Настоящий узбекский лагман - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях
Лагман из говядины – вкусный суп, который состоит из лапши и овощей. Также для приготовления вкусного супа потребуется говяжий бульон. Блюдо относится к узбекской кухне. Выделяют множество рецептов данного супа, все они немного отличаются. В целом рецепт вкусного супа является простым, в состав входят обычные ингредиенты. По традициям лагман готовится в казане на открытым огне. Однако, со временем рецепт был немного подкорректирован. В современных условиях для приготовления лагмана можно использовать плиту или мультиварку. Лагман отлично сочетается с мясом. Его возможно подавать как первое блюдо, так и второе. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте рецепт лагмана в домашних условиях с говядиной. Он вам обязательно пригодится!
Состав рецепта:
- мясо говядины – 400 грамм;
- болгарский перец – 1 штука;
- измельченная зелень – 2 пучка;
- лапша – 500 грамм;
- специи и приправы – щепотка;
- чеснок – не более 3 зубчиков;
- черный перец – по вкусу;
- картофель – 2 штуки;
- морковка – 1-2 штуки;
- лук – 1 луковица;
- помидоры – 2-3 штуки;
- соль – исходя из собственных предпочтений;
- вода – 1 литр;
- растительное масло для обжаривания – 100 грамм.
Как приготовить вкусный лагман из говядины:
Для удобства следует подготовить все необходимые продукты, входящие в состав блюда.
Подготовим овощи и говядину для лагмана
Взять морковь, помыть ее, удалить кожицу, и разрезать на мелкие кубики.
После чего необходимо подготовить лук. Его следует очистить, помыть, и нарезать кольцами. Можно приступить к приготовлению мяса. Говядину следует промыть и разрезать на средние кусочки.
Помидоры тщательно вымыть и порезать на крупные кусочки. Все продукты следует нарезать крупными ломтиками. Делается это для того, чтобы в общей массе каждый ингредиент выделялся.
После чего нужно взять перец, промыть его, убрать семена, и разрезать на кусочки.
Картошку почистить, вымыть и порезать на средние кубики.
Для приготовления лагмана лучше всего подбирать чугунную посуду, с высокими бортиками.
Посуду для приготовления супа поставить на плиту, добавить растительное масло, и засыпать мясо. Обжаривать мясные кусочки для лагмана по-домашнему следует до полной готовности. К порезанной говядине засыпать лук, морковь, помидоры, болгарский перец. Все перечисленные продукты обжарить, добавить в нее соль, специи, приправы.
После этого в овощную заправку с говядиной для лагмана по-домашнему налить воду, добавить картофель, и оставить тушить на небольшом огне.
Готовим лапшу для лагмана
Тем временем возможно приступить к подготовке лапши. Ее нужно отварить, после готовности просто сполоснуть водой, и выложить в блюдо.
Готовим вкусный лагман с говядиной
Заранее подготовить зелень. Для этого ее нужно хорошо помыть и измельчить. Чеснок, очищается, промывается, и измельчается.
За это время мясо с овощами должны быть уже готовы. Их необходимо поместить в тарелку к лапше.
Осталось лишь готовый вкусный лагман с говядиной дополнить чесноком и зеленью.
Угощение готово, можно приглашать гостей к столу.
Блюдо очень вкусное и сытное. Попробовав рецепт лагмана в домашних условиях с говядиной один раз, суп сможет стать любимым блюдом в семье и будет частым гостем на праздниках. Добавляя в суп лагман новые ингредиенты, можно с легкостью превратить обычное лакомство в шедевр.
Смотрите видео как готовить лагман из говядины
Классический лагман – любимое национальное кушанье узбекского народа, популярное также и в других странах – Киргизии, Японии, Китае, Туркмении и других.
Его можно подавать как первым, так и вторым блюдом.
В основу рецепта приготовления лагмана по-узбекски входит домашняя лапша с подливой - ваджой.
Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, множества овощей и специй.
Выбор мяса для лагмана
Узбекистан славится своим бараньим промыслом, поэтому для настоящего лагмана выбирают именно баранину.
Однако, популярен еще этот суп и из говядины, особенно у других национальностей.
При выборе баранины желательно покупать мясо молодое и сочное.
Оно будет более аппетитным и ароматным на вкус.
Подойдет любая часть туши животного.
