Популярность мантов можно объяснить несколькими причинами. Во-первых, они вкусные; во-вторых, сытные; в-третьих, легко готовятся.

Родиной мантов считаются восточные страны, однако сегодня они встречаются на обеденном столе многих народностей мира.

Тесто на манты в состоянии замесить любая хозяйка, которая не первый раз имеет дело с мукой. По своему составу, тесто для мантов мало чем отличается от пельменного, особенность состоит лишь в размерах самих мантов.

Освоив несложную науку, вам удастся накормить немало гостей вкусным и сытным блюдом.

Традиционный рецепт теста для мантов

Чтобы манты получились на должном уровне, запаситесь такими продуктами: одним яйцом; стаканом воды; двумя с половиной стаканами муки и чайной ложечкой соли.

Состав теста для лепки мантов не потребует от вас кулинарного образования, все операции делаются быстро и без особых усилий.

Как видите, список продуктов короткий. Хитрость состоит в том, чтобы объединить их и добиться образования эластичного и мягкого теста на манты.

Этапы приготовления:

1. Сразу просейте муку в широкую миску.
2. Посередине сделайте воронку и влейте туда воду, перемешанную с солью и яйцом.
3. Подсыпая к жидкости со всех сторон муку, замесите тесто для мантов.
4. После того, как оно станет достаточно крутым, выложите на стол и, налегая на руки, месите тесто несколько минут.
5. Если вам покажется, что нужно добавить еще муки, сделайте это, главное, чтобы масса не прилипала к рукам.
6. Чтобы манты были вкусными, отставьте готовое тесто отдохнуть при комнатной температуре, накрыв хлопчатобумажной салфеткой минут на 15-20.

Заварное

Тесто для мантов, приготовленное методом заваривания муки, не рвется и не деформируется при высокой температуре. Возьмите этот рецепт себе на заметку, из него можно лепить не только манты, но и другие мучные изделия с начинкой.

Ингредиенты: около 900 г пшеничной муки (в зависимости от влажности продукта); 8 ст. ложек растительного масла; полторы чайных ложки соли и пол-литра кипятка.

Как правильно приготовить тесто, чтобы оно легко раскатывалось? Для этого:

1. Закипятите нужное количество воды в посуде, в которой вы намерены смешивать все ингредиенты.
2. Затем растворите соль и влейте подсолнечное масло.
3. Возьмите в одну руку миксер с насадкой для теста, а другой постепенно всыпайте половину просеянной муки. Вполне вероятно, что на начальном этапе у вас в миске начнут образовываться комки, но очень скоро они разойдутся и масса станет однородной.
4. Рабочую поверхность щедро притрусите мукой и выложите тесто. Месите, пока вся мука не будет израсходована, а тесто не станет мягким и податливым.
5. Тесто на манты оберните пищевой пленкой и создайте ему все условия для «отдыха». В идеале оно должно полежать полчаса при комнатной температуре.

По узбекскому рецепту (без яиц)

Тесто на манты, приготовленное по-узбекски, не содержит яиц. Оно считается постным, если жидким компонентом была выбрана вода. При желании можете отступить от правила, и использовать молоко. Растительное масло выбирайте на свое усмотрение, принципиальной разности здесь нет.

На полкилограмма муки вам нужно взять: стакан воды; 2 больших ложки масла и чайную ложку соли.

Тесто для мантов готовится в несколько этапов:

1. Смешайте в чашке воду, соль и растительное масло.
2. Просейте на стол муку и сделайте посередине углубление.
3. Влейте туда смесь из чашки и быстро подсыпая муку к центру, замесите плотную массу.
4. Поскольку в рецепте нет яиц, обеспечивающих эластичность теста, вам нужно пойти на хитрость и отбить его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.
5. Раскатайте из теста пласт, сверните его в жгут и оставьте настояться 30 минут.

