Как приготовить оладьи на кефире. Пышные оладьи на кефире

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия - кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Ингредиенты: (на 2 порции)

1 стакан теплого кефира (250 мл)
1 яйцо
180 г муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. без горки соды
1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение - чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.

Приготовление:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем 180 г муки. Если весов нет - это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже - оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски - оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, или . Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи на кефире пышные – проверенный и вкусный рецепт

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Ведь все хотят, чтобы оладушки получились очень пышные и остались такими же. Тогда этот рецепт именно для вас

Оладьи на кефире пышные, проверенный рецепт которых, живет у нас уже довольно давно. Этот рецепт я полюбила за быстроту приготовления и пышность. По этому рецепту выпечка получается действительно пышной, тесто отлично поднимается. И, что самое приятное, – мягкой и воздушной она остается даже на следующий день.

Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.

Отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос».

Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
Сахар – 1 ст.л. (около 20 грамм);
Яйцо куриное – 1 шт.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Щепотка соли;
Сода (не гашенная) – 1 ст.л. или разрыхлитель (аммоний).

Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные.

Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.

В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.

Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.

В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.

Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.

Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.

В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.

Тесто на оладьи должно быть довольно густое.

Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.

Выпекать оладушки сразу же.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха

Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.

Вы знаете, что можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала - потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют.

Насколько долго? Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются - что, уже все?!

Отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос».

Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные.

Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.

В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.

Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.

Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.

Тесто на оладьи должно быть довольно густое.

Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.

bufeta.net
Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста с сухими дрожжами можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала - потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют.

Оладьи на кефире полезные и легкие в приготовлении. Получаются нежными и воздушными при помощи дрожжей, соды или разрыхлителя. В статье собраны самые удачные варианты приготовления. Выбирайте рецепт пышных оладий на кефире, который вам больше нравится.

Пышные оладьи на кефире - базовый рецепт

Изменяя количество сахара в составе, можно сделать сладкие оладушки или обойтись вовсе без этого ингредиента.

Чтобы оладьи у вас точно получились, замешивать тесто нужно густое. Если сделаете жидкое, то получатся блинчики. Зажаривать оладушки необходимо только в большом количестве масла.

Ингредиенты:

сахар – 70 г;
кефир – 500 мл;
масло подсолнечное;
соль;
яйцо – 2 куриных;
сода – 1 ч. ложечка;
мука – 320 г.

Приготовление:

Чтобы оладушки получились вкусными воспользуйтесь мукой высшего сорта. Просеять.
Всыпать соду. Распределить.
Влить в кастрюльку кефир.
Нагреть. К этому процессу следует относиться очень ответственно, если перегреть, то масса свернется.
Влить яйца в пиалу.
Засыпать сахар. Подсолить.
Взбить. В процессе следует добиться однородного и пышного состояния массы.
Соединить с кефиром. Размешать.
Ввести муку.
Размешать.
Тесто получилось правильное, если масса медленно стекает с ложки.
Воспользоваться лучше сковородкой, которая имеет толстое дно.
Нагреть.
Влить масло. Разогреть.
Зачерпнуть большой ложкой тесто.
Вылить на дно сковородки. За один раз поместится 3-4 оладушки.
Зажарить.
Перевернуть.
Когда каждая сторона обретет золотистый цвет, значит оладушки готовы.

Без добавления яиц

Оладьи на кефире без яиц получаются пышными, воздушными и легкими. Обладают приятным ароматом. Хороший вариант, чтобы побаловать вкусным блюдом на завтрак всю семью.

Ингредиенты:

сода – 1 ч. ложечка;
кефир – 320 мл;
сахар – 85 г;
лимон;
мука – 470 г;
масло для зажаривания.

Приготовление:

Залить кефир в пиалу.
Закинуть соду.
Размешать. Отставить на пять минут.
Выдавить сок с лимона. Перемешать.
Присоединить сахар.
Размешать.
Засыпать муку.
Взять силиконовую лопаточку. Перемешать.
Влить масло в сковородку. Раскалить.
Выложить большой ложкой оладушки.
Зажарить.

С дрожжами

Чтобы приготовить пышные оладьи с дрожжами, необходимо потратить больше времени на приготовление, по сравнению с оладушками на соде. Но результат вас точно порадует, ведь точно они получатся пышными, ароматными и румяными.

Ингредиенты:

кефир – 230 мл;
соль;
масло для обжарки;
яйцо – 1 крупное;
мука – 225 г;
дрожжи – 12 г прессованных;
сахар – пол ст. ложки.

Приготовление:

Слегка нагреть кефир.
Закинуть дрожжи, размешать.
Ввести муку. Перемешать.
Укрыть крышкой. Отставить в тепло.
Через час масса поднимется.
Влить яйцо.
Подсолить.
Подсыпать сахар. Размешать.
Отставить на пол часа.
Выложить оладушки на сковородку, в которую заранее влили масло.
Обжарить.

С яблоками

Приготовить пышные оладьи на кефире с яблоками очень просто. Используйте кислые сорта яблок и у вас получится вкусное лакомство с легкой кислинкой. Хороший вариант для завтрака.

Ингредиенты:

яйцо – 2 крупных;
мука – 8 ст. ложек с горочкой;
масло для обжаривания;
сахар – 30 г;
соль;
яблоко – 2 шт.;
сода – пол ч. ложечки;
кефир – 360 мл.

Приготовление:

Взять емкость. Понадобится с высокими бортами, в которой легко взбивать.
Подсыпать соль.
Взбить. Поможет миксер или блендер.
Залить кефиром. Размешать.
Добавить соду.
Размешать.
Теперь, чтобы лакомство получилось успешным, надо выдержать семь минут. За это время сода погасится, и оладьи получатся пышными.
Раскалить сковородку с маслом.
Выложить малым половником оладушки.
Обжарить.

С вишневым соусом

Эти оладушки всегда выходят пышными и воздушными. Принесут удовольствие и порадуют удивительным вишневым вкусом.

Ингредиенты:

соль;
мука – 260 г;
ваниль;
масло сливочное – 55 г;
дрожжи 15 г прессованных;
яйцо – 2 куриных;
крахмал – 1 ч. ложечка;
кефир – 240 мл;
вода – 3 ст. ложки;
сахар для теста – 75 г;
вишня – 160 г;
сахар для соуса – 55 г;
масло подсолнечное.

Приготовление:

Раскрошить в пиалу дрожжи.
Залить кефиром. Чтобы изделия не получились плоскими, следует использовать высокой жирности кефир. Обязательное условие идеального результата – комнатная температура кисломолочного продукта.
Влить яйца.
Засыпать сахар (1 ст. ложка).
Подсолить. Перемешать. Достаточно пользоваться венчиком. Если воспользуетесь миксером, то тесто не будет держать форму и растечётся по сковородке.
Добавить муку.
Влить масло подсолнечное.
Перемешать. Комков быть не должно.
Отставить в сторону. Масса обязана подойти.
Вишня для приготовления должна быть без косточек.
Влить воду.
Сковородку разогреть. Засыпать сахар, который остался.
Добавить масло сливочное. Перемешать.
Когда жидкость в сковородке запенится, положить вишню. Протушить четверть часа.
Засыпать крахмал. Посыпать ванилью. Перемешать.
Остудить. Соус готов.
Перемешать тесто. Настоять восемь минут.
Раскалить сковородку. Влить масло.
Набрать ложкой тесто. Переместить на сковородку.
Зажарить с двух сторон.
Выложить на тарелку. Полить соусом.

Пышные оладьи на кефире с бананом

Замечательное, невероятно вкусное блюдо с пряным ароматом и бананами, которое нравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

масло рафинированное – 6 ст. ложек;
переспевший банан – 1 шт.;
мускатный орех;
кефир малой жирности – 250 мл;
корица;
яйцо – 1 куриное;
мука – 360 г;
сахар – 1 ст. ложка;
укус яблочный – 1 ст. ложка;
сода пищевая – пол ч. ложечки.

Приготовление:

Мякоть банана нарезать. Нужны мелкие кубики.
Всыпать сахар. Много добавлять не надо. Если банан сладкий, то можно обойтись без сахара.
Толкучкой размять. Нужно добиться состояния жидкой кашицы.
Влить яйцо.
Взбить.
Влить кефир, который имеет комнатную температуру.
Перемешать.
Всыпать муку. Взбить.
Засыпать пряности. Перемешать. Получится вязкая, густая масса.
Всыпать соду, которую погасили уксусом.
Размешать.
Выкладывать ложкой на горячую сковородку с маслом.
Зажарить.

Оладьи на кефире любят все – от мала до велика. Когда на кухне жарят оладьи, пройти мимо этого запаха получится не у каждого. И даже если вы сидите на строгой диете, чтобы отказаться от горячих оладушек со сметанкой получится далеко не у всех.

Оладьи на кефире – достаточно калорийное блюдо. И если для ужина они будут тяжеловаты, то вот для завтрака это идеальная находка. Неплохой альтернативой или дополнением можно назвать – вкусно, сытно, полезно.

Классические оладьи на кефире – самый простой рецепт

Классические оладьи на кефире – основа всех основ. Если вы научитесь готовить их по этому рецепту, то потом, слегка его видоизменяя, сможете создавать настоящие кулинарные шедевры.

Ингредиенты:

кефир с любым процентом жирности – 600 мл;
два яйца;
мука – 290…330 грамм;
разрыхлитель для теста – чайная ложка (без горки);
соль – по вкусу;
сахарный песок – пара ложек;
масло (для жарки)

Приготовление:

Вылейте кефир в сотейник, положите в него соль и сахар и немного подогрейте, чтобы они полностью растворились.
Снимите емкость с нагрева и выбейте в нее яйца. Размешайте, чтобы полностью разошлись.
Всыпьте разрыхлитель и начинайте по чуть-чуть добавлять муку. Торопиться не стоит, кладите ее маленькими порциями и хорошенько перемешивайте. Тесто должно напоминать хорошую густую сметану и не стекать с ложки. Также в нем не должно быть комочков.
Теперь ставим на плиту толстостенную сковороду и наливаем в нее масло. Только не слишком много – дно сковороды просто должно быть хорошо смазано, и все. Хорошенько его разогреваем и начинаем выкладывать в него оладушки.
Когда одна сторона зарумянится, а тесто поднимется, переверните оладьи.

