Маринованные огурцы по польски с морковью. Маринованные огурцы на зиму по-польски

Маринованные огурцы на зиму по-польски отличаются особым ароматом и хрустом. Основные рецепты не требуют стерилизации, с ним справится каждая хозяйка. Овощи получаются сочными и вкусными.

Выбор ингредиентов

Какие огурцы идеально подходят для заготовки на зиму? Полезные советы помогут выбрать идеальные овощи:

Огурцы должны быть не более 10 сантиметров в длину, ровные и не скрюченные.
Цвет кожуры от светло-зеленого до яркого. Пожелтевшие плоды уже перезрели, они для засолки не подходят.
Желательно пробовать огурцы на вкус, они должны быть сладкими, без горечи.

Выбор специй

Для маринования используют свежие зубчики чеснока, они более сочные.
Нельзя забывать о листьях смородины, вишни или морковной ботве. Они выступают в роли дубильного вещества и сохраняют огурчики хрустящими и плотными.
Правильный выбор позволит приготовить вкусные огурцы по-польски на зиму и не испортить продукты.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Очень часто у хозяек остаются овощи, которые слишком крупные, чтобы их мариновать целиком. В этом случае на помощь приходит рецепт резаных огурцов на зиму по-польски.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

Крупные огурцы – 2 кг.
Уксус 9% – 40 мл.
2 крупных зубчика чеснока.
Соль – 30 грамм.
Масло растительное (или оливковое) – 40 мл.

Рецепт огурцов по-польски на зиму предполагает следующий алгоритм действий:

Овощи тщательно промывают и выкладывают в холодную воду. Оставляют на несколько часов.
Затем каждый огурец разрезают на 4 части.
Приступают к варке рассола. В небольшую кастрюльку наливают воду, из расчета 500 мл на литровую банку, добавляют уксус и масло. Всыпают соль, мелко нарубленный чеснок.
Рассол проваривают около 15 минут.
В это время стерилизуют банки. Крышки окунают в крутой кипяток.
В банки укладывают дольки огурцов и наливают рассол. Рекомендуется сразу же закрутить крышки.

Огурчики оставляют до полного остывания и затем убирают в погреб или холодильник. Такой рецепт дает возможность использовать крупные плоды, при этом они получаются очень вкусными.

Идеальные огурчики для салата “Оливье”

Новый год у людей ассоциируется не только с елкой и дедом морозом. Практически на каждом праздничном столе любимым блюдом является оливье, в котором огурчики играют важную роль. Чем слаще и вкуснее овощи, тем лучше получается салат.

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

Банка объемом 1 литр.
Огурчики 5-7 см длиной.
Лук – 1 шт.
Морковь некрупная – 1 шт.
4 горошка перца душистого.
Вода – 300 мл.
Уксус 9% – 80 мл.
Сахар – 30 грамм.
Соль – 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

Лук очищают и нарезают колечками.
Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Пошаговый рецепт

Как начинающей домохозяйке приготовить огурцы на зиму по-польски? Для этого используют пошаговый рецепт, который поможет правильно подготовить ингредиенты и замариновать их.

Некрупные огурцы – 1,5 кг.
Лук – 3 крупные головки.
Соль – 50 грамм.
Масло подсолнечное ароматное – 150 мл.
1 лавровый листик.
3 горошка душистого перца.
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
2 шт. гвоздики.

Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
Лук очищают и нарезают полукольцами.
Банки стерилизуют в духовом шкафу.
Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

После остывания огурчики убирают для хранения в погреб. Приготовленные по такому рецепту овощи получаются не слишком сладкими, с легким терпким вкусом.

Маринованные огурцы на зиму по-польски готовятся очень просто. Секрет рецепта, основные ингредиенты, особенности приготовления.

Самые популярные рецепты консервированных огурцов по-польски

Возместить дефицит овощей в зимнее время можно заблаговременно подготовленной консервацией. Например, огурцы по-польски украсят как обыденный, так и праздничный стол. А если подобрать правильный рецепт, консервация придется по вкусу всем членам семьи.

