Признаюсь, в вопросе выпечки хлеба я консервативен — домашний хлеб пеку по старинке в обычной духовке, а тесто замешиваю руками. Результатами более чем доволен, да и вы все видите на фото: буханки, батоны и краюхи пышные, румяные, аппетитные. Жаль, нельзя вкус передать, а он божественный! В домашний хлеб я частенько подмешиваю разные добавки, сегодня вот испек луковый хлеб в духовке по простому рецепту. В составе только вода, мука, дрожжи и жареный лук. Он то и придает хлебу неповторимый вкус и аромат. Только нужно следить при обжарке, чтоб лучок был золотистым, не пересох и не пригорел.

Ингредиенты:

Для приготовления лукового хлеба в духовке понадобится:

На опару:

• вода – 0,5 стакана;
• мука – 50 г (это 2ст. л. с невысокой горкой);
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• свежие дрожжи – 15 г.

Для хлебного теста:

• мука – 300 г;
• вода – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 100 г (1 крупная головка);
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить домашний луковый хлеб в духовке. Рецепт

Делаем опару. Дрожжи я использую свежие, их можно заменить на сухие быстродействующие или гранулированные. Смешиваем дрожжи с сахаром и солью.

Пол стакана воды немного подогреваем, нам нужна теплая, не горячая. Вливаем в миску с дрожжами, разводим, насыпаем две ложки муки с небольшой горой.

Делаем не очень густую опару, почти однородную. Ставим ее в тепло, я держу в нагретой духовке с выключенным огнем. Подходить она будет минут 20, как раз за это время сделаем луковую поджарку.

Режем очищенную луковицу мелким кубиком, обжариваем на несильном огне.

Доводим луковую зажарку до мягкости и золотистого цвета, хорошо подрумяниваем, чтобы чувствовался аромат жареного лучка. Остужаем.

В поднявшуюся опару вливаем остальную воду, тоже теплую. Выкладываем жаренный лук вместе с маслом.

Просеиваем муку. Как всегда, мой совет – придерживайтесь рецепта лукового хлеба, но муку добавляйте частями, она у всех разная по качеству и влажности.

Когда тесто станет плотнее, выкладываем на доску или стол и начинаем месить руками. Чтоб не липло, смазываем маслом, хотя это не обязательно – масла достаточно в тесте, месится оно легко и быстро. Минут через десять из рыхлого тесто станет гладким, мягким, упругим.

Тесто для лукового хлеба будет не тугое, и не липкое, плотноватое, пружинящее под ладонями.

Обычно я пеку домашний хлеб в специальных формах. Но есть они не у всех, поэтому, решил в этот раз испечь круглый каравай на противне. Для расстойки теста нужна невысокая емкость с округлым дном. Застилаем ее полотенцем, густо присыпаем мукой, чтоб не прилипло тесто. Укладываем луковый хлеб, накрываем.

Оставляем миску с луковым тестом в тепле на 50-60 минут. Через 35-40 минут посмотрите, как там ваш домашний хлеб себя чувствует – если уже хорошо поднялся, дольше не держите, тесто начнет опадать. Не забудьте включить заранее духовку, разогреть до 180 градусов.

Большую сковороду или противень застилаем пергаментом, бумагой для выпечки. Накрываем посуду с тестом, очень аккуратно, плавно переворачиваем. Старайтесь не делать резких движений, хлеб может осесть.

Ставим луковый хлеб в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут до зарумянивания со всех сторон.

Достаем хлебушек из духовки. Корочка сразу будет плотная, твердая, но через некоторое время, по мере остывания, размягчится.

Остывший луковый хлеб нарезаем широкими ломтями. К супам и борщам нет ничего лучше, чем теплый домашний хлеб, испеченный в духовке. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин .

Видео-рецепт приготовления лукового хлеба

Что может быть вкуснее ароматного, мягкого домашнего хлеба? Только хлеб приготовленный своими руками. Луковый хлеб - просто замечательная выпечка для семейного обеда. Готовится такой хлебушек очень просто, а его вкус, аромат и внешний вид порадует всех ваших домашних, без исключения.

