Пирожки с картошкой и печенью жареные. Пирожки с картофелем и печенью
Хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом моих любимых жареных пирожков! Эти пирожки мне готовила моя бабушка в детстве, папа любя называл их «лапти», у бабушки их всегда получалась большая миска, ароматные, тоненькие, с картошкой и жареным луком, другой еды и не надо было, съедались всей семьей очень быстро!
Жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой
Чтобы приготовить жареные пирожки на кефире с картофелем и печенкой, вам понадобится:
для теста:
мука – 0,5-0,7 кг
кефир – 2 ст.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
сода – 1 ч.л.
яйцо – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
для начинки:
- лук репчатый - 1 шт.
- печень куриная - 500 г
- масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
картофель - 5-6 шт.
- масло подсолнечное – 5-10 ст.л.
1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить варится на пюре.
2. Лук шинкуем, печень промываем и просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде печень до готовности.
3. Отваренный картофель соединяем с печенью и хорошо разминаем, солим, перчим. Лук обжариваем на сковороде и добавляем к начинке, перемешиваем.
4. Масло, кефир, яйца, соль, сахар, соединяем в отдельной посуде, соду гасим уксусом и добавляем в смесь, хорошо перемешиваем. Готовую смесь выливаем в муку, перемешиваем и при необходимости немного подсыпаем еще муки до получения мягкого воздушного теста.
5. Лепим пирожки обычным способом, а затем раскатываем их скалкой с одной и другой стороны до получения тонкой лепешки. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы тесто не лопнуло и начинка не вышла наружу.
6. Обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
И вот наши замечательные пирожки готовы!
Интересные статьи
Жареные пирожки с печенкой получаются очень сочными и нежными, а готовятся за считанные минуты. Так почему бы нам не приготовить их к сегодняшнему ужину, ведь такое блюдо порадует всю семью. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука пшеничная 2 Стакана Вода 1 Стакан Дрожжи быстродействующие 6 Грамм Печень свиная 300 Грамм
Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах рецепт с фото. Как делать пирожки с картошкой на сковороде Каждый из нас летом приезжая к бабушке в село, заходя в дом, часто видел на столе угощение – свежее парное молоко и вкусные жареные пирожки с картошкой. Как не устоять перед таким лакомством, но
Очень вкусные и мягкие, как пух, бездрожжевые пирожки с картошкой и жареным луком. Тесто для пирожков на кефире получается очень пышное и нежное. Готовится без хлопот, поэтому даже начинающие хозяйки могут быть уверены в отличном результате. Такие пирожки можно готовить с любой начинкой. Из
Пирожки жареные на кефире с яично-укропной начинкой Пирожки жареные на кефире с начинкой из рубленых яиц и свежей зелени укропа очень просто и легко приготовить. Такие пирожки пахнут летом и дачей, а тесто на кефире подойдет для пирожков с любой другой начинкой. Обычно я стряпаю такие пирожки с
Мука пшеничная — 80 г
Сухие дрожжи — 6 г
Основной замес
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл.
Соль — 2 щепотки
Для начинки:
Картофель сырой- 700 г
Печень свиная вареная- 160 г
Лук репчатый — 100 г
Растительное масло для жарки лука и картофеля- сколько понадобится
Перец молотый — по вкусу
Для смазывания пирожков:
- 320 кКал
Процесс приготовления
Вы пробовали когда-нибудь пирожки с жареной картошкой в начинке? Это очень вкусно! Такие пирожки готовила моя бабушка, только без печени, с одним картофелем и луком. Но с печенью ещё вкуснее. Начинки получается много, поэтому пирожки получаются «пузатенькие»:) Второе: я использовала своё любимое дрожжевое тесто, можете использовать своё, позаимствовав только лишь идею начинки, а можете приготовить пирожки по этому рецепту от начала и до конца — поверьте, не пожалеете.)
