Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На первый взгляд может показаться, что сложно приготовить эти отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке. Но мой рецепт с фото покажет, насколько это просто и с приготовлением вкусного мясного блюда справится даже молодая хозяйка. Самое главное – не пересушить мясо в духовке, и чтобы этого не произошло, сначала форму с мясом закроем фольгой, а когда отбивные дойдут до полуготовности, фольгу снимем, добавим сыр и запечем мясо до готовности. При запекании сыр расплавится, и не даст мясу пересушиться.
Сыр по возможности выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы легко плавился и не засыхал в духовке. Грибы подойдут любые – свежие или замороженные, шампиньоны или опята. Чтобы начинка получилась сочнее и ароматнее, грибы мы обжарим с луком и чесноком, а потом запечем вместе с мясом в духовке. В прошлый раз мы готовили .

Ингредиенты:

- свиные отбивные – 2 шт (примерно по 200 грамм каждая);
- свежие шампиньоны – 7-8 шт;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- чеснок – 2 небольших зубчика;
- масло растительное – 2-3 ст. ложки;
- молотый перец черный – 3-4 щепотки;
- соль – по вкусу;
- твердый сыр (жирность не ниже 50% – 120 гр.

Как приготовить с фото пошагово

Нежирную свинину нарезаем тонкими ломтиками толщиной 2-3 см. Если есть жировая кромка (полоска белого цвета), надрезаем ее в нескольких местах, чтобы мясо при запекании не стягивалось.

Прикрываем пищевой пленкой или целлофаном и легонько отбиваем молоточком с двух сторон. Присаливаем и перчим по вкусу. Затягиваем отбивные пленкой и оставляем мариноваться минут на десять.

Готовим грибную «шубку» для мяса. Нарезаем небольшими кусочками или ломтиками свежие шампиньоны. Вместо свежих можно использовать замороженные грибы или отварные. Лук режем мелким кубиком. Разогреваем в сковороде масло, пассеруем лук до мягкости. Добавляем грибы, слегка обжариваем до испарения грибного сока.






Пока грибы обжариваются, мелко рубим чесночные дольки. Высыпаем чеснок к обжаренным шампиньонам, подсаливаем грибы с луком, приправляем перчиком.

Отбивные перекладываем на противень или в форму для запекания. Так же можно использовать порционные формы, подходящие по размеру, и в них же подавать к столу готовое блюдо. Сверху на мясной пласт кладем две-три столовых ложки обжаренных грибов. Затягиваем фольгой и ставим в духовку, прогретую до температуры 180 градусов. Запекаем 20-25 минут.

Фольгу раскрываем. Обильно посыпаем отбивные тертым сыром, слой должен полностью закрыть мясо и грибы. Возвращаем обратно в горячую духовку, увеличиваем нагрев до 200 градусов и запекаем еще 12-15 минут. Дольше держать нет необходимости. Тонкие пласты мяса готовятся быстро, грибы уже обжарены. Если хотите чтобы получилась румяная корочка из расплавленного сыра, незадолго до готовности поднимите форму с отбивными на верхний уровень или включите гриль на одну-две минуты.

Горячие отбивные из свинины с грибами и сыром перекладываем на порционные тарелки, застеленные салатной зеленью. Посыпаем рубленым укропом, дополняем свежими овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Так же рекомендую приготовить

Мясо и грибы обжариваются сначала отдельно, а затем объединяются на одном противне, сверху посыпаются тертым сыром и запекаются. При желании довести отбивные до готовности можно не только в духовке, но и на сковороде под закрытой крышкой. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: картофелем, рисом или с салатом из свежих овощей.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций | Калорийность: 205.80

Ингредиенты

• свинина (антрекот) – 450 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук крупный – 1 шт. (75 г)
• чеснок – 2 зуб.
• горчица – 1 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• сметана – 3 ст. л.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• твердый сыр – 50 г или больше

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1 см. Затем каждый отбейте молоточком с обеих сторон.



Смешайте в пиале: 0,5 ч. л. соли, 2-3 щеп. молотого черного перца, 2 зубчика чеснока (пропущенного через пресс), 1 ч. л. горчицы. Получившейся ароматной смесью натрите отбивные и оставьте мариноваться на минимум на 30 минут, затянув миску пленкой, чтобы мясо не заветрилось.



Чтобы распределить маринад равномерно, смазывайте лишь одну сторону отбивной, а затем укладывайте сверху другой кусок мяса, чтобы получилась стопка.



Тем временем займитесь грибами: промойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите и порубите кубиком. Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла и пассеруйте на нем сначала лук.



Когда лук станет мягким и прозрачным, засыпьте в сковороду грибы. Продолжайте готовить до тех пор, пока не выпарится вся влага, а шампиньоны не подрумянятся. Под конец приготовления посолите и поперчите по вкусу.



Добавьте сметану (жирность 15-20%) и прогрейте все вместе пару минут. Снимите с огня, пусть немного остынет.



