Хотите всегда быть в форме - ешьте курицу. Пресная куриная грудка надоела? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!
Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил:

1. чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Медово - горчичный маринад.

Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе - действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона - потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше - три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!
А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

Что нужно:
150 г жидкого меда.
100 г французской зерновой горчицы.
1 лимон.
2 ст. л. растительного масла.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 пучок укропа.
1 пучок петрушки.
Соль - по вкусу.

Как приготовить медово - горчичный маринад:

1. ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. замариновать курицу на 3-6 часов.

3. готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад.

Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

Что нужно:
1 ст. Натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой).
1 ст. л. лимонного сока.
1 ч. л. Карри.
1 ч. л. куркумы.
1 ч. л. кардамона.
Соль - по вкусу.

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей солите.

Апельсиновый маринад.

Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью Карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

Что нужно:
100 г меда.
3 апельсина.
2 ст. л. растительного масла.
2 ч. л. Карри.
Красный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15-20 минут.

3. соединить мед, масло, Карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. замариновать курицу на 2-4 часа.

5. готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад.

Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

Что нужно:
150 мл соевого соуса.
1 пучок зеленого лука.
2 ч. л. красного молотого перца.
1 головка чеснока.
5-7 См корня имбиря.

Как приготовить огненный маринад:

1. зеленый лук мелко порубить.

2. чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. перемешать все ингредиенты.

5. замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. оставить в холодильнике на ночь. По необходимости в самом конце приготовления посолить.

Маринад - глазурь.

Шик и блеск! Причем блеск - в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица самым роскошным блюдом на вашем столе станет. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

Что нужно:
150 мл соевого соуса.
80 г меда.
5-7 См корня имбиря.
3 зубчика чеснока.
1 ст. л. прованских трав.
1 щепотка перца.
Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад - глазурь:

1. имбирь натереть на мелкой терке.

2. соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. на минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4-5 минут, остудить.

5. подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. поставить в разогретую до 180? С духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. продолжать смазывать курицу каждые 5-7 минут, запекая до готовности. В конце приготовления посолить.

Сметанный маринад.

В том случае, если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания Филе куриной грудки.

Что нужно:
5 ст. л. нежирной сметаны.
З ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. русской горчицы.
1 ст. л. сухих прованских трав.
2 ч. л. молотого имбиря.
Соль - по вкусу.

Как приготовить сметанный маринад:

1. соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.

2. вымыть и обсушить курицу.

3. замариновать курицу минимум на 2 часа.

4. выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180? С духовке до готовности.

5. во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. за 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.
До корочки запечь.

Лимонный маринад.

Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

Что нужно:
2 лимона.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 ст. л. душистого перца горошком.
3 ст. л. растительного масла.
1 ч. л. шафрана.
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим).
Соль - по вкусу.

Как приготовить лимонный маринад:

1. чеснок очистить и раздавить ножом.

2. лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. мариновать курицу от 5 до 12 часов. В самом конце приготовления солить.

Томатный маринад.

Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру - от простой гречневой каши до модной пасты.

Что нужно:
1 ст. Густого томатного сока.
2 ст. л. растительного масла.
1 ст. л. молотой паприки.
5 зубчиков чеснока.
1 пучок базилика.
1 пучок мяты.
Соль - по вкусу.

Как приготовить томатный маринад:

1. чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. замариновать курицу на 2-4 часа.

4. готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2-3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. при подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе.

Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале - сделанного дома).
2 ст. л. русской горчицы.
1 ст. л. меда.
5-7 Зубчиков чеснока.
1 пучок любой зелени.
1 щепотка перца.
Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад на квасе:

1. чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. замариновать птицу на 2-4 часа, но лучше на ночь.

4. запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад.

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое - смело пробуйте новые сочетания. Маринад для приготовления куриного шашлыка идеален.

