Что может быть вкуснее жареных чебуреков с мясом. На сегодняшний день существует множество рецептов этого не теряющего популярность блюда. Каждый способ приготовления хорош по-своему и современным хозяйкам есть из чего выбрать подходящий для себя вариант. Попробуйте приготовить чебуреки на кефире с мясом – это один из самых простых и вкусных рецептов, с которым без труда справится даже начинающий кулинар. Такое блюдо всегда получается хрустящим, сочным, ароматным и безумно вкусным. На приготовление этих чебуреков понадобится совсем немного времени, что весьма немаловажно для каждой хозяйки, у которой масса ежедневных дел. Набор продуктов для этого блюда также очень прост, и впишется в любой бюджет. Быстро, вкусно и недорого – все эти качества сделают рецепт чебуреков одним из самых любимых в вашей семье.

Вкус Инфо Пирожки / Тесто

Ингредиенты

• Для теста:
• Кефир - 215 мл;
• Соль - 1 ч.л.;
• Яйцо куриное - 1 шт.;
• Водка - 2 ст.л.;
• Мука пшеничная - 420 г.
• Для начинки:
• Фарш мясной - 400 г;
• Лук репчатый - 180 г;
• Петрушка - 5 веточек;
• Укроп - 5 веточек;
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире и вкусные хрустящие чебуреки с мясом

В первую очередь необходимо приготовить тесто для чебуреков на кефире. Молочный продукт можно использовать с любым процентом жирности. Возьмите глубокую миску, удобную для замеса теста и налейте в неё кефир. Вбейте одно яйцо и добавьте водку (можно заменить коньяком). С помощью вилки или ложки тщательно перемешайте все ингредиенты. Необходимо чтобы яйцо равномерно распределилось по всей кефирной массе.

Заранее подготовьте муку: просейте её через мелкое ситечко. Вкусное, хрустящее и воздушное чебуречное тесто во многом зависит именно от этого простого действия. Подсыпайте просеянный продукт к кефирной массе небольшими порциями, и сразу же перемешивайте ложкой, чтобы не получилось неприятных комочков. Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на разделочную доску, присыпанную мукой, и продолжайте замес.

Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества. Готовое тесто имеет однородную, плотную консистенцию и не прилипает к рукам или поверхности.

Накройте миску с тестом чистым, плотным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

Пока тесто отдыхает, нужно заняться приготовлением начинки. Идеальный фарш для чебуреков состоит из говядины и свинины в равных частях. Его можно приготовить самостоятельно или приобрести в проверенном магазине. Готовый фарш выложите в глубокую миску.

Лук очистите от шелухи, ополосните, нарежьте мелкими кубиками и отправьте к фаршу. Тщательно вымешайте мясную начинку.

Зелень ополосните, мелко нарежьте и добавьте к остальным составляющим начинки. Приправьте солью и перцем, ориентируясь на свой вкус. Можно использовать и другие специи, которые вам нравятся. Добавьте к фаршу немного холодной воды или бульона, чтобы начинка получилась более сочной. Хорошенько вымешайте полученную массу.

Обомните отдохнувшее тесто. Разделите его на небольшие кусочки, величиной примерно с теннисный шарик.

Теперь работайте с каждым отдельно. Присыпьте рабочую поверхность мукой и с помощью скалки, раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт. На одной половине теста распределите мясную начинку.

Накройте свободной половиной теста. Придавите ладонями, устраняя воздух внутри изделия. Края защипните руками или придавите вилкой. Также можно воспользоваться фигурным ножом.

В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Уложите несколько заготовок. Жарьте домашние чебуреки на небольшом огне с двух сторон, до румяной корочки.

Чебуреки с мясом, жареные на сковородке, в домашних условиях готовы.

Выложите изделия на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Подавайте к столу в тёплом виде как основное блюдо, или холодными в качестве закуски. Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков, приготовленное на кефире, не черствеет даже спустя дни. Попробуйте с любимыми начинками!

Чебуреки можно сегодня купить на любом рынке или в кафе, но перед тем, как совершить покупку, стоит учесть тот факт, что масло для их обжаривания могло не меняться достаточно длительное время, да и мясо, вполне вероятно, могло быть не первой свежести. Поэтому лучше всего приготовить чебуреки дома. Если вы решили приготовить их в домашних условиях, то первый вопрос, который задают себе практически все, это вопрос, касающийся теста для чебуреков.

