Рулеты из грудки курицы. Рулеты из куриной грудки: рецепты с разной начинкой
Рулетики из куриных грудок станут настоящим открытием для любой хозяйки! А все благодаря тому, что они вкусные, сытные, выглядят очень необычно, да и в приготовлении просты - справится любая хозяйка!
Первое, что нужно - правильно подобрать ингредиенты. Для получения вкусных куриных рулетиков потребуется охлажденное куриное филе или грудка (мясо нужно отделить от костей). Саму курицу следует отбить - должны получиться кусочки толщиной 1,5-2 см, которые потом перчат, солят, приправляют любыми другими приправами по вкусу. Останется просто приготовить начинку, положить внутрь, свернуть рулетики и обвязать по краям ниткой.
Готовить их просто - можно сделать в духовке, отварить на пару в мультиварке, пожарить на сковороде. Продолжительность приготовления зависит от начинки, в среднем составляет от 30 до 60 минут.
Проще всего приготовить такую закуску в мультиварке: нужно свернуть полуфабрикаты в рулет, выложить в чашу, посыпать солью, специями, выставить нужный режим и оставить на 40 минут. Но чаще всего готовят рулеты в духовке - в этом случае рулеты будут более ароматными, пропитавшись добавленными приправами.
Тут тоже все просто: после скручивания кусочки курицы с начинкой нужно положить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку при температуре +180…+200 градусов на 30-40 минут.
Чтобы блюдо было покрыто корочкой с двух сторон, в процессе запекания рулетики нужно два раза перевернуть.
Отличной получится закуска и при приготовлении в сковороде, причем их можно как пожарить, так и потушить. В первом случае рулеты нужно сначала на полчаса отправить в морозилку, чтобы они сохранили свою форму при жарке.
Останется обмакнуть закуску в яйца и панировочные сухари и отправить в сковороду. Если рулеты получились слишком толстыми, после жарки отправьте их на 10 минут в микроволновку.
А чтобы получить более диетическое блюдо, обжарьте рулеты сначала с двух сторон по 5-6 минут, затем залейте любым соусом, например томатным, тушите под закрытой крышкой в течение получаса.
Рецепт рулетиков с грибной начинкой
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность на 100 г: 150 ккал.
Для данного рецепта подойдут любые грибы: шампиньоны, опята, лисички.
Лучше всего использовать свежие продукты, поскольку маринованные могут дать ненужный сок - перед приготовлением такие грибы нужно обязательно отжать.
Ингредиенты:
- 600 г куриной грудки;
- 250 г грибов;
- 2 дольки чеснока;
- пучок зелени;
- 6 яиц перепелиных;
- 100 г твердого сыра;
- 40 мл растительного масла.
Приготовить такую закуску будет достаточно просто: сначала тщательно промойте грудки, отделите от костей, разделите на филе, сделайте на мясе разрезы и раскройте в виде книжки. Отбейте филе так, чтобы толщина мяса была около 1,5 см. Посолите, поперчите, оставьте на 20-30 минут мариноваться в таком виде.
Пока готовится курица, порежьте грибы, обжарьте на масле, добавьте туда измельченные зелень и чеснок, перемешайте с натертым сыром. Выложите начинку на мясо, сверху положите вареные перепелиные яйца, плотно заверните и обвяжите курицу нитками. Каждый кусочек заверните в фольгу, отправьте в духовку запекаться на полчаса.
Лучше всего подавать с жареным либо отварным картофелем, запеченными кабачками.
Вкусная закуска с сыром и ветчиной
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность на 100 г: 115 ккал.
Другое известное название такой закуски - Кордон-блю. Очень аппетитное, ароматное и сытное блюдо. При разрезании из рулетика начнет вытекать горячий сыр, благодаря чему подача будет эффектной. Для приготовления нужны такие ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 50 г ветчины (лучше брать индейку);
- 1 упаковка приправы для курицы;
- 50 г сыра 9% жирности.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем пластами, отбиваем, посыпаем приправами.
- Мелко шинкуем ветчину и сыр.
- Укладываем сверху на филе, сворачиваем (если нужно, кончики завяжите ниткой).
- Укладываем на противень пекарскую бумагу, сверху - рулетики.
- Запекаем в течение получаса при температуре +180 градусов.
Интересный вариант рулетов из куриных грудок с беконом
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность на 100 г: 533 ккал.
