Пирог с соленой семгой. Рыбный пирог с семгой – как приготовить
Рыбный пирог – одно из традиционных блюд русской кухни, готовят аналогичные кушанья и во многих других странах. Такое яство может быть будничным и праздничным, в зависимости от того, какая рыба была использована в качестве начинки. Пирог с семгой – один из самых лучших и праздничных вариантов домашней выпечки. Рецепты этого блюда разнообразны, они могут быть сложными и простыми, позволяющими приготовить кушанье на скорую руку, к семейному ужину или приходу нежданных гостей. Различаются пироги вариантами теста и начинки, из-за чего получаются совсем непохожими один на другой. Среди этого разнообразия трудно не найти блюдо по вкусу.
Особенности приготовления
Специфика приготовления пирога с семгой зависит от типа теста и начинки. Однако существует несколько моментов, которые являются общими. Если их не учитывать, готовое кушанье может не оправдать ожиданий.
- Для приготовления пирога с семгой требуется свежая (неиспорченная) рыба. Если она с душком, вы только переведете продукты.
- Семгу для начинки можно тушить, варить, обжаривать. В редких случаях она кладется сырой. В любом случае костей в рыбе, заложенной в пирог, быть не должно. Даже если вы купили филе, есть смысл убедиться, что в нем не осталось косточек.
- Муку для теста требуется просеять. Благодаря этому она очистится от сора и напитается кислородом, это сделает тесто более нежным и воздушным.
- Выпекать пирог следует при небольшой температуре, иначе он подрумянится раньше, чем пропечется внутри. Если изделие крупное и вы не уверены, что оно успеет пропечься, подрумянившийся пирог прикройте фольгой и пеките до готовности. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, пирог готов.
Подавать пирог с семгой лучше теплым, но не обжигающе горячим. Если выпечка остыла, ее можно подогреть. Холодным рыбный пирог тоже едят, но по своим органолептическим качествам он уступает теплому.
Пирог с семгой, зеленью и яйцами
- несладкий йогурт или нежирная сметана – 170 мл, в том числе 150 мл в тесто, 20 мл – для смазывания пирога;
- яйцо куриное – 5 шт., в том числе 2 шт. в тесто, 3 шт. для начинки;
- семга (филе) – 0,2 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- свежий укроп – 50 г;
- разрыхлитель для теста – 7 г;
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- рафинированное растительное масло – 100 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Семгу опустите в кипящую воду. Для аромата в нее можно добавить лук и морковь, специи. Варите рыбу 20–30 минут. Извлеките из воды и остудите. Руками разберите на небольшие кусочки, одновременно очистив от костей, если они случайно остались в рыбном филе.
- Помойте зеленый лук, петрушку, укроп. Отряхните их от воды, обсушите кухонным полотенцем. Мелко порубите ножом, смешайте с семгой.
- Три куриных яйца сварите вкрутую. Очистив, нарежьте небольшими кубиками, положите к рыбе и зелени.
- Подсолите, поперчите начинку, перемешайте.
- В отдельную емкость разбейте оставшиеся яйца. Добавьте к ним щепоть соли, взбейте венчиком.
- Добавьте йогурт или сметану, взбейте до получения однородной массы.
- Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, соедините со сметанно-яичной смесью, тщательно перемешайте, чтобы в тесте не попадалось мучных комков.
- Влейте в тесто растительное масло, перемешайте.
- В форму для выпечки выложите половину теста, на нем распределите начинку.
- Вылейте на начинку оставшееся тесто. Разровняйте его лопаткой.
- Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте пирог полчаса.
- Смажьте его сметаной, поставьте в выключенную, но еще теплую духовку еще на 10 минут.
Видео-рецепт по случаю
:
Спустя указанное время пирог можно извлечь из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.
Необычный пирог с семгой и сыром из теста на майонезе
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 0,2 кг;
- майонез – 125 мл;
- молоко – 0,25 л;
- сода – 3 г;
- сахар – 5 г;
- свежая семга (филе) – 0,4–0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- твердый сыр – 70 г;
- соль – по вкусу;
- панировочные сухари – для посыпки формы;
- сливочное масло – сколько потребуется (примерно 20–40 г);
- мускатный орех – щепоть;
- черный молотый перец – щепоть.