Консервируем огурцы по-польски с горчицей: простой рецепт

Этот рецепт непременно понравится любителям острого и пикантного. Для того чтобы огурцы получились хрустящими, необходимо соблюдать данные пропорции, уделить внимание приготовлению рассола.

На 4 килограмм огурцов, понадобится:

500 грамм репчатого лука;
4 болгарские перцы;
Средний пучок петрушки.

Для приготовления рассола потребуется:

4 стакана воды;
По 4 стакана уксуса и сахара;
2 столовые ложки зерен горчицы;
Чайная ложка измельченного лаврового листа.

Подготовив все необходимое, можно приступать к приготовлению консервированных огурцов по-польски с горчицей:

Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого подготовленные ингредиенты помещаются в емкость и перемешиваются до полного растворения соли.
Огурцы следует вымыть. Их рекомендуется замочить в воде на 2 часа для лучшего устранения грязи.
Болгарский перец, лук и петрушка нарезаются.
В емкость выкладываются огурцы, измельченные овощи, петрушка. Все это заливается рассолом на 2 часа.
Когда указанное время вышло, с огурцов сливается рассол, и они раскладываются по банкам.
Для приготовления маринада необходимо соединить воду, сахар, уксус, зерна горчицы, измельченный лавровый лист и довести все это до кипения. Варится маринад 3-5 минут.
В банки с огурцами заливается маринад.
После этого на огонь ставится емкость с водой, в которую поочередно помещаются будущие закрутки.
По истечении 10 минут банки вынимаются с воды, закрываются.

Для того чтобы консервация имела аппетитный вид, использовать можно болгарский перец разного цвета.

Консервируем острые огурцы по-польски

Острота огурцов достигается добавлением во время консервирования чилийского и острого перцев, пропорции которых могут быть изменены.

Для приготовления острых огурцов по-польски потребуется:

1,5 килограмма огурцов;
0,5 килограмма лука;
30 грамм свежего чилийского перца;
12 лавровых листьев;
2 столовые ложки острого перца;
75 миллилитров винного уксуса;
1 литр воды;
0,25 килограмма сахара;
4 столовые ложки соли.

Последовательность инструкции по приготовлению:

Огурцы следует тщательно вымыть, нарезать на 4 части.
Лук очистить, нашинковать полукольцами.
Из перца удалить плодоножку, семена. Нарезать тонкой соломкой.
Огурцы, лук, перец слоями плотно укладываются в банку.
В это время из сахара, соли и винного уксуса готовится маринад. Когда маринад закипел его можно заливать в банки.
Банки при температуре 75 градусов проходят пастеризацию, закрываются крышками. Пастеризация проводится в течение 30 минут.

Огурцы по-польски с морковью: пошаговый рецепт

Если добавить в рецепт морковь, можно получить новый интересный вкус. Данный ингредиент предаст закрутке сладости.

Для приготовления огурцов по-польски с морковью требуется:

1-1,2 килограмма огурцов;
Средняя морковь;
5 зубков чеснока;
Укроп;
Острый перец (небольшой кусочек);
По 5 горошин душистого и черного перца;
Горчица в зернах (30 штучек);
Корень хрена.

Для приготовления маринада необходимо взять:

400 миллилитров воды;
1,5 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
125 миллилитров уксуса.

Для консервирования выбирайте небольшие огурцы. Они промаринуются равномерно.

Этапы консервирования огурцов по-польски с морковью:

Огурцы 2 часа вымачиваются в холодной воде, тщательно моются.
Морковь, хрен, чеснок и острый перец также необходимо промыть, очистить и нарезать. Морковь и чеснок нарезаются тонкими кольцами, корень хрена – небольшими брусочками, острый перец – соломкой.
На дно банки равномерно выкладывается петрушка, измельченный чеснок, острый перец и хрен, морковь, душистый и черный перец, а также горчица в зернах. Огурцы укладываются в банку в последнюю очередь.
Для приготовления маринада в воду добавляется соль, сахар. Смесь доводится до кипения, проваривается в течение 5 минут. Под конец варки добавляется уксус.
Огурцы заливаются маринадом.
Банки необходимо простерилизовать. Для этого нужно набрать в емкость воды и поставить ее на огонь. Дно емкости устилается полотенцем, на которое помещается банка. В кипящей воде банки выдерживаются не менее 20 минут.
Простерилизованные банки закрываются, переворачиваются до остывания.

