Говядина – это очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. У некоторых хозяек блюда, приготовленные из этого вида мяса, получаются слишком жесткими и сухими. Чтобы этого не произошло, попробуйте приготовить говядину, запеченную в рукаве, с помощью предлагаемых в нашей статье рецептов.

Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

Следующий рецепт поможет вам вкусно приготовить говядину, которую можно не только кушать в горячем виде, но и использовать в качестве холодной закуски:

• В 1 литре воды растворить 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока. В полученный раствор опустить мясо массой 700 грамм куском, не разделывая, так, чтобы оно было полностью покрыто водой. В эту жидкость кинуть 4 горошины черного перца и 2 лавровых листа среднего размера. Сверху расположить что-то тяжелое и оставить так в комнате при температуре 20-22 градуса на 12 часов. Если в помещении слишком жарко, лучше поставить кастрюлю в холодильник;
• В отдельной посуде смешать горчицу и растительное масло. Добавить черный молотый перец по вкусу;
• Говядину вынуть из рассола и хорошо смазать приготовленной смесью;
• В куске мяса сделать достаточно крупные надрезы, нашпинговать чесноком и оставить пропитаться на 40 минут;
• Температуру духового шкафа довести до 180 градусов;
• Положить кусок мяса в рукав для запекания, добавить полстакана воды, и поместить в духовку до того момента, когда вода в рукаве закипит. После этого нагрев уменьшить до 120-150 градусов и запекать 80-90 минут. Затем, выключить огонь, а мясо оставить в духовке еще на 20 минут.

Как приготовить говядину с картошкой в рукаве?

Это блюдо даже у самой неопытной хозяйки обязательно получится очень вкусным. Картофель пропитывается нежным мясным ароматом, получается очень мягким, но не разваливается.

Следуйте нашим инструкциям, и вы с легкостью приготовите восхитительный ужин для всех членов семьи:

• 600-700 грамм нежирной говядины порезать небольшими кусочками. Добавить по вкусу приправу хмели-сунели и красный перец. Выдержать так 1 час;
• 700 грамм картофеля очистить, тщательно вымыть и нарезать достаточно крупными кусками;
• 1 морковь среднего размера очистить, вымыть и натереть на терке или мелко порезать;
• 1 луковицу очистить и мелко нарезать;
• Все овощи выложить в пакет для запекания и перемешать;
• Сверху выложить мясо. Пакет завязать, и сделать в нем небольшой прокол;
• Духовку предварительно нагреть до 250 градусов;
• Поместить туда рукав с говядиной и картошкой;
• Через 20 минут нагрев духовки уменьшить до 200 градусов, готовить так еще час;
• Готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

Среди мясных блюд также стоит отметить нежную говядину с овощами. Готовится она необычайно просто и получается очень вкусной и питательной.

Кроме того, овощи не теряют своих полезных качеств, поскольку не подвергаются жарке.

• За сутки до приготовления необходимо замариновать говядину массой около 400 грамм с добавлением соли, перца, репчатого лука и чеснока по вкусу;
• Взять 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 баклажан и 1 небольшой кабачок. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками;
• 2 сладких болгарских перца вымыть, удалить семечки и сердцевину и нарезать полосками;
• Все ингредиенты перемешать в стеклянной посуде, посолить, поперчить. Сверху посыпать смесью прованских трав;
• Влить в эту емкость 3 столовые ложки растительного масла и снова все перемешать;
• Промариновавшееся мясо нарезать на кусочки, отбить;
• Мясо с овощами выложить в рукав для запекания, пакет завязать лентой и поместить на противень в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180 градусов, на 30-40 минут;
• Затем противень необходимо вынуть, проткнуть пакет ножом и сделать небольшой разрез. Продолжать готовить еще в течение 20 минут.

Сколько времени запекать говядину в духовке в рукаве?

Многие хозяйки во время приготовления не пользуются шаблонными рецептами, а создают собственные кулинарные шедевры.

Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

Как приготовить говядину в духовке

При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

Сколько запекать­

Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

Блюда из говядины в духовке - рецепты с фото

Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

В фольге

Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

Ингредиенты:

• чесночные зубки – 5 шт.;
• соль;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• перец черный;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• кориандр;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

В рукаве

Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• горчица – 2 ст. л.;
• говядина – 0,6 кг;
• сахар – ½ ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• соль – 20 г.;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

С картошкой

Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

Ингредиенты:

• молотый красный и черный перец;
• картошка крупная – 4 шт.;
• говяжья вырезка – 0,4 кг;
• большая луковица.

Способ приготовления:

1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

С овощами

Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 0,4 кг;
• луковица;
• перец, соль;
• кабачок;
• масло рафинированное – 2 ст. л.;
• средние картофелины – 5 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• морковь крупная;
• баклажан;
• болгарские перцы – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

Мраморная говядина

Поскольку это дорогое мясо, лучше готовить из него стейки или запекать одним куском. При этом запекание говядины в духовке, при правильной подготовке продукта, не займет у вас много времени. Чтобы ускорить процесс, вырезку следует замариновать в специях, оставив не несколько часов. Получить максимально нежное, сочное запеченное блюдо можно, если предварительно быстро обжарить мясо на сковороде, тем самым запечатав внутри него все соки. Как приготовить мраморную говядину в духовке?

Ингредиенты:

• мясо молодого бычка – 2,5 кг;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• пряности – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте мясо, обмакните салфеткой, удалив лишнюю влагу, после перевяжите кулинарной нитью.
2. Смажьте говядину маслом, приправьте специями, выложите в специальную форму.
3. Поместите посуду в духовку, нагретую до 200 градусов, оставьте запекаться на 20 минут. После накройте мясо фольгой, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте готовить блюдо еще 2 часа.

Отбивные­

Блюда из говядины в духовке требуют длительного приготовления, но потраченное время стоит результата: мясо получается очень вкусным, нежным, румяным. Чтобы сделать отбивные, выбирать следует только филейную часть тушки или вырезку, иначе блюдо может получиться жестковатым. Подавать его можно с гарниром или без него, но обязательно со свежими овощами. Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

Ингредиенты:

• майонез или сметана – 4 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• специи;
• говяжье филе – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сыр – 300 г;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделите мякоть на порционные кусочки толщиной около 1 см, при этом резать лучше поперек волокон. Отбейте мясные ломтики специальным молотком.
2. Соедините соль, горчицу, перец, майонез, тщательно перемешайте соус.
3. Натрите полученной массой филе, оставьте мариноваться на 40 минут.
4. Очищенный лук нашинкуйте кольцами.
5. Заранее натрите твердый сыр, присыпьте им выложенные на противень мясные кусочки и луковые кольца, при этом стальной лист должен быть смазанный маслом.
6. Отправьте блюдо запекаться на 40 минут при 150 градусах духовки. Подавайте готовое мясо с картофельным пюре, заправленным сливками или сливочным маслом.

Стейк

Разные кулинары готовят говядину по-своему: некоторые подвергают мясо предварительной быстрой жарке, запечатывая сок внутри кусочков, другие предпочитают делать диетическое блюдо, просто запекая говяжий стейк в духовом шкафу. При втором методе приготовления мясо получается не менее мягким и сочным, но при этом имеет меньшее количество калорий и жиров. Для стейка идеально подходит антрекот – филе из межреберной части, не имеющее прожилок. Как приготовить стейк из говядины в духовке?

Ингредиенты:

• соус соевый – 2 ст. л.;
• говяжий антрекот – 1 кг;
• специи, включая розмарин и прованские травы;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разрежьте антрекот на несколько порционных кусков.
2. Соедините прованские травы, розмарин (по ½ ч. л.), соевый соус, растительное масло.
3. Залейте получившимся маринадом мясные кусочки, оставив на час.
4. При желании предварительно обжарьте филе на сковороде до золотой корки или же сразу ставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

С черносливом

Говяжье мясо обладает способностью отлично впитывать ароматы и соки других продуктов, включая овощи, фрукты, цукаты. Благодаря таким сочетаниям блюдо приобретает новые, свежие, оригинальные вкусовые оттенки. Говядина, запеченная с черносливом, годится для подачи на праздничный стол. Чтобы блюдо получилось удачным и равномерно прожаренным, предварительно мясо должно быть нагрето до комнатной температуры. Как приготовить говядину, запеченную в духовке с черносливом?

