Сегодня я хочу Вам показать, как приготовить домашние пельмени с помощью пельменницы.

Популярные в советское время пельменницы можно приобрести и сейчас, они очень удобны для домашнего использования.
За 1 раз получается 37 штук пельменей.

Для приготовления нам понабиться приготовить фарш и пельменное тесто.

Из нормы, которые я привела в рецепте, получается 3 круга пельменей, т. е. 111 штук.

Для фарша небольшую головку репчатого лука (или 0,5 средней) мелко режем (можно пропустить с мясом через мясорубку).

Чтобы лук точно приготовился и был мягкий в фарше я ставлю в микроволновку на 1 минуту на максимальной мощности.

Добавляю в фарш (свинина 30% и говядина 70%):
- репчатый лук
- 1яйцо
- кусок батона, предварительно замоченный в 1/2 стана молока

- соль и черный перец молотый по вкусу.

И хорошо перемешиваем фарш до однородной массы.

Для пельменного теста нам понадобится:

450 гр муки
- 210 мл воды
-0,5 ч. л. соли
- 1 яйцо.

Замешиваем с помощью хлебопечки или вручную.
Если месить руками, то в муку вбиваем яйцо, соль и добавляем воду постепенно.

Дать тесту отдохнуть хотя бы минут 20-30 для того, чтобы тесто лучше раскатывалось в круг и не скатывалось обратно.

Накрыть пищевой пленкой, чтобы не верх теста не заветрился.

Раскатываем круг для пельменницы.
Нижний чуть толще, чем верхний, т. к. нижний слой будет растягиваться под фаршем.

Раскатываем чуть больше формы пельменницы

СОВЕТ:

* чтобы пельмени легко вытряхивались из пельменницы не забудьте щедро присыпать мукой форму и нижний круг теста (сторона, которая прикасается к форме).

Выкладываем на форму тесто, свободно, не натягиваем.

И примерно по 0,5 ч. л. фарша выкладываем в ячейке.

В каждой порции не забываем сделать "секретик" - щедро посыпать перцем, или добавить дольку чеснока или на ваш выбор и по желанию).

Сверху накрываем вторым слоем теста, придавливаем ладошками и катаем скалкой.

Края лишнего теста убираем и добавляем в тесто для следующего круга.

Переворачиваем и легко вытряхиваем пельмени.

Из 1 круга получается 37 штук пельменей.
Можно заморозить в морозилке впрок или варить сразу.

Пельмени отваривают в большом количестве подсоленной воды, с добавлением пары лавровых листочков и 6-8 горошин черного перца.

После закипания воды забрасываем пельмени, как всплывут все вверх - засекаем 7-8 минут и пельмени готовы.

Предварительно пробуем 1 штучку, если тесто толстое раскатали, то может понадобиться чуть дольше поварить.

Подаем со сметаной и зеленью.
Или с уксусом и черным перцем.
Или просто с майонезом, с горчицей, как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Пельмени – всеми любимое лакомство. К сожалению, из стана домашних старинное яство полностью перекочевало в магазинные. Однако никакой продукт фабричного производства не сравнится со вкусом домашнего блюда, заботливо приготовленного руками хозяйки, поэтому рецепты лепки пельменей были и будут популярными.

Виды лепки пельменей

Существует два вида приготовления – ручной и механический. Механический ограничен в формах: если вы используете машинку, то кроме квадратных, изделий другой формы не получится. Руками получится делать их круглыми или полукруглыми, поэтому, если для вас важен не только вкус, но и вид, то варианты лепки пельменей вручную окажутся во сто раз разнообразнее и богаче.

Хозяйки готовят массу на свое усмотрение, мягкую или крутую, но раскатывают скалкой очень тонко. Фарш замешивают из разного вида мяса или грибов с добавлением перца и обжаренного лука, перчат и солят по вкусу, добавляют ледяную воду иди масло, зелень. Как слепить пельмени, каждая хозяйка решает сама: зачастую в ход идут семейные рецепты. Если говорить о видах приготовления блюда по разным рецептам, то можно заключить, что все они схожи. Из ингредиентов для теста присутствуют:

• вода;
• мука;
• щепотка соли;
• яйцо.

Приспособление для лепки пельменей

Тем, кто хочет сэкономить время, на помощь приходит устройство для лепки пельменей в домашних условиях. Механическое представляет собой машинку: загружаем в нее фарш, тесто, крутим ручку. Это устройство хорошо тем, что регулирует толщину листа, можно делать сразу большое количество, чтобы замораживать половину. Единственный минус – высокая стоимость по сравнению с другими приспособлениями.