Важно, чтобы все огурцы находились в маринаде, иначе цвет той их части, которая не покрыта им, будет изменен, как и вкус.

Рецепт огурцов по-польски с листьями вишни и смородины

Некоторые хозяйки при консервировании огурцов используют листья смородины или вишни. Эти компоненты предотвращают размягчение огурцов, делают их хрустящими.

Для того чтобы получить литровую банку хрустящих огурцов по-польски, потребуется:

Огурцы – 0,6 килограмм;
Чеснок – 3 зубка;
Укроп – 2 веточки;
1 лавровый лист;
1 лист хрена;
2 листа вишни, смородины;
Зерна горчицы – чайная ложка;
Черный и душистый перец – по 3 горошинки;
Измельченный эстрагон – половина чайной ложки.

Литр воды;
Столовая ложка соли;
100 грамм сахара;
200 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление огурцов по-польски:

Замочить огурцы на 2 часа, после чего вымыть и удалить края.
Выложить на дно банки смородиновый и вишневый лист, хрен, укроп.
Плотно уложить в банку огурцы.
Поверх огурцов выложить эстроген, горчичные зерна, перец, вишневый и смородиновый лист, хрен и укроп.
Ингредиенты для рассола соединяются, доводятся до кипения.
Горячий рассол заливается в банки, после чего они проходят стерилизацию, закрываются и переворачиваются до остывания.

Рецепт огурцов по-польски с растительным маслом

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, имеют насыщенный вкус. К тому же процесс консервирования не занимает много времени.

Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

4 килограмма огурцов;
250 миллилитров растительного масла;
200 грамм сахара;
200 миллилитров 6% уксуса;
Соль – 3 столовые ложки;
2 столовые ложки измельченного перца;
2 столовые ложки горчичных семян;
2 столовые ложки измельченного чеснока.

Огурцы замачиваются в холодной воде на 1,5 – 2 часа, промываются, нарезаются вдоль на 4 части.
В подготовленную емкость перекладываются нарезанные огурцы, засыпаются остальными ингредиентами и маринуются 3 часа.
После чего раскладываются по банкам, которые заполняются оставшимся рассолом.
Заполненные банки помещаются в емкость с водой для дальнейшей стерилизации. Время стерилизации составляет 15 минут.
Простерилизованные банки закрываются, переворачиваются и отправляются в темное место.

Среди приведенных рецептов каждый может выбрать для себя тот, который в большей мере соответствует вкусовым предпочтениям. Огурцы по-польски, которые мы консервируем на зиму, получатся вкуснее, если их готовить с любовью.

Огурцы по-польски украсят как обыденный, так и праздничный стол.

Огурцы на зиму по-польски умеют делать многие хозяйки. Однако большинство из них даже не подозревает о том, что их овощные заготовки носят такое необычное название.

Если ранее вы никогда не делали подобную закуску, то несколько вариантов ее приготовления мы опишем в материалах представленной статьи.

Классический рецепт огурцов по-польски на зиму

Процесс приготовления такой не является трудоемким, поэтому осуществить его сможет любая хозяйка. Для этого необходимо подготовить небольшой набор продуктов, а также уделить немного свободного времени.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы реализовать классический рецепт огурцов по-польски на зиму? Для этого требуется подготовить (на 3 л):

9 % уксус столовый (брать натуральный) — ½ стакана;
огурцы свежие небольших размеров — 4 кг;
масло растительное (применять только рафинированное) — 2/3 стакана;
поваренную некрупную соль — 2 больших ложки;
измельченный чеснок свежий — 2 больших ложки.

Подготовка продуктов для маринования

Как следует делать огурцы по-польски на зиму резаные? Для этого следует подготовить свежесобранные овощи. Их тщательно моют и выдерживают в очень холодной воде (ледяной) на протяжении 4 часов. После этого с огурцов удаляют пупки и режут их продольными полосами (можно просто разделить на 4 продольных части).

Также отдельно чистят свежий чеснок и измельчают его на терке. В результате такой обработки у вас должно получиться 2 больших ложки ароматной массы.