Ингредиенты:

• лук – 4 шт.;
• говяжье филе – 1 кг;
• чернослив – 0,3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чернослив – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
2. Чернослив залейте водой на 20 минут, после выложите на бумажное полотенце.
3. Обжарьте на масле мясо с двух сторон по 2 минуты. При этом огонь должен быть сильным.
4. Переместите филе в форму, сверху выложите чернослив и обжаренные на той же сковороде лук и морковь. Положите овощи поверх мяса.
5. Залейте ингредиенты водой, чтобы она доходила до верхнего слоя. Выпекайте мясо говядины в духовке 2,5 часов при 180 градусах.

Куском

Чтобы приготовить сочную говядину с аппетитной румяной корочкой, лучше запекать ее цельным куском. Такое блюдо идеально подходит для торжественных банкетов, поскольку выглядит очень красиво. Охлажденная говядина, запеченная в духовке в рукаве куском, прекрасно подходит для приготовления бутербродов или салатов. Важно для получения вкусного блюда правильно выбрать мясо. Для описанного ниже рецепта лучше взять шею, филе, кострец или оковалок. Ниже подробно описано, как готовить говядину, запеченную в духовке.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• говяжья вырезка – 1,5 кг;
• розмарин, другие приправы.

Способ приготовления:

1. Согрейте мясо до комнатной температуры, обжарьте его на масле пару минут с обеих сторон вместе с розмарином и продавленным чесноком.
2. Когда говяжье филе приобретет золотистую корочку, переложите его на промасленный противень или в керамическую форму для запекания.
3. Налейте туда же половину стакана горячей воды или бульона. Накройте продукт фольгой, отправьте запекаться на 30 минут при 220 градусах.
4. После мясо выньте из печи, присыпьте специями, посолите. Снизив температуру до 170 градусов, отправьте блюдо обратно еще на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу стоит снять, тогда на мясе образуется аппетитная румяная корочка.

Кусочками

Не обязательно готовить говяжью вырезку целиком или в чистом виде. Если нарезать филе кусочками и запечь вместе с овощами, выйдет оригинальное, самодостаточное блюдо, которое даже не нуждается в гарнире. Для ускорения маринования и запекания говядины нарежьте ее на тонкие кусочки. Чтобы сохранить сочность продукта, поджарьте его на сильном огне и сухой сковороде в течение минуты. Как готовится говядина кусочками, запеченная в духовке?

Ингредиенты:

• луковица большая;
• соус соевый – 5 ст. л.;
• перец болгарский желтый/красный;
• говяжье филе – 0, 5 кг;
• морковка крупная;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• уксус рисовой – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сыр голландский – 100 г;
• базилик, кинза;
• мед – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Необходимо нарезать мякоть вдоль мышечный волокон (кусочки должны иметь небольшую толщину и длину 4-5 см).
2. Для маринования смешайте горчицу, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, продавленный чеснок. Поместите в готовую смесь мясные кусочки, подождите 40 минут. После достаньте из жидкости говяжье филе.
3. Очистите и измельчите лук, болгарский перец, морковь. Обжарьте на масле лучок с морковкой, включив средний огонь. На это уйдет примерно 5 минут.
4. Сюда же добавьте перец, жарьте овощи еще 2 минуты.
5. На отдельной сковороде поджарьте говядину, при этом посуда должна оставаться сухой, без масла, а огонь нужен сильный.
6. Спустя пару минут снимите с плиты сковороду, переместите мясо в форму для запекания, поместив его сверху на овощную смесь.
7. Полейте продукты маринадом, добавьте столовую ложку воды. После отправьте блюдо запекаться (для этого духовка должна быть нагрета до 180 градусов) на 20 минут.
8. Натрите мелко сыр, порубите кинзу, базилик. Присыпьте мясо этими продуктами и отправьте еще на 10 минут в печь.

