Что может быть интереснее, чем пробовать еду от лучших шеф-поваров, смотреть, как они же играют в футбол под комментарии главного российского спортивного журналиста Виктора Гусева. “Ключ-Медиа” побывал на фестивале «Welcome Foodball Cup» и узнал, чем удивляли шеф-повара, почему фудтраки пока не популярны во Владимире, и какая новая тенденция может совсем скоро прийти из столицы в наш город? Рассказываем.

Главная задача фестиваля от «Гастрономической карты России» - показать, точнее дать распробовать российскую кухню перед главным спортивным событием года - Чемпионатом мира по футболу. Гастрономический фестиваль создатели разделили на три зоны: Пикник/ Фудтраки/Общий котел.

Организаторы сумели собрать топовых поваров Владимира, Нижнего Новгорода, Сочи, Сербии, Хорватии. Уровень высокий, гости не ниже.

Зона “Пикник”

Когда последний раз вы собирались на пикник? А когда складывали в корзину свежий хлеб, пирожки, ягодный морс, фрукты и бутерброды. Гастрономическое задание №1 для поваров создать пикник из продуктов, которые есть у них в ресторане. Идея: болельщиков будет много, постоянно есть в ресторане иногда неудобно. Но! Еду можно брать с собой. Красиво упакованную, свежую и очень вкусную. И это не какой-то сухпаёк, а настоящий колорит ресторана, в котором не удалось посидеть подольше. Версии пикника от участников будоражат не только воображение, но и желудок.

Анна Нетягина, президент «Ассоциации рестораторов и отельеров Сочи»

«Задумка пикника – это правильная задумка. Изначально Чемпионат мира по футболу – это же не мероприятие высокой кухни, это мероприятие стрит-фуда. А на пикник все выезжают, с тем, что привыкли есть с детства. При слове пикник, мы думаем о том, что растет в огородах. Сочинский пикник выглядит примерно так: сырные хинкалии, барабулька, ставрида, рапаны, устрицы, вино, сыры копченые, орехи. Самое главное – это наша кухня национальная».

Виталий Михайлов, шеф-повар Нижний Новгород

«У нас пикник в формате Нижегородской губернии. Мы предлагаем взять с собой моченые яблоки, лук севок маринованный, городецкий печатный пряник ручной работы, хлеб на закваске. Еще мы предлагаем взять наш хворост из свиной кожи. Он есть, как сладкий, так и соленый».

Юрий Ковальчук, шеф-повар г. Владимир

Версия пикника – это тот набор, который можно взять с собой. Это очень здорово, таким образом мы сохраняем культуру, традиции. В нем можно компилировать разные продукты ресторана, главное, если гостю понравится, он обязательно вернется к вам и уже не за пикниковым набором».

Здесь все, как один говорят, о культуре потребления. Главная цель гастрономического сбора – дать попробовать/распробовать вкусную и интересную российскую еду. Чтобы не лень было проехать 200 км в выходной ради встречи с лучшими шеф-поварами. Пока одни готовили другие играли и комментировали. Мы не смогли не спросить у главного спортивного журналиста страны, что он любит больше всего. Из еды.

Виктор Гусев, спортивный комментатор

«Я обожаю яблоки. Очень люблю. Из еды. Люблю бефстроганов, котлеты с пюре и соленым огурцом. Я живу за городом, поэтому в ресторанах я не частый гость. Что-то мы с женой покупаем, что-то она готовит, что-то теща, когда приезжает. Скорее в «пив-баре» меня можно встретить, чем в ресторане. Сегодня на фестивале мне дали попробовать перепелку и березовый сок. Вкусно. Я как будто в лес зашел поесть (прим. смеется). Перепелку взял, сока нацедил. Мне все нравится».

Зона “Фудтраки”

Фудтрак или кухня на колесах в гастрономическом обиходе популярна уже давно. Особенно в Европе и мегаполисах. Своеобразная быстрая еда – это удобно. Машины оснащены плитами для приготовления. Что там можно готовить? Зависит от повара. Можно варить картошку, макароны, жарить котлеты. На фестивале уютные передвижные кухни предлагали кофе, чай, булочки, различные сладости.

