Рыба судак в кляре. Судак: рецепты в духовке и на сковороде
Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо - судак в кляре. Судак - универсальная рыба, из него можно готовить и уху (), и пироги (), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.
Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук - репчатый и зелёный, лимон и специи.
Как разделывать судака, я показывала в . Посыпаем филе солью и смесью перцев.
Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.
Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.
Добавим молоко.
Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.
Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.
Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.
Луковицу очищаем и режем кольцами.
Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.
Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!
Угощайтесь на здоровье!
Нежнейший судак, сочный и очень вкусный!
Судак (берш) в кляре.
Простое и одновременно сложное блюдо этот судак в кляре. У некоторых поваров получается прекрасная воздушная оболочка с нежным филе внутри, а у некоторых еле заметно наличие кляра и «резиновое» мясо судака. Разновидностей кляра великое множество: и с пивом, и с минералкой, и с кефиром, и т.д. Чего только не намешают, чтоб получить свой неповторимый вкус.
Представлю вашему вниманию простой, но годами проверенный рецепт приготовления судака в кляре.
Берем 4 некрупных судочка (берша).
Острым ножом срезаем филе с рыбы. Режим его на порционные кусочки, примерно вот такие –
Для его приготовления нам понадобится:
1) 2 сырых яйца;
2) 1 ст. ложка майонеза;
3) 3 ст. ложки муки;
4) Соль по вкусу.
Всё! Не кладите больше ничего лишнего! Получается вот такая консистенция-
Если рыбы больше, то и кляра потребуется больше, но старайтесь сохранять пропорции.
Затем ставим сковородку на плиту, наливаем в неё большое количество растительного масла. Хорошо прокаливаем. Капаем в масло с вилки капельку кляра, зашипело? Масло прогрелось до нужной температуры! Вынимаем эту капельку ложкой, чтоб она не горела.
Обмакиваем филе судака в приготовленном кляре и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Если все сделали правильно, то получится вот такая красатень-
с довольно толстым слоем воздушного кляра и мягким мясом рыбы внутри.
Чем жиже будет кляр, тем тоньше получится оболочка и суше рыба.
Так же можно жарить рыбу во фритюрнице.
Приятного аппетита!
Запеченная рыба - это универсальное блюдо, к которому подойдет практически любой гарнир. Нравится судак? Рецепты можно найти в свободном доступе. Но в статье представлены лучшие из них.
Судак в сметане с луком и морковью
Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.
Как приготовить судака, чтобы получить сытное и полезное блюдо? Подойдет запеканка со сметаной и овощами. Вот какие продукты понадобятся:
- судак - 2 кг;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- яйца - 1–2 шт.;
- сметана - 200 г;
- подсолнечное масло;
- зелень;
- соль и перец по вкусу.
Узнайте пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе.
- Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.
- Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
- Мясо судака нарежьте небольшими кусками.
- Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.
- Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец.
- Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови.
- Сверху залейте продукты соусом.
- Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов.
Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.
Судак в фольге: филе
Блюда из филе судака подойдут тем, кто не любит возиться с рыбой.
Подготовьте такие ингредиенты:
- филе судака - 1 шт.;
- помидоры - 2 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло;
- петрушка по вкусу;
- соль и перец.
Как правильно приготовить филе судака в духовке? Итак:
- Промойте филе и просушите бумажным полотенцем.
- Целые половинки сбрызните соком лимона.
- Уложите филе на фольгу, посолите и накройте кусочками помидоров.
- Сбрызните оливковым маслом и заверните в фольгу.
- Готовьте в духовом шкафу полчаса при 200 градусах.
Готовую рыбу подавайте на отдельных тарелках с рубленой петрушкой.
Щечки судака в пивном кляре
Судак - рыба вкусная и нежная. Больше всего ценятся его щечки. Сейчас вы узнаете, как сделать оригинальную закуску всего за полчаса.
Вам понадобятся:
- щечки судака - 10 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- пиво светлое - 100 мл.;
- мука - 100 г;
- соль по вкусу.