О том, какое же тесто для них самое лучшее, можно спорить очень долго. Вообще, тесто для чебуреков может быть нескольких видов – пресное, на кефире, заварное, дрожжевое. Предлагаю вам рецепт чебуреков на кефире с мясом. Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, с зажаристой румяной корочкой, а тесто даже после их остывания продолжает оставаться мягким.

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 500 мл.,
• Мука – примерно 2,5 стакана,
• Соль – 1 ч. ложка, без горки

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш – 500 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Соль и специи – по вкусу,
• Вода -1 ст. ложка.

Для начала приготовим тесто для чебуреков на кефире. В миску влейте холодный кефир.

Всыпьте соль. Размешайте вилкой до растворения соли.

Всыпьте часть муки. Перемешайте вилкой. Вводите в тесто муку небольшими порциями, постоянно размешивая его.

Как только тесто густым и не будет поддаваться перемешиванию, выложите его на стол, посыпанный мукой, и домесите руками. Тесто для чебуреков на кефире должно получиться не слишком крутым, иначе его тяжело будет потом раскатать. Положите его в мисочку. Накройте полотенцем и дайте постоять минут 20-30.

Пока тесто «дозревает» можно заняться приготовлением мясной начинки. В мясной фарш всыпьте специи, соль. Добавьте репчатый лук, натертый на мелкой терке. Кстати, о луке. В традиционных рецептах чебуреков лук нарезается мелко ножом. Лично мне не очень нравится такой вариант, поэтому предпочитаю его натирать на терке.

Чтобы мясо в чебуреках получилось сочным, также как и во время приготовления фарша для пельменей, в него обязательно нужно добавить 1 ст. ложку холодной воды.

После того как фарш и тесто готовы, можно перейти к следующему этапу приготовления чебуреков, а именно, к их лепке. Тесто раскатайте толщиной не больше 1 см.

С помощью кружки с горлышком диаметром 10 см вырежьте кружки.

Положите на тесто фарш ровным слоем.

Сложите кружок теста с начинкой пополам. Края защипните как для вареников.

Характерный признак чебуреков – зубчики по краю. Сделать их очень удобно с помощью простой вилки.

Пройдитесь по краю чебурека вилкой с тыльной стороны.

В сотейник, глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло. Хорошо нагрейте его. Аккуратно выложите их в горячее масло.

Как только низ чебурека подрумянится, переверните на другую сторону.

Готовые чебуреки на кефире с мясом нужно выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками. Это позволит им отдать лишний жир. Подавайте их горячими вместе с любимым соусом. Приятного вам аппетита.

Рецепт 2: вкусные чебуреки на кефире (пошаговые фото)

Очень вкусные, сочные и ароматные чебуреки на кефире с мясом. Кефир добавляется и в тесто и в фарш для сочности. Фарш для таких чебуреков лучше брать говяжий или пятьдесят на пятьдесят – говядина со свининой. Рецепт чебуреков с мясом на кефире конечно не является классическим рецептом чебуреков, это всего лишь один из очень хороших вариантов на тему, довольно простой в приготовлении и очень вкусный в поедании. Из указанного количества продуктов получатся небольшое количество чебуреков, порядка 8 штучек стандартного размера.

Для теста:

• Мука – 2,5-3 стакана
• Кефир (или простокваша) – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт
• Соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• Фарш (говяжий или говядина+свинина) – 300-350 г
• Кефир (или простокваша) – ½ стакана
• Лук репчатый – 1-2 шт (в зависимости от размера)
• Сушеная зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для начала приготовим тесто. Соедините кефир и яйцо, добавьте соль. Взбейте смесь венчиком или вилкой.

В полученную смесь в несколько заходов добавьте муку. Муку лучше предварительно просеять.

Сначала мешайте тесто ложкой прямо в посуде, в которой Вы его смешивали, а затем выложите на стол, посыпанный мукой и вымесите. Тесто должно иметь консистенцию, удобную для раскатывания скалкой.

Получившееся тесто накройте пленкой и оставьте на 20 минут, что бы клейковина в муке набухла и тесто стало более податливым и приятным для работы. А пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Лук почистите, порежьте на крупные куски и выложите в чашу блендера. Туда же налейте кефир. Измельчите лук с кефиром до пюреобразного состояния.

Выложите фарш в заранее подготовленную емкость. Туда же влейте кефирно-луковую смесь, добавьте сушеную зелень, соль и перец.

Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Консистенция фарша должна получиться немного жидковатой.

Отстоявшееся тесто поделите на 7-9 шариков. Стол посыпьте мукой и раскатайте один из шариков в круг, выложите на него начинку. Не раскатывайте тесто очень тонко, иначе оно будет рваться при жарке. Начинку необходимо выкладывать тонким слоем, что бы она успела приготовиться при обжарке.

Защипните края теста с помощью вилки. Так слепите чебуреки, используя все тесто. Слепленные чебуреки можно выкладывать либо на доску, припыленную мукой, либо на тарелку.

В сковороде раскалите большое количество растительного масла без запаха и выложите чебуреки.

Обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне. Будьте аккуратны при переворачивании, помимо лопаточки используйте вилку или ложку для помощи, масло может брызгаться.

Чебуреки на кефире с мясом готовы, лучше их подавать сразу же с пылу с жару, но можно и разогреть в микроволновке на следующий день.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: чебуреки домашние на кефире (пошагово)

Чебуреки — известная выпечка, которая полюбилась многими благодаря своей вкусной мясной начинке и тонкому хрустящему тесту. Рецептов этого блюда довольно много, причем отличаются они не только внутренним содержанием, но и самим тестом. Предлагаем вашему вниманию очень интересный вариант приготовления чебуреков на кефире. Они получаются гораздо нежнее и мягче традиционных.

Для теста:

• Мука 450 г
• Яйца куриные 1 шт
• Кефир 250 мл
• Соль ½ ч. ложки

Для начинки:

• Фарш (говядина + свинина) 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Вода чистая 100 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

В глубокую миску разбиваем промытое яйцо, добавляем кефир и соль. Тщательно взбиваем все венчиком, просеиваем муку через сито прямо в жидкую массу, после чего замешиваем мягкое, однородное тесто. Тестовый шар оставляем в миске и накрываем полотенцем или пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставляем минимум на 30 — 40 минут.

Пока настаивается тесто, готовим начинку. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под холодной проточной водой и нарезаем мелким кубиком, причем чем мельче — тем лучше.

В миску выкладываем фарш, добавляем лук, черный молотый перец и соль. Перемешиваем их столовой ложкой до однородного состояния. Затем добавляем теплую воду и снова перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Посыпаем ровную поверхность мукой, выкладываем тесто и замешиваем, после отрываем от него небольшие кусочки, раскатываем их в тонкий пласт округлой формы.

Укладываем в каждый мясную начинку, соединяем края и надавливая зубчиками вилки, оформляем красивый край.

Включаем на плите средний огонь, наливаем в сковороду растительное масло и после того, как оно разогреется выкладываем сформированные чебуреки.

Обжариваем их с обеих сторон до полной готовности.

Красивые румяные чебуреки перекладываем сначала на салфетки, чтобы они впитали лишний жир, и только после этого подаем их к столу. В качестве напитка к чебурекам можно приготовить ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок.

Рецепт 4: чебуреки с начинкой на кефире (с фото)

Пожалуй, это самое вкусное блюдо с мясом! Ну или одно из самых. Теста я не «боюсь», оно у меня всегда получается на пять, будь то дрожжевое или пресное. А уж данный рецепт теста для чебурек совсем не требует хлопот, оно очень нежное и легкоподдающееся. Как видно из названия, я замешиваю тесто на кефире, в этом то и вся фишка. Тесто, замешанное на воде, не такое нежное и мягкое, да и чебуреки, приготовленные на таком тесте, вскоре после жарки становятся твёрдыми и чёрствыми. Мои чебуреки остаются мягкими и после остывания. А как легко ракатывается «кефирное» тесто!

• кефир стакан 2 шт
• сметана 1 ст.л.
• яйца 2 шт
• соль 0.5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• мука 1 кг

Итак, нужна объёмная миска. В неё кладём продукты в таком порядке:кефир (его можно заменить на любой местный кисломолочный эквивалент, например мацуни, простокваша, катык и т. д.), яйца, растительно масло, соль, сахар (я всегда кладу в пресное тесто немного сахара) и опционально сметану. Её можно и не класть, но сметана делает тесто ещё более мягким и нежным. Перемешиваем на этом этапе все продукты вилкой, никаких венчиков и миксеров, мы же не кекс замешиваем))Далее кладём в массу пол чайной ложки соды и опять лёгонько, без фанатизма перемешиваем вилкой. Гасить её ничем не надо, кефир и сметана сами погасят соду. Вы увидите как масса запузырится.