Анастасия Плеханова, шеф-кондитер г. Суздаль

«Фудтрак - популярная гастрономическая вещь. Во Владимир это пришло недавно. Но, понимаете, это удобно и очень актуально весной. К примеру, вы гуляете по городу, хотите есть, но не хотите никуда присаживаться. Вот берете с собой кофе и кулек с едой, довольные счастливые идете дальше. В своем фудтраке мы представляем русский сладкий стрит фуд – хворост. Мы его посыпаем, клюквой, какао, пудрой, есть кофе капучино».

И если фудтраки –это отголоски почти уже прошлого, то главные кулинарные идеи дня сегодняшнего снова диктуются Москвой. Известный российский шеф-повар и телеведущий Василий Емельяненко уверен, сейчас глобальные тенденции столицы: понятная еда и фудмаркеты.

Статью прочитали: 2 458

Одно из самых ярких кулинарных событий этой теплой осени - Гастрономический Фестиваль «Италия VS Франция» пройдет в Москве в одном из самых популярных торговых центров столицы.

Тысячи поклонников изысканной итальянской и французской кухни соберутся на площадке фестиваля, чтобы узнать секреты приготовления любимых блюд и по достоинству оценить их вкус.

Италия VS Франция 2018

Итак, рассказываем где и когда пройдет одно из самых вкусных и зрелищных гастрономических событий этой осени.

Гастрономический Фестиваль «Италия VS Франция» 2018 состоится 10-11 ноября , время проведения с 10:00 до 22:00 . Место проведения этого праздника гурманов - гастрономическое пространство «Азбука Фермы», ТРЦ «Золотой Вавилон» Ростокино . Адрес: Москва, проспект Мира дом 211, к. 2, 1-й торговый уровень, круглый атриум, парковка сектор D.

Добро пожаловать на гастрономический праздник для всей семьи!

О Фестивале

Давайте разберемся, что же всё-таки из себя представляет Фестиваль «Италия vs Франция»: гурманская «битва»?

Потофё или пицца, багет или чиабатта, каберне совиньон или санджовезе – зачем выбирать, если можно попробовать всё и сразу? Лучше прийти на фестиваль «Италия vs Франция», который объединит кулинарные традиции двух стран. Посетители сами определят лидера этой гастрономической «битвы». Насладитесь разными вкусами и решите, какая кухня вам нравится больше: итальянская или французская?

Оригинальный формат фестиваля позволяет сравнить гастрономическую культуру двух стран. Гости смогут посетить дегустации, оценить итальянские и французские деликатесы, а также приобрести натуральные и свежие продукты. Насыщенная программа включает тематические мастер-классы, лекции-дегустации и познавательные уроки в игровой форме для детей. Особый сюрприз приготовила Франция: в фестивале примет участие французский шеф-повар Мишель Луи Ленц , обладатель престижной звезды Мишлен. Держись, Италия!

Как добраться

От МЦК Ростокино (пешком), от метро Свиблово (пешком), от метро ВДНХ (2 остановки транспортом), бесплатные автобусы. http://zv-rostokino.ru/place/

Стать участником

Приятным сюрпризом станет тот факт, что вход для гостей будет бесплатный. Важно: для участия в мастер-классах необходима предварительная запись по электронной почте [email protected] . Для регистрации укажите имя, телефон, название мастер-класса и время. Также гости могут заранее приобрести билет TimePad за 500 рублей (https://ooo-azbuka-fermy.timepad.ru/event/840859/ ) – он даёт возможность выбрать в меню один из 7 сетов, включающих основное блюдо итальянской или французской кухни и напиток: бокал вина или чашку кофе.

