Эклеры, профитроли, кусочек нежного «Наполеона», воздушного «Птичьего молока» или ароматного медовика, хрустящие орешки со сгущенкой, хворост с сахарной пудрой… Сладости и выпечка из детства, которую готовили наши мамы и бабушки - самая вкусная! Мы выбрали 10 рецептов любимых детских сладостей и предлагаем вам вместе с нами предаться кулинарной ностальгии! Угощайтесь!

Вкусный классический торт «Птичье молоко»: нежное суфле и тающая основа! Автор рецепта в комментарии к рецепту рассказала историю о том, как за кусочком торта «Птичье молоко» раньше выстраивалась целая очередь!

В отечественном мороженом не было ни единого консерванта, только натуральное молоко! Именно такое мороженое и предлагает приготовить автора рецепта !

Наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления торта «Медовик»: с различными коржами, кремом и способами украшения! Попробуйте и вариант нашего автора . Уверены, что гостям это ароматный десерт точно придется по вкусу!

Что может быть вкуснее, чем настоящее домашнее пирожное «Картошка»? Давайте вспомним детстве вместе, тем более, что приготовить такое пирожное по рецепты нашего автора будет очень просто

Наверно, знамениты орешки со сгущенкой пробовал в детстве каждый ребенок! Мы предлагаем вам получить двойное удовольствие, приготовив и орешки, и пенье грибочки сразу! Благодарим автора за отличный рецепт!

Хрустящие слоеные трубочки с нежным белковым кремом вспомнят многие! Вспомнят и обязательно захотят приготовить снова! Поэтому делимся с вами рецептом и благодарим за него автора .

А кто в детстве не пробовал эклеры?! Со сливочным или шоколадным кремом… Объедение! Предлагаем вам приготовить эклеры по рецепту . Юлия советует, прежде чем вводить яйца, убедитесь, что масса не очень горячая. Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае! Некоторые считают, что духовку не нужно предварительно разогревать. Готовые эклеры можно покрыть шоколадной глазурью.

Рецепты такого торта, как «Наполеон», обычно передаются из поколения в поколение! Вот и автору достался этот рецепт от подруги ее мамы. И как признается сама Ирина, перепробовав множество других рецептов, она вновь возвращается к любимому «Наполеону»! Попробуйте и вы!

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Есть особенные блюда, которые вызывают у нас ностальгию. Вкус яблочного компота или запах вареной сгущенки напоминают о беззаботном детстве - самой счастливой и светлой поре. Мы выросли, но эти волшебные блюда не забыты, и их запросто можно приготовить уже сегодня.

сайт вспомнил 5 рецептов для сладкоежек, которые хотят поностальгировать.

Молочный коржик

Молочный коржик, приготовленный по ГОСТу, был одним из любимых лакомств детей на постсоветском пространстве. Эта незатейливая сладость доказывает, что десерт может быть очень легким в приготовлении.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 500 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 80 мл молока

Как готовить:

1. Смешать сахар и размягченное сливочное масло.
2. Добавить 1 яйцо, разрыхлитель, молоко и взбить.
3. Добавить муку и замесить мягкое тесто.
4. Из полученного теста раскатать пласт шириной 6–7 мм.
5. Выдавить коржики формой для кекса, выложить на противень (на пекарскую бумагу или на смазанную маслом поверхность противня).
6. Коржики смазать яйцом и выпекать около 15 минут при температуре 190–200 градусов. Важно: достать коржики нужно, когда они зарумянятся, иначе будут жесткие.

Вафли по рецепту бабушки

Если порыться на балконе или в кладовке, то наверняка можно найти старинную советскую вафельницу. Может, она зря пылится там?

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 80 г сметаны
• 2 стакана муки
• 1/2 ч. л. соды

Как готовить:

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Добавить размягченное масло, сметану, муку и соду.
3. Размешать до получения однородной смеси.
4. Выпекать в вафельнице.

Творожная запеканка

Сейчас слово «полдник» в нашей жизни заменило другое - «бизнес-ланч». А как же было здорово в саду после сончаса попить чай с творожной запеканкой! Жаль, на работе так не сделаешь.