Обязательно должна присутствовать небольшая прослойка сала.
Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие привыкли думать. А сколько он содержит в себе витаминов и микроэлементов!
Приготовить в домашних условиях торт «Битое стекло» не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото:
Сочные, с румяной корочкой и чесночным ароматом окорочка в мультиварке можно приготовить довольно быстро. Подробнее читайте
Классический рецепт настоящего узбекского лагмана
Ингредиенты | Количество |
---|---|
масло для теста - | 150-200 мл |
яйца - | 3-4 шт. |
мука пшеничная - | 4-5 стаканов |
соль столовая - | 1-2 ч.л. |
баранье мясо - | 500 г |
масло или жир - | 150-200 мл |
лук - | 3-4 шт. |
репка - | 1 шт. средняя |
помидоры - | 4-5 шт. |
чеснок - | 1 головка |
морковь - | 2-3 шт. |
джусай - | 1 пучок |
перец чили - | 2 шт. |
сладкий перец - | 5-6 шт. |
фасоль - | 100-150 г |
специи и соль - | по вкусу |
сельдерей - | 2-3 веточки |
Время приготовления: 200 минут | Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал |
Готовится суп в три этапа:
- Приготовление лапши.
- Приготовление ваджи.
- Формирование блюда.
Последовательность приготовления лапши:
- Замешать для лапши тесто из воды, масла, яиц и муки. Нужно сформировать из него фигуру шарообразной формы, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале оно должно быть однородной массой с одинаковой плотностью – для удобства дальнейших операций.
- Тщательно разминать тесто руками не менее 15 минут.
- Так как мы готовим лагман узбекский по всем правилам, то для достижения тестом пластичного состояния нужно смазать его маслом и раскатать на столе в змееподобную форму. Накрыть тазиком и настаивать не менее 30 минут.
- Раскатать получившийся змееподобный жгут еще больше, увеличив его длину. Нарезать из него небольшие кусочки шириной не более 2-3 см, смазать их маслом и раскатать в жгуты длиной 15-20 см. Затем опять их смазать маслом, накрыть и настаивать еще не менее 30 минут.
- Продолжать вытягивание полосок, раскатывая их по толщине и удлиняя. Нужно прижать один конец жгута ладонью к поверхности, а другой оттягивать на 5-6 см. После этого опять смазать маслом, накрыть крышкой и настоять в течении получаса.
- Далее растягиваем лапшу, держа их за оба конца и слегка крутя. Крутящее движение обеспечивает нужную пластичность и растягивание. При этом нужно их слегка стряхивать и ударять об стол – это придает им достаточную прочность и требуемую форму.
- Раскручивая таким образом каждую мучную полоску, можно достичь многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман важно четко выполнять технологию: подкручивание, встряхивание, удар, вытягивание. После достижения длины в один метр, необходимо просто перекинуть петлю на другую сторону ладони и продолжать процесс растягивания дальше. После растяжки до полного размаха рук сложить опять в два слоя и продолжать далее.
- Смазанная предварительно маслом, такая лапша отлично сохраняется в холодильнике. Именно поэтому, многие повара предпочитают ее готовить заранее.
- Варить в подсоленной, кипящей воде лапшу 3-5 минут. Можно варить по частям. Полить холодной водой в дуршлаге. Отвар не выливать.
Последовательность приготовления ваджи:
- Порезать лук кольцами, а почищенные морковь, репу и редьку – кусочками по 1,5 см. Пошинковать сладкий перец тонкими соломинками.
- Удалить пленку с помидоров, полив их поочередно горячей и холодной водой. Сформировать из них небольшие кубики.
- Нарезать джусай и фасоль маленькими кусочками до 2-3 см длиной.
- Чесночные зубки нужно разрезать на 4-6 частей.
- Один перец чили необходимо добавить в соус, а другой нарезать длинными соломинками.
- Для приготовления лагмана по-узбекски отделить баранину от косточек и нарезать мякоть продолговатыми полосками.
- Разогреть масло и обжарить косточки на сильном огне до появления поджаристого цвета. Добавить мясные куски и жарить, пока не выкипит сок и не растопится жир. Добавить порезанный лук и поджаривать до пожелтения.