Гостей фестиваля ожидают:

• Праздничный маркет фермерских и натуральных продуктов
• Дегустация деликатесов, блюд и продуктов Италии и Франции
• Консультации профессиональных сомелье
• Бесплатные мастер-классы и лекции-дегустации
• Бесплатные уроки французского и итальянского языков для детей
• Подарки всем покупателям: букет лаванды или чашка кофе

Программа

12.00 Мастер-класс по приготовлению итальянской лепешки «фокачча» с итальянским соусом от Pizza.Volante.

13.00 Лекция-дегустация «Вина Италии и Франции» от Владимира Косенко, преподавателя московской школы сомелье WineState и одного из ведущих винных экспертов России.

14.00 Лекция-дегустация «Италия и Франция на сырной тарелке».

15.00 Мастер-класс по приготовлению моцареллы от преподавателя кулинарной студии «Сheese Lab» Полины Кожевниковой.

15.00 Лекция-дегустация «Сорта винограда Италии и Франции», для которой сомелье из WineState составили дегустационный сет, отражающий особенности вин Франции и Италии.

16.00 Мастер-класс по приготовлению буйабес – традиционного блюда марсельских моряков. Проведет шеф-повар гриль-бара «Песня Моряка».

17.00 Лекция-дегустация «Вина Италии и Франции» с Владимиром Косенко.

12.00 Мастер-класс по приготовлению итальянского хлеба «ротоло».

13.00 Лекция-дегустация «Вина Италии и Франции».

14.00 Лекция-дегустация от компании Эко Вилладж «Французские сыры и блюда из них» (томм, раклет, морбье, реблошон, камамбер, бюш де шевр). Проведет французский шеф-повар Мишель Луи Ленц, обладатель звезды Мишлен.

В прошедшие выходные традиции вкусной и здоровой кухни разных народов России слились в единое и гармоничное целое на международном фестивале Taste of Moscow.

В Москве на живописной Лужнецкой набережной состоялся ставший уже ежегодным гастрономический фестиваль Taste of Moscow, посвященный качественной, здоровой и вкусной еде. Фестиваль позиционирует себя как праздник вкуса и стиля и проходит в 19 городах мира на всех континентах.

В этом году на московском фестивале были представлены 30 лучших столичных ресторанов, а также 150 компаний-производителей, которые предлагали посетителям попробовать свою уникальную продукцию. Кроме того, здесь собрались более сотни известных шеф-поваров из России и Европы, которые делились своими кулинарными секретами на специальных мастер-классах.

С одним мастером своего дела, известным ресторатором и удивительно харизматичной женщиной, владелицей ресторанов Gayane’s и «Панаехали» Гаяне Бреиовой нам удалось пообщаться:

Концепция моего ресторана — это возвращение к истокам. Для того чтобы идти вперед, нужно вернуться к своим истокам, это очень важно. Все блюда, которые мы готовим в нашем ресторане, — блюда моего детства. Это те вкусы, которые являются для меня абсолютным совершенством. Это то, к чему стремятся моя душа и мое сердце. И эту любовь я передаю уже своим гостям.

На фестивале Taste of Moscow ее ресторан представлен вот уже в третий раз, а сама Гаяне Бреиова с удовольствием дает на нем мастер-классы по приготовлению блюд армянской кухни. В этот раз она готовила для компании «Чабан».

Фото: Александра Петрова/ Телеканал «Царьград»

«Чабан» — северокавказский бренд, специализирующийся на молочной продукции. Его особенность состоит в том, что, помимо общеупотребительных, он создает и традиционные кавказские продукты, например, айран или уникальный соленый творог Къалд.

Слоган компании — «Продукты с гор», и действительно все свои продукты «Чабан» производит в горной экозоне Приэльбрусья, на Нальчикском молочном комбинате. При этом, как говорят сами производители, для них особенно важно делать свою продукцию полностью натуральной, без различных внешних добавок.