Способ приготовления:
- Семгу разделайте на филе, очистив от кожи и костей. Нарежьте небольшими кусками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте в растопленном сливочном масле.
- Сыр измельчите на терке.
- Муку просейте, смешайте с содой.
- В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, взбейте миксером. Яичная смесь должна побелеть.
- Добавьте к яйцам майонез и молоко. Продолжайте взбивать, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
- Вмешайте в жидкую основу для теста просеянную муку.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее две трети теста.
- Разложите на тесте куски семги. Чтобы она распределилась равномерно, сначала раскладывают куски по периметру, потом уже укладывают ближе к центру.
- Посыпьте рыбу мускатным орехом и перцем. Слегка ее подсолите. Много соли использовать не стоит, так как тесто содержит соленый майонез.
- На рыбу выложите обжаренный лук, посыпьте ее сыром.
- Вылейте на начинку оставшееся тесто, равномерно распределив его лопаткой.
- Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте пирог 40–50 минут. Через 25–30 минут после начала приготовления прикройте его фольгой, чтобы он не зажарился слишком сильно.
Пирог, испеченный по данному рецепту, будет вкусным даже в холодном виде. Приготовление теста и начинки для него отнимает совсем немного времени. Пока пирог запекается, можно нарезать салат, приготовить соус.
Пирог с семгой и шпинатом из дрожжевого теста
- сухие дрожжи – 7 г;
- молоко – 0,25 л;
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- сахар – 5 г;
- соль – по вкусу;
- филе семги – 0,3 кг;
- шпинат – 0,2 кг;
- сметана – 60–80 мл;
Способ приготовления:
- Молоко подогрейте до 40 градусов, всыпьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи должны «заработать», молоко покроется пенной шапкой.
- Добавьте соль и просеянную муку. Замесите крутое тесто. Оставьте его на час в теплом месте. Не забывайте, что в холоде дрожжевое тесто не поднимется и что оно боится сквозняков.
- Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Для этого филе семги нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла в течение 15 минут.
- Шпинат вымойте и обдайте кипятком, чтобы он стал мягким.
- Соедините шпинат с семгой, посолите и поперчите их, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
- Обомните тесто и разделите на две неравные части: одна должна быть почти в два раза больше другой.
- Большую часть раскатайте. Получившийся пласт теста должен быть той же формы, что и емкость, в которой вы будете запекать пирог. Размер пласта должен быть достаточным, чтобы прикрыть дно и бортики этой емкости.
- Выложите раскатанное тесто в форму. На него положите начинку, разровняйте ложкой.
- Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Скрепите края нижнего и верхнего пластов теста. Сделать это лучше фигурно, например косичкой. Из обрезков теста можно слепить небольшие фигурки и разложить на поверхности теста – они послужат украшением пирога. Для придания ему румяного оттенка тесто можно смазать взбитым яйцом.
- Поставьте форму с пирогом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекайте около 40 минут.
Пирог по этому рецепту получается сытным и полезным. Шпинат делает его менее калорийным и более сочным.
Пирог с семгой и брокколи из песочного теста
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- сливочное масло – 130 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- вода – 50 мл;
- сливки – 0,2 л;
- сыр – 180 г;
- семга (филе) – 0,25 кг;
- брокколи – 0,3 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Просейте муку, разложите на ней кусочки сливочного масла, взятого прямо из холодильника. Разотрите вилкой.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с водой и щепотью соли, добавьте к масляно-мучной смеси.
- Замесите тесто, уберите его на полчаса в холодильник.
- Помойте брокколи, дайте ей обсохнуть, некрупно порежьте. Предварительно капусту можно отварить в течение 3 минут в кипящей воде.
- Некрупными кусками порежьте рыбное филе.
- Сыр крупно натрите.
- Смешайте сыр, брокколи и семгу, подсолив и поперчив эту смесь по вкусу.
- Смажьте форму маслом, распределите по дну тесто, прикройте им бортики. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут.
- Выложите на тесто начинку.
- Оставшиеся яйца взбейте со сливками, залейте омлетом начинку.
- Поставьте пирог в духовку, уменьшив температуру в ней до 180 градусов. Готовьте 35–40 минут, пока заливка не загустеет.
Приготовленный по данному рецепту пирог имеет необычный, но гармоничный вкус.