Лепка

• Управившись с тестом на манты, приступайте к начинке. Для нее традиционно применяют картофель, мясо и лук. Мясо может быть любым, подойдет говядина, баранина, конина или козлятина. Его нужно порезать мелкими кусочками, а для придания более насыщенного вкуса добавить курдючный жир.
• Картофель при желании заменяют другим овощем, например тыквой. Или делают овощное ассорти, состоящее из моркови, тыквы и картофеля, взятые в равных долях. В данном случае можно обойтись и без мяса, приготовив вегетарианские манты.

Вкус от таких перестановок не пострадает, а если добавить в начинку джусай (сорт лука) и чеснок, то станет вообще бесподобным.

Тыквенно-мясная начинка

Узбеки, туркмены и жители западных районов Китая предпочитают манты с тыквенно-мясной начинкой. Хозяйки намеренно заменяют картофель другим овощем, от чего блюдо становится более полезным и питательным.

На 8-10 человек вам понадобится:

килограмм сочной говядины; 0,5 кг тыквы (уже очищенной от кожуры); 800 г лука. Также вам нужно посолить и поперчить начинку по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо на манты промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Освободите продукт от прожилок и пленки, затем нарежьте очень мелкими кубиками. Пользоваться мясорубкой не рекомендуется, так как начинка утратит сочность.
3. Лук и тыкву мелко нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты, аккуратно перемешав их руками. Посолите и поперчите начинку, добавьте приправы, которые сочетаются с тыквой (зира, кориандр). Остроты придаст красный молоты перец.
5. Если выяснится, что фарш на манты суховат, влейте в него теплой воды. Буквально пара ложек исправит ситуацию, и манты будут более вкусными и сочными.

Лепка изделий

• После того, как тесто на манты отдохнуло, его опять нужно вымесить и раскатать в тонкий, толщиной в 3 мм, пласт.
• Из него вырезают квадратные заготовки, размером 10х10 см и начиняют фаршем.
• Края квадрата соединяют конвертом и плотно прижимают друг к другу. Теперь настал час сварить манты. С этой целью используют специальные мантышница, но если таковых не имеется, подойдет и обычная пароварка.
• Ее нужно смазать растительным маслом и выложить на некотором расстоянии сырые манты. На огне блюдо будет готовиться 45 минут.

Особенности приготовления идеального теста

Нежное тесто получается из муки, насыщенной кислородом. Если вы просеете муку через частое сито, цель будет достигнута.

Вода перед использованием должна быть прокипячена и остужена до комнатной температуры. Если влить в тесто горячую воду, то яйцо сварится и потеряет свои свойства. Холодная вода приведет к тому, что вы будете долго вымешивать тесто.

Придать тесту красивого желтого оттенка можно с помощью желтков, их нужно взять больше, чем прописано в рецепте. Не забудьте сократить количество других жидких ингредиентов. Белки не следует добавлять в тесто больше, чем требуется.

В противном случае вы рискуете получить массу, которая будет плохо раскатываться на рабочей поверхности. Кроме этого, такая неосмотрительность приведет к ее жесткости и потере эластичности.

• Оптимальное количество белков – один или два, даже если вы готовите манты на большую компанию.
• Жидкие компоненты для теста сразу смешайте в одной чашке, а уже потом вливайте в муку.
• Работая с готовым тестом, постарайтесь, чтобы оно не обветривалось на открытом воздухе.
• Для раскатывания отщипывайте порции средней величины, а остальное отправляйте в полиэтиленовый пакет.
• Чем круче у вас получилось мучная масса на манты, тем тоньше пласт вы из нее раскатаете. Это не означает, что при варке манты разорвутся и начинка вывалится наружу. Просто блюдо станет более аппетитным, ведь сочного фарша в нем будет больше, чем теста.
• Чтобы при лепке мантов не возникало проблем, необходимо оставить тесто настояться не менее, чем на 15 минут. За это время клейковина набухнет и будет способствовать склеиванию краев заготовок.
• За четверть часа вы, возможно, не успеете приготовить начинку, но ничего страшного здесь нет. Тесто прекрасно проведет лишний час в полиэтиленовом пакете и не потеряет своих свойств, а манты станут только вкуснее.