Ароматные куриные рулеты в беконе понравятся абсолютно всем, а чтобы оттенить вкус мяса, нужно использовать острые приправы и специи. Для приготовления потребуются такие продукты:
- 700 г куриного филе;
- 20 г соли;
- 10 г черного перца молотого;
- 150 г творожного сыра;
- 2 сладких перца;
- пучок петрушки;
- 200 г бекона;
- 20 мл растительного масла.
Каждое филе разрезаем пополам, отбиваем, солим, перчим, смазываем сверху творожным сыром, посыпаем кубиками перца и мелко порубленной зеленью. Плотно сворачиваем в рулеты, оборачиваем тонко нарезанной полоской бекона, выкладываем в форму, смазав ее маслом.
Запекаем в течение 25 минут при температуре +180 градусов, за пять минут до завершения повышаем температуре до +200 градусов (или ставим режим «Гриль»), что позволит получить вкусную хрустящую корочку.
Рулетики из кабачков с грудкой
Время приготовления: 80 минут.
Калорийность на 100 г: 106 ккал.
Нужны следующие продукты:
- 2 молодых кабачка;
- 1 куриная груда (2 филе);
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г твёрдого сыра;
- соль и специи по вкусу.
Хотите приготовить ? В этом материале мы приведем самые популярные рецепты.
Чтобы удивить своих близких вкусными гренками? мы расскажем про их приготовление в сковороде и духовке.
Для приготовления вкусной и необычной закуски на шпажках прочтите рецепты.
Сначала нужно подготовить саму курицу: мясо отделяют от кости, тщательно промывают, разрезают на несколько частей, каждый кусочек отбивают. А чтобы при отбивании мяса не испачкать кухню, рекомендуется завернуть филе в полиэтиленовые пакеты. Затем мясо нужно посолить, поперчить, посыпать мелко порубленным чесноком, переложить в глубокую емкость и оставить на полчаса мариноваться.
Пока настаивается мясо, следует заняться кабачками: овощи тщательно вымыть, срезать хвостики, сам кабачок порубить на тонкие полоски. Подготовленные полосы кабачков выложить в форму, смазав ее сливочным маслом, и отправить в духовку на 5-8 минут при температуре +200 градусов.
Пока запекаются овощи, натираем сыр на крупной терке. После того как кабачки остынут, из них можно начать формировать рулетики: на кабачок выкладываем отбитое филе, сверху посыпаем сыром, сворачиваем. Если кусочки получились слишком большие, каждый рулет можно разрезать на две части.
Выкладываем закуску в форму для выпечки и отправляем на 30 минут в разогретую до +200 градусов духовку.
Такие рулеты будут изумительными как в горячем, так и холодном виде.
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для приготовления нужно не так много ингредиентов. Заранее разморозьте куриное филе. Сыр и ветчину нужно очень тонко порезать, поэтому я рекомендую брать сразу в нарезке, чтобы не мучиться дома, можно еще попросить порезать продукты на тонкие ломтики прямо в магазине.Куриное филе промойте и нарежьте. Надо разделить каждое филе сперва на пополам, а потом разрезать половинки вдоль. Так из одного филе выходит четыре кусочка. Заверните каждый кусочек в фольгу и с помощью молоточка отбейте. Должны получиться тоненькие куриные отбивные.
Яйца взбейте с солью и перцем, а муку и панировочные сухари высыпьте в две разные тарелки.
Шаг 2: сворачиваем рулеты из куриной грудки.
Возьмите один кусочек, положите на него сперва сыр, а потом ветчину. Порядок на самом деле не обязателен, в любом случае будет вкусно. Поэтому попробуйте завернуть и так, и эдак. Следите за тем, чтобы кусочки сыра и ветчины были чуть меньше грудки, чтобы после того, как вы свернете все в рулет, начинка была полностью спрятана внутри. Сверните рулеты, прижимая их, чтобы они не теряли форму.
Шаг 3: готовим к жарке рулеты из куриной грудки.
Теперь по очереди окунайте куриные рулеты. Сперва в муку, затем во взбитые яйца, а после в панировочные сухари. Следите за тем, чтобы рулеты были хорошо покрыты панировкой со всех сторон.
Шаг 4: обжариваем рулеты из куриной грудки.
В сковороду налейте много растительного масла, так чтобы можно было бы утопить в нем рулет до половины. Разогрейте все на среднем огне, а затем жарьте ваши рулеты из куриных грудок до золотистого цвета со всех сторон.
Готовьте партиями по 2-3 штуки или по столько, по сколько у вас вмещается в сковородку за раз, так что бы рулеты не мешали друг другу.
После жарки переложите готовые рулеты на тарелку, можно обсушить их одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 5: подаем рулеты из куриной грудки.
