Гречиха - идеальная альтернатива злаковым культурам, используемая во всем мире. Из гречневой муки можно печь блины, которые так популярны в русской кухне. Во Франции такую муку используют для выпечки галет. В Америке во время завтрака часто можно увидеть гречневый пирог. В Японии традиционная лапша из гречки считается здоровой едой. Итак, гречневая мука: польза и вред.

Прекрасная альтернатива злаковым культурам

Целиакия — это повышенная чувствительность к белку и клейковине в зерновых. Такое заболевание, как правило, врожденное и неизлечимое. Те, кто страдает от непереносимости глютена, вынуждены обходиться без многих продуктов. Так, белок или глютен в огромных количествах содержится в злаковых культурах, таких как рожь, пшеница, ячмень и полба.

Между тем, есть зерна, в которых глютена нет. К ним относится гречка. Вернее, это даже не зерна, поскольку гречиха не имеет ничего общего с пшеницей и злаковыми культурами. Она относится к семейству так называемых псевдо-злаковых и по родству ближе стоит к щавелю, нежели к зерновым.

Из чего состоит гречиха?

Гречиха содержит примерно 10% высококачественного белка. Но это еще не все. В ней находится в три раза больше лизина, чем в злаковых культурах. А он, как известно, является строительным материалом для белков и обеспечивает крепость костей. Кроме того, гречка содержит немалое количество витаминов Е и В1 или В2. Она также богата минералами, такими как калий, кальций, железо и магний, а также очень важным для кожи и волос кремнезем.

Пищевая ценность на 100 г крупы составляет:

• калории — 341;
• белок — 10 г;
• жиры — 1,7 г;
• углеводы — 71 г.

А какая польза?

Гречиха не содержит глютена и лектинов. Чем, собственно, они так плохи? Лектины представляют собой белки, которые попадая в кровоток, соединяются с эритроцитами и делают кровь густой. Это увеличивает риск нарушения кровообращения, тромбозов, инсультов и сердечных приступов.

Лектины также могут негативно повлиять на развитие хронических воспалительных процессов, способствуют ухудшению кишечной флоры. Они раздражают и повышают проницаемость слизистой оболочки кишечника. Последнее время лектины рассматриваются в качестве одной из причин аутоиммунных заболеваний.

Гречка обеспечивает высокое качество белка. Кроме того, она поставляет все восемь незаменимых аминокислот, что гораздо важнее, чем удовлетворение потребности в белках. Гречневая мука снижает уровень сахара в крови. Она считается идеальной пищей для больных сахарным диабетом и людей, которые обеспокоены высоким уровнем глюкозы в крови.

Также гречка снижает кровяное давление. В ней содержится рутин - вещество, творящее чудеса. Например, он в значительной степени снижает окислительные повреждения в стенках кровеносных сосудов, уменьшая проявления гипертонии.

Гречневая мука регулирует уровень холестерина, обеспечивает организм клетчаткой и большим количеством лецитина. А лецитин тормозит механизм, который отвечает за поглощение холестерина через слизистую оболочку кишечника. Таким образом, холестерин просто выводится из организма.

Этот волшебный продукт еще и защищает нашу печень. Дело в том, что лецитин является важным питательным веществом для ее клеток. Отсутствие лецитина в рационе приводит к тому, что клетки печени работают не в полную силу и она плохо справляется с основной задачей - детоксикацией организма. Таким образом, потребление гречки помогает печени сохранять здоровье.

Полезна гречиха и для активных мыслителей. Наш мозг на 25% состоит из фосфолипидов, содержащихся в лецитине. Считается, что регулярное употребление в пищу гречихи способствует устранению тревоги, депрессии, усталости и даже улучшает умственную деятельность.

А не навредит ли?

Наверное, прочитав вышеизложенную информацию, вы уже составляете меню и продумываете, сколько гречки для этого понадобится. Но при этом важно учесть, что единственный недостаток гречихи - исключительная польза продукта и отменные вкусовые качества блюд, приготовленных из нее. При употреблении таких продуктов можно увлечься и нанести урон организму чрезмерным перееданием с последующим спазмом желудка или вздутием.

Что делать с гречневой мукой?

Прежде всего, выясним, как сделать гречневую муку. Муку из гречихи легче всего приобрести в готовом виде. Но если вы не ищите легких путей или чрезмерно запаслись гречневой крупой, а нужна мука, ее можно изготовить с помощью любого кухонного прибора, например, кофемолки, блендера, комбайна. Можно прибегнуть и к бабушкиному способу, используя металлическую ступку и пестик. Главное — после измельчения крупы до состояния муки не забудьте ее просеять.

Традиционно муку используют для выпечки, но мы пойдем другим путем. Сегодня в тренде здоровый образ жизни, который предусматривает и избавление от свисающих боков и второго подбородка. Будем чистить организм мукой из гречки с кефиром.

Состав:

• мука гречневая - 25 г;
• кефир - 150 мл.

Приготовление и применение:

1. Вечером, это важно, тщательно смешиваем муку с кефиром и до утра отправляем в холодильник.
2. Утром минут за 30-40 до завтрака выпиваем этот живоносный коктейль.
3. Продолжайте так делать в течение 2 недель.
4. Потом можно месяц отдохнуть и закрепить результат повторным курсом кефира с гречневой мукой по утрам.

Кому мука из гречки помогла похудеть?

