Если хозяйка никогда не использовала мультиварку, чтобы приготовить зубатку, стоит попробовать, поскольку она позволяет не только экономить время, но и делать изумительные сочные блюда. Существует множество рецептов того, как сделать рыбу ароматной и невероятно вкусной, - достаточно только изучить самые распространенные рецепты кухонь мира.

Подготовка ингредиентов

Если предполагается использовать овощи, то большинство из них потребуется предварительно почистить. Это касается помидоров, репчатого лука, моркови.

Что касается конкретно рыбы, то ее можно просто почистить от чешуи, вынуть внутренности и порезать на небольшие по размеру стейки, а можно снять филе с костей и готовить только его.

Очистить рыбу от чешуи просто: достаточно просто взять ее за хвост, наклонить нож под острым углом и снять верхний слой. На этом этапе рекомендуют работать на улице, поскольку чешуя разлетается в стороны и сильно пачкает кухню.

После зубатку хорошо промывают под проточной водой. Теперь можно ее взять за хвост, развернуть пузом кверху и вспороть кожу на животе от анального плавника к голове. Внутренности удаляют рукой, стараясь не задеть желчный пузырь. Голова и хвост удаляются.

Если необходимо отделить филе, тогда берут специальный нож, делают надрез по хребту от хвоста до головы, затем филе срезают со скелета. Оставшиеся кости вынимаю при помощи пинцета.

Особенности

Зубатка имеет свои особенности при приготовлении:

• зубатка, как и любая другая рыба, готовится быстро;
• большинство рецептов в мультиварке идеально подходит для филе;
• время приготовления во многом зависит от выставленной температуры и типа используемой рыбы, то есть это куски или филе;
• проверять рыбу на готовность стоит уже через час томления в мультиварке;
• при использовании оборудования активируется режим тушения;
• лимон и свежие травы делают готовое блюдо особенно ароматным;
• стоит использовать маринады, соусы и другие жидкости, к примеру, уксус, соевый соус, лимонный и томатный соки;
• лимон, фенхель и лук значительно улучшают вкус готового блюда;
• при приготовлении в два слоя нижний готовится быстрее.

Варианты приготовления

Мультиварка позволяет быстро и очень вкусно приготовить зубатку, не затрачивая много сил. На современных агрегатах присутствует даже функция «Отложенный старт», благодаря которой вкусный ужин будет готов вовремя.

Рецепт вьетнамской тушеной зубатки очень похож на традиционное блюдо под названием Ка-Хо ко. Его в идеале готовят в глиняном горшке, вот почему мультиварка является идеальным современным приспособлением, чтобы воссоздать рецепт.

Аромат, который распространяется, просто удивительный. Его дает кокосовая карамель, которую не так просто достать в нашей стране. Вообще, данное блюдо готовится из сома, но использовать допускается любой другой тип рыбы, в том числе и зубатку.

Если вы любите такую приправу, как карри, то стоит сделать филе зубатки в мультиварке с болгарским перцем и морковью. Такое блюдо очень легкое, низкокалорийное.

Зубатка, или морской волк, немного отличается от любой другой рыбы. Самыми лучшими являются наиболее простые рецепты, без использования большого количества ингредиентов. Лучше взять больше овощей, которые отдадут свой аромат и сделают рыбу особенной.

Стоит сказать, что в мультиварке можно не только тушить ее с овощами, но и варить супы, готовить на пару, обжаривать. Такая пища достойна того, чтобы войти в диетическое меню, поскольку она содержит минимальное количество калорий.

Рецепты

Тушенная с овощами

Чтобы сделать такое блюдо, стоит приготовить на кухне следующие ингредиенты:

• 6 кусков филе рыбы;
• 1/2 стакана кленового сиропа;
• сок одного лайма;
• 1/4 стакана соевого соуса;
• пучок спаржи;
• одну морковь, которую заранее крупно порезать;
• 20 граммов толченого чеснока;
• 1 чайную ложку измельченного корня имбиря.

Все ингредиенты потребуется поместить в емкость мультиварки. Выставляется режим тушения на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи идеально приготовились.

В данном случае представлен более экзотический вариант блюда. А вообще, в подобное лакомство можно добавлять любые овощи по своему вкусу: и картошку, и кабачки, и баклажаны, и перец, и много другое.

На пару

Чтобы сделать идеальную зубатку на пару, советуют ее предварительно замариновать, можно даже вместе с овощами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• морковь, порезанная соломкой, – 1 штука;
• маленькие початки кукурузы – 8 штук;
• полпучка спаржи;
• горох стручками – 5 штук;
• два соцветия брокколи;
• 500 граммов зубатки.

Пошаговый рецепт стейка зубатки в мультиварке с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Стейк
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 290 килокалорий
• Повод: На обед

Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным.

