Котлеты из брокколи в духовке. Котлеты из брокколи Рецепты приготовления котлет из брокколи

Если вы всё ещё не пробовали запеченные котлеты из брокколи, то без замедления советуем начать готовить это замечательное и полезное блюдо. На деле всё очень просто. Овощной биток на вид выглядит как обычные мясные котлеты, только из капусты брокколи, которые рекомендуется запекать в духовке.

Капуста брокколи - 400 г,
Репчатый лук - 1 шт.,
Куриное яйцо - 1 шт.,
Твердый сыр - 100 г,
Панировочные сухари - 200 г,
Соль и перец - по вкусу.

Представляем простой рецепт приготовления котлет из брокколи в духовке в домашних условиях, которые получаются немного хрустящими, нежными на вкус и аппетитные на вид. Если не знаете, как приготовить котлеты из брокколи и сыром, то рецепт для вас.

Запеченные котлеты из брокколи рецепт с фото

Сначала промойте капусту и разберите на соцветия. В кастрюлю с подсоленной водой выложите брокколи, доведите до легкого и продолжайте варить 4-6 минут. При помощи дуршлага освободите от воды и остудите в холодной воде.

Отваренные соцветия брокколи вначале измельчите ножом, а затем прокрутите в блендере. Именно так из брокколи в домашних условиях получаются нежными и мягкими.

В глубокую миску поместите измельчённую капусту, также мелко рубленный репчатый лук, панировочные сухари, тёртый сыр и вбейте одно яйцо.

Посолите, добавьте по вкусу острых специй и основательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Выпекать 20-25 минут, до образования слегка заметной румяной корочки. Передерживать не советуем, т.к. брокколи предварительно были отварены и этого времени, для приготовления овощных котлет будет вполне достаточно.

Шаг 1: подготавливаем брокколи.

Разберите капусту брокколи на соцветия и тщательно ее промойте. В кастрюле нагрейте подсоленную воду, когда она закипит, бросьте в нее капусту. Варить брокколи нужно не долго, хватит буквально 10-15 минут . Затем капусту нужно будет достать из воды и немного остудить.

Нарежьте вареную брокколи очень мелко, чтобы получилась почти что крошка.

Шаг 2: подготавливаем прочие овощи.

Морковь промойте и очистите от шкурки, затем натрите ее на терке среднего размера. Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и мелко порубите ножом.

Шаг 3: смешиваем овощи.

Смешайте подготовленные овощи (морковь, лук и брокколи) вместе. Добавьте к ним тертый сыр, соль, перец и яйцо. Хорошо перемешайте. Затем добавьте муки столько, чтобы масса хорошо держала ту форму, которую вы ей придадите (но много муки класть не нужно, обычно не требуется более 2 столовых ложек). Очень тщательно все перемешайте.

Шаг 4: формируем котлеты из брокколи.

Мокрыми руками сформируйте из овощной массы котлеты. Слишком большими их делать не нужно.
Сформированные котлеты кладите на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись между собой.

Шаг 5: жарим котлеты из брокколи.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем котлеты из брокколи до золотистой корочки с обеих сторон.
После жарки обязательно промокните овощные котлеты бумажными полотенцами с обеих сторон. Как уберете лишний жир, подавайте готовое блюдо к столу, можно в горячем, а можно и в холодном виде.

Шаг 6: подаем котлеты из брокколи.

Котлеты из брокколи хорошо смотрятся на обеденном столе. Можно их подавать как самостоятельное блюдо, можно придумать к ним какой-нибудь легкий гарнир. Из соусов сюда подойдут сметанный, сырный или чесночный.
Приятного аппетита!

Для жарки выбирайте масло без запаха, чтобы оно не отбивало вкус и аромат самих котлет.

Вы можете добавить в котлеты специи, которые на ваш взгляд подойдут сюда, например, сушеные травы или острый молотый перец.

Брокколи по виду и по составу напоминает цветную капусту. И это не просто так – зелёный брокколи её ближайший родственник. Название происходит от итальянского языка и в дословном переводе означает “маленький росточек”.

Овощ выращивали в Италии в 18 веке. Тогда же и был рождён рецепт полезных котлет из брокколи. Итальянцы перемалывали капусту, посыпали специями и изготавливали зелёный фарш. В печи блюдо подрумянивалось и становилось альтернативой лёгкому полуденному перекусу.

Польза котлет из брокколи

Ингредиенты:

450 гр. брокколи;
1 куриное яйцо;
100 гр. муки;
100 гр. хлебного мякиша;
1 чайная ложка тмина;
160 мл оливкового масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Брокколи промойте и разрубите на куски среднего размера.
Хлебный мякиш замочите в небольшом количестве воды.
Капусту и хлеб перекрутит через мясорубку. Добавьте в фарш 1 куриное яйцо и тмин. Посолите и поперчите. Всё аккуратно перемешайте.
Из полученной зелёной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
Жарьте на оливковом масле под крышкой. Подавайте с картофельной запеканкой или пюре.

Ингредиенты:

600 гр. брокколи;
4 столовые ложки овсяных отрубей;
2 столовые ложки сухого кокосового молока;
35 гр. сухих панировочных сухарей;
30 гр. льняного масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Брокколи измельчите в блендере.
Кокосовое молоко смешайте с овсяными отрубями и оливковым маслом. Посолите, поперчите эту смесь и заправьте ею брокколи.
Сформируйте котлеты и присыпьте их панировкой.
Противень разогрейте в духовке, температура которой должна быть 180 градусов. На железный лист выложите пергамент и сверху котлеты. Запекайте в течении 40 минут. Приятного аппетита!

В этом рецепте сочетаются два вида капусты - брокколи и цветная капуста. Они обе содержат большое количество клетчатки, что благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

300 гр. цветной капусты;
250 гр. брокколи;
80 гр. сметаны 20% жирности;
100 гр. пшеничной муки;
2 куриных яйца;
1 чайная ложка сухой молотой паприки;
1 чайная ложка сушёного измельчённого чеснока;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Капусту тщательно обработайте. Удалите все жёсткие части.
В кастрюлю налейте воду и опустите туда веточки капусты. Поварите 10 минут. Потом выньте, остудите и измельчите в блендере.
К капустному фаршу добавьте взбитые куриные яйца. Положите паприку и чеснок. Посолите, поперчите и заправьте сметаной. Сделайте фарш.
Сформируйте котлеты и, обваляв в муке, уложите на промасленный противень.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Запекайте котлеты около 35 минут. Приятного аппетита!

Куриные котлеты из брокколи

Куриные котлеты из брокколи - кушанье, совмещающее два полезных и питательных компонента - белка и клетчатки. Такие котлеты подойдут для любого диетического меню.

В домашних условиях очень просто. Также следует отметить, что такое блюдо выходит намного дешевле и полезней, нежели обед, сделанный на основе мясного продукта.

Вкусные котлеты из брокколи: рецепты приготовления

Изначально рассматриваемое блюдо было предназначено исключительно для детского питания. Но со временем его стали активно употреблять и взрослые люди.

Согласно утверждениям кулинаров, котлеты из брокколи представляют собой очень вкусные и нежные изделия. Несмотря на то, что такое блюдо является постным, оно довольно хорошо насыщает не только детский, но и взрослый организм.

О том, как делается этот необычный обед, мы расскажем прямо сейчас. Для его реализации нам понадобятся:

брокколи свежая - около 200 г;
клубни картофеля - 2 шт.;
репчатые луковицы - 1 головка;
морковка крупная - 1 клубень;
подсолнечное масло без аромата - 3 больших ложки;
сухари панировочные пшеничные - около 2 больших ложек;
поваренная соль мелкая - около ½ десертной ложки;
перец черный измельченный - 3 г;
вода фильтрованная питьевая - около 1,5 л.

Процесс подготовки компонентов

Прежде чем приготовить котлеты из брокколи постные, калорийность которых не превышает 250 энергетических единиц (100 г), необходимо подготовить основу для них. Для этого картофель очищают от кожицы, а затем выкладывают в кипящую и слегка подсоленную воду. Как только клубни станут мягкими, их аккуратно вынимают и сразу же разминают толкушкой (до образования однородного пюре). Далее в тот же самый отправляют брокколи. Ее варят около 5-7 минут.

Вынув овощи из бульона, их остужают и шинкуют средними кусочками. Также отдельно чистят лук и морковь. Первый продукт мелко крошат посредством ножа, а второй - натирают на крупной терке.

Чтобы котлеты из брокколи постные получились максимально ароматными, в их основу обязательно добавляют пассерованные овощи. Для этого репчатый лук и морковь выкладывают в сотейник и добавляют масло (подсолнечное). Жарить упомянутые ингредиенты следует на среднем огне до подрумянивания и полной мягкости.

После того как все продукты будут термически обработаны, их соединяют вместе. Для этого к жареным овощам добавляют отварные компоненты, а также измельченный перец и соль.

Интенсивно перемешав продукты, получают однородный и достаточно вязкий постный фарш.

Как формировать и жарить на плите?

Котлеты из брокколи формируются в точности так же, как обычные мясные изделия. Для этого в руки берут около 2 больших ложек овощного фарша, а затем формируют из него шар, который впоследствии слегка приплющивают. Далее все полуфабрикаты поочередно обваливают в пшеничных панировочных сухарях.

Жарить котлеты из брокколи следует на раскаленной сковороде. В нее вливают немного масла, а затем выкладывают часть изделий. Обжаривать их следует с двух сторон до появления румяной корочки. Как правило, это не отнимает много времени.

Подача к столу

Подавать готовое постное блюдо из брокколи следует в горячем виде. Как правило, его применяют в качестве полноценного обеда (то есть без гарнира). Но если вам кажется, что такие изделия слишком сухие, то к ним можно подать какой-либо

Делаем с брокколи и цветной капустой

Если вы не являетесь вегетарианцем, а также не придерживаетесь Великого поста, то рассматриваемые изделия можно приготовить с применением куриных грудок. Такой компонент сделает обед более сытным.

Итак, чтобы приготовить из брокколи и цветной капусты, необходимо приобрести следующее:

Приготовление фарша

Все мясные и готовятся схожим образом. Сначала необходимо приготовить смешанный фарш. Для этого хорошенько моют и брокколи. При этом овощи очищают от всех нежелательных элементов.

После того как упомянутые продукты будут подготовлены, их выкладывают в соленую кипящую воду и варят на протяжении 5-7 минут. За это время ингредиенты должны стать полностью мягкими.

Что касается охлажденных куриных грудок, то их также моют и срезают все несъедобные жилки. Предварительно отваривать такой продукт не следует.

Также отдельно необходимо почистить крупные головки лука.

После того как все компоненты будут обработаны, их следует измельчить. Делают это посредством мясорубки. Через это кухонное устройство пропускают брокколи и цветную капусту, а также свежие куриные грудки и репчатые луковицы.

Осуществив описанные действия, к измельченным продуктам добавляют мелкую соль и душистый перец.

Чтобы котлеты получились упругими и не развалились в процессе термической обработки, к фаршу обязательно добавляют сырое куриное яйцо.

Интенсивно перемешав компоненты руками, получают однородную и очень ароматную массу.

Формируем изделия и подвергаем их термической обработке

Формировать и овощей следует в точности так же, как и в первом рецепте.

Как только все полуфабрикаты будут готовы, их сразу же обваливают в сухарях. Далее изделия выкладывают на раскаленную сковороду с маслом и быстро обжаривают с двух сторон. После появления румяной корочки котлеты перемещают на противень, который тут же помещают в разогретую духовку.

При 200 градусах изделия из мяса и овощей следует запекать на протяжении 17-20 минут. За это время они должны полностью приготовиться.

Подаем блюдо к столу

В отличие от предыдущих постных котлет, рассматриваемые изделия с курицей можно преподносить к столу вместе с гарниром из мятого картофеля, отварных макарон или гречневой каши. Также к котлетам можно отдельно приготовить какой-либо соус и обсыпать их зеленью.

Как вы смогли заметить, в приготовлении рассматриваемых котлет из брокколи нет ничего сложного. Для получения более оригинального блюда в фарш можно добавить не только те компоненты, что были перечислены выше, но и, например, обжаренные грибочки, свежие помидоры, чеснок, зелень и т.д.

Необходимые продукты:

400 грамм свежей брокколи,
70 грамм твердого сыра,
1 куриное яйцо,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 столов. л. панировочных сухарей,
по вкусу соль, перец.

Как приготовить котлеты из брокколи

Брокколи разделим на соцветия средней величины и сварим в кипящей присоленной воде. Сольем горячую воду, зальем ледяной водой и стразу же сольем. Таким образом мы сохраним яркий цвет капусты. Варим брокколи недолго, около 7-ми минут.

Крошим брокколи острым ножом, чтобы получились маленькие кусочки. Таким образом получим овощной фарш для котлет.

К капусте добавим одно куриное яйцо, натертый твердый сыр, чуточку чеснока (выдавленного через пресс) и немного панировочных сухарей, чтобы получилось слепить и закрепить котлеты. Фарш слегка солим и перчим. Перемешиваем до получения однородной консистенции и вида, похожего на фарш.

Лепим скругленные котлеты и выкладываем х на противень, где их можно будет запекать. Я использую хорошую пекарскую бумагу, к ней ничего не прилипает, поэтому я даже масло не использую. В крайнем случае можно слегка смазать форму оливковым маслом, но жарить не советую. Все-таки брокколи относится к продуктам здорового питания, а значит и рецепты из этой капусты будем готовить максимально органическими и полезными.

Запекаем котлеты, отправляем их в разогретую духовку, чтобы они сразу схватились, сыр начал плавится и тем самым сдержит котлеты, и они не распадутся. Запекаем котлеты 20-25 минут, пока не появится румяный цвет. Вынимаем котлеты и даем котлетам немного остыть.

Готовые котлеты из брокколи готовы и ждут, когда мы их поднесем к столу. Bon Appetite!