Подавать рулеты из куриной грудки нужно горячими, пока сыр внутри расплавленный и тягучий. В качестве гарнира отлично подойдет жаренный картофель и салат из капусты или свежих овощей, например. Соуса не нужно, все очень сочно и вкусно и так.
А можно разрезать рулеты тонкими ломтиками и подавать их на отдельной тарелке в качестве праздничной закуски. Салат из капусты, кстати, не помешает и в этом случае.
Вот так, вкусно и просто, обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!
Начинкой для рулетов из куриной грудки может быть так же и чернослив, например, или бекон. Обязательно попробуйте поэкспериментировать!
Помимо соли и перца в яичную смесь можно добавить приправы для курицы или просто свежую зелень для аромата.
Сочный рулет из куриной грудки – прекрасный способ оригинально подать к обеду птицу. Таким образом даже из суховатого филе удастся приготовить нежное и мягкое угощение. Рецепты куриного рулета можно бесконечно совершенствовать, пробуя все новые варианты начинки.
Ингредиенты:
- 450 г мелко порезанных шампиньонов;
- 150 г тертого полутвердого сыра;
- 3 крупные куриные грудки;
- соль и молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Каждую грудку аккуратно разрезать на две части. Сначала натереть солью и перцем, а затем хорошо отбить.
- Лук обжарить с кусочками грибов до размягчения двух компонентов.
- В зажарку всыпать сыр и посолить по вкусу.
- Начинку завернуть в подготовленное мясо, скрутив плотные рулеты. Обвязать их нитками, чтобы конструкции не распадались во время термической обработки.
- Обжарить рулеты из куриного филе с грибной начинкой на раскаленном масле с каждой стороны, пока на них не появится хрустящая корочка.
С желатином в бутылке
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 10 – 13 горошин черного перца;
- 25 г желатина;
- 3 ст. очищенной воды;
- 4 – 5 шт. листьев лаврушки.
Приготовление:
- Промытые грудки выложить в казан. Сразу высыпать к ним лаврушку, соль и перец. Залить продукты теплой водой и отправить вариться. После закипания жидкости готовить мясо около 40 минут. В процессе обязательно нужно снимать пенку с поверхности воды.
- Снять с каждой грудки мясо и поделить на волокна. Кости выбросить.
- Куриный бульон процедить и отправить в него качественный желатин. Оставить набухать после тщательного перемешивания на 4 – 5 минут.
- В бутылку с широким горлышком (например, от молока) высыпать сразу все снятое с костей мясо.
- Залить курятину слегка остывшим бульоном. Перемешать содержимое бутылки и оставить на ночь в холодильнике.
- Утром аккуратно срезать пластик и подать рулет из куриной грудки с желатином в качестве холодной закуски. Предварительно удобно порубить его на небольшие кусочки.
Готовим с сыром в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупная куриная грудка;
- 1 плавленый сырок;
- 3 десертные ложки классического майонеза;
- 1/3 ст. солоноватого сыра;
- чеснок, соль, зелень и специи.
Приготовление:
- Заранее включить духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.
- Промыть и обсушить грудку. Разрезать ее «книжкой», не до конца, и развернуть. Отбить молоточком, посолить и присыпать специями.
- Для начинки потереть плавленый сыр. Чтобы сделать это было легче, его нужно предварительно подморозить. Смешать сыр с майонезом, размятым чесноком и рубленой зеленью. По желанию добавить соль.
- Ровным слоем распределить получившуюся сырную массу на мясе.
- Свернуть мясную основу с начинкой плотным рулетом и зафиксировать его ниткой или зубочистками.
- Запекать в духовке 17 – 20 минут.
- За пару минут до готовности посыпать рулет тертым твердым/полутвердым сыром и подождать, пока он превратится в румяную корочку.
Мраморный рулет из куриной грудки
Ингредиенты:
- 750 г куриного филе;
- 30 г качественного желатина;
- 4 – 6 чесночных долек;
- специи и крупная соль по вкусу.
Приготовление:
- Очень мелко нарезать подготовленное филе.
- Чеснок пропустить через пресс и смешать со специями. Из последних лучше всего использовать для такого блюда французские травы и молотую паприку.
- Засыпать курицу смесью из прошлого шага и желатином. Хорошо перемешать и переместить массу в рукав для запекания. Заменить его в этом случае можно обычной фольгой.
- Выложить заготовку в форму и запекать 45 минут при 180°С.
- Охладить мраморный рулет, порционно нарезать и подать к столу.