Вот тут то просеиваем в жидкость муку и замешиваем нежное, неприлипающее к рукам тесто9в рецепте дала примерное количество муки, его может пойти чуть больше/меньше). Только не надо его сильно забивать, от этого тесто станет жёстким. Ну а теперь надо тесту «отдохнуть». Не много, минут 5-10. А дальше обрабатываем его по назначению.

Прошли положённые на «отдых» 5минут, перекладываем тесто на стол, делим его на одинаковые по размеру кусочки. Накрываем их кухонным полотенцем, чтобы не заветрились и раскатываем каждый кусочек в тонкую (чем тоньше, тем вкуснее чебуреки — это аксиома))), круглую (у меня они почему-то всегда получаются овальными)) лепёшку. Положить начинку не очень толстым слоем (не забываем, что мясо сырое) и...

Сформировать чебуреки. Если у кого не получается с первого раза такой аккуратный «чебуречек», не расстраивайтесь, видели бы вы мой первый в жизни чебурек. Края пирожков примять руками, чтобы не вытек сок и обрезать излишки теста ножом/резаком/острым краем тонкого блюдечка.

Опускаем изделия в горячий жир и жарим на СРЕДНЕМ огне с двух сторон до зарумянивания. А потом уплетаем, посыпав кислым сумахом.

Рецепт 5: чебуреки на кефире в домашних условиях

Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания! Нам очень понравились чебуреки из такого теста! Теперь это мой фирменный рецепт!

• Кефир - 1 стака;
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - ½ ч.л.
• Мука - 350 гр. + 50 гр. для посыпки теста.

• Фарш смешанный - 500 г
• Лук - 2-3 шт.
• Вода - 5-6 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу.

В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль.

Взбить вилкой.

Постепенно добавлять муку и мешать.

Когда тесто станет густым...

Выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе.

Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона.

Перемешать. Начинка должна быть жидковатой (добавить примерно 5-6 ст.л. воды, смотрите по консистенции вашего фарша).

Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете).

Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки.

Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой.

Лишнее тесто обрезать резаком.

Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Готовые чебуреки выкладывать на салфетки.

Рецепт 6: как сделать тесто на кефире для чебуреков

• Кефир 1 ст.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 500 г
• Масло (растопленное сливочное) 6 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.

Когда вы готовите какие-то блюда с задействованием муки, тщательно выбирайте саму муку. Она должна быть высшего сорта. Для данного рецепта вам понадобится именно пшеничная мука. Следует обратить внимание на цвет муки – он должен быть белым.

Сперва требуется взять кефир и налить его в миску для замешивания. Затем возьмите одно яйцо и добавьте желток с белком в миску с кефиром. К этим ингредиентам следует добавить одну чайную ложку соли и сахара.

Взбейте все ингредиенты до получения однородной консистенции. После этого можно начинать добавлять муку в миску.

Берем муку и высыпаем её постепенно в миску для смешивания ингредиентов. Пока вы подсыпаете муку, не забывайте помешивать наше будущее тесто.

Продолжаем добавлять муку и перемешивать консистенцию до тех пор, пока тесто не начнет густеть и затвердевать.

Выкладываем тесто на стол. Предварительно стол следует посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к нему. После выкладывания на стол теста можно приступать к его замешиванию. Оно должно быть и не твердым, и не мягким.

Наше тесто практически готово. Осталось только положить его в емкость и накрыть. Теперь нужно дать тесту настояться около двадцати минут.

После двадцати минут «отдыха» тесто полностью готово. Можно проводить с ним дальнейшие манипуляции и начинять различными ингредиентами на ваш вкус.

Рецепт 7: чебуреки на кефире с хрустящим тестом

• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт)
• Яйцо куриное - 1 шт
• Простокваша (или кефир (я делаю простоквашу из рисового гриба), 1 стакан в тесто и 0,5 стакана в фарш) - 1,5 стак.
• Говядина (фарш) - 300 г
• Перец душистый
• Зелень (какая нравится, я беру петрушку)
• Лук репчатый - 2 шт
• Масло растительное (для жарки)

Яйцо смешать с простоквашей и солью с помощью вилки.