Простой рецепт пирога с семгой из слоеного теста
- дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- филе семги – 0,4 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, разделите на равные части, раскатайте или растяните по размеру формы.
- Лук и рыбу порежьте некрупными кубиками.
- На большой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжаривайте его в течение 5 минут.
- Добавьте к луку семгу, пожарьте продукты, помешивая, 10 минут. Подсолите, поперчите, перемешайте.
- Одну часть слоеного теста положите в форму, на него выложите начинку, накройте вторым пластом теста, защипите края.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его в течение 25–35 минут.
Сделать пирог по этому рецепту можно на скорую руку, если, конечно, воспользоваться готовым слоеным тестом, а не делать его самому в тот же день.
Пирог с семгой – сытное и вкусное угощение, которое можно готовить и по будням, и к праздничному столу. Сделать такую выпечку можно из разных видов теста. Начинка тоже может быть разной, общим является лишь основной ингредиент.
Рыбный пирог с семгой – очень красивый и невероятно вкусный. Его можно приготовить и на праздничный стол, уверена, что гости будут в восторге.
В рецепте требуется сыр Моцарелла, но он достаточно дорог, хотя и вкусный. 100-% замены, конечно не найти, но можно все-таки сделать более бюджетный вариант и заменить его на такие сыры, как Сулугуни, Адыгейский или несоленую брынзу.
Скажу по секрету, мы живем не в Италии или Франции и нельзя сказать, что у нас живут такие знатоки сыра. А поэтому я часто, особенно, если сыр в дальнейшем будет подвергаться тепловой обработке, заменяю Моцареллу плавленым или колбасным сыром, срезав с него шкурку. И прекрасные блюда получаются!
А ранее был рецепт , кстати, и семгу можно ею заменить, хотя разница в цене у них сейчас, кажется, не такая уж большая.
Пирог с семгой – ингредиенты
Для теста
- Молоко - 100 мл.
- Дрожжи сухие - 3,5 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Растопленное сливочное масло - 70 г.
- Мука - 370 г.
Для начинки
- Свежее филе семги (лосося, форели) - 600 г.
- Моцарелла - 200 г.
- Красный болгарский перец - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Зелень - по вкусу.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Яйцо для смазки пирога - 1 шт.
Рыбный пирог с семгой – приготовление
- Нагрейте молоко до 30 градусов.
- Снимите с огня и добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара.
- Добавьте оставшийся сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесите тесто.
- Дайте ему постоять два часа, за это оно увеличится в объеме в 3 раза.
- Займитесь пока начинкой. Нарежьте кружочками помидоры, колечками перец, сыр кружочками или пластинками.
- Очистите рыбу от кожи и костей и нарежьте полосками толщиной 2,5 см.
- Застелите противень пекарской бумагой.
- Начните формировать пирог, ведь он у нас должен получиться очень красивым, чтобы украсить стол.
- Раскатайте из теста круг толщиной примерно 0,5-0,6 сантиметров.
- Отступите от края 3,5 см и по кругу выстелите нарезанные полоски форели. Середину круга пока оставьте пустой. Посолите, поперчите.
- Накройте тестом от края во внутрь и хорошо залепите. У вас должен получится по кругу валик.
- Разрежьте валик на кусочки около 4 см шириной и выверните каждый кусочек рыбой вверх.
- Оставшуюся рыбу нарежьте кусочками и разложите в центр пирога.
- Сверху выложите помидоры и болгарский перец. Посолите, поперчите.
- Сверху разложите кусочки сыра. По желанию можно посыпать свежей или сухой зеленью.
- Дайте пирогу расстояться 30-40 минут. За это время нагрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее пирог на 20-25 минут.
- Достаньте пирог, смажьте взбитым яйцом и верните в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита.
Шаг 1: подготавливаем муку.
Небольшими порциями высыпаем муку в сито и просеиваем над чистой глубокой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось мягким и воздушным, а также чтобы избавиться от лишних комков.Шаг 2: готовим дрожжевую смесь.
Из общей миски в среднюю отсыпаем 1–1,5 стакана просеянной муки. Сюда же добавляем сухие дрожжи и все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки.
Шаг 3: подготавливаем яичную смесь для теста.