Количество порций: 4

Ингредиенты на 1 порция

• Стейк зубатки - 4 Штуки
• Яйцо - 1-2 Штук
• Мука - 4-5 Ст. ложек
• Растительное масло - 4-5 Ст. ложек
• Соль - 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый - 1/1, Чайных ложки

Пошагово

1. Вкусная и очень полезная рыба зубатка. Но мне лично она нравится лишь в жаренном виде. Разлазится она, превращается в желейную массу, если пытаешься приготовить ее на пару или потушить. И, если вам досталась такая рыбка, а вы на даче и нет плиты, а только мультиварка, то выход один - пожарить стейки в мультиварке. Я расскажу вам, как приготовить стейки зубатки в мультиварке.
2. Стейки моем и максимально подсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим.
3. Насыпаем в мисочку муку, в другой мисочке взбиваем яйцо.
4. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут, наливаем в чашу масло.
5. Когда масло хорошо разогреется, обваливаем стейки зубатки в муке, затем в яйце и опять в муке. Выкладываем в чашу мультиварки, обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
6. Ни в коем случае не закрывайте крышку мультиварки! Если у вас толстые стейки, после того, как вы обжарили рыбу, можно сложить их в чашу мультиварки и довести рыбу до готовности под крышкой в течении 10 минут, пока мультиварка будет остывать.

Время: 30 мин.

Порций: 1-2

Сложность: 2 из 5

Зубатка с помидорами, сыром и сметаной на пару в мультиварке

Рыба, обитающая в Атлантического и Тихого океанов. Во Франции ее еще называют «морской волк», и не зря - она обладает мощной челюстью, и выдающимися вперед крепкими, острыми зубами. Не спешите пугаться! Это только название у нее грозное, а мясо у этой рыбки довольно нежное, и надо сказать, капризное в приготовлении.

Но старания на кухне стоят того – это ценный источник полезных жиров и аминокислот, а так же легкоусвояемого белка, что крайне полезно людям с болезнями опорно-двигательного аппарата, или людям, восстанавливающимся после травм, а так же при заболеваниях щитовидной железы, ведь в ней содержится рекордное количество йода!

Существуют разные рецепты ее приготовления – тушение, обжарка до хрустящей корочки в кляре, или варка. Но сегодня мы приготовим ее на пару. Наша зубатка в мультиварке получится ароматной, а соленый сыр выгодно оттенит особый, сладковатый вкус этой рыбки.

Рецепты готовки на пару отличаются многообразием, я постаралась выбрать для вас наиболее полезный и простой.

Указанных ингредиентов хватит на 2 порции. Чем не романтический ужин на двоих?

Приступаем к готовке

Шаг 1

Некоторые рецепты ничего не говорят о предварительной обработке рыбы, а ведь это очень важный момент.

До начала приготовления, зубатку необходимо разморозить, и не при помощи микроволновки, а лучше переложить ее из морозильной камеры в холодильник.

Этот процесс лучше не торопить, поскольку мясо рыбы весьма негативно относится к резкому перепаду температур, и если поторопиться с разморозкой, на выходе вы получите нечто желеобразное и малоаппетитное.

Размороженную рыбку моем, отделяем мясо от костей, нарезаем на порционные кусочки. Снимать кожицу с филе не нужно, иначе при варке на пару наша рыбка развалиться.

Натираем перцем и солью, временно отставляем в сторону, чтобы наша зубатка немного замариновалась. Для усиления вкуса можно сбрызнуть парой капель лимонного сока.

Важно: при выборе зубатки, обратите внимание на следующие нюансы:

• у свежей рыбы должны быть ясные глаза, а мясо – упругое на ощупь и светлого цвета. Противоположные признаки говорят об испорченности продукта.
• приобретая замороженную рыбку, смотрите, чтобы тушка не была вся в прозрачном льде – это свидетельствует об ее повторном замораживании.

На заметку: рецепты варки зубатки на пару – классические и самые правильные способы ее приготовления. Так мясо останется нежным, и сочным – ведь волокна рыбы при таком способе готовки не теряют влагу, как при жарке.

Шаг 2

Пока филе зубатки отдыхает, нам надо приготовить другие ингредиенты для готовки полезного ужина.
Натираем твердый сыр на мелкой терке. Другие рецепты могут подразумевать определенный сорт сыра, и никакой другой. Я же предлагаю вам вариант – это может быть Пармезан, Чеддер, или бюджетный Российский и Пошехонский.

Помидоры моем, режем на кружочки толщиной не более 1 сантиметра.
Свежую зелень так же споласкиваем водой, и нарезаем как можно мельче. Она пригодиться нам для украшения блюда.

Шаг 3

В глубокую миску наливаем сметаны (10-15% жирности, не стоит брать сметану жирнее – филе рыбы и так не отличается диетичностью), обваливаем кусочки рыбки в сметане, кладем в специальную корзинку для варки на пару, которая идет в комплекте с мультиваркой. Сверху кладем кусочек помидора, посыпаем твердым тертым сыром (старайтесь не просыпать мимо).

Шаг 4

Чтобы приготовить ароматную зубатку на пару, заливаем кипяток в чашу мультиварочного устройства, кладем сверху нашу корзинку с рыбкой, и активируем режим «Пароварка» на табло. Выставляем время приготовления - 15 минут. Да-да, так мало, нужно, чтобы зубатка в мультиварке приготовилась и порадовала вас чудесным вкусом.

Я же говорила, что найду самые простые рецепты готовки, не требущих как финансовых, так и физических затрат!

Шаг 5

По окончании времени приготовления, аккуратно достаем горячую, исходящую паром зубатку, и выкладываем на тарелочку. Украшаем свеженарезанной зеленью, и угощаем себя и своих домашних!

По желанию, рыбу можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и вместе с нежирным гарниром из овощей или вареного риса – смело создавайте свои новые рецепты!

К блюду, приготовленному на пару в мультиварке идеально подойдут легкие белые вина с легким ароматом.

Энергетическая ценность одной порции рыбки, приготовленной на пару, составит 304 калории.
Соотношение белков, жиров и углеводов будет таким – 33:17:4.

Как видите, зубатка - достаточно жирная рыба, и злоупотреблять ею не стоит. Вместе с этим, в ее филе вы не найдете мелких костей, что особенно важно, если вы готовите рыбку для маленького ребенка.

Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным.

Количество порций: 4

Простой рецепт стейка зубатки в мультиварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Стейк

Ингредиенты на четыре порции

• Стейк зубатки - 4 Штуки
• Яйцо - 1-2 Штук
• Мука - 4-5 Ст. ложек
• Растительное масло - 4-5 Ст. ложек
• Соль - 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый - 1/1, Чайных ложки

Пошаговое приготовление

1. Вкусная и очень полезная рыба зубатка. Но мне лично она нравится лишь в жаренном виде. Разлазится она, превращается в желейную массу, если пытаешься приготовить ее на пару или потушить. И, если вам досталась такая рыбка, а вы на даче и нет плиты, а только мультиварка, то выход один - пожарить стейки в мультиварке. Я расскажу вам, как приготовить стейки зубатки в мультиварке.
2. Стейки моем и максимально подсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим.
3. Насыпаем в мисочку муку, в другой мисочке взбиваем яйцо.
4. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут, наливаем в чашу масло.
5. Когда масло хорошо разогреется, обваливаем стейки зубатки в муке, затем в яйце и опять в муке. Выкладываем в чашу мультиварки, обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
6. Ни в коем случае не закрывайте крышку мультиварки! Если у вас толстые стейки, после того, как вы обжарили рыбу, можно сложить их в чашу мультиварки и довести рыбу до готовности под крышкой в течении 10 минут, пока мультиварка будет остывать.

Зубатка – морская рыба, богатая витаминами и минералами. Мясо зубатки очень вкусное и нежное, но вот в приготовлении эта рыба довольно капризна.

Дело в том, что при термической обработке мякоть рыбы может превратиться в желеобразную массу и просто развалиться у вас на глазах, не успев даже «дойти» до стола.

Чтобы не произошло такого конфуза, особенно, если за столом уже все собрались, предлагаем вам правильный рецепт приготовления морской рыбы зубатки.

Но сначала – немного полезной информации об этой замечательной рыбе. Считается, что часто употреблять эту рыбу в пищу нельзя, но периодическое ее поедание благотворно скажется на здоровье вашего организма.

Если посмотреть на химический состав рыбы, то можно найти там множество полезных минералов и витаминов: A, PP, B6, B1, натрий, кальций, калий, магний, железо, кобальт, йод, фосфор, цинк и хром. Кроме того нежная мякоть зубатки насыщена полезными жирными кислотами.

Ну а теперь вернемся на кухню и приступим к приготовлению зубатки путем обжаривания в мультиварке. Для приготовления понадобятся продукты:

• Зубатка (стейки замороженные: продаются во всех супермаркетах),
• Растительное масло,
• Соль,
• Сахар,
• Перец,
• Мука.

Мультиварку устанавливаем в режим Жарка на 40 минут. Наливаем масло, немного, чтобы оно только заполнило края чаши по кругу. Зубатку можно жарить и в сковороде, но обязательно с антипригарным покрытием, потому что эту рыбу нужно переворачивать, не повреждая корочки!

Выкладываем в чашу мультиварки рыбу (только тогда, когда начнется отсчет времени программы).

Выключив мультиварку, не спешите вынимать из чаши рыбу и подавать ее к столу, пусть она немного остынет (подержите ее в чаше минут 7-10). Так вы дадите мякоти возможность стать более плотной.

Пока рыба остывает можно приготовить кисло-сладкий соус. Для этого протрите через сито один помидор. Налейте в маленькую (желательно, чугунную) сковороду немного оливкового масла (3-4 ст.л.). Выложите протертый помидор, добавьте к нему столовую ложку густой сметаны, маленький зубчик чеснока (выдавленный), соль, перец, щепотку сахара и немного порезанного укропа. На медленном огне потомите минут 10, постоянно помешивая. Выложите соус в стеклянную розеточку и дайте слегка остыть. Этим соусом можно поливать рыбу.

Приятного аппетита!