Но чудесный торт появился тем же вечером и якобы был испечен по рецепту самого императора Наполеона. Многие по праву считают, что это самый вкусный торт.

В России это лакомство подали к столу впервые к 100 летию изгнания Бонапарта из Москвы. Это слоеное лакомство по форме напоминало шляпу императора. Десерт тут же получил свое название.

Рассказать о том, как печь самый вкусный торт наполеон, сегодня каждая хозяйка может по-своему. Общим во всех рецептах будет лишь слоеное тесто для торта наполеон. Вот лишь небольшой перечень возможных вариантов.

Как приготовить торт наполеон домашний

Компоненты:

• для выпечки коржей;
• 300 грамм маргарина;
• яйца среднего размера — 2 штуки;
• 600 грамм пшеничной муки;
• 150 мл. ледяной воды;
• щепотка соли;
• 6 мл. 9% уксуса;
• Для пропитки коржей:
• Молоко средней жирности – 1 литр;
• Сахар – 400 грамм;
• 8 штук яичных желтков;
• Мука – 100 грамм;
• Сироп ванили – 1 чайная ложка.

Тесто для торта наполеон

В первую очередь необходимо подготовить основные составляющие — слоеные листы из теста.

Для этого необходимо подготовить муку, смешанную с солью. Обязательно ее просеять. После этого надо подготовить маргарин — он должен быть охлажденным и натертым на крупной терке. Добавляем понемногу натертый маргарин в муку и превращаем не в совсем однородную массу, а немного структурированную, чтобы потом получить в тест слоистость.

После этого влить в массу уксусный раствор с водой. Как следует перемешать и добавить яйца, предварительно взбитые (для лучшего взбивания добавить в яйца чуть-чуть соли!). Всю массу тщательно перемешать, скатать и отправить в холод на полчаса, не забыв укрыть как следует пищевой пленкой.

Пока тесто охлаждается, возьмемся за приготовление пропитки для коржей в виде нежного заварного крема.

Причем масло в нем отсутствует.

Для этого подготовленные желтки яиц смешать с сахаром, следом всыпать муку, ванилин и перемешать массу.

Постоянно помешивая, постепенно добавлять молоко, чтобы мука не скомкалась (достаточно стакана молока). Остаток молока поставить нагреваться, но до кипения не доводить. Чуть только молоко начнет закипать, надо тотчас выключить до минимума огонь. После этого аккуратно, тонкой струйкой вливать подготовленную массу, не забывая постоянно помешивать. Продолжать этот процесс до загустения массы, тщательно следя за тем, чтобы крем не начал прилипать ко дну кастрюли и пригорать. Готовый крем полностью остудить.

Как печь торт

Достать из холодильника охлажденное тесто, раскатать в толстую колбаску и порезать, чтобы получилось 10 одинаковых кусочков. Затем раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик, получится диаметр примерно 23 — 25 сантиметров. Необходимо сделать все одинакового размера, поэтому лишнее тесто обрезаем с краев острым ножом.

Печь довольно долго, потому что выпекать коржи надо по очереди, застелив предварительно форму для выпечки, до нежной румяности. Примерно 7 минут каждый (200 градусов). Складывать ровной стопкой, отрезая лишнее. Обрезки не выбрасывать.

Все лишние обрезанные кусочки собрать и раскатать. Затем таким же способом испечь коржик. Потом, остудив, превратить в крошки для посыпки.

Последний этап — сборка

Укладываем на блюдо первый корж и хорошенько промазываем подготовленным кремом. Накрываем сверху вторым и как следует придавливаем. Повторяем всю процедуру последовательно, пока не закончатся коржи. И даже если какой-то из них в процессе сломался, это не нанесет никакого ущерба готовому блюду. Готовый торт так же смазываем по бокам, а затем украшаем подготовленной крошкой.

Обязательно надо дать время десерту пропитаться как следует при комнатной температуре, а затем поставить на холод, лучше на всю ночь, чтобы получить вкусный торт наполеон.

Рецепт приготовления торта наполеон без яиц с заварным кремом

Для коржей:

• 250 г маргарина
• 3 ст. муки
• 1 ст. молока
• 1 ч. л. соды
• Крем:
• 0,5 л. молока
• 2 ст. сахара
• 6 ст. л. муки
• 200 г. масла
• пакет ванильного сахара
• Кроме этого:
• 2 стакана грецких орехов

Алгоритм:

1. Маргарин соединить с мукой, растереть руками.
2. Погашенную уксусом или соком лимона соду чуть развести с водой и прибавить к основной массе.
3. Понемногу добавлять молоко, перемешивая массу до эластичного состояния.
4. Порезать получившееся тесто на 6 одинаковых частей, укрыть пленкой и отправить в холод (2 часа).

