Летний день. Солнце плавит асфальт и, кажется, что нет спасения от зноя. Но вот пришёл домой, открыл холодильник, а там запотевший кувшин с янтарным напитком. Сделаешь глоточек яблочного кваса, и жизнь обретает смысл, да и не кажется слишком уж унылой. Напиток с нежно-сладким вкусом и изумительной кислинкой поднимет настроение, хорошенько взбодрит, улучшит работу ЖКТ.

О квасе знают давно. Славяне ведь воду почти не пили. Древние летописи указывают на то, что любимым напитком русичей был квас. Из чего его только не делали. Самыми востребованными были напитки , чёрного ржаного хлеба, груш, яблок. Последний пользовался особой популярностью, так как в конце лета - начале осени в садах славян вызревали райские яблочки, которые придавали ему изумительный и неповторимый вкус. Яблочный квас готовили в каждом доме и гостя с поклоном привечали именно этим напитком. Яблоко среди обилия фруктов – как наш разлюбезный картофель среди всех овощей: особенный огромный мир. Каждое второе плодовое деревце – яблоня. И сортов огромное количество. Только в нашей стране их больше трехсот. Так что будет из чего выбрать.

Приготовить яблочный квас в домашних условиях совсем не трудно даже в современном мегаполисе.

Рецепт первый

Для приготовления напитка потребуются:

Если хочется сделать напитка больше, необходимо увеличить количество ингредиентов. То есть на 10 литров воды уже взять 2,5 литра яблочного сока и так далее по рецепту.

Яблочный квас в приготовлении очень прост. В эмалированную ёмкость поместить все компоненты и залить тёпленькой водой, помешивая, чтобы растворился сахар и дрожжи. Закрыть ёмкость марлей и отправить в какое-то тёплое место. Это нужно для лучшего брожения. Через сутки можно его процедить и поставить в холодильник. Если наш яблочный квас дольше стоит в тёплом месте, то брожение будет происходить активнее. Но такое питьё детям давать не рекомендуется. Оно будет иметь небольшой градус спирта.

А вот в следующем рецепте дрожжи не используются. Поэтому его рекомендуется пить даже детям младшего возраста.

Рецепт второй

Яблочный квас из свежих яблок .

Для приготовления напитка потребуются такие компоненты:

• яблоки любого сорта -10 кг;
• сахар-песок – 1 килограмм;
• вода кипячённая;
• лимон - два средних по величине.

Яблоки хорошенько вымыть, удалить гниль и серединку. Каждое яблочко разрезать на четыре кусочка и сложить в кастрюльку. Сахар растворить в тёплой воде, сюда же добавить сок лимонов и цедру, залить ароматные фрукты. Количество воды точно не указывается. Нужно жидкости сколько, чтобы она прикрыла яблоки. Потом поставить на вызревание в тёплое местечко. Через пару суток нужно аккуратно процедить жидкость через марлю. Яблоки отжать и добавить в отцеженную жидкость. Налить в стеклянную или же эмалированную ёмкость, поставить в довольно прохладное место или же холодильник.

Рецепт 3

Яблочный квас из сушеных яблок в домашних условиях приготовить можно очень быстро.

Для приготовления напитка необходимо взять:

В кипящую воду положить яблоки. Пусть покипят около 10 минут. Немного остудить, чтобы температура этой заготовки не была выше 30 градусов, а уже потом добавить дрожжи и сахар. Оставляем на сутки в тёплом месте. Процеживаем и ставим в холодильник.

Рецепт 4

Чем хорош этот рецепт? Если оставить квас бродить на более продолжительное время, то получится . Ну а бесподобный яблочный квасок созреет, если оставить закваску не более чем на сутки.

Что нам потребуется?