И напоследок давайте послушаем отзывы женщин и врачей о пользе гречневой муки с кефиром для похудения:

• Наталья: «Давно использую этот рецепт. Улучшились показатели крови, в частности СОЭ. Чувствую себя легко».
• Елена (эндокринолог): «Кефир и гречиха - рецепт для людей с абсолютно здоровым пищеварением, иначе вы рискуете очистить себя до состояния больничной койки».

Гречневая мука - намного полезнее, чем пшеничная. Из нее можно сделать множество полезных блюд, она способствует похудению и содержит множество полезных веществ.

Этот продукт отличается богатым, ореховым вкусом и высокой питательной ценностью, что делает ее популярной во многих странах, особенно в Азии. Преимущества гречневой мука в том, что в ней нет глютена, поэтому продукт подходит тем, у кого непереносимость клейковины.

Ознакомьтесь с нашей статьей Безглютеновая диета: правила, меню

Некоторые производители смешивают ее с пшеничной мукой, поэтому будьте осторожны. Перед покупкой обязательно прочитайте состав - в нем не должно быть пшеницы и других примесей.

Перед покупкой обязательно прочитайте состав - в нем не должно быть пшеницы и других примесей. Выпечка из гречневой муки получается насыщенная и питательная, но при приготовлении теста учтите, что ее количество не должно превышать половину общего количества муки, иначе выпечка получится не слишком пышной.

Польза гречневой муки

В ней есть большое количество пищевых волокон (клетчатки), которая улучшает работу желудка и кишечника. При регулярном применении этой муки вы забудете о том, что такое метеоризм и вздутие живота.

Она содержит 8 незаменимых аминокислот, в ней много белка и железа. Также в составе продукта есть фосфор, магний, цинк и медь.

Если сравнивать ее с пшеничной, гречневая обойдется вам дороже. В нет клейковины, поэтому использовать продукт можно абсолютно всем, даже тем, у кого ожирение или диабет. В пшеничной муке содержатся быстрые углеводы и крахмал, которые негативно влияют на уровень сахара. Если вы следите за своим весом и не хотите поправиться, рекомендуем применять гречневую.

Польза гречневой муки в том, что она способна стабилизировать давление, так как в ней содержится вещество рутин. Советуем включить продукт в рацион тем, у кого диабет, она имеет низкий гликемический индекс и регулирует уровень глюкозы.

При выращивании гречки не используются пестициды, поэтому крупа не обработана химическими веществами, в отличие от пшеницы.

Вред гречневой муки

Этот продукт безвреден, но его нельзя употреблять тем, у кого аллергия на гречку. Вы можете готовить из нее блюда для взрослых и детей, она абсолютно безопасная.

Гречневая мука: как сделать

Промойте крупу под проточной водой. Теперь вам нужно хорошенько просушить крупу, храните ее в сухом и теплом помещении. Вы можете положить ее возле нагревателя или батареи. Используйте для измельчения кофемолку, это ускорит процесс. Также вы можете сделать это вручную, при помощи двух тяжелых камней, но это займет много времени и сил. В результате у вас должна получиться светло-коричневая мука с темными вкраплениями. Как видите, приготовить гречневую муку в домашних условиях не так уж и сложно.

Кефир с гречневой мукой

Этот напиток уменьшит чувство голода и поможет очистить организм. Он мягко воздействует на желудок и избавит вас от запоров. Для его приготовления залейте 1-2 ст.л. гречневой муки стаканом кефира, дайте настояться 10 минут и выпейте. Принимать его лучше за час до или после еды, 2 раза в день. Длительность лечения составляет 2-3 недели.

Для того чтобы похудеть, замените ужин на стакан этого питательного напитка. Результаты начнут радовать вас уже через 2 дня. Кефир и гречневая мука работают как природный очиститель, поэтому рекомендуем хоть иногда использовать его вместо перекуса или ужина. Фото гречневой муки вы сможете увидеть выше.

Если вы правильно питаетесь и иногда хотите побаловать себя выпечкой, рекомендуем использовать для приготовления блюд гречневую муку.

Женский интернет-журнал сайт - все о пользе продуктов

Рецепт вкусных блинов из гречневой муки

В разделе на вопрос Как сделать муку? Пробовала в кофемолке перемолоть гречку. Но мука не получается. Как ещё можно сделать муку из гречки? заданный автором Просолить лучший ответ это купите готовую гречневую муку,
потому что мельницу вам не построить, а кофемолка "заточена" по кофе.. .
мы варили толокно, есть ли оно в продаже сейчас?

Ответ от шеврон [гуру]
Я пользовалась кофемолкой. Да, не мука, но для кашки подойдёт. Или варила кашу--потом в блендер.

Ответ от Николаев [гуру]
может готовую кашу блендером погружным, в теплом виде, горячую
нельзя

Ответ от Владелец шаровой молнии [гуру]
Вначале пропустите через мясорубку с мелким ситом, затем НЕБОЛЬШИМИ, не более столовой ложки без верха, в электрокофемолку. Кофемолку наклоните на 45-50 градусов, чтобы вал в центре был свободен, а мололи только кончики ударного ножа. Для кофемолки это сильная нагрузка, поэтому 2-3 ложки и 30 минут на остывание.

Ответ от Малорослый [новичек]
попробуйте зделать из овсянки
(сырники получаються вскусные)

Ответ от Valentin Douglas (Кельт) [гуру]
С помощью мельницы для специй. Та, которая похожа на мясорубку ручную. Только маленькая. Зверь. Грызет всё. Пропустить через неё. Просеять. То что осталось, снова пропустить.. Да и вообще, это крайне полезная вещь на кухне. Засыпать по немногу. Если плохо перетирает, розтянуть или заменить пружину.