Как вкусно запечь говядину в духовке - секреты приготовления

Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

• необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
• запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
• смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
• для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
• чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
• для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

Видео

Пошаговые рецепты приготовления говядины в рукаве в духовке с чеснок, черносливом и овощами

2018-02-27 Екатерина Иванова

Оценка
рецепта

25108

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

11 гр.

Углеводов

1 гр.

166 ккал.

Вариант 1: Говядина в рукаве в духовке - классический рецепт

Говядина, приготовленная в рукаве, является одним из самых простых, распространенных и любимых рецептов мяса в духовке. Аппетитное и незамысловатое блюдо не стыдно поставить на стол, да и себя побаловать вкусным ужином. Перед тем как приступить к приготовлению мяса, его необходимо поддержать в маринаде со сметаной не меньше шести часов, от чего оно приобретает свою нежность. Использовать лучше свежезамороженное мясо.

Ингредиенты :

• 1,5 кг говядины;
• небольшая упаковка (300 грамм) 15% сметаны;
• 1 небольшой лимон;
• 1 средняя луковица;
• 1 мл любого соуса на вкус;
• базилик или кинза;
• черный молотый перец;
• Соль.

Пошаговый рецепт говядину в рукаве в духовке

Промыть под проточной водой и высушить мясо.

Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.

Очистить и нарубить мелко лук.

Помыть лимон, выжать из него сок.

В глубокой миске смешать сметану, лимонный сок, нарубленную зелень, соус и все тщательно перемешать.

Обмазать мясо содержимым миски, положить в пакет или подходящую миску и оставить мариноваться при комнатной температуре шесть часов.

В рукав поместить говядину и положить на противень.

В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить форму с мясом, готовить один час.

Готовую говядину достать и перед тем как подать к столу нарезать ломтями.

Мясо хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами, приготовленными на пару, и всевозможными вариациями блюд с бобовыми. Из круп лучше всего подойдут греча и рис.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления говядины в рукаве, запеченной в духовке

Говядина - не жирное, диетическое мясо, а приготовление в духовке помогает не только сделать его вкусным, но и сохранить полезные свойства. Это простой рецепт без изысков позволит сотворить отличный ужин. Рецепт не сложный и не требует особых ингредиентов и навыков, поэтому хорошо подходит начинающим кулинарам. Данное блюдо могут смело есть все те, кто следит за своим весом и здоровьем, в том числе за уровнем холестерина.

Ингредиенты :

• 4 зубчика чеснока среднего размера;
• черный молотый перец;
• соль.

Как быстро приготовить говядину в рукаве, запеченную в духовке

Почистить и измельчить чеснок.

В неглубокой миске смешать соль, перец и измельченный чеснок до образования кашицеобразной смеси.

Мясо промыть под проточной водой, затем подсушить бумажными полотенцами.

Смазать смесью говядину со всех сторон.

Положить мясо в рукав, затем поместить на противень.

В заранее разогретую до 230 градусов духовку поставить противень с говядиной, готовить в течение сорока пяти минут.

Подать говядину можно с любым гарниром, особенно хорошо она сочетается с фасолью, приготовленной с томатами.

Вариант 3: Говядина в рукаве в духовке в соевом соусе с чесноком

Данный рецепт позволит насладиться прекрасной, вкусной говядиной. Но перед тем как поставить мясо в духовку, его необходимо оставить потомиться в маринаде из соевого соуса и чеснока. Это увеличить по времени процесс приготовления, результат оправдает все потраченные усилия. Соевый соус придаст мясу необычный немного солоноватый вкус. Если чувствительны к соленой пище, то следует уменьшить количество добавляемой соли.