Но лучше всего, конечно, обойтись без воды. Чтобы получит качественный сок, если нет соковыжималки, нужно порезать яблоки на мелкие куски и прокрутить через мясорубку. Когда нет пресса, мезгу можно отжать руками при помощи сложенных вдвое марлевых салфеток. Чтобы быстрее начался процесс брожения можно мезгу оставить на пару дней в тёплом месте. Процедить через марлю. Полученный сок после процеживания разбавить чистой питьевой водой и добавить сахар. Всё смешать и перелить в заранее подготовленную посуду. Для получения качественного кваска период брожения в тёплом месте не должен превышать двух суток. Если же мы оставим его в тёплом месте, то через 25– 30 дней получим уже сидр.

Вот такие довольно простые, но оттого не менее вкусные рецепты яблочного кваса. В домашних условиях приготовить его не составляет такого уж огромного труда. Зато потом в жаркий денёк выпить напиток будет в удовольствие.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

В старинном рецепте яблочного кваса не используются дрожжи. Напиток сбраживают в холодном месте в течение двух дней.

Яблоки нужно брать спелые, ароматные, можно смешать несколько сортов. Перед тем как сделать яблочный квас битые и гнилые плоды нужно убрать, помыть и разрезать на несколько крупных частей - 4-6 долек.

В большую эмалированную кастрюлю переложить подготовленные кусочки яблок, засыпать их сахаром и налить воды. Воды нужно наливать столько, чтобы были покрыты все фрукты. Используя деревянную ложку с длинной ручкой хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Лимон среднего размера помыть, ошпарить кипятком - тогда напиток будет еще более ароматным и не будет горчить. На мелкой или средней терке натереть кожицу лимона - цедру и добавить ее в кастрюлю. Фруктовый квас нужно ставить для брожения только в прохладное место, не оставляйте кастрюлю в комнате, лучше поставьте в холодильник или погреб.

Этот рецепт без дрожжей - яблочный квас будет бродить за счет кислоты фруктов и сахара.

Оставить кастрюлю с яблоками для брожения на два-три дня, после чего напиток можно будет процедить и разлить по бутылкам. Очень хорошо отожмите яблочные дольки, после чего процедите через несколько слоев марли.

Полученный сок разлить по бутылкам с пробками или баночки с крышками и поставьте в холодильник. Яблочный квас готов и его уже можно пробовать.

Рецепт яблочного кваса из сока

Для этого рецепта яблочного кваса нужно взять уже готовый осветленный сок.

На один литре сока понадобится:

• Сахар - 1 стакан;
• Вода - 3 литра;
• Дрожжи - 5 грамм живых или чайная ложка сухих;
• Растворимое кофе - 2 чайной ложки;

В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры. В небольшой миске или чашке развести дрожжи в теплой воде, хорошо размешать и добавить растворимое кофе.
В кипяченую воду насыпать сахар, хорошо размешать, чтобы он растворился и добавить дрожжевую смесь.

Бродить напиток из сока должен в теплом месте 8-10 часов. Когда решите, как приготовить яблочный квас, не перепутайте - на дрожжах напиток должен бродить в теплом месте, без них - в холодном.
Перебродивший напиток разлить по бутылкам или банкам - плотно закрыть крышками и поставить в холодильник.

Приготовленные напитки подавать в большом стакане или кружке охлажденными или добавлением кусочков льда.

Квас издавна считался целебным напитком. Его готовили в каждом доме и использовали для приготовления различных кушаний. Ценность этого напитка заключается не только в том, что он замечательно утоляет жажду, но и служит отличным профилактическим средством от различных заболеваний. Целебные свойства кваса сделали его настолько популярным, что его стали готовить не только из хлеба, но и из различных фруктов, ягод и даже овощей, каждый раз получая новый вкус.
Квас на яблочной основе ‒ замечательный напиток натурального брожения. По популярности он уступает своему хлебному прародителю, хотя по части вкуса вполне способен с ним посоревноваться. Причина, скорее всего, в том, что квас на хлебной основе производится в промышленных масштабах, а чуть более кропотливый в приготовлении яблочный напиток чаще делают дома.
Домашний яблочный квас повышает работоспособность и служит общеукрепляющим средством, он очищает организм от шлаков и является просто замечательным и очень вкусным освежающим напитком.
В домашних условиях яблочный квас приготовить достаточно просто, особенно если у вас есть свой приусадебный участок. Для кваса подходят спелые плоды без гнили и плесени. Сорт яблок не имеет значения, но лучше выбирать более ароматные плоды, такие как "Антоновка обыкновенная", "Белый налив", "Синап". От окраски плодов зависит цвет кваса, поэтому не удивляйтесь, если ваши напитки будут отличаться от тех, которые изображены на фото.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению. Правильно сделанный яблочный квас прекрасно освежит и утолит жажду в знойные летние дни, а зимой порадует своим изумительным ароматом и свежим вкусом.