Рецепт приготовления в беконе
Ингредиенты:
- 2 грудки птицы;
- 2 шт. цветных сладких перцев (желтый и красный);
- 200 г сливочного сыра;
- 2 ст. л. нарубленной петрушки;
- 1 ст. л. нарубленного укропа;
- 8 ломтиков сырокопченого бекона;
- соль и перец.
Приготовление:
- Снятое с костей филе нарезать на тонкие пластинки. Каждую посолить, поперчить и отбить.
- Намазать мясо сливочным сыром, посыпать смесью рубленой зелени и маленькими кусочками болгарских перцев.
- Свернуть заготовки рулетиками и каждый покрыть ломтиком бекона.
- Выложить рулеты в форму, смазанную любым жиром. Они должны располагаться в емкости плотно друг к другу.
- Запекать куриные рулетики из грудки в беконе около получаса при средней температуре.
Рулетики, запеченные в фольге
Ингредиенты:
- 800 г филе курицы;
- 4 – 6 чесночных долек;
- соль и смесь специй (тимьян, орегано, базилик).
Приготовление:
- Подготовленное филе нарезать пластинками (около 1 см) толщиной.
- Слегка отбить мясо под пищевой пленкой.
- Выложить все кусочки на отрезок фольги (промасленный) внахлест. Присыпать кубиками чеснока с солью и смесью специй.
- Сформировать плотный рулет, используя фольгу. Плотно закрепить ее, чтобы мясной сок не вытекал в процессе запекания.
- Готовить блюдо 40 – 45 минут при 210°С.
- По такому же рецепту можно приготовить небольшие порционные рулетики из куриной грудки, используя целые мясные пласты.
Как приготовить со шпинатом
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 250 г свежего шпината;
- 2 головки лука;
- 1 яйцо;
- по ½ ст. сметаны и оливкового майонеза;
- 2/3 ст. несладкого греческого йогурта;
- соль и специи;
- 100 г уже натертого сыра;
- пшеничная мука для панировки;
- сливочное масло;
- свежий чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Курятину нарезать тонкими пластами и каждый отбить через пакет. Присолить и присыпать специями.
- Шпинат мелко порубить, отправить в кипяток на пару минут, после чего отжать от лишней жидкости.
- Лук нарезать, обжарить с чесноком до румяности и смешать со шпинатом.
- На каждую мясную заготовку выложить начинку из третьего шага. Сверху присыпать ее измельченным сыром. Свернуть рулетики и закрепить их зубочисткой.
- Смочить заготовки в яйце и обвалять в просеянной муке.
- Сначала обжарить рулеты из куриной грудки с начинкой до румяности на сливочном масле, а затем отправить их запекаться в духовку. Мясо в жаропрочной форме при этом нужно залить смесью из сметаны, майонеза, йогурта и чеснока. Запекать четверть часа.
Диетический куриный рулет из грудки
Ингредиенты:
- 550 г куриного филе;
- листья петрушки и свежий чеснок;
- соль и смесь перцев;
- 2 помидора.
Приготовление:
- Крупное филе разрезать «книжкой» и развернуть. Посолить, присыпать смесью перцев и отбить.
- Сверху распределить рубленую петрушку, измельченный чеснок и кубики помидоров.
- Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и покрыть фольгой.
- Отправить заготовку в пароварку на 1 час.
- Охладить рулет, порезать крупными кусочками и подать к обеду с овощным салатом.
С картофелем, сыром и петрушкой
Ингредиенты:
- 2 шт. филе;
- 450 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 250 г твердого сыра;
- свежая зелень;
- классический майонез;
- соль и специи;
- свежий чеснок;
- 1 луковица;
- 1,5 ст. жирной сметаны.
Приготовление:
- Картошку порезать крупными кусочками и обжарить до румяной корочки на сковородке с разогретым маслом. Отдельно до золотистости пассеровать лук.
- Филе разрезать «книжками», не до конца. Развернуть, посыпать солью и слегка отбить.
- Смешать небольшое количество майонеза со специями и намазать им мясные заготовки. Оставить их в таком виде на полчаса.
- Сыр крупно потереть, смешать с желтком и солью, добавить немного размятого свежего чеснока.
- Разложить начинку по мясным основам, завернуть их рулетами и закрепить нитками.
- Обжарить до румяности и полуготовности, выложить в форму для запекания.
- К рулетам отправить обжаренную картошку.
- Сметану смешать с размятым чесноком, остывшим луком и рубленой зеленью. Посолить.
- Полить соусом картошку и рулеты, сверху засыпать тертым сыром.
- Выпекать угощение до готовности при 190°С.