Приготовление рассола

Чтобы огурцы по-польски на зиму резаные получились максимально вкусными, для них обязательно готовят ароматный рассол. Для этого воду из-под крана доводят до кипения на быстром огне, а затем добавляют к ней и растительное масло. После того как жидкость начнет снова бурлить, ее снимают с огня и сразу же добавляют натуральный уксус.

Процесс формирования и стерилизации

Формировать огурцы на зиму по-польски желательно в литровых банках. Их моют посредством пищевой соды, а затем стерилизуют над паром и сушат. После этого в емкости плотно выкладывают нарезанные огурцы, которые заранее смешивают с измельченным чесноком.

Как только все емкости будут заполненными овощами, их заливают горячим маслянистым маринадом и прикрывают крышками. В таком виде банки аккуратно устанавливают в большой и глубокий таз с водой (она должна доходить до плечиков емкостей), а затем ставят на плиту. После закипания жидкости овощи стерилизуют на протяжении 18-20 минут.

По прошествии указанного времени огурцы на зиму по-польски закатывают, используя специальное приспособление, и переворачивают дном вверх. Накрыв банки плотным одеялом, их выдерживают под ним на протяжении двух суток, а затем убирают в прохладное помещение.

Чтобы огурцы на зиму по-польски получились максимально вкусными, их выдерживают в погребе не менее одного месяца. Если открыть банку с маринадом раньше, то овощи могут показаться пресными.

Делаем вкусный по-польски на зиму

Как видите, заготавливать маринованные огурцы на зиму не так уж и сложно. Если вы хотите сделать не просто закуску, а вкусный и ароматный салат, то помимо упомянутых овощей, необходимо использовать и другие ингредиенты. Какие именно, мы расскажем прямо сейчас.

Итак, нам необходимы:

огурцы свежие небольших размеров — 2 кг;
столовый уксус натуральный (9 %)— ½ стакана;
масло растительное (покупать только рафинированное) — 2/3 стакана;
болгарский перчик зеленого цвета - 1 кг;
лук белый репчатый - 1 кг;
поваренная некрупная соль— 2 больших ложки;
чеснок свежий — несколько зубчиков.

Обработка компонентов

Чтобы получить очень вкусные по-польски на зиму, необходимо обработать все компоненты. Основной овощ выдерживают в воде (холодной) около трех часов, а затем моют, срезают кончики (пупки) и шинкуют кружочками толщиной 0,9 см. Также отдельно обрабатывают сладкий перчик и белый репчатый лук. Их чистят (удаляют семена с плодоножками) и нарезают кольцами толщиной 0,7 см.

Готовим маринад

Как только овощи будут обработаны, приступают к приготовлению маринада. Для этого в питьевой воде растворяют поваренную соль, а затем добавляют растительное рафинированное масло и доводят до кипения.

Как правильно формировать салат и стерилизовать его на плите?

Для формирования маринованного салата используют стерилизованные банки объемом 0,75 л. На их дно выкладывают очищенные зубчики чеснока, а затем слоями помещают кружочки огурцов, кольца лука и болгарского перчика. Таких слоев может быть 6, 9, 12 и т.д.

После заполнения всех банок овощи сразу же заливают кипящим маслянистым маринадом с уксусом. Прикрыв емкости крышками, их отправляют в кастрюлю с водой и доводят до кипения. Стерилизовать таким образом салат желательно на протяжении ¼ часа (можно чуть дольше).

По истечении времени овощное ассорти аккуратно вынимают из горячей воды и закатывают. Перевернув банки дном вверх, их оставляют в этом положении на сутки или двое. По прошествии времени заготовку убирают в прохладное место без доступа солнечных лучей.

Как употреблять?

Употреблять в пищу салат из маринованных овощей следует лишь по истечении одного месяца. За это время он хорошенько засолится, станет ароматным и вкусным.

Подавать приготовленную закуску к столу можно к любым блюдам, а также спиртным напиткам. Кстати, выкладывать допустимо как с рассолом, так и без него.