● Чтобы домашний яблочный квас имел более резкий вкус и получился слегка газированным, усильте процесс брожения добавлением большего количества сахара и изюма.
● Не разводите солод и дрожжи в кипятке иначе они погибнут, и квасцовое сусло не будет бродить, следовательно, хорошего напитка не получится.
● На газированность кваса влияет и температурный режим брожения. Чем выше температура воздуха, тем сильнее протекает брожение, и увеличивается "шипучесть" напитка.
● На дрожжах напиток должен бродить в тёплом месте, без них ‒ в холодном.
● Более тёмный цвет яблочному квасу можно придать жжёным сахаром, его добавляют в ещё горячий яблочный отвар.
● На время брожения нужно обязательно покрывать ёмкость марлей, чтобы в напиток не попали мошки.
● Чтобы вкус яблочного кваса был насыщеннее, в него обычно добавляют немного ягодного (фруктового) пюре, приготовленного самостоятельно. Например, айву или груши.
● Цвет кваса не всегда получается одинаковым, и зависит это не только от добавляемых в него фруктов и других компонентов, но и от сорта яблок.
● Необязательно брать сладкие яблоки, можно взять и кислые их сорта, но количество сахара или мёда при этом следует увеличить.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов .

Приготовь кваску ‒ разгони тоску!

Рецепт 1. Яблочный квас с кофейным ароматом

Для этого напитка нужно взять уже готовый осветлённый сок. Подойдёт как свежий домашнего приготовления, так и консервированный магазинный. Квас получается в меру сладким, игристым, с лёгкой кислинкой. Добавление небольшого количества растворимого кофе сделает цвет кваса более насыщенным и придаст приятный вкусовой оттенок. В летнюю жару такой напиток ‒ настоящее спасение!

Ингредиенты:

✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 3 литра;
✵ сок яблочный осветлённый (без мякоти) ‒ 1 литр;
✵ сахар-песок ‒ 200 г (1 стакан);
✵ дрожжи свежие ‒ 5 г (или 0,5 ч. ложка сухих дрожжей);
✵ кофе (растворимый) ‒ 1-2 ч. ложки.

Приготовление

1. В большую глубокую эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, снять с огня, всыпать сахар и хорошо перемешать до полного его растворения.


2. Подслащенную воду остудить до комнатной температуры (не более +30°C). Если вода будет более горячей, дрожжи погибнут, и квас не забродит.
3. В небольшой чашке с тёплой водой развести дрожжи.
4. В остывшую подслащенную воду вылить яблочный сок, добавить дрожжевую смесь, растворимый кофе и тщательно перемешать до полного растворения всех ингредиентов.


5. Перелить напиток в пластиковые бутылки и герметично закрыть. На этом этапе, если сжать стенки бутылки пальцами, ‒ пластик легко прогнётся.
6. Оставить квас при комнатной температуре на 8-10 часов, а затем ещё раз попробовать сжать бутылку пальцами. Если пластик податлив ‒ оставить в тепле ещё на несколько часов, а если бутылка на ощупь твёрдая ‒ квас практически готов. На этом этапе квас уже вкусный, шипучий и пенный (особенно в летнюю жару, когда брожение происходит очень активно). От времени выдержки кваса в тепле зависит его вкус в конечном результате. Чем дольше квас из яблочного сока стоит в тепле, тем лучше он будет бродить и тем более насыщенным получится. В холодное время года процесс созревания кваса может занять до 2 суток.