- Добавить в емкость морковь, фасоль, репу и редьку. Жарить овощи до тех пор, пока морковь не станет темного цвета. Добавить к полученной массе стручковый перец, сельдерей и помидоры. Добавив специи, размешать все на сильном огне.
- После выкипания томатного сока, бросить сладкий перец и мешать 2 минуты. Долить немного воды, чтобы покрыло всю массу. После закипания уменьшить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все размешать и снять через 3-5 минут.
Формирование блюда:
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2015/03/Lagman-Gotovim_po-uzbekski.jpg)
Сейчас вы можете посмотреть видео-рецепт узбекского лагмана по-домашнему с телятиной.
- Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. Кроме того, он наиболее удобен по своей форме.
- При приготовлении овощей важно их не переварить, лучше пусть будут немного жестковаты. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут разваливаться, портя красоту всего блюда.
- Чтобы тесто было более пластичным и меньше липло к рукам нужно периодически смачивать руки в соленой воде. Это существенно ускорит процесс раскатывания лапши.
- Компоненты супа можно варьировать и менять их объем. Например, поклонники стройной фигуры могут выбрать более обезжиренное мясо или уменьшить его объем в тарелке.
- Сделать вкуснее лагман помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие.
При соблюдении всех правил и советов по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своей аппетитностью и изысканным вкусом!
А в следующем видео вы увидите как приготовить лагман, только не по-узбекски, а по-уйгурски.
Лагман из говядины – популярное блюдо азиатской кухни, представляющее собой густой суп или горячее с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет создания национального лакомства, но определенные моменты все же являются неизменными и обязательными.
Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины
Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить лагман из говядины самостоятельно, нужно усвоить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
- Неизменными составляющими яства является лапша, которую желательно сделать собственноручно, мясо и овощной микс, который может варьироваться по составу.
- Мясная нарезка обжаривается с овощами, а затем протушивается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
- Приготовленная лапша отваривается отдельно и подается с основой в одной глубокой тарелке.
Лапша для лагмана своими руками
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/lapsha_dlya_lagmana_svoimi_rukami.jpg)
В настоящее время в магазине можно приобрести макаронные изделия на любой вкус, но лапша, сделанная своими руками, преобразит вкусовые характеристики азиатского яства к лучшему и сделает их неподражаемыми. Главное правильно замесить тесто для лагмана, рецепт которого вы узнаете из инструкций ниже. Указанного количества хватит на 8 порций отваренной лапши.
Ингредиенты:
- мука просеянная – 500-600 г;
- вода теплая – 250 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло оливковое – 50 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Соединяют компоненты в миске, вымешивают до получения плотного, но эластичного кома, оставляют на полчаса под пленкой.
- Раскатывают шар тонко, наматывают пласт на скалку, снимают рулон на стол, нарезают на фрагменты по 5 мм, разворачивают свертки.
- Более умелые хозяйки готовят вытянутую лагманную лапшу, свернув тесто в жгутик и, промасливая его периодически, вытягивают до получения тонких нитей.
- Чтобы правильно отварить такие заготовки их опускают на 10 минут в кипящую воду, после чего откидывают на дуршлаг и опускают на 10 секунд в ледяную воду.
Лагман узбекский с говядиной
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/lagman_uzbekskiy_s_govyadinoy.jpg)
Лагман по-узбекски в оригинале готовится с бараниной, но тем, кто не особо почитает этот сорт мяса можно оформить блюдо и с говядиной. Топленое сливочное масло зачастую заменяют другим жиром, а редьку сельдереем, реже капустой. Из специй уместна куркума, кардамон, паприка, кориандр и перечная смесь. За пару часов удастся приготовить 8 порций узбекского лакомства.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- редька – 200 г;
- помидоры – 400 г;
- чеснок – 5 зубцов;
- топленое масло – 200 г;
- лапша, приправы, зелень.
Приготовление
- Нарезанное мясо подрумянивают на топленом масле, добавляют луковую и морковную нарезку и жарят еще немного.
- Закладывают приправы, остальные овощи, вливают воду до желаемой густоты.
- Томят лагман из говядины до мягкости составляющих, добавив в конце рубленую зелень и чесночную нарезку.
- Подают с отваренной лапшой.