Что нужно: 300 мл десертного красного вина 100 г чернослива без косточек 1 луковица 1 ч. л. гвоздики соль, перец - по вкусу

как приготовить винный маринад:

1. чернослив и лук нарезать кольцами.

2. соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. в процессе маринования периодически перемешивать. В конце приготовления или непосредственно перед подачей солить. Приятного аппетита!

Как приготовить "Быстрый маринад для курицы"

1. Сливочное масло растопите и вылейте в глубокую мисочку. Лимон вымойте, обсушите, натрите цедру и добавьте в маринад. Туда же отправьте 2-3 ложки сока. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте зелень и любимые специи. Все тщательно перемешайте. Выложите в маринад курочку и оставьте на 20-25 минут.
2. А дальше (как один из вариантов) обжарьте ее на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, выложите на противень и отправьте в духовку до готовности. Подушка из стручковой фасоли станет отличным гарниром.
3. Это отличный маринад для курицы, который стоит обязательно взять на заметку.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Простой маринад для курицы с майонезом и с чесноком

Для приготовления маринада по этому рецепту вам понадобится: - 2 части майонеза - 1 часть сметаны; - 3 зубчика чеснока; - соль и черный перец по вкусу. Вымытую и обсушенную курицу посолите и поперчите как снаружи, так и внутри. В отдельной чашке смешайте майонез со сметаной, добавьте туда пропущенный через пресс чеснок и снова перемешайте. Натрите курицу снаружи приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре на час. После этого поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности.

Видео маринад для курицы. Простой и быстрый вариант.

маринад для куриной грудки

Маринованная с уксусом куриное филе

Готовится это кушанье очень просто. Курицу мне не нравится долго мариновать в уксусе. Поэтому готовлю ее по такому рецепту. Делается очень быстро и ждать несколько часов не надо. Вам понадобится такой набор продуктов:

• 2 куриные грудки;
• 100 г твердого сыра;
• 4 репчатые луковицы;
• перец + соль;
• вода;
• масло растительное;
• немного столового и яблочного уксуса;
• майонез (его я всегда делаю сама).

Очищенные луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем натуральный яблочный (4 ст.л.) и столовый (2 ст.л.) уксус с водой (200 мл). Солим маринад, заливаем им лук и отставляем в сторону на полчаса.

Грудку режем вдоль так, чтобы у вас получилось 4 одинаковых по размеру кусочка. Накрываем мясо пищевой пленкой и слегка отбиваем. Далее перчим и присаливаем каждый кусочек с обеих сторон. После перекладываем белое мясо в смазанную маслом форму для запекания. Сверху выкладываем промаринованный лук и поливаем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им наше блюдо.

Подогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму. Запекать эту вкуснятину нужно минут 40. К концу приготовления аромат наполнит не только вашу квартиру, но и весь подъезд. А соседи будут ломать голову, пытаясь угадать, что вы там готовите.

Приготовить целую курицу, цыпленка, окорочка или другие части можно совершенно разными способами. Для этого не придется выезжать на природу или покупать специальную посуду, а только делать каждый раз новый маринад. Мясо птицы получается сладким, соленым, сочным, острым – и все это только благодаря тому, как вы подойдет к выбору маринада. Несколько простых рецептов ниже помогут приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо, как на фото из кулинарной книги.

Маринад для курицы

Неотъемлемым компонентом для приготовления не только курицы, но и говядины или свинины, является маринад. Благодаря ему мясо становится более нежным, сочным, в общем очень вкусным. Птица не требует долгой подготовки, потому что мясо само по себе мягкое, если сравнивать с говядиной или свининой. За счет этого в маринад не нужно добавлять агрессивные ингредиенты, такие как уксус или другие кислоты, если только не хочется придать мясу пикантности во вкусе.

Вкусно замариновать курицу можно для любого вида приготовления. Самым популярным остается шашлык. Для него используйте любой вид маринада. В домашних условиях курицу жарят, запекают, тушат. В этом случае мариновать птицу тоже можно и даже нужно, если хотите получить особенный вкус.