7. Перебродивший напиток поместить в холодильник ещё на сутки.
8. Охлаждённый яблочный квас с кофейным ароматом подавать в высоких стеклянных бокалах или кружках. При желании можно добавить кусочки льда.
Срок хранения напитка в холодильнике ‒ 8-10 дней.

● Можно поэкспериментировать с ингредиентами и попробовать заменить яблочный сок любым другим соком (например, персиковым), вместо кофе использовать какао, корицу, мускатный орех, мяту и др., а сахар можно заменить мёдом.
● Готовить квас можно как с кофе, так и без него, каждый вариант ‒ по-своему хорош, поэтому рекомендуем попробовать каждый из них.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 2. Яблочный квас с ароматом мяты

Квас из яблок с ароматом мяты ‒ отличный освежающий напиток.

Ингредиенты:

✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 1 литр;
✵ яблоки ‒ 3 шт. (среднего размера);
✵ сахар-песок ‒ 50 г;
✵ дрожжи ‒ 5 г свежих или 0,5 ч. ложки сухих;
✵ сок лимона ‒ 1/4 ст. ложки;
✵ изюм ‒ 5-7 шт.;
✵ мята ‒ по вкусу.

Приготовление

1. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими дольками и выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Аккуратно залить горячей водой, довести до кипения и проварить на среднем огне 5 минут. Выключить огонь и дать настояться под крышкой.
3. Когда отвар станет тёплым, развести в нём дрожжи и оставить на 15 минут.
4. Затем добавить сахар с лимонным соком, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить бродить в тёплом месте в течение 12-15 часов.
5. Готовый напиток процедить через марлю и поместить в холодильник.
6. Для более яркого вкуса добавить в квас изюм, свежую мяту и подавать охлаждённым.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 3. Хлебно-яблочный квас без дрожжей

По этому рецепту обычный хлебный квас приобретает приятный яблочный привкус. Лучше использовать домашний хлебный квас. Если своего напитка нет, подойдёт магазинный, сделанный по традиционной технологии.

Ингредиенты:

✵ хлебный квас ‒ 3 литра;
✵ яблоки ‒ 1 кг;
✵ сахар-песок ‒ 200 г.

Приготовление

1. Спелые яблоки промыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной тёрке вместе с кожурой и сердцевиной.
2. Яблочную массу переложить в глубокую кастрюлю, залить хлебным квасом (заранее приготовленным или купленным) и хорошо размешать.
3. Полученный напиток аккуратно процедить через марлю или сито, добавить сахар и тщательно размешать до полного его растворения.
4. Готовый яблочный квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике не более 7 дней.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 4. Яблочный квас бездрожжевой

В старинных рецептах яблочного кваса не используются дрожжи. Напиток сбраживается в прохладном месте в течение 2-3 дней. Яблоки нужно брать спелые, ароматные, можно смешать несколько сортов.

Ингредиенты:

✵ яблоки (спелые) ‒ 5 кг;
✵ цедра 1 лимона (среднего размера);
✵ сахар-песок ‒ 500 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ до нужного уровня.

Приготовление

1. Яблоки отсортировать (убрать битые и гнилые плоды), помыть и разрезать на 4-6 частей.
2. Нарезанные кусочки яблок сложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой до уровня покрытия всех фруктов. Используя деревянную ложку с длинной ручкой хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
3. Лимон помыть, ошпарить кипятком (тогда напиток будет ещё более ароматным и не будет горчить). На мелкой или средней тёрке натереть лимонную кожицу (цедру) и добавить в кастрюлю с яблоками.
4. Бездрожжевой фруктовый напиток нужно ставить для брожения только в прохладное место (не оставляйте в комнате, лучше поместите в холодильник или погреб).
5. Этот яблочный напиток будет бродить за счёт кислоты фруктов и сахара в течение 2-3 дней. После чего нужно очень хорошо отжать яблочные дольки, процедить через несколько слоёв марли.
6. Яблочный квас разлить в подходящую тару (бутылки, банки), плотно закрыть крышками и убрать в холодильник на несколько часов.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5. Яблочный квас классический

Напиток, во вкусе которого нет ничего лишнего. Чем-то напоминает сидр, но не содержит спирта.