С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в свободную большую миску. Сюда же высыпаем соль и сахар. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: перемешиваем все до тех пор, пока на дне не перестанут попадаться кристаллики последних двух компонентов. Также при использовании первого инвентаря, взбиваем массу на малой скорости, чтобы она не разбрызгивалась в разные стороны.
Шаг 4: подготавливаем сухое молоко.
В турку выливаем 400–450 миллилитров чистой холодной воды и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, выключаем конфорку. С помощью кухонных прихваток переливаем содержимое емкости в чистую среднюю миску и сюда же высыпаем сухое молоко. Тщательно перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до однородности и сразу же приступаем к приготовлению теста.
Шаг 5: готовим тесто.
В емкость с растворенным сухим молоком доливаем оставшуюся холодную воду и перемешиваем столовой ложкой.
Затем выливаем эту жидкость в миску с яичной массой и параллельно взбиваем миксером или венчиком до однородности.
Сюда же высыпаем дрожжевую смесь и еще раз все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки.
Начинаем небольшими порциями высыпать в миску муку, продолжая взбивать венчиком. Когда масса станет гладкой и шелковистой, выливаем в нее растительное масло, но не перестаем все перемешивать.
Сразу же после того, как смесь начнет становиться густой, продолжаем замешивать тесто уже чистыми руками. Оно должно получиться плотным и эластичным. Придаем ему округлую форму, накрываем миску тканевым полотенцем и ставим в теплое место настаиваться на 1–1,5 часа . За это время тесто должно увеличиться в 2–3 раза .
Как только это произойдет, вновь замешиваем его чистыми руками. Таким образом из него выйдет весь углекислый газ, который образовался за счет активного действия дрожжей, и тесто опустится. Опять накрываем миску тканевым полотенцем и ставим ее в теплое место. Как только тесто поднимется во второй раз, выкладываем его на кухонный стол и начинаем готовить пирог. Ну, а пока подготовим начинку.
Шаг 6: подготавливаем рис.
Высыпаем рис в сито и несколько раз промываем под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.
Затем перемещаем крупу в среднюю кастрюлю. Заливаем ее обычной холодной водой так, чтобы она на 1,5–2 пальца покрывала компонент. Ставим емкость на небольшой огонь и ждем, когда жидкость начнет закипать. Как только это произойдет, убавляем огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим рис до полного испарения воды. Затем выключаем конфорку, а компонент пересыпаем в сито и еще раз промываем под проточной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы крупа быстрее остыла и не слиплась, пока мы будем подготавливать другие ингредиенты для пирога. Теперь оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла вся лишняя жидкость.
Шаг 7: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Затем выливаем в сковороду оливковое масло и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.
Шаг 8: подготавливаем семгу.
Промываем филе семги под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Со всех сторон вытираем его кухонными бумажными полотенцами. Теперь с помощью ножа удаляем со спинки шкурку и измельчаем рыбу кусочками. Мелко рубленный компонент перемещаем в свободную тарелку.
Шаг 9: готовим начинку для пирога.
В среднюю миску выкладываем вареный рис, жареный лук и измельченную семгу. Сюда же по вкусу добавляем соль и черный молотый перец и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно все перемешиваем до однородности.
Шаг 10: готовим пирог с семгой.
Когда тесто будет готово, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Ножом разрезаем шар на две неравные части (приблизительно 1/3 и 2/3 ). Вначале берем второй кусок теста и с помощью скалки раскатываем его в тонкую лепешку. Внимание: стараемся сделать ее максимально круглой или квадратной в зависимости от емкости для запекания.
Выкладываем пласт теста в форму и руками разравниваем края так, чтобы они заходили на бортики. Воспользовавшись столовой ложкой, высыпаем сюда начинку и разравниваем ее.
Теперь раскатываем на кухонном столе вторую часть теста, также придавая ей округлую или квадратную форму. Аккуратно покрываем пластом пирог и защипываем края.
По центру делаем неглубокий надрез, чтобы из него выходил пар в процессе запекания.
Разогреваем духовку до температуры 180 °С . Сразу же после этого ставим форму с блюдом на средний уровень и готовим в течение 35–40 минут до образования на поверхности пирога золотистой корочки. Затем выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.
Шаг 11: подаем пирог с семгой.