Мы нашу продукцию делаем очень качественной и вкусной, она пользуется спросом не только у конечного потребителя, но и у ресторанов и кафе. Кроме того, мы имеем свою уникальную продукцию. Например, мы единственные в России выпускаем соленый творог в промышленном масштабе. Это национальный вайнахский продукт, и мы смогли его переложить на производство,

— рассказала в беседе с Царьградом руководитель отдела маркетинга Нальчикского молочного комбината Динара Урманчеева.

При этом «Чабан» видит своей миссией не только создание вкусной и здоровой пищи, но и ознакомление с культурой Северного Кавказа других регионов нашей страны. Так, молочные продукты с гор можно найти более чем в 20 000 торговых точках в 15 регионах России. И, конечно же, есть они и в столице.

Так, по словам Динары Урманчеевой, продукцию «Чабан» можно приобрести в розничных магазинах или заказать с доставкой на дом в их интернет-магазине. А в торговых центрах и на некоторых больших рынках, таких как, например, «Фуд Сити», можно не только купить, но и сразу попробовать эту продукцию.

И бренд «Чабан», и многие другие производители, принимавшие участие в фестивале Taste of Moscow, разделяют его главную концепцию. Это, с одной стороны, внимательное и заботливое отношение к здоровью, а с другой — поиск новых идей и производственных решений с опорой на традиции.

Настоящий праздник для всех гурманов, любителей готовить и просто ценителей вкусных и разнообразных продуктов вновь пройдет в столице этой осенью! С 28 сентября по 7 октября на ежегодный гастрономический фестиваль «Золотая осень» в Москву съедутся фермеры со всей страны. Они привезут самые качественные и свежие продукты: овощи, фрукты, молочные продукты (в том числе - самые разнообразные сыры!), а также мясные деликатесы и рыбу. Ну, а московские рестораторы удивят посетителей необычными блюдами особого фестивального меню. Выбирать продукты и дегустировать кулинарные шедевры можно будет на площадках по всему городу: в этом году фестиваль охватит не только традиционные адреса «Московских сезонов» в центре и других городских округах, но и ярмарочные площадки.

Продуктовое разнообразие ждет гостей на площадках «Золотой Осени» на площади Революции, Манежной и Тверской площадях, улицах Новый Арбат, Городецкая и Профсоюзная, на Ореховом бульваре и бульваре Дмитрия Донского, а также на площади Юности в Зеленограде

Будут на фестивале и тематические площадки, посвященные одному определенному виду продуктов: на улице Кузнецкий мост развернется фестивальная «Сырная ярмарка», а на переходе от Манежной площади к площади Революции ежедневно будет работать «Рыбная ярмарка» с самым большим выбором рыбы и морепродуктов.

Украшать площадки «Золотой осени» будут необычные композиции из тыкв и цветов, посвященные всеми любимым сказкочным историям. Например, на Манежной площади появятся арт-объекты на тему сказки «Волшебник Изумрудного города» - четырехметровый «воздушный шар», впечатляющий «Замок волшебника», тыквенно-цветочное поле. По соседству, на переходе от Манежной площади к площади Революции, можно будет увидеть «Волшебный корабль» из одноименной сказки и «космический пейзаж» из «Тайны третьей планеты». Площадку «Золотой осени» на площади Революции украсит «Волшебный фонтан из тыкв», а на Городецкой улице развернется инсталляция на тему Средневековой ярмарки.

Для украшения фестивальных площадок дизайнеры используют более 100 тонн тыквы и порядка 10 тысяч живых растений (часть из них осталась после проведения фестиваля «Цветочный джем»).

Кроме того, гостей «Золотой осени» ждут многочисленные кулинарные и творческие мастер-классы, а также концерты, интерактивные программы и другие развлечения для всей семьи! Вход на все мероприятия фестиваля - свободный для всех желающих.

Осенний гастрономический фестиваль цикла городских уличных мероприятий «Московские сезоны» пройдет в Москве уже в четвертый раз. В прошлом году «Золотую осень» посетили более 6 млн человек. В сумме гости фестиваля приобрели 180 тонн мяса, рыбы и сыров!