Этого времени как раз хватит, чтобысварить крем для торта наполеон.

1. Ввести в молоко сахар и нагревать смесь до закипания.
2. Понемногу вмешивая в муку молоко, добиться однородной массы, аккуратно вымешивая (использовать100 -150 грамм молока). Можно облегчить для себя эту работу, используя миксер.
3. Загустить молоко мукой, вливая аккуратно разведенную муку, при этом все время перемешивая во избежание комков. Ввести ароматизатор — ванильный сахар.
4. Остудить и ввести в массу мягкое масло. Перемешать до однородной консистенции.

Доставая по одному охлажденное тесто, раскатывать его тончайшим образом. Чуть-чуть присыпать мукой, а затем аккуратно, намотанным на скалку, переносить в приготовленную форму. Разровнять аккуратно по всей форме и выпекать до румяности. (Духовка разогрета в 200 градусов).

Когда все пласты готовы, можно приступать к сборке.

Обрезать все испеченные пластины так, чтобы они были одинакового размера. Лишние обрезки истолочь в крошку для дальнейшей посыпки в качестве украшения.

Намазывая каждый слой, необходимо пересыпать его обжаренными измельченными орехами. Самый верхний слой орехами не присыпать, а украсить истолченной крошкой, которая осталась в процессе приготовления.

Диетический торт

Многие хозяйки задаются вопросом, как сделать торт наполеон менее калорийным. Этот рецепт именно для них.

Состав для коржей:

• крахмал кукурузный — 100 г;
• обезжиренное молоко — 0,5 л;
• сухое обезжиренное молоко — 25 г;
• яйца — 4 шт;
• заменитель сахара — норма согласно инструкции;
• ароматизатор — 1 ч. л. сиропа ванили.

Приготовление:

Коржи

Оставляем столовую ложку крахмала для приготовления крема (15 грамм), а оставшийся смешиваем со слегка взбитыми яйцами. Вводим в состав ваниль и подсластитель, аккуратно перемешиваем. Добавляем половину молока, непрерывно вымешивая.

Изготавливать эти коржи проще всего на специальной сковороде-блиннице, чтобы не пользоваться маслом для жарки. Коржи нужны наитончайшие, поэтому использовать тесто надо минимально тонким слоем, наливая буквально чуть-чуть. А потом при помощи силиконовой лопатки распределять его по всей поверхности. Печется такой тонкий и хрустящий блинчик мгновенно.

Рецепт крема

Объединяем остаток молока с сухим молоком и крахмалом. Добавляем немного подсластителя. Варим крем в специальной емкости с толстым дном на очень слабом огне. Варить массу, не переставая вымешивать, пока она не станет похожа по густоте на сгущенку.

Ставим на лед или в емкость с холодной водой. Остывшим кремом смазываем блинчики, укладывая их по очереди один на другой. Самый последний превращаем в крошки для посыпки готового изделия.

Затем надо дождаться, пока все компоненты напитаются и объединятся. Для этого отправляем его на всю ночь в холодильник. Ну а с утра с готовым десертом можно пить чай.

Как сделать торт наполеон легкий, низкокалорийный

Состав для приготовления:

• пшеничные отруби — 100 гр;
• мука — 4 стакана;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 щепотка;
• соевое молоко — 1 стакан;
• подсластитель;
• сироп ванили — 1 чайная ложка.

Как готовить торт наполеон, алгоритм приготовления:

В первую очередь делаем пропитку. Для этого начинаем нагревать на медленном огне соевое молоко, прибавив к нему подсластитель и ваниль.

Тем временем готовим смесь из половины стакана муки и половины стакана воды. Дождавшись момента закипания молока, вливаем тонкой струйкой массу в молоко. Немного проварить до загустения, помешивая массу, чтобы не образовались комочки. Остудить в емкости с очень холодной водой.

Тем временем делаем основу. Подготавливаем и как следует перемешиваем все оставшиеся ингредиенты, чтобы в итоге вышло крутое, но довольно эластичное тесто. Раскатываем и режем на 8 — 10 одинаковых кусков.

Как испечь торт наполеон. Раскатываем очень тонко поочередно пласты и отправляем выпекать до появления румяной корочки при 180 градусах. Готовые листы обрезаем с краев острым ножом, добиваясь одинакового размера.