Ингредиенты :

• 1,5 кг говядины (лучше свежемороженое мясо);
• 5 зубчиков чеснока среднего размера;
• черный молотый перец;
• 60 мл соевого соуса;
• 60 мл растительного масла (лучше оливкового);
• специи по вкусу: сушеные травы, кориандр, петрушка, орегано, базилик, тимьян.

Очистить чеснок и измельчить.

В миску выложить чеснок и залить соевым соусом.

Добавить соль, растительное масло и специи с травами. Маринад тщательно перемешать.

Мясо промыть и высушить насухо.

Положить мясо в миску, сверху полить маринадом и смазать им говядину.

Накрыть пищевой пленкой миску и поставить ее в холодильник на четыре (или хотя бы два) часа, чтобы мясо замариновалось.

Поместить говядину в рукав и положить на противень.

В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить мясо и оставить на два часа.

Говядина хорошо сочетается с картофелем и различными овощами, особенно с баклажанами и цукини.

Вариант 4: Говядина в рукаве, запеченная в духовке с черносливом

Говядина с черносливом, приготовленная в рукаве, станет настоящим украшением домашнего пиршества. Мясо пропитается собственным соком, будет сочным и таять во рту. Разнообразит и обогатит вкус чернослив. Блюдо готовится достаточно просто, и не требует предварительного маринования, что сокращает время и упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты :

• 1кг говядины (лучше свежемороженое мясо);
• 300 грамм чернослив без косточек;
• 6 зубчиков чеснока среднего размера;
• черный молотый перец;
• 4 листика лавра;
• 5 грамм кориандра в зернах;
• 5 мл растительного масла (лучше оливкового);
• соль.

Как приготовить говядину, запеченную в рукаве в духовке

Подготовить чернослив: сухой необходимо замочить, если он достаточно мягкий, промыть и нарезать.

Мясо помыть под проточной водой, затем подсушить бумажными полотенцами.

Чеснок почистить и нарубить, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

Сделать в мясе неглубокие разрезы против волокна в разных местах. Поместить в разрезы чеснок.

В миску накрошить лавровый лист, добавить соль, кориандр и перец. Перемешать.

В миску со специями налить масло и помешать.

Разогреть сковороду, без масла. Выложить на нее говядину, обжарить до румяной корочки, но так чтобы внутри мясо оставалось сырым.

На противень постелить рукав, в который выложить часть чернослива.

Поверх чернослива выложить говядину, поверх которой распределить остаток сухофруктов. Все это завернуть в рукав.

В заранее разогретую то 220 градусов духовку положить мясо.

Через час температуру в духовке снизить до 200 градусов и готовить еще тридцать пять минут.

Говядину лучше будет подать с картофелем, который может быть приготовлен в различных видах: отварной, пюре или запеченный. Так же мясо с черносливом хорошо сочетается с гарниром из зеленых овощей.

Вариант 5: Говядина в рукаве в духовке с овощами

Говядина в рукаве сама по себе не затейливое блюдо, которое можно приготовить за достаточно быстрое время без особых энергетических затрат. Приготовление мяса вместе с овощами не только предаст ему особый аромат, но и решит вопрос с гарниром, позволит повару сэкономить время. Такое блюдо можно сделать на обычный ужин или на праздничный.

Ингредиенты :

• 400 грамм говядины (лучше свежемороженое мясо);
• 4 средние картофелины;
• 2 средних кабачка;
• 1 зубчик чеснока;
• 15 мл растительного масла;
• 20 мл соевого соуса;
• 30 мл воды;
• черный молотый перец;
• соль.

Пошаговый рецепт говядины в рукаве в духовке

В глубокой миске смешать воду, соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, перец и соль, все перемешать.

В миску положить мясо, хорошо его смазать маринадом. Тарелку накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут.

Почистить картофель и нарезать его полукольцами толщиной 0,5 см.

Очистить от кожуры кабачки, нарубить на полукольца толщиной 0,5 см.

В рукав разложить на форме, для предания формы.

В рукаве слоями выложить нарезанные кабачки и картофель.