Добавить муку — столько, пока есть возможность мешать вилкой. Выложить тесто на рабочий стол, добавить ещё муки и замесить тесто (тесто должно быть не мягким и не твёрдым, приятным для работы).

Тесто в готовом виде (накрыть чистым полотенцем)! Пока тесто отдыхает 20 минут, приготовить начинку.

Говяжий фарш смешать с перекрученным через мясорубку луком, перцем, солью, порубленной зеленью. Хорошо перемешать!

Добавить простоквашу.

Опять хорошо перемешать, фарш получается немного жидковатый!

Для детей я делаю всегда вот такие Мини-Чебуреки!

Готовое тесто резделить на 6 частей или как больше подходит вам. Одну из частей раскатать в не сильно тонкий пласт (если раскатать сильно тонко, тесто при жарке лопнет), на одну половину пласта выложить нетолстым слоем фарш.

Второй половиной теста накрыть начинку, немного прищипнуть и затем с помощью вилки хорошо скрепить концы. Чтобы Чебуреки не вздувались, перед закреплением краев немного выпустить воздух, так Чебуреки не лопнут во время жарки и не вздуются, как мои Мини-Чебуреки вздуваются!

Жарим в достаточном количестве раскаленного растительного масла. Осторожно, жир может стрелять!

Готовые Чебуреки положить на бумажные салфетки, дать жиру стечь!

Рецепт 8: хрустящее тесто с пузырьками для чебуреков

• Соль 3 г
• Кефир 1 стак.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 380 г
• Лук 2-3 шт.
• Вода 5-6 ст. л.
• Фарш куриный 500 г
• Перец молотый по вкусу

В миску выливаем стакан кефира, вбиваем 1 яйцо и 3 г соли. Вилкой размешиваем ингредиенты.

Рецепты вкусных пирожков

тесто для чебуреков на кефире

45 минут

260 ккал

5 /5 (1 )

История умалчивает о том, кто придумал и пожарил первый в мире чебурек. Да это и не важно, главное, что на сегодняшний день вряд ли найдется человек, который откажет себе в удовольствии отведать это аппетитное блюдо. По большому счету, это жареный пирожок из обычного бездрожжевого теста, начинка которого чаще всего мясная. Но если чебуреки приготовить правильно, сразу становится понятно – это не просто пирожки, это – произведение кулинарного искусства. Чаще всего я готовлю для чебуреков вкусное, хрустящее тесто на кефире.

Ингредиенты

Кефир можно брать любой, но я чаще использую тот, что пожирней.

Приготовление теста для чебуреков на кефире

Предварительно растапливаем сливочное масло так, чтобы оно было совсем жидким.

Перед тем, как делать чебуреки, еще раз вымесить.

Видеорецепт теста для чебуреков на кефире

В этом видео представлен мастер-класс по приготовлению теста для чебуреков на кефире. Уделите всего несколько минут просмотру ролика, и вы наверняка захотите опробовать такой чудный и простой рецепт.

Чебуреки из теста на кефире.

Чебуреки? Проще простого! Тесто на кефире нежное, эластичное, хорошо раскатывается и держит форму. Начинка сочная и вкусная.

***Ингредиенты***

Тесто:
1 яйцо,
1 стакан кефира,
50 г сливочного масла,
3 стакана муки,
соль.

Начинка:
700 г мясного фарша,
2 средних луковицы,
5-6 веточек зелёного лука,
соль,
молотый перец,
специи.

***********************************
Смотрите и другие плейлисты с Рецептами на Моём Канале!

1) Торты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2fQPhmnuzHMj71mhEeKwTF

2) Пироги
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0Q5obaBINN3qI3ohA8LxnF

3) Пирожные
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2K-8tkeEtB7KljZmq_jLRP

4) Кексы
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0yKea3_AKoO6SEkusIYMVo

5) Блины
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3pxCzuJ3rXBmFc5iHCQrUz

6) Напитки и коктейли
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3Y-Z-9bPQef0qtyJojLg3z

7) Булочки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2ZLG4_WVfqbBurN-ND2WOZ

8)Рулеты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB3I7McNzS—nkdF-mPBhMA0

9) Чизкейк
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB1UnLr55vXmu39NYuuSCQIA

10) Вафли
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2ax9mMPX9GJFvCfhrK2iVP

11) Куличи
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB1pXTe7pK5RqM6-1Mrpv_Ig

12) Желе
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2WnxEzO4FujYHAmCoZmAjs