Какой бы маринад вы ни выбрали, существует несколько правил, которые стоит соблюдать для приготовления вкусного мяса:

1. Если вы купили замороженную тушку или части птицы, то перед мариновкой их обязательно нужно разморозить естественным путем.
2. Промазывается вся поверхность мяса и овощи (если вы планируете запекать их вместе).
3. Держать мясо под соусом нужно не менее 2 часов. Чем дольше, тем вкуснее получится курица, как бы вы ее ни приготовили.
4. Для придания блюду кислинки можно добавить в маринад лимонный сок или столовый уксус.
5. Мариновать мясо можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Не используйте для этих целей пластиковые или алюминиевые миски.

Поскольку куриное мясо обладает нейтральным вкусом, то для него подойдет практически любой маринад, кроме агрессивных на основе кислот. Самым популярным способ приготовления остается майонез, потому что он везде продается, стоит недорого. Вкусным и красивым получается блюдо, замаринованное в соевом соусе, меде, кисло-сладком соусе, горчице, сливочном или маринаде из помидор: каждый сам выбирает то, как приготовить блюдо, исходя из предпочтений и наличия ингредиентов под рукой.

Филе

Самая сухая часть тушки – это ее грудка. Это же мясо является и диетическим, содержит много белков и полезных веществ. Замариновать курицу для жарки придется дольше всего, чтобы придать блюду сочность и нежность во вкусе. Для этого используйте маринады с лимонным соком. Вкусной получится запеченная на мангале грудинка в кисло-сладком соусе.

Целиком

Если вы решили приготовить курочку целиком, то маринад нанесите не только сверху, но и изнутри, чтобы мясо хорошо пропиталось. Можно использовать разные соусы: кислый, сладкий, острый, соленый. Удобнее всего птицу мариновать в пакете: распределите соус по всей поверхности птицы, намажьте внутри, поместите тушку в пакет и завяжите. После уберите в холодильник на срок от 4 часов и больше.

Маринад для курицы в духовке делается по любому понравившемуся рецепту. Если вы хотите удивить гостей или близких, то приготовьте курицу в рукаве – нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Запекать мясо в духовке можно как в фольге, так и просто на противне или в форме. Для получения сочного мяса на противне постоянно во время приготовления поливайте соком, который выделяется из курицы.

Курицу-гриль

Если вы – счастливый обладатель гриля, то баловать себя вкусным куриным мясом можно постоянно. Замариновать курицу для гриля лучше всего в соевом соусе, вине, лимонном соке с добавлением трав, любых пряностей, чеснока. Майонез или сметана при готовке превратятся в жир и не задержатся на мясе. Вкусный маринад для курицы гриль сделает мясо более нежным. Правильно подобранные пряности смогут сгладить недостатки и подчеркнуть достоинства продукта и сделают блюдо красивым, как на фото.

Рецепты маринада для курицы

Приготовить соус для мариновки совсем просто, необходимо только под рукой иметь нужные ингредиенты. Огромное количество разных рецептов позволит вам постоянно менять вкус привычного всем куриного мяса. Выбирайте любой понравившийся рецепт и используйте для приготовления куриного шашлыка, запеченной курицы или жареной на сковороде.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: маринад.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

В соевом соусе маринуйте совершенно любую часть, но самым вкусными получаются крылья, если их запекать в духовке или готовить на мангале. Обратите внимание, что солить в этом случае нужно либо совсем чуть-чуть, либо вообще воздержаться от добавления соли. Маринад для курицы с соевым соусом сам по себе соленый, так что существует вероятность того, что вы пересолите блюдо. Как приготовить соус правильно.

Ингредиенты:

• соевый соус – 200 мл;
• горчица – 3 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – пучок;
• перец острый – щепотка.

