Вегетарианство и прочие способы питания, исключающие продукты животного происхождения, сегодня выбирает все большее число людей. Зачастую это связано с особым отношением к животным и прочим этическим соображениям. Однако ученые и медики предупреждают, что отказ от животных белков может привести к недостатку некоторых витаминов и элементов, содержащихся только в мясе.

Существует ли альтернатива таким продуктам и возможно ли заменить белки животного происхождения чем-то другим? Сегодня можно с большой уверенностью сказать, что решение этой проблемы кроется мясе, полученном из соевых бобов. Этот продукт относится к категории здоровой и полезной пиши, а своим химическим составом даже напоминает мясо животных.

Стоит отметить, что соевое мясо универсальный полуфабрикат – из него можно приготовить бесчисленное количество разнообразных блюд. Кулинарам даже известен рецепт приготовления соевого гуляша, который, по мнению вегетарианцев, отличается весьма неплохими гастрономическими характеристиками.

Традиционное блюдо, придуманное в Венгрии и именующееся гуляш, делают из небольших кусочков молодой говядины или телятины. К ним обычно добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, сладкую паприку, томаты и небольшие кубики картофеля. Затем все это тушится довольно продолжительное время, в результате чего получается наваристое блюдо, своим видом напоминающее очень густой суп. Считается, что это кушанье было придумано венгерскими пастухами и в далекие времена готовили его под открытым небом на костре большом котле.

Соевое мясо (научным языком соевый текстурат или текстурат соевого белка), которое и представляет основу соевого гуляша, является продуктом, произведенным из сои. Этот полуфабрикат причислен к категории заменителей животного мяса, производится в промышленных условиях из соевой муки, предварительно лишенной жира.

Соевый гуляш как и сами соевые бобы богат натуральным белком растительного происхождения, витаминами и полезными веществами. Кроме того натуральный полуфабрикат содержит минимум жира и считается продуктом быстрого приготовления. Оттого готовится соевый гуляш не в пример быстрее традиционного венгерского кушанья.

Реализуется соевый гуляш в виде сухого полуфабриката, содержащего одинаковые кусочки светлого цвета с пористой структурой. Срок годности такого продукта составляет примерно год, а уже приготовленный соевый гуляш не испортиться в течение трех дней, если его поставить в холодильник.

Итак, чтобы приготовить растительный аналог венгерского гуляша необходимо опустить соевые кусочки в теплую воду примерно на 20 минут. После того как они впитают в себя жидкость лишнюю воду слить, оставив лишь немного для тушения. Отдельно на растительном масле обжарить любые овощи по желанию. Затем сложить все ингредиенты в кастрюльку, посолить по вкусу и поперчить, а потом довести до готовности под крышкой.

Для этого высыпаем соевое мясо в кастрюльку.

Заливаем кусочки соевого мяса кипятком (соотношение воды к мясу: 2 части кипящей воды к 1 части мяса).

Накрываем кастрюльку крышкой и оставляем соевое мясо набухать, примерно, на 20-30 минут.

Готовность соевого мяса для дальнейшего приготовления проверяем следующий образом: берем кусочек мяса и разрезаем его пополам, внутри кусочка не должно остаться сухого места, весь кусочек должен быть равномерно пропитан влагой.

Пока наша соя набухает, подготовим овощи. Морковь, лук чистим от кожицы, болгарский перец очищаем от семян. Нарезаем лук мелко.

Морковь шинкуем на средние полоски.

Болгарский перец нарезаем на полоски.

В сковороде разогреваем растительное масло. Кладем в разогретую сковороду морковь и обжариваем ее на небольшом огне, помешивая, до подрумянивания.

К моркови добавляем лук и болгарский перец, обжариваем овощи, помешивая, до готовности лука и перца (примерно, 5-7 минут).

К обжаренным овощам вливаем 100 миллилитров воды и протушиваем овощи под закрытой крышкой минут 5.

По истечении получаса наше мясо хорошо разбухло, сливаем остатки жидкости, хорошо промываем под проточной водой - это нужно для того, чтобы удалить запах сои. И хорошенько отжимаем кусочки от жидкости.

К тушеным овощам добавляем подготовленное соевое мясо.

Солим, перчим, добавляем кориандр, хмели-сунели и поливаем соевым соусом по вкусу.

Подаем наш вкуснейший гуляш из соевого мяса к любому гарниру: картофельному пюре, гречке, рису, макаронам.

Попробуйте приготовить это интересное постное блюдо и, я думаю, что вы останетесь довольны!

Гуляш из соевого мяса, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным, соя в нем практически не чувствуется.

Приятного всем аппетита!