Рецепт теста для мантов по-узбекски

Чтобы приготовить по классическому узбекскому рецепту манты потребуется мантышница или же пароварка. Без этих устройств сделать блюдо не получится никак.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 35 шт.

Компоненты на фарш: по 800 гр. мяса и репч. лука; 200 гр. сала; по 0,5 ч.л. зира и черного перца; 1,5 ч.л. соли.
Компоненты на тесто: 500 гр. муки; по 100 мл кипяченой воды и молока; 1 ч.л. соли и 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм действий:

1. В миску засыпаю указанное количество муки в виде горочки, вверху нее делаю дыру, вливаю туда 2 шт. кур. яичек. Начинаю замес теста, работая ложкой. Добавляю в массу соль и молоко. Вымешиваю муку, в направлении с края в центр.
2. Вливаю постепенно воду, тесто нужно сделать тугим, а потому во время этого процесса, слежу за состоянием массы. Когда вода закончена и замешана вся мука, нужно сделать замес руками, отложив ложку в сторону.
3. Масса будет тугой, а потому ее нужно хорошо вымешать, прикладывая усилия. Оставляю тесто на полчаса в стороне, покрыв миску крышкой.
4. Спустя это время делаю замес, убираю в холод на несколько часов. За этот отрезок времени оно станет пластичным и однородным.
5. Готовлю фарш из лука и мяса, сала, режу все на мелкие части. Зиру перерабатываю в специальной ступке. Кладу массу в фарш, солю и перчу. Вымешиваю.
6. Добавляю в мантышницу воду на 2/3 части. Ставлю на огонь и делаю манты.
7. Делаю рулетик из теста. Режу его на куски. Раскатываю их на столе в лепешки, они должны быть тоненькими, а в серединку помешаю фарш. Слепляю края, делая мешочки. Готовлю минут 40.

Сразу же после приготовления манты можно подавать к столу. Такая трапеза придется по душе всем членам семьи.

Классическое тесто с кефиром на манты

Приготовить манты по классическому рецепту теста можно не только с простой водой, но и кислым молоком, кефиром. К сожалению, другие кисломолочные продукты не подойдут в этих целях.

В итоге, у вас получится замешать тесто, которое будет походить на дрожжевой состав.

Компоненты для теста: 3,5 ст. муки; 0,5 ч.л. соды; 2 ст. кефира; соль — на глаз.
Компоненты для начинки: 500 гр. мяса; 2 шт. репчатого лука; пол кабачка; немного специй, опирайтесь на свой вкус.

Алгоритм действий для приготовления классического теста:

1. Сею муку, добавляю в нее соль.
2. Кефир достаю из холода, чтобы он имел комнатную температуру.
3. Засыпаю соду.
4. Мешаю, добавляя по чуть-чуть муки. Вымешиваю тесто, оборачиваю его пленкой и оставляю на минут 40 в стороне.

Алгоритм действий для приготовления начинки на манты:

1. Рублю мясо кубиками, желательно помельче.
2. Режу на кубики лук.
3. Кабачок пропускаю через терку.
4. Добавляю специи.
5. Раскатываю из теста пласты. Делаю квадраты и в центр их кладу начинку. Края соединяю, делая мешочки. Готовлю минут 40.

Готовое блюдо можно подавать к столу. Даже дети приходят в восторг от подобного угощения, плюс ко всему оно отлично дополняет каждое праздничное торжество своим оригинальным видом и изумительным вкусом.

Немножко истории

Манты - это очень известное блюдо, которое впервые появилось в Китае. Их там называли завертышами-баоцзы или родинеманьтоу. Вскоре это блюдо начали готовить и в Азии и стали называть мантами.

Варианты приготовления

В основном тесто на манты пресное и очень тонкое. Но бывают случаи, когда их готовят с пышным или дрожжевым тестом. Начинка для блюда может быть совершенно любой. Обычно кладут овощной, фруктовый, мясной и творожный наполнители. В Азии это блюдо готовили на пару в каскане. На сегодняшний день придумали множество мантоварок для приготовления данного кушанья. Также многие пользуются пароваркой.

