Классический рассольник варится из бочковых огурцов и перловки, однако не всем нравится вкус этой крупы и на ее приготовление требуется много времени. Допустимым считается заменить ее гречкой или рисом. Последний используется наиболее часто. Рассольник с рисом в мультиварке готовится относительно просто и быстро, получается в результате вкуснее и ароматнее сваренного в кастрюле.

Особенности приготовления

Рассольник с рисом в мультиварке удастся даже у начинающего повара, если он будет использовать подходящий рецепт и придерживаться нескольких несложных правил.

• Одним из главных ингредиентов рассольника являются соленые огурцы. Их допустимо заменять солеными грибами – это целесообразно делать при варке постного супа. Маринованные овощи для рассольника не годятся. Маринад также не является адекватной заменой огуречного рассола.
• Рассольник может вариться на воде или бульоне. При приготовлении супа с мясом сначала варят и процеживают бульон, затем готовят овощную поджарку и только после этого варят сам суп. Для ускорения процесса поджарку можно сделать отдельно, на сковороде. Если вы придерживаетесь диеты, овощи перед закладкой в суп можно не обжаривать.
• Смягчить пикантный вкус рассольника помогают сметана и сливочное масло. Сметану добавляют в него при подаче, масло используют для обжарки овощей.
• Огурцы и огуречный рассол добавляют в рассольник за 5–10 минут до готовности супа. Если положить их раньше, времени для варки риса и картофеля потребуется больше.
• Если вы используете для приготовления супа крупные бочковые огурцы, их желательно очистить, сняв грубую шкурку.
• Солить рассольник можно только в конце приготовления, иначе есть риск сделать его пересоленным.
• Для варки бульона и супа используют программу «Первое блюдо» или аналогичную ей. Если вы готовите очень густой суп, можно использовать программу «Тушение». Поджарка готовится в режиме жарки или выпечки. Выбор программы зависит от того, предусмотрена ли в вашей мультиварке функция жарки.
• Готовый рассольник рекомендуется не разливать по тарелкам сразу же. Если ему дать настояться в режиме подогрева 15 минут, он получится вкуснее и ароматнее.

Зная тонкости приготовления рассольника в мультиварке, вы сможете сварить из риса и солений суп, вкус которого понравится почти любому гурману.

Рассольник с рисом и свининой

• соленые огурцы – 0,3 кг;
• свиные ребра – 0,4 кг;
• рис – 120 г;
• рассол – 90 мл;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• вода – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Помойте ребра, положите в чашу мультиварки. Залейте водой до риски, включите режим «Суп». Таймер установите на час.
• Хорошо промойте рис.
• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками примерно по полтора сантиметра.
• Мелкими кубиками порежьте очищенные морковь и лук.
• Соленые огурцы измельчите на терке с крупными или средними отверстиями, предварительно очистив от шкурки.
• Когда работа программы завершится, процедите бульон, вынув из него мясо и кости.
• Мясо осудите, мелко порежьте, положите в бульон.
• Чашу мультиварки вымойте, хорошо обсушите полотенцем.
• На дно влейте масло, положите морковь и лук. Обжарьте, воспользовавшись программой «Жарка» или «Выпечка», в течение 10 минут.
• Выложите овощи из мультиварки. На их место положите картофель и рис, залейте их бульоном. Включите программу «Суп», установив таймер на 30 минут.
• Через 10 минут после начала приготовления добавьте овощную поджарку, еще через 5 минут – соленые огурцы и рассол.
• За 5 минут до окончания готовки оцените вкус супа, при необходимости досолите его, добавьте специи и мелко порезанную зелень. Продолжайте варить рассольник до завершения работы программы.

Видео-рецепт по случаю :

После этого оставьте суп настаиваться в режиме подогрева 10–15 минут. Разлив по тарелкам, положите в каждую по ложке сметаны.

