Красная смородина пользуется популярностью у садоводов. Ее родиной считается Западная Европа, где начали выращивать эту ягоду. Вначале она использовалась в медицинских целях.

Красная смородина в выпечке компенсирует сладость и придает освежающий, чуть терпкий вкус. Как только ягода поспевает, я обязательно готовлю из нее выпечку и десерты по новым рецептам.

Предлагаю приготовить нежный пирог из рассыпчатого песочного теста, ванильного пудинга и свежей красной смородины.

Готовлю продукты по списку.

Сначала готовлю тесто, так как его надо охладить. В миску просеиваю муку, добавляю два вида сахара (обычный и ванильный), сливочное масло комнатной температуры.

Замешиваю тесто, помещаю в пакет и убираю в холодильник минимум на 1 час.

В это время варю пудинг. Хорошо взбиваю с помощью миксера желтки с двумя видами сахара.

В другой миске размешиваю в молоке крахмал.

Соединяю молочную и желтковую смесь, немного взбиваю миксером.

На водяной бане нагреваю массу, постоянно помешивая, до получения консистенции пудинга. Накрываю пудинг пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.

Для выпечки этого пирога я использую круглую форму диаметром 28 см. Форму смазываю растительным маслом. 2/3 части песочного теста распределяю по форме, формируя бортик. Вилкой в основе делаю проколы.

Выпекаю песочную основу в разогретой до 180 градусов духовке около 12-13 минут.

В основу выкладываю пудинг.

Затем по поверхности пудинга распределяю красную смородину.

Оставшееся тесто натираю на крупной терке на ягодный слой.

Духовку разогреваю до 180 градусов. Выпекаю пирог около 28-30 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с пудингом и красной смородиной готов!

Приятного Вам чаепития!

Яблочный пирог ела, а вот с пудингом - ни разу. Всегда было интересно попробовать пудинг в выпечке. Не в виде крема для торта (такое я уже пробовала), а именно в выпечке. Решила выбрать этот рецепт, уж очень пирог на фото привлекательный!


Оригинальное название "Яблочный пирог с заварным кремом"

Набор продуктов для песочных коржей:

• 250 гр масла или маргарина
• 500 гр.муки
• 1желток
• 1 яйцо
• 180-200 гр.сахара
• 1-2 ст.ложки сметаны
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

• 2 пачки ванильного пудинга в порошке по 40гр
• 3-5 ст.ложек сахара
• 700 мл.молока
• 5-6 шт.средних яблок не очень твердых
• 2-4 ст.ложки панировочных сухарей

Способ приготовления:

Первым делом я сварила пудинг.
У меня был такой, 125 г на 700 мл молока. Я взяла 500 мл молока (больше не было)

Высыпала его в кастрюльку и залила холодным молоком (сахар не добавляла, т.к. в составе пудинга он уже имеется)

Размешала хорошо венчиком

И варила на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения

Он не сильно загустел, вот такой получился по консистенции

Оставила его остывать, а сама занялась тестом
(далее по рецепту, слова автора)

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем
Добавить масло или маргарин нарезанные на кубики

Перетереть (руками до крошки)

Добавить яйца,сахар замесить сметаной мягкое тесто.
(добавила яйца, сахар и сметану)

(Затем перемешала все это ложкой)

(и замесила тесто)

(что-то тесто мне показалось мягковатым, и я добавила еще муки)

(и замесила тесто)

Поделить тесто на две части.
Поставить в холодильник на 1 час.

Форму для выпечки выложить бумагой (размер моей прямоугольной формы 22х30 см)
(края лучше оставить побольше, чтобы за концы бумаги вытащить аккуратно пирог)

Одну часть теста раскатать на поверхности припыленной мукой
Переложить тесто на противень,(меня спрашивали как это можно тесто переложить и донести на противень)я беру скалку и наматываю тесто от начала до конца,и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками
(у меня не получилось намотать тесто на скалку, тгда я просто положила тесто в форму и руками размяла его по поверхности)

(нормально получилось и совсем не трудно, так что можете тоже так попробовать сделать)

Посыпать панировочными сухарями
(сухарей не было, чуть крахмалом припудрила)

Яблоки очистить от кожуры
(и порезала на тоненькие дольки)

Сверху выложить на тесто тонко нарезанные дольки
Если сорт яблок очень твердый то яблочки можно натереть на крупной терке.