Пошаговый видео-рецепт
Для этих пирожков я использовала своё любимое дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту. Приготовьте и вы его, печёные пирожки из этого теста отличные. Всю процедуру приготовления теста я описывать не буду, подробно об этом можно прочитать из рецепта теста. Итак, приготовьте тесто.
Получится примерно 1 кг- 1 кг 100 грамм уже готового теста, будем использовать его всё.
Для начинки картофель почистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета. Отварите свиную или куриную печень, обжарьте лук (мелкие кубики).
Соедините жареный картофель и лук, а также печень, перекрученную на мясорубке. Посолите и поперчите начинку и перемешайте.
Тесто разделите на 12 шариков-комочков, сформируйте овальные пирожки, используя для каждого 1,5-2 ст.л. начинки (меньше теста, побольше начинки).
Всем привет!
Будем сегодня с вами печь . Этот рецепт пирожков из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле 😉
Для приготовления начинки для пирожков с печенью и картошкой нам понадобятся:
- 500 г печени (я использовала говяжью, но подойдет свиная, баранья, куриная, гусиная печень),
- 700 г картофеля (на выходе после чистки примерно 500 г),
- 2 зубчика чеснока,
- при желании 1-2 луковицы (я не использую),
- соль по вкусу.
Отварную говяжью печень я приготовила так, как описывала отдельно в статье.
Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности и помять. Лишней жидкости в картофеле быть не должно.
Пропускаем через мясорубку вареную печень, чеснок и лук (кто любит). Смешиваем фарш для пирожков из отварной печени с картофельным пюре, на этом этапе в начинку можно добавить соль, если ее недостаточно.
Начинка для пирожков из говяжьей печени и картофеля готова.
Приготовление теста для пирожков.
Здесь я не стала изобретать велосипед, а использовала свой проверенный рецепт сдобного теста, оно хорошо себя ведет при выпечке воздушного хлеба, жаренных и запеченных в духовке пирожков и пирогов.
Состав теста для пирожков:
- Общее количество жидкости – 360 мл (160 мл молока, вода с яйцом –вместе 200 мл),
- пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана (стакан 250 мл),
- сахар – 1 стол. ложка,
- соль – 2 чайные ложки,
- растительное масло – 3 столовые ложки,
- 1 пакетик (11 г) быстрорастворимых дрожжей Саф момент.
Как замесить тесто я подробно описывала в белого воздушного хлеба.
Количество теста для пирога с печенью, который пекла в мультиварке я уменьшила, ставила его на 300 мл жидкости.
После замеса мое тесто для пирожков с печенью и картошкой стояло 1 час.
Как приготовить пирожки с печенью и картошкой .
Из дрожжевого теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Я люблю, когда в пирожках много начинки и мало теста.
Формируем пирожки. Выкладываем их на противень швом вниз. В это время духовка у меня уже включена, и пирожки подходят сверху на теплой плите. Для смазывания пирожков с печенью, чесноком и картофелем я взбиваю 1 яйцо. После расстойки пирожки осторожно смазываю силиконовой кисточкой
и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, ведь теста в них совсем мало, да и начинка полностью готова.
Вот на этом фото видно, какие красивые печеные пирожки с печенью и картошкой у нас получились! 🙂
По этому рецепту можно приготовить не только духовые пирожки с печенью, которые подойдут для детских и диетических рецептов, но и пирожки жаренные в масле. Тесто очень воздушное и пирожки у вас обязательно получатся!
Мои дети любят такие пирожки с .
А подробный рецепт пирожков с печенью и картошкой я смонтировала для вас в видео слайд шоу:
Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!
Загляните к Анюте в Записную книжку за новым .
