Популярность морковного печенья легко объяснима, ведь оно не только необычайно вкусное, но и очень полезное лакомство. Существует огромное количество вариантов приготовления этого яркого оранжевого блюда, с добавлением различных ингредиентов. Вкус, характерный для моркови, совершенно не чувствуется в готовом десерте, выпечка получается ароматной и хрустящей, долго не черствеет. Оранжевый овощ улучшает текстуру выпечки, вкус и внешний вид лакомства. Из моркови пекут также торты, пирожки, кексы и новомодные пирожные – макаруны.

Что такое морковное печенье

В разных странах слово «печенье» звучит по-разному. Например, в Германии готовят морковные кексы, в Великобритании и Австралии – бисквит, в Испании – галеты, в Италии – бискотто и амаретти. Печенье из моркови – это простое блюдо, которое часто готовят вместе с детьми. Во времена Ренессанса рецепт такого овощного лакомства сохраняли в тайне, попробовать его удавалось лишь избранным.

Печенья из моркови готовят только из натуральных компонентов, поэтому есть его можно даже маленьким детям. Такой десерт содержит необходимые для человеческого организма витамины, клетчатку, ретинол. По вкусу лакомство напоминает овсяное печенье, имеет хрупкую текстуру, тает во рту. Морковное печенье рекомендуемо для людей, которые придерживаются диетического или ограниченного питания. Если говорить о полезности выпечки, то лидирует постное овощное печенье. Оно подходит для людей с недостатком углеводов, витаминов и микроэлементов в рационе.

Как приготовить морковное печенье

Тесто для морковного печенья можно приготовить несколькими способами: на основе яиц, сливочного или растительного масла, жирной сметаны, молока. Если тесто замешивают на основе яиц, то их взбивают миксером или блендером вместе с сахаром. Разнообразить рецепт можно добавив овсяных хлопьев или кукурузной муки, уменьшив при этом количество пшеничной. В качестве вкусных и полезных дополнений используют орехи, сухофрукты, цукаты, мед, шоколад. Для начинки подойдет густой джем.

Чтобы приготовить диетическое лакомство, нужно при выпекании использовать оливковое рафинированное масло, чтобы смазывать противень. Вместо сливочного масла рекомендуется выбирать сливочно-растительную смесь. Чтобы тесто получилось нежным и «пушистым», его нужно готовить на молоке или сметане, с добавлением нескольких куриных яиц.

Советы по приготовлению вкусного печенья из моркови:

1. Не рекомендуется использовать блендер для измельчения моркови, т.к. полученная густая масса не подходит для приготовления теста. В таком случае лучше использовать мелкую терку.
2. Процесс замеса теста не должен затянуться надолго, т.к. есть риск получения крутого теста, что приведет к тому, что полученное печенье будет жестким.

Рецепт морковного печенья

Чтобы испечь простое морковное печенье для детей требуется минимальное количество продуктов, времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Такое лакомство с удовольствием помогают творить дети, ведь в конце получаться очень вкусные, ароматные и яркие лепешки. Печенье всегда получается мягким и немного рассыпчатым. Для украшения подойдут орехи, разноцветные цукаты, шоколадную крошку, кондитерскую посыпку, сахарную пудру.

Простое с цукатами

• Время: 50 минут.
• Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Обычное печенье с оранжевым корнеплодом получается воздушным, ароматным, ломким и рыхлым, но при этом очень вкусным. Цукаты в этом рецепте можно добавить в тесто, но детям больше нравиться украшать мучные заготовки разноцветными точечками сверху. Таким печеньем можно кормить малышей с 1,5 лет в качестве десерта или полдника. Цукаты можно заменить изюмом или курагой.

Ингредиенты:

• морковь – 200 г;
• сахар – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 135 г;
• цукаты – 100 г;
• мука – 200-250 г.

Способ приготовления:

1. Масло перетереть с сахаром.
2. Оранжевый овощ очистить, промыть. Потереть на мелкую терку. Смешать со сливочным маслом.
3. Вбить туда яйца. Хорошо взболтать.
4. Всыпать муку и замесить плотное, эластичное тесто.
5. Из теста сформировать влажными руками небольшие шарики.
6. Сложить их на форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Украсить разноцветными цукатами.
7. Выпекать пол часа при температуре 180°C.