Закуска с сыром и ананасами
Ингредиенты:
- 700 г куриной грудки;
- 150 г консервированных ананасов;
- 100 г «Российского» сыра;
- 1 ст. л. столовой горчицы;
- поваренная соль.
Приготовление:
- Каждую грудку промыть и разрезать пополам вдоль волокон. Отбить специальным молоточком, предварительно покрыв пищевой пленкой.
- Смазать каждую мясную заготовку столовой горчицей и посолить.
- Разложить на основы тертый сыр и кусочки консервированных фруктов.
- Свернуть отбивные рулетами, обвязать их ниткой и уложить в форму для запекания.
- Готовить угощение 35 минут при 180 – 185°С.
Куриные рулеты с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- ½ кило филе куриного;
- 250 г крабовых палочек;
- 100 г плавленого сыра;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. сухарей для панировки;
- 1/3 ч. л. соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарезать филе тонкими кусочками, слегка отбить их и присыпать солью.
- Плавленый сыр подморозить и крупно потереть. Яйца взбить с солью.
- Панировочные сухари высыпать на отдельную тарелку.
- Крабовые палочки порезать крупными брусочками.
- Каждую мясную пластинку посыпать плавленым сыром. Сверху выложить несколько брусочков крабовых палочек.
- Завернуть мясо с начинкой рулетом.
- Каждую заготовку сначала обвалять в муке, затем во взбитой яичной смеси и, наконец, в сухарях.
- Обжарить на сковородке до готовности и румяности.
С начинкой из чернослива
Ингредиенты:
- 2 грудки курицы;
- 70 г копченого чернослива;
- 1 ст. л. классического майонеза;
- смесь пряных сухих трав;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Тщательно промыть грудки, удалить с них все пленки.
- Каждую разложить на столе и хорошенько отбить. Натереть солью и смесью пряных сухих трав.
- Чернослив промыть и замочить в теплой воде на четверть часа. Затем разрезать на половинки.
- Грудки промазать майонезом и разложить на них кусочки сухофруктов.
- Завернуть аккуратные плотные рулеты. При необходимости скрепить их нитками или зубочистками.
- Обжарить куриные рулетики на большом количестве разогретого масла до румяности и готовности.
Вариант приготовления с овощами
Ингредиенты:
- 1 кило грудки курицы;
- 1 морковка;
- 1 желтый болгарский перец;
- 1 ст. л. измельченной зелени;
- 1 головка лука;
- ½ ч. л. сухих французских приправ;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи вымыть, почистить и очень мелко порезать. Морковку можно просто потереть на терке.
- Отправить овощи в сковородку с маслом и обжарить до мягкости.
- Добавить в начинку зелень, соль и перец.
- Каждую грудку разрезать пополам, отбить, натереть специями и посолить.
- На кусочки мяса положить овощную начинку и завернуть их плотными рулетами.
- Выложить заготовки на противень швом вниз, укрыть фольгой и отправить в горячую духовку на 20 минут. Потом запекать еще 10 минут без фольги.
Куриный рулет из филе «Кордон Блю»
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 100 – 150 г тертого «Российского» сыра;
- 150 г куриной ветчины;
- 1 яйцо;
- 100 г сухарной крошки;
- растительное масло;
- соль и перец.
Приготовление:
- Куриную грудку разрезать на 3 части. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
- Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на грудку.
- Сверху распределить кусочки ветчины.
- Каждый пласт с начинкой свернуть рулетом и заколоть зубочистками.
- Сначала обмакнуть заготовки во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарной крошке.
- Выложить рулеты в жаропрочную форму.
- Запекать угощение полчаса при средней температуре. Затем дополнительно обжарить рулетики на разогретом масле до румяности.
Необычный рецепт в тесте
Ингредиенты:
- 1 куриное филе;
- 1 лист готового слоеного теста;
- специи для курицы;
- соль и перец;
- яйцо;
- светлый кунжут для обсыпки.
Приготовление:
- Вымыть филе и слегка просушить. Разрезать не до конца на две части, развернуть по принципу книжки и отбить.
- Поперчить кусочек, посолить и натереть специями.
- Разморозить и тонко раскатать слоеное тесто. Сверху выложить подготовленное филе.
- Туго свернуть продукты в рулет и защипнуть края, чтобы не вытекал мясной сок.
- Смазать поверхность будущей выпечки желтком и присыпать кунжутом.
- Уложить рулет на противень, застеленный пергаментом, и запечь в духовке полчаса при средней температуре.
