что давление со стороны нижних рыб выпирает верхних из воды. Вода становится мутной, и резкий запах разносится на значительное расстояние. Массы оплодотворённой икры падают на дно и прилипают к подводным предметам или слипаются в комья. Число икринок приблизительно 20 000-40 000. Диаметр их у балтийской С. обыкновенно от 0,92 до 1 мм, у океанической от 1 до 1,3 мм. До выхода из икры проходит обыкновенно около 2 недель, но при высокой температуре развитие сокращается до нескольких дней.

Пища С. состоит главным образом из мелких ракообразных, особенно из веслоногих (лат. Copepoda ), но в желудке их попадается и мелкая рыба. Новейшие исследования показывают, что приближение С. к берегам, от которых целиком зависит успех берегового лова, самым тесным образом связано с распределением воды высокой соляности и температуры.

Способ добычи

Основные способы: пелагический трал, сеть, кольцевой невод.Главный лов С. производится в настоящее время в Северном море, который ведется круглый год. Этим ловом занимаются более 150000 чел., а годовой улов С. простирается до нескольких миллиардов штук. В последние годы вновь разрешен квотируемый лов норвежской весенне-нерестующей сельди. В основном промысел ведется в центральной части Норвегии - в округах Мёре и Нурлан.

См. также

Ссылки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Синонимы :

Смотреть что такое "Селёдка" в других словарях:

СЕЛЁДКА, селёдки, жен. (разг.). 1. Сельдь. Астраханская селёдка. 2. Сабля, шашка (дорев. шутл. пренебр.). Городовой с селедкой. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

СЕЛЁДКА, и, жен. То же, что сельдь (чаще как о приготовленном продукте). | уменьш. селёдочка, и, жен. | прил. селёдочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

селёдка - СЕЛЁДКА, и, ж. 1. Что л. болтающееся, мешающееся. 2. Худой, невзрачный, нудный человек. селёдка, а не боец. 3. Галстук. 1. Возм. от устар. «селедка» «шашка», «шпага» … Словарь русского арго

селёдка - селёдка, и, род. п. мн. ч. док … Русский орфографический словарь

селёдка - СЕЛЁДКА, и, мн род. док, дат. дкам, ж Разг. Пищевой продукт, приготовленный из рыбы сельди, употребляемый главным образом в соленом виде, обычно используемый в пищу в качестве закуски. Мужчины вышли в столовую и подошли к столу с закуской,… … Толковый словарь русских существительных

1. селёдка, селёдки, селёдки, селёдок, селёдке, селёдкам, селёдку, селёдки, селёдкой, селёдкою, селёдками, селёдке, селёдках 2. селёдка, селёдки, селёдки, селёдок, селёдке, селёдкам, селёдку, селёдок, селёдкой, селёдкою, селёдками, селёдке,… … Формы слов

селёдка - и; мн. род. док, дат. дкам; ж.; разг. см. тж. селёдочка, селёдочный Сельдь (обычно как готовый продукт питания) Копчёная селёдка. Угощайтесь: селёдка хорошая, слабой соли. Закусить хвостом селёдки … Словарь многих выражений

Вконтакте

При внедрении личинки, организм начинает реагировать локальным воспалением. Кровь меняет свой химический состав из-за производства повышенного количества эозонофилов, кровяных телец, которые реагируют на аллергены. Иммунная система пытается бороться вторжением, но бесполезно.

Анизакиды не реагируют на ресурсы человеческого организма, не являясь ни вирусами, ни бактериями. Они цепляются к органу, разрастаются там, питаясь полезными веществами, и вызывают множество заболеваний, в зависимости от локализации.

• при поражении желудка — гастрит, язва;
• при поражении печени и желчного пузыря — гепатит, непроходимость желчных протоков, цирроз, холецистит;
• при поражении поджелудочной железы — панкреатит;
• при поражении кишечника — перитонит, некроз, кишечная непроходимость.

Анизакиды трудно спутать — они сворачиваются в клубки, или круги. Располагаются черви в соленой селедке преимущественно рядом с молокой, кишками, икрой. Если распутать их клубок или просто распрямить круг, то будет видно, что в длину они уже в личинистном состоянии могут быть до 6 см.