13) Сырники
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB0dk8lJ0Ls-UIFGUHrm1vMf

14) Запеканки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB2Y3ddRaYULj9wbNgREK-Ps

15) Пицца
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB257Jnn5M_M2gRt655bSRMM

16) Чебуреки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB14PUS576FO8emAMBB0temD

17) Хлеб
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB16-zmgd8Shkl53KSJEtKHC

18) Печенье
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJ2pkIKSgkB30v3z1ETvQFvVBHmK-Cx1D

#Чебуреки#Вкусняшка#рецепты

https://i.ytimg.com/vi/_k3wtbrIg8k/sddefault.jpg

https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

2016-10-26T15:29:34.000Z

Варианты приготовления

Безусловно, тесто на кефире – это не единственный рецепт теста для чебуреков, хотя мне он нравится больше всех. Для того, чтобы определиться, какое тесто больше всего по вкусу, придется поэкспериментировать, опробовав основные варианты теста. Например, если в предложенном рецепте кефир заменить на пиво, причем любое — светлое, темное, можно даже безалкогольное, то чебуреки будут иметь несколько другой оттенок вкуса.

Иногда я готовлю – отличный вариант, когда дома не оказалось кефира, хотя некоторые хозяйки считают этот рецепт самым оптимальным. Он хорош тем, что для него нужны только мука, вода и соль. Причем воду можно использовать минеральную, от этого тесто только выиграет.

Есть еще один маленький нюанс: если сделать -, а вернее – с добавлением водки, ведь ее надо совсем чуть-чуть, буквально ложку, то чебуреки получаются неимоверно хрустящими. И еще один удачный рецепт – это . Такое тесто отличается нежностью и мягкостью даже на следующий день. Кстати, если вдруг случилось так, что готовые чебуреки получились жесткими, это легко можно исправить, сложив их стопкой в кастрюлю и накрыв крышкой. А если на стакан молока взять полкило муки, рюмку водки и чайную ложку соли, то тесто будет очень прочным, а чебуреки получаются слоеными.

Начинка для чебуреков тоже может быть разной. Честно говоря, чаще всего я пользуюсь . Но иногда хочется каких-то изысков, тогда изобретаю на ходу – делаю или с капустой, или с рисом и яйцом.

Весьма пикантным получается вкус чебуреков, если в начинку добавить тонкие ломтики помидоров. Гурманам можно порекомендовать в качестве начинки использовать грибы, протушенные со сливками и яйцом. Главное – проявить фантазию и не бояться экспериментов. Моя семья с энтузиазмом воспринимает такие необычные чебуреки, отгадывая, что я придумала в этот раз.

Хотелось бы узнать мнение тех, кто попробовал приготовить чебуреки на основе предложенного рецепта. И наверняка многие опытные хозяйки имеют свои «фишки» в приготовлении теста для этого блюда. Приглашаем к диалогу тех, кто радует своих близких вкусной выпечкой, в том числе и чебуреками.

для теста:

• пшеничная мука – 250-300 грамм.
• кефир – 150 мл.
• куриное яйцо – 1 штука.
• соль – 0,5 ч. ложки.
• растительное масло – 2 ст. ложки.

для начинки:

• фарш куриный – 200 грамм.
• репчатый лук – 1 штука.
• перец черный, соль.
• бульон – 2-3 ст. ложки.
• приправы – по вкусу.
• растительное масло для жарки.

• выход: 8-9 штук. (большие).

Как приготовить чебуреки на кефире с мясом:

1. В миске соедините кефир, яйцо и растительное масло. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

2. Частями введите в смесь пшеничную муку, предварительно просеянную. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались мучные комки.

3. Замесите мягкое и эластичное тесто, при необходимости подсыпая муки. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 10-20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Количество пшеничной муки может варьировать в зависимости от ее качества – это относится ко всем рецептам.

4. Тем временем, приготовьте начинку для чебуреков. Очистите луковицу и мелко нарежьте. Соедините лук с куриным фаршем. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте бульон — начинка для чебуреков не должна быть сухой. Массу тщательно перемешайте.

При отсутствии бульона можете добавить холодную воду.

5. Тесто для чебуреков на кефире отдохнуло, разделите теперь его на 8 частей и каждую скатайте в шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте шар в тонкую лепешку. На одной ее половине распределите мясную начинку, немного отступая от края.

