Любой готовый продукт, подаваемый на праздничный стол должен выполнять несколько основных функций - служить для удовлетворения потребности человека в пище и доставлять эстетическое наслаждение своим внешним видом и радовать разнообразием. К таким продуктам относятся и бутерброды.

Бутерброды бывают разных видов и имеют целый ряд классификаций. Первая классификация бутербродов по температуре - холодные и горячие бутерброды. По способу приготовления бутерброды бывают закрытые (так называемые сандвичи), слоеные и открытые. По размеру - маленькие, со спичечный коробок, и большие, до 15 - 20 см. По хлебной основе бутерброды бывают на батоне, белом или черном хлебе, на крутонах. По виду хлебной основы бывают жареными, так называемые гренки, или обычные, изготавливаемые из хлеба.

Наиболее распространенным видом являются открытые бутерброды, представляющие собой хлебную основу и закуску. Для закрытых бутербродов используются кусочки белого хлеба, какие предварительно смазываются маслом. В отличие от открытых бутербродов для приготовления закрытого бутерброда используется два кусочка хлебной основы, между которыми находится закуска.

Модификацией закрытого бутерброда является слоеный бутерброд. Однако используемый хлеб обычно черный, а количество слоев с чередованием хлеба и закуски может достигать девяти.

Особым видом бутербродов является канапе, которые делают на крутонах. Крутоны представляют собой основу для бутербродов, изготавливаемую из слоеного пресного теста. По форме крутоны бывают круглые, квадратные, прямоугольными кусочками диаметром около 3 см. и массой 25-30г.

Комбинированные бутерброды по размеру значительно больше своих «собратьев» и в готовом виде имеют вес до 100г. Для их приготовления используются тонко нарезанные продукты, например, ветчина, которые сворачиваются трубочками и укладываются на хлебное основание.

Тартинки - разновидность открытых маленьких бутербродов с горячей закуской и основой в виде поджаренного хлеба. Для этих бутербродов наиболее важна своевременность подачи на стол, так как горячая закуска быстро остывает.

Какие бутерброды пользуются большей популярностью?

Для праздничных мероприятий особое значение имеет внешний вид бутербродов. Как правило, их стараются сделать не только вкусными, но и внешне привлекательными, с фигурной нарезкой и особым ударением на дорогих ингредиентах. Вместе с тем, для многих людей любимыми праздничными бутербродами до сих пор остаются бутерброды со шпротами, какие они привыкли есть в детстве на домашних праздниках.

Горячий бутерброд наиболее любим детьми и родителями. Первыми за достаточно внушительные куски колбасы и расплавленные сыры, какие бывают на пицце, вторыми за простоту и быстроту приготовления. При наличии в бутерброде еще и помидоров, горячие бутерброды еще более напоминают уменьшенный вариант пиццы.

Закрытые бутерброды стали незаменимой едой во время поездок или в качестве обедов, какие берутся с собой в школу или на работу.

Летом для любителей бутербродов становятся доступными бутерброды с овощами. Причем часто овощи именно те, какие бывают на собственных дачных участках.

Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей в себе хлеб (обязательный компонент!) и начинку.

Как у наших ворот за горою Жил да был бутерброд с колбасою. Захотелось ему прогуляться, На траве-мураве поваляться. И сманил он с собой на прогулку Краснощёкую сдобную булку. Корней Чуковский

Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей в себе хлеб (обязательный компонент!) и начинку. Овощи и фрукты, зелень и салатные листья, рыба и мясо, сыр и масло, сметана и соусы – в бутерброды можно спрятать все, что угодно, все, на что способна ваша фантазия. Тем не менее даже при таком разнообразии вариантов и допустимых вольностях хлеб с начинкой все же можно структурировать и привести к определенным общим знаменателям.

Открытые бутерброды

Итак, первая группа – привычные и самые, пожалуй, распространенные открытые бутерброды . Они представляют собой обычный кусочек хлеба, на котором красиво или не очень, аккуратно или как попало лежит кружочек колбасы, ломтик сыра или рыбы. Чаще всего хлеб дополнительно увлажняется маслом или майонезом, кетчупом или любым другим соусом. Открытые бутерброды – то, что мы чаще всего видим в рюкзаке у школьника (заботливая мама дает с собой ребенку небольшой перекус), на прилавках общепитов (удобный способ «заморить червячка»), на столе за завтраком (редко кто сочиняет что-то посложнее для первого и быстрого приема пищи). Пожалуй, это самый скучный вид бутербродов, но и его можно привести в чувство, превратив в шедевр.

Сэндвичи

Сэндвичи (сандвичи) – обратная сторона Луны, закрытые бутерброды. Свежая булочка разрезается пополам вдоль, смазывается маслом (майонезом, соусом) и наполняется всевозможной белибердой – разнообразной, объемной и очень вкусной. Это весьма сытный вариант, который, на мой взгляд, совершенно не уместен на фуршетном столе, но очень кстати в портфеле у ребенка или на обеденном столе у голодного мужчины. Впрочем, при желании можно придать сэндвичу и праздничный вид – достаточно выпечь малюсенькие булочки, вовнутрь которых вложить что-то нетривиальное – хамон и манго, пасту из авокадо и соленый лосось, киш-миш и рокфор, украсить большим количеством хрустящего салата и листочками зелени, и все, празднично «приодетый» сэндвич готов.

Корзинки: тарталетки и волованы

Тарталетки – небольшие корзинки из песочного или пресного теста, наполненные пастообразными салатами, паштетами, сырами и фруктами. Частый ингредиент тарталеток - соус, он добавляется к начинке, после чего бутербродная корзиночка ненадолго отправляется в духовку, где соус закустевает.

Волованы (в переводе с французского языка «полет на ветру») – довольно объемные корзинки из слоеного теста, которые наполняются, как и тарталетки, салатами, рагу и паштетами, однако, в данном варианте упор все же делается на тесто, начинка играет вторую скрипку. Подают волованы чаще всего в горячем виде.

Горячие, холодные, «национальные» бутерброды, «торты»

Кстати, о виде. Кроме указанных категорий, бутерброды можно поделить на горячие и холодные – первые удобно приготовить заранее, а перед подачей поставить на некоторое время в разогретую духовку или микроволновую печь, вторые же лучше всего собирать непосредственно перед тем, как поставить на стол. Конечно, если вы готовитесь к грандиозному фуршету, бутерброды создаются за несколько часов до подачи, тщательно накрываются пищевой пленкой и убираются в холодильник, но, давайте говорить откровенно: лучший вариант – самый свежий.

Ну, и, наверное, нельзя не вспомнить про всевозможные «национальные» бутерброды: гамбургеры (разрезанная пополам булка с котлетой), чизбургеры (булка, котлета, сыр), брускетты (поджаренный хлеб с моцареллой и томатами) и прочие «хлеб-с-начинкой» радости.

Отдельной категорией выступают бутербродные торты , которые, по сути, представляют собой один огромнейший бутерброд со сложной начинкой. Торт подается целиком, но тут же разрезается на кусочки и превращается в обычные… кусочки хлеба с сыром, ветчиной или рыбой. Торжественно, красиво, грандиозно, но, откровенно говоря, не очень удобно. Зато празднично!

Хлеб для бутербродов

Хлеб для бутербродов используется абсолютно любой – выбирайте, начиная от пшеничного до ржаного, от белого до черного, отрубного и с семечками, батона и «кирпичика», булочек и бриошей, багетов и лавашей. Выбрали? И все равно на этом варианты не заканчиваются.

Тосты – подсушенные кусочки хлеба, которые радостно хрустят и рассыпаются во рту сотнями веселых крошек. Гренки – хлеб обжаренный, в масле или кляре, вымоченный в молоке или яйце; он невероятно вкусный снаружи (румяный, с аппетитной корочкой) и мягкий внутри (влажный и сочный). Тонкие хлебцы – диетический вариант, который великолепен с творожными муссами, блестящими кусочками рыбы, прозрачными ломтиками сыра. Пышные булки идеальны для сэндвичей.

Но даже перечисленными вариантами мир бутербродов не замыкается. Он много шире, богаче и вкуснее любых слов. Однако когда-нибудь приходится останавливаться… хотя бы для того, чтобы перекусить очередным сэндвичем, валованом или тартинкой.

Бугага.ру приглашает вас в гастрономическое путешествие по миру. В нашей сегодняшней коллекции блюд - традиционные бутерброды разных стран и континентов:

Индия

Вада пав - популярная в Индии острая закуска, которая, по сути, является самсой с добавлением специй и чили.

Венесуэла


Арепа : сэндвич из толстого кукурузного хлеба, в который добавляется свинина, сыр и авокадо.

Сингапур


Кайа тост : бутерброд, основанный на смеси из кокоса и сахара, являющейся популярной в странах Юго-Восточной Азии, готовится на толстом ломтике белого хлеба. Иногда подаётся с добавлением яиц.

Китай


Жоу цзя мо ("мясной бургер") готовится на плоском хлебе со свининой (либо, в зависимости от региона, бараниной или говядиной), приправляется специями и перцем.

Донки бургер : хрустящая булочка под названием "хуочао" с добавлением ослиного мяса, латука, перцев.

Малайзия


Роти Джон : сэндвич-омлет с яйцами, луком, мясом (или рыбой).

США


Сэндвич с арахисовым маслом.

Польша


Запеканка - один из самых популярных польских фаст-фудов: плавленый сыр, грибы и мясо, заправленные зелёным луком и кетчупом, на половине разрезанного багета.

Япония


Якисоба-пан : булочку из-под хот-дога заправляют начинкой из жареной японской лапши (якисоба). Иногда сверху добавляется майонез и маринованный имбирь.

Кацу-сандо : мини-сэндвич с японской свиной котлетой (тонкацу) и рубленой капустой.

Вьетнам


Бан ми : сэндвич с мясом (чаще всего свининой или печёночным паштетом), маринованной морковкой, солёными огурцами и кинзой.

Германия


Гавайский тост представляет собой открытый сэндвич с ветчиной, плавленым сыром, вишней Мараскино и ананасом.

Меттбрётхен : булочка с луком и сырым свиным фаршем.

Фишбрётхен : хрустящая булочка с рыбой (чаще всего это маринованная сельдь) и сырым луком. Как правило, в рыбу кладут какую-нибудь начинку.

Леберкэссеммель : дословный перевод означает "печёночный сыр", однако на самом деле в этом бутерброде нет ни сыра, ни печени. Плетёную булочку со свининой, беконом, говядиной и луком приправляют горчицей и подают в горячем виде.

Макао


Свиной бургер : просто булочка со свининой.

Сербия


Плескавица : сэндвич с разными видами мяса. Подаётся на лаваше или круглой булочке с сербскими сливками и перечным соусом.

Франция


Пан-багнат - это классический французский сэндвич, состоящий из тунца, овощей, вареного яйца и оливкового масла. Подаётся на французской булочке и никогда не заправляется майонезом.

Чили


Баррос Люко : булочка с говядиной и расплавленным сыром. Сэндвич назвали в честь экс-президента Рамона Барроса Люко, который любил заказывать их в ресторане.

Чакареро : круглая булочка со свининой или тонко нарезанным стейком, зелёной фасолью, помидорами и перцем чили.

Великобритания


Чип батти : хлеб с картошкой фри, приправленный коричневым соусом или кетчупом. Имеет другие названия: чипсовый маффин, чип ролл, чипсовая булочка.

Мексика


Чемита : булочка-бриошь с мясом, авокадо, белым сыром, луком и сальсой роха.

Куба


Медианоче ("полночь") - популярный на Кубе бутерброд для ночного перекуса: сладкая булочка с жареной свининой, ветчиной, сыром и огурцами, приправленная горчицей.

Южная Африка


Гэтсби : в этом сэндвиче огромных размеров всегда присутствует жареная картошка.

Турция


Денер-кебаб : лаваш с мясом, куда также добавляются помидоры, лук, салат, маринованные огурцы и чили.

Дания


Дирлэгенс натмад ("ночная закуска ветеринара"): односторонний бутерброд с заливным, солёной говядиной и паштетом.

Тринидад и Тобаго


Даблс : жареный хлеб с нутом, заправленным карри, иногда с добавлением огурцов, манго и кокоса. Является популярным перекусом перед сном.

Южная Америка


Чорипан (впервые был приготовлен в Аргентине): хрустящая булочка с колбасой чоризо, соусом пебре или чимичурри.

Уругвай


Чивито ("козлёнок" или "маленькая козочка"): сэндвич с ломтиками говядины, сыром моцарелла, оливками, помидорами, майонезом и иногда с яйцами, беконом и ветчиной.

Научившись печь хлеб, люди не остановились на достигнутом, что поспособствовало изобретению бутербродов. Современный человек не представляет свой завтрак без сытной и вкусной закуски с кусочком колбаски или ломтиком сыра. Горячие тосты и румяные панини, сочные гамбургеры и питательные сэндвичи — эти гастрономические изыски ежедневно кормят тысячи людей.

Какие только виды бутербродов не изготавливают повара: с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, сыром, приправленные пикантными соусами! Фантазия не знает границ. Некоторые гурманы на хлебную основу кладут фрукты, ягоды, дополняют их сладкими заправками. Быстрая закуска, состоящая из различных наполнителей, навсегда завоевала сердца людей во всем мире.

Разновидность и виды бутербродов

Вы даже представить себе не можете, какое количество начинок придумано кулинарами! Существуют различные технологии по изготовлению сытной закуски. В качестве основы может выступать хлеб, булочки, тосты, лаваш. Покорят любого гурмана многочисленные виды бутербродов.

Рецепты столь популярного угощения подвластны начинающим хозяйкам. Повара разделяют их по группам: открытые, закрытые, миниатюрные и в виде тартинок. На каждый бутерброд находится свой поклонник. Рассмотрим более подробно все группы гастрономического лакомства.

Открытые

Самый популярный и привычный вариант закуски. Настоящие профессионалы могут превратить кусочек хлеба в кулинарное произведение. Для придания сочности добавляются сметанные, сливочные, томатные соусы. Создать загадочность поможет многослойность ингредиентов.

Закрытые

Закрытые виды бутербродов пришли к нам из Европы и прочно прописались в рационе сограждан. О пользе фастфуда сложно говорить, особенно покупного. В пунктах быстрого питания предлагается богатый выбор закрытых закусок, именуемых гамбургерами или чизбургерами. Это всем известная булка, нафаршированная высококалорийными ингредиентами.

Все это обильно покрывается майонезом либо сметаной и подается с газированным напитком. Подобный ланч с лихвой заменит полноценный обед. Чтобы снизить калорийность, вместо колбасных изделий и жирных заправок можно использовать овощи, птицу, рыбу, зелень. Такие сэндвичи уместно и подавать к праздничному столу.

Канапе и тартинки

Миниатюрные виды бутербродов, фото которых представлено в материале, были изобретены в Италии. Представляют собой небольшие изделия, отличающиеся по форме. Основой выступает хлеб без корки, гренки, крекеры, соленые печенья. Поверх выкладываются несколько ингредиентов (чередуются между собой).

Для удобства употребления в середину хлебной основы вставляется шпажка. Тартинки — один из Главная особенность — миниатюрный размер. И те и другие гармонично дополняют стол, хорошо сочетаются с безалкогольными и спиртными напитками.

Тарталетки и волованы

Изумительная закуска, представляющая собой корзинку, которую наполняют интересными компонентами, затем запекают в духовом шкафу. Виды бутербродов в форме волованов и тарталеток были изобретены давно и остаются популярными по сегодняшний день. Их подают на светских мероприятиях, торжествах. Искусные повара вырезают из теста интересные формы: корзинки, геометрические фигуры, башни, что придает тарталетке праздничный вид.

Виды бутербродов и их приготовление дома

Придать яркости и креативности столу поможет вкусная закуска под названием форшмак с сельдью. Это кушанье, отличающееся питательностью. Ингредиенты для начинки:

• две слабосоленых сельди;
• головка лука;
• кисло-сладкое яблоко — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• два яйца.

Очищаем сельдь от костей и кожи, нарезаем небольшими кусками и перемалываем в мясорубке. Далее нужно пропустить через комбайн яблоко, яйца и лук. Можно использовать блендер, получится более нежная и однородная структура. Соединить обе массы. В фарш добавить сливочное масло, тщательно вымешать. Полученную начинку толстым слоем намазать на гренки, тосты, черный хлеб. Украсьте веточкой укропа.

Домашний гамбургер с грибами

Попробуйте собственноручно приготовить американский фастфуд, пользующийся популярностью во многих странах мира. Только в нашем случае закуска будет полезней и качественней. Нам понадобятся:

• кунжутные булки;
• шампиньоны — 150 г;
• сыр — 100 г;
• свежие овощи: помидор, лук, огурец;
• оливковое масло, соль, укроп.

Пассеруем (можно нарезать кубиками), добавляем кусочки грибов, приправляем солью. Обжариваем смесь, пока жидкость не испарится. Булочки разрезаем на две половинки, аккуратно приминаем мякоть (не вынимаем).

Одну часть хлебного изделия заполняем кружками огурца и помидора, поливаем оливковым маслом. Сверху укладываем шампиньоны, щедро посыпаем тертым сыром и укропом. Накрываем второй половинкой и ставим в духовку на 5-7 мин. Сытная трапеза является отличной альтернативой покупным изделиям.

Яркая закуска «Божья коровка»

Не знаете, чем поразить ребенка и как заставить его кушать? Тогда следующий рецепт, оформленный в виде божьей коровки, привлечет внимание и разожжет аппетит у вашего чада. Готовится закуска быстро и просто. Необходимый набор компонентов:

• помидоры черри — 300 г;
• сыр — 200 г;
• сметана либо майонез — 100 мл;
• чеснок;
• маслины без косточек;
• белый хлеб;
• укроп.

Батон нарезать на квадратики, подсушить в духовке либо обжарить на масле. Соединить с измельченным чесноком и сметаной. Покрыть этой массой кусочки хлеба, не забывая про бока. Черри разрезать напополам, выложить одну часть на середину изделия.

Из черных маслин сделать головку, вместо глазок капнуть сметану. На спинку покрошить маслины. Края бутерброда обсыпать укропом. Визуально будет казаться, что жучок сидит на зеленой полянке.

Теперь и вы знаете, какие существуют виды с фото, представленные в обзоре, помогут вам разнообразить повседневно меню.

Многие народности не представляют свою жизнь без всяческих разнообразных и чизбургеров.

Подразделяются на множество видов и отличаются особенными методами приготовления. Вот самые распространённые из них.

Сэндвич - слово известное всем народам. Это разрезанная не до конца булка нашпигованная разными продуктами. В первую очередь это и мясная нарезка, они являются незаменимым составляющим сэндвича, идут в ход также овощи и соусы.

Тартинка

Тартинка - это маленькая несладкая корзиночка, которую заполняют тем, что посчитают нужным, это может быть смесь из овощей, какой-нибудь легкий салат, либо начинка, сделанная по вашему рецепту, или красная икра. Всё зависит от ваших предпочтения.

Канапе

Канапе - маленький фигурный бутерброд , ингредиенты которого прокалывают шпажкой. Очень красиво смотрятся разноцветные овощи и другие продукты.

Бутерброды - это сытная, простая и вкусная еда, которая легка и быстра в приготовлении.

Бутерброды могут быть как самостоятельным блюдом, так и "дополнение" к различным напиткам и в виде закуски, они выручат вас в той ситуации, когда гости на пороге, а праздничный стол нечем накрыть.

Для изготовления используют тонко нарезанные мясные изделия, овощи, различные паштеты, сыры. Бутерброд- не только вкусная, но и красивая еда, украшение для любого фуршетного стола.

А бутерброды приготовленные из натуральных и низкокалорийных продуктов- лёгкие и полезные. Для лёгких и низкокалорийных бутербродов лучше всего подходит зерновой хлеб, помидоры, кобачковая икра.

Лёгкие бутерброды подходят для диеты- они питательны и от них не толстеют. Хлеб или батон для бутербродов должен быть слегка черствоватым, для того, чтобы он легче резался и не крошился.

Сливочное масло, если оно необходимо для приготовления, нужно подержать пару часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и легко намазывалось. Мясные изделия и нужно резать тонкими ломтиками или измельчать.

На стол бутерброды подают только свежими. Готовые бутерброды лучше всего украсить свежей зеленью, майонезом.

Если у вас нет времени для готовки и нужно чем-то перекусить.

То, руководствуясь, ниже изложенными, вы без труда утолите чувство голода.

Быстрые бутерброды со шпротами

Вам понадобятся следующие продукты:
- нарезанный батон – 1 шт.;
- шпроты – 1 банка;

Вареные куриные – 4 шт.;
- майонез – 2-3 ст.л.;
- растительное масло – пара ложек.

Вилкой превратите шпроты в пюре, добавьте тёртые и хорошо перемешайте.
Кусочки батона обжарьте до хрустящей корочки с двух сторон.

Готовые гренки смажьте тонким слоем майонеза и сверху положите яично-шпротное пюре.

Хорошо подавать такие бутерброды тёплыми.

Бутерброды с овощами и сыром

Перечень ингредиентов:

Хлеб пшеничный– 2 ломтя;
- небольшой помидор – 1 шт.;
- перец болгарский– 1 шт.;
- твёрдых сортов – 2 кусочка;
- острый кетчуп или соус – 2 ч. ложки;
- оливковое нерафинированное масло – 2 ст. ложки.

На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом быстро обжарьте хлеб с обеих сторон. Горячие гренки студим на тарелке, предварительно накрыв сыром.

Нарезанные кубиками, помидор и перец смешиваем с кетчупом, присаливаем. Эту смесь выкладываем на сыр, и отправляем блюдо с бутербродами в микроволновку.

Бутерброды готовы, когда сыр расплавится.