• • Заранее необходимо просчитать количество муки. Как правило, на один килограмм продукта должно идти два яйца.
  • Классическое тесто на манты необходимо готовить из двух сортов муки, для того чтобы оно не рвалось.
  • Пропорция воды к муке должна быть один к двум. Если не учитывать данное соотношение, то тесто на манты будет рваться и не будет эластичным.
  • После того как замесите тесто, оно должно "отдохнуть" около получаса.
  • Необходимо замешивать очень крутое тесто. Толщина одной лепешки должна быть не более одного миллиметра.
  • Уже сформированные манты нужно обмакнуть в растительное масло. Если этого не сделать, то они прилипнут к решетке, каким бы ваше тесто на манты ни было хорошим.

Приступаем к приготовлению

1. Нужно вымерять требуемое количество муки для приготовления и высыпать в отдельную мисочку.

2. Убираем со стола все лишние предметы и начинаем месить тесто.

3. Просеиваем через сито на стол подготовленную муку. Соберите просеянный продукт и проткните небольшое отверстие пальцами или кулаком в центре.

4. Внутрь разбейте необходимое количество яиц, вылейте воду, соблюдая пропорцию, посолите по вкусу, и можете начинать месить. Сначала тесто будет распадаться на крошки, но вам необходимо их соединять воедино. Для этой работы можно воспользоваться мужской силой.

5. Необходимо добиться однородности теста, чтобы оно не крошилось и не расслаивалось.

6. После замешивания необходимо завернуть тесто в пакет или в пищевую пленку и отставить на полчаса.

7. "Отдохнувшее" тесто нужно порезать на равномерные кусочки, затем раскатать в форму колбаски и снова порезать. Каждый кусочек должен быть размером с абрикос. Раскатываем их скалкой на ровные кружочки, где середина должна быть немного толще, нежели края.

8. Кладем начинку, аккуратно защепляем манты и начинаем готовить на пару. Время приготовления зависит от количества начинки.

Рецепт приготовления блюда «Манты по-русски»

Для теста необходимо:

• мука - пятьсот грамм;
• один стакан воды;
• соль.

Для мясного фарша нужно:

• свинина - пятьсот грамм;
• говядина - двести грамм;
• репчатый лук - четыре штуки;
• сливочное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить манты по-русски, необходимо подготовить тесто. Пропустить мясо с луком на мясорубке. Фарш вложить в тесто и готовить в мантоварке сорок минут. При подаче на стол полить сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Манты - это любимое блюдо всех кавказцев, а также русских жителей. Его делают из теста и рубленного мяса. Принцип приготовления данного блюда очень схож с : в тесто заворачивается мясная начинка, и делают что-то наподобие чашечки. Иные названия данного блюда — позы, а также буузы. Это блюдо готовится в мантоварке. Как приготовить на манты? Рецепты приготовления будут далее.

Как правило, тесто на манты готовят без яиц, но некоторые делают их на основе этого продукта. Мы же будем рассматривать рецепты приготовления основы, в которой отсутствуют яйца.

Секреты приготовления

Помните, что такое блюдо необходимо делать только на пару. Для этого подойдет:

• Мультиварка или пароварка;
• Мантоварка (мантышница).

Помните основные правила:

• Основа обязательно должна быть тонко раскатана, поэтому нужно использовать муку двух сортов или 1 высшего;
• Если берется 2 вида муки, то обязательно должна быть соблюдена пропорция 1:2. Именно такая текстура теста при лепке не будет распадаться;
• Как правило, основу делают на воде, но иногда можно встретить рецепты, в которых ее делают на основе кефира или же молоке;
• Обязательно основу нужно месить на протяжении 20 мин. Консистенцию необходимо накрыть полотенцем. А в это время пока можно заняться начинкой.

Классический рецепт теста на манты

В классический рецепт, как правило, яйца не входят.

