Ягодный мусс – полезный и вкусный низкокалорийный десерт, который придется по вкусу всей семье и не доставит хлопот на кухне. Приготовленный с добавлением желатина, из свежих или замороженных ягод, мусс обладает насыщенным натуральным ягодным вкусом и ароматом, получается ярким и красочным на вид.

По своей природе ягодный мусс на желатине очень близок к желе. Мусс так же предельно прост в приготовлении и состоит из четырех базовых компонентов. Разница между этими двумя десертами состоит в самом методе приготовления. Если смешав компоненты желе мы просто оставляем их для застывания, то для приготовления мусса мы точно такие же компоненты предварительно взобьем до состояния пышной пены. Взбивание смеси ягод и желатина миксером позволяет придать десерту воздушную, легкую, словно облачко, пористую текстуру и очень аппетитный вкус. Казалось бы, небольшое изменение, а получается новый, необычный десерт! Попробуйте!

Для приготовления ягодного мусса с желатином вам понадобятся такие компоненты.

Разморозьте замороженные ягоды или вымойте, обсушите и переберите свежие, отделив плодоножки и листья. В данном рецепте использована смесь замороженных ягод красной и черной смородины, с добавлением нескольких щепоток малины и ежевики.

Растворите желатин в горячей воде и охладите до комнатной температуры.

Измельчите ягоды до состояния пюре (с помощью пестика или блендера). Затем протрите пюре через сито, отделив косточки и крупные кусочки кожуры.

Получившуюся ягодную массу поместите в глубокую емкость. Добавьте ваниль и сахар и взбейте все 3-4 минуты, пока сахар не растворится.

Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой влейте растопленный желатин.

Взбейте смесь еще 10-12 минут, пока она не увеличится в объеме в два раза и не посветлеет.

Распределите массу по креманкам или бокалам и полностью охладите, поместив в холодильник на 3-4 часа. По мере охлаждения десерт застынет, но сохранит свою пышность и воздушную текстуру.

Ягодный мусс готов. Храните десерт в холодильнике и подавайте охлажденным.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Ягодный мусс — легкий, воздушный, нежнейший десерт очень нравится детям. Да и взрослые с удовольствием лакомятся ягодным муссом.

Ягодный мусс можно приготовить из любых свежих или замороженных ягод и даже из варенья и сиропов.

Какую ягоду вы любите? Для мусса подойдет любая ягода — малина, клубника, вишня, смородина, клюква, черника, жимолость или брусника.

Мы будем готовить из замороженной черной смородины.

• 200 гр. ягоды
• 100 гр. сахара
• 500 мл воды
• 4 ст. л. манной крупы

Видео рецепт ягодного мусса

Приготовление ягодного мусса. Шаг 1.

Ягоды высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим одну минуту.

Ягоды

Мягкие ягоды легко протираются через сито. Если вы готовите ягодный мусс из клубники или черники, то ягоды не надо протирать через сито.

Ягодное пюре пока отставляем в сторону.

Жмых возвращаем в кастрюлю и варим пять минут.

Процеживаем через сито.

Ягодное пюре выливаем в кастрюлю, добавляем ягодную воду и сахар. Доводим до кипения.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпаем манную крупу. Варим ягодную манную кашу 3 — 5 минут, до загустения.

Холодная вода поможет быстро охладить ягодную манную кашу.

Ягодный мусс – это легкий десерт, который готовится буквально мгновенно и практически без усилий, а выглядит, при соответствующей сервировке, как блюдо ресторанного класса. Готовить мусс можно как из замороженных, так и из свежих ягод, что делает его универсальным десертом в любое время года.

Как приготовить ягодный мусс мы расскажем в этом рецепте.

Мусс из ягод клубники – рецепт

Ингредиенты:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• клубника – 300 г;
• сметана – 142 мл.

Приготовление

Ягоды промываем и пюрируем при помощи блендера. Готовое ягодное пюре подслащиваем, при надобности.

Яичные белки взбиваем с сахаром до белых пиков (в этом вам поможет статья « »), а затем перемешиваем со сметаной и клубничным пюре. Раскладываем десерт по креманкам или бокалам и охлаждаем перед подачей.

Ягодный мусс из вишни - рецепт

Ингредиенты:

• вишня (без косточки) – 350 г;
• желатин – 7 г;
• сахар – ¾ ст. + 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• взбитые сливки – 3 ст.

Приготовление

Желатин замачиваем в ¼ стакана воды и оставляем разбухать. Тем временем пюрируем вишни при помощи блендера. В ягодное пюре подсыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Разбухший желатин смешиваем с 3/4 ягодного пюре и добавляем во взбитые сливки, тщательно перемешиваем.

Мусс раскладываем по креманкам, поливаем пюре, оставляем в холодильнике на 3 часа. Если же у вас много вишни, и вы не знаете что с ней делать, то приготовьте еще и .

Нежный низкокалорийный десерт не стоит искать в супермаркете и высматривать соответствующие маркировки. Такая продукция промышленного производства достаточно дорого стоит, содержит опасные ароматизаторы и консерванты. Лучше каждый день делать себе мусс из натуральных фруктов и ягод без всяческих химических добавок.

Диетический десерт готовится совсем без сахара, если вы не на диете, добавляйте сахар в мусс по вкусу.

Рецепт фруктово - ягодного мусса

Ингредиенты:

• половинка банана;
• 5 ягод клубники (свежей или замороженной);
• половина груши;
• 100 мл кисломолочного напитка (кефира, ряженки, закваски);
• 1 ч. ложка желатина;
• 90 мл горячей воды.

Процесс приготовления:

Нагревается вода до 90 градусов. На дно стакана насыпается желатин, сверху следует его залить этой водой. Помешивать необходимо до получения раствора желатина.

Размораживается клубника, если используются замороженные ягоды. Очищается груша и банан.

При помощи блендера проводится смешивание клубники, банана, груши и кисломолочного напитка до получения однородного кефирно-фруктового пюре.

В красивый бокал заливается кефирно-фруктовая смесь. В нее аккуратно, но тщательно вмешивается раствор желатина.

Ставится заготовка мусса на несколько часов в холодильник. За это время желатиновые молекулы структурируются. В итоге получится очень приятный по текстуре кисломолочный десерт с фруктами. Украсить мусс можно ягодами.

Который любят и взрослые, и дети. Сегодня существует множество вариантов приготовления такого лакомства. О том, какие рецепты являются самыми надежными и востребованными, мы поведаем в представленной статье.

Ягодный мусс: рецепт приготовления

Многие кулинары-новички полагают, что такой десерт можно приобрести лишь в кафе или магазинах. Однако опытные повара знают, что ягодный мусс представляет собой исключительно домашнее лакомство, которое не требует применения дорогих продуктов, а также не отнимает много времени.

Так как сделать упомянутый десерт, если до этого вы с ним не сталкивались? Для этого рекомендуем строго придерживаться ниже следующих рецептурных требований.

Итак, чтобы самостоятельно сделать ягодный мусс, необходимо приобрести:

• клубнику крупную содовую - 2 стакана;
• пудру из сахара - 1 стакан;
• молоко свежее жирное - 2,5 стакана.

Процесс приготовления

Ягодный мусс, фото которого представлено в этой статье, из свежей или замороженной клубники получается особенно вкусным. Чтобы его сделать, основной ингредиент следует поместить в глубокую емкость, а затем засыпать сахарной пудрой. В таком виде продукты требуется взбить до однородного состояния посредством погружного блендера.

Как только клубника с сахаром преобразуется в пышную массу, к ней постепенно вливают свежее жирное молоко. Повторив процедуру взбивания (на протяжении нескольких минут), у вас должен получиться воздушный ягодный мусс, который требуется поместить в креманки или любые другие контейнеры, а затем отправить в холодильную камеру.

По прошествии 20-27 минут десерт следует украсить веточкой мяты и подать к столу вместе с маленькой ложечкой.

Быстрое приготовление мусса из ягод

Делать мусс в домашних условиях можно с применением разных ягод. Чаще всего для таких целей используют клубнику. Однако мы рекомендуем приготовить мусс со следующими компонентами:

• малиной свежей — около 150 г;
• смородиной некислой черной — 150 г;
• сахаром мелким — 80 г;
• белком яичным — 1-2 шт.

Способ приготовления

Нет ничего лучше, чем лакомиться натуральным, полезным и вкусным десертом, приготовленным собственноручно. Ягодный мусс с использованием малины и смородины можно делать не только для его подачи к обычному семейному столу, но и для какого-либо торжества.

Чтобы реализовать рассматриваемый рецепт, следует в первую очередь обработать основные компоненты. Смородину и малину тщательно перебирают и споласкивают в холодной воде. Далее их выкладывают в мелкое сито и перетирают при помощи толкушки. При этом весь сок с пектиновыми веществами должен оказаться внизу, а жмых с семенами - наверху. Последний нам не понадобится. Его можно выбросить или использовать для приготовления компота.

Как только ягодный сок будет готов, приступают к обработке яичных белков. В охлажденном виде их помещают в глубокую посуду, после чего сильно взбивают при помощи миксера.

Добившись пышности массы и стойкости пиков, к белкам всыпают сахарный песок и добавляют ранее подготовленный сок. В таком составе ингредиенты снова взбивают на самой высокой скорости.

После того как белковая масса станет однородной, ее раскладывают по креманкам, выдерживают в холодильной камере в течение 10 минут и подают к столу вместе со свежей веточкой мяты.

Делаем ягодный мусс для торта

Магазинные и домашние торты очень часто готовятся на основе ягодного мусса. Если вы хотите сделать такой десерт самостоятельно, то предлагаем воспользоваться этим рецептом. Для его реализации необходимы следующие ингредиенты:

• йогурт натуральный свежий - около 2 стаканов;
• клубника садовая - 1 стакан;
• желатин - 1 маленькая ложка;
• вода питьевая - ½ стакана;
• сахар мелкий - 2/3 стакана;
• ежевика - ½ стакана.

Как приготовить?

В приготовлении такого крема для торта нет ничего сложного. Сначала следует перебрать и помыть ягоды, а затем взбить их блендером вместе с мелким сахаром. После того как в чаше образуется пышная и сладкая масса, к ней постепенно добавляют и продолжают интенсивно мешать посредством миксера.

Чтобы ягодный мусс не потек в процессе приготовления домашнего торта, к нему рекомендуется добавить немного желатина. Для этого его следует выложить в небольшую миску и залить питьевой водой. Как только желатин набухнет, его ставят на огонь и медленно разогревают (не доводя до кипения).

Продолжая взбивать смесь, состоящую из йогурта, клубники, сахара и ежевики, к ней постепенно вливают теплую желатиновую смесь. После получения однородной массы, ее на 5-7 минут отправляют в холодильную камеру. По истечении этого времени ягодный мусс можно смело наносить на коржи, используя кулинарную лопатку.

Сформировав торт, его обязательно ставят на холод и выдерживают в таком виде около 4 часов. За это время мусс немного застынет, сделав десерт очень красивым, вкусным и нежным.