В домашних условиях работают вручную, используя плоскую форму с отверстиями в виде сот: дополнительно понадобится только скалка. Такая пельменница поможет налепить сразу целую партию. Самым современным вариантом можно считать устройство для готовки вручную из Китая: это пластмассовая формочка, которая делает только одну штуку за раз. Из достоинств можно отметить ажурный узор, который отпечатывается по контуру.

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

• Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
• Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
• Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
• Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

• Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
• Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
• Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

1. Придаем тесту обычную форму.
2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
3. Слегка придавливаем.
4. Один шаг – один защип.
5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

1. Раскатываем круг.
2. Формируем 5 граней, подгибая края.
3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

• Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
• Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
• Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Как лепить пельмени на пельменнице

Лепка пельменей с помощью пельменницы существенно облегчает задачу хозяек во время приготовления. Кухонный девайс помогает делать одновременно около 40 аккуратных одинаковых изделий. Если речь идет о простой пельменнице, которая состоит из формы с отверстиями, значит понадобятся два листа теста, замешанного обычным способом, и фарш. Его тоже готовим на свой вкус. Дальше технология простая.

Тонкое, мягкое тесто и сочная, ароматная начинка внутри. Но лепка вручную занимает очень много времени, а пельмени съедаются так быстро, что скоро приходится снова приступать к их приготовлению. Поэтому гораздо удобнее в этом случае пользоваться специальным приспособлением - пельменницей.

Какие бывают пельменницы

Пельменница представляет собой очень простое приспособление, предназначенное для лепки пельменей в домашних условиях. Это небольшая форма с вырезанными на ней отверстиями, края которых выступают над плоскостью на несколько миллиметров. Пельменница может быть ручная и электрическая. Последний вариант больше подходит для приготовления пельменей на предприятиях, а не для домашней лепки.

Ручные пельменницы бывают пластиковыми и металлическими. Форма приспособления - круглая или прямоугольная. Пластиковая пельменница имеет ряд преимуществ перед металлической, сделанной из алюминия. В ней пельмени в процессе приготовления не прилипают к форме, а благодаря ножкам она не скользит по столу.

Рецепт вкусного теста для пельменей

Самая важная часть любого рецепта пельменей - это приготовление теста. Замешивать его вроде бы и не сложно, но если не соблюдать пропорции ингредиентов, то оно получается либо слишком тугим, либо наоборот таким, которое рвется при варке. Чтобы этого не допустить, важно правильно научиться, как делать пельмени в пельменнице.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

1) В глубокую миску вбить одно яйцо.

2) Добавить 1 чайную ложку соли.

3) Хорошо перемешать яйцо с солью.

4) Добавить 400 грамм просеянной муки.

5) Влить одну столовую ложку растительного масла. Перемешать с мукой.

6) Добавить 200 мл крутого кипятка. Перемешать ложкой.

7) Вымесить тесто руками. Если необходимо подсыпать муку.

8) Дать тесту «отдохнуть» на столе 15 минут.

9) Пельменницу присыпать мукой.

10) Раскатать тонкий пласт теста. Положить его на форму, чтобы края немного выступали.

11) Выложить в выемки начинку. Накрыть вторым пластом теста. Пройтись сверху скалкой.

12) Убрать обрезки теста.

13) Вытряхнуть пельмени из формы на поднос или стол. Теперь их можно отправлять в кастрюлю с кипящей водой или в морозильную камеру для заморозки.

Тесто по этому рецепту получается мягким и нежным. Оно легко раскатывается, но при этом не рвется во время варки. Его можно использовать не только для пельменей, но и для вареников, мантов и даже чебуреков.

Простой рецепт теста для пельменей

Самое простое готовится из холодной воды, яйца, муки и соли. Последовательность приготовления следующая:

1) Просеять в глубокую миску 3 чашки муки (по 200 мл).

2) Добавить щепотку соли.

3) Сделать в муке углубление и вбить в него одно яйцо.

4) Замесить тесто, постепенно добавляя холодную воду. Приблизительный объем воды 220-240 мл.

5) Тесто хорошо вымесить сначала в миске, а затем на столе. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

6) Дать тесту отлежаться в холодильнике полчаса, чтобы набухла клейковина. Тогда оно лучше раскатывается.

Можно приготовить из любого фарша. Традиционно берется свинина и говядина в равном соотношении. Кроме того, к мясу добавляется соль, перец и пропущенный через мясорубку лук. Фарш хорошо перемешать и отставить пока в сторону.

Это самый простой с помощью пельменницы. Теперь осталось научиться работать с этим приспособлением.

Как делать пельмени с помощью пельменницы металлической

Подготовленное тесто нужно раскатать так, чтобы тонкий пласт выступал за края формы. Достаточно будет добавить по 2 сантиметра с каждой стороны. В отличие от пластиковой формы, к металлической тесто часто прилипает. Поэтому перед тем как сделать пельмени с помощью пельменницы, ее нужно присыпать мукой.

Свежий фарш выложить на пласт теста, попадая в выемки от отверстий. Примерный объем начинки - 1 чайная ложка. Накрыть сверху вторым слоем тонко раскатанного теста. Осторожно пройтись по форме скалкой. В этот момент лишнее тесто обрежется об острые края вокруг отверстий. Его нужно осторожно убрать, и затем перевернуть форму. Готовые пельмени при этом окажутся на столе. В стандартной металлической пельменнице их получается 37 штук.

Готовые пельмени можно варить или жарить. В первом случае их опускают на 10 минут в кипящую подсоленную воду. Через 5 минут после того, как пельмени всплывут, их следует вытащить с помощью шумовки на тарелку. Подавать со сливочным маслом и сметаной.

Способ приготовления пельменей в пластиковой пельменнице

Простая альтернатива металлической пельменнице - пластиковая. Изделия, слепленные с помощью нее, получаются не хуже, чем при работе с приспособлением из алюминия. Как делать пельмени с помощью пельменницы из пластика?

Пласт теста, после раскатывания скалкой, выкладывается на плоскость приспособления, прямо на отверстия. Дальше последовательность операций такая же, как и при лепке с помощью металлической пельменницы. Главное преимущество - тесто к ней никогда не прилипает, поэтому дополнительно посыпать ее мукой совсем необязательно.

Как лепить пельмени с помощью пельменницы механической

Кроме самых простых, ручных пельменниц, на российском рынке представлен более современный прибор - машинка для изготовления пельменей. Это приспособление с механическим типом управления. Тесто в нем по-прежнему раскатывается вручную, а пельмени лепятся, проходя через специальный пресс.

Состоит машинка-пельменница из двух блоков. Один предназначен для раскатки теста, другой - для формирования изделий. Чтобы понять, как можно делать пельмени с помощью пельменницы, нужно представить принцип действия Этот аппарат тоже прикручивается к краю стола, а раскатывание теста происходит за счет вращения рукоятки вручную.

Сначала небольшой кусочек теста около 20 раз пропускается через первый блок. Здесь оно раскатывается очень тонко, становится упругим и эластичным. Затем необходимо переставить рукоятку с первого блока на второй. Расположить тесто таким образом, чтобы фарш находился посередине всей длины пласта, и прокрутить ручку пельменницы несколько раз. Тут же покажутся первые пельмени. Количество изделий зависит от размера кусочка теста, в среднем около 20 штук за раз.

Пельменница - это несложное в работе приспособление. Оно значительно облегчает труд хозяйки по приготовлению пельменей. И все-таки в процессе лепки следует прислушаться к таким рекомендациям:

1. Чтобы тесто не прилипало к металлической форме, перед тем, как делать пельмени с помощью пельменницы ее нужно хорошо присыпать мукой.
2. Тесто должно обязательно отлежаться. Иначе оно не получится таким эластичным и может порваться во время лепки пельменей или их варки.
3. Если пельмени готовятся впрок, то есть замораживаются, тогда в фарш ничего кроме соли и перца добавлять не нужно.
4. Начинки не должно быть слишком много. В противном случае края изделий плохо склеятся, и фарш при варке окажется в воде.
5. Обрезки теста, которые остаются после пельменницы, можно использовать для раскатывания следующего пласта. Но они уже припылены мукой, поэтому такие изделия получатся не такими мягкими, как из предыдущей партии.

Придерживаясь технологии приготовления, можно не сомневаться, что домашние пельмени из пельменницы получатся очень вкусными. Их можно будет подавать даже к праздничному столу.

Вывод. Какая пельменница больше подойдет для лепки пельменей

Всем, кто так любит лакомиться пельменями, но не хочет тратить уйму времени на их приготовление, обязательно нужно приобрести пельменницу. С помощью нее можно за полчаса слепить не менее 100 изделий. Самый оптимальный вариант при выборе - пластиковая пельменница из высококачественного полимера. И пельмени к ней не прилипают, и края склеиваются просто отлично. К тому же она не скользит по столу, и работать с ней - одно удовольствие.

Для тех, кто не любит работать со скалкой, подойдет машинка? Как делать пельмени с помощью пельменницы такого типа? Тесто она раскатывает очень тонко, при этом оно никогда не порвется при варке. Но потрудиться все-таки придется, поскольку одну операцию нужно повторять 15-30 раз.

Рынок предлагает разные виды пельменниц, а какую из них выбрать, решать покупателям.

• 1 Воду вскипятить, отмереть нужное количество. Влить в воду масло и добавить соль, размешать.
• 2 Муку просеять в миску. Тонкой струйкой вливать воду в муку, размешивать венчиком или ложкой. Вот такая неприглядная смесь у нас получиться. Прикрыть миску полотенцем и убрать в сторону для охлаждения.
  
• 3 Когда смесь остынет, тщательно замесить тесто. по необходимости подсыпайте муку. тесто в итоге должно получиться упругое, гладкое и не липнуть к рукам. Переложить тесто в миску, прикрыть полотенцем, тесто должно "отдохнуть".
  
• 4 Мясо для фарша я брала только из свинины, вы можете брать свинину и говядину или куриное с говядиной или свининой. Выбирайте то мясо, которое любите вы. Мясо быстренько сполоснуть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки. Прокрутить через мясорубку. Я прокрутила в кухонном комбайне. Вместе с мясом я прокрутила 2 средних луковицы.
  
• 5 Остальные две луковицы очень мелко нарезать.
  
• 6 В фарш переложить лук, добавить соль, перец, тщательно размешать. Вливать небольшими порциями очень холодное молоко или воду и тщательно перемешивать. Фарш должен быть мягким, однородным. Если есть время, то его можно убрать в холодильник минут на 20-30.
  
• 7 Для приготовления пельменей я использовала проверенную годами пельменницу. Чтобы пельмени не прилипали к пельменнице ее необходимо посыпать мукой.
  
• 8 Заварное тесто получается очень нежное, раскатывается в очень тонкий пласт и не рвется. Отлично подходит именно для формы. Отрезать два небольших кусочка от теста, остальное тесто прикрывать полотенцем или пищевой пленкой. Раскатать тесто в тонкий круг толщиной 2-3 мм, чуть больше чем диаметр пельменницы,
  
• 9 Перенести тесто на форму, на фотографии видно, что тесто получилось очень тоненькое, даже видны ячейки пельменницы.
  
• 10 Мокрыми руками берем фарш, ощипываем небольшие количество фарша и накладываем в ячейки, слегка вдавливаем фарш в ячейки.
  
• 11 Раскатываем второй кусочек теста в тонкий пласт и прикрываем им сверху.
  
• 12 Слегка посыпать мукой.
  
• 13 И не спеша, аккуратно прокатать скалкой. Пельмени должны разделиться. Остатки теста собрать и лепить таким же образом остальные пельмени.
  
• 14 Чистую разделочную доску присыпать мукой, перевернуть на нее пельменницу с пельменями и вытряхнуть. Затем аккуратно разложить пельмени.
  
• 15 Убрать пельмени в морозильную камеру. Когда они слегка подмерзнут, переложить в пакет и отправить опять в морозилку до полного замерзания. И так проделываем со всем тестом и фаршем.
  

Пельменница - круглая или шестиугольная рамка с фигурными отверстиями, напоминающими пчелиные соты - может быть металлической (алюминиевой) или пластиковой. Не стоит задаваться вопросом, какая из них лучше, так как принцип приготовления пельменей с помощью любой пельменницы один и тот же, а остальное - дело привычки и личного опыта каждой хозяйки. Для многих хозяеек и ручная лепка не проблема.

Готовим правильно тесто и начинку в домашних условиях

Предлагаем два простых способа приготовления теста, а также начинки для домашних пельменей - рецепты с пельменницей не сложны, разницы при готовке нет. Попробуйте и выберите для себя наиболее подходящий.

Тесто обычное

Вам понадобится:

Приготовление

1. Разбейте в чашу яйца, слегка взболтайте вилкой.
2. Добавьте в смесь воду и масло, влейте водку.
3. Вылейте в просеянную горочкой муку подготовленную смесь и замесите тесто плотной консистенции.

Заварное тесто как на видео и фото

Вам понадобится:

• пшеничная мука - 3 стакана;
• кипяток - 1,5 стакана;
• яйцо - 1 штука;
• подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
• соль - 0,5 чайной ложки.

Приготовление пошагово

1. Просейте половину муки с солью, высыпьте в миску горкой, сделайте углубление и влейте растительное масло, затем кипяток. Перемешайте до однородности и дайте остыть 5 минут.
2. Взбейте яйцо в отдельной посуде, вылейте в горячее тесто, перемешайте до однородности. Получится «заварная» заготовка.
3. Просейте на рабочую поверхность другую половину муки, сделайте углубление, выложите заготовку и начинайте месить вместе с ней.
4. Выложите тесто в миску, накройте влажным полотенцем не менее чем на полчаса.

«Заварное» тесто (приготовленное на кипятке) отличается особенной мягкостью, податливостью, при этом не рвется даже после заморозки готовых изделий. Пласт хорошо держит толщину при раскатывании и не «стягивается». Муку это тесто «забирает» больше, чем обычное, поэтому, если считаете нужным, добавляйте понемногу муки в процессе.

Начинка для пельменей

Приготовив тесто на пельмени для пельменницы, позаботимся о начинке.

Вам понадобится:

• говяжий фарш - 1 кг;
• лук - 300 г;
• чистая вода или мясной бульон - 150 мл;
• соль, перец (или специи для фарша) - по вкусу.

Приготовление

1. Выложите в миску говяжий фарш, смешайте его с тщательно измельченным луком.
2. Долейте мясной бульон (или воду).
3. Посыпьте солью, добавьте перец или ваши любимые приправы для мясного фарша.

Если вы используете фарш домашнего приготовления, попробуйте дважды перекрутить его в мясорубке - тогда он будет особенно нежным, эластичным.

Используем пельменницу

Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.

1. Посыпьте стол мукой, разделите тесто пополам. Одну половину оставьте под полотенцем, другую раскатайте - толщина листа должна быть не более 2 мм, диаметр - немного больше пельменницы.
2. Расстелите лист теста по сухой чистой форме, посыпанной мукой (или смазанной растительным маслом). Хорошенько придавите лист руками, не натягивая его.
3. Аккуратно продавите пальцами или чайной ложкой углубления в ячейках пельменницы. С помощью чайной ложки или вилки разложите в эти выемки фарш.
4. Приготовьте второй лист теста и накройте заготовку сверху. Слегка прижмите руками. Посыпать мукой этот лист не нужно.
5. Используя скалку, аккуратно прокатывайте ее по поверхности формы, чтобы сквозь тесто проступили границы ячеек - вначале легко, затем посильнее, чтобы разделить заготовку на отдельные кусочки. В это время будущие пельмени «продавятся» с обратной стороны.
6. Снимите излишки теста, переверните пельменницу «вверх дном» и резко встряхните или несколько раз постучите ее краем по столу - готовые пельмени выпадут из выемок.
7. Выложите пельмешки на посыпанный мукой противень, доску или тарелки.

Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.

Излишки теста, оставшиеся после «вырезания», слепите в колобок. Затем его можно раскатать и использовать еще раз для новой порции пельменей.

Несколько секретов

• Что делать, чтобы тесто не было липким? Во время замешивания смело подсыпайте муку: пока тесто ее «принимает» - вы не ошибетесь. Но вначале лучше положить ровно столько, сколько указано в рецепте пельменей с пельменницей.
• Сколько времени должно «зреть» тесто под полотенцем? В идеале - не менее получаса, можно выдерживать и час (главное, чтобы влажное полотенце не высохло). В это время в муке набухает клейковина, кроме того, переходит влага от полотенца.
• Как лепить пельмени в пельменнице, чтобы швы были крепкими и не прорывались? Скорее всего, этого не произойдет, но можно смочить водой первый лист теста вокруг ячеек с фаршем. Тогда тесто будет более клейким. Следите, чтобы пласт рядом с выемками не был испачкан фаршем, иначе пельмени будут плохо слепляться.
• Что делать, если пельмени плохо вынимаются из формы? Проверьте, хорошо ли вы посыпали пельменницу мукой. Убедитесь, что вы не положили в ячейки слишком много фарша (чем легче по весу ваши пельменные заготовки, тем их проще вынуть из формы).
• Что делать, чтобы замороженные пельмени не слипались и хорошо держали плотные начинки? В рецепте заварного теста используется яйцо, а половина муки не заваривается - благодаря этому тесто получается более плотным, и при заморозке пельмени не слипаются.

Вот такой простой рецепт домашних пельменей на пельменнице, как и вареники на вареннице можно приготовить быстро. Одна партия может составлять от 35 штук, все зависит от размера пельменницы. Немного практики - и с помощью этого чудо-инструмента вы сможете очень легко и быстро наготовить пельменей и на большую семью, и на компанию друзей, и просто для того, чтобы заморозить впрок.