Для того чтобы приготовить тесто, нам понадобится:

1. Мука - 700 гр;
2. Вода - 2 стакана;
3. Соль по вкусу.

Для того чтобы приготовить манты без яиц, нам необходимо соблюдать определенные шаги:

• Просеять муку через сито. Мука должна быть просеяна горкой;
• Сделать некое углубление в муке;
• Добавить совсем немного воды и соли (температура воды не должна превышать 40 градусов);
• Далее его следует замешивать, постоянно добавляя небольшое количество воды. Воду нужно добавлять так, чтобы она не выливалась из углубления. А замешивать необходимо, двигаясь от края к центру;
• После того как был скатан шар, его следует накрыть полотенцем и дать настояться 30 мин;
• После того как тесто, которое сделано без яиц, настоялось, его необходимо раскатать. Толщина листа должна составлять 1-2, максимум 3 мм;
• Полученный тонкий лист необходимо нарезать на небольшие квадраты по 10 см макс;
• На квадратики выложить фарш. После этого нужно сделать манты;
• Для того чтобы они были хрустящими и сочными, их следует накрыть салфеточкой;
• Манты из нужно варить на пару в мантоварке.

Манты давно стали традиционным блюдом не только на азиатском, но и на русском столе. Благодаря простоте приготовления и отменным вкусовым качествам они нередко оказываются в списке меню для праздничного застолья. И, хотя главной в мантах является, конечно же, ароматная мясная начинка, не последняя роль в приготовлении этого блюда отводится замешиванию теста: ведь от того, каким оно выйдет, зависят как эстетический вид готовых изделий, так и сохранность сочного фарша при приготовлении этих изделий на пару.

Для замешивания теста вам потребуется:

• мука высшего сорта - 1 кг;
  
• вода - 1,5 ст.;
  
• яйца - 2шт.;
  
• соль - 1 ч. ложка.
  

Технология замешивания теста для мантов, так же, как и состав его ингредиентов, очень напоминает процесс приготовления пельменного теста, однако все же имеются некоторые различия. Во-первых, «обертка» мантов должна быть более крутой, чем у пельменей; а во-вторых, во время замеса мука добавляется постепенно, позволяя кулинару контролировать густоту и консистенцию теста.

Замешиваем тесто для мантов

1. Возьмите большой эмалированный таз или широкую кастрюлю и высыпьте в емкость горкой 2/3 просеянной муки.
   
2. Отдельно взбейте яйца с солью.
   
3. Аккуратно вливайте жидкость в углубление в конусе, подмешивая муку внутрь с краев горки.
   
4. Когда вы получите мягкое тесто однородной консистенции, выложите его на густо посыпанную мукой столешницу.
   
5. Небольшими порциями добавляйте оставшуюся муку, постоянно вымешивая тесто до получения однородной массы.
   
6. Продукт будет готовым тогда, когда для вымешивания станут требоваться физические усилия и вы сможете сформировать из теста держащий форму плотный шар.
   
7. Оберните шар пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса для набухания клейковины. Если тесто получилось слишком крутым, ни в коем случае не пытайтесь искать способы для добавления в него воды. Просто положите продукт в полиэтиленовый пакет и выдержите его 25-30 минут на горячей батарее.
   
8. Тесто готово. Разделите его на 3-4 части и раскатывайте из них тонкие (толщиной не более 2 мм) пласты, после чего нарезайте из полученных лепешек квадратные или круглые лоскутки для выкладывания фарша.
   

По мере лепки мантов накрывайте свои изделия салфеткой во избежание пересыхания их верхней части. Если фарш слишком сочный, перед выкладкой на стол щедро обмакивайте донце мантов в муку, чтобы полуфабрикаты не прилипли к столешнице. За 10 минут до завершения процесса лепки поставьте мантоварку на огонь, наполнив ее водой настолько, чтобы уровень воды был ниже первого яруса на 3 см. Когда вода закипит, осторожно выньте ярусы - и, обмакивая нижнюю часть мантов в растительное масло, выкладывайте их с расстоянием 1,5-2 см между изделиями. Установите ярусы в кастрюлю и готовьте изделия на среднем огне в течение 30 минут.