6. Согните лепешку пополам. «Запечатайте» края при помощи вилки (надавите на край лепешки зубчиками от вилки). Аналогично поступите с остальным тестом.

7. Жарьте чебуреки на кефире с двух сторон в растительном масле, в глубокой сковороде. Чтобы убрать излишки жира, жареные чебуреки снимайте со сковородки на бумажное полотенце. Сервируйте чебуреки на кефире в горячем виде. Совет: не обязательно их жарить в большом количестве масла, но и если его будет недостаточно, не образуется румяная хрустящая корочка.

Были времена, когда люди не знали, как готовить чебуреки на кефире с фаршем. Был хороший рецепт теста чебуреков без кефира, на обычной воде и все им были очень довольны. Что, правда и в былые времена готовили для и это было лучшим рецептом из тех, что мы знали. Сегодня мы предлагаем попробовать данную выпечку именно на кефире. Отличия изделия в готовом виде вы практически не увидите. Данные чебуреки и вкусны и сочны и привлекательны на вид.

Ингредиенты для чебуреков на кефире:

Тесто:

• Кефир — 1 стакан;
• Яйца — 1 шт.;
• Мука — 3,5 стакана (примерно 525г);
• Соль — 1 ч. л.

Начинка:

• Фарш свиной — 400 г;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Перец горошек — 9 шт.;
• Вода кипяченая — 100 г.

Жарка:

• Масло подсолнечное рафинированное — 1,5 стакана.

Как приготовить чебуреки на кефире:

1. Добавьте в кефир соль и яйцо и принимайтесь взбивать их вилкой.

2. Получится у вас немного желтоватая жидкость. Теперь черед муки. Ее вводить в тесто нужно аккуратно и медленно. Хотя и без того тесто для чебуреков получается чудесным.

3. Добавляйте муку и перемешивайте вилкой. И только тогда, когда станет тяжело мешать, можно выложить тесто на посыпанный стол мукой и продолжать месить руками.
По консистенции тесто получается таким же как и с творогом.

4. Не отклоняемся от рецепта. Если у вас нет времени и сил вымешивать тесто, то расслабьтесь — вымешивать ничего не нужно. Поместите его в полиэтиленовый пакет и уберите в тепло. Не забудьте хорошенько потрусить пакет мукой, чтобы тесто не прилипло.

5. Вот сейчас есть время заняться фаршем. Лук очистите, перекрутите на мясорубке, затем соедините. Так же добавьте соль. По вкусу добавьте любые специи, в данном рецепте использовался только свежеперемолотый черный перец. После того как начинка для чебурека готова — можно влить кипяченую воду. Не принципиально фарш перемешать с водой прямо сей час. Для того чтобы вода не стекла на дно миски, нужно каждый раз перед тем как положить начинку, перемешивать ее ложкой.

6. Примерно через час пребывания в целлофановом пакете тесто для чебуреков на кефире становится однородным. Разделите ого на небольшие шарики. Ориентируйтесь по размеру вашей сковороды. Если у вас не большая сковорода, тогда и лепить слишком огромные чебуреки, не стоит. При жарке готового изделия его края будут загибаться, и мясо будет не прожаренным.

7. Раскатайте кусочек теста, приготовленного на кефире, очень тонко. Теперь же с одного края выложите начинку в длину. Так, как указано на фото.

8. Сложите тесто пополам, но так, чтобы изгиб был там, где заканчивается мясной фарш. Выберите тарелку по размеру. В рецепте чебуреков тарелка нам послужит как трафарет. С ее помощью мы будем ровно обрезать тесто фигурным или обычным ножом.

9. Когда готовы аппетитные и сочные чебуреки, их остается только пожарить. Для этого процесса понадобится много растительного масла. Влейте в сковороду масло высотой примерно 3 сантиметра. Поставьте посуду с маслом на огонь и дождитесь когда начнут очень густо образовываться в нем мелкие пузырьки. Вот теперь уже точно можно опускать чебуреки в сковороду.

Совет: чебуреки намного вкуснее и сочнее, если их сначала заморозить, а затем жарить, не размораживая. Поэтому пока вы лепите следующие чебуреки, предыдущие хотя бы на 10 минут помещайте в морозильную камеру, а затем жарьте.

Времени на жарку уходит примерно 7 — 10 минут. Для того чтобы чебуреки на кефире не горели, отрегулируйте огонь на средний. Ведь если тесто румянится очень быстро — мясо может не успеть прожариться.