Рассольник с рисом и курицей

• куриное филе – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• рис – 80 г;
• картофель – 0,5 кг;
• масло – 60 мл;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• рассол – 100 мл;
• вода – сколько войдет в чашу прибора.

Способ приготовления:

• Почистите овощи.
• Картофель нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Лук мелко порежьте, морковь измельчите на крупной терке.
• Очистите от грубой шкурки и тонкой соломкой порежьте огурцы.
• Помойте куриное филе, обсушите полотенцем, нарежьте некрупными кубиками.
• Включите мультиварку в режиме «Выпечка», на дно влейте масло, через минуту опустите в него лук и морковь, обжаривайте их 5 минут.
• Добавьте курицу. Обжаривайте ее с овощами, не меняя режима, 10 минут.
• Добавьте картофель и промытый рис. Залейте водой, чтобы она была ниже крайней отметки примерно на сантиметр или полтора.
• Включите агрегат, выбрав программу «Тушение» и установив таймер на 1 час.
• За 10 минут до завершения работы программы добавьте огурцы и рассол. Через 5 минут после добавления огурцов досолите суп по вкусу, добавьте специи. При желании можно всыпать зелень.

Рассольник по этому рецепту получается густым и сытным. Сочетание курицы с рисом и солеными огурцами является гармоничным, нравится почти всем.

Рассольник с рисом и оливками в мультиварке

• телятина – 0,3 кг;
• оливки без косточек – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• рис – 40 г;
• картофель – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 1,8 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и лук очистите. Лук порежьте тонкими четвертинками колец, морковь – соломкой.
• Некрупными кусками порежьте мясо.
• Промойте рис.
• Картофель, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Огурцы очистите, крупно натрите.
• Оливки порежьте колечками.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите лук и морковь. Обжарьте овощи в течение 5 минут, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
• Добавьте мясо, залейте водой. Поменяйте программу на режим «Суп». Варите полчаса.
• Добавьте картошку и рис. Запустите программу «Тушение» на полчаса.
• Через 20 минут добавьте огурцы и оливки. Варите рассольник до завершения работы программы.

Оливки придают рассольнику уникальные нотки. По этому же рецепту можно сварить суп из свинины, говядины. Для постного варианта используйте вместо мяса грибы, уменьшив время варки рассольника в режиме «Суп» до 15 минут.

Вегетарианский рассольник с рисом

• соленые огурцы – 0,3 кг;
• рис – 80 г;
• картофель – 0,3 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• свежая зелень – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите огурцы, нарежьте соломкой.
• Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками.
• Измельчите на терке почищенную морковь.
• Мелкими кубиками нарежьте лук.
• В чашу мультиварки влейте масло, добавьте морковь и лук.
• Активируйте программу «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте овощи 5 минут.
• Добавьте томатную пасту, потушите овощи вместе с ней, не меняя режима приготовления, 5 минут.
• Влейте воду, добавьте рис, картофель. Переключите агрегат в режим «Суп», установив таймер на полчаса.
• Через 20 минут добавьте огурцы и рассол, всыпьте рубленую зелень.
• Когда работа программы завершится, оставьте рассольник на 5 минут в режиме подогрева.

Вегетарианский рассольник можно приготовить и с грибами. Шампиньоны режут пластинами и добавляют в суп одновременно с рисом и картошкой.

Рассольник из риса – популярный вариант этого первого блюда, так как он имеет приятный вкус, просто и быстро готовится. Мультиварка делает процесс готовки еще более простым.

Классический рецепт рассольника содержит перловую крупу. Но с ней суп получается менее нежный и наваристый. Рис же, наоборот, делает рассольник в мультиварке более индивидуальным, поэтому многие женщины сегодня стараются готовить именно его.

Блюдо получается сытное, наваристое, аппетитное и очень нежное – а что еще нужно для приготовления домашнего рассольника?

