Привет, друзья. А вы часто покупаете маринованные шампиньоны? Признаюсь честно, в исключительных случаях я их тоже покупаю. Ну, например, когда срочно нужно сделать салат. Но поверьте, шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях получаются намного вкуснее магазинных. Предлагаю 5 проверенных способов заготовки грибов.

Приготовить грибы можно двумя способами - либо быстрым и они готовы уже через час, либо в банках на зиму. В обоих вариантах грибы лучше недоварить, чем переварить, превратив их в кашу. Шампиньоны употребляют в пищу даже в сыром виде. К тому же грибочки дойдут «до готовности» в маринаде.

Хочу обратить ваше внимание, что шляпки шампиньонов легко усваиваются организмом, чего не скажешь о ножках. Поэтому лучше исключите их своего рациона, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Если готовите закуску на зиму, непременно добавляйте в маринад указанное в рецепте количество уксуса. Он является хорошим и обеспечит грибочкам длительное хранение.

А пока достаете свои талмуды, куда рецепты записывать будете, посмотрите видео-прикол. Оказывается, грибы могут быть огурцами ????

Кстати, любители пикников думаю по достоинству оценят вкусные рецепты из статьи « ».

Маринуем без воды за 1 час

Это метод без варки. Готовятся грибочки очень быстро. Вам понадобятся следующие компоненты:

• крупный репчатый лук;
• 0,5 кило грибов;
• по 8 горошин душистого перца и черного перца;
• 1 ст.л. соли;
• 3 лаврушки;
• 50 мл 9%-ного уксуса;
• 2-3 чесночные дольки;
• 1 ст.л. сахара;
• 150 мл масла растительного.

Грибы промываем и откидываем на дуршлаг – путь стечет лишняя вода. Нарезаем очищенную луковицу тонкими полукольцами, а чесночные дольки – пластинками. Подогреваем сковороду (масло лить не нужно) и выкладываем на нее шампиньоны. В процессе обжаривания грибочки должны пустить сок. Готовить их нужно минут 5-6.

В миске смешиваем уксус с перцем, солью, сахаром, лаврушкой и маслом. Готовый маринад добавляем к грибам, накрываем сковороду крышкой и тушим приблизительно 10 минут. Каждые 2-3 мин. приподнимаем крышку и перемешиваем шампиньоны.

Далее перекладываем грибочки в соответствующую посуду и заливаем маринадом. Сюда же добавляем чеснок с луком. Оставляем закуску до остывания. Как остынет, помещаем в холодильник, а уже через час снимаем пробу.

Рецепт маринада без уксуса и без масла

Большинство рецептов предусматривают добавление уксуса в маринад. В этом же варианте данный компонент не используется. Вместо него добавим лимонную кислоту.

Для этого блюда вам понадобится:

• кило шампиньонов;
• 2 литра воды;
• 7 горошин перца душистого;
• 3 ст.л. соли;
• 2 ч.л. (без горки) лимонной кислоты;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 лавровых листика;
• 4 чесночные дольки;
• масло растительное.

Воду доводим до кипения, а после добавляем 1 ч.л. кислоты лимонной. Опускаем в этот раствор промытые грибы и варим 2-3 мин. Далее сливаем жидкость.

Отдельно варим маринад. В воду (2 л) отправляем соль, гвоздику, перец, лаврушку и кислоту лимонную. Заливаем горячим маринадом шампиньоны и кипятим 2-3 минуты. Потом отключаем газ и оставляем грибочки в кастрюле остывать. Далее перекладываем холодными в банку. Укладываем плотно и заливаем до верха маринадом. Оставшийся маринад можно просто вылить. Сюда же добавляем масло, а также пластинками порезанный чеснок.

Накрываем емкость крышкой, а после отправляем закуску в холодильник. При таком раскладе грибы получаются очень красивые - светленькие в прозрачном маринаде. Они выходят как самые дорогие магазинные в стеклянных банках.

Маринад для шампиньонов с луком и с болгарским перцем

Выглядит очень красиво с добавлением ярких перцев. Закуска готовится из следующих продуктов:

• 0,5 кг грибов;
• перец болгарский (советую брать по половинке желтого и красного);
• репчатый лук;
• по 1 ст.л сахара и соли;
• 4 чесночные дольки;
• 5 ст.л. 9%-ного уксуса;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. масла растительного;
• немного горчицы сухой в зернах;
• несколько горошин перца черного;
• 2 лавровых листа.

Измельчаем перец, чеснок и лук. Чесночок режем пластинками, лук - полукольцами, а перец – дольками. Грибы промываем.

В кастрюле кипятим воду. Как только она закипит, добавляем сюда соль + сахар, лаврушку, масло. Также обогащаем состав перцем, горчицей и уксусом. До кипения доводим маринад, и погружаем в него грибы. Варить их нужно около 7 минут.

После грибы в банку перекладываем. Добавляем сюда перец болгарский, лук и чеснок. Остужаем все и помещаем в холодильник. Уже через 12 часов грибочки готовы.

Как приготовить маринованные шампиньоны по корейски за 15 минут

Такая закуска готовится в пряностях и в соевом соусе. Подготовьте заранее такие продукты:

• 400 г грибочков;
• 3 ст.л. масла растительного (используйте рафинированное);
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца;
• половинку пучка зелени петрушки;
• 2 ст.л. соуса соевого;
• 4 чесночные дольки;
• 1,5 ч.л. семян кунжута;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 ст.л. уксуса яблочного;
• ¼ ч.л. измельченного кориандра;
• соль.