Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
3. Удалять плавники лучше ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку - вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
6. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
2. Из лимона выделяют сок.
3. Лук режется кольцами или измельчается.
4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
6. Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Невозможно обойти вниманием особое рыбное блюдо, это нерка, запечённая в духовке в сливочном соусе. Интернет пестрит фотографиями этой вкусной еды

Есть мнение, что молочные продукты не пригодны для приготовления рыбных блюд, но в сочетании с лососёвыми породами рыб, особенно с неркой, сливки раскроют незабываемый вкус, придадут нежность блюду. Можно сказать, что это классический рецепт приготовления красной рыбы.

Для нерки, запеченной в духовке потребуется пищевая фольга и сливочный соус. Можно запекать рыбу целиком, если она небольших размеров, но предварительно её нужно хорошо почистить и промыть, удалить голову, плавники, хвост и кровяные сгустки вдоль хребта с внутренней стороны. За тем извлечь косточки.

Если тушка больших размеров, то её можно порезать на стейки и заворачивать в фольгу каждый отдельный кусочек, в этом случае удалять кости не нужно. Можно помариновать рыбу перед приготовлением, но это не обязательно. Как замариновать нерку? Просто дать полежать ей в приготовленном для запекания соусе двадцать- тридцать минут.

Неотъемлемым ингредиентом для нерки запеченной в духовке является сливочный соус. Для его приготовления понадобятся триста граммов сливок, соль, красный и чёрный перец. Можно добавить немного майонеза. Всё смешать в отдельной посуде, пробуя на вкус, чтобы не пересолить соус. Добавить три столовые ложки растительного масла, желательно оливкового. Мелко порезать зелень (укроп, петрушка, кинза) и всё тщательно перемешать. При желании добавить лимонную цедру.

Если рыба не больших размеров, то не обязательно готовить её в фольге. На смазанный противень (масла добавить больше, чем для жарки) выкладываются кусочки равных размеров и заливаются сливочным соусом. Для стейков фольга складывается в не большую тарелочку с высокими краями, свою для каждого кусочка и смазывается растительным маслом. Так же можно выложить большой лист фольги на противень и сложить в него все кусочки рыбки. Стейк помещается в фольгу и сверху заливается соусом. Поверх стейков укладывается лимон (по желанию). За тем ставим рыбу в духовку, разогретую до ста шестидесяти градусов и запекаем сорок минут. Чтобы запечь нерку с аппетитной корочкой, можно подержать её в духовом шкафу ещё минут десять.

Для запекания нерки в духовке не потребуется слишком много времени, на всё уйдёт не более полутора часов. Приготовленные стейки получаются очень сочными, в отдельных тарелочках из фольги сами по себе являются готовыми отдельными порциями и очень удобны для подачи на стол. Для вкуса можно использовать лимон, побрызгав немного сока на готовую рыбку.

О том, как приготовить нерку в духовке, можно прочитать во многих справочниках и книгах по приготовлению вкусной пищи с фото и иллюстрациями. Внешний вид блюда должен быть эстетичным и аппетитным, поэтому для начинающих кулинаров будет полезно ознакомиться с вариантами оформления.

Запечь нерку можно и на природе. Для этого не понадобится много усилий. Особое внимание стоит уделить подготовке рыбы к запеканию (хорошо почистить и промыть). Запекать рыбу на костре лучше в фольге в собственном соку, предварительно посолив. Дым костра придаст блюду вкусный аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп из нерки

Как ни назови– уха или рыбный суп – одинаково вкусно! Пожалуй, никакая другая рыба не заменит лососевых пород. Что за рыба! Суп из нерки непременно получится красивым, как на фото, ароматным, в меру жирным, причем для его приготовления подойдет как свежий продукт, так и замороженный или консервированный. Одним из ответов на вопрос, что приготовить из нерки на званый обед или семейный ужин, будет замечательный сливочный суп.

Ингредиенты:

• консервы (нерка натуральная) – 245 г;
• вода – 1 л;
• сухое белое вино – 100 мл;
• лук репчатый, лук-порей, морковь – по 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• картофель – 2 шт.;
• сливки 20% – 100 мл;
• укроп;
• соль, лавровый лист, перец черный

Способ приготовления:

1. В кипящую воду выложить рыбные консервы, посолить по вкусу.
2. Добавить черный перец, лаврушку, влить вино.
3. Бульон варить не более 2-3 минут.
4. Нарезанный лук (репчатый и порей) спассеровать вместе с сельдереем на сливочном масле.
5. Добавить картофель, морковь, все перемешать, обжарить до полуготовности.
6. Овощи выложить в горячий бульон, влить туда же сливки, довести суп до готовности, украсить зеленью.