Рассольник с рисом отличается от прочих рецептов супов, приготовленных в мультиварке, нежной структурой и вкусом – он отлично подойдет для детей, которые постоянно привыкли выбирать среди первых блюд. Легкий аромат рассола от огурцов придаст супчику характерную для него выразительность и индивидуальность – за это многие его и любят.

Сам процесс приготовления супа в мультиварке не содержит в себе использование сковороды и прочих кухонных принадлежностей – для приготовления рассольника с рисом вам понадобится только мультиварка. Такой супчик можно готовить не только дома – современный кухонный прибор поможет вам в любом месте остаться сытым, ведь все, что для него требуется – это розетка.

Рассольник в мультиварке получается наваристым, ароматным и густым, но при этом – совсем нежирным. Мясо курицы можно использовать любое – грудинку, филе, ножку и так далее. Главное убрать с нее кожицу, если вы хотите получить «мягкий» и нежирный вкус рассольника.

Способ приготовления

Стоит отметить: если вы хотите, что суп получился густым и наваристым, советуем вам потереть соленый огурец, а не порезать его кубиками. Так вы сможете насытить блюдо дополнительный вкусом и ароматностью.

Источник: recepti-vmultivarke.ru

Рассольник в мультиварке с рисом и курицей: просто и очень вкусно

Как сварить рассольник с рисом в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 л куриного бульона
• 3 ст.л. риса
• 3 соленых огурца
• 4 клубня картофеля среднего размера
• 1 луковица среднего размера
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты (или 1 стакан томатного сока)
• 3 ст.л. растительного кукурузного масла
• соль, специи (перец горошком, лавровый лист)

Начиная с 15 века и до настоящего момента рассольники заслуженно известны и любимы по всей Руси. Многим, и мне в том числе, очень нравится кисловато-соленый и, в то же время, нежный вкус этого блюда, да и все мои близкие от него в восторге. Рассольник я готовлю давно, но если раньше я делала это традиционным способом – в кастрюле, то сейчас, когда обзавелась мультиваркой PHILIPS HD3077/40, варю его исключительно с помощью своей умной помощницы, благодаря которой процесс стал проще и короче, а вот результат, наоборот, намного лучше!

Итак, мы будем готовить рассольник в мультиварке с рисом. Как сделать его вкуснее? Есть один маленький, но действенный прием, которому меня научила мама – соленый огурец (это основной ингредиент рассольника) лучше не резать кубиками, а натереть на крупную терку, так вкус получается гораздо более насыщенным. Но давайте рассмотрим процесс приготовления рассольника в мультиварке поподробнее.

Способ приготовления

Все, теперь вы знаете, как сварить рассольник в мультиварке с рисом! Как видите, это очень просто! Приятного аппетита!

Бывает, что времени сварить бульон нет, и я в данном случае поступаю так: делаю зажарку, как описала в рецепте, закладываю картофель, рис и огурцы, сверху порционные куски сырой курицы. Заливаю очищенной водой, добавляю соль и специи, включаю тот же режим “тушение”, но рассольник с курицей в мультиварке варю 2 часа вместо 1 часа в случае с готовым бульоном.

Примечание: калорийность рассольника рассчитана без учета куриного мяса, которое можно подавать отдельно.

Источник: vmultivarkah.ru

Рассольник с рисом в мультиварке

Рассольник – одно из самых известных блюд русской кухни. От других супов его отличает наличие соленых огурцов. Вариантов приготовления этого широко известного и вкусного блюда существует достаточно много. Сегодня я расскажу, как сварить рассольник с рисом в мультиварке.

Раньше приходилось готовить первые блюда в кастрюле, и, конечно же, нельзя ни на минуту отойти от плиты, особенно во время закипания. С появлением мультиварки эта задача упростилась. Теперь рассольник получается быстрей и намного вкусней.