Ингредиенты:

✵ яблоки ‒ 0,5 кг;
✵ сахар-песок ‒ 100 г;
✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 2 литра;
✵ дрожжи свежие ‒ 10 г (или 2 г сухих дрожжей).

Любители кваса без дрожжей могут заменить дрожжи 30 граммами изюма и на пятом этапе увеличить время брожения до 14-16 часов.

Приготовление

1. Яблоки помыть и нарезать большими дольками, удалив сердцевину, косточки и хвостики (кожуру оставить).
2. Воду довести до кипения, выложить нарезанные яблоки и проварить на слабом огне 5-6 минут.
3. Добавить сахар и, помешивая, варить ещё пару минут до полного его растворения.
4. Полученный компот остудить до комнатной температуры (обязательно ниже +30°C), после чего добавить дрожжи (или изюм), хорошо перемешать и накрыть марлей.
5. Спустя пару часов появится пена и лёгкий кисловатый запах. Это значит, что квас забродил. Брожение длится 10-12 часов при комнатной температуре.
6. Процедить напиток через несколько слоёв марли и сито.
7. Разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить в холодильник. Яблочный квас будет готов через 7-8 часов. Срок хранения в холодильнике ‒ до 10 дней.

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 6. Яблочно-грушевый квас

В жаркие летние дни особенным спросом в доме пользуются охлаждающие напитки. Одним из них является квас. Попробуйте приготовить вкусный квас из яблок и груш по рецепту, который передавался из уст в уста последние несколько поколений, сохранил свой оригинальный вкус и невероятные освежающие свойства. Фруктовый квас идеален для перенесения жарких летних дней и бодрит даже лучше привычных сортов кваса.

Ингредиенты:

✵ вода (очищенная или родниковая) ‒ 4-5 литров;
✵ яблоки (свежие плоды) ‒ 3-4 шт.;
✵ груши (свежие плоды) ‒ 3-4 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 1 стакан (180-200 г);
✵ дрожжи (сухие) ‒ 1 ч. ложка;
✵ корица (молотая) ‒ 1 небольшая щепотка.

Приготовление

1. Яблоки и груши тщательно промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.


2. Подготовленные фрукты выложить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
3. Когда отвар начнёт закипать, добавить полстакана сахара (вторую половину ‒ позже) и варить компот на слабом огне 15-20 минут.
4. Готовый компот снять с огня и дать остыть до тёплого состояния (от +25°C до +30°C).
5. Затем компот процедить и слить в подходящую ёмкость, где будет настаиваться напиток.


6. Добавить вторую половину сахара, щепотку молотой корицы и сухие дрожжи. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на сутки.
7. У готового кваса на поверхности образуется плёночка, поэтому его нужно ещё раз процедить, перелить в подходящую тару (банки, бутылки) и поместить на хранение в холодильник.

Готовьте с удовольствием!

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник сайт

Может вам будут интересны и другие разделы:
Рецепты закусок
Рецепты салатов
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты десертов
Рецепты напитков
Рецепты соусов
Заготовка рыбы на зиму
Заготовка овощей и грибов на зиму
Заготовка фруктов и ягод на зиму
Всё о здоровом питании

Правильно сделанный яблочный квас получается легким, ароматным, в меру сладким и прекрасно утоляет жажду. Мы рассмотрим три лучших рецепта домашнего приготовления, которые прошли испытание временем.

Для кваса подходят спелые яблоки любого сорта без гнили и плесени. От окраски плодов зависит цвет кваса, поэтому не удивляйтесь, если ваши напитки будут отличаться от тех, которые изображены на фото. Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению.