Натрите щечки солью и оставьте до приготовления кляра. Вот как это нужно делать:
- Отделите желтки от белков.
- В просеянную муку добавьте желтки и пиво. Перемешайте до однородности.
- Белки взбейте в стойкую пену и также присоедините к кляру.
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Поочередно обмакивайте рыбу в кляре и выкладывайте на горячую поверхность.
Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте как закуску или дополнение к гарниру.
Судак: как приготовить на сковороде
Пресноводная рыба может готовиться разными способами, но самый популярный - это жарка на сковороде.
Огромное преимущество судака в отсутствии мелких костей, поэтому блюдо подходит для взрослых и детей.
Чтобы вкусно приготовить судака в сметане с зеленью, возьмите такие ингредиенты:
- рыбное филе - 800 г;
- лук - 300 г;
- сметана - 1 ст.;
- мука для панировки;
- подсолнечное масло;
- петрушка.
Подготовьте филе судака. Если оно было заморожено, тогда разморозьте мясо и нарежьте на куски по 5 см.
Узнайте, как правильно жарить рыбу:
Фото: meltfatextravagenza.blogspot.com
- Филе посолите, обмакните в муку и отправьте на разогретую сковороду.
- Обжарьте кусочки с двух сторон.
- В отдельной сковороде протушите лук. Порубите зелень.
- Добавьте лук к рыбе, залейте сметаной и оставьте доходить несколько минут.
- В конце всыпьте зелень.
Рыба, приготовленная таким способом, отлично подойдет к овощам, рису или картофелю.
Готовьте блюда из судака для всей семьи. Нежная и ароматная рыба насытит организм витаминами и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Судак в кляре – это один из самых распространенных способов приготовления этой рыбы. Его преимущества – минимальные затраты времени, сил и продуктов.
Судак в кляре, калорийность которого находится в пределах 175 калорий, легко готовится и на природе, и на домашней кухне. Мясо этой рыбы является весьма ценным продуктом, который рекомендуется включить в рацион детей и взрослых. Оно обогащено множеством витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты
Судак в кляре, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, желательно готовить из свежего улова. Так в организм поступит больше полезных веществ, нежели после заморозки.
Нам потребуется:
- 3–4 небольшие рыбьи тушки.
- 3 яйца.
- 250 грамм муки.
- 100–150 миллилитров газированной воды.
- 150 миллилитров растительного масла.
- соль, перец.
Предоставленный список по желанию можно дополнять любимыми специями, травами. Но они могут изменить вкус рыбки, перебив его.
Особенностьрецепта – не использование минеральной воды, а наличие в ней газов. При желании ее можно заменить пивом.
Приготовление
Приготовление вкуснейшего блюда не займет много времени. Немного усилий потребуется приложить к филированию тушек. Но учитывая то, что эта рыба не костлявая, трудностей возникнуть не должно. Достаточно знать, как делатьэто правильно.
Как приготовить судака в кляре:
- Яйца вбиваем в глубокую посуду, подсаливаем, взбиваем до появления легкой пены. Вливаем минеральную воду, 2 столовые ложки растительного масла, добавляем муку – все хорошенько перемешиваем. Смесь должна быть без комочков, похожей на жидкую сметану.
- Рыбку очищаем от внутренностей, срезаем голову, плавники. Острым ножом филируем – делаем надрез вдоль спинки, осторожно срезаем филе. Срезаем с него кожу, удаляем кости, нарезаем порционными кусочками, натираем солью, перцем, отставляем на 15 минут пропитаться.
- Наливаем в разогретую сковороду растительное масло. Обмакиваем каждый кусочек рыбки в приготовленной смеси, выкладываем на сковороду. Пожарить филе судака в кляре нужно в течение 3–5 минут с двух сторон.
Подать готовое блюдо можно с картофелем, рисом, свежими, тушеными овощами. Лакомство понравится взрослым и детям нежным вкусом, сочностью и непревзойденным ароматом. Рецепт судака жаренного в кляре можно использовать для приготовления других видов рыб.