Рис в рассольнике прекрасно сочетается с остальными овощами и мясом. Получается не только сытное блюдо, но еще и красивое. Что касается томатной пасты, то ее можно добавлять по желанию. Однако, она придает особый вкус и аромат рассольнику, приготовленному в мультиварке. Подают суп в горячем виде к столу, можно с майонезом, сливками, сметаной, зеленью или с несладкими сухариками. Итак, приступаем к рецепту приготовления рассольника.

Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом

1. Морковь – 1 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Огурец соленый – 1 шт.
4. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
5. Паста томатная – 1 ст.л.
6. Рассол огуречный – 0,5 стакана
7. Мясо (любое) – 300 г.
8. Картофель – 250 г.
9. Рис – 0,5 стакана
10. Вода – 1,5 л.
11. Лавровый лист – 1 шт.
12. Кориандр молотый – 1 ч.л.
13. Соль по вкусу

Время: 100 мин.

Порций: 10-12

Сложность: 3 из 5

Класснный способ приготовления рассольника в мультиварке с рисом

Классический рецепт рассольника содержит перловую крупу. Но с ней суп получается менее нежный и наваристый. Рис же, наоборот, делает рассольник в мультиварке более индивидуальным, поэтому многие женщины сегодня стараются готовить именно его.

Блюдо получается сытное, наваристое, аппетитное и очень нежное – а что еще нужно для приготовления домашнего рассольника?

Рассольник с рисом отличается от прочих рецептов супов, приготовленных в мультиварке, нежной структурой и вкусом – он отлично подойдет для детей, которые постоянно привыкли выбирать среди первых блюд. Легкий аромат рассола от огурцов придаст супчику характерную для него выразительность и индивидуальность – за это многие его и любят.

Сам процесс приготовления супа в мультиварке не содержит в себе использование сковороды и прочих кухонных принадлежностей – для приготовления рассольника с рисом вам понадобится только мультиварка. Такой супчик можно готовить не только дома – современный кухонный прибор поможет вам в любом месте остаться сытым, ведь все, что для него требуется – это розетка.

Рассольник в мультиварке получается наваристым, ароматным и густым, но при этом – совсем нежирным. Мясо курицы можно использовать любое – грудинку, филе, ножку и так далее. Главное убрать с нее кожицу, если вы хотите получить «мягкий» и нежирный вкус рассольника.

Стоит отметить: если вы хотите, что суп получился густым и наваристым, советуем вам потереть соленый огурец, а не порезать его кубиками. Так вы сможете насытить блюдо дополнительный вкусом и ароматностью.

Ингредиенты:

Как только все продукты будут подготовлены, можно смело приступать к готовке. Сразу стоит отметить, что курицу необходимо сварить заранее до готовности и добавить кусочки мяса и бульон после подготовки остальных ингредиентов.

Шаг 1

Начинать варить рассольник с рисом в мультиварке необходимо с зажарки. Для этого чистим лук и морковь, лук режем небольшими кубиками.

Морковь трем на терке (лучше на большой, чтобы суп не превратился в кашу).

Шаг 2

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, ставим программу «Жарка» и перекладываем заранее подготовленные овощи. Помешивая жарим их до образования легкой румяной корочки.

Шаг 3

После обжарки овощей добавляем в чашу мультиварки томатную пасту, доливаем немного воды и 3-5 минут тушим овощи. Важно отметить – томатную пасту можно запросто заменить томатным соком.

Шаг 4

Картофель очищаем от кожуры, промываем и режем небольшими брусками. Затем перекладываем ее в мультиварку вместе с промытым рисом.

Шаг 5

Соленые огурцы трем на терке и добавляем в суп.

Если они наделены большим количеством сока, его необходимо отжать, так как основную порцию рассола кладут в чашу мультиварки только после тушения продуктов.

Шаг 6

Заливаем в мультиварку куриный бульон и рассол от огурцов. Ставим мультиварку на режим «Варка» на 1 час.

По окончании приготовления добавляем в суп нарезанную мелкими кусочками курицу, и порубленную свежую зелень.