Когда пирог с семгой слегка остынет, перекладываем его на плоскую тарелку, нарезаем на порционные кусочки и подаем к обеденному столу вместе с чаем, кофе или даже с белым сухим вином.
Приятного вам аппетита!
Для приготовления вкусного пышного теста старайтесь использовать муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;
Если вы приобрели замороженную рыбу, тогда обязательно дайте ей дойти до комнатной температуры, прежде чем начинать готовить из нее начинку. В таком случае ни в коем разе не размораживайте компонент в микроволновой печи или под струей холодной воды;
Вместо белого репчатого лука в начинку можно добавить лук-порей. Он намного мягче и придаст рыбе интересный привкус.
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 1 стакан муки с горкой |
| 100 г сливочного масла |
| 3 ст. л. холодной воды |
| 1/2 ч. л. соли |
| 100 г ломтиков семги холодного копчения |
| Показать все (10) |
| Ингредиенты (21) |
|---|
| Тесто |
| 50-70 г размягченного масла |
| 1 яйцо |
| 2 ст. ложки холодной воды |
| 200 г муки |
| Показать все (21) |
| edimdoma.ru |
| Софья79 |
| Ингредиенты (24) |
|---|
| Для квашеной капусты |
| 350 г капусты |
| 1 л горячей сыворотки |
| 1 ст.л. соли |
| Для теста фило |
| Показать все (24) |
| edimdoma.ru |
| Ла Ванда |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| мука 400 г |
| вода 270 г |
| дрожжи (сухие) 6 г |
| соль 8 г |
| ================== |
| Показать все (15) |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| семга – 350гр |
| брокколи -350гр |
| яйца -3шт |
| сметана -15% - 200мл |
| мука – 1 стакан (250мл) |
| Показать все (12) |
| edimdoma.ru |
| Катерина Родионова |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| Тесто |
| 1 стакан сметаны |
| 1 стакан кефира |
| 1/2 стакана майонеза |
| 3 яйца |
| Показать все (19) |
| Ингредиенты (8) |
|---|
| Лосось - около 400 гр. (у меня семга) |
| Лук репчатый - 1 шт. (большая белая обычная) |
| Рис пропаренный - 1 ст |
| Вода (кипяток) - 580 мл |
| Тесто дрожжевое - около 500 гр |
| Показать все (8) |
| edimdoma.ru |
| ирина |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| для теста |
| 2.5 ст муки |
| 200 гр слив масла |
| 1/2 ст кефира |
| 1 яйцо |
| Показать все (22) |
| edimdoma.ru |
| Катерина Родионова |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Дрожжевое тесто (я готовлю всегда одинт вариант-см. рецепт пирога со шпинатом и моцареллой) |
| 250 г малосоленной семги |
| 250 г сыра (у меня моцарелла) |
| 2 небольшие картошки |
| 1 яйцо |
| Показать все (11) |
| edimdoma.ru |
| Евгения |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| для теста |
| 230 гр муки |
| 1 ч л сахара |
| 1 ст л лимонного сока |
| 150 гр маргарина |
Если вы любитель каких-либо блюд с рыбой, то вам ни в коем случае нельзя пройти мимо этой шикарной выпечки, а точнее мимо пирога, в котором рыба – это основной ингредиент.
Очень нежный, сытный и полезный пирог с семгой, который можно приготовить как на основе дрожжевого, так и с использованием слоеного теста, а если рецепт ещё и с сыром…
Ммм, просто пальчики оближешь!
Рыбный пирог с картошкой и семгой
Данный рецепт требует таких ингредиентов: 1 кг брюшка хорошей семги; 2 головки лука; 350 г приготовленного дрожжевого теста; 500 г свежей картошки; по вкусу: растительное масло, буквально щепотка соли, чёрный перец, также другие специи на вкус готовящего.
Пирог с семгой готовится так:
- Во-первых, я очищаю от кожурки и мою в холодной воде каждую картофель. Нарезаю по любому методу в любой форме.
- Лук так же чищу и измельчаю очень маленькими кубиками.
- На кухонный стол присыпаю немного муки, чтобы тесто, которое я на него выложу, не прилипало. Делю шар на две примерно равные части.
- Беру одну часть и раскатываю скалкой в пласт.
- Затем предварительно смазываю специальную форму для выпечки растительным маслом и выкладываю на дно тот самый пласт.