Соевый гуляш представляет собой достаточно вкусное блюдо, которое стоит приготовить в пост из религиозных соображений или в том случае, если человек отказывается от определенной пищи природного происхождения. Так, вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, стараясь заменить его бобовыми или соевыми продуктами. Как приготовить соевый гуляш, чтобы он был вкусным и одновременно аппетитным? Об этом мы подробно расскажем в нашей статье.

Особенности приготовления соевого гуляша

Наряду с экологическими, эстетическими, религиозными и другими возможными мотивами при выборе вегетарианского способа питания отдельного внимания заслуживает медицинская сторона. Не стоит забывать, что, питаясь таким образом, можно способствовать снижению риска заболевания раком, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными недугами.

Грамотно приготовленный соевый гуляш совсем не уступает по вкусу привычным для нас кушаньям, несмотря на распространенное мнение. Главной особенностью приготовленного блюда является соя - соевое масло, мясо, молоко, соус и паста.

Так почему бы не создать такое произведение искусства в домашних условиях с использованием соевого мяса вместо обычного, которое сможет стать отменным аналогом всеми известного гуляша в густом особом соусе. Полученное блюдо, как правило, получается очень ароматным, сытным и богатым по вкусу. Подают его с ломтиками хлеба со злаками и отрубями. Как готовить соевый гуляш, чтобы он получился действительно вкусным и аппетитным? Рецепт ароматного блюда размещен в статье.

Гуляш из соевого мяса

Взяв за основу соевое мясо, можно приготовить большое количество разнообразных и достаточно полезных блюд. Отличительной чертой созданного по этому рецепту соевого гуляша являются его непревзойденные вкусовые качества. Отдать предпочтение во время приготовления лучше соевому мясу без каких-либо усилителей вкуса и ароматных добавок.

• соевое мясо - 120 г;
• мука - 1 ч. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• приправы - по вкусу.

Практическая часть

Приготовление соевого гуляша стоит начать с вымачивания соевого мяса - оно должно обрести мягкость. Для этого его следует опустить на два часа в специальный маринад, приготовленный из следующих ингредиентов: соуса, томатной пасты, воды и различных специй, например, хмели-сунели.

Овощи необходимо промыть, очистить и порезать в виде тонких полуколец, после чего обжарить приготовленный лук и морковь в подсолнечном масле. Мясо нужно достать с помощью шумовки из маринада и также повыкладывать на разогретую сковороду. Жарить его стоит до появления корочки. Сметану смешать с томатной пастой, после чего добавить немного муки и развести все с помощью воды.

Когда соус будет полностью готов, им необходимо залить поджаренное соевое мясо с овощами. Затем подготовленный гуляш в течение нескольких минут стоит помешивать, чтобы он загустел. Последним этапом в подготовке блюда является его подсаливание и сдабривание различными приправами.

Рецепт гуляша

Особенно вкусным является гуляш из соевого мяса с грибами, рецепт которого прост и незатейлив. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Соевый гуляш с грибами - это неплохая альтернатива мясным котлетам или запеченной рыбе. Приготовив его, можно удивить пришедших гостей вкусным кушаньем или провести незабываемый ужин в кругу близких людей. Подают блюдо с любым гарниром.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• соевый гуляш - 350 г;
• грибы - 250 г;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• приправы - по вкусу.

Приготовление вкусного блюда стоит начать с подготовки всех необходимых ингредиентов. Лук нужно промыть и порезать полукольцами, после чего выложить на заранее разогретую сковороду.

Свежие грибы нарезать на одинаковые кусочки и добавить к слегка поджаренному луку. Пожарить их в течение нескольких минут на сильном огне, затем его слегка убавить, накрыть крышкой и продолжать тушить грибы с луком до полной готовности.

В это время стоит приступить к подготовке соевого гуляша. Для этого в кастрюлю необходимо вылить кипяченую воду и закрыть содержимое крышкой, оставив томиться гуляш в течение десяти минут.

По прошествии отведенного времени соевое мясо следует откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем его необходимо немного прожарить и выложить в кастрюлю, добавив к содержимому немного томатной пасты и специй по вкусу. Когда все ингредиенты будут готовы, их следует смешать вместе и выложить в отдельную емкость.

Вариант гуляша с чесноком

Приготовленный по этому рецепту соевый гуляш является полезным продуктом для поста или блюдом, которое употребляют, если нужно посидеть на диете. В соевом мясе содержится масса аминокислот и микроэлементов, а добавив к источнику легкоусвояемого полноценного белка еще немного моркови, лука и чеснока, можно получить вкусное и весьма аппетитное блюдо.

Для приготовления гуляша понадобятся следующие продукты:

• соевое мясо - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 3 зуб.;
• приправа - по вкусу.

Инструкция к приготовлению

Начать процесс приготовления аппетитного соевого гуляша следует с подготовки основного ингредиента. Для этого в кипяченой воде необходимо замочить кусочки сои и дать им настоятся в течение получаса, чтобы они слегка набухли. При желании в воду можно добавить немного соевого соуса.