Фото аниказидов в рыбе:

Селедку, зараженную анизакидами, на законодательном уровне разрешается продавать. Это связано со слишком большими масштабами заражения рыбы и с тем, что она проходит засолку в непотрошенном виде. Для того, чтобы минимизировать риск заражения человека анизакидами существуют правила обработки рыбы. Перед тем, как ее солить, производитель должен рыбу заморозить и при определенной температуре хранить заморозку от нескольких минут, до нескольких дней. Каждая рыбная партия проходит санитарную экспертизу.

После заморозки рыбу можно солить. Наиболее надежным вариантом засолки является крутой посол, а не слабая соль, выдержанная в течение 12 часов.

Поэтому, в авторитетных супермаркетах, а также в специализированных рыбных магазинах можно покупать и есть селедку, даже если она была заражена анизакидами, ведь к тому времени они уже будут мертвы. Но, производителя соленой рыбы тоже нужно выбирать грамотно — он должен иметь хорошую репутацию, таким производствам невыгодно заражать людей, иначе крах их бизнесу наступит очень быстро.

Если сельдь покупается на рынке с рук, то тут есть высокий риск заражения. Тогда лучше купить рыбу, заморозить ее на несколько недель, затем самостоятельно засолить.

Анизакиды погибают при низких температурах от 18 до 30 градусов и от высоких температур от 60 градусов. Таким образом, если не предполагается заморозка, засолка или маринование рыбы, то тогда ее нужно термически обработать в пределах указанной температуры.

Симптоматика неспецифична и может маскироваться под целый ряд всевозможных заболеваний. Инкубационный период от недели до двух.

Симптомы зависят от локализации анизакид. Если поражен желудок, то это будут рвота, боль в желудке и все прочие проявления гастрита или язвы. Если поражен кишечник, то будет картина кишечных симптомов.

Оперативное вмешательство

Оперативное вмешательство производится только тогда, когда анизакидоз вызывает острую симптоматику и осложнения. Острые боли, температура и тошнота могут свидетельствовать о серьезных осложнениях. Инструментом для извлечения анизакида служит эндоскоп. Извлечение происходит из кишечника, желудка или пищевода.

Даже после консервативного удаления червя, требуется мониторинг состояния организма в течение 1 года при помощи эндоскопии.

Медикаментозная терапия

• Албендазол;
• Вермокс;
• Тиабендазол;
• Декарис;
• Мебендазол;

Если живой анизакид уже попал в организм человека и прочно там обосновался, лечить его только лишь народными средствами неэффективно. Народные методы эффективны в качестве вспомогательной терапии. Также, для профилактики народные средства могут предотвратить развитие анизакида.

Список средств для лечения анизакидоза в домашних условиях:

Все выше перечисленные средства необходимо принимать, соблюдая умеренность. Несмотря на их природное происхождение, чрезмерное употребление средств народной медицины способно привести к осложнениям существующих заболеваний и к аллергическим реакциям. Настои трав употребляются всегда согласно инструкции.

О анизакидозе на видео:

Любая рыба, в том числе популярная в народе селедка, может быть источником глистов.

Общая информация

Вернуться к оглавлению

Вернуться к оглавлению

Описторхоз

Вернуться к оглавлению

Анизакидоз

• рвота, тошнота (редко с кровью);
• проявление аллергических реакций;
• лихорадка.

Вернуться к оглавлению

Дифиллоботриоз

Инкубационный период длится 3-9 недель, симптомы возникают постепенно. Поначалу проявляются тошнота (иногда со рвотой) и болевые ощущения в области живота. Пропадает аппетит, появляются нарушения стула. При длительном течении есть риск возникновения кишечной непроходимости. Появляется слабость, головокружение, тахикардия. Лабораторные исследования отмечают снижение уровня гемоглобина и красных кровяных клеток. В большинстве случаев заражение происходит через употребление не до конца приготовленной или сырой рыбы.

Вернуться к оглавлению

Можно ли есть зараженную глистами селедку?

На данный момент определено и изучено примерно 300 видов гельминтов, способных развиваться в рыбе. Глисты в сельди некоторых видов не способны нанести вред человеку. Процесс заражения возможен лишь при нарушении правил приготовления и хранения. При замораживании сразу же после ловли, черви в селедке погибнут в кишечнике, не успев распространиться в другие ткани и органы животного. Употребление такой селедки безопасно при условии очищения внутренностей (кишечник, икра, молока). Задаваясь вопросом, можно ли есть селедку с глистами, важно отметить, что от такого продукта не будет вреда, если черви мертвы. Такой продукт будет лишь непривлекательно выглядеть.

Вернуться к оглавлению

Чем опасны для человека?