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня с удовольствием делюсь самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму. Ежегодно закатываю и остаюсь довольна. Получаются отменные соленые огурчики, которые с огромным удовольствием уплетают не только члены семьи, но и гости.

Маринованные огурцы по-польски – самый простой рецепт

На первый взгляд простенький рецепт, но результат предвосхищает все ожидания. Благодаря ягодным листьям, огурчики получаются необычайно хрустящие и очень ароматные.
Для приготовления 2 л закрутки мне понадобилось:

Огурчиков – 1200 г;
Чеснока – 6 зубков;
Укропа – 4 веточки;
Лаврового листа – 2 шт.;
Листьев хрена – 2 шт.;
Листьев вишни – 4 шт.;
Листьев смородины – 4 шт.;
Зерен горчицы – 2 чайные ложки;
Перчика черного горошком – 6 шт.;
Перчика душистого горошком – 6 шт.;
Измельченного эстрагона – 1 чайная ложка;
9% уксуса – 400 мл;
Воды – 1 л;
Соли – 2 столовых ложки;
Сахара – 200 г.

Как приготовить: огурчики предварительно замачиваю в холодной водичке на пару часов, затем хорошенько промываю, обрезаю края.

Консервацию делаю в литровых банках, которые заранее вымываю с содой, стерилизую. На дно укладываю одинаковое количество ягодных листьев, хрена, укропа. Поверх них плотно укладываю огурцы, на них кладу эстрагон, горчичные зерна, перец в равных долях.

Для приготовления рассола воду довожу до кипения, растворяю в ней соль и сахар, вливаю уксус и разливаю кипящий рассол по банкам. Далее стерилизую заготовки под крышкой в течение 7 минут от момента закипания воды. Аккуратно вынимаю, закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение в кладовку.

Зимой ароматные огурчики станут неотъемлемой составляющей любого застолья.

Огурцы по-польски резаные – закатка без стерилизации

Все, кто пробовал огурчики, закатанные таким способом, говорят, что это самый вкусный рецепт. На мой взгляд так оно и есть. Получается действительно очень оригинальная закуска.

Чтобы закатать 7 литровых баночек консервации, беру:

Огурцов – 4,5 кг;
Лука – 1 кг;
Чеснока – 7 зубчиков;
Сладкой паприки – 10 шт.;
Укропа – 1 пучок;
Масла растительного – 450 мл;
6% уксуса – 100 мл;
Соли – 2 столовые ложки;
Сахара – 4 столовые ложки.

Как закатать: огурчики после предварительного замачивания на несколько часов в холодной воде, промываю, обрезаю края, нарезаю дольками.

Лук и чеснок очищаю от шелухи, мою. Луковицы нарезаю колечками, а чесночные дольки пропускаю через пресс.

У вымытого перца убираю сердцевины с семенами, а затем нарезаю мякоть кольцами.

Все резаные ингредиенты смешиваю в глубокой кастрюле, добавляю рубленую зелень укропа, солю, всыпаю сахар, вливаю масло и уксус, тщательно размешиваю, оставляю настаиваться в течение 1 часа.

По прошествии времени ставлю кастрюлю со смесью на огонь и провариваю 15 минут от момента закипания.

Горячую закуску раскладываю в чистую стерилизованную тару и закатываю пропаренными крышками.

Перевернутые вверх дном баночки оставляю остывать под одеялом, а далее убираю на хранение в кладовку.

Уже через месяц можно открывать баночки и пробовать маринованные
огурчики. За это время они должным образом засолились, промариновались и пропитались ароматом специй.

Огурчики «Польские» с горчицей

Очень вкусные огурчики получаются, если добавить в них горчички. Такие заготовки получаются очень хрустящие, имеют кисло-сладкий вкус с пикантными нотками.

Для консервирования в 3 литровых банках у меня уходит:

Огурчиков – 2 кг;
Чесночка – 6 зубков;
Перчика черного горошком – 4 г;
Перчика душистого горошком – 4 г;
Зерен горчицы – 4 г;
Лаврового листа – 3 шт.;
Соли – 30 г;
Сахара – 20 г;
9% уксуса – 140 мл;
Воды – 1800 мл.