Суп-лагман из говядины
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/sup_lagman_iz_govyadiny.jpg)
Лагман по-домашнему с картошкой зачастую оформляют жидким, что дает право считать его горячим супом. Овощной набор используют стандартный или добавляют капусту, баклажаны, кабачки или цуккини. В качестве добавки используют джусай – сорт дикорастущего лука и джамдо – китайскую стручковую фасоль. Чтобы сделать угощенье на 8 персон нужно уделить 2 часа времени.
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- болгарские перцы, лук и морковь – по 250 г;
- картошка – 400 г;
- помидоры – 200 г;
- паста томатная – 50 г;
- чеснок – 5 зубцов;
- масло – 200 мл;
- вода – 2 л;
- лапша, базилик, джусай, джамдо – по вкусу.
Приготовление
- Подрумянивают мясную и овощную нарезку в раскаленном жиру.
- Бросают добавки, приправы, томат.
- Вливают кипяток и тушат содержимое 1 час.
- Добавляют чеснок, зелень.
- Подают лагман из говядины с лапшой.
Лагман с фаршем
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/lagman_s_farshem.jpg)
Рецепт лагмана из говядины можно упростить и ускорить, оформив любимое блюдо всего за полчаса. Для этого можно взять в качестве основных составляющих спагетти и говяжий фарш. Структура яства будет далеко не аутентичная, но вкусовые характеристики при правильном подходе удастся сохранить. Полученным азиатским лакомством можно накормить четверых желающих.
Ингредиенты:
- фарш – 0,5 кг;
- болгарские перцы, лук и морковь – по 1 шт.;
- картошка и помидоры – по 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- масло – 80 мл;
- спагетти – 250 г;
- приправы, зелень.
Приготовление
- Обжаривают в промасленной посудине фарш, затем и нарезанные овощи.
- Вливают воду до полного покрытия.
- Приправляют по вкусу и томят под крышкой до готовности.
- В конце бросают петрушку, укроп, базилик и чеснок.
- Подают лагман с отваренными спагетти.
Лагман из говядины в казане
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/lagman_iz_govyadiny_v_kazane.jpg)
Далее вы узнаете, как приготовить лагман из говядины в казане. Оказавшись на природе, самое время отведать любимое яство в оригинальном исполнении. Для этого понадобится чугунный казан с толстыми стенками и полусферическим дном, подвешенный над костром. Предложенный набор продуктов можно расширить, добавив перцы, кабачки или баклажаны. Полученным за 2 часа блюдом можно накормить 12 персон.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- лук и морковь – по 400 г;
- помидоры и картошка – по 7 шт.;
- чесночные головки – 1,5 шт.;
- масло – 300 мл;
- приправы, петрушка, базилик, джусай.
Приготовление
- В раскаленном жиру поджаривают мясо.
- Добавляют луково-морковную нарезку и жарят еще немного.
- Закладывают остальные продукты, вливают кипяток, приправляют яство и готовят до мягкости мяса.
- Бросают джусай, петрушку, базилик, чеснок и дают лагману из говядины настояться.
Жареный лагман
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/zharenyy_lagman_0.jpg)
Ниже о том, как приготовить вкусный лагман из говядины по-узбекски в жареной его вариации. Секрет национального лакомства в том, что лапша не отваривается в кастрюле в воде как принято, а обжаривается на сковороде вместе с – ваджой. Мясо в этом случае должно быть нарезано очень мелко, кусочками 0,5-1 см. 4 порции будут готовы через полтора часа.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- луковицы – 500 г;
- домашняя лапша – 0,5 порции;
- томатная паста – 100 г;
- чеснок – 7 зубцов;
- масло – 150 мл;
- яйца – 3 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- перечная смесь, зира и соль – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Мясо обжаривают с луком, добавляют специи, томат, немного воды.
- Жарят нарезают соломкой и вместе с лапшой возвращают в сковороду.
- Добавляют ваджу, жарят компоненты лагмана из говядины 7 минут, добавив чеснок и зелень.
Как приготовить лагман в мультиварке?
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_prigotovit_lagman_v_multivarke.jpg)
Данный рецепт вкусного лагмана из говядины поможет оформить блюдо при помощи мультиварочного устройства. Необходимо всего-навсего заложить все нарезанные кубиками составляющие в чашу и настроить прибор на режим «Тушение» на 1,5 часа. Итого через пару часов на вашем столе будет готово аппетитное и невероятно ароматное блюдо на 6 персон.