Говядину положить поверх овощей и полить сверху маринадом, завязать рукав.

В заранее разогретую до 180 градусов духовку поставить мясо на 60 минут.

По окончанию приготовления блюда, овощи и мясо следует разложить на отдельные тарелки, порезав ломтями. В качестве гарнира можно подать отварной картофель и брусничный соус к мясу. Вообще к мясу, запеченному таким способом, подходит любой гарнир, даже обычные макароны. Конечно, в идеале стоит сделать салат из свежих овощей, он оттенит насыщенный вкус мяса.

Как легко одному виду мяса можно придать такие разные вкусы, всего лишь запекая его в рукаве? Сегодня вместе с «Люблю готовить» хочу рассказать вам рецепты приготовления говядины, запеченной в духовке. Каждый из них будет с фото, чтобы вам удобней было рассмотреть конечный результат ваших будущих работ. Все рецепты удивительно просты, а мясо получается очень вкусное, разнообразное. Такие блюда шикарно будут смотреться на всех праздничных застольях и домашних обедах.

Говядина в рукаве с чесноком

Ингредиенты:

• говядина филе - 600-800 грамм;
• соль - 2 столовые ложки;
• лимонный сок - 2 столовые ложки;
• сахар - 1 чайная ложка;
• чеснок - 1 головка;
• перец горошком, лавровый лист, специи - по вкусу;
• растительное масло - 2-3 столовые ложки.

Говядина в рукаве с чесноком. Пошаговый рецепт

1. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Готовим маринад: в 1 литре воды растворить сахар, соль, лимонный сок.
3. Мясо положить в емкость для маринования (кастрюлю, миску), залить маринадом. Важно, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Если нет, то приготовьте еще немного маринада и долейте.
4. Также добавьте перец горошком - черный и душистый, пару лавровых листьев. Сверху мясо прижмите миской и поставьте гнет.
5. Оставить мариноваться на 10-12 часов при комнатной температуре.
6. Чеснок очистить, если зубья большие, то разрежьте их на несколько частей.
7. После мясо достаем, обсушиваем полотенцем, смазываем растительным маслом и натираем специями по вкусу.
8. В мякоти делаем надрезы глубиной 2-3 сантиметра, в которые вкладываем чеснок. Оставить слегка пропитаться - на полчаса.
9. Выложить мясо в рукав, добавить приблизительно ½-⅓ стакана воды и запечь в духовке при 180 градусах, по времени - час-полтора.

Говядина в рукаве с чесноком готова! Она получилась очень ароматная, остренькая, сочная. Вода и рукав сделали свое дело, и мясо не пересохло. Такое блюдо можно подавать как горячее основное или в холодном виде: порезать, как буженину. В любом случае получится очень вкусно!

Приятного аппетита!

Восхитительная говядина в рукаве в горчичной корочке

А это мой любимый рецепт. Мясо получается вкусное, нежное, а горчичная корочка придает пикантности. Это блюдо я готовила на юбилей мамы, всем гостям очень понравилось, и даже просили рецепт. Готовится также легко и просто.

Ингредиенты:

• говядина одним куском - 1-1,2 килограмма;
• майонез - 3-4 столовые ложки;
• горчица острая - 3 столовые ложки;
• дижонская (зерновая) горчица - 2-3 столовые ложки;
• соль, перец - по вкусу.

Восхитительная говядина в рукаве в горчичной корочке. Пошаговый рецепт

1. Мясо хорошо промыть и натереть солью (приблизительно 2 столовые ложки). Оставить просаливаться на 1-2 часа при комнатной температуре.
2. Смазать мякоть горчицей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
3. Смешать майонез и дижонскую горчицу. Если дижонской нет, а есть сухая горчица в зернах, то можно использовать ее - только майонеза возьмите чуточку больше, чтобы хватило на весь кусок говядины.
4. Можно мясо посыпать черным перцем, травами, переложить в рукав и поставить в духовку приблизительно на 1,5 часа при 180-200 градусах. Первые полчаса запекайте при 200 градусах, после убавьте немного огонь, также мясо можно периодически переворачивать, чтобы оно не подгорело снизу.
5. Чтобы немного поджарилась корочка, я за 20 минут до выключения разворачиваю рукав.