Как сделать: заранее замоченные на несколько часов в холодной воде огурцы хорошенько вымываю, срезаю края и укладываю в чистые простерилизованные банки, пересыпая резанными дольками чеснока.

Кипящий отвар заливаю в банки с огурцами, накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться в течение 15 минут от момента закипания воды.

Аккуратно вынимаю простерилизованную консервацию и сразу же закатываю.

Перевернутые на крышку баночки закутываю в одеяло и оставляю до полного остывания, а затем отправляю на хранение в кладовку.

Рецепт приготовления достаточно прост, но результат восхищает своим вкусом и приятным хрустом.

Салат из огурцов, моркови и лука по-польски в 0,5 л банках

Удивительный рецепт засолки достался мне от одной из моих подруг и так понравился всем членам семьи, что надолго прижился среди других заготовок. Получаются довольно вкусные кисло-сладенькие огурчики, которые стоит попробовать.

Для консервирования 2 полулитровых баночек брала:

Огурчики небольших размеров – 0,5 кг;
Чеснок – 2 зубка;
Морковь некрупную – 1 шт.;
Луковицу небольшого размера – 1 шт.;
Веточку укропа – 1 шт.;
Веточку петрушки – 1 шт.;
Перчик черный горошком – 6 шт.;
Перчик душистый горошком – 6 шт.;
Соль – 2 чайные ложки;
Сахар – 4 чайные ложки;
6% уксус – 8 столовых ложек.

Как консервировать: после предварительного вымачивания в холодной воде мою огурцы и отрезаю края.

Очищенные лук и морковь промываю и нарезаю кружочками.

Очищенный чеснок и зелень вымываю, разрезаю на несколько частей.

На дно вымытых с содой и простерилизованных баночек в равном количестве помещаю зелень, кружки моркови и лука, кусочки чеснока. На них плотно укладываю огурцы, затем всыпаю соль, сахар, перец, вливаю уксус.

Заполненные баночки заливаю кипятком, накрываю пропаренными крышечками, ставлю заготовки в кастрюлю с горячей водой и стерилизую от момента закипания воды около 5 минут.

Огурчики в банках аккуратно вынимаю из кастрюли и сразу же герметично закупориваю.

Перевернутые баночки отправляю остывать под одеяло, а затем убираю на хранение в кладовку.

Зимой от таких огурчиков просто пальчики оближешь!

Засолка огурчиков по-польски с маслом и чесноком

Превосходный рецепт позволяет приготовить вкуснейшее огуречное лакомство с легкой кислинкой и приятным ароматом чеснока. Делается очень просто и быстро, а нравится абсолютно всем.

Закатываю в литровых банках, на 6 шт. у меня ушло:

Огурцов – 4 кг;
Чеснока – 1 крупная головка;
Зелени петрушки – 1 пучок;
Масла подсолнечного – 1 стакан;
Уксуса – 1 стакан;
Сахара – 200 г;
Соли – 4 столовые ложки.

Консервированные огурцы готовлю так: плоды предварительно замачиваю в холодной воде, затем промываю, срезаю края и выкладываю на полотенце, чтоб просохли, а затем нарезаю брусочками по 5-6 см в длину.

Очищенный чеснок пропускаю через пресс и смешиваю его с огурцами. Туда же вливаю уксус и масло, всыпаю соль, сахар, измельченную зелень петрушки. Тщательно все перемешиваю, оставляю на пару часов, чтобы произошло выделение сока и маринование огурцов.

По истечении нужного времени распределяю лакомство по стерилизованным банкам, заливаю образованным соком, накрываю пропаренными крышками и отправляю стерилизоваться на 20 минут от момента закипания воды.

Показателем готовности служит изменение цвета огурцов с зеленого на коричневатый. Как только цвет меняется, аккуратно достаю баночки и герметично закупориваю. Перевернутые закатки закутываю в одеяло и держу так до остывания, а затем переношу в кладовку.

Хрустящие огурчики зимой отлично сочетаются с картошечкой, мяском и другими блюдами.

«Хозяйке на заметку»: чтобы успешно закатать огурцы по-польски стоит ответственно подойти к выбору продуктов. Для заготовки в целом виде подойдут небольшие плоды, длина которых не превышает 10 см. Огурцы, размер которых крупнее, лучше разрезать на дольки или продольные брусочки.