Отбивные со свинины к этому моменту уже должны промариноваться. Запанируйте их в муке, а затем быстро обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до легкой румяности. Не нужно доводить свинину до полной готовности, она еще дойдет в духовке. Здесь стоит задача как бы «запечатать» внутри каждого кусочка ценные мясные соки, чтобы не вытекли на противень при запекании.



Выложите отбивные на противень. Сверху разложите на каждый кусок грибную начинку. И посыпьте тертым сыром - количество по вашему вкусу и в зависимости от того, какой сорт используете (у меня - пряный сыр из категории «реджано», если у вас типа «российского», то можно сделать сырную шапочку гораздо выше и плотнее).



Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекайте 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.



Подавайте в горячем виде с картофельным пюре или с другим гарниром. Приятного аппетита!

И обязательно попробуйте.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Свиные отбивные с грибами, помидорами и сыром в духовке готовятся совсем несложно и быстро, готовое блюдо выглядит аппетитно и вполне презентабельно, так что рецепт можно считать универсальным, подходящим к любому поводу. Мясо под аппетитной сырной корочкой и для буднего ужина подойдет, и гостям к праздничному столу подать его тоже будет неплохой идеей.
Чтобы не получилась жесткой, берите большие куски не совсем постного мяса и не разбивайте до прозрачности. Пусть пласт мяса будет где-то 1,5-2 см. толщиной, тогда оно быстро обжарится, останется сочным, не пересушится в духовке. Одно из важных условий удачного блюда – хороший сыр, он должен быть вкусным и хорошо плавиться в духовке. Тогда получится равномерная сырная корочка, которую вы сможете подрумянить слегка или оставить светлой.
Помидоры подойдут как свежие, так и замороженные кольцами или кубиками. Конечно, со свежими ароматными томатами будет вкуснее, но зимой особо выбирать не из чего, и если придется решать – купить тепличные помидоры или использовать домашнюю заморозку, сделайте выбор в пользу замороженных томатов.

Отбивная с помидорами, сыром и грибами - рецепт дня

Ингредиенты:
- свинина (отбивная) – 200 гр;
- помидоры мясистые – 1 шт. или 4-5 кружочков замороженных;
- шампиньоны свежие – 1-2 шт (средних);
- соль – по вкусу;
- сок лимонный – треть чайной ложки;
- перец черный свежего помола – 0,5 ч. ложки;
- сыр твердых или полутвердых сортов – 50-60 гр;
- масло растительное – 1-1,5 ст. ложки;
- базилик, тимьян или любые специи для грибов – по вкусу;
- зелень любая, маслины, свежие овощи – для подачи к столу.

Рецепт с фото пошагово:

С мяса удалить все пленочки, если с одного края есть тонкий слой жира (жировая кромка), срезать его или сделать надрезы на всю глубину кромки.

Отбить свинину в пласт толщиной 1,5-2 см, разбивая с двух сторон молоточком. Чтобы не повредить мясные волокна, можно обернуть мясо в целлофан (положить в пакет) и отбить.

Полить отбивную свежевыжатым лимонным соком, посолить. Втереть соль и сок лимона, приправить крупно молотым черным перцем. Совет: перец будет намного ароматнее, если измельчить горошины, а не пользоваться готовым молотым перцем из пакетика. Оставить мясо минут на 10 пропитаться специями. В это время нарезать помидоры, грибы и натереть на крупной/мелкой терке кусочек сыра.

В сковороде раскалить масло, выложить свиную отбивную и на сильном огне обжарить кусок с двух сторон до появления светло-золотистых пятнышек по краям. Время обжарки по 1-1,5 минуты с каждой стороны (почти до готовности).

Переложить мясо на подогретую посуду. В том же масле обжарить ломтики свежих грибов, не зажаривая сильно.

Взять удобную для запекания посуду (порционную или противень, большую форму с невысокими бортиками). Выложить отбивную, на мясо переложить обжаренные грибы. Приправить специями (базилик идеально подходит, чабрец можно добавить или тимьян).

Закрыть грибы кружочками помидор. Если используете замороженные, то не размораживайте заранее, выкладывайте томаты на мясо сразу как достанете из морозилки.

Поставить в горячую духовку (ее нужно разогреть заранее), температуру выставить 180 градусов. Запекать мясо 5-7 минут на среднем уровне. Затем достать, посыпать сверху измельченным сыром, вернуть в духовой шкаф еще на 3-5 минут, подождать пока расплавится сыр. Можно переставить на верхний ярус духовки и подрумянить сырную корочку под грилем.

Подавать свиную отбивную с помидорами, сыром и грибами сразу же, как достанете из духовки, пока сырная корочка нежная и мягкая, а мясо сочное. На гарнир можете приготовить или картофельное пюре, но делать это нужно пока маринуется мясо, чтобы все у вас было готово в одно время. Если гарнир не предусмотрен, подавайте мясо со свежими овощами, маслинами и зеленью. Приятного аппетита!