Полезная нерка

Лососевых пород нерка является элитным морепродуктом, обладает внушительным списком полезных качеств, содержит множество витаминов, ежедневно необходимых организму. Приготовить стейки из этой рыбки не составит труда, так как мясо некапризное, плотное.

Размеры тушки невелики, в длину достигают 40 сантиметров. Специфический йодный вкус нерки любим многими гурманами, действительно, правильно приготовленная рыба потрясающе вкусная.

Рецепты приготовления деликатесного продукта разнообразны, часто жаренной или запеченной рыбкой украшают праздничный стол. Можно засолить, приготовить вкуснейший суп, сделать стейки на пару. Несколько популярных рецептов рассмотрим подробнее, пошаговая инструкция поможет хозяйке удивить гостей ресторанным блюдом, не прилагая усилий, в домашних условиях.

Как готовится нерка

Рыбу порезать на порционные кусочки и расположить в глубокой миске. Перец и лук почистить. Овощи порезать полукольцами и посыпать ими рыбу. Посолить и обильно поперчить. Лимон нарезать дольками. Перец, лук и лимон хорошенько отжать руками, чтобы они пропитали рыбу. После этого всё перемешать. Пока нерка маринуется, можно приступить к углям.

Важным условием является то, что угли должны давать жар равномерно. Для этого перед приготовлением рыбы их следует хорошенько обмахать. Как только основное условие выполнено, можно выкладывать нерку на решётку. За это время она отлично пропитается овощами и лимоном. Итак, готовим рыбу сначала с одной стороны в течение 10 минут, а затем – с другой.

На тарелку выкладываются промытые листья салата. Сверху располагается готовая рыбка и посыпается зеленью. Всё, готова нерка! Рыба, фото блюд из которой есть в нашем обзоре, готовится очень быстро.

Приятного вам аппетита!

Эту рыбу невозможно испортить, поэтому смело импровизируйте! Удачи!

Польза и вред

Неконтролируемый вылов и ухудшение экологической ситуации являются главными причинами исчезновения нерки. Огромный ущерб наносят и браконьеры, они вылавливают рыбу в огромных масштабах из-за прекрасного вкуса и ценных свойств, которыми обладает её красное мясо.

Состав и полезные свойства

Мясо у красной рыбы нерка очень вкусное и нежное, многие любители рыбы считают его вкуснее горбуши или кеты. Диетологи рекомендуют включать нерку в диетическое меню, ведь в ней мало калорий. Так, калорийность составляет всего 157 ккал на 100 грамм продукта, при этом пищевая ценность красницы следующая:

• белки - 20,3 г;
• жиры - 8,4 г;
• углеводы - 0 г.

Эта рыба обладает не только вкусным ярко-красным мясом, но и обогащена витаминами и минералами, которые нужны для поддержания нормальной работы организма. В продукте содержатся следующие полезные микроэлементы и питательные вещества:

1. Присутствует большое количество калия. Он способствует выведению из организма лишней жидкости, тем самым облегчая работу сердца и почек. Немало в рыбе серы, фосфора и хлора. Эти вещества поддерживают красоту и здоровье зубов, волос, ногтей, кожи.
2. Сильнейшим антиоксидантом в составе нерки является селен. Микроэлемент защищает клетки организма от действия свободных радикалов, продлевает молодость и жизнь в целом.
3. В значительном количестве содержатся витамины группы В. Они отвечают за правильную работу нервной системы и пищеварения. Стоит отметить, что особенно много в рыбе фолиевой кислоты (В 9), необходимой беременным женщинам. При нехватке этого витамина в первом триместре беременности нервная система плода неправильно формируется, что может привести к врождённым патологиям.
4. Состав также обогащён витамином D, без которого кальций практически не усваивается человеческим организмом. У детей при его недостатке развивается рахит.

Полезные свойства рыбы нерки обусловлены присутствием в ее составе многих веществ, которые оберегают кожу и слизистые ткани от негативного воздействия, восстанавливают деятельность нервной и пищеварительной систем. Красное мясо рыбы - отличный естественный антиоксидант и регулятор уровня сахара в крови.

Отрицательные стороны

Нерка относится к жирным сортам рыб, поэтому ее не рекомендуется употреблять в период рецидива болезней желудочно-кишечного тракта, а также при некоторых патологиях, связанных с кроветворением. И уж точно её нельзя включать в рацион при язве.

Балык из нерки - деликатес, который лучше есть в небольшом количестве из-за содержания значительного количества канцерогенов.