После чего солим бульон и добавляем специи. Переключается мультиварку на режим «Тушение» и готовить рассольник еще 20 минут.

За это время рис разварится и станет необычайно вкусным. Как видите, приготовить рассольник с рисом в мультиварке не сложно – главное иметь в наличие необходимые ингредиенты и современную кухонную технику.

Подавать рассольник с рисом необходимо сразу после приготовления. Заправить блюдо можно сметаной, майонезом или горчичным соусом. Также на стол можно положить хлеб, сало, дольки чеснока и стрелки зеленого лука. Данные продукты смогут разнообразить рецепт, а также придадут ему дополнительную нотку вкуса и аромата.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Рассольник - одно из самых известных блюд русской кухни. От других супов его отличает наличие соленых огурцов. Вариантов приготовления этого широко известного и вкусного блюда существует достаточно много. Сегодня я расскажу, как сварить рассольник с рисом в мультиварке.

Раньше приходилось готовить первые блюда в кастрюле, и, конечно же, нельзя ни на минуту отойти от плиты, особенно во время закипания. С появлением мультиварки эта задача упростилась. Теперь рассольник получается быстрей и намного вкусней.

Рис в рассольнике прекрасно сочетается с остальными овощами и мясом. Получается не только сытное блюдо, но еще и красивое. Что касается томатной пасты, то ее можно добавлять по желанию. Однако, она придает особый вкус и аромат рассольнику, приготовленному в мультиварке. Подают суп в горячем виде к столу, можно с майонезом, сливками, сметаной, зеленью или с несладкими сухариками. Итак, приступаем к рецепту приготовления рассольника.

Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом

1. Морковь – 1 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Огурец соленый – 1 шт.
4. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
5. Паста томатная – 1 ст.л.
6. Рассол огуречный – 0,5 стакана
7. Мясо (любое) – 300 г.
8. Картофель – 250 г.
9. Рис – 0,5 стакана
10. Вода – 1,5 л.
11. Лавровый лист – 1 шт.
12. Кориандр молотый – 1 ч.л.
13. Соль по вкусу

Как приготовить суп рассольник с рисом в мультиварке

Рассольник готовится в два основных этапа - подготовка зажарки и варка картофеля с мясом и крупой. Сначала нужно очистить морковь и репчатый лук, порезать небольшими по размеру кубиками. Таким же способом измельчить соленый огурец, можно по желанию добавить 2 штуки.

Продукты для зажарки готовы, поэтому нужно налить в мультиварку подсолнечное масло и высыпать морковь, лук и огурец. В режиме «Жарка» продукты следует готовить5 минут и размешивать.


Потом добавить томатную пасту и огуречный рассол. Размешать и в этом же режиме томить 10 минут, иногда нужно перемешивать.


Мясо для приготовления рассольника с рисовой крупой можно брать любое по вкусу. В данном рецепте – это утиное филе, которое следует порезать средними кусочками.


Картофель почистить и порезать кубиками, смешать его с рисом и мясом.


Из мультиварки выложить зажарку из овощей в миску, а в чашу высыпать картофель, рисовую крупу и мясо. Налить необходимое количество воды, добавить лавровый лист, размешать. В некоторых случаях воду заменяют мясным бульоном, например, куриным. Установить режим «Суп» на 40 минут.


После чего добавить по вкусу соли, молотого кориандра и зажарку. Тщательно перемешать и проварить еще 5 минут.


Рассольник с рисом подать к столу в горячем виде, можно с ложкой густой сметаны. Приятного аппетита!

Рассольник занимает одно из первых мест в рационе практически каждой семьи. Особенно популярен был этот суп в советские времена, в основном за счет дешевизны его компонентов и высокой калорийности блюда. Классический рассольник готовится с перловкой, но не менее вкусным и питательным получается суп, сваренный с рисом. Выбирайте наиболее подходящий для себя способ, смотрите видео и добавляйте новый пункт в семейное меню.