Чеснок для закатки должен быть зрелый, а не молодой. Его желательно использовать в измельченном виде, согласно рекомендациям рецепта.

Огурцы, маринованные по-польски, можно хранить при комнатной температуре в течение года, если они приготовлены без нарушения технологии. Они являются идеальным ингредиентом для салата «Оливье» и других блюд, в которых используются маринованные огурцы.

В предложенном видео можно посмотреть самый вкусный рецепт огурцов по-польски на зиму. Удачных заготовок!

Предлагаем сделать простую и быструю заготовку из огурцов по-польски по самому вкусному рецепту. Овощи, засоленные по этому способу, получаются невероятно хрустящими и сочными.

Время приготовления: 5 часов 30 минут. Количество порций: 7 банок по 0,5 л.

Продукты:

огурец короткоплодный – 4 кг.,
подсолнечное масло рафинированное (без запаха) – 250 мл.,
столовая уксусная эссенция 9% — 1 ст.,
сахарный песок – 250 гр.,
соль поваренная (крупная) – 3 ст.л.,
чеснок молодой – 6 зубчиков,
черный молотый перец – 2 ст.л.

Как приготовить огурцы по-польски

Первым делом помоем спелые короткоплодные огурцы, замочим в тазу с холодной водой на 2 часа. За это время плоды станут чистыми и хрустящими. После нарежем огурцы небольшими дольками и выложим в кастрюлю. Рекомендуем использовать удобную кастрюльку или алюминиевый таз вместимостью 6-7 литров.

Очищенные зубчики чеснока пропустим через чеснокодавку и выложить кашицу к огуречным долькам. Дополнительно можно уложить к огурцам кольца репчатого лука.

После этого добавляем к овощам приправы, поваренную соль, сахарный песок. Для овощей отлично подходят специи: кориандр, хмели-сунели, тмин.

Затем перемешиваем нарезанные овощи и оставляем на 3 часа. Периодически перемешиваем измельченные овощи.

Предварительно помыли и простерилизовали банки, обсушили от влаги. На дно можно уложить черный и душистый перец горошком, лавровый лист, листья смородины и дуба. Выкладываем огурчики в банки, заливаем оставшимся рассолом, вливаем столовую уксусную эссенцию, прикрываем металлическими крышками и поставим стерилизоваться в кастрюльку с теплой водой. Будем варить на протяжении 10 минут. Заменить столовый уксус можно винной/бальзамической/винной уксусной эссенцией.

После аккуратно вынимаем банки из кастрюльки, ставим на кухонное полотенце и будем закрывать герметично емкости, перевернуть и оставить остудиться на сутки. После нужно перенести домашнюю закатку для хранения в погреб/подвал. Консервированные огурцы сохранятся лучше, если смазать крышку сухим горчичным порошком. Срок хранения огурцов по-польски не должен превышать 1 года. Приятного Всем аппетита!

Заранее замачиваем огурчики в холодной воде, чтобы они окрепли и в процессе приготовления внутри не образовались пустоты.

Свежую морковку скоблим, нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Луковицы разрезаем на четыре части, зубцы чеснока режем толстыми ломтиками.

Посуду для подобных заготовок нужно вымыть, облить кипятком, стерилизовать не обязательно.

Лист хрена тщательно моем, сворачиваем в трубочку, нарезаем полосками и кладём на дно банки.

Заполняем банку огурцами, добавляем морковь, шалот, чеснок и зонтик укропа.

Наливаем в банку с овощами крутой кипяток, оставляем на 5 минут, сливаем воду в сотейник через крышку с отверстиями.

В воду насыпаем сахар, соль, по чайной ложке семян фенхеля и тмина, кладём несколько горошин душистого перца, листик лавра и мелкие стручки чили. Кипятим маринад 5 минут, затем наливаем уксус.

Выливаем кипящий маринад в банку с огурцами.

Закрываем банку чистой крышкой. Пастеризуем при температуре 85 градусов 12 минут. Затем плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

После остывания убираем в сухое, тёмное место.