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко порезать.
2. Петрушку покрошить и размять руками.
3. Соевый соус смешать с горчицей до состояния однородной массы.
4. Добавить к смеси чеснок и перец.
5. В миску выложить курицу, залить соусом, растереть смесь руками и оставить на 2-3 часа.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: маринад.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Замариновать курицу для запекания в духовке лучше всего по такому рецепту. Майонез стоит выбирать высококалорийный, ни в коем случае не домашний. Для придания птице особой нотки во вкусе, можно использовать приправу хмели-сунели, карри, куркума, смесь для курицы, шалфей, чили, базилик – все, что вы любите. Если хотите, чтобы мясо птицы получилось особенно нежным, то оставьте мариноваться на ночь. После заготовку можно готовить в духовке, на огне или пожарить на сковороде.

Ингредиенты:

• майонез – 250 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• приправы или свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. Все ингредиенты смешайте в миске.
4. Аккуратно распределите чесночный соус по всему мясу, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на ночь.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
• Предназначение: маринад.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Любителям сладкого мяса понравится медовый маринад. Вкуснее всего запекать курицу в фольге: так она лучше примет сладость меда. Перед тем как вынуть блюдо из духовки, сделайте несколько надрезов фольги и включите гриль, чтобы появилась золотистая корочка, как на фото. Для того, чтобы проще было намазать засахарившийся мед, растопите продукт на водяной бане. Как приготовить?

Ингредиенты:

• мед – 100 г;
• горчица – 2 ч. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• соль – щепотка;
• майоран – щепотка;
• тимьян – щепотка;
• мускатный орех – щепотка;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты тщательно смешайте и превратите в однородную массу.
2. Добавьте соль и перец.
3. Куриное мясо в миске перемешайте с этим маринадом и оставьте на 3-4 часа.

Маринад для сочной курицы

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.
• Предназначение: маринад.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Получить сочное блюдо из курицы можно с помощью лимонного маринада. Кислота смягчит волокна мяса и придаст ему особую нежность. Травы и специи придадут блюду незабываемый аромат. Готовить такое маринованное мясо лучше всего в духовке в рукаве, но этот же рецепт можно использовать для приготовления на углях. Лимон выбирайте любой: чайный придаст нотку сладости во вкусе, обыкновенный сделает его более кислым.

Маринад для курицы позволяет получить очень вкусное блюдо. Для приготовления маринованного мяса необходимо соблюдать определенные правила. О них мы расскажем подробнее.

Важные правила маринования:

1. Время маринования зависит от веса тушки. Лучше замариновать ее вечером. Если же вы планируете мариновать грудку или крылышки, оставляйте мясо мариноваться на час. Бедрышки маринуются намного дольше – от 2 до 4 часов.
2. Не используйте для маринования майонез. Он позволяет блюду приготовиться быстрее, но при этом убивает его натуральный вкус. Кроме этого, в майонезе присутствует уксусная кислота. Во время выпекания она придает волокнам жесткость, они приобретают горьковатый привкус.
3. Если время маринования составляет больше, чем 2 часа, то мясо оставляйте в холодильнике.
4. Самый простой вариант маринадного соуса – растительное масло, смешанное с несколькими видами специй. Соусом обмажьте мясо и дайте постоять несколько часов. Оливковое масло прекрасно сочетается с паприкой, базиликом, острыми специями.
5. Соль лучше не использовать. Если же вы не можете от нее отказаться, солите правильно - за 10 минут до того, как тушка отправится в духовой шкаф. Это необходимо для того чтобы мясные волокна не стали сухими и жесткими.

1. Великолепный выбор – чили и обычный перец. Чили нужно использовать очень «дозированно», поскольку он придает блюдам острые «мексиканские» нотки.
2. Травы – шалфей, розмарин, тимьян, мята, базилик, майоран. Эти травы хорошо сочетаются с кориандром и имбирем. Можно использовать травы по отдельность или же создать оригинальный «микс».
3. Карри – отличный выбор для маринования куриного мяса. Это не просто трава, а богатое сочетание приправ: тимьяна, кориандра, острого перца, горчицы, мускатного ореха.
4. Куркума – это индийская специя, обладающая особым вкусом. Ее нужно использовать очень аккуратно.
5. Мускатный орех – хорошее решение, если в рецепт будут входить грибы и сыр.