Классический яблочный квас

Напиток, во вкусе которого нет ничего лишнего. Чем-то напоминает сидр, но не содержит спирта.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• вода – 2 литра;
• сахар – 100 грамм;
• дрожжи – 10 грамм свежих или 2 грамма сухих.

Любителям кваса без дрожжей советую заменить магазинные дрожжи 30 граммами изюма и на пятом этапе увеличить время брожения до 14-16 часов.

Рецепт

1. Помытые яблоки нарезать большими кусочками. Сердцевину, косточки и хвостики удалить, кожуру оставить.

2. Воду довести до кипения, добавить яблоки, проварить на слабом огне 5-6 минут.

3. Добавить сахар, помешивая варить еще пару минут до полного растворения.

4. Полученный компот охладить до комнатной температуры (обязательно ниже 30°C), после чего добавить дрожжи (изюм), хорошо перемешать и накрыть марлей.

5. Спустя пару часов появится пена и легкий кисловатый запах. Это значит, что квас забродил. Брожение длится 10-12 часов при комнатной температуре.

6. Процедить напиток через несколько слоев марли и сито.

7. Разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить в холодильник. Яблочный квас будет готов через 7-8 часов. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

Квас из яблочного сока с кофе

Подойдет как свежий, так и консервированный или магазинный сок. Благодаря кофе появляется оригинальный привкус.

Ингредиенты:

• осветленный яблочный сок (без мякоти) – 1 литр;
• растворимый кофе – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 3 литра;
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка.

Рецепт

1. Вскипятить в кастрюле воду и охладить до 24-29°C.

2. Добавить сок, кофе, сахар и дрожжи, перемешать.

3. Накрыть марлей, оставить на 12 часов при комнатной температуре.

4. Процедить квас через плотную ткань, разлить в бутылки, герметично закрыть.

5. Держать в холодильнике минимум 4-5 часов. Срок годности 8-10 дней в холодильнике.

Хлебно-яблочный квас без дрожжей

Благодаря этому рецепту у обычного кваса появляется яблочный привкус.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 3 литра;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 200 грамм.

Лучше использовать . Если своего напитка нет, подойдет хороший магазинный, сделанный по традиционной технологии, а не из химикатов.

Рецепт

1. Яблоки нарезать кусочками, извлечь сердцевину и косточки.

2. Мякоть с кожурой натереть на крупной терке.

3. Готовое пюре сложить в кастрюлю, залить обычным квасом, добавить сахар и перемешать.

4. Процедить напиток через марлю, разлить в бутылки, закрыть и поставить в холодильник на 5-6 часов. Срок годности до 7-ми дней.

Холодненький, искрящийся на солнце напиток с ароматом хлеба знаком каждому из нас еще с детских времен, когда желтые бочки манили нас в летний зной. В погоне открытия новых вкусов это традиционное русское питье стали готовить не только из ржаных и пшеничных корок, но и из ароматных плодов, так и появился яблочный квас. Этот вкусный, бодрящий напиток с оригинальными фруктовыми нотками обладает невероятной пользой, повышая работоспособность и укрепляя организм.

Поставить яблочный квас в домашних условиях легче легкого, особенно если вы являетесь обладателем плодового сада с богатым урожаем яблок.

Сорт и тип яблок для данной кулинарии не имеет принципиального значения, но будет лучше выбрать для кваса наиболее кислые и ароматные плоды, как, например, антоновка и белый налив.

Яблочный квас — крестьянский рецепт

Ингредиенты

• Яблоки чищенные — 5 кг + -
• — 1/2 кг + -
• — 3 л + -
• — от 1 плода + -
• Светлый изюм — 20 г + -

Как готовить квас из яблок

Такой квас заслуженно считается самым лучшим и вкусным, поэтому для любителей данного напитка наш пошаговый рецепт будет весьма полезен.