Приготовив куриную грудку в виде рулета с начинкой, удастся сделать эту суховатую часть птицы более сочной и мягкой. С наполнением рулетиков можно экспериментировать, используя различные овощи, сыры и другие молочные продукты, соусы и многое другое. Это отличный вариант горячего блюда хоть для праздничного стола, хоть для ежедневного меню.
Желанным гостем на любом столе станут куриные рулетики с начинкой. Изысканное исполнение, оригинальная подача, просто божественные вкусовые качества данной закуски непременно этому поспособствуют. Гости и домочадцы будут просто без ума от такого лакомства.
Куриные рулетики, рецепт которых может варьироваться в зависимости от используемого состава для наполнения, подкупают относительно несложным процессом оформления и богатой вкусовой палитрой. Изделия могут быть поданы как в качестве горячей, так и холодной закуски - в любом случае будет вкусно!
Куриные рулетики с черносливом
Из всего многообразия вариаций куриные рулетики с начинкой в духовке с черносливом пользуются особым признанием. Нейтральный вкус курятины удивительно гармонично сочетаются с компонентами наполнения, создавая просто шедевральное по характеристикам яство.
Ингредиенты:
- грудка - 400 г;
- вяленый чернослив - 20 шт.;
- орехи грецкие - горсть;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- петрушка, базилик - горсть;
- майонез провансаль и сметана - 100 и 50 г;
- масло - 20 мл;
- итальянские сухие травы, смесь перцев, соль.
Приготовление
- Филе разделывают на пласты, отбивают, сдабривают сухими травами, подсаливают и перчат.
- Чернослив запаривают минут на двадцать горячей водой, после чего мелко шинкуют.
- Очищенные зубки чесночные, орехи, петрушку и базилик перемалывают в блендере, соединяют с черносливовой нарезкой, вводят половину порции провансаля и размешивают.
- На каждый пласт мяса накладывают подготовленную массу, скручивают рулетом.
- Располагают куриные рулетики с начинкой в форме, смазывают смесью сметаны и провансаля, запекают при 185 градусах в течение 30 минут.
Куриные рулетики с грибами и сыром
Если нет желания готовить куриные рулетики в духовке, можно пожарить их на сковороде, воспользовавшись рекомендациями, изложенными ниже. В данном случае в качестве дополнения будут взяты грибы и любой твердый сыр, желательно пикантного сорта. По желанию состав внутреннего содержания блюда можно расширить добавлением болгарских перцев или других овощей.
Ингредиенты:
- филе курицы - 600 г;
- грибы - 400 г;
- лук - 100 г;
- сыр - 150 г;
- укроп - горсть;
- растительный жир - 70 мл;
- прованские травы, смесь перцев, соль.
Приготовление
- Мякоть птицы разрезают на пласты, отбивают, сдабривают травами, солят и перчат.
- Грибы и луковицы шинкуют мелко и жарят на жиру, посолив и поперчив.
- Остывшую грибную поджарку смешивают с сырной стружкой и укропом.
- Наполняют пропитанную ароматами курятину полученной смесью, сворачивают рулетами и обвязывают нитью.
- Жарят куриные рулетики с начинкой в сковородке с разогретым жиром на умеренном огне, подержав в конце готовки немного под крышкой.
Куриные рулетики с ветчиной и сыром
Неописуемый восторг вызывают после дегустации фаршированные куриные рулетики с наполнением из ветчины с сырной стружкой. Главное - выбрать натуральные и качественные составляющие и выполнить несколько несложных действий, результатом которых будет эта удивительная закуска.
Ингредиенты:
- грудка - 600 г;
- ветчина - 150-200 г;
- сыр - 150-200 г;
- базилик свежий - несколько щепоток;
- сухари для панировки - 150 г;
- яйца отборные - 2 шт.;
- майонез провансаль - 50 г;
- масло - 100 г;
- специи.
Приготовление
- Отбитые пласты филейной части птицы сдабривают специями, подсаливают и дают немного пропитаться.
- Меленько шинкуют ветчину, перетирают сыр и смешивают с базиликом и провансалем.
- Наполняют ломти мякоти птицы полученной массой и скручивают в рулеты.
- Обмакивают заготовки во взбитых яйцах, а затем в сухарях, повторяют процедуру дважды и выкладывают в раскаленное масло на сковороду.
- Подрумянивают изделия со всех сторон на сильном огне и держат под крышкой немного на слабом.
Куриные рулетики с курагой
Рулетики из куриной грудки с начинкой из кураги удаются просто отменными по вкусу и сбалансированными по составу. Духовая термическая обработка, а также невысокая калорийность позволяют включать такое яство в диетическое меню. Вместе с тем изысканное сочетание продуктов и оригинальное исполнение закуски достойно и праздничного стола, на котором она займет достойное место.