Маринад для курицы в духовке

Маринад для курицы с соевым соусом

Рецепт маринада для курицы

При использовании различных специй и приправ, не бойтесь экспериментировать. Например, попробуйте жгучую паприку. Для маринадного соуса понадобится всего лишь 1,5 ч.л. специи. Итак, для маринада вам понадобится:

Паприка – 1,5 ч.л.
- имбирный порошок – 5 г
- луковка
- измельченный чеснок – 2 шт.
- кориандр
- лимонный сок
- соус терияки – 6,1 ст. ложки

С курочки снимите кожицу. Все компоненты смешайте, натрите мясо, дайте промариноваться пару часов.

Вкусный маринад для курицы

Щепотка мускатного ореха
- лимонный сок
- столовая ложка кетчупа
- 50 г имбирного порошка
- рубленый чеснок – 2 зубчика
- тмин – 1 ч.л.
- лимонный сок
- 2 баночки йогурта
- маслице подсолнечника – 1,1 ст. л.

Компоненты соедините между собой, равномерно распределите по поверхности курочки, дайте промариноваться ровно 24 часа.

Соус для маринада курицы

Ингредиенты смешайте, обмажьте курочку, дайте помариноваться 2 часа.

Мед – это настоящий праздник для сладкоежек. Он придает мясу сладковатый привкус и карамельный цвет. Для него необходимые следующие продукты:

Портвейн белый – 10 мл
- соус соевый, кунжутные семена – по 4,2 ст. л.
- мед – 4,2 ст. л.

Этот рецепт хорошо подходит для приготовления крылышек. Однако можно использовать его и для других частей курицы.

Соевый соус для маринада

Необходимые продукты:

Маленькая ложечка молотого имбиря
- соус соевый – 65 мл
- острый перчик
- рисовый уксус, мед – по 30 г
- апельсиновый сок (из одного плода)
- масло кунжутное – 1,2 ч.л.

Как готовить:

Смешайте необходимые ингредиенты, чтобы масса стала однородной. В миску выложите куриное мясо, залейте полученным маринадом, дайте полежать 20 минут.

В красном луке содержится достаточно большое количество натурального сахара, поэтому он отлично дополняет вкус маринада и непосредственно мяса.

Ингредиенты:

Лайм – 3 шт.
- большая ложка горчицы
- лук красный – 2 шт.
- оливковое масло – одна ложка (столовая)
- специи
- имбирь тертый – по вкусу

Все компоненты соедините, положите курочку, маринуйте от двух до десяти часов. Чем больше будет время маринования, тем вкуснее и ароматнее получится мясо.

Пивной маринад

Пиво можно использовать не только в качестве напитка, а и в качестве ингредиента для маринадной заливки. Самый лучший выбор – бутылочка стаута. Пиво налейте в сотейник, поставьте выпариваться (установите сильный огонь), пока жидкость не начнет выпариваться и объем не убавится вдвое. К остаткам пива введите апельсиновый сок, давленый чеснок, специи, яблочный уксус. Мясо оставьте на 2-24 часа.

Маринад из йогурта

Необходимые продукты:

Йогурт – ½ ст.
- щепотка кайенского перца
- молотая паприка – 2 ч.л.
- соль
- порезанная петрушка – 0,25 ст.
- резаный чеснок – пара десертных ложечек

Как готовить:

Паприку соедините с зеленью и чесночком, йогуртов и кайенским перцем. В этой смеси маринуйте курочку от 2 часов до целых суток

Маринад для курицы гриль

Вам понадобится:

Стакан майонеза
- курочка
- горчица – большая ложечка
- приправы
- чесночок
- лимон
- соль
- куркума
- черный перец
- соль
- хмели-сунели

Этапы готовки:

Промойте, оставьте сушиться курочку. Сделайте соус – горчицу смешайте с майонезом, введите давленый чесночок. Этой смесью натрите поверхность птицы. Вовнутрь вдавите сок лимона, насадите на вертел, свяжите ножки и крылышки толстыми нитками. Подержите птицу на вертеле на протяжении часа, со временем продвигая тушку ближе к углям. На протяжении 30 минут непрерывно вращайте ее. Совсем скоро у вас получится сочное и вкусное блюдо, которое можно поставить на стол в честь любого праздника.