Простой рецепт рассольника с рисом

Ингредиенты

Порции: – + 21

• вода 4 л
• говядина на кости 800 г
• морковь 2 шт.
• соленые огурцы 200 г
• лук репчатый 2 шт.
• рис 1/2 ст.
• картофель 5 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный горошек 8 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• соль по вкусу

На порцию

Калории: 39 ккал

Белки: 2.37 г

Жиры: 1.87 г

Углеводы: 3.23 г

1 час. 45 мин. Видео-рецепт Печать

В первую очередь надо отварить мясо, так как это занимает большую часть времени. В кастрюлю с водой опускаем говядину и ставим на плиту. Когда появится пена, ее надо убрать.

Солим и варим около полутора часов. Пока наше мясо готовится, занимаемся остальными компонентами.

Огурцы нарезаем соломкой. Если кожура слишком жесткая, ее лучше снять, так суп получится более нежным по консистенции.

Картошку чистим, а затем нарезаем на средние кубики.

Теперь надо приготовить овощную зажарку. После удаления кожуры и шелухи лук измельчаем ножом, а морковь протираем через терку. Обжариваем их в масле до готовности (овощи должны немного пожелтеть и стать мягкими).

Возвращаемся к бульону. Говядину вынимаем из кастрюли, снимаем мясную часть с кости и нарезаем на порционные кусочки. Затем закидываем обратно вместе с солеными огурцами.

Когда снова закипит, надо опустить картошку, засыпать рис и пассерованные овощи.

Варим суп до тех пор, пока крупа и картошка не будут готовы полностью. В конце добавляем лаврушку и черный перец.

И вот вкусный и такой простой в приготовлении рассольник уже источает свой аромат. Можно смело подавать его на стол, заправив сметаной и присыпав измельченной зеленью. Суп будет прекрасно сочетаться с кусочком свежего ржаного хлеба.

Совет : овощи с крупой можно заготовить в банках, зимой останется только сварить бульон и начистить картошки.

Такой рассольник можно смело готовить и со свининой. Вкус, конечно, будет отличаться, но не слишком сильно. Плюсы свинины в том, что она все-таки немного дешевле и варится быстрее. Идеально для рассольника подойдут ребрышки. Но суп, сваренный с этим мясом, получится более жирным. Кому-то это нравится даже больше, ну, а если вы хотите этого избежать, нужно просто максимально удалить со взятого куска мяса сало и жир.




Рецепт рассольника с рисом и почками

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 19

Энергетическая ценность

• калорийность – 40.39 кКал;
• белки – 2.26 г;
• жиры – 1.95 г;
• углеводы – 3.48 г.

Ингредиенты

• говяжьи почки – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• вода – 3 л;
• соль – по вкусу;
• зелень - 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Сначала надо подготовить почки. Замачиваем их примерно часов на 7 в холодной воде, время от времени ее меняя.
2. Отвариваем почки около 10 минут. После этого сливаем бульон вместе с пеной, вместо него заливаем холодную воду. Процедуру повторяем 3 раза.
3. Луковицу очищаем от шелухи, промываем и измельчаем ножом. Обжариваем его в растительном масле, пока не приобретет золотистый оттенок.
4. Очищенную морковь нарезаем соломкой и отправляем к луку. Пассеруем овощи в течение 10 минут на медленном огне. Затем добавляем сливочное масло, нарезанные сваренные почки и готовим еще около четверти часа.
5. Теперь чистим картошку. В кастрюлю наливаем воду, засыпаем нарезанный кубиками картофель. После того как закипит, варим еще около 10 минут.
6. Выкладываем содержимое сковороды и томим на слабом огне еще четверть часа.
7. Соленые огурцы натираем на терке с крупной ячейкой и перекладываем в кастрюлю. Через 5 минут после этого засыпаем рис и варим суп до готовности. В конце солим и добавляем измельченную свежую зелень.