Домашнее на сметане

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 375 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Оригинальной натуральной выпечкой будут рады угоститься и дети и взрослые. Структура теста на домашней сметане получается нежной, а готовое овощное печенье имеет насыщенный вкус и аромат, лакомый внешний вид. Такой десерт прекрасно подойдет как для летнего прохладительного компота, так и для зимнего домашнего согревающего чаепития. Чтобы разнообразить вкус в тесто можно добавить корицу, кардамон, гвоздику.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• морковь – 3-4 шт.;
• сахар – 0,5-1 ст.;
• сметана – 200 г;
• пекарский порошок – 1 ч.л.;
• ванилин – 0,3 ч.л.;
• сахарная пудра – 3 ч.л.;
• какао – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Морковь тщательно промыть и очистить. Натереть на мелкую терку.
2. Муку просеять вместе с пекарским порошком.
3. В миске соединить морковь, муку, сахар, какао, сметану.
4. Вымесить эластичное тесто. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на 60 минут.
5. Достать тесто. Разделить его на несколько частей.
6. Мукой посыпать стол, раскатать тесто в лист толщиной до 2 см. Вырезать формочками печенье.
7. Противень застелить пергаментом и присыпать мукой. Выложить на него печенье.
8. Запекать при температуре 180°C 25-30 минут.
9. Остывшее печенье присыпать сахарной пудрой.

С овсяными хлопьями

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 345 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Овсяно-морковное печенье отличается богатым витаминным составом, в нем содержаться магний, натрий, калий, железо, фосфор, кальций, витамины, метионин и холин. Печенье получается воздушным и рассыпчатым, с небольшими дырочками от растаявшего в тесте шоколада. Нежный сливочно-морковный вкус прекрасно сочетается с цитрусовыми нотками лимона.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 100 г;
• сметана – 60 г;
• овсяные хлопья – 60 г;
• цедра одного лимона;
• белый или молочный шоколад – 70 г;
• сливочное масло или маргарин – 120 г;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель 0,3 ч.л.;
• морковь – 2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить и промыть. Потереть на мелкую терку и смешать с цедрой лимона. Оставить немного постоять, чтобы отделился сок. После весь лишний сок слить, он в тесте не нужен.
2. Овсяные хлопья перемолоть в блендере или с помощью мясорубки. Смешать с мукой, разрыхлителем и натертым на терке шоколадом.
3. Талое сливочное масло перетереть с сахаром до однородности. Добавить сметану, ванилин и морковь.
4. Смешать сухие и влажные компоненты. Вымесить тесто, и отправить в холодильник на час. Изначально тесто получится мягким и липким, но после охлаждения оно будет более послушным.
5. Противень застелить пергаментом или смазать жиром, маргарином.
6. Руками или ложками сформировать шарики. Выпекать 17-25 минут при 180°C.

Морковное с кукурузной мукой

• Время: 60 минут.
• Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская, белорусская.
• Сложность: легкая.

Еще одна вариация на овощной основе для детского стола. Даже если дети не особо любят морковь, то после приготовления у лакомства отсутствует характерный для корнеплода вкус. Рецепт вкусного и полезного печенья из моркови на основе кукурузной муки особенно подойдет для маленьких деток, которые не переносят продукты с содержанием глютена, в том числе выпечку из пшеничной муки.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• кукурузная мука – 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло или спрэд – 100 г;
• сахар – 70 г;
• корица – 0,3 ч.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Морковь почистить и потереть на мелкой терке.
2. Растаявшее сливочное масло соединить с сахаром, до его растворения. Вбить яйцо, хорошо взболтать.
3. Всыпать морковь. Добавить разрыхлитель и корицу. Перемешать. Всыпать кукурузную муку.
4. Вымесить однородное тесто. Оставить минимум на 30 минут, чтобы кукурузная мука набухла.
5. Тесто получается тягучим и липким, поэтому удобней формировать печеньки влажными руками или смазанными подсолнечным маслом.
6. Выложить будущие печеньки на противень, застеленный пергаментом.
7. Запекать при температуре 180°C 35-40 минут.