Подавайте манты с зеленью, овощами, сметаной или соусами - и радуйте близких!

Манты — это традиционное мясное блюдо в ряде стран Центральной Азии, Монголии, Турции и Китая. Предположительно происходит от китайского «маньтоу» — «начиненная голова».

В одном из древних китайских трактатов есть упоминание о происхождении «маньтоу». Там рассказывается о том, что «маньтоу» , дословно «головы маньцев» , были придуманы китайским полководцем и государственным деятелем того периода Чжуге Лян. Подумать только… во 2-3 веке н.э. И воспринимались «маньтоу», как имитация человеческого жертвоприношения духам погибших. Начинка в них была мясная.

В настоящее время это вкусное мясное блюдо готовят с разными начинками. В основном это конечно же баранина с луком и курдючным жиром. Но можно использовать начинки из тыквы, из тыквы и мяса, говядины и смеси других видов мяса. А также из сырого картофеля с мясом, из картофеля с жиром.

Особенностью приготовления этого популярного в Средней Азии блюда является то, что готовят их на пару в специальной паровой кастрюле. И это очень полезно для пищеварения!

И еще одной особенностью является то, что это вкуснейшее блюдо. Если их правильно приготовить, то вкуснее блюда не найти. Так же, как и — они являются визитной карточкой Узбекистана.

Сегодня мы будем готовить узбекские манты. Пусть на меня не обижаются другие народы, которые тоже их готовят, но мне кажется, что они — самые вкусные. Они всегда получаются очень сочные и нежные, с полностью сбалансированным вкусом. Во всяком случае из всех, которые я пробовала, они мне нравятся больше всех. А пробовала я их и в Китае, и в Турции, знакома и с уйгурской кухней, и с дунганской.

Предлагаю рецепт, как их готовят в Узбекистане. Со всеми секретами и нюансами. Я очень долго жила в прекрасном городе Самарканде. Так вот рецепт как раз из Самарканда. Из города, где самые вкусные лепешки, самые вкусные фрукты, и конечно же самые вкусные манты.

Манты по–узбекски по классическому рецепту

Что нам понадобится:

Для фарша: (примерно на 32-35 шт)

• мясо, баранина — 800 гр.
• курдючный жир -200 гр.
• лук репчатый — 800 гр.
• зира -0,5 ч. ложки
• черный перец — 0,5 ч.ложки
• соль — 1,5 ч. ложки

Для теста:

• мука — 3 стакана (500 гр)
• молоко — 100 мл.
• вода кипяченая — 100 мл.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 ч. ложка

Еще понадобится «мантышница» (так ее называют в Узбекистане) , или пароварка — без них никак…

Приготовление:

1. Сначала необходимо замесить тесто. В большую миску всыпать муку. Сделать в середине углубление, разбить в него два яйца.
2. Начинать замешивать тесто ложкой. Добавить постепенно молоко и соль. Постепенно вмешивать муку, перемещая ее ложкой с краев к центру.
3. Добавить воду, вливать не все сразу, а постепенно. Следить за состоянием теста. Тесто должно быть тугим.
4. Когда влили всю необходимую воду и вмешали всю муку, откладываем ложку, и начинаем месить руками.
5. Тесто получается достаточно тугое, поэтому надо постараться, и вымесить его хорошенько.
6. Накрыть миской, в которой замешивали тесто. Оставить на 30 минут.
7. Через 30 минут, еще раз тесто хорошенько промесить, и убрать в холодильник. Я выдерживаю часа 2, за это время тесто становится однородным, пластичным.
8. Приступаем к фаршу. Мясо, лук и курдючное сало нарезать мелкими кубиками, примерно 5х5 мм.
9. Зиру растираем в ступке, если ее нет, то можно растереть скалкой на доске. Добавляем в фарш. Солим, перчим. Хорошенько вымешиваем.
10. Нижнюю часть «мантышницы» наполняем водой на 2/3. Поставим ее на огонь, когда сделаем половину мантов.
11. Каждый лист касрюли, их всего 4, смазываем растительным или сливочным маслом.
12. Тесто достаем из холодильника. Отрезаем часть, скатываем из нее колбаску. Нарезаем ее на кусочки примерно по 2 см. толщиной. Стол слегка смазываем растительным маслом.
13. Раскатываем кусочки очень тонко на лепешки, по 1 мм толщиной.
14. В центр скатанной лепешки выкладываем фарш. Лепим манты. Способов лепки существует достаточно много. Посмотрите самые основные из них на видео.