1. Для нашего рецепта требуется выбрать спелые ароматные яблоки и почистить их от сердцевин и плодоножек, чтобы вес чистого продукта составил 5 кг.
2. Яблоки нарезаем крупными дольками, загружаем в эмалированный жбан, заливаем водой и пересыпаем сахаром. Весь состав перемешиваем деревянной палочкой или ложкой, чтобы сахарные кристаллы полностью разошлись.
3. Для придания квасу особого фруктового аромата воспользуется лимоном. Фрукт заливаем кипятком на пару минут, чтобы избавиться от горчинки, а затем на мелкой терке натираем цедру и отправляем ее в яблочный настой.
4. Теперь кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить в прохладу для брожения на двое-трое суток.
5. Спустя отведенный срок сливаем яблочный квас через марлю, а из отмоченных яблок своими руками отжимаем сок.

Полученный напиток разливаем по пластиковым бутылкам и в каждую закидываем по несколько изюминок. Теперь бутыли можно поставить в холодильник и через 10-12 часов квас можно пить и использовать для окрошки.

Квас из яблочного сока

Этот рецепт, пожалуй, самый быстрый и простой. Квас по нему готовится всего за 12 часов, а какой вкусный получается напиток, прям как настоящий бочковой.

Ингредиенты

• Дрожжи рассыпчатые – 5 г;
• Сок из яблок – 1 л;
• Сахарный песок - 220 г;
• Холодный кипяток – 3 л;
• Гранулированный кофе – 8 г;

Как сделать яблочный квас

1. Заявленный объем воды вливаем в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до закипания и выключаем. Теперь кипятку нужно остыть до t= 35 о С-25 o С.
2. В теплой жидкости растворяем дрожжевые и кофейные гранулы и сахар-песок, также переливаем в емкость 1 литр яблочного сока.
3. Все хорошо смешиваем и накрываем эмалированную тару крышкой неплотно, оставляя «окошко», чтобы квас «дышал». Теперь в домашних температурных условиях квас следует оставить для брожения на двенадцатичасовой период.
4. Спустя половину суток запенившийся квас фильтруем через хлопковую плотную ткань, разливаем по мелким тарам и убираем в рефрижератор.
5. Через 1-2 часа холодный квасок будет радовать вас своим вкусом из детства.

Квас из сушеных яблок

Зачастую у запасливых хозяек даже к лету остается мешочек сухих яблок, из которых получается просто великолепный традиционный русский кислый напиток. Всего час готовки и сутки на брожение и у вас будет готов шикарный освежающий напиток с оригинальным привкусом сухофруктов.

Ингредиенты

• Сушеные яблочные дольки – 0,7 кг;
• Отфильтрованная вода – 5 л;
• Сахарный песок – 0,4-0,5 кг;
• Дрожжи прессованные – 10-15 г;
• Ржаной хлеб (корка) – 50 г;
• Изюм – 1-2 ч.л.;

Приготовление яблочного кваса

1. Сушеные яблоки укладываем на противне и недолго томим в духовке.
2. Воду заливаем в эмалированный чан и доводим на большом огне до кипения. В бурную воду закидываем сухофрукты, перемешиваем состав и снимаем емкость с плиты.
3. При комнатной температуре под закрытой крышкой неспешно даем компоту остыть до 30 о С, чтобы яблоки отдали в кипяток свой вкус и аромат по максимуму.
4. Как только фруктовая вода станет тепленькой, сластим ее сахаром, а также растворяем в ней разломанные на кусочки дрожжи и закидываем несколько ржаных сухариков или просто хлебных корочек.
5. В течение 24 часов квас будет настаиваться и бродить. А спустя сутки отцеживаем напиток через плотное ситечко и затариваем по полуторалитровым пластиковым баклажкам, не забыв в каждую из них закинуть по ½ ст.л. изюма для газирования.

Хранить готовый квас в таком виде следует в рефрижераторе.

Не за горами лето, и мы надеемся, что наши советы помогут вам встретить знойные деньки во всеоружии, попивая освежающий яблочный квас, приготовленный по одному из предложенных рецептов.