- По всей площади теста раскладываю нарезанный картофель.
- Следующим слоем будет лук.
- Рыбу семгу на пирог нарезаю небольшими, более средними кусочками – третий слой.
- Солю, перчу, добавляю и другие специи на выбор/вкус.
- Что же со второй частью теста? Точно также раскатываю при помощи скалки, накрываю пластом начинку, тщательно защипав края пирога (лишнее срезаю).
- Взбиваю в миске куриное яйцо и сверху промазываю им рыбный пирог. 10 Выпекаю вкусность до 45-ти минут в предварительно разогретой духовке до 200°С.
Вкуснейшая выпечка – пирог с мягкой рыбой, – готов! Приятного аппетита!
- Можно выпекать как на основе слоеного, так и любого полюбившегося вам теста.
- Рыбу стоит покупать, во-первых, свежую, ну а там уже на выбор: копченую или малосольную.
- К пирогу отлично подойдут добавленные овощи, любая зелень и сыр.
- Если рыбу заранее хорошо промариновать и/или прожарить, то так пирог будет только ароматнее и вкуснее.
Вкусный рецепт: пирог со свежей семгой и сыром
Пирог с такой полезной семгой состоит из:
100 миллилитров отборного молока; ½ одного стакана обычной воды; 1 яйцо; 4 столовые ложки растительного масла; соль взять по вкусу; 1 чайная ложка песочного сахара; 2 чайные ложки сухих дрожжей; 1 кг пшеничной муки.
Начинка с семгой и другие ингредиенты: 700 г самой семги; 100 г мягкого сыра Филадельфия; 1 лучок; соль и другие приправы по вкусу; один пучок зелёного лука.
Рыбная выпечка делается так:
- Начнём, конечно, с теста: смешиваю в любой удобной посуде дрожжи и сахар, которые затем заливаю водой и тщательно перемешиваю. На конец оставлю получившуюся однородную массу в тёплое и непродуваемое место, чтобы тесто подошло.
- Тем временем в кастрюле с толстым дном грею (не до кипячения) молоко, затем в него добавляю яйцо и вливаю воду, сыплю соль, совсем немного сахара.
- Все заливаю растительным маслом и тщательнейшим образом все перемешиваю до образования одной гомогенной смеси.
- Не прекращая взбалтывать, аккуратно по частям всыпаю пшеничную муку.
- После уже можно добавлять туда подошедшую дрожжевую опару.
- Дальше отправляю всю остальную пшеничную муку и в конечном итоге замешиваю дрожжевое тесто, которое должно получится мягким и эластичным.
- Накрываю полотенцем (можно также обернуть в пищевую плёнку) и оставляю где-то на полчаса.
Самое время делать на пирог начинку:
- Нарезаю рыбу на маленькие кусочки.
- Очищаю лук, который затем рублю на такие же мелкие кусочки и смешиваю с семгой.
- Все обваливаю в специях.
- Беру сыр, который по тому же методу измельчаю на кубики – все к рыбе.
- Шинкованный колечками и вымытый пучок лука отправляю к рыбе.
- Тесто делю на две примерно равные части, одну из которых сразу раскатываю в достаточно тонкий пласт.
- Специальную форму для выпечки смазываю маслом, куда выкладываю этот пласт.
- Равномерно по всей площади распределяю начинку и накрываю это все вторым раскатанным тестом, внимательно защипав все края (лишнее срезаю).
- В центре будущего пирога делаю небольших размеров дырку.
- Чтобы выпечка получилась красивой и румяной, я взбиваю яйцо, которым затем промазываю весь пирог с начинкой из семги и с сыром.
- Помещаю полуфабрикат в заранее разогретую духовку до 200-а градусов Цельсия и выпекаю до 40-а минут.
Чудесный рецепт пирога с сочной семгой из дрожжевого теста готов! Подождите, пока он остынет, и смело подавайте на стол. Приятного аппетита!
Рецепт пирога с вкусной семгой на основе слоеного теста
Ингредиенты на пирог с рыбой:
½ кг дрожжевого слоеного теста; 400 г самой семги; 2 луковые головки; соль по вкусу, чёрного перца и растительного масла.
Начинаем готовить:
- Во-первых, я размораживаю тесто при комнатной температуре.
- Очищенный лук измельчаю на кубики маленького размера.
- На сковороде с растительным маслом до мягкости жарю лук.
- Разрезанную на маленькие кусочки семгу кладу к луку, всыпаю соль, молотый перец. Обжариваю все до 7-ми минут.
- Разрезаю уже размороженное тесто на две половинки, одну из которых сразу раскатываю и кладу на дно промазанной маслом форму для выпечки.
- Равномерно и аккуратно раскладываю рыбную начинку.
- Вторую часть точно также раскатываю и накрываю им начинку сверху, защипнув все края.
- Выпекаю пирог до 35-ти минут при 180°С.
Рецепт полезного рыбного пирога на основе слоеного теста готов. Угощайте своих родных и близких, приятного аппетита!
Рецепт пирога с брокколи и красной рыбой
Вот что я беру для готовки:
семгу – 350 г и брокколи в такой же пропорции; 3 штуки куриных яиц; 15%-ая сметана – ровно стакан и столько же пшеничной муки; 2 чайные ложки разрыхлителя; 50 г масла сливочного; 1 чайная ложка соли и кориандра; 1 столовая ложка соевого соуса; ½ одного лимона и по вкусу специи для рыбы.
Пирог со свежей семгой делается так:
- Рыбу я для начала обваливаю в специях и поливаю соусом, также выжимаю сок лимона.
- Мариную все это дело до 15-ти минут.
- Взяв минимум воды, тушу на сковородке стейк с каждой стороны до 5-ти минут.
- Пока рыба охлаждается, я бланширую брокколи в кипятке до 3-х минут.
- Резко охлаждаю брокколи, затем делю на соцветия.
- Разрезаю семгу на маленькие кусочки.
- В кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло, которым затем поливают брокколи, а также добавляю к ним кориандр.
- Взбиваю до образования пышности яйца с сахаром.
- Добавляю в яичную массу сметану и продолжаю мешать.
- Смешиваю пшеничную муку с разрыхлителем, всыпаю и в конечном итоге замешиваю тесто.
- К жидкой основе добавляю семгу, мешаю.
- Форму для запекания промазываю маслом и выкладываю в неё ровно половину смеси с рыбой.
- Следующим слоем будут служить брокколи.
- “Накрываю” начинку остальной частью теста и выпекаю пирог до 40-а минут при 180°С градусах.
Что ж, чудесный пирог готов. Разрезайте его треугольниками и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Сытный рецепт: пирог с сочной семгой и шпинатом
Для данной выпечки мне понадобятся:
300 г хорошей рыбы; 1,5 одного стакана пшеничной муки; 100 г масла сливочного; 5 штук куриных яиц; 2 столовые ложки сметаны с процентом жирности на выбор; один стакан сливок; половина стакана отборного молока; 200 г сыра полутвердого; по вкусу мускатный орех; 70 г свежего шпината; сливочное масло, достаточно кусочка.
Пирог с семгой, рецепт с фото:
- Просеиваю пшеничную муку через сито, а сливочное масло делю на кубики.
- Смешиваю два этих ингредиента, хорошенько растираю. Это вполне можно сделать руками.
- 2 яйца взбалтываю со сметаной, добавляю к муке и в итоге замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
- Скатываю шар, накрываю полотенцем или обматываю пищевой пленкой. Оставляю на полчаса в теплом не продуваемом месте.
- Остальные яйца разбиваю в молоко со сливками и все взбиваю венчиком или вилкой. Можно миксером.
- Делю сыр на две части, одну из которых тру на мелкой стороне терки.
- Натертое кидаю в жидкую смесь, куда сыплю орех. Все тщательно мешаю.
- Раскатываю скалкой тесто по форме круга. Размер должен быть больше формы для выпечки, которую предварительно я смазываю маслом.
- Выкладываю тесто в форму, лишнее срезаю.
- Мытый шпинат нарезаю на полоски и равномерно раскладываю по тесту.
- Сверху выливаю заливкой.
- Хорошую и чистую семгу без костей и шкурки нарезаю на мелкие кусочки – следующий слой.
- Натираю сверху оставшийся сыр.
- Выпекаю пирог при 180-ти градусах до 40-а минут.
Рецепт выпечки готов! Подавайте пирог на стол, приятного аппетита!
Мой видео рецепт