В духовке

Как приготовить нерку в духовке вкусно и быстро? За основу лучше всего брать свежее филе, но и размороженная рыба не испортит задумку. Надо постараться удалить все косточки из филе, тогда еда получится абсолютно деликатесной. Общий алгоритм действий таков: филе нарезают порционными кусочками (или чуть меньше), подсаливают, посыпают перцем или любимыми пряностями, поливают соком лимона, а дальше можно включать фантазию или искать в интернете новые рецепты с фото.

Ингредиенты:

• филе нерки – 1,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• соль, перец по вкусу;
• яичные белки – 3 шт.;
• сыр – 150 г.

Способ приготовления:

1. Филе разместить на противне.
2. Сбрызнуть маслом, выжать сок лимона. Приправить перцем и солью.
3. Запекать 10 минут.
4. Взбить белки, аккуратно смешать их с натертым сыром.
5. Выложить пышную массу на рыбу и запечь в духовке.
6. Подавать, побрызгав лимонным соком.

Очень вкусна красная рыба с укропом, приготовленная в духовке. Чтобы ее запечь, не требуется большого количества продуктов, а результат неизменно порадует. Преимущество этого рецепта еще и в том, что он получится и у начинающей хозяйки, поскольку не потребует опыта. Такую рыбу испортить невозможно, она всегда становится гвоздем кулинарной программы.

Ингредиенты:

• филе – 500-600 г;
• твердый сыр – 150 г;
• перец черный, соль, розмарин – по щепотке;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 200 г;
• укроп свежий (пучок);
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать кусочками, уложить на противень или в форму;
2. Покрыть рыбу сметаной;
3. Сверху выложить нарезанный укроп и тонкие кружочки лимона;
4. Посыпать рыбу перцем, солью, натертым сыром;
5. Запекать 35-40 минут при 180 градусах

Запеченная нерка целиком

Новый Год, Новый Год, Рождество – это, прежде всего предпраздничное настроение. Это - суета, шумиха, какая то неразбериха, все крутится, вертится и все спешат, спешат…

В голове путаница - как все успеть, какие подарки приготовить, как себя подготовить: макияж, платье, украшения, и, конечно, праздничный стол. Ох, уж этот праздничный стол, головная боль каждой хозяйки! Предлагаю приготовить редкое, но очень вкусное блюдо из красной рыбы – запеченная нерка целиком. Нерка – ценная рыба из семейства лососевых и поэтому, она украсит любое застолье. Великолепно на праздничном столе смотрится запеченная нерка целиком! Именно целиком, а не отдельные стейки, хотя и они безусловно прелестны.

Нерка водится в водах Тихого океана И пребывает там около 4-х лет, а затем на нерест возвращается в озера, где она вывелась из икринки. Закон природы неумолим – где родилась – там и заканчивает свою естественную жизнь. Интересно, что, идя на нерест, рыба меняет окраску, появляется краснота. Нерку еще называют красницей.

Вес нерки около трех килограмм, хотя упоминается рекордная цифра – 7,7 кг., как исключение. Рыбка эта очень богата макро- и микроэлементами, омега кислотами, которые необходимы нашему организму. Мясо нерки имеет ярко красный цвет, нежный вкус и малую жирность. Интересна одна деталь – свежую нерку обязательно надо заморозить и только потом использовать для приготовления в пищу. Как уверяют знающие люди, в процессе заморозки нейтрализуютcя вредные токсины рыбы.

Приготовить рыбу несложно, вспомним правило «три п» - почистить, подкислить, посолить. Рыбу купила замороженную в магазине и оттаивала её в течение нескольких часов. Потом присолила её и отправила в холодильник до утра. На спинке тушки сделала проколы, точнее насечки, чтобы соль проникла в наиболее толстые слои рыбы.

Утром почистила и помыла рыбу, слегка подсушила салфеткой, сбрызнула лимонным соком и посолила. Смазала подсолнечным маслом, в брюшко уложила кольца сырого лука, и всю тушку посыпала специями. У меня была готовая смесь для рыбы, в состав этой смеси входят паприка, орегано, перец белый, эстрагон. Специи каждый может подбирать по своему вкусу. В брюшко рыбы можно добавить несколько кусочков сливочного масла, если Вы не придерживаетесь постных правил. Подготовленную рыбу завернула в фольгу, затем положила её на противень и отправила в духовку. Духовка была разогрета, температура 180-200 градусов. Время запекания 30-35 минут. За несколько минут до окончания процесса запекания, открыла фольгу и оставила еще запекаться, чтобы слегка поджарилась.

Таким образом, для этого блюда мне потребовалось:

• Тушка нерки – 2,5 кг.
• Лук репчатый -1шт.
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Лимон – 0,5 лимона
• Специи – 1,5 ч. л. и соль.
• При подаче на стол