Для приготовления лукового хлеба подготовьте продукты по списку.

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар обязательно - нужно подкормить дрожжи. Оставьте минут на 10, пока на поверхности не появится пузырчатая шапочка.

На тихом огне в минимальном количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета, остудите.

К дрожжам добавьте просеянную муку, оливковое масло и соль. Подливая понемногу воду, начните замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от качества муки.

Добавьте обжаренный лук, продолжайте замешивать тесто.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, чуть-чуть клеящимся к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут подходить. Зимой отлично подходит теплая батарея.

Спустя время тесто нужно хорошенько обмять, оно уже не будет клеиться к рукам.

Форму для выпечки хлеба смажьте растительным маслом или выстелите бумагой для выпечки, выложите тесто, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте еще минут 20 подойти. Выпекать хлебушек в предварительно разогретой до 220 градусов духовке первые 10 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовому хлебушку дайте полностью остыть и только потом домашний хлеб можно нарезать.

Луковый хлеб готов, приятного.

Это очень вкусный и изысканный хлеб, своим неописуемым вкусом и ароматом придется по душе каждому. Луковый хлеб отлично подойдет как к завтраку, так и для любого застолья. Домашний хлеб своими руками намного вкуснее хлеба из булочной или пекарни. Даже если у Вас нет хлебопечи, не расстраивайтесь, он очень прост в приготовлении, поэтому любая хозяйка сможет с первого раза испечь луковый хлеб в духовке.

2 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

С самого начала следует приготовить опару. Для этого смешиваем 8 грамм дрожжей с одной ложкой муки. Берем миску и вливаем в нее разогретое молоко, насыпаем одну чайную ложечку соли и одну ложечку столовую сахара. Все тщательно перемешиваем. В полученную смесь высыпаем муку. Размешиваем и укрываем это пищевой пленочкой. Оставляем опару в тепле, до образования пенки.

Чистим лук от шелухи и нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и высыпаем нарезанный лук, обжариваем в течении 7 мин., до румяного цвета. Добавляем по одной щепотки соли и сахара.

Когда опара приготовилась, добавляем в нее остывший жареный лук, одно яйцо, две столовые ложки сметаны и половину порции растительного масла. Хорошо все перемешиваем до однородности.

Постепенно добавляем в опару с луком просеянную муку, замешиваем однородное эластичное тесто. В самом конце добавляем столовую ложечку растительного маслица. Отправляем тесто в место потеплее, накрыв его пленкой. Ждем полчаса, даем подняться. По истечении тридцати минут, подошедшее тесто обминаем хорошо и оставляем подходить еще на пятнадцать минут.

Достаем противень, застилаем его пергаментной бумагой. Выкладываем подошедшее тесто и сформируем из него шар. Накрываем получившийся шар полотенцем и даем отдохнуть пятнадцать минут.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Пока духовка нагревается, делаем последние штрихи. Подогреваем растительное масло, смазываем сверху будущий хлеб, делаем три надреза, для красоты. Отправляем противень с хлебом в разогретый духовой шкаф и выпекаем полчаса. После полного приготовления лукового хлеба, достаем его из духовки, укрываем полотенцем и ждем, пока он остынет (один час).

Садимся за стол. Можно кушать!

Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости (в течение 3-5 минут) на растительном масле, периодически помешивая. Дать обжаренному луку полностью остыть.

Яйцо соединить с солью и растительным маслом, взбить вилкой и вылить в миску к кефиру и дрожжам. Всё хорошо перемешать. Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем его обмять и оставить ещё на 30 минут.

Когда тесто подойдёт во второй раз, его нужно ещё раз обмять и сформировать круглую заготовку хлеба. Острым ножом сделать на поверхности несколько надрезов. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и дать постоять в тепле 20 минут.

Выпекать луковый хлеб в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, до красивого румяного цвета. Время выпечки будет зависеть от Вашей духовки.

Вкусный, воздушный и ароматный луковый хлеб достать из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!