Всем привет!
Я предлагаю свой рецепт салата из баклажан Пятерочка на зиму. Я несколько лет подряд готовлю закатку на зиму, летом кажется что в этом такого?? А зимой салаты улетают.
Раньше я готовила салат Пятерочка по другому рецепту, но перепробовав много способов остановилась на этом. Тут нет ничего особого, но все овощи сохраняют витамины, естественный вкус и запах.
Я приготовила все необходимое.

Помыла и очистила овощи от лишней кожуры.

Первым делом я баклажаны нарезала небольшим кубиком, уложила в кастрюлю посолила хорошо и залила холодной водой.

Я порезала туку крупным кубиком.

И морковь полукольцами.

Лук слегка обжарила в течении 5 минут.

Пока морковь с луком жарятся я нарезала кабачки кубиком.

Пожарила кабачки так же минут 10, пока они немного не зажарятся, я все жаренные овощи выкладываю в кастрюлю.

Так же действую с перцем, я нарезала его кубиком и жарю до золотистого цвета.

Когда перец поджарился я его выложила в кастрюлю к овощам.

Сейчас я достаю из воды баклажаны и выкладываю их на сковороду, можно увидеть что вода стала коричневая. Вся горечь из баклажан вышла.

Баклажаны после воды много масла растительного не берут, поэтому я налила совсем каплю. Обжаривать до золотистого цвета.

После баклажаны добавляю к овощам, добавляю соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю варить 20 минут, на медленном огне.

Салат я несколько раз помешивала за 20 минут.
В итоге получилась вот такая сочная закуска.

Я простерилизовала банки и салат выложила, плотно закрутила крышкой банки и перевернула, укутала баночки в теплое одеяло на 1 ночь.
Потом банки перекладываю в темное прохладное место и вуа ля, салат на зиму готов.
Из моих продуктов получилось 2 банки: 290 грамм и 54 грамм.

Желаю вам приятных заготовок на зиму и вкусного поедания.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

• баклажаны - 1 кг,
• болгарский перец – 1 кг,
• помидоры – 1 кг,
• морковка – 0,5 кг,
• лук – 0,5 кг,
• масло растительное - 300 мл.,
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить салат «Пятерочка» с баклажанами на зиму

Промываем овощи и нарезаем соломкой среднего размера баклажаны и перец. Баклажаны очищать от кожуры не стоит, она поможет им не потерять форму при термической обработке. Очищенный лук нарезаем кубиками. С моркови снимаем кожуры и натираем на мелкой тёрке.

Обжариваем на сковороде с разогретым маслом баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и морковь и складываем все ингредиенты в казан. Жарим минут 30, переодически помешивая.

Режем дольками среднего размера помидор.

После добавляем его в казан к обжаренным овощам.

Тушим около часа на медленном огне. За 20 минут до готовности добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Подавать к столу летнюю закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. А для заготовки салата на зиму, кипящие овощи раскладываем в стерильные банки объёмом 0.5 л и сразу закатываем крышками. Укутываем в теплое одеяло до полного охлаждения.

Хранить можно как в подвале, холодильнике, так и кладовой квартиры. Салат получается хрустящим, готовится быстро и очень аппетитно выглядит. Им можно дополнить любой гарнир, подавать к столу отдельно, намазывать на хлеб, а также гармонично сочетать с мясными блюдами.

Самый вкусный салат для консервации на зиму – это, несомненно, «Пятерочка». Свое название он получил из-за состава овощных ингредиентов, которых непременно должно быть ровно пять: лук, томаты, баклажан, морковь и болгарский перец. Именно эти овощи составляют оптимальный вкус у данной консервации.

Кстати, если вы – любитель других овощей, например - капусты, то с легкостью можете внедрить ее в рецепт, заменив ею любой другой овощ на ваше усмотрение. Салат все равно получится безумно вкусным и нежным.

Вам потребуются:

3 томата;

2 болгарских перца;

2 баклажана;

1-2 моркови;

1 луковица;

1 ч.л. соли + 0,5 ч.л. соли;

1 ч.л. сахара;

1 ч.л. уксуса 9%

3 ст.л. растительного масла;

Специи по вкусу.

Баклажаны промойте и нарежьте крупными квадратиками, сразу же присыпав 1 ч.л. соли. Таким образом они выделят горечь.

Пока они солятся – очистите морковь и болгарский перец. Морковь – от кожуры, а перец – от семян. Морковь нарежьте крупно.

Промойте баклажаны и протушите в растительном масле около 4 минут, влив масло в казан.

Затем – соломку болгарского перца. Также томите около 4-5 минут.

Очистите луковую кожуру и нарежьте овощ полукольцами, помещая к остальным в казан.

Последними добавьте четвертинки промытых помидоров с обрезанными сердцевинками.

Сразу же всыпьте сахар с солью, влейте уксус и томите под крышкой около 15-20 минут, периодически перемешивая. По желанию – можете спрессовать несколько чесночных зубчиков в казан или нарезать один небольшой перчик чили для остроты блюда.

После тушения выложите салат в подготовленные банки до верха и закупорьте на зиму закаточными крышками.

Приятного вам зимой аппетита!