Промазывать каждый лист, поочередно укладывая их друг на друга и слегка придавливая. Сверху и с боков украсить кремом и крошкой.

Уделить должное время для пропитки, а затем убрать на ночь в холодильник.

Как приготовить торт наполеон в домашних условиях из готового слоеного теста

Это, пожалуй, самый простой рецепт как сделать наполеон. Он очень прост и с его изготовлением может управиться даже самый неопытный кулинар.

Процесс изготовления коржей не вызывает затруднений. Надо лишь разморозить купленное слоеное тесто, а затем разделить на порции по 60 — 70 грамм каждая.

Каждый кусочек аккуратно раскатать в тонкий пласт, добавляя чуть-чуть муки. Форму для выпечки хорошо бы застелить специальной пергаментной бумагой, либо слегка смазать маслом или маргарином. Установить на 180 градусов.

И не обязательно делать Наполеон с заварным кремом. Проявив изобретательность, можно найти массу других способов.

Варианты приготовления крема для торта наполеон

Можно приготовить самый простой из сгущенного молока и масла.

Для этого размягченное масло (200 -250 грамм) взбить до однородности (можно миксером). Затем, продолжая взбивать, влить постепенно содержимое одной банки со сгущенным молоком. Подогреть на небольшом огне, можно добавить измельченные грецкие орехи.

Промазать все листы, а сверху посыпать толченой крошкой из обрезков. Дать время пропитаться!

Рецепт торта наполеон с клубникой и взбитыми сливками

Для этого необходимо полкило свежей клубники, столько же жирных сливок и 5 — 6 столовых ложек сахарной пудры. (Это количество рассчитано на 500 грамм готового слоеного теста).

В специально подготовленной посуде взбиваем сливки, добавляя сахарную пудру постепенно (всю сразу нельзя — сливки не превратятся в хороший крем!)

Приступая к сборке, необходимо сначала красиво тонкими ломтиками порезать подготовленную клубнику. Промазывать каждый пласт и поверх аккуратно укладывать дольки клубники. Закончив работу по сборке, верх и бока также намазать и посыпать измельченной крошкой, которую надо приготовить из обрезков коржей.

При приготовлении крема можно проявить фантазию и новый вкус вашего любимого наполеона порадует непременно.

April 5, 2017

Я никогда не могла себе представить, что торт "Наполеон" можно сделать по всем правилам правильного питания. Оказывается, ещё как можно! Никакой возни с духовкой и выпеканием коржей, никакого масла в заварном креме. А на выходе вы получаете очень похожий на настоящий "Наполеон" торт, только полностью пп. Не верите? Смотрите сами.

Ингридиенты:
- лаваш бездрожжевой 350 гр.
- молоко обезжиренное 500 мл.
- куриное яйцо 2 шт.
- сахарозаменитель по вкусу
- кукурузный крахмал 30 гр.
- ванилин

КБЖУ на 100 гр. блюда:
Калории: 147,43
Белки: 6,62
Жиры: 2,67
Углеводы: 24,29

Как готовим:
Сначала надо приготовить заварной крем. Для этого тщательно смешиваем венчиком яйцо с крахмалом, сахарозаменителем и ванилином. Нагреваем молоко и вливаем в него яично-крахмальную смесь. Доводим до кипения, не прекращая всё помешивать венчиком. Это надо делать для того, чтобы наш заварной крем был без комочков. Как только он загустеет, выключаем огонь и даём крему остынуть.

Пока крем остывает, нарезаем лаваш на одинаковые по размеру пласты. Это и будут наши коржи в торте. Дальше всё предельно просто. Промазываем каждый лаваш кремом, складывая пласты друг на друга. Высоту регулируйте сами. Верх тортика украшаем кокосовой стружкой, накрываем готовый торт пищевой пленкой, чтобы он не подсох. После отправляем в холодильник до утра, чтобы все слои пропитались кремом. Утром отрезаем кусочек пп тортика и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Привет! Добро пожаловать в мой блог сайт

Ингредиенты для приготовления низкокалорийного диетического наполеона:

1. Разбиваем и взбиваем венчиком 1 яйцо.

   
   
2. {banner_banner1}

   Добавляем в яйцо 1 стакан молока и перемешиваем венчиком до однородности:

   
   

3. Добавляем 0,5 пакетика разрыхлителя и ванилин, перемешиваем.

   
   

4. Просеиваем через сито цельнозерновую муку и вводим ее в яично-молочную смесь. Взбиваем до однородной густой консистенции.