Приятного аппетита!Лагман - традиционное и всеми любимое блюдо уйгурской кухни. Оно очень популярно среди народов, населяющих территорию Казахстана, Киргизии, Узбекистана и некоторые провинции Китая. Это густой, очень сытный суп, для приготовления которого нужно мясо (желательно баранина), овощи и толстая, длинная лапша. Для этих целей в магазинах можно найти даже специальную особую лагманную лапшу. Ведь делают ее, выкручивая колбаску теста подобной детской скакалке.
Блюдо можно сделать как более жидким на подобие супа, так и похожим на лапшу с вкусной и достаточно сложной начинкой. Для него сгодятся многие овощи, такие как фасоль, баклажаны, морковка, болгарский перец, а также более стандартный лук. Важным ингредиентом в рецепте является приправа лазжан, которую делают, смешивая черный и красный перец с чесноком, а затем заливают предварительно нагретым до кипения растительным маслом. Ну и конечно без разнообразной зелени и пряностей лагман никогда не обойдется.
Варианты приготовления
Как и у любого национального блюда, у лагмана тоже есть несколько достаточно популярных разновидностей. К тому же у каждого повара он получится по-своему даже при одинаковых составляющих рецепта. В состав всегда входят лишь немногие компоненты: маргеланская редька, перец болгарский и джамдо (разновидность стручковой фасоли), приправа, описанная выше и пекинская капуста. А вот морковь и картофель добавляют не все. Также встречаются виды с помидорами или томатной пастой. По сути, меняется овощной состав, а неизменными остаются знаменитая особая лапша и хорошая сочная баранина, свинину мусульманские народы стараются не употреблять в пищу, а вот из говядины, как в нашем рецепте, разрешается готовить.
Подается кулинарная гордость уйгурских народов в специальной посуде - кесе, напоминающих большие пиалы, хотя в современных ресторанах и кафе восточной кухне чаще встречаются и обычные тарелки. Впрочем, на вкусе этого кулинарного шедевра, который сложно назвать просто супом, это никак не сказывается!
Рецептов приготовления этого блюда восточной кухни - множество, да и у каждой хозяйки свои секреты и тонкости его приготовления. У каждой есть свой особый рецепт лагмана. Как бы вы не готовили лагман - это всегда вкусно и сытно. Конечно, невозможно приготовить это блюдо так же, как его подают на Востоке, но, если постараться, то будет очень похоже. Перед тем, как приготовить лагман, давайте разберемся с его ингредиентами.
Ингредиенты с пошаговыми фото:
Говядина - 500 - 700г;
Лук репчатый - 2 - 3 шт.;
Лук белый - 1 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Картофель - 1 - 2 шт. (среднего размера);
Сладкий перец - 1 шт.;
Свежие помидоры - 1 - 2 шт.;
Зелень (петрушка, укроп, кинза);
Томатпаста - 1 ст.л.;
Соль;
Специи (перец, зира);
Чеснок - 3 - 4 зубчика;
Масло растительное - 50 - 10 мл;
Лапша для лагмана - 200 г.
Приготовление:
Мясо помыть, обрезать пленку и нарезать небольшими кусочками.
В казанок налить растительное масло, подождать, чтобы хорошо накалилось, и выложить мясо. Когда говядина начнет подрумяниваться, добавить репчатый лук. Обжаривать до золотистого цвета, налить примерно 1 стакан воды и поставить тушить на маленьком огне под закрытой крышкой.
Пока мясо тушится, подготовим овощи. Помыть и почистить картофель, морковь, сладкий перец, помидоры.
Морковь нарезать соломкой или кружочками. У меня была крупная морковка, поэтому я нарезала полукольцами.
Картофель режим небольшими кубиками, сладкий перец - соломкой, свежие помидоры - крупными кубиками. Очистить и мелко нарезать чеснок (можно воспользоваться чесночницей) и зелень.
Помидоры и сладкий перец я не добавляла, предпочитаю эти овощи в свежем виде. Развести томатную пасту водой.
Когда мясо будет практически готово (примерно через час - полтора), кладем в казанок овощи - сначала картофель и морковь, немного позже сладкий перец, помидоры, залить все водой с томатом. В самом конце добавить зелень, чеснок, и дать прокипеть несколько минут. Не забыть посолить и добавить специи. Накрыть крышкой и дать настояться. Иногда возникает вопрос: сколько добавить воды? Все зависит от того, какую подливу вы любите - чтобы было больше овощей и мяса или с соусом. Я добавляю так, чтобы все было покрыто жидкостью, но не больше.