Говядина в рукаве в горчичной корочке готова. Она действительно получилась восхитительной. Маринованное в горчице мясо получилось пикантное, стало более мягкое, сочное внутри. А так как оно выпекалось последние 20 минут без рукава, образовалась очень вкусная корочка.

Приятного аппетита!

Говядина по-восточному с имбирем

Всем известно, что имбирь очень полезный, а в сочетании с мясом - просто преображает блюдо. Я рекомендую приготовить говядину по этому рецепту: уверена, вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• говядина - 1 килограмм;
• чеснок - 2 зубчика;
• соевый соус - 0,5 стакана;
• подсолнечное масло - 0,5 стакана;
• свежий имбирь - 30-40 грамм;
• соль, перец - по вкусу.

Говядина по-восточному с имбирем. Пошаговый рецепт

1. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике.
2. Имбирь, чеснок натереть на мелкой терке (если у вас есть блендер, можно измельчить в нем).
3. Соединить чеснок с имбирем, добавить растительное масло, соевый соус, все перемешать.
4. Данным маринадом обмазать мясо и оставить на час мариноваться. Периодически поворачивайте мясо или поливайте обтекающим маринадом.
5. Говядину вместе с маринадом переложить в рукав и поставить в духовку на час-полтора при температуре 180-200 градусов.

Говядина по-восточному с имбирем готова! Она получилась нежной, с кисло-сладким оттенком вкуса. Подавайте мясо с соусом, который образовался во время выпекания - это действительно очень вкусно.

Приятного аппетита!

Говядина в рукаве с луком и паприкой

А вот еще один очень интересный рецепт приготовления говядины в духовке. Посмотрите на фото: какая она аппетитная! Лук передал свою сладость, сочность, нежность. Не блюдо, а объедение! И еще, вы можете запекать мясо как одним куском, так и разрезанным на порционные кусочки.

Ингредиенты:

• говядина - 700 грамм;
• лук - 2 штуки;
• соевый соус - 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло - 2 столовые ложки;
• паприка молотая - 0,5 столовой ложки;
• соль - 1 столовая ложка;
• перец - по вкусу.

Говядина в рукаве с луком и паприкой. Пошаговый рецепт

1. Мясо промыть, обсушить: по желанию можно нарезать на средние порционные куски.
2. Очищенный лук крошим кольцами.
3. Готовим маринад: смешиваем соевый соус, подсолнечное масло, паприку, соль, свежемолотый перец, кольца лука, все перемешиваем.
4. Говядину залить маринадом, оставить на 1-1,5 часа мариноваться. Переверните мясо 2-3 раза, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.

Порой так хочется побаловать своих домочадцев вкусным и изысканным ужином либо королевским обедом. Для особого случая и на каждый день идеально подходят мясные блюда, особенно из говядины, приготовленные в духовке. Мясо получается сочным, нежным, ароматным и очень мягким. Запеченная говядина в духовке придется по вкусу всем без исключения. Подберите нужный рецепт и не забывайте о маринаде, а пикантный аромат блюду придадут специальные приправы.

Запеченная говядина в духовке: принцип приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению говядины, следует подготовить продукты и посуду. Для этого руководствуйтесь некоторыми правилами:

• лучше всего выбирать охлажденную или свежую говядину, поскольку замороженное мясо теряет не только полезные вещества, но и вкус;
• говядина обязательно должна иметь розоватый оттенок и меньше жилок — тогда запеченное мясо получится нежнее;
• запекать говядину в духовке можно на противне, в фольге либо рукаве;
• желательно использовать специальную, жаропрочную посуду: противень, стеклянные емкости, жаровни;
• все продукты следует хорошенько вымыть и просушить, для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами.