Ингредиенты:
- филе птицы - 600 г;
- ветчина - 150-200 г;
- сыр - 150-200 г;
- базилик, петрушка - пара веточек;
- сухари для панировки - 150 г;
- домашний майонез - 50 г;
- сметана - 200 г;
- масло - 100 г;
- перец, соль.
Приготовление
- Подготавливают курятину. Мякоть разрезают, отбивают, солят, перчат и оставляют на полчаса.
- Курагу вместе с чесночными зубцами, листиками базилика и петрушки измельчают в блендере, после чего соединяют с сырной стружкой, майонезом и подсаливают по вкусу.
- Оформляют куриные рулетики с такой начинкой, укладывают в форму, заливают сметаной и готовят в духовом шкафу 40 минут при 195 градусах.
Куриные рулетики с сыром и чесноком
Одновременно и пикантные, и нежные получаются куриные рулетики с творожно-сырной начинкой. Сливочные нотки закуски в сочетании с пряной чесночной остринкой и диетической курятиной не оставят равнодушным даже самых заядлых приверед.
Ингредиенты:
- грудка - 600 г;
- творог - 200 г;
- сыр твердый - 100 г;
- зубки чесночные - 3 шт.;
- зелень - горсть;
- растительный жир - 60 мл;
- приправы.
Приготовление
- Отбитые мясные пласты сдабривают приправами, подсаливают.
- Творог соединяют с сырной стружкой, чесноком, петрушкой и укропом.
- Наполняют мясо творожно-сырной массой, скручивают рулетом, связывают нитью и обжаривают в жиру.
- Перемещают изделия в форму и продолжают готовку в духовке при 200 градусах 25 минут.
Куриные рулетики в беконе
Неимоверно вкусными и аппетитными удаются куриные рулетики в беконе с сыром. Можно использовать в качестве наполнения твердый перетертый продукт или пастообразный сливочный. Идеально дополнит палитру вкуса чеснок, рубленая зелень, а также сушеный тимьян и майоран, которым следует приправить птицу перед фаршированием.
Ингредиенты:
- грудка - 600 г;
- сыр - 150 г;
- зубки чесночные - 3 шт.;
- зелень - горсть;
- полоски бекона, майоран, тимьян, перец, соль.
Приготовление
- Отбитую курятину посыпают солью, майораном и тимьяном.
- Сырную массу смешивают с чесноком и укропом.
- Оформляют куриные рулетики с сырной начинкой, оборачивают беконом и запекают при 200 градусах 40 минут.
Рулетики из куриных бедрышек с начинкой
Далее вы узнаете, как приготовить куриные рулетики из мякоти бедер птицы. Такие изделия за счет свойств мяса будут сочнее, жирнее, но и калорийность их вне всяких сомнений выше, нежели у закуски, оформленной из филейной части грудки. Высокой питательности и вместе с тем отменным вкусовым качествам яства особенно будет рада мужская аудитория.
Ингредиенты:
- филе бедрышек - 800 г;
- вяленый чернослив - 200 г;
- морковь - 200 г;
- майонез - 100 г;
- зубки чесночные - 4 шт.;
- зелень рубленая - горсть;
- масло - 50 г;
- специи, соль.
Приготовление
- Мякоть бедер приправляют специями, солят, сдабривают чесноком и майонезом.
- Распаренный чернослив смешивают с поджаркой из моркови, наполняют полученной массой курятину и скручивают аккуратно.
- Смазывают сочные куриные рулетики с начинкой майонезом и запекают в форме в духовке при 185 градусах 45 минут.
Рулетики из куриного филе, рецепты которых разнообразны так же, как и наши вкусы, - очень популярны в России, хотя традиционными их не назовешь. Другое название куриных рулетиков — «чикен-роллы», то есть конструкции, скрученные в несколько слоев, основным из которых является отбитое, а часто и промаринованное филе курицы.
Что примечательного в этих блюдах?
— Во-первых , они готовятся из отборного филейного мяса курицы и имеют легкий, диетический вкус.
— Во-вторых , вкус этот всегда оригинален: рецепты открывают простор для фантазии во всем, что касается начинки. (И какая только не готовится! С овощами, фруктами, сыром и ветчиной, грибами, зеленью и приправами!)
— В-третьих , они выглядят очень аппетитно. Не говоря уже о том, что куриные рулетики питательны и вкусны.
— Наконец, они готовятся довольно быстро по довольно простой технологии.