Пока мясо и овощи настаиваются, отварим лапшу. Для приготовления лагмана есть специальная лапша. Если вы такой не найдете - ничего страшного, можно приготовить ее самому или купить обычные спагетти.
Отвариваем лапшу и выкладываем в глубокую тарелку. Сверху поливаем соусом и выкладываем мясо и овощи. Посыпаем свежей зеленью. Можно подавать! Не забудьте положить сразу и ложку и вилку, лагман именно так и кушают.
Оцените рецепт
|
Лагман я впервые попробовала в Крыму, в татарском кафе. Попробовала и влюбилась навсегда!
Великолепное блюдо, тут тебе и первое, и второе в одной тарелке, и мясо есть, и лапша, и овощей куча. Еще и пряности душистые и ароматные - ну просто песня!
Каждое лето, отдыхая в Крыму, я обязательно обедала лагманом. А вот дома готовить еще не пробовала. Но проект Меню Недели дал задание, и я поняла, что это судьба, надо варить! Как-раз привезла с отдыха приправу для лагмана, все совпало:) Купила для него отличные телячьи ребрышки на рынке, овощи сейчас самые свежие и вкусные и приготовила.
Что сказать, это совсем не сложно и просто божественно вкусно. Единственные трудности у меня возникли с приготовлением домашней лапши, никогда ее не делала, пришлось повозиться немного. Лапша домашняя вышла очень вкусная, да и бюджетная, чего говорить. Но, в принципе, если этот процесс вас тоже пугает, то можно заменить ее покупными тальятелле, тоже будет хорошо и вкусно.
Говядина. Можно взять любую часть подходящую для варки, не сильно жесткую. Можно без костей, можно ребрышки, как у меня, а перед подачей кости убрать и все.
Смесь приправ можно купить готовую, можно составить самостоятельно, ничего особо редкого в ней нет. В составе моей сушеные помидоры, резанная и молотая паприка, черный перец горошком, бадьян и зира. Приправами не пренебрегайте, именно в них колорит этого среднеазиатского кушанья.
Кстати, лагман можно сварить в мультиварке, должно очень хорошо получится.
Общее время готовки – 1 час 20 минута
Активное время готовки – 1 час 0 минута
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 67 ккал
Количество порций – 8 порций
Как приготовить лагман
Ингредиенты :
Ребра говяжьи
— 800
г
Мука
— 1.5
ст. (200 мл)
Лук репчатый
— 2
шт.
Морковь
— 2
шт.
Редька
— 1
шт.
дайкон
Перец сладкий красный
— 2
шт.
Помидор
— 600
г
Чеснок
— 6
зуб.
Масло сливочное
— 1
ст.л.
Масло растительное
— 1
ст.л.
Приправа
— 1
ст.л.
для лагмана
Соль
— по вкусу
Петрушка
— по вкусу
Вода
— 2
л
Приготовление:
Я обжарила ребрышки на сковороде в растительном масле, сложила в скороварку, залила литром кипятка и варила 30 минут.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/09/17/lagman.4.jpg)
Пока они варились, занялась лапшой. Для теста просеяла муку, добавила соль и начала подливать воду и замешивать тесто. Оно должно быть довольно крутым, обратите внимание. Тесто слегка смазала растительным маслом и оставила на 10 минут для расстойки.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/09/17/lagman.1.jpg)
Потом хорошенько вымесила его, минут 5-7 и тоненько раскатала скалкой на подсыпанном мукой столе.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/09/17/lagman.2.jpg)
Лист теста разрезала на 5 полос, каждую сложила пополам, слегка растянула и сложила еще раз. Из этого сложенного теста нарезала тонкую длинную лапшу и слегка вспушила ее руками.
Открыла скороварку, достала мясо и долила еще литр кипятка. Посолила и опустила в бульон лапшу на две минуты. Можно сварить лапшу отдельно, так правильней, но в бульоне она получается гораздо вкусней.
Готовую лапшу выловила шумовкой на дуршлаг и обдала холодной водой. Накрыла и оставила пока.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/09/17/lagman.3.jpg)