15. Приготовленные изделия сразу выкладываем на смазанные листы, оставляя место между ними, чтобы при варке они не слипались.

16. Примерно на один лист помещается по 8 штук.

17. Заполненные листы ставим во вторую, съемную часть «мантышницы» . Она у нас естественно пока не на нижней части кастрюли, которая уже закипает.

18. Когда все 4 листа заполнены заготовками, их должно получиться 32 штуки, а вода в нижней кастрюле закипела — ставим верхнюю часть на кастрюлю с водой. Накрываем крышкой, и не убавляя огонь, варим 40-45 минут.

19. Готовим большое блюдо. Пока ждем готовности можно приготовить соус, или просто порезать зелень.

Как приготовить соус

В Узбекистане очень популярен соус из сметаны с зеленью.

Берем 200 гр. сметаны, измельчаем укроп, 2 зубчика чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Все перемешиваем и подаем к столу.

Также блюдо можно подавать со сливочным маслом, которое режем в готовое блюдо кусочками и сверху посыпаем зеленью.

Секреты приготовления мантов

1. У нас не всегда можно купить хорошую баранину, поэтому при приготовлении можете использовать и говядину. В этом случае, говядину лучше не резать, а перемолоть на мясорубке. Говядина готовится дольше, чем баранина. И если кусочки баранины успевают приготовиться за 40 минут, то говядина за это время может остаться жестковатой.
2. А для хороших мантов, тем более узбекских, важно, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.
3. Лука всегда брать столько же сколько и мяса.
4. В любом из вариантов лук необходимо мелко резать. Основную сочность готовым изделиям дает как раз резанный лук. За время приготовления лук станет практически невидимым и прозрачным, отдав весь свой сок мясу.
5. Если Вы готовите блюдо из говядины, добавьте в фарш полстакана мясного бульона и столовую ложку мягкого сливочного масла. Специи — обязательно!
6. При добавлении в тесто молока и яиц, тесто будет эластичным, и оно не порвется в процессе варки. А смазывание стола растительным маслом перед раскатыванием позволит раскатать тесто очень тонко.
7. Нам необходимо решить такие задачи. Тесто должно быть тонким, чтобы изделия не получились жесткими. И не должно порваться, иначе мы потеряем весь сок, который дает им необходимую сочность.
8. Когда будете вынимать их из кастрюли, снимайте их с листа осторожно, опять-таки, чтобы их не порвать. Именно поэтому нужно предварительно смазывать листы маслом.

Вот пожалуй и все нюансы, при выполнении которых у Вас получится шикарное блюдо. Настоящие узбекские манты. Пожалуй, нет ни одного человека, равнодушного к этому блюду. Его любят и взрослые, и дети. Надеюсь, полюбите и Вы.

Ну, а если вдруг Вы не съели их все сразу, то на следующий день просто подогрейте их на сковородке на небольшом количестве растительного масла. Дайте им возможность поджариться до золотистой корочки.

Вы получите еще одно вкуснейшее блюдо. Моя уже взрослая дочь, всегда просит оставить ей 2-3 штуки на следующий день, чтобы поджарить их с утра на сковородке. С детства она любила вареные–жареные манты, и любит по сей день.

Кстати в дунганской кухне есть такое специальное блюдо «жареные манты», которое вначале варят на пару, а потом обжаривают.

А если уже приготовили, и готовы их пробовать, то …

Приятного Вам аппетита!