Для начинки из указанных продуктов сварить пудинговую смесь
500 мл.молока поставить в кастрюльке на огонь и дать закипеть
В оставшемся 200 мл.молоке растворить пудинговый порошок с сахаром
И залить в горячее кипящее молоко.
Проварить до первых пузырьков.

И залить горячим на яблоки
(пудинг я сварила заранее, как я уже писала, и к этому времени он у меня уже остыл и загустел)

Из оставшейся второй части теста вырезать полосочки у уложить на тесто в виде решетки

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно
40-45 минут.Если вверх теста быстро схватится,через 10-15 минут прикрыть фольгой.

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

(нужно пирогу дать хорошо остыть и только потом вынимать из формы. Так как уже вечерело, а мне нужно было сфотать для вас разрез, я его резала теплым, поэтому пудинг плохо застыл)

(но вечером пудинг все же застыл. Вот, на фото видно)

Пирог очень вкусный! Тесто мягкое, сладкий пудинг и кисленькие яблочки отлично сочетаются.

Приятного чаепития!

Яйца с сахаром взбивать миксером минут 7-10. Масса должна увеличится в объеме и стать светлой.

Продолжая взбивать тонкой струйкой налить растительное масло и продолжать взбивать 2 минуты.

В миску просеять муку, и какао, добавить разрыхлитель, перемешать.

Всыпать муку с какао и аккуратно, но быстро перемешать тесто лопаткой. Дно формы для выпечки застелить бумагой или фольгой. В форму налить тесто.
Моя форма размером 30х20см.

Выпекать в духовке 180 С 30 минут. Проверить пирог на готовность, для этого воткнуть в середину пирога деревянную шпажку или спичку, если выходит сухая, значит пирог готов.

Пока печется пирог, приготовим пудинг. Сливочное масло растопить.

В миску просеять муку. Муку всыпать в растопленное масло. Постоянно перемешивать, чтобы мука пропиталась маслом и обжаривать ее 1 минуту, на медленном огне. Добавить сахар и еще минуту перемешивать. Тем временем нагреть молоко.

В мучную крошку залить 1/3 молока.

Постоянно перемешивать венчиком, чтобы не было комочков.

Добавить еще 1/3 часть молока и опять активно перемешать.

Залить остальную часть молока. Увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков кипения. Это наступит примерно за 2 минуты.
Снять с огня пудинг. Накрыть пленкой и слегка остудить.

Пирог достать из формы, перевернуть.

В пироге вырезать отверстия. Я для этого приспособила крышку от бутылки.

в каждое отверстие покрошить чуть- чуть крошки толщиной 1мм. Ложкой залить пудинг в отверстия, сверху положить по вишенке. Соком вишни пропитать пирог. Оставшийся пудинг распределить сверху.

Раскрошить кусочки, которые вырезали из пирога. Пирог посыпать сверху крошкой.

• Нагреть молоко, насыпать сахар, дрожжи, муку и отправить в тепло, пока не образуется «шапка». Вбить яйца, положить растительное масло или мягкий маргарин. Насыпать соль, муку и сахар, замесить мягкое тесто. Смазать его растительным маслом, отправить минут на сорок в тепло.
• Приготовить пудинг: Налить в емкость молоко, насыпать сахар и порошок пудинга, размешать, чтобы не было комков. Остальное молоко довести до кипения и вылить в молочную смесь. На маленьком огне приготовить пудинг.
• Чуть-чуть остудить пудинг, положить сметану, перемешать. Из теста раскатать прямоугольник приблизительно толщиной два сантиметра. Разложить по поверхности пудинг, свернуть рулетиком. Защипнуть краешки. Порезать рулетик на куски по четыре сантиметра, намазать желтком.
• Положить кусочки в круглую формочку и поставить на расстойку: нагреть духовку до 50 градусов, выключить, побрызгать внутри водой, поставить формочку с пирогом минут на двадцать. Готовить пирог «Улитка» с ванильным пудингом минут тридцать, соблюдая температуру двести градусов.