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Вы пробовали когда-нибудь пирожки с жареной картошкой в начинке? Это очень вкусно! Такие пирожки готовила моя бабушка, только без печени, с одним картофелем и луком. Но с печенью ещё вкуснее. Начинки получается много, поэтому пирожки получаются "пузатенькие":) Второе: я использовала своё любимое дрожжевое тесто, можете использовать своё, позаимствовав только лишь идею начинки, а можете приготовить пирожки по этому рецепту от начала и до конца - поверьте, не пожалеете!!!:)
Для этих пирожков я использовала своё любимое дрожжевое тесто, приготовленное по . Приготовьте и вы его, печёные пирожки из этого теста отличные. Всю процедуру приготовления теста я описывать не буду, подробно об этом можно прочитать из рецепта теста. Итак, приготовьте тесто.
Получится примерно 1 кг- 1 кг 100 грамм уже готового теста, будем использовать его всё.
Для начинки картофель почистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета. Отварите свиную или куриную печень, обжарьте лук (мелкие кубики).
Соедините жареный картофель и лук, а также печень, перекрученную на мясорубке. Посолите и поперчите начинку и перемешайте.
Тесто разделите на 12 шариков-комочков, сформируйте овальные пирожки, используя для каждого 1,5-2 ст.л. начинки (меньше теста, побольше начинки).
Выложите пирожки местом скрепления теста в большую форму с бортиками, смажьте верх желтом, разведённым молоком, и дайте духовке сделать своё дело (180 градусов, от 25 до 30 минут):)
Всё - пирожочки из духовки с необычной картофельно-печёночной начинкой можно пробовать!:) Вкууууууууусно!!!
Приятного вам аппетита!!!
Иногда люди утверждают, что не любят печеные или жареные пирожки с печенью и картошкой. Но после того как они собственноручно приготовят эту домашнюю выпечку в условиях своей кухни, их мнение обычно изменяется на более противоположное. Прямо сейчас мы тоже начнем постигать азы ароматной домашней выпечки. А может, вспомним давно позабытый рецепт пирожков с печенью и картошкой, по которому их пекли еще наши бабушки. Итак, представляем вашему вниманию несколько базовых рецептур по приготовлению аппетитной и сытной выпечки.
Дрожжевые жареные булочки
Сначала вспомним самый популярный рецепт из дрожжевого теста. Эти жареные пирожки с печенью и картошкой не требуют большого набора продуктов. Выпечка всегда получается вкусной, и бывает трудно отказать себе в дополнительной порции. Состав ингредиентов для выпечки:
- сухие дрожжи - 2 столовые ложки;
- четверть стакана постного масла без аромата;
- вода теплая - 600 миллилитров;
- полторы чайные ложки соли;
- одна чайная ложка сахара (для дрожжей);
- мука - более одного килограмма, но здесь все зависит от ее клейкости, возможно, потребуется ее чуть больше или меньше;
- крупные картофелины - 8 штук;
- печень - 600 грамм;
- лук репчатый 3 штуки среднего диаметра.
Также для рецепта жареных пирожков с печенью и картошкой нам нужно будет довольно щедрое количество рафинированного постного масла.
Подготовка печени в начинку
Печень вымочить, освободить от пленок и прочих несъедобных элементов. Разрезать ее на куски и тщательно промыть в холодной проточной воде.
Поместить куски печени в холодную воду и варить их до готовности. Когда она будет готова, нужно вынуть и остудить печень.
Пропустите продукт через мясорубку и отставьте в сторонку. Самое время для того, чтобы заняться картофельной частью начинки для жареных пирожков с печенью и картошкой.
Готовим картофель
С картошкой для пирогов не возникнет сложностей. Все, что нам нужно сделать, это промыть клубни и очистить их от кожуры. Затем снова промыть и поместить в кастрюлю. Залить емкость холодной водой, и сварить обычную круглую картошку. Не забываем про соль.
Когда картофель приготовится, сливаем с него воду и разминаем в пюре при помощи толкушки. Ничего не добавляем: просто толкем.
Собираем с печенью и картошкой
На данном этапе приготовления будьте внимательны, дабы не упустить некоторые нюансы.