Маринад для курицы в духовке рецепт

Ингредиенты:

Большая курочка
- душистый перчик
- смесь прованских трав
- листочек лаврушки
- чеснок
- сметана

Этапы готовки:

Вымойте птицу, высушите ее, натрите чесноком, смажьте горчицей, посыпьте смесью прованских трав. Подберите банку с нешироким горлышком, налейте 2/3 объема воды, бросьте несколько горошинок черного перца и листочков лавра. Оставьте птицу мариноваться не менее 60 мин. Курочку можно упаковать в полиэтиленовую пленку и оставить до утра в холодильнике. Выньте тушку из банки, переставьте в духовой шкаф. За 10 минут до окончания выпекания смажьте тушку сметаной, опять поставьте в духовочку.

Маринад для копчения курицы

Коптить курицу можно частями, а можно – целиком. Тушка обязательно должна быть свежей, без единого признака испорченности. Если есть слизь и липкость, отберите другую тушку. Оптимальный вариант – молодое куриное мясо. Перед копчением тушку вымойте проточной водой. Есть разные способы подготовки мяса к копчению:

Тушку отварите на протяжении нескольких минут, опустив в подсоленную воду, просушите ее. Этот способ подходит для целой тушки;

Курочку можно вымочить в рассоле (литр воды на стакан соли). Тушку уложите в большую емкость, влейте рассол, в таком виде оставьте на 3 дня. Промойте в воде, высушите. Такой вариант подходит для копчения отдельных частей курицы;

Вымочите мясо в маринадной заливке (на 1,5 литра кипятка уйдет 4 ст. л. соли и 3 ст. ложечки уксуса). Части или целую тушку залейте маринадной заливкой, на 12 часов вынесите на холод, накрыв гнетом. Выньте из маринада, потрите поверхность солью, немного проварите мясо. Птица, подготовленная таким способом должна коптиться 3-5 минут. После процедуры копчения ее еще на час оставляют на сквозняке.

Попробуйте и такой вариант маринадной заливки:

Необходимые продукты:

Куриная тушка
- луковка – 2 шт.
- корень петрушки
- соль
- лимонный сок – 2 ст. ложки
- сливочное масло, пряный соус – по 3,2 ст. л.

Натрите тушку солью, вынесите на холод на 4 часа. Воду с добавлением специй доведите до кипения. Перед добавкой в воду меленько покрошите петрушку с луком. Прокипятите смесь несколько минут, дайте охладиться, уложите в маринад на 3-4 часа, обсушите на протяжении такого же количества времени. Закоптите птицу до готовности в коптильне.

Курица – это очень нежное мясо, однако приготовить его нужно правильно, иначе мясные волокна станут жесткими, а блюдо – невкусным. Мы предложили несколько отличных вариаций, которые помогут приготовить вам блюдо вашей мечты.

Многие специи готовы подарить куриному мясу разнообразие вкусов. Что стоит использовать при мариновании:

• Однозначно, – перец. Берем черный и перец чили.
  Первый - это универсальный компонент любого блюда. Мы кладем его везде.
  А вот чили нужно добавлять дозировано. В этом случае лучше следовать рецептуре (если таковая есть) или же «по своему вкусу», если любите острые блюда (Мексика - страна «острых» вкусов. В кулинарной книге этой страны можно найти много рецептов маринования курицы с добавление перца чили).
• Без трав не обойтись! Чтоб сделать маринад для курицы более насыщенным добавляйте сушенные травы:
  – мята;
  – базилик;
  – майоран;
  – розмарин;
  – шалфей;
  – тимьян.
  Такое сочетание травок подойдет для запекания курицы в духовке. Используйте либо один насыщенный вкус, либо создайте микс. Аромат будет невероятный.