Традиционный рассольник с почками готов! При условии, что вы действовали согласно описанию, постарались и сумели подготовить субпродукт в соответствии с требованиями, блюдо должно получиться восхитительно ароматным и аппетитным.

Рецепт рассольника с рисом и фрикадельками

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 49.17 кКал;
• белки – 1.92 г;
• жиры – 2.66 г;
• углеводы – 4.21 г.

Ингредиенты

• вода (или бульон) – 1,8 л;
• рис – 60 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• огуречный рассол – 100 мл;
• фарш – 250 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соленый огурец – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту, и как только появятся первые пузырьки, закидываем картошку. Все овощи для этого рецепта надо нарезать на кубики среднего размера.
2. Пока варится картофель, готовим поджарку и фрикадельки. Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Затем откладываем в отдельную миску пару столовых ложек овощной массы.
3. Добавляем в сковороду порезанные соленые огурчики. Тушим до мягкости.
4. Мясной фарш смешиваем с отобранными ранее овощами, добавляем специи и сразу формируем аккуратные шарики одинакового размера. Закидываем фрикадельки в кастрюлю к картошке.
5. Когда суп снова закипит, засыпаем рис, а через пять минут выкладываем и содержимое сковороды.
6. Варим суп до готовности, после чего добавляем измельченную зелень и рассол. Пробуем на вкус, и сыплем соль, если ее не хватает.

Рассольник с фрикадельками и рисом готов! Желательно дать блюду настояться около 15 минут под крышкой, а затем можно смело разливать по тарелкам и подавать на стол.

Совет : идеально для приготовления такого супа подойдет домашний фарш – смесь свиного и говяжьего. А вместо огуречного рассола можно использовать капустный или помидорный. Если вы не любите рассол, то не добавляйте его в суп в процессе приготовления, а просто подайте на стол отдельно, и желающие сами себе нальют столько, сколько нужно.

Рецепт рассольника с рисом и тушенкой

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 53.27 кКал;
• белки – 2.82 г;
• жиры – 3.06 г;
• углеводы – 3.63 г.

Ингредиенты

• вода – 1,5 л;
• говядина тушеная – 340 г (1 банка);
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• соленые огурцы – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• рис – 50 г;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту.
2. Пока она закипает, нарезаем огурчики кубиками и тушим их в сковороде, залив рассолом. Делать это нужно на медленном огне.
3. Картошку чистим, моем, нарезаем брусочками и закидываем в кипящую воду. Вместе с ней засыпаем рисовую крупу. Томим все на слабом огне.
4. Пока рис с картошкой варятся, делаем поджарку. Для этого овощи чистим и измельчаем – лук нарезаем, а морковь натираем на терке. Пассеруем на растительном масле.
5. Вскрываем банку с говядиной и разминаем тушеное мясо прямо в таре, используя для этого вилку. Если вы не любите жирный суп, удалите излишки. Когда жир застывший, это сделать очень легко.
6. И вот, пока мы занимались остальными компонентами, картошка с рисом успели свариться. Добавляем к ним огурцы, овощи и мясо.
7. Сейчас самое время попробовать суп на вкус. В принципе огурцы, рассол и тушенка должны дать достаточно соли, но если ее все же не хватает, то можно чуть-чуть досолить.
8. После проделанных манипуляций варим суп еще в течение 15 минут.

Такой вот очень быстрый и простой в приготовлении рассольник у нас получился. Можно смело разливать его по тарелкам и подавать на стол, заправив сметаной и свежей зеленью.

Важно : вкус супа во многом зависит от качества соленья. Огурцы маринованные оставьте на крайний случай, в оригинальном, правильном рецепте используются только те, что сделаны без уксуса.

Грибной рассольник с рисом и колбасой

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 34.09 кКал;
• белки – 1.51 г;
• жиры – 1.7 г;
• углеводы – 3.11 г.