Начинаем сбор начинки с репчатого лука. Его необходимо очистить от шелухи и верхних кроющих частей. Теперь мелко рубим лук кубиками. Тем временем на плите греем любимую сковороду, влив в нее 2 столовые ложки постного масла. Обжариваем лук до приятного золотистого оттенка.
Пришло время для добавления в сковороду печеночной массы. Просто выкладываем ее и продолжаем жарить на очень умеренном огне. Посолите содержимое сковороды по собственному вкусу. Когда печенка с луком приобретут коричневатый оттенок, можно выключать плиту. Если в процессе жарки явно не хватает масла, добавляйте его понемногу. Не переусердствуйте: слишком жирная начинка нам не нужна.
Выкладываем все содержимое нашей сковородки в картофельное пюре и тщательно перемешиваем получившуюся вкуснейшую начинку. Попробуйте ее и доведите до совершенства при помощи соли и молотого перца. Начинка для жареных пирожков с печенью и картошкой готова на все сто процентов.
Займемся пирожковым тестом
Слегка подогреем воду. Не переусердствуйте, иначе дрожжи не "оживут" в ней, слишком высокая температура жидкости попросту сварит их. Чтобы не заморачиваться с точными градусами будем знать, что температура жидкости для дрожжевого теста должна быть чуть теплее парного молока.
Высыпаем в посуду (в которой планируем замешивать тесто) дрожжи и заливаем их водой. Слегка перемешиваем. Вводим сахар и снова перемешиваем. Ждем пару минут. Состав начинает покрываться мелкими пузырьками, если прислушаться к нему: он шипит. Это знак того, что дрожжи проснулись и приступили к работе. И мы не станет отвлекаться, а продолжим замешивать пирожковое тесто. Добавим в дрожжевую жидкость масло и соль. Перемешиваем и вводим небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем умеренно тугое тесто. Даем ему отдохнуть час и приподняться. Тесто увеличится вдвое, поэтому заранее подбирайте ему соответствующую посуду.
Формируем и жарим пирожки
Выкладываем готовое тесто на разделочную поверхность. Хорошенько месим его. Движения при этом должны быть мягкие и деликатные.
Разделяем его на несколько частей. Из получившихся кусков скатываем толстые жгуты. Нарезаем их на сегменты. В итоге должны получиться заготовки размером с куриное яйцо. Обмакиваем их в муке и раскатываем каждую заготовку в лепешку (примерно с ладошку).
Наполняем лепешки печеночно-картофельной массой. На каждый пирожок уходит не более столовой ложки начинки. Даем готовым изделиям постоять пятнадцать минут и приступаем к завершающему этапу приготовления.
В толстодонную сковороду наливаем постное масло (без запаха) и нагреваем ее на среднем огне. Как только масло раскалится, можно приступать к обжариванию пирогов. С каждой стороны изделие должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Готовые пироги выкладываем на блюдо и кипятим чайник. Нам предстоит уютное и сытное домашнее чаепитие.
Если вы по каким-либо причинам не любите жареные булочки, тогда испеките приготовленные по данной рецептуре пирожки с картошкой и печенью в духовке. Вкус будет ничуть не хуже, а калорий в разы меньше.
Тесто для пирогов на кефире
Нет времени для замешивания дрожжевого теста? Используйте более простой вариант.
Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления теста на кефире:
- 600 миллилитров кефира повышенной жирности;
- сахар - чайная ложка;
- чуть больше чайной ложки соли;
- 2-3 яйца;
- муки примерно 700 грамм, с учетом ее клейкости.
Все продукты перемешать и замесить мягкое тесто для приготовления пирожков. Дать тесту тридцать минут на то, чтобы начала действовать клейковина, и теперь снова его следует обмять. В итоге оно должно получиться мягкое и гладкое. В остальном все делаем так, как описано в предыдущем рецепте. Пирожки получаются ничуть не хуже тех, что выполнены в дрожжевом варианте.