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. манки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо

• ванилин

Как готовить:

1. Творог смешать с размягченным маслом.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Смешать творог, яйца, щепотку соли, щепотку ванилина и манку до однородной массы.
4. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
5. Выложить творожную массу в форму, разравнять, смазать поверхность сметаной, сбрызнуть маслом.
6. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Орешки с вареной сгущенкой

Еще один кулинарный гаджет из 90-х - это орешница. Конечно, орешки с вареной сгущенкой можно купить и сейчас в магазине, но вкус детства можно повторить только дома, как это делали мамы или бабушки. Совет: сгущенка получится вкуснее, если ее сварить самому. Но нужно быть предельно аккуратными: цена ошибки - косметический ремонт кухни.

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 100 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 банка вареной сгущенки
• грецкие орехи

Как готовить:

1. Отделить белки от желтков. Перемешать сахар с желтками.
2. Перемешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, добавить мягкое масло и все хорошо замесить.
3. Взбить в пену белки.
4. Добавить желтки с сахаром к тесту. Перемешать.
5. Затем добавить к тесту взбитые белки, осторожно перемешать. Тесто получается некрутое, немного липкое.
6. Разогреть орешницу, немного смазать маслом формочки. Отщипывая от теста кусочки, сформировать шарики и выложить в орешницу.
7. Накрыть крышкой. Готовить 4 минуты.
8. Осторожно достать. Обрезать лишние края.
9. Добавить к вареной сгущенке грецкие орешки и обрезки от теста, перемешать.
10. Наполнить половинки начинкой и соединить вместе

Взбить яйца в отдельной миске.

Понемногу добавлять яйца в остывшее тесто, каждый раз тщательно растирая смесь.

Выложить тесто с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.

Духовку предварительно разогреть до 210 градусов, выпекать пирожные 10 минут при 210 градусах, затем еще 25–35 минут при 180.

Для приготовления крема смешать молоко с яйцом, добавить сахар.

Довести сироп до кипения и кипятить несколько минут, помешивая. Остудить.

Размягченное масло взбить с ванилином до пышной светлой массы.

Добавить небольшими порциями остывший сироп, продолжая взбивать.

Пирожные разрезать пополам, но не до конца, заполнить кремом. По желанию верх можно украсить шоколадной помадкой.

Технологические карты блюд для детей дошкольного и школьного возраста рассчитываются и составляются с особой точностью. Всё потому, что за день пребывания в садике или школе ребёнок должен получить оптимальный набор необходимых питательных и полезных веществ. Меню, как правило, составляется на 10 дней. Из расчета, что в среднем в месяце 20 рабочих дней число повторений блюд минимально.

Тонкости приготовления блюд на детсадовской кухне - в материале «АиФ-Челябинск».

Соблюдая нормы

Секреты расткрыли в одном из челябинских детских садов. В 9 утра завтрак уже должен быть выдан в группы, но на кухне работа продолжает кипеть - готовится и обед, и ужин. Жизнь по ту сторону стола оказалась неимоверно оживленной и ароматной.

«Секрет всех наших блюд прописан санитарными нормами. Так в садике никогда нет полуфабрикатов. Наморозить котлет или испечь пирожков заранее нельзя. Картошку или овощи также нельзя варить или мыть заранее. Размораживать продукты - курицу или говядину начинаем с утра, непосредственно перед приготовлением блюда. Количество продуктов тоже строго высчитывается. Потому что по нормам, если остались не израсходованные открытые продукты, использовать их завтра нельзя. Всё готовится исключительно из свежих продуктов, не замораживается, долго не хранится и подается к столу свежее. Такие блюда всегда полезнее и вкуснее, чем разогретые. Вторая особенность - это объёмы. От этого тоже зависит вкус. Мы готовим в среднем на 200 детей в день, не считая сотрудников садика. Ещё один нюанс - в садике нет жареных блюд», - рассказала Валентина Ванькова , повар с 22-летним стажем.

Ленивые голубцы

• Капуста - 500г.
• Мясо (говядина) - 250г.
• Яйцо - 1 шт.
• Рис - 60 г.
• Лук репчатый - 1 шт.

Мясо пропустить на мясорубке дважды. Капусту отварить и тоже пропустить через мясорубку. Рис отварить. Лук мелко нарезать, спассеровать. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Сформировать из получившегося фарша шарики, выложить их на противень и отправить в духовой шкаф на 30-40 минут. За несколько минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к голубцам - полить сверху. Допускается добавлять томатную пасту.

Омлет

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 20 г.

Яйцо тщательно взбить с солью. Постепенно добавлять молоко. Готовить в жарочном шкафу. Главное соблюсти пропорции и хорошо взбить ингредиенты до однородной массы. Высокий и пышный омлет получается в формы для выпекания с бортиками выше 10 см.

Творожная запеканка

• Творог - 114г.
• Яйцо - ¼ на 1 порцию
• Сахар - 5 г. на порцию
• Манка - 10г.
• Молоко - 40г.
• Масло сливочное - 5г.

Все ингредиенты взбить вместе до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу.

Печёночное суфле

• Печень говяжья - 100 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 50 г.

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде с маслом 5 минут. Важно не пересушить, иначе суфле окажется не мягким, а жёстким. Снять сковороду с огня, когда кусочки печени потемнеют. Дать остыть и пропустить на мясорубке. Полученный фарш соединить с яйцом, а затем с молоком. Добавить соль. Готовить в духовом шкафу 30-35 минут.

Вкус запеканки из детского сада помнят все. Фото Александрв Власенко

Молочный суп

• Крупа или макароны - 12-16 г.
• Молоко - 130 г.
• Масло сливочное - 5г.
• Сахар - 10 г.

Крупа может быть разной: рис, гречка, вермишель, макароны. В кипящее молоко добавить крупу, сахар, соль. При готовности - растопленое сливочное масло.

Котлеты

• Мясо (говядина) - 80г.
• Хлеб - 13 г.
• Молоко - 16 г.
• Сухари или мука - 7 г.
• Лук репчатый - 10 г.

Хлеб намочить в молоке, немного отжать. Мясо, лук, моченый хлеб пропустить через мясорубку, соединить с хлебом. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке или панировочных сухарях. Запечь в духовке.

Каша и котлета - классическое блюдо для дошкольников. Фото Яны Хватовой

746

02.10.18

Когда вспоминаешь советское время и те блюда, которые предлагали рестораны и кафе, на ум сразу приходят салат "Оливье", винегрет, щи суточные, рассольник "Ленинградский", котлеты с пюре, гуляш с рисом, пирожное "Картошка" и многое другое. А помните пельмени, которые продавались в пельменных или молочный коктейль и чебуреки, а мороженое? А кабачковую икру, которой были заставлены все овощные магазины. Вся система приготовления пищи в то время основывалась на требованиях ГОСТа. В них прописывались правила приемки сырья, общие технические нормы к кулинарной продукции, методы контроля, обеспечивающие ее безопасность для жизни людей. ГОСТы появились в 20-е года ХХ века и стали обязательными для применения в своих областях. В период с 1920 по 1940 годы специалисты разработали, утвердили и внедрили более 8500 государственных стандартов. Но в них не прописывались рецептура, требования к внешнему виду и правила подачи. Поэтому в 1955 году был выпущен "Сборник рецептур", который стал технологическим нормативным документом наряду с действующими ГОСТами и ОСТами. В нем содержались рецептуры приготовления блюд, разбитые на три колонки для разных предприятий. Общие стандарты, соблюдаемые в пищевой промышленности, способствовали созданию блюд высокого качества, вкус некоторых мы помним до сих пор. Мы собрали для вас рецепты блюд, которые были популярны в советские времена и остались любимыми и на сегодняшний день.

Кабачковая икра

В советские времена кабачковая икра была частым угощением на столе. Ее намазывали на хлеб и ели с чаем, выставляли на праздничный стол и, конечно же, готовили дома сами.

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг.
• томатная паста 80 г.
• морковь 60 г.
• растительное масло 50 мл.
• репчатый лук 40 г.
• корень сельдерея или петрушки 20 г.
• соль 1,5 ч. л.
• сахарный песок 1 ч. л.
• перец черный молотый 0,5 г.
• перец душистый молотый 0.5 г.

Способ приготовления: Подготовить кабачки. Лучше всего использовать молодые, не длиннее 20 см., кожицу у таких плодов можно не срезать. Если у вас крупные зрелые кабачки с твердой кожурой - срежьте ее и удалите семена. Итак, кабачки крупно нарезать. В сковороде разогреть небольшое количество масла, выложить кабачки и обжарить до мягкости. Переложить в другую посуду. На остальном масле обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости, добавить к кабачкам. Пропустить массу через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощное пюре в кастрюлю с толстыми стенками и тушить 20 минут. Затем добавить томатную пасту, соль, сахар и перец. Тушить еще 10 минут. Кабачковая икра готова. Если вы хотите закатать такую икру, то разложите ее в заранее подготовленные стерильные банки и закатайте.

Котлеты мясные, как в столовой

Многие ностальгируют по тем продуктам, которые ели в детстве. Помните, как в больших магазинах в мясных отделах продавались котлеты на больших подносах. Их заворачивали в бумагу или клали прямо в пакеты. Вкус у них был такой же, как и в школьных столовых.

Ингредиенты:

• говядина 550 г.
• свинина 250 г.
• белый хлеб 150 г.
• ледяная вода 200 мл.
• панировочные сухари 100 г.
• соль 10 г.
• молотый черный перец 0,6 г.
• жир для жарки

Способ приготовления: Говядину и свинину пропустить через мясорубку. Добавить размоченный хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влить ледяную воду, перемешать. Вымесить фарш - к нему есть требование по достаточной липкости. Сформировать котлеты толщиной 1,5-2 см, запанировать каждую в панировочных сухарях. Пожарить до полной готовности.

Макароны по-флотски

Еще одно блюдо, очень популярное в советские времена. Дома обычно макароны по-флотски делали с тушенкой, в столовых - из отварного мяса, а по-настоящему готовить макароны по-флотски нужно было из мясного фарша. Для приготовления правильных макарон по-флотски вам потребуется пять продуктов: макароны, фарш, лук, соль и перец.

Ингредиенты:

• макароны 145 г.
• вода 1 л.
• соль 6 г.
• фарш мясной ассорти 105 г.
• репчатый лук 50 г.
• растительное масло 20 г.
• черный молотый перец 0,5 г.

Способ приготовления: Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 50 г соли) до готовности. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего их масса увеличивается примерно в 2,5-3 раза, в зависимости от сорта. Сваренные макароны откидывают на дуршлаг, промывают кипящей водой. Пока макароны варятся, очищенный репчатый лук нарезают кубиками 5х5 мм. Сковородку ставят на плиту. Разогревают, наливают растительное масло, выкладывают нарезанный лук и обжаривают, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Затем выкладывают на сковородку фарш мясной ассорти. Перемешивают с луком и жарят, помешивая, пока фарш не подрумянится. Во время обжаривания его нужно разбивать лопаточкой, чтобы фарш оставался рассыпчатым и прожаривался равномерно. В конце приготовления фарш доводят до вкуса солью и перцем. Сваренные макароны перемешивают с подготовленным фаршем и подают на стол.

Пирожное "Картошка"

Самое любимое пирожное из детства, которое можно было купить в любом кафе, в кинотеатре или театре по 18 копеек за штуку.
Нежное и ароматное, благодаря крему и алкогольной пропитке - пальчики оближешь. В советское время было несколько видов пирожное "Картошка" - с добавлением какао и без него. Во всех случаях основными ингредиентами выступал бисквит (белый либо шоколадный), масляный крем и эссенция.
Появилось пирожное благодаря жене известного в Финляндии поэта Йохана Людвига Рунеберга. Однажды к нему в дом пожаловали гости, но угостить их было нечем. Тогда г-жа Рунеберг быстро придумала лакомство и з тех продуктов, которые нашлись в доме, а именно - остатки печенья, сметана, варенье и немного алкоголя. Она измельчила печенье, смешала с остальными ингредиентами, сформировала небольшие пирожные в виде картошки, украсила ягодами и подала гостям. Гости были в восторге от угощения. Вскоре рецепт стал известен по всей стране. В результате многих экспериментов, кондитеры дошли до того, что выяснили, что в качестве основы этого пирожного оптимален бисквит с подогревом, выдержанный после выпечки 12-24 часа, смешанный с кремом на основе масла и обязательным компонентом в виде алкоголя - рома или коньяка. Так на рубеже XIX и XX веков и появилось всеми любимое пирожное "Картошка".

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука 150 г.
• яйца 6 шт.
• сахарный песок 180 г.
• крахмал 30 г.

для крема:

• сливочное масло 250 г.
• сахарная пудра 80 г.
• ромовая эссенция 2 капли
• сгущенное молоко 100 г.

для посыпки:

• сахарная пудра 20 г.
• какао-порошок 30 г.

Способ приготовления: Отделить желтки от белков. Последние взбить до стойких пиков, постепенно всыпав 50 г сахара. В отдельной посуде взбить желтки с оставшимся сахаром в густую однородную массу. В нее добавить просеянную с крахмалом муку и взбитые белки. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Масса должна получиться воздушной, она не льется, а медленно стекает с лопатки. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах, около 50 минут. Готовый бисквит остудить, дать отлежаться 12 часов, измельчить в крошку, пропустив через мясорубку. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Влить ромовую эссенцию. Продолжая взбивать, постепенно добавить сгущенку. Смешать бисквитную крошку с кремом, оставив немного для украшения. Разделить массу на одинаковые кусочки, сформировать шарики или продолговатые колбаски. Поставить в холодильник на 15 минут. Какао смешать с сахарной пудрой. Обвалять в посыпке все пирожные. Украсить картошку с помощью кондитерского шприца оставшимся кремом, отсадив на пирожные масляные капельки.

Торт "Киевский"

Еще одно воспоминание из детства, когда перед праздниками в трамвае или автобусах все едут с нарядными коробочками любимого угощения. К слову сказать, этот торт любили все - и обычные граждане, и партийные руководители. Так 60-70-х гг. коробки со сладким лакомством регулярно возили из Киева в Москву. Поговаривают, что "Киевским" тортом угощали даже иностранных послов. В 1976 году фабрика имени Карла Маркса получила заказ испечь пятикилограммовый трехъярусный торт для юбилея Л.И. Брежнева.
В середине 70-х годов прошлого века гости украинской столицы мечтали привезти домой в качестве сувенира коробку с заветным тортом. Состав поезда "Киев-Москва" в народе даже прозвали "тортовозом". По одной из версий создания десерта, однажды на кондитерской фабрике имени Карла Маркса кондитеры забыли убрать на ночь яичные белки в морозильную камеру. Утром начальник бисквитного цеха Константин Петренко, чтобы избежать скандала, вместе с молодой сотрудницей Надеждой Черногор приготовили торт из белковых коржей с орехами и с кремом. Получилось не только красиво, но и вкусно!

Ингредиенты:

для коржей:

• белки 200 г.
• сахарный песок 50 г.
• ванильный сахар 1 пакетик
• мука 45 г.
• орехи кешью 150 г.
• сахарный песок 185 г.

для крема:

• сливочное масло 250 г.
• сахарный песок 200 г.
• молоко 150 г.
• яйца 1 шт.
• какао-порошок 10 г.
• коньяк 15 г.
• ванильный сахар 1 пакетик

Способ приготовления: Отделить белки от желтков, последние убрать в холодильник, а белки оставить в емкости при комнатной температуре. Белки должны постоять в комнате от 12 до 24 часов, чтобы на поверхности начали образовываться пузырьки, а сами белки немного загустели. Кешью обжарить на сухой сковородке и нарубить. В миску положить просеянную муку, сахар и измельченные орехи. Белки слегка взбить, затем добавить сахар и ваниль. У вас должна получиться пышная и упругая пена. Аккуратно смешайте обе массы. Разделите массу на две части: одну сделайте немного больше. Выложите тесто в формы, разного размера (чтобы потом большую обрезать на крошку). Например, возьмите одну форму диаметром 23 сантиметра, а другую - 20. Или 25 и 23 соответственно. В среднем, высота каждого коржа получится около 2 сантиметров. Выпекать оба коржа нужно одновременно. Печется корж в нагретой заранее духовке. Температура ее сначала 170 градусов, а затем, через 20 минут, нужно понизить ее до 150 и печь еще 1 час 45 мин. Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Для того чтобы они "дошли" и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только после этого отделяйте от пергаментной бумаги.
Для приготовления крема в молоко необходимо добавить сахар, перемешать, ввести яйцо, немного взбить и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комки, и масса не пригорела. Как закипит, проварить еще минут пять, потом отставить, чтобы остыло. Тем временем масло комнатной температуры и взбить до пышности. В масло добавить остывшую смесь, ванилин, коньяк и снова взбить. Крем поделить пополам, в одну часть всыпать какао и перемешать.
Собираем Киевский торт: возьмите большой корж и смажьте его светлым кремом, взяв две трети от всего объема, затем уложите второй корж, слегка придавите. Подровняйте коржи, оставив обрезки для украшения. Края и верх получившегося торта обмажьте шоколадным кремом. Крошкой обсыпьте бока, а при желании - и измельченными орешками. Классический торт украшается кремом в виде косички по краю и веточки каштана по центру. Косичка делается кондитерским шприцем из коричневого крема, а цветы и листья — из белого.

Фото: Depositphotos.com/@ minadezhda2, OlegDoroshenko

Уже прочитали: 9806 раз

Что-то тянет меня в последнее время поностальгировать. Вспоминаю свой садик, школу, летние каникулы и вкусности того времени. Начало этой ностальгии было в статье Рецепты из нашего детства / Детская кухня . В этой статье мы вместе вспомним пирожное из кукурузных палочек, правильные макароны по-флотски, пухлые бабушкины оладья и может что-то ещё. Рецепты из детства, блюда советской кухни и кулинарные хитрости читайте далее.

Для большинства из нас, рождённых и выросших в СССР, советская кухня делилась на молочную кухню, детсадовкую, школьную и еда летом у бабушек. Молочная кухня совсем для малышей, но и из неё родилось немало рецептов. Детский сад и школа внесли в нашу с вами историю противную манную кашу, легендарную творожную запеканку и пышный омлет, биточки или зразы из духовки, "душистые" рыбные котлеты и палочки, макароны по-флотски и сырники.

Наши мамы частенько учились готовить эти блюда по рецептам садовских и школьных поваров. Супы в детских учреждениях не отличались особенным вкусом. Вряд ли кто-то припомнит что-то кроме молочного или горохового супа, ведь дома нас всегда ждали наваристые мамины щи или борщ.

Летом питание было немного другим. Наши родители много работали, а чтобы детки не слонялись без присмотра нас отправляли в летний лагерь или к бабушке в деревню. Лагерь не всем был доступен, а бабушки были практически у всех. Конечно, они кормили своих внуков простой деревенской едой, но зато всё было свежее, только что с грядки или недавно бегающее.

Больше тридцати лет прошло, а я до сих пор помню тягучий аромат свежего хлеба, испечённого в большой русской печи. А ещё квас, такой белый, немного мутный, но ядрёный и освежающий, со вкусом ржаного хлеба и запахом свежей мяты. Повторить рецепт бабушкиного хлеба или кваса увы не получится.

Печки русской нет и натуральной ржаной закваски, передаваемой из поколения в поколение, нигде не достать. Но оладья мы можем попробовать напечь. У моей бабушки, да и у вашей наверняка тоже, оладья были такие пышные, как пирожки.

Хотите приготовить такие?

Тогда вы заглянули по адресу.

Ингредиенты:

• 1 л кефира или домашней простокваши
• 2 яйца
• 1-2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 700 гр. муки (обычной пшеничной высшего сорта)
• 0,5 - 0,7 ч. л. соды
• растительное масло для жарки
• сковорода с толстым дном, лучше чугунная
• широкая лопатка
• большая ложка, типа раздаточной

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на час. Затем в него всыпать сахар и соль, вбить по одному яйца.
2. Муку просеять, смешать с содой и высыпать в миску с кефиром.
3. С помощью вилки вымесить тесто от краёв в середину, спиралеобразными движениями.
4. Чистую сковородку ополоснуть водой и поставить на самый большой огонь. Когда вода полностью испариться и сковорода станет сухой, убавить огонь до среднего и влить на неё растительное масло в 0,5-1 см.
5. Налить в миску немного холодной воды. Большой ложкой, смоченной в воде, взять тесто и выкладывать в кипящее масло порциями-оладушками. Жарятся они очень быстро, раздуваются и подгорают тоже. Поэтому необходимо следить внимательнее и вовремя перевернуть на другую сторону.
6. Готовые оладья снять на тарелку, долить масла в сковороду до нужного уровня и продолжить печь оставшееся тесто. Оладья получаются толстенькими, большими и не опадают. Хороши со сметаной, вареньем, мёдом или просто с молоком.

Кроме оладьев были разные десерты без выпечки: картошка, колбаска, торт из печенья, торт с творогом или зефиром. Занятые взрослые придумывали миллион рецептов без духовки и плиты. Интересно, кто их наших читателей помнит пирожное из кукурузных палочек? Не помните? А ведь такое блюдо на самом деле существовало в рационе советских детей.

Пирожное из кукурузных палочек

Ингредиенты:

• 150 гр. простого мармелада (разноцветный)
• 200 гр. ядер грецких орехов
• 2,5 пачки сладких кукурузных палочек
• 175 гр. сливочного масла
• 1 б. варёной сгущёнки

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить, смешать со сгущенкой и кусочками мармелада.
2. Палочки высыпать в большую миску, выложить массу из сгущёнки и перемешать.
3. Придать форму батона.
4. Орехи измельчить молоточком и высыпать на поднос.
5. Обвалять батон из кукурузных палочек в орехах, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
6. Затем достать свёрток из холодильника, снять пакет и нарезать на ломтики. Пирожное готово!

Мой крёстный был моряком, работал на торговом судне мотористом и был большим любителем покушать, да и потравить байки о своих приключениях. Про морскую кухню он всегда говорил загадочно и интересно. Много чего готовил у них на кампузе кок. Иногда простую домашнюю пищу, иногда осьминогов, кальмаров и креветок, но когда на море шторм и все кастрюли летают, как живые, на ужин подавалось простое и сытное блюдо - макароны. Да не простые, а по-флотски.

Макароны по-флотски

Ингредиенты:

• 1 кг. макарон "перья"
• 1 кг. свино-говяжьего фарша
• 2-3 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. томатной пасты
• 5-6 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• молотый чёрный и красный перец по щепотке

Способ приготовления:

1. Влить в сковороду 3 ст. л. растительного масла и прогреть.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук в растительном масле до мягкости.
3. Добавить томатную пасту, перемешать и потушить 1-2 минуты.
4. Выложить лук в томате на тарелку.
5. Влить в сковороду остатки масла, выложить фарш и обжарить.
6. Затем добавить лук, соль и перцы. Хорошенько перемешать и снять с плиты.
7. Отварить макароны в подсоленной воде, слить воду, но не промывать.
8. Выложить фарш в макароны, перемешать и закрыть крышкой, чтобы всё пропиталось ароматами. Подавать как обычно. Приятного аппетита!

Безусловно, советская кухня была однообразной, не редко пресной и не интересной. А тогда, как же любимый всеми советский салат "Оливье" или "Сельдь под шубой", "Докторская" колбаса и кофейный напиток?

Мы и сейчас обожаем эти блюда и считаем нашими традиционными. Какие блюда из нашего советского прошлого помните Вы, дорогие читатели? Пишите в комментария и мы будем вместе ностальгировать.

У дачи Вам и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.