Постное без яиц

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Морковное печенье без яиц – это вегетарианский вариант приготовления лакомства, которое готовят без сливочного масла, молока или сметаны. Зато для более насыщенного вкуса можно не ограничиваться с добавлением специй – гвоздика, корица, кардамон, ванилин, апельсиновая цедра, бадьян и многие другие пряности прекрасно дополняют морковную выпечку. Данный рецепт подойдет для людей, которые придерживаются ограниченного питания во время поста.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• сахар – 70 г;
• растительное масло – 100 мл.;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• мука – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод натереть на мелкой терке.
2. Тесто замесить из моркови, сахара, масла, разрыхлителя и муки.
3. Из массы сформировать шарики диаметром с пятирублевую монету.
4. Выложить на смазанный жиром или маслом противень.
5. Запекать при температуре 180°C 20-30 минут.

С творогом для детей

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 306 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Каждая мама стремится к тому, чтобы ее ребенок рос активным и здоровым. Чтобы так было, нужно правильно питаться. Магазинные сладости редко внушают доверие, учитывая входящие в состав подсластители, ароматизаторы и консерванты. Домашняя выпечка получается вкусней и полезней. Морковно-творожное печенье по данному рецепту получается мягким, нежным, вкусным и действительно полезным.

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт;
• мягкий нежирный творог – 200 г;
• коричневый сахар – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 130 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250-300 г;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• соль – 0,1 ч.л.;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь натереть на средней терке.
2. Хорошо смешать творог и морковь.
3. В отдельной миске яйца взболтать с сахаром и солью.
4. В творожную смесь добавить топленое масло и яичную смесь. Хорошо взболтать.
5. Муку пересеять с разрыхлителем. Добавить к массе. Вымесить однородное вязкое тесто.
6. Форму для выпечки застелить бумагой.
7. Тесто выкладывать ложкой на расстоянии 2 см друг от друга. В процессе выпекания оно увеличивается в размере. Сверху украсить изюмом.
8. Выпекать 35-40 минут при температуре 200°C.

С грецкими орехами

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность блюда: 346 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

И без того полезное морковное печенье можно сделать более питательным, добавив к нему немного грецких орехов. Они богаты витаминами, клетчаткой, эфирными маслами, минералами, органическими кислотами. Печенье из моркови хорошо подойдет для завтрака, вместе с чашечкой кофе или стаканом молока. Орехи можно измельчить и добавить в тесто, украсить печенье сверху или засунуть ядрышко в центр заготовки. В этом рецепте используется морковный жмых, который остается после приготовления фреша, но можно взять просто потертую морковь.

Ингредиенты:

• морковный жмых – 300 г;
• растительное масло – 100 мл.;
• сахар – 70 г;
• яйцо – 1-2 шт.;
• корица – 0,5 ч.л.;
• мускатный орех – щепотка;
• грецкий орех – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука – 200-300 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить блендером с сахаром. Добавить специи и разрыхлитель.
2. Влить масло и добавить жмых от моркови.
3. Добавить муку и вымесить липкое тесто.
4. На противень смазанный жиром или растительным маслом, ложкой выкладывать тесто. В каждую заготовку засунуть несколько ядер грецкого ореха.
5. Выпекать при температуре 180°C 15-25 минут.

• Время: 75 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт, на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить привычный рецепт морковного десерта можно добавить начинку – джем. Предпочтение можно отдать любимым вкусам – яблочному, клубничному, малиновому, вишневому, смородиновому. Это не испортит вкус блюда, а разнообразит его, привнесет новые краски. Главное, чтобы джем был густым. Форма такого лакомства получается в виде полусолнышка, поэтому этим занятием с удовольствием займутся ваши дети.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• сливочный спрэд – 180 г;
• фруктовый джем – 150 г;
• сода – 1 ч.л.;
• растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Спрэд растопить. Остудить.
2. Очищенную морковь потереть на терке.
3. Яйца и сахар взбить миксером до белой пены. Добавить морковь, перемешать.
4. Влить растопленный спрэд.
5. Всыпать соду и хорошо взбить венчиком.
6. Порционно добавить муку, постоянно размешивая. Замесить однородное эластичное тесто.
7. Из теста раскатать пласт 1 см толщиной. Вырезать стаканом кружочки. В центр каждого кусочка положить немного джема. Свернуть пополам, защепить края, чтобы получился вареник. Ножом надрезать концы, чтобы получилась половинка солнышка.
8. Полученные заготовки выкладывать на смазанный маргарином противень и выпекать при 200°C 20-30 минут.