   
   

5. Добавляем в тесто немного (около 10 гр.) кокосового масла и перемешиваем.

   
   

6. Для небольшого наполеона выпекаем коржи в диаметре около 10 см на заранее подогретой сковороде, которую предварительно ничем не нужно смазывать.

   
   

7. Выпекаем 8-10 коржей, толщиной около 0,5-0,7 см.

   
   
8. {banner_banner2}

   Готовим крем для Наполеона. Берем 1 столовую ложку обычной пшеничной муки и выкладываем ее на фольгу, как на фото:

   
   

9. Отправляем запекать муку в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

   
   

10. Выливаем стакан молока в кастрюльку, добавляем 2-3 ч.л. стевии, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

    
    

11. Достаем разогретую муку из духовки и добавляем ее в 1 взбитое венчиком яйцо, перемешиваем.

    
    

12. В яично-мучную смесь вливаем молоко со стевией и перемешиваем.

    
    

13. Ставим массу на небольшой огонь, и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Крем должен получиться, как очень густая сметана.

    
    

14. Для аромата добавляем в крем немного (около 10 гр.) кокосового масла, перемешиваем.

    
    

15. Собираем тортик. Каждый корж тщательно промазываем заварным кремом, не забываем хорошо смазать по краям.

    
    

16. Накрываем следующим коржом. И так продолжаем.

    
    

17. Последний корж обильно смазываем кремом, как на фото:

    
    

18. Присыпаем кокосовой стружкой, как на фото:

    
    

19. Диетический наполеон готов! Поставьте его на некоторое время в прохладное место для пропитки.

    
    

Приветствую, товарищи! Торт наполеон… Кто же не любит это слоеную вкусноту с кремовой прослойкой?! В классической вариации наполеон очень калорийный и довольно опасный для фигуры – около 380 ккал на 100 грамм. Я предлагаю приготовить диетическую и более полезную версию наполеона без масла, сахара. Это невероятно быстрый рецепт приготовления вкусного торта.

На заметку! По вкусу диетический лаваш отличается от классического, поскольку ингредиенты используются другие. И скорее это слоеный диетический торт. И все таки, за основу взята рецептура наполеона, поэтому я и дала соответствующее название.

Про наполеоновские слои

Есть отдельный класс быстрых, упрощенных вариантов приготовления наполеона. В большинстве случаев в качестве тончайших коржей используется армянский лаваш. В этом рецепте мы тоже используем его.

При покупке советую обратить внимание на калорийность и состав лаваша. Можно взять цельнозерновой, у меня же – бездрожжевой листовой лаваш с калорийностью 220 ккал из муки высшего сорта.

Ингредиенты

• Лаваш армянский – 120 гр;
• Творог мягкий обезжиренный (не советую брать йогурт –он кислый) – 200 гр;
• Яблоки – 100 гр (вес готовой массы – о ней написано дальше);
• Творог обезжиренный в брикете – 220 гр;
• 1 яйцо;
• Сода – ½ ч.л.;
• Ванилин – 10 гр;
• Соль и сахзам – по вкусу.

Приготовление наполеона

Особенность в том, что яблочная масса при жарке начинает карамелизоваться (будет исходить советующий аромат и образуется едва заметная поджарка). Это придает начинке особый вкус, напоминающий аромат яблочного пирога.

• Завершающий слой должен быть из творожного крема. Коржи поначалу будут немного несуразными, жесткими. Но в прошествии некоторого времени они впитают крем, станут мягче, разбухнут и будут плотнее друг к другу.

По завершении сборки торта отправляем его в холодильник. У меня торт простоял там всю ночь, поскольку делала я его вечером. Но, думаю, будет достаточно и часа-двух, чтобы можно было резать пп наполеон и подавать его к чаю.

Вкус получается потрясающим! Карамельный яблочный аромат от фруктового слоя, приятная мягкость слоев лаваша, сливочность сыра и нежный воздушный творожный крем… Ммм… Объедение!

Открою секрет: у меня в процессе поедания возникла идея добавить сверху немного карамельного сиропа (низкокалорийного, фирмы Mr.Djemius, кажется) – так еще вкуснее!

Пищевая ценность и калорийность диетического пп наполеона:

ПП Наполеон богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,4 %, холином - 11,9 %, кальцием - 11,1 %, фосфором - 17,6 %, кобальтом - 23,1 %, селеном - 12,8 %

Чем полезен ПП Наполеон

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении