Веча, или огурец с мясом по-корейски, вполне могла бы быть самостоятельным блюдом, подаваемым на второе. Но острота, которая, в свою очередь, вызывает аппетит, относит блюдо к разряду закусок. Однако тем, кто следит за фигурой, стоит учитывать и высокую калорийность блюда. Ведь среди овощей присутствует и мясо. Таким образом, питательная ценность закуски выше, чем у простого салата - сто пятьдесят калорий. Корейская кухня очень популярна в России. С тех пор как в страну прибыли беженцы из КНДР, она все больше и больше завоевывает сердца и желудки местного населения. Морковь по-корейски, всяческие соленья, грибы и салаты стали частыми гостями на столах россиян. Вечу приготовить совсем не трудно. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить салат «Огурцы с мясом по-корейски». Рецепт, подкрепленный фотографиями и отзывами опытных кулинаров, смотрите ниже.

Ингредиенты

Не все «экзотические» блюда требуют наличия заморских деликатесов для приготовления. Веча, например, в своем составе имеет исключительно привычные ингредиенты, которые можно купить в любом супермаркете или на рынке. Название блюда - «Огурец с мясом по-корейски» - уже сообщает нам о главном компоненте. Нам понадобится килограмм зеленых овощей. Лучше брать продолговатые огурчики с гладкой кожицей. Как сообщают отзывы, они дают больше сока и не требуют очистки. Под мясом рецепт подразумевает говядину. Она должна быть без костей. Говяжьей мякоти потребуется граммов четыреста. Еще нам понадобятся следующие продукты: два зубца чеснока, луковица, смесь черного и острого красного перцев (чайная ложечка), такое же количество уксусной эссенции и соли, щепотка сахара, один болгарский перец (желательно желтого или красного цвета), две суповые ложки соевого соуса и немного растительного масла.

Вариации корейского салата из огурцов с мясом

Даже на родине блюда вечу готовят по-разному. Известен даже вегетарианский вариант кимчи (салата) - без мяса. Вы можете ввести в состав немного корейской моркови. Не забываем, что в Корее салаты подают к абсолютно пресному вареному рису. А потому они должны быть острыми. Классический вариант вечи подразумевает введение в состав перчика чили. Но европеец может регулировать остроту блюда по своему вкусу. Особую пикантность огурцу с мясом по-корейски добавляют семена кунжута. Но и этот продукт можно добавлять по желанию. Классический рецепт предполагает использование сковороды вок. Но если у вас дома нет таковой, можно использовать и обычную чугунную, разогрев ее на сильном огне.

Подготовка продуктов

Прежде чем начать готовить огурцы с мясом по-корейски, рецепт предлагает слегка разморозить говядину. Когда она немного оттает, следует нарезать мясо вдоль волокон полосками умеренной толщины. В советах кулинаров часто можно встретить такое сравнение в отношении говяжьей вырезки: как на бефстроганов. Огурцы мы тщательно моем и обсушиваем. Отрезаем кончики. Разрезаем вдоль на половинки, а потом каждую - на три или четыре части. Если огурец длинный, то сечем его еще и поперек. Отзывы говорят, что нарезка овоща - ответственный момент в приготовлении вечи. Слишком толстые куски не пропитаются маринадом, а тонкие не сохранят форму и будут похожи на водоросли. Фото помогут вам сориентироваться, и вы сможете нарезать огурцы подобающим образом. Брусочки должны быть длиной пять-шесть сантиметров. Сложим подготовленные огурцы в глубокую миску. Солим их и оставляем на двадцать минут. Отзывы рекомендуют накрыть миску тарелкой, на которую положить какую-то тяжесть.

Огурцы с мясом по-корейски: рецепт, этап первый

За двадцать минут овощ должен пустить сок. Отцеживаем его. А в огурцы добавляем смесь перцев, сахар и уксусную эссенцию. Выдавливаем через пресс очищенные зубцы чеснока. Перемешиваем огурцы. Оставляем их мариноваться - на этот раз уже без гнета, а просто под крышкой. Займемся другими овощами. Если мы решили использовать перец чили, нужно нарезать стручок мелко-мелко. Очистим и нашинкуем луковицу полукольцами. От болгарского перца отрежем черенок и старательно выскребем из его внутренности все семена. Мякоть нарежем на длинные полоски длиной два сантиметра. Очистим зубчики чеснока. Если будем использовать в салате «Огурцы с мясом по-корейски» морковку, подготовим и ее (около 150 граммов). Этот ингредиент должен быть соответствующим образом нашинкован. Если морковка по-корейски слишком острая, отзывы рекомендуют не использовать перец чили.

Этап второй

Специальная сковорода вок - идеальная посуда для приготовления салата «Огурцы с мясом по-корейски». У ее днища серединка тонкая, а ближе к бортикам оно утолщается. Это для того, чтобы для разных продуктов была неодинаковая температура жарки. Готовить на вок нужно на очень большом огне. Но можно использовать и обычную чугунную сковороду. При этом время жарки идет на секунды. Разогреваем сковороду. Наливаем подсолнечное (или другое растительное) масло и выкладываем чили. Обжариваем его пятнадцать секунд. Содержимое посуды станет источать сильный аромат. Выкладываем нашинкованный лук. Жарим до золотистого оттенка. Если думаете использовать морковку по-корейски, сейчас - самое время класть ее на сковороду. Через минуту закладываем на вок говядину. Жарим на большом огне три минуты, постоянно помешивая. Отзывы сообщают, что мясо не должно покрываться корочкой, поскольку в таком случае оно не сможет войти в должное соединение с другими ингредиентами салата. Получится блюдо «Бефстроганов с овощным гарниром». Вливаем соевый соус и жарим еще две минуты. Добавляем порезанный соломкой болгарский перец. Тушим всё две-три минуты. Выключаем огонь и даем содержимому сковороды немного остыть.

Заключительный этап приготовления

Соединяем отцеженный от маринада огурец с мясом по-корейски. Выдавливаем через пресс два зубчика чеснока. По вкусу добавляем соевый соус, соль. Посыпаем обжаренными семенами кунжута. Перемешиваем. Регулируем вкус, подсыпая соль или сахар, подливая уксус. Когда салат полностью остынет, отправляем его в холодильник. Перед подачей посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью кинзы. Отдельно ставим на стол блюдо со сваренным на пару рисом или другие яства корейской кухни.

Лето балует нас изобилием свежих овощей и фруктов. Особенно, если у вас имеется свое приусадебное хозяйство. Все, что собрано с грядок нужно успеть и покушать в свежем виде, и законсервировать на зиму. Ведь именно в период зимнего и весеннего авитаминоза нам особо остро хочется насладиться тем, что еще недавно не сходило со стола.

Наверное, у каждого дачника в саду растут огурчики. Их применение в заготовках не имеет границ. Тут и , и соление, и . Особым спросом в моей семье пользуются огурцы по-корейски. Познакомились мы с ним сравнительно недавно, и теперь я регулярно заготавливаю их на зиму.

Сочные, хрустящие и очень вкусные огурчики, с пикантной остротой не задерживаются на столе. Рука так и тянется взять еще и еще. Если вы не пробовали приготовить такую вкуснятину на зиму, сделайте это прямо сейчас. Ведь я подготовила для вас самые вкусные и оригинальные салатики из огурцов по-корейски.

1. Огурцы по-корейски на зиму с морковью

Очень вкусные огурчики, которыми так приятно хрустеть, мы приготовим прямо сейчас. Для разнообразия вкуса и цвета, мы положим сюда еще и морковку. Приготовить это блюдо очень просто. Забегая вперед, опишу принцип приготовления. Овощи в нарезанном виде посыпают приправами и оставляют при комнатной температуре на 24 часа. После этого, закуска полностью готова к поеданию. Но, если вы решили заготовить ее на зиму, нужно разложить по банкам и простерилизовать. Проще говоря, приготовление закуски отнимет у вас 15 минут сегодня и 30 минут завтра. А радости зимой такие баночки приносят безмерное количество.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 130 грамм постного масла;
• полкило моркови;
• четверть стакана соли;
• полстакана сахарного песка;
• 10 грамм специальной приправы для корейских овощей;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 130 грамм уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1. Огурцы предварительно помыть. Лучше для заготовок использовать свежесорванные плоды. Если это невозможно, нужно «насытить жизнью» огурчики. Для этого их необходимо поместить в ледяную воду на час. Это закалит их и кусочки будут упругими и хрустящими. Затем нужно обрезать концы и нарезать огурчики на кружочки. Для этого лучше использовать рифленый нож.

Если вы готовите закуску из широких огурцов, то можно нарезать их на половину кружка или даже четверть.

2. Морковку измельчить на терке с насадкой для резки соломкой. Если такой нет, можете просто настругать ее с помощью ручной овощечистки.

3. Огурцы вместе с морковью соединить в одной посуде. Добавить все по списку и перемешать. Можно сделать это лопаточкой, но я чаще перемешиваю чистыми руками. Отставить в сторону, чтобы посуда не мешала делать другие дела. В общей сложности, овощи должны настояться 24 часа. 12 часов на столе и столько же в холодильнике.

4. Вот так выглядят готовые огурчики. Их уже сейчас можно попробовать. Но, не увлекайтесь! Ведь нам нужно закрыть баночки на зиму.

5.Перед перекладыванием, банки обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Разложить сначала овощи, а затем распределить и сок.

6. После этого, накрыть крышками и установить баночки в кастрюле. Предварительно, на дно, нужно выстелить небольшое полотенце или салфетку, иначе, при кипячении, банки могут лопнуть. Прокипятить в воде 15 минут.

Нельзя стерилизовать закупоренные банки. В процессе стерилизации, внутри массы выделяется кислород, которому нужен выход. Закатанные банки не получают этой возможности и могут взорваться.

После обработки, салат закупорить и перевернуть на крышки. Поместить под укрытие в виде старой куртки, одеяла или пледа. Это дополнительно обработает овощи перед хранением. Утром убрать покрывало и унести в подвал.

2. Острые огурчики по-корейски на зиму дольками

Какое настоящее русское застолье обходится без маринованных огурчиков?! Невозможно представить любого торжества без этой вкусной и хрустящей закуски. Гости разбирают их поактивнее любого другого угощения. Тем более, если это огуречные дольки по-корейски. Их можно приготовить сегодня, а кушать уже завтра. А если заготовить побольше салата, то можно и сохранить его на зиму. Попробуйте и вы! Я уверена, что этот рецепт завоюет и ваше доверие.

Ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• 200 грамм моркови;
• четверть стакана сахарного песка;
• четверть стакана уксуса;
• 8 долек чеснока;
• столовая ложка соли;
• перец-чили — 1 маленький стручок или 5-6 сантиметров от большого;
• четверть стакана постного масла;
• молотая смесь ароматных перцев — по вкусу;
• 5 столовых ложек (без горки) семян кунжута.

Этапы приготовления:

1.Огурцы замочить ледяной водой и оставить на 1-2 часа. Если дома жарко, то воду нужно постоянно подливать, чтобы сохранить температуру.

2. Тем временем, подготовим другие ингредиенты. Морковку лучше выбирать ровную. Ее легче измельчить нужным способом. А именно, ее нужно нарезать соломкой с помощью специальной терки или овощерезки.

3. Чеснок нарезать тонкими кружочками. Острый перец тоже измельчить.

Если вы любите закуску поострее, из острого перца можно не удалять семена. Они обеспечат еще более «огненный» вкус.

4. После вымачивания, обсушить огурцы и приступить к нарезанию. Их нужно порезать аккуратными брусочками. Принцип резки зависит от размера овоща. Маленькие огурчики можно порезать и на четвертинки. А крупные овощи нужно поделить сначала пополам, а затем еще на 4-8 частей.

5. Соединить все в одной посуде.

6. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешать масло и уксус, добавить сахарный песок, перчик, кунжут и соль. Размешать. Песчинки тяжело растворить полностью. Но не переживайте, в процессе настаивания, они обязательно растают.

7. Залить маринадом и старательно перемешать. Оставить до вечера на столе, под крышкой. На ночь убрать в холодильник. Утром можно приступать к фасовке.

8. В чистую тару разложить овощи и залить соком. Не закатывая крышками, прокипятить банки с огурчиками в кастрюле. Это займет 10-15 минут. После этого нужно закупорить их, перевернуть и укутать чем-то теплым. Вечером можно переносить баночки на постоянное место жительства — в подвал или холодный балкон.

3. Рулетики из огурцов со сладким перцем по-корейски на зиму в рассоле

Такая красота стала настоящим хитом среди заготовок. Оригинальность приготовления не требует огромных усилий. Сделать их очень просто, используя при этом самые обычные продукты. Эти огуречные «роллы» наверняка оценят ваши гости и близкие. Подруги непременно будут выпрашивать рецепт. Попробуйте!

Ингредиенты:

• литровые банки;
• немного зонтиков или зелени укропа, петрушка;
• сладкий перец;
• 3 дольки чеснока на 1 банку;
• горький перец по вкусу.

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

• вода;
• столовая ложка соли;
• 40 грамм уксуса 9%
• 3 горошка перца душистого;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 4 горошины черного перца;
• 2 столовых ложки приправы для маринования овощей по-корейски;
• столовая ложка (без горки) семян горчицы;

Этапы приготовления:

Перед тем, как начинать крутить рулетики, нужно помыть банки и поставить их на стерилизацию. Чтобы к моменту готовности овощей, их сразу можно было помещать в банку.

1.Огурцы, за ночь до приготовления, замочить в воде. Так они станут сочнее и эластичнее. Из подвявших и суховатых овощей будет сложно скрутить ролл. После вымачивания, нужно удалить кончики. Очищать от кожуры не нужно. С помощью эконом-овощерезки, которой многие обычно чистят картофель и морковь от кожуры, нарезать огурцы на тонкие слайсы. Ножом такого результата добиться нелегко.

2.Сладкий перец можно выбирать любого цвета. Но я чаще беру красный. Во-первых, он очень сладкий и наиболее подходит для заготовок. Во-вторых, зеленые огурчики и красный перчик будут прекрасно смотреться в союзе. Для этой закуски, его нужно нарезать кусочками такого размера, чтобы они могли поместиться в центр огурца.

3. Тем временем, банки готовы к фасовке. На дно положить зелень, покрошить чеснок и немного острого перца. Если вы любители более «огненного» вкуса, можете заменить его стручком острого перца.

4. В верхнем краю огурчика разместить кусок перца и завернуть в рулет.

5. Скатать необходимое для заполнения приготовленных банок количество рулетов и сразу же заложить их в тару. Делайте это горизонтально, чтобы перец не выпадал из огурца.

При нарезании огурцов, у вас, наверняка, остались обрезки. Их тоже можно пустить в ход и положить сверху, на овощные роллы.

6. Вскипятить воду и залить ею банки доверху. Прикрыть крышкой, не закручивая. Оставить в таком виде на 10-20 минут. После этого слить жидкость снова в кастрюлю.

7. В рассол добавить все ингредиенты из списка, кроме уксуса. Максимально растворить сахар. Как только маринад закипит, его нужно прокипятить пару минут.

8. Залить маринадом «по плечики», после чего в каждую литровую банку долить по 40 грамм уксуса.

9. Плотно закупорить банки и перевернуть на крышки, чтобы проверить на герметичность. Если нигде не подтекает, то сразу, не переворачивая их, укутать баночки теплой тканью до остывания. Это будет дополнительной стерилизацией овощей.

10. Обычно, я дожидаюсь утра и только тогда переворачиваю банки и переношу в подполье или подвал.

11. Такая солнечная баночка витаминов разгонит тоску и зимнюю хандру в любую непогоду. Очень вкусно, сочно и освежающе. Попробуйте!

4. Видео – Салат из огурцов по-корейски на зиму

Посмотрите, как просто можно заготовить вкусные «пальчики» из огурцов по-корейски. Готовится просто и быстро. А съедается еще быстрее.

Огурцы по-корейски — всегда хорошее решение. Кушать их приятно в любое время года. Подавать можно с мясом, крупяными гарнирами, макаронами и картошечкой. Даже просто похрустеть звонкими огурчиками будет очень вкусно.

Огурцы по-корейски можно приготовить самыми различными способами. Мы собрали все возможные и самые удачные способы приготовления огурцов по-корейски в одну подборку.

1. Острые огурцы по-корейски
2. Переросшие огурцы по-корейски
3. Огурцы по-корейски с болгарским перцем
4. Супер-острые огурцы по-корейски с сладким перцем и морковью
5. Огурцы по-корейски с кунжутом

Огурцы по-корейски на зиму с готовой приправой

• Огурцы — 1.5-2 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Растительное масло — 1 ст.
• Приправа для корейской морковки — 10 г
• Чеснок — 2 крупные головки
• Сахар — 125 г
• Соль — 50 г
• Уксус 9% — 120 г
• Перец красный по вкусу

Как приготовить огурцы по-корейски?

Подготовить огурцы. Если плоды молоденькие — просто нарезаем, если имеем в наличии перезрелые, крупные огурцы — очищаем, удаляем при необходимости семена, и тоже измельчаем.

Подготовить морковку. Натереть на терке.

Пропустить через пресс чеснок.

Смешать все подготовленные овощи в одной емкости. Добавить масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать, оставить на 4 – 4,5 часа.

Разложить массу вместе с выделившимся соком в подготовленные банки. Стерилизовать банко ёмкостью 0,5 л 10 – 15 минут (с момента закипания воды). Закатать, укутать для остывания.

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Необходимые продукты:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 4 средние головки.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус (9%) – 1 ст.

Поэтапный процесс приготовления огурцов по-корейски:

Небольшие по размеру огурцы разрезать на 4 части и пополам.

Почистить чеснок, измельчить.

Смешать чеснок, перец, растительное масло, соль, сахар и уксус.

Этой смесью залить подготовленные огурцы.

Оставить на 5 часов.

Разложить плоды в банки, залить выделившимся соком и маринадом. Стерилизовать пол-литровые баночки 15 минут. Литровые — 20 минут.

Огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

• Огурцы мелкие – 4 кг.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Укроп зрелый с семенами — по 1 зонтику на каждую емкость.
• Растительное масло – 1 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус (9%) – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.

Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части.

Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.

Бережно перемешать или встряхнуть.

Оставить мариноваться на 3-4 часа.

Простерилизовать банки. См.

На дно каждой банки укроп, перец горошком – 3-4 шт, измельченный чеснок.

Уложить огурцы, залить оставшимся маринадом с выделившимся соком.

Стерилизовать 15 минут пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить. Укутать для остывания.

Острые огурцы по-корейски

• Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Молотый черный перец – 2 ст. л.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – ½ ст.

Пошаговый процесс приготовления:

Огурцы нарезаем кусочками.

Смешиваем соль, сахар, уксус, измельченный чеснок, горчичный порошок, растительное масло, молотый черный перец.

Подготовленным маринадом заливаем измельченные огурцы.

Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались. Плотно укладываем в банки. Доливаем маринадом до края горлышка.

Стерилизуем пол-литровые банки 10-15 минут. Укупориваем, укутываем до остывания.

Огурцы по-корейски на терке на зиму

Соотношение продуктов:

• Морковь – 0,7 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Растительное масло – 100 мл.
• Готовая приправа для корейской моркови – 1 пакет.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 1-2 головки
• Уксус – 100 мл (9%).

Поэтапный процесс приготовления

Огурцы измельчить с помощью терки для корейской морковки.

Морковь промыть, почистить, натереть на той же терке.

Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Добавить к овощам.

Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить овощи. Оставить на время (4-5 часов).

Время от времени слегка встряхивать овощи.

Разложить овощи в банки. Долить маринадом.

Стерилизовать 15-20 минут. Закатать, укутать.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус 9 % – 1 ст.

Огурцы можно разрезать вдоль, или на четвретушки.

Чеснок измельчить или раздавить с помощью пресса.

Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить горчицу, сахар, соль.

Залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.

Стерилизовать 10 минут пол-литровые банки, 20 минут – литровые. Закатать.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации с помидорами

Пропорции продуктов:

• Огурцы – 3 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Горький перец – 1 стручок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст. л. (с горкой).
• Сахар – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус 9% – 1 ст.

Чеснок с помидорами и перцем (горьким и сладким) перемолоть на мясорубку. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар. Это будет маринад.

Огурцы нарезать одинаковыми брусочками.

Залить маринадом. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить после закипания 10 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут.

Банки простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом. Укупорить. Укутать.

Переросшие огурцы по-корейски

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук — 3 луковицы
• Перец молотый острый – 2 ст. л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус 9 % – 1 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Лук порезать, огурцы очистить, удалить семена и измельчить.

Чеснока, соль, перец, уксус добавить в огурцы с луком.

Выдержать 12 часов, разложить в банки, долить маринадом, простерилизовать 15-20 минут, укупорить, укутать.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом

Необходимые продукты:

• 600 г молодых огурцов.
• 2 шт репчатого лука.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 50 мл соевого соуса.
• 1 ст.л сахара.
• 20 мл столового уксуса.
• 1 ч.л соли.
• ½ ч.л острого перца.
• Зелень.

Способ приготовления

Огурцы нарезать на колечки, соломку или брусочки, посолить и отложить на 20-30 минут.

Лук очистить, измельчить (брусочками или полукольцами).

Смешать измельченный чеснок, соевый соус, сахар, уксус и красный перец. Мелко нарубить свежую зелень.

С огурцов слить жидкость, отправить в емкость. Затем залить маринадом.

Оставить на 12 часов, лучше — на пару дней.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации с горчицей

Соотношение продуктов:

• 4 кг огурцов
• чеснок - 6-8 зубчиков
• масло растительное - 180-200 гр.
• уксус 9% - 200 гр.
• соль - 100 гр.
• сахар - 200 гр.
• перец черный молотый - 0.5 ч.л.
• горчица сухая - 1 ст. л.
• горчичное семя - 1 ч. л.
• зелень - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Нарезаем огурцы.

Добавляем соль, сахар, горчицу, черный перец, зелень, растительное масло, уксус и измельченный чеснок.

Оставляем на 2-4 часа.

Раскладываем в подготовленные банки, доливаем маринад до самого верха, закрываем пластиковыми крышками, если будем кушать сразу. Стерилизуем и укупориваем — если хотим растянуть удовольствие на всю зиму. Под капроновыми крышками храним в холодильнике.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем и луком

Необходимое соотношение продуктов:

• 2 кг огурцов
• морковь - 500 гр.
• сладкий болгарский перец -500 гр.
• репчатый лук - 500 гр.
• чеснок - 7 зубчиков
• острый горький перец -1 шт.
• масло растительное - 100 гр.
• уксус 9% - 100 гр.
• соль - 50 гр.
• сахар - 100 гр.

Приготовление:

Измельчаем овощи. Ломтиками нарезаем огурцы, полосками — болгарский перец. Полукольцами — лук.

Готовим маринад из указанных продуктов и заливаем им овощную смесь.

Оставляем на 4-5 часов.

Раскладываем по банкам, доливаем маринадом до края каждую баночку. Стерилизуем 10-15 минут (баночки 0.5л), укупориваем, укутываем.

Салат по-корейски из огурцов с перцем и яблочным уксусом

• огурцы - 4 кг
• морковь - 600 гр
• болгарский перец - 600 гр
• чеснок - 2 головки
• острый перец - 1 шт
• сахар - 1 стакан
• соль - 4 ст. ложки
• уксус яблочный - 1 стакан
• масло растительное - 1 стакан
• черный молотый перец - 2 ст. ложки

Как приготовить салат по-корейски из огурцов с перцем и яблочным уксусом?

Огурцы нарезать кружочками.

Морковь натереть на терке для корейской моркови.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Чеснок и острый перец измельчить, добавить к овощам.

Сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Залить овощи, перемешать.

Оставить на 3 часа.

Заполнить банки. Долить маринадом.

Стерилизовать 20 минут литровые банки. Укупорить, укутать.

Огурцы по-корейски с баклажанами

Необходимое соотношение продуктов:

• огурцы – 1,-1,5 кг
• баклажаны — 2 шт. среднего размера
• 2 ст.л. корейской заправки
• 3-4 зубчика чеснока
• зелень укропа и петрушки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л соевого соуса
• 1 ст.л. сахара.

Пошаговое приготовление:

Баклажаны очищают, нарезают ломтиками и слегка обжаривают без масла. Они должны оставаться упругими.

Огурцы нарезают соломкой и добавляют к баклажанам.

Добавляют корейскую приправу, измельченный чеснок, соевый соус, растительное масло, сахар, зелень. Перемешивают, выдерживают 4-5 часов.

Раскладывают в банки, стерилизуют 15 минут. Укупоривают, укутывают.

Быстрый рецепт корейского салата из огурцов

Необходимое количество продуктов:

• молодые огурцы - 1 кг
• соевый соус -1 ст.л.
• уксус 9 % - 2 ст.л.
• 1 ст.л. корейской приправы;
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара.

Поэтапное приготовление:

Огурцы нарезают тонкими ломтиками.

Готовят маринад — смешивают масло с корейской приправой, сахаром, уксусом измельченным чесноком и соевым соусом.

Заливают маринадом огурцы. Оставляют на 4-5 часов.

Раскладывают в банки, либо ставят в холодильник для немедленного употребления, либо стерилизуют 15 минут, укупоривают и укутывают для длительного хранения.

Супер-острые огурцы по-корейски со сладким перцем и морковью

Состав ингредиентов:

• 4 кг корнишонов
• 4 средних морковки
• 4 болгарских перца
• 100 мл масла растительного
• 1 красный острый перец чили
• 4 ст.л. соевого соуса
• 50 мл уксуса 9 %
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. кориандра
• 7-8 чесночных зубчиков.

Пошаговое приготовление:

Нарезают огурцы ломтиками. Перец -полосками. Морковь натирают на терке для корейской моркови.

В разогретое на сковороде растительное масло добавляют специи, соевый соус, уксус, измельченный чеснок, перец чили.

Заправляют овощную смесь полученным маринадом. Оставляют на 2-3 час, расфасовывают по банкам.

Затем либо ставят на хранение в холодильник для скорого потребления, либо стерилизуют (15 минут) и укупоривают для потребления в зимние время.

Огурцы по-корейски с кунжутом

Необходимое соотношение компонентов:

• 900 г огурцов
• 4 зубка чеснока
• 20 г кунжута
• 20 мл соевого соуса
• 80 мл растительного масла
• 10 г соли
• 20 г сахара
• 3-5 г красного перца молотого.

Поэтапное приготовление:

Огурцы нарезать продолговатыми ломтиками. Засыпать солью и оставить на 20-30 минут, слить выделившийся сок.

Перемешать масло с соевым соусом, добавить сахар, измельченный чеснок, семена кунжута, острый перец.

Залить маринадом огурцы. Оставить на 2-3 часа.

Разложить по баночкам, простерилизовать (10-15 минут банки 0.5 л), укупорить, укутать.

Огурцы по-корейски — самый вкусный рецепт

Оптимальное соотношение продуктов:

• 4 кг молодых огурчиков
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сухой горчицы
• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса 9%
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 1 ст. л. черного перца молотого.
• 1 ст.л молотого кориандра

Поэтапное приготовление:

Огурцы нарезать ломтиками.

Сделать маринад из перечисленных продуктов, заправить огурцы. Оставить на 4-5 часов.

Разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут, укупорить и укутать до полного остывания.

(Visited 244 times, 1 visits today)

Праздничный стол должен быть всегда обилен не только горячими блюдами, но и ароматными закусками. Огурцы по-корейски – великолепное блюдо, актуальное в любой компании в любую пору. Будь то тёплое солнечное лето или наступающая зима, корейский салат из огурцов не оставит никого без внимания благодаря своему сочному освежающему послевкусию. А главное, одним из основных преимуществ данной овощной закуски считается лёгкость её приготовления. Именно поэтому мы научим готовить Вас эту закуску прямо сейчас!

Необходимые ингредиенты для закусочного салата:
• Огурцы - 500 г,
• Соевый соус - 1 ст. ложка,
• Уксус - 1 ст. ложка,
• Чёрный и красный молотый перец - по 1/3 ч. ложка,
• Соль - 1/2 ч. ложка,
• Кунжут - 1 ст. ложка,
• Чеснок - примерно 4 зубчика,
• Растительное масло - 2 ст. ложки.

Для приготовления этого корейского салата, прежде всего, нам потребуются огурцы, семя кунжута и чеснок. Кроме того, дополнить эту закуску должны уксус, красный перец, соль, а также растительное масло (5 столовых ложек). Если нет некоторых ингредиентов, смело идем в магазин. Овощи следует покупать свежие – один килограмм, чеснок выбираем по больше: нам нужно будет поделить его на четыре зубчика. Одной столовой ложки соли, двух – соевого соуса и 1/2 чайной ложки красного перца будет вполне достаточно.

Острый закусочный салат из огурцов быстрого приготовления

Настаиваем огурцы.
Прежде всего, нам нужно подготовить главный ингредиент к дальнейшему приготовлению. Для этого кладем их в дуршлаг и несколько раз промываем под струёй тёплой воды. Когда с огурцов сойдёт большая часть жидкости, выкладываем их на деревянную дощечку, срезаем ножом кончики. Дальше перекрестным способом не до конца разрезаем вдоль на 2 половины, затем эти половинки ещё на 2 – в итоге получается 4 части.

Каждую часть теперь необходимо порезать поперёк на мелкие кусочки, переложить в глубокую тарелку, добавить соль по вкусу. Дальше тщательно перемешать, дать настояться им около 20 минут.

Ну а тем временем, необходимо перейти к подготовке не маловажного ингредиента этого острого кушанья – чеснока.

Подготовка чеснока.
Поделив овощ на четыре зубчика, в первую очередь необходимо очистить от шелухи простым ножом и промыть под слегка тёплой водой. Следующим шагом нужно порубить зубчики на более мелкие дольки (сделать это можно вновь ножом или же чесночницей, если такая есть в вашем кухонном наборе) и переложить в тарелку.

Заключительная часть. Готовим огурцы по-корейски.
Если Вы помните, мы дали настояться нашим огурцам двадцать минут. Теперь нам необходимо переложить их в сито, чтобы с них стекла лишняя вода или же просто слить лишнюю жидкость. А потом можем приступать к основным мероприятиям! Добавляем красный и чёрный жгучий перец в указанных пропорциях, затем корейский соус и уксус, тщательно перемешиваем, пока не получим однородную массу.

Помимо всего прочего, Нам необходимо подготовить кунжут. Для этого ставим на конфорку сковородку на среднюю мощность, заполняем её растительным маслом. Ждем, когда оно достаточно нагреется, выключаем плиту и добавляем подготовленный кунжут.

В течение нескольких секунд он должен приобрести золотисто-коричневый оттенок. Для этого непрерывно перемешиваем его деревянной лопаткой и внимательно следим за изменениями. Как только добились желаемого результата, перекладываем содержимое вместе с маслом в посуду с главным ингредиентом, вновь перемешивая всё до однородной массы.

Последний шаг – добавить в блюдо готовый чеснок, ещё раз всё тщательно размешать, обернуть пищевой плёнкой (в крайнем случае, целлофановым мешочком) и поставить овощной салат в холодильник, дав охладиться им полчаса.

Вот и всё! По истечению времени Вы можете подать острый салат по-корейски в качестве отличной закуски с неповторимым вкусом и необходимой данному виду блюд остротой. Желательно переложить их в красивую салатницу. Кроме того, огурцы по-корейски можно кушать и в повседневной жизни. Они подойдут по любому случаю и прекрасно дополнят Ваш стол!

Советы по приготовлению: В качестве кунжута, если такового не оказалось у Вас, Вы можете использовать кунжутное масло. Пары капелек будет достаточно. Помните, что каждый огурец должны быть с небольшими семечками внутри. Подсказка: часто они имеют вытянутую худощавую форму. Закуска может стоять в прохладном месте не более двух-трёх дней, учитывая то, что находиться она должна в плотно закрытой банке. Консервирующие свойства даёт уксус. Вы можете обжарить кунжут и без масла, точно также помешивая семена лопаткой. Затем добавить их в уже готовые, порезанные огурцы, а только потом разогреть масло и залить в блюдо. Огурцы по-корейски необязательно делать острыми! Они не потеряют своих неповторимых качеств, если Вы будете осторожны со жгучим перцем. Поэтому блюдо подойдёт и тем, у кого наблюдаются проблемы с пищеварительной системой. Помимо чеснока Вы можете добавлять и полукольца лука, экспериментировать с любыми ингредиентами, если Вам они нравятся, и Вы думаете, что они дополнят блюдо! Ну и последний совет: в традиционных корейских блюдах зачастую применяют жгучую смесь, состоящую из чеснока, а также жгучего крупномолотого перца. Поэтому Вы можете сначала сделать эту смесь, называемую корейскими поварами «яннём», а потом добавить её в блюдо.

Именно так, легко и просто можно приготовить вкусную закуску из свежих овощей или любой другой острый салат с огурцами по корейски быстрого приготовления , которая понравится без исключением всем.

И это ещё не всё! Вашему вниманию предлагаем ещё пару простых и оригинальных рецептов маринованных огурцов быстрого приготовления в азиатском стиле, таких же острых и вкусных.

Маринованный китайски салат из свежих огурцов Вы не поверите, есть еще более простой и быстрый способ приготовления. Минимум усилий, продуктов и времени - закуска уже на столе, а гости уже похрустывают и просят поделится вами секретом изумительно вкусного салата из огурцов.

Как вариант, это салат можно усовершенствовать и подать как особенную сытную закуску, которая затмит вкусом все другие. Вы спросите как? Да, всё предельно просто и наглядно описывается в пошаговом рецепте с подробными фото.

Салаты из огурцов на зиму по корейски стали в последнее время очень популярными. Ведь для приготовления требуется немного времени и небольшой набор продуктов. А вкус закуски превзойдет все ожидания. Огурчики получаются очень пикантными, хрустящими и ароматными.

Если обычные маринованные огурчики порядком поднадоели, то советую заготовить на зиму несколько баночек огуречного салата с морковью. Такое блюдо дополнит абсолютно любой гарнир или станет прекрасной закуской.

Необходимые продукты:

• 2,5 кг зеленых огурчиков;
• 2 шт. крупной морковки;
• 1 чесночная головка;
• 125 мл столового 9%-го уксуса;
• 125 мл постного маслица;
• 0,25 ст. сахарка;
• 1 ст.л. сольки;
• 15 гр. корейской приправы для моркови.

Салат на зиму по корейски из огурцов:

1. Для салата подойдут любые огурцы, даже немного переросшие. Овощи хорошо моем, обрезаем попки. Морковку очищаем от кожицы. Чеснок разделяем на зубочки, снимаем шелуху.
2. Огурцы нарезаем или натираем длинными тонкими полосками, как корейскую морковку. Для этого можно применять специальную терочку или двухстороннюю овощерезку. В салат используется только внешняя часть огурчика без семечек. Сердцевина с семенами отбрасывается.
3. Таким же способом натираем морковь.
4. В тазу смешиваем нарезанную морковку с огурцами. Добавляем измельченный через специальный пресс чесночок и все указанные в рецептуре специи.
5. Салат тщательно перемешиваем, верх накрываем или натягиваем целлофановым пакетом. Отправляем на полку холодильника для маринования на сутки. В процессе содержимое перемешиваем 3-5 раз.
6. Тем временем тщательно моем и стерилизуем стеклянные баночки.
7. Промаринованными овощами наполняем стерильную тару. Оставшимся в тазу маринадом заливаем салат сверху.
8. Тару прикрываем железными крышечками, отправляем в холодную духовку. Постепенно нагреваем до температуры 150 градусов и стерилизуем около четверти часа.
9. Потом аккуратно изымаем баночки из духового шкафа, закупориваем их, ставим вверх донышком и тепло закутываем.
10. Через сутки, когда заготовка полностью остынет, её можно перемещать на постоянное место хранения.

Огурцы по корейски салат на зиму

Еще один вариант зимней огуречной заготовочки по-корейски, дополненный сладкий перцем. В этом случае огурчики режутся кружочками.

Необходимые продукты:

• 2 кг небольших огурчиков;
• 0,5 кг сладкого перчика «Белозерка»;
• 0,5 кг морковочки;
• 100 гр. сахарка;
• 1 стручок жгучего перчика;
• 100 гр. столового 9%-го уксуса;
• 100 гр. постного маслица;
• 500 гр. лучка;
• 1 чесночная головка;
• 1,5 ст.л. сольки.

Салат на зиму огурцы по корейски:

1. Огурчики моем, обрезаем попки. Если влаги в почве недостаточно, то огурцы часто горчат. В этом случае овощи вымачиваем 2-4 часа в прохладной водичке, иногда меняя воду на свежую.
2. Для салата огурцы нарезаем тонкими колечками, складываем во вместительный таз или кастрюлю.
3. Мытые перцы разрезаем пополам, выбрасываем середку с семенами и хвостиком. Половинки сладкого перца нарезаем тонкой продольной соломкой, которую потом ещё разрезаем на 2-3 части.
4. Очищаем лук, мелко режем.
5. Морковку очищаем, трем на специальной корейской терке. Получаются длинные тонкие полоски с квадратным сечением.
6. Все ингредиенты отправляем в кастрюльку. Добавляем чеснок, пропуская каждый зубок через чесночный пресс.
7. Следом отправляем мелко нарезанную жгучую перчинку без семечек. Высыпаем сахар, соль, заливаем постным маслтцем с уксусом. Всю массу хорошенько размешиваем, чтобы равномерно распределить все составляющие. Салат оставляем промариноваться на пару часов.
8. Огуречный салат раскладываем по предварительно стерилизованным литровым или полулитровым баночкам.
9. Прикрываем тару крышками, погружаем по плечики в теплую воду, стерилизуем после закипания литровые баночки 1 час, а полулитровые полчаса.
10. Потом закупориваем баночки жестяными крышечками, накрываем и даем заготовке остыть.

Огуречный салат по корейски на зиму

Тем, кто предпочитает заготовки без стерилизации, очень понравится данный рецептик огурцов на зиму по-корейски. Вместо того чтобы стерилизовать салат в банках, мы просто проварим его в кастрюле и закатаем.

Набор продуктов для заготовки:

• 3 кг огурчиков;
• 3 морковочки;
• 0,5 ст. очищенных чесночных зубков;
• 250 мл постного маслица;
• 200 гр. столового 9%-го уксуса;
• 0,5 ст. сахарка;
• 2,5 ст.л. каменной сольки;
• 1 ч.л. черного перчика (свежемолотого).

Корейские салаты из огурцов на зиму:

1. Все огурчики хорошенько споласкиваем, срезаем с кончиков. Нарезаем овощи кольцами, как на обычный салат. Складываем их в кастрюлю с толстым не пригорающим покрытием.
2. Очищаем чесночные зубки, режем их тонкими пластинками.
3. С морковочки снимаем кожуру, натираем на терке с крупными отверстиями.
4. В емкость с огурцами выкладываем морковь с чесноком. Следом добавляем уксус, специи и постное масло. Все ингредиенты хорошенько размешиваем и настаиваем четверть часа, чтобы выделилось достаточно овощных соков.
5. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и варим десять минуток с начала кипения. Во время варки салат периодически перемешиваем, чтобы он не пригорел. После термической обработки огурцы немного поменяют цвет и станут чуть прозрачными.
6. Горячий салат раскладываем по стерильным баночкам, закатываем железными крышечками. Ставим банки вверх днищем, тепло закутываем и оставляем так остывать.
7. Из указанных ингредиентов выходит 3-3,5 л салата.

Корейский салат из огурцов на зиму

Заготовка, приготовленная по данному рецепту, отличается особой сочностью и многогранным вкусом.

Ингредиенты для приготовления:

• 4 кг зеленых огурчиков;
• 2 ст.л. хорошего соевого соуса;
• 1 кг морковочки;
• 1 ст. постного маслица без запаха;
• 1 стакан белого сахарка;
• 1 ст. 9%-го столового уксуса;
• 5 чесночных зубочков;
• 15 гр. приправки для морковки по-корейски;
• 100 гр. каменной сольки.

Корейский салат на зиму из огурцов:

1. Огурчики споласкиваем, обсушиваем, обрезаем краешки. Не снимая кожицу, натираем в виде лапши на терку для морковки по-корейски.
2. Мытую, очищенную морковку также натираем длинными полосками.
3. Чесночные зубочки придавливаем плоской стороной ножа, чтобы легко отошла кожица, измельчаем.
4. Во вместительную емкость выкладываем овощи с чесноком, заливаем постным маслицем, добавляем корейскую приправку.
5. В отдельной тарелочке соединяем соевый соус с солью, уксусом и сахаром. Заливаем полученным маринадом овощи, вымешиваем. Оставляем овощную массу на пару часов для маринования.
6. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, стерилизуем в горячей воде или духовом шкафу минут 10-15. Закупориваем крышками, укутываем и остужаем. Храним в подвале или погребе.

Салат огурцы по корейски на зиму

Следуя этому рецепту, вы приготовите очень вкусную овощную закусочку. Она дополнит любой праздничный стол или тихий семейный ужин.

Для заготовочки понадобится:

• 3 кг огурцов;
• 1 головка чесночка;
• 3 крупных корня моркови;
• 3 ст.л. поваренной сольки;
• 6 ст. л. сладкого песка;
• по 1 ч.л. черного и острого молотого перчика;
• 0,5 ст. постного рафинированного маслица;
• 150 мл пищевого уксуса (9%);
• 1 ч.л. кориандра (измельченного);
• 3 ст.л. горчичных зерен.

Салат с огурцами по корейски на зиму:

1. Свежие огурчики моем, обсушиваем, обрезаем кончики. Нарезаем длинной соломкой.
2. Морковь очищаем, натираем на специальной терке длинной лапшой.
3. С чеснока снимаем шелуху, измельчаем любым желаемым способом. Смешиваем огурцы, морковь и чеснок. Также добавляем к овощам уксус, сахарный песок, горчичные зерна, перцы и кориандр.
4. Массу тщательно вымешиваем, настаиваем 2-3 часа.
5. Через указанное время раскладываем овощную массу по стерильной таре, разливаем выделившийся маринад, прикрываем железными крышками и стерилизуем четверть часа, погрузив по плечики в теплую водичку.
6. Готовую заготовку закатываем железными крышечками, располагаем тару вверх днищем, накрываем одеялом и медленно охлаждаем.

Салаты из огурцов по корейски на зиму

Сочетание томатов и огурцов уже привычно, но в данной зимней заготовке по-корейски этот тандем заиграет совершенно другими красками.

Набор продуктов для салата:

• 2 кг зеленых огурчиков;
• 3 стручка болгарского перчика (красного);
• 3 мясистых томатов;
• 3 крупные луковые головочки;
• 5 зубочков чеснока;
• 50 мл постного маслица;
• 1-2 ч.л. сольки;
• 0,5 ч.л. черного свежемолотого перчика.

Салаты на зиму из огурцов по корейски:

1. Для данной заготовочки подойдут огурчики любого размера. Овощи тщательно моем, нарезаем соломкой, срезав кончики.
2. Огурцы посыпаем солью и настаиваем, чтобы овощи пустили сок. Выделившуюся жидкость аккуратно сливаем, а огурчики отжимаем, поместив их в марлю.
3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
4. Стручки перца освобождаем от сердцевины, нарезаем соломкой. Томаты споласкиваем, нарезаем полукольцами или небольшими дольками. Для данного салата лучше использовать мясистые сорта томатов.
5. На большую сковородку наливаем постное масло. Когда оно разогреться, выкладываем жариться лук. К отмякшему луку добавляем перец и помидоры, перемешиваем, тушим четверть часа.
6. В процессе жарки добавить к овощам измельченный чеснок. В конце приготовления приправляем перцем.
7. Остывший овощной соус добавляем к огурцам, перемешиваем. Раскладываем массу в стерильную стеклянную тару, накрываем крышками.
8. Стерилизуем салат обычным способом 30-40 минут, погрузив банки по плечики в воду.
9. Заготовку закупорить крышками, остудить под одеялом.

Вот такие необычные салаты из огурцов можно приготовить, добавив приправу для корейской морковки и не только. Салат из огурцов на зиму по корейски покорит вас своим хрустом, богатым вкусом и непревзойденным ароматом. Приятного всем аппетита!