Видео

Удивительно вкусное печенье с овсяными хлопьями без сахара, молока, яиц и масла . Готовить очень легко, честно говоря, я вообще раньше не пекла дома печения, но подруга посоветовала этот рецепт с форума say7.com, и вот уже несколько раз вся семья с удовольствием хрумкала эти вкусняшки.

1. Моркови 1,5 чашки (я измельчила в , можно натереть на мелкой терке)
2. Муки 1 чашка (у меня ржаная, но можно и обычной),
3. Овсяных хлопьев 1,5 чашки,
4. Растительного масла 1/4 чашки,
5. Изюма 3 ст. ложки,
6. Орехов любых, семечек или миндаля 3-5 ст. ложек,
7. Меда 1/4 чашки (можно и больше, до 1/2 чашки если любите слаще).

Чашка везде — это примерно 250 мл. В оригинальном рецепте еще были разрыхлитель и корица, я их не добавляла.

Сам процесс приготовления морковно-овсяного постного печенья

Предварительно нужно смешать морковь, мед, масло и изюм, и добавить в смесь хлопья. Оставить на полчаса , чтобы хлопья впитали влагу и помягчели. Кстати, подруга моя их немного крошит в кофемолке, но я не пробовала, мне такая текстура нравится.

Затем по рецепту муку смешать с разрыхлителем и корицей. Я без них готовила, итак здорово.

В смесь добавляем муку и орехи. И замешиваем до равномерности ингредиентов:)

Духовку, конечно, нужно разогреть заранее до 180-200 градусов. Печеньки я выкладывала один раз на противень прямо, а потом — на фольгу (лучше, наверно, бумага для выпечки, но у меня не было) предварительно слегка смазав маслом.

Формировать их легко прямо руками: скатываешь шарик и слегка придавливаешь ладошками. Только руки лучше смачивать перед каждым печеньем, т.к. тесто липкое из-за меда.

Это фотки первого моего опыта, тут слишком много изюма, они легко рассыпались, но домашние в три минуты умяли ложками. Потом я клала меньше изюма, добавляла миндаль, подсолнечные семечки, с любым наполнением получается вкусно. А еще пишут, что вкусно также получается если вместо моркови использовать тыкву.

Рецепт этого печенья я придумала, совместив два в одном: моё любимое овсяное печенье и печенье из сырой морковки, которые часто пеку по отдельности. Ни для кого не секрет, что наши дети (впрочем, взрослые тоже) много времени проводят у телевизора, компьютера… Нагрузка на зрение колоссальна, экология тоже даёт о себе знать, морковь просто необходима для зрения (и для роста), как источник каротина, из которого в организме образуется витамин А. Хотите, чтоб ваша кожа и слизистые оболочки были в отличном состоянии - тоже грызите морковку.
Хотя каротин – не единственное богатство моркови.
По содержанию витаминов С, В1, В2, В6, РР, Е, К морковь превосходит все овощи, мясные и молочные продукты. Много в ней и минеральных веществ, особенно солей калия, необходимых для сердечно-сосудистой системы.

О пользе овсянки повторяться не буду – о ней уже много говорено, а я её просто обожаю - и в виде каши, и в виде овсяного печенья.

Для овсяно-морковного печенья нам понадобится:

2 стакана овсяных хлопьев;
3-4 морковки среднего размера;
2/3 стакана сахара;
150 граммов любого жира (маргарин, масло)
*я использую примерно 70 граммов масла виноградных косточек для обжарки хлопьев и 80 граммов сливочного масла в тесто. Жир необходим для усваивания жирорастворимых витаминов, в том числе и витамина А;
При желании количество жира можно уменьшить, печенье получается не таким рассыпчатым, но тоже вкусным.
2 яйца;
1 стакан муки;
Цедра апельсина или лимона, корица, ваниль, имбирь –по вкусу. Если чего- либо из перечисленного нет – не беда. Можно добавить грецкие орехи, ложечку меда;
½ чайной ложки соли, сода на кончике ножа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Натереть на терке или измельчить в блендере сырую морковку;
2. Разогреть на сковородке около 70 граммов жира, всыпать хлопья, измельченную морковь и слегка обжарить их, помешивая.
Оставить охлаждаться.
3. Растереть в миске размягченное масло с сахаром, яйцами, добавить соль, цедру, корицу, ваниль, имбирь, соду (погасив её лимонным соком или яблочным уксусом).
4. Добавить охлажденные хлопья с морковью и перемешать. Получилась у нас масса веселого оранжевого цвета.