Говядина, запеченная в духовке в рукаве

Пожалуй, каждую хозяйку интересует вопрос: «Сколько запекать говядину в духовке?». Чтобы мясо получилось хорошо прожаренным и сочным, его нужно запекать не меньше двух часов. Если вы хотите, чтобы говядина томилась в собственном соку, то лучше всего использовать рукав для выпекания.

Состав:

• охлажденная говядина - 1 кг;
• оливковое масло - 5 ст. л.;
• чесночные зубчики;
• соевый соус - 5 ст. л.;
• смесь перцев;
• приправы;
• соль.

Приготовление:

Говядина в духовке в фольге

Если вы хотите приготовить сочную говядину, которая будет иметь пикантный вкус и аромат, то попробуйте ее запечь в духовке в фольге. Во время выпекания говядины в фольге учтите один маленький нюанс: обязательно на противень нужно налить воду. За счет испарения воды мясо получится сочным и нежным. Многих хозяек, наверное, интересует, а сколько запекать говядину в духовке в фольге? Готовится она примерно 1-1,5 часа. О готовности блюда будут свидетельствовать почерневшие края фольги.

Состав:

• охлажденная говядина;
• приправа;
• зелень свежая;
• соль;
• морковь;
• репчатый лук;
• чесночные зубчики.

Приготовление:

Говядина, запеченная в духовке с картошкой

Из говядины с картофелем можно приготовить вкуснейшую запеканку, которая станет полноценным основным блюдом на праздничном или повседневном столе. А нежная сырная корочка придаст блюду уточненный вкус и аромат.

Состав:

• картошка;
• репчатый лук;
• охлажденная говядина;
• сыр (твердый или плавленый);
• чеснок;
• соль и приправы.

Приготовление:

Говядина, запеченная в духовке с овощами

Вы можете приготовить говядину с любым овощным гарниром. Для приготовления блюда можно использовать такие овощи:

• кабачки;
• баклажаны;
• томаты;
• болгарский перец;
• сельдерей;
• морковь.

По способу выпекания этот рецепт аналогичен приготовлению говядины с картошкой. Только в данном случае овощи нужно нарезать небольшими кубиками или колечками. А для придания мясу пикантного аромата попробуйте говядину предварительно замариновать, например, в вине.

Опытные кулинары с удовольствием делятся своими секретами и маленькими хитростями, как запечь нежную и сочную говядину в духовке:

• Лучше всего выбирать только молодое мясо, которое имеет розоватый оттенок. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу говядину, обладающую неприятным запахом.
• Говядину обязательно нужно промыть и тщательно высушить.
• Чтобы мясо имело нежный и сочный вкус, лучше всего его предварительно 2-3 часа промариновать. Маринад выбирайте на свой вкус.
• Чем больше репчатого лука, тем сочнее мясо. Лук обязательно нужно нарезать крупными кольцами или полукольцами и выкладывать толстым слоем, который по внешнему виду напоминает подушку.
• Говядина прекрасно сочетается с различными приправами: базиликом, шафраном, орегано, корицей, паприкой, хмели-сунели, кунжутом, соей и т. п.
• Чтобы мясо прибрело изысканный вкус, сделайте небольшие продольные надрезы и вложите дольки чеснока.
• Готовое блюдо обязательно нужно приправить свежей зеленью: говядина хорошо сочетается с базиликом, петрушкой и салатными листьями.
• Если вы хотите запечь мясо в собственном соку, то используйте рукав или фольгу, только плотно защепляйте края, чтобы сок не вытек на противень.
• Оптимальное время выпекания говядины составляет 1,5-2 часа.
• Если разогреть духовой шкаф до 400°, то говядина хорошо пропечется и в течение 40 минут.

Как видите, существует практически несчетное количество различных рецептов приготовления говядины. Это мясо отличается своим нежным вкусом и обладает многими полезными свойствами, поэтому важно запечь его правильно. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте и добавляйте разнообразные ингредиенты, готовьте свой фирменный маринад. Поверьте, ваши домочадцы не останутся равнодушными, а гости будут приятно удивлены, отведав говядину, запеченную в духовке.