Вкусное и простое мясное блюдо на обед или ужин – отбивные с грибами и сыром. Обычно используются шампиньоны, но вы можете использовать и другие грибы – вешенки, лесные (маслята, опята, белые). В случае использования лесных грибов они предварительно должны пройти термическую обработку, то есть вам нужно проварить их с целой луковицей в подсоленной воде в течение получаса. Шампиньоны и вешенки используйте сырыми. По поводу сыра особых требований нет – он должен хорошо плавиться. Выберите его на свое усмотрение – сыр может быть соленым, пресным, со специями и пряностями.

Чем вас может заинтересовать этот ? Будем готовить отбивные в духовке. Максимум пользы, минимум телодвижений. Нет жирных брызг на кухне.

Свинина – не обязательный ингредиент, можете использовать говядину, курицу, индейку.

рецепт отбивных в духовке

Ингредиенты:

• 300 г свинины,
• 70 г твердого сыра,
• 70 г грибов,
• 6 ст.л. сметаны (майонеза),
• 1 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. специй,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 1 луковица.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление отбивных с обработки мяса. Понадобится свиная отбивная, ее нужно обмыть и обсушить, затем разрезать на 3-4 стейка. Разложите стейки на доске и накройте их пищевой пленкой, чтобы во время отбивания не летели брызги. Отбейте мясо с двух сторон кулинарным молотком.

Грибы помойте и нарежьте небольшими кусочками или тоненькими пластинками. Отваренные лесные грибы также нарежьте мелко, если используете их. Репчатую луковицу нужно почистить и очень мелко нарезать. Твердый сыр натрите на крупную либо мелкую терку. На этом подготовительные работы окончены.

Запекать отбивные с сыром и грибами будем в духовом шкафу. Возьмите противень и смажьте его поверхность растительным маслом, удобно воспользоваться кулинарной кисточкой. Затем выложите кусочки мяса, подсолите каждый из них и присыпьте специями. Смажьте мясо сметаной или майонезом произвольной жирности. Выложите лук, а сверху грибы. Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 35 минут. Спустя указанное время выложите сверху на отбивные тертый сыр и оставьте мясо в духовке еще на 10 минут.

Подавайте запеченные отбивные из свинины с грибами и сыром в горячем или теплом виде, на общем блюде или порционно. Перед подачей украсьте свежей зеленью. Отлично сочетается с гарниром из картофеля или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Отбивные, дополненные грибами и сыром – это мясное блюдо, которое можно приготовить и для романтического ужина, и для масштабного праздничного застолья, и для простого семейного обеда.

Запекаются отбивные с сыром и грибами в духовке и получаются бесподобно вкусными. Нежнейшее мясо, сочные грибы и румяная сырная «шапочка», ну кто откажется от такой отбивной. Да и сам процесс запекания мяса вполне прост, поэтому даже новичок справится с ним без особых проблем.

Ингредиенты

• Два мясных биточка толщиной 1,5 см;
• Шампиньоны (отварные консервированные) – 230 г;
• Репчатый лук– 1 шт.;
• Сыр – 130 г;
• Майонез – 60-70 г;
• Горчица готовая – 1 ч. л.;
• Смесь перцев, соль.

Приготовление

Свиные биточки прикрываете пленкой, чтобы мясной сок не летел во все стороны, и хорошенько отбиваете кухонным молотком. Вместо свиной мякоти можно использовать и филе курицы. Отбивные из нежного куриного мяса тоже получаются сочными и вкусными.

Затем приправляете отбитое мясо молотой смесью перцев и солью.

Очищенную и нарезанную тоненькими полукольцами луковицу обжариваете с дольками отварных шампиньонов. Консервированные отварные шампиньоны имеют нейтральный вкус, поэтому обязательно приправляете грибную массу солью и перцем по вкусу. Вместо отварных консервированных шампиньонов можете использовать и свежие грибы, которые также обжариваете с луковыми полукольцами до полного выпаривания сока.

Берете лист пергамента, застилаете им противень и выкладываете подготовленное мясо. Пергамент нужен, чтобы предотвратить подгорание мясного сока, который будет обязательно выделяться в процессе запекания. Затем каждую отбивную слегка смазываете горчицей. Это добавит готовой отбивной легкую остроту и сделает вкус ярче.

Затем раскладываете обжаренные с луком шампиньоны. Если хотите еще более сочный вариант, то поверх грибного слоя можно положить кружочки томатов.

И наносите по грибам сеточку майонеза. Для удобства майонез можете переложить в обычный пищевой пакет небольшого размера, отрезать краешек и выдавливать майонезную массу на грибы тонкой струей.

Засыпаете отбивные тертым сыром. При этом сыр натираете хоть на крупном, хоть на мелком сегменте терки, тут не принципиально. И отправляете противень с подготовленными отбивными в горячую духовку. Запекаете при 180 градусах ориентировочно 40-60 минут. На готовность отбивных с грибами укажет румяная сырная «шапочка».

Подаете отбивные с сыром и грибами, конечно же, горячими. В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи и любая зелень. Если требуется более серьезный гарнир, то можно подать с отбивными запеченный дольками картофель.