5. В эту массу всыпать муку и хорошенько перемешать, чтоб получилась не очень тугая, но и не жидкая консистенция.
Готовое тесто разложить ложечкой на смазанный маслом противень, слегка приплюскивая ребром ложки, делая поверхность ребристой. Благодаря этому печенье получится не «забитым».

Выпекать при средней температуре 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
Чтоб полудник получился полностью витаминный - приготовим коктейль из размороженной клубники и питьевого живого йогурта, взбив блендером.

Вкусное и очень полезное витаминное печенье готово! Приятного аппетита!

P.S. Когда я в первый раз принесла на работу это печенье в качестве угощения – никто не отгадал, что оно из морковки! До сих пор не верят!

Предлагаю вам приготовить вкусное морковное печенье с овсяными хлопьями. По правде сказать, печенье я готовлю исключительно редко, так как у меня его не очень любят. Но встречается такое, которое хочется готовить вновь и вновь. Печенье из моркови и овсянки как раз из их числа. Приготовив партию, состоящую из 16 печенек, я тут же съела сразу половину, так что советую сразу же увеличить норму продуктов.

Для тех, кто всегда соблюдает пост, это печенье можно также рекомендовать для разнообразия домашнего меню.

Для приготовления печенья подготовить из списка необходимые продукты.

Морковь следует почистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить к моркови оливковое масло, промытый и обсушенный изюм, а также рубленые орехи. Добавить ложку мёда.

Массу перемешать, добавить овсяные хлопья и перемешать ещё раз. Оставить на 30 минут. За это время хлопья размякнут.

По истечении времени в эту массу добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и замесить тесто. Оно будет слегка липким.

Тесто разделить на 16 одинаковых частей. Я делю так: сначала на 2 части, потом каждую - снова на 2 части, и так далее. Из каждого кусочка скатать шарик.

В блюдце насыпать сахар и обвалять в нём каждый шарик. Хотите более сладкое печенье - обваляйте сильнее. Я обваляла не сильно, к тому же в тесто ещё входит мёд. Раскладываем печенье на пергамент.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать морковное печенье с овсяными хлопьями около 20 минут. Оно должно зарумяниться, но не передержите, чтоб оно оставалось мягким.

Морковно-овсяное печенье поднимает настроение одним своим видом. А каждый, кто хоть раз его попробовал, навсегда станет горячим поклонником яркой и полезной выпечки со свежим лимонным ароматом. Ей можно придать любую форму, но круглые заготовки после духовки напоминают золотые монетки. С учетом полученного результата простота приготовления поражает воображение — самым сложным окажется измельчение моркови.

Ложка жирной сметаны или небольшое количество сливочного масла сделает тесто более пластичным, облегчит усвоение жирорастворимых витаминов, а готовому печенью сообщит легкий ореховый вкус.

Ингредиенты

• морковь 1 шт. (80-100 г)
• овсяные хлопья 50 г
• мука пшеничная 150 г
• яйцо куриное 1 шт.
• сахар 2 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль 1-2 щепотки
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сахарная пудра 1 ст. л.
• лимонная цедра 1 ч. л.

Приготовление

1. Морковь очистите и промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере. Если блендера нет, воспользуйтесь мелкой теркой.

2. К морковной массе вбейте яйцо небольшого размера. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

3. Насыпьте соль, сахар и лимонную цедру. Цедру можно использовать сушеную и свежую. Перемешайте.

4. Насыпьте овсяные хлопья быстрого приготовления. Вмешайте их в тесто.

5. Добавьте частями просеянную муку с разрыхлителем. Сразу мешайте ложкой до загустения. После того, как комочек теста станет густой, переложите на подпыленную доску и вымешивайте руками, по чуть-чуть подсыпая муку.

6. В результате должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.

7. Подпылите рабочую доску. Выложите тесто и раскатайте в пласт не толще 10 мм. Возьмите любые формочки для печенья или обычную рюмку, стакан и вырежьте желаемые фигурки.