Еще один секрет: сушенный имбирь и кориандр в сочетании с другими компонентами маринада сделают вкус курицы более изысканным.

• Решили приготовить курицу на гриле, тогда не обойтись без «кари».
• У вас появилась идея приготовить курицу с добавлением грибов и сыра, тогда приправите маринад мускатным орехом. Эта специи очень выгодно подчеркивает вкус блюда и его изысканность.
• Куркума. Её любят гурманы. Она имеет яркий выраженный цвет «солнца». Благодаря куркуме в маринаде для запекания, корочка на курице будет золотистая, а вкус непревзойденный.

Кефирный маринад

Необходимые ингредиенты:

• Кефир нежирный или 1% 2 ст.
• Лимон половинка
• Чеснок 2-3 зубчика
• Соус «Табаско» 1 ст. л.
• Луковица (небольшая) 1 шт.
• Соль 1,5 ст. л.
• Черный перец, тимьян по вкусу

Оригинальная рецептура соуса с добавлением кефира: два стакана кефира, несколько зубчиков чеснока (мелко рубленного), лимонный сок (половинки достаточно). Сюда же добавляем одну ст. ложечку соуса «Табаско», черный перец и тимьян, одну часть луковицы (мелко рубленную), и конечно же соль.

Пряный маринад с лимоном

Необходимые ингредиенты:

• Масло оливковое одна часть
• Сок лимона одна часть
• Розмарин по вкусу
• черный/душистый молотый перец по вкусу
• Соль 1 ч. л.

Пряный маринад с лимоном: масло оливковое и сок лимона. Добавляем розмарин, черный молотый перец (можно душистый), и совсем немного соли (в этом маринаде её нужно совсем чуть-чуть).

Пропорции этого соуса можно выбирать индивидуально под свой вкус.

Горчично-винный соус

Понадобится:

• Горчица 1 ст. л.
• Яблочный уксус 1 ст. л.
• Белое сухое вино 1 ст.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Черный перец 1 ч. л.

Горчицу и яблочный уксус, стакан белого сухого вина, помешиваем до однородной массы. Вливаем оливковое масло, добавляем соль, черный перец.

Благодаря уксусу и вину мясо будет мягким и нежным, а горчица насытит его оригинальным вкусом.

Медово-соевый маринад

Понадобится:

• Мед 2 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Черный перец 1 ч. л.

Топим мед (две столовых ложки с горкой). В эту смесь вливаем масло (лучше растительное) и соевый соус. Добавляем к соусу кориандр, базилик, черный перец, и перемешиваем, чтоб не было комков.

Это отличный рецепт для запекания курицы в духовке. Как результат получите хрустящую корочку золотистого цвета и сладкий привкус. Гурманы оценят по достоинству!

Секреты маринования

Если следовать нескольким правилам маринования курицы, в результате получите вкусное и необычное блюдо. Делимся секретами!

• Вы задумали запечь курицу в духовке целиком, тогда запаситесь временем. Целая курицы должна пробыть в маринаде не менее 10 часов. Замаринуйте ее с вечера, и на утро уже будет полуготовое блюдо, так как волокна мяса достаточно пропитаются, и время запекания не займет больше часа (а может и 30-40 минут, в зависимости от духового шкафа и температуры). Бедрышки и крылышки можно оставить в маринаде на час (два), и к вечеру уже вкусное блюдо будет у вас на столе.
• При мариновке учитывайте вес тушки: большой вес - больше времени для пропитывания волокон; небольшой вес - меньше времени для подготовки мяса.
• Многие хозяйки привыкли к самому популярному и вкусному, на первый взгляд, способу маринования курицы - майонез. Это грубая ошибка! В этом соусе находится уксусная кислота, которая портит мясо, делая его жестким, расщепляет белок и мясо становится горьким. И, как результат - ничего полезно от этого маринада и самого блюда вы не получаете. Альтернативой этому может быть, если

У всех домохозяек есть в будничном домашнем меню такие блюда, которые они готовят периодически, когда не хочется придумывать что-нибудь оригинальное. Одним из таких блюд и стала для всех нас запеченная курица целиком в духовке. Это беспроигрышный вариант, так как мало кому не нравится потрясающий куриный аромат и вкус, хоть и ничего экзотичного в этой птице нет. И взрослые, и дети будут рады приготовленной мамой курице. Постараться все равно придется, ведь мясо птицы должно получиться сочным и румяным, а не сухим и сырым у костей.

Курица целиком в духовке: подготовка

Стоит первым делом внимательно осмотреть курицу, чтобы обнаружить сразу, если на ней вдруг остались перья. Обычно они оказываются на крылышках и ножках. Удалите их, а затем осмолите птицу над газовой конфоркой, чтобы не осталось тонких ворсинок.

Удалите все внутренности из курицы и кожу от ее шеи. Куриную попку также лучше вырезать, как и жир, окружающий ее. Сделать это важно потому, что он может придать птице не самый приятный запах и вкус.

Прелесть маринадов

Часто курицу запекают, лишь натерев ее травами, перцем, солью или специальными приправами для нее. Маринадами пользуются обычно или уже продвинутые кулинары, или по особому случаю. Такой способ приготовления при правильном подходе гарантирует на выходе сочное и нежное мясо, поэтому мариновать курицу перед запеканием следует каждый раз! Чередуя различные маринады, можно каждый раз ставить на стол новое блюдо с оригинальным вкусом. Ниже представлены ингредиенты, необходимые для нескольких видов маринада.

Маринад по-азиатски

2 чайных ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
5-7 зубчиков чеснока, который надо пропустить через пресс;
сок половины лимона;
2 столовых ложки соевого соуса;
кусок размером около 4 см свежего корня имбиря;
сок одного лайма;

Лимонный маринад
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
сок одного лимона;
1 столовая ложка оливкового масла;
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Винно-горчичный маринад
1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
1 столовая ложка горчицы;
1 стакан сухого белого вина;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка оливкового масла;
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кефирный маринад
три-четыре зубчика чеснока;
2 стакана обезжиренного кефира;
сок половины лимона;
половина луковицы среднего размера;
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
2 чайных ложки соли;
1 столовая ложка острого соуса («Табаско», например);
1 чайная ложка молотого черного перца.
Маринование курицы

Курицу маринуйте как минимум час, а как максимум - сутки. Если у вас мало времени для маринования, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать ее долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпигуйте ее хорошенько зубчиками чеснока.

Фарширование курицы

Обсушите птицу бумажными полотенцами, прежде чем начать ее фаршировать. Лучше не добавляйте в качестве начинки хлеб, кускус или рис, так как из-за того, что ими впитываются соки, мясо получается не особо сочным. Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей или лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным.

Курица целиком в духовке
Запекание курицы

Запекаться курица целиком в духовке будет лучше всего при температуре 205°C. На обычную птицу весом около 1.5 кг уйдет примерно 70-80 минут в духовке. В некоторых случаях этого времени может оказаться чуть больше, чем нужно, поэтому проверяйте, чтобы птица не пригорела. Во второй половине этого времени полейте курицу соками, собранными со дна формы, это поможет получить равномерную золотистую корочку.

Вынув птицу из духовки, не разделывайте ее сразу, а накройте сначала и дайте минут десять постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто «в собственном соку».
Запекание гарнира совместно с курицей

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.

Нарежьте овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпьте их перцем, сушеными травами и солью, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и разложите по форме. Курицу укладывайте прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешивайте иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