По прошествии отведенного времени воду нужно слить, соевое мясо немного отжать или убрать лишнюю жидкость, используя дуршлаг. После этого основной ингредиент необходимо слегка обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

В это время следует заняться подготовкой овощей. Для этого лук и морковку стоит промыть и измельчить. Морковь нарезать кружочками, а лук небольшими квадратиками. Затем на разогретую сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и слегка протушить морковь с луком. Когда у овощей появится золотистая корочка, к ним следует добавить соевое мясо, томатную пасту, лавровый лист, немного соевого соуса, также определенное количество специй и приправ, которое будет соответствовать предпочтением повара.

После этого к содержимому необходимо добавить немного бульона или кипяченой воды и протушить будущий соевый гуляш на протяжении двадцати минут. За пять минут до готовности к блюду следует добавить заранее измельченный чеснок. Помимо этого прекрасным дополнением к ароматному кушанью может стать небольшое количество чернослива или фасоли. Здесь все зависит от фантазии и предпочтений повара. Подавать блюдо можно как в охлажденном, так и в горячем виде, экспериментируя с различными гарнирами.

Соевый гуляш – очень вкусное блюдо, особенно когда хочется мяса, а есть его нельзя. Если вы соблюдаете пост. То наверняка ищите рецепты постных блюд в пост. На нашем сайте вы найдете разные варианты постных блюд. У нас есть и постный плов с грибами , постный плов с рыбой , так же есть салаты с постным майонезом.

Но запомните, что рыбу можно есть только два дня за все время поста. Если вы придерживаетесь строгого поста. Если же вы придерживаетесь поста, отказавшись от мяса и молочных продуктов, то рыбку можно отведать раз в неделю.

Но мы сегодня поговорим о соевых продуктах. Они давно стали образом здорового питания. Ведь сейчас все больше людей отказывается от продуктов животного происхождения. Но в мясе содержится белок, который может восполниться в организме только с бобовыми или соей. Поэтому соя набирает популярность. Мы рассмотрим сою, как вариант постного блюда. Она очень сытная и полезная. Самый главный ее достаток в том, что она содержит лецитин, который помогает в борьбе с лишним весом.

Поэтому, во время поста можно и даже нужно употреблять сою людям, страдающим избыточным весом. А как приготовить сою вкусно, мы вас расскажем.

Ингредиенты для приготовления блюда «Соевый гуляш в пост»:

Соевые гуляш – 1 пачка;

Лук – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Томатная паста – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки.

Рецепт приготовления соевого гуляша в пост:

Соевый гуляш, который вы можете купить в магазине, предварительно нужно отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Можно замочить гуляш на пару часов, залив его теплой соленой водой.

Затем слегка отжимаем гуляш, откинув его на дуршлаг. Можно просто оставить его, чтобы с него стекла лишняя вода. Выкладываем гуляш на сковороду. К нему добавляем лук.

Так же добавляем морковь.

Сладкий болгарский перец тоже нарезаем кубиками и добавляем к гуляшу.

Обжариваем все вместе в течение 5 -6 минут. Затем добавляем томатную пасту и муку. Добавляем немного воды, если жидкости совсем мало. Перемешиваем, солим, перчим по вкус и тушим под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.

В итоге у вас получается вкусно и сытное блюдо, который вы можете подать к любому гарниру. Попробуйте картофельное пюре или макароны подать с соевым гуляшом. Уверяем вас, что вкус будет отменным, а по сытости сое не уступает мясным продуктам.

Ингредиенты:

Соевое мясо - 250 г.,

Лук - 1шт.,

Морковь - 2 шт.,

Чеснок - 2 зубчика,

Томат. паста - 50 г.,

Соевый соус - 3ст.л..

Лавровый лист,

Соль, специи, перец.

Способ приготовления:

В горячей кипячёной воде замачиваем кусочки сои минут на 20-25, чтобы они набухли, в воду добавьте соевый соус.

Затем слейте воду и соевое мясо чуть отожмите, обваляйте немного в муке, обжарьте на раст.масле и выкладывайте на тарелку.

Затем мелко нарежьте лук, морковь кружочками. На разогретую сковороду влейте небольшое количество растительного масла, выложите лук и морковь, обжарьте всё это до золотистого цвета. Теперь добавьте соевое мясо, томатную пасту, соевый соус, лавровый лист, специи, перец по вашему вкусу, соль, добавьте воды или любой бульон и тушите минут 20 под крышкой на медленном огне, помешивая, минут за 5 до готовности выдавленный чеснок. С соевым мясом можно фантазировать, добавив овощную смесь, грибы, чернослив, фасоль и т.д. Гарнир, какой ваша душа пожелает.

Приятного аппетита и готовьте С ЛЮБОВЬЮ!!!