Как приготовить куриные рулетики
Куриное мясо нарезается на куски (лучше всего использовать филейную часть грудок без кожи и костей), которые затем перекладываются двумя листами полиэтиленовой пленки (или без пленки) и отбиваются молоточком. Затем делается начинка. Она распределяется вдоль филе, после чего скатывается, как ковер, в куриные рулетики и скалывается зубочистками или связывается кулинарным шпагатом.
Альтернативный способ скручивания - когда снаружи берется большая часть грудки, внутри меньшая, а посередине - начинка.
8 избранных рецептов из нашей коллекции
Куриные рулетики с сыром и ветчиной
- По 1/4 стакана свежей петрушки и базилики (неплотно уложенных)
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (орегано)
- 3/4 чайной ложки грубо молотого перца
- 5 ломтиков грубого ржаного хлеба
- 2 яичных белка, слегка взбитых
- 2 столовые ложки воды
- куриные грудки 12 половинок, очищенных от кожи и костей
- 12 очень тонких ломтиков ветчины (желательно прошутто)
- 6 ломтиков швейцарского сыра
- Растительное масло
- Веточки базилика (для сервировки, опционально)
Объедините первые 4 ингредиента, по возможности мелко раскрошив хлеб, затем отложите в сторону. Хорошо смешайте яичные белки с водой в неглубокой миске и также отставьте в сторону.
Поместите каждую половинку куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки, после чего утоньшите до 1 см, используя кулинарный молоток или скалку.
Наложите на каждый кусочек курицы по ломтику ветчины и сыра. Сверните полученные курино-ветчинно-сырные листики в рулетики. Опустите каждый в смесь яичного белка, а затем в панировку с приправами.
Смажьте сковороду растительным маслом. Выпекайте при температуре 180 ° С в духовке в течение 30 минут или до готовности. Разрежьте каждый ролл на тонкие ломти и украсьте веточкой базилика.
Куриные рулетики с беконом и грецким орехом
- 12 ломтиков бекона (не очень соленого)
- 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- Соль и перец по вкусу
- Крахмал картофельный или кукурузный
- Листики базилика
- 1 стакан грецкого ореха
- 1 большой помидор
- растительное масло для фритюра
- Немного соевого и бальзамического соуса
- 1 лимон для сервировки
Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.
Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла - или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.
Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.
Рулетики с перцем и вялеными помидорами
- 3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- 1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
- 1/2 чашки мягкого сливочного сыра
- 1 ч. л. сока лимона
- 1/8 ч. ложки свежемолотого перца
- 8 маленьких вяленых помидоров
- 10 свежих листиков базилика
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. л. оливкового масла
Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.
Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).
Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.
Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.
Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.
Куриные рулетики со спаржей
- 4 куриные грудки, филе
- 12 тонких стеблей спаржи (жесткие кончики удалить)
- ½ стакана швейцарского сыра
- 8 ломтиков бекона, нарезанного на тонкие ломтики
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль и перец, чесночный и луковый порошок, тертый пармезан
Разложите грудки на удобной поверхности, между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте их как следует кулинарным молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.
Бланшируйте спаржу. Это можно сделать на плите, просто ошпарив овощи 1-2 раза, или разместить спаржу во влажные бумажные полотенца в микроволновку на минуту-две.
Посыпьте филе сыром и распределите на них равномерно ломтики бекона. Положите по 4 копья спаржи поверх бекона и сверните куриные рулетики. Закрепите их зубочисткой.
Жарьте на большой сковороде в оливковом и сливочном масле на среднем огне. Когда выложите рулеты на сковороду, добавьте по вкусу луковый и чесночный порошок, тертый пармезан, а также еще соль и перец. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.
Теперь накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты на более слабом огне.
К рулетикам подойдет такой куриный соус. Когда удалите мясо со сковороды, добавьте туда же еще 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку муки. Как следует перемешайте, затем добавьте пол стакана куриного бульона и мешайте смесь до загустения. Залейте этим соусом роллы. Подавайте с коричневым рисом или картошкой.
Рулетики с сырной смесью и базиликом
- 6 куриных грудок, отбитых молоточком
- Оливковое масло для жарки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- Пюре 6 зубчиков чеснока
- ½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
- 1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
- Нарубленный кубиками крупный помидор
- ½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)
Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.
Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.
Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.
Куриные рулетики в соусе песто
- 6 куриных грудок без костей и кожи
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 100 г сливочного сыра
- 1/4 чашки песто*
- 1/2 стакана рубленого красного сладкого перца
- 3/4 стакана кукурузной муки
- 1/2 ч.л. паприки
- свежие веточки базилика