Ингредиенты

• вода – 2,5 л;
• куриная колбаса – 200 г;
• шампиньоны – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• рис круглозерный шлифованный – 60 г;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту, а пока она закипает, занимаемся остальными ингредиентами.
2. Картошку чистим и нарезаем ломтиками. Если мелкая, просто делим ножом на 4 части. Высыпаем ее в кипящую воду.
3. Лук шинкуем кубиками, а морковь тонкой соломкой.
4. Грибы хорошо промываем и нарезаем произвольно - пластинками или теми же кубиками. Размер можно сделать чуть покрупнее, чем у овощей, так как во время жарки грибы имеют свойство уменьшаться в объеме.
5. У колбасы снимаем пленку. Ее тоже следует нарезать кубиками.
6. Соленые огурчики натереть на терке с крупной ячейкой.
7. Через 15 минут после закипания воды с картофелем отправить в кастрюлю колбасу.
8. Ставим на плиту сковороду и наливаем растительное масло. Когда оно закипит, выкладываем лук, а затем, пару минут спустя, и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним шампиньоны, а еще через 5 минут - огурцы. Пассеруем получившуюся овощную смесь в течение 5 минут и перекладываем в кастрюлю.

Остается только перемешать, попробовать на соль, и, если надо, довести рассольник до вкуса. Убрав из рецепта колбасу, вы получите прекрасный постный суп.

Особенности приготовления в мультиварке

Выручают хозяйку различные кухонные помощники: пароварки, микроволновки, электрические духовки. Очень просто готовить любое блюдо в мультиварке. Недаром сейчас этот бытовой прибор есть практически в каждой квартире. Для приготовления рассольника в “Поларисе” нам понадобятся: 1,5 литра бульона, мясо на ваш вкус (курица, говядина или свинина), полстакана риса, лук и морковь (по 1 штучке), пара картофелин, 2 соленых огурца, 125 мл огуречного рассола, томатная паста, масло, соль и прочие специи.

Мясо, естественно, предварительно надо хорошо промыть. Нарезаем его и все остальные компоненты. Бульон надо приготовить заранее либо в той же мультиварке, либо просто на плите. Так как суп идет с крупой, то желательно все нарезать кубиками, чтобы блюдо выглядело красиво и органично. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло и устанавливаем режим «Выпечка» или «Жарка» на 25 минут.

Закидываем лук с морковкой, а через 10 минут добавляем к ним томатную пасту и тушим еще столько же. Примерно минуты за 3 до окончания закидываем картошку, рис и огурчики. Заливаем бульон. Можно добавить немного рассола. Когда закладывать мясо, не важно, так как оно уже готово, но лучше сделать это сейчас, чтобы успел впитаться аромат овощей и соленых огурцов.

Устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа и закрываем крышку мультиварки. Как только таймер даст сигнал об окончании режима, суп будет готов. За 5 минут до конца можно добавить в рассольник зелень и, если вдруг нужно, посолить. Еще удобнее готовить суп в мультиварке-скороварке, за счет наличия 2 чаш и возможности дополнительно использовать плиту.

Сравнительная характеристика рассольника с рисом и с перловкой ничего не даст. Нельзя сказать, какой суп вкуснее, потому что оба варианта по всем параметрам хороши чрезвычайно. При взгляде на фото появляется желание отправиться на кухню и проверить, все ли продукты в наличии.

Многим хозяйкам приготовление рассольника кажется сложным и долговременным процессом. Но это не так. Если вы, например, боитесь ошибиться с количеством крупы и сделать суп слишком густым, рис можно сварить отдельно и уже готовым добавить в рассольник в нужном вам количестве. Это ароматное и питательное блюдо непременно понравится вашим родным и близким. А если еще заправить его сметаной или майонезом и присыпать зеленью, то получится просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!