Дифиллоботриоз от селедки опасен развитием недостатка витаминов, особенно это касается витамина В12. Дефицит В12 приводит к проблемам в работе нервной системы. Существует риск появления непроходимости кишечника, без нужного вмешательства возможен летальный исход для больного. Схожие последствия возможны при анизакидозе и описторхозе. Глисты в селедке способны привести к перитониту (воспаление брюшины), поражению почек, печени, сердца, проявляться в форме бронхиальной астмы.

Вернуться к оглавлению

Что делать при инвазии?

Лечение зависит от вида недуга, тяжести протекания и может включать оперативное вмешательство, лечение медикаментами, диету. Среди препаратов от глистов используют «Альбендазол», «Фармокс», «Мебендазол», «Вормил». После завершения основного курса лечения нужно придерживаться профилактических мер и посещать лечащего врача минимум 2 раза в год для консультации и сбора анализов.

Вернуться к оглавлению

Профилактика

Если в сельди предположительно есть глисты, можно заморозить продукт несколько суток в морозильной камере. Температура в морозилке должна быть ниже -20°C. Важно помнить о правильном приготовлении рыбных блюд (длительная термическая обработка) и о личной гигиене после работы с сырой сельдью.

Рыба является ценным продуктом питания. Она содержит белок, который связан с обменными процессами в организме, сокращением мышечных тканей, работой нервной системы и другими факторами. Также, в ней находятся важные микроэлементы для человека.

В большинстве стран рыба стала национальным продуктом. Но ее употребление не всегда безопасно. Рыбные блюда могут быть слабо соленые или не до конца приготовленные. Многие рыбаки продают пойманную рыбу сами. Поэтому создано ветиринарно-санитарное законодательство. Согласно ему, вся рыба обязана пройти контроль.

Название и внешний вид гельминтов

Самым опасным источником инвазии стала рыба. Это происходит с ростом популярности Японской кухни.

Бывают случаи, когда червяков находят в консервах. Происходит это из-за несоблюдения норм контроля и недостаточного контроля качества.

Черви, находящиеся в рыбном мясе, делятся на три класса: сосальщики; ленточные черви, круглые черви.

Невредные для человека

Своевременное обнаружение зараженной рыбы и правильное проведение термической обработки предотвратит заражение. Если человек не владеет навыками приготовления, стоит исключить этот продукт из рациона.

Встречаются в красной: лосось, форель и горбуша. При употреблении таких особей стоит удалить червей и закопать глубоко в землю.

В плавательном пузыре корюшки обитает цистидиколя фарионис. Имеет нитевидную и тонкую форму. Относится к круглому виду. Не вредит организму человека, но рекомендуется убирать все внутренние органы особи перед приготовлением.

Шарообразный, белого цвета, триенофорус нодулозус обитает в печени у рыб. После повреждения шариков, червь раскручивается в длину до 12 сантиметров. Рыбные блюда готовятся также при определенных нормах, внутренности удаляются.

Тонкие черви поражают пресноводные виды. Эти глисты в длину достигают 10 сантиметров. Прикрепляются к жабрам и под чешуей. Внешне смотрится как прожилки. Это единственный вид червячков, которые полностью безвредны и не заражают человека.

Опасные для человека черви

Заражению подвергается мясо щуки, окуня или налима. Вырасти в человеческом теле может до 50 метров в длину.

Диффиллоботриум дендрикитум житель российских водоемов. Вырастает в человеческом теле до 1 метра. Жизненный цикл составляет около 6 месяцев. За это время создает много патологий.

На российском столе популярна сельдь. Но, не все производители соблюдают условия приготовления. Поэтому, заражение селедкой не исключается. Она провоцирует заболевания: лигулез, дифиллоботриоз и другие.

Если эти симптомы наблюдаются у рыбы, ее не следует употреблять в пищу.

Чем можно заразиться от рыбы

Летом созревают овощи и фрукты. Дачники лакомятся шашлыка, а их дети играют в песочнице. Вот это и является самыми опасными источниками заражения гельминтами человека.

Против инфекций созданы все необходимые сыворотки, вакцины и другие препараты. Но предотвратить инфицирование глистами они не могут, человек в силах это сделать.

ВАЖНО! Необходимо покупать вяленую и сушеную рыбу только в магазинах, проходящих санитарно – гигиенический контроль. Приобретать в супермаркетах, имеющих сертификат о безопасности водоема.

Чем можно заразиться от рыбы:

• Лигулезом.
• Анизакидозом.
• Метагонимозом.
• Нанофиетозом.
• Дифиллоботриозом.
• Клонорхозом.
• Описторхозом.

Лигулез

Личинки заражают карповые виды рыбы. Они наносят серьезный вред организму, повреждают внутренние органы.

Чтобы уберечь себя от заражения этим видом, человек должен иметь представление о внешнем виде зараженной особи. У пораженных рыб необычное поведение и выглядят они иначе.

Это заболевание поражает морскую рыбу. Носителями являются рачки, моллюски и другие мелкие обитатели моря, которых употребляет в пищу рыба.

При попадании в организм человека, глисты вызывают отеки, нарушение двигательной и секретной функций кишечника, ухудшается переваривание пищи.

Люди заражаются анизакидозом при употреблении полусырых или сырых рыб, кальмаров, осьминогов и креветок. Больная особь становится истощенной и слабой. Болезнь может убивать целые косяки.

Метагонимоз

Рыба употребляет больных моллюсков. Это заражение характерно для пресноводной рыбы. Симптомами у людей является тошнота, лихорадка, крапивница и диарея.

Больная особь сильно истощена, запачкана продуктами жизнедеятельности и имеет воспаленный кишечник.

Нанофиетоз

Симптоматика проявляется в резком похудении, бледнеет кожа и слизистые рта. Также ощущаются болевые ощущения справа под ребрами, возникает потеря аппетита и головокружение.

Дифиллоботриоз

Симптомами заражения у человека является повышенное возбуждение, расстройства кишечника, развитие анемии, резкое снижение витамина В12, появляется головная боль, ухудшается аппетит.

Рыба заражена в любое время улова, независимо от сезона года.

Клонорхоз

При сильном течении заболевания возникает лихорадка, увеличение узлов лимфы, боль в мышцах, аллергия, развивается желтуха.

Отсутствие правильного и быстрого лечения приводит к циррозу печени и к ее раку в 40 процентах случаев.

Описторхоз

Заражению поддаются особи семейства карповых и хищников. Губительное влияние оказывают на печень, желчный пузырь. Также на чешуе особи могут находиться инородные образования.

У зараженного человека появляется лихорадка с повышением температуры, рвота и тошнота, боли во внутренних органах пищеварения, горечь во рту, депрессия, резкая утомляемость.

При появлении симптомов, относящихся к действиям гельминтов, необходимо сразу обратиться в медицинское учреждение.

Некоторые заболевания не лечатся самостоятельно, требуют назначения комплексных мер.

Как предотвратить заражение

Существуют специальные методы профилактики, помогающие остановить проникновение глистов в человеческий организм. Если придерживаться всех рекомендаций, удастся заражение свести к нулю.

Сельдь – это общее имя нескольких видов рыб , относящихся к семейству сельдевых. Все они имеют промысловое значение, и отлавливаются в больших промышленных масштабах.

Тело у немного прижато с боков, и покрыто умеренной или крупной тонкой чешуей. На иссине-темной или оливкового цвета спине, расположен посередине один плавник.

Брюшной плавник растет прямо под ним, а на хвостовом есть отличительная выемка. По брюшку, серебряного цвета, вдоль средней линии проходить киль, состоящий их чуть заостренной чешуи. Размерами сельдь небольшая, даже мелкая. В среднем, дорастает до 30-40 см. Исключительно проходного образа жизни могут вырасти до 75 см.

На голове глубоко посажены большие глаза. Зубы или слабые, или вообще отсутствуют. Нижняя челюсть развита немного лучше, и выдается за верхнюю. Рот малого размера. Сельдь может быть морской или речной рыбой . В пресной воде обитает в реках, чаще всего можно встретить на Волге, Дону или Днепре.

В соленой воде, внушительными стаями, встречается в Атлантическом, Тихом и Северно-Ледовитом океанах. Любит умеренный климат, поэтому в очень холодных и жарких тропических водах представлена немногочисленными видами.

На фото стая сельди

Мало, кто знает, какую рыбу называют переяславской сельдью . Самое смешное, что к этому семейству она не имеет вообще никакого отношения, хотя по внешнему виду слегка его напоминает.

На самом деле – это ряпушка. Вылавливать ее, а уж тем более продавать было запрещено, под страхом смертной казни. Ели ее только в царских палатах, на различных церемониях. Эта знаменитая рыба изображена на гербе города Переслявля-Залесского.

Характер и образ жизни сельди

Жизнь морской рыба сельди проходит вдалеке от берегов. Плавает она ближе к поверхности воды, редко опускаясь даже ниже 300 м. Держится крупными стаями, которые образует в период выхода из икринок. Молодь, в это время, старается быть вместе.

Речная сельдь

Этому способствует и первоначальное питание планктоном, которого всегда в изобилии в морской воде, поэтому не происходит никакой конкуренции. Косяк держится в неизменном виде еще долгое время и очень редко смешивается с другими.

Речная рыба сельдь является проходной рыбой. Обитая в Черном и Каспийском морях, она на нерест отправляется в пресные места. На обратном пути, обессиленные особи, массово погибают, так и не добравшись до дома.

Питание сельди

Предпочтения в еде меняются у сельди в период роста и взросления. После выхода из икринки, самая первая пища для молодняка – это напулии. Далее в меню попадают копеподы, взрослея, потребляемая пища становится все более разнообразной. После двух лет сельдь переходит на зоопланктон.

Повзрослев, сельдь питается, какой поймает небольшой рыбой, ракообразными и бентосом. Их размер напрямую зависит от гастрономических предпочтений. Только перейдя полностью на рацион хищника, может дорасти до внушаемой величины.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Видов сельди много, поэтому можно сказать, что нерест у них длится круглый год. Крупные по размеру особи мечут на глубине, а мелкие ближе к берегам.

Собираются в период размножения громаднейшими стаями, настолько многочисленными, что подпирая, нижние слои рыб просто выталкивают верхних из воды. Икрометание происходит единовременно у всех особей, вода становятся мутного цвета и специфический запах разносится далеко вокруг.

Самка за раз выметывает до 100 000 икринок, они опускаются на дно и приклеиваются к грунту, ракушнику или гальке. Диаметр их зависит от вида сельди. Спустя 3 недели начинают выходить личинки, размером около 8 мм. Быстрыми течениями их начинает носить по всему водному пространству. Достигая длины 6 см, они сбиваются в стаи и держатся ими возле береговых линий.

Во время нереста (май — июнь), переходная сельдь, поднимается вверх по течению пресноводных рек. Само метание происходит в ночные часы, при этом икра плавает свободно по воде, не прикрепляясь ко дну. Молодь сельди, набравшись сил, начинает движение по течению реки уже вниз, чтобы к началу зимы попасть в море.

Виды сельди

Видов сельди много, около 60 видов, поэтому рассмотрим только самые популярные из них. Рыба сельдь скумбрия встречается в Северном и Норвежском морях, где ее ловят в теплые месяцы.

Это быстроплавающая , с длиной жизни до 20 лет. Она хищник и поэтому вырастает до внушительных размеров. Достигнув 3-4 лет, она направляется на нерест к юго-западу Ирландии. Самый популярный деликатес из нее – это в сметанном соусе.

Черноморская сельдь обитает в Азовском и Черном море, нерест начинает в мае – июне. Питается ракообразными и небольшой рыбешкой, которая плавает в верхних слоях воды. Средняя величина этого вида достигает 40 см. Ловля ее очень популярна у рыболовов-любителей. Чаще всего соления именно этой рыбы сельди попадают на прилавки магазинов.

Тихоокеанская сельдь живет на всех глубинах. Она крупная – более 50 см в длину, и весом 700 г. В ее мясе содержится больше всего йода, чем у других видов. Добывается в огромных промысловых масштабах: Россия, США, Япония. Чаще всего, на фото сельди , можно заметить именно этот вид рыбы .

В водах Балтийского моря плавает известная сельдь-салака. Размером она небольшая, около 20 см. Питается она только планктоном, даже достигнув зрелого возраста. В еду эту рыбу – сельдь употребляют чаще в соленом виде.

Там же обитает еще один популярный представитель – балтийский шпрот. Этих вкусных мальков вылавливают даже у берега Новой Зеландии и Огненной Земли. Самое популярное использование у нас этого вида – консервы.

Самый неоднозначный представитель рыбы сельди — это иваси . Все дело в том, что она относится к семейству сардин, и только лишь внешне похожа на селедку. На прилавках СССР эта рыба попала под торговой маркой «сельдь иваси», что и внесло путаницу в дальнейшем.

В те, далекие времена, добыча этой рыбы была дешевой, потому что ее многочисленные стаи плавали близко от берега, но потом они ушли далеко в море, и ее ловля стала нерентабельной.