Если вы вдруг перелили масла, то выложите готовую выпечку на бумажное полотенце. Оно заберет излишки жира.

Подавать пышные оладушки можно с чем угодно – сметаной, сгущенкой, вареньем или джемом. Вкусно будет в любом случае.

Рецепт пышных оладий на кефире

Научиться готовить пышные, ноздреватые внутри оладушки мечтает каждая хозяйка. Есть несколько хитростей, которые ей в этом помогут. Приготовив выпечку по-моему рецепту, вы обязательно возьмете его на заметку.

Ингредиенты:

яйца – две штуки;
мука – 300 грамм;
соль – по вкусу;
масло (для жарки)

Приготовление:

В кефир нужно положить всю норму соды. Когда в нем пойдет реакция и он начнет пениться, выбейте в миску яйца.
Тщательно перемешайте смесь и положите в нее оставшиеся компоненты.
Вымешайте смесь до однородного состояния – комочков в нем быть не должно. По консистенции тесто должно получиться гуще, чем сметана.

Чтобы исключить вероятность подгорания оладушек во время выпечки, можно уменьшить норму сахарного песка.

Жарить нужно на минимально количестве масла, но хорошо разогретой сковороде.

Приготовленные оладьи будут не слишком сладкими и это один из «плюсов» этой рецептуры.

Оладьи на кефире с яблоками

Еще один вариант приготовления оладий на кефире. Набор продуктов стандартный:

кефир с любым процентом жирности – 500 мл;
яблоко (можно парочку);
яйца – две штуки;
мука – 300 грамм;
пищевая сода – ½ чайной ложки;
разрыхлитель – чайная ложка (без горки);
соль – по вкусу;
сахарный песок – 2 столовых ложки;
масло (для жарки)

Приготовление:

Яблоко надо очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Так в тесте будет хорошо распознаваться яблочный вкус.

Но его можно и просто порезать на кубики. В таком случае они будут слегка похрустывать, когда вы будете лакомиться горячими оладушками.

Кефир немного подогреть, растворив в нем соль и сахарный песок. Положить яблочную стружку и размешать.
Теперь пришла очередь муки. Тесто должно получиться густоватым, но не слишком. Иначе оладьи получатся жесткими.
Налейте в сковороду немного масла и разогреете. Потом снизьте нагрев меньше среднего и начинайте жарить оладушки. Они хорошо пропекутся и получится воздушно-пышными.

Вкус яблочка неплохо дополнят и подчеркнут корица и/или ваниль.

Оладьи на кефире без яиц

Этот рецепт тоже очень простой, а за счет отсутствия яиц снижается его калорийность.

Ингредиенты:

два стакана кефира;
сода – маленькая ложка без горки;
соль и сахарный песок – ориентир на свой вкус;
мука – сколько возьмет кефир до нужной консистенции;
масло для обжаривания.

Приготовление:

Кефир вылить в глубокую миску и размешать в нем соду. Подождите, когда пойдет реакция – он начнет пузыриться.
Потом положите в него оставшиеся компоненты, чтобы получилось тесто средней густоты, напоминая хорошую сметану. Пусть оно постоит минут 10.
Смажьте дно сковороды маслом и разогрейте. Выпекайте оладушки. Только учтите, что поджариваются они очень быстро и могут подгореть.

Подавать горячими, но они будут очень вкусными и уже остывшими.

Пышные оладьи на кефире на дрожжах

Оладьи на дрожжах получаются пышненькими и немного напоминают домашние булочки. Для приготовления придется потратить чуточку больше своего времени.

Ингредиенты:

кефир – 450 мл;
теплое молоко – треть бокала;
пара яиц;
две ложечки сухих дрожжей;
соль – по вкусу;
разрыхлитель для теста – ложечка;
мука – около стакана;
масло (для обжарки).

Приготовление:

В теплом молоке размешать дрожжи, положить половину норм сахарного песка и оставить опару на 10 – 15 минут. За это время масса поднимется и станет ноздревато-густой.
Кефир нужно немного подогреть, чтобы смогли раствориться соль и остатки сахарного песка.
Положите в кефир заранее сбитые яйца. Потом переложите поднявшиеся дрожжи. Размешайте и повторно подогрейте кефир при помощи водяной бани.
Начните понемногу добавлять муку, контролируя густоту. Не забудьте положить разрыхлитель. Тесто должно получиться как хорошая сметана.
Дайте ему постоять примерно получаса и можно приступать к готовке оладий.
Дно сковороды смажьте маслом. Тесто нельзя мешать: его надо просто берут ложкой и кладут на сковороду.

Чтобы тесто было удобнее брать, смачивайте ложку в холодной воде. Тогда оно не будет прилипать к ее поверхности.

Жарят дрожжевые оладьи на среднем нагреве до золотистости. Подавать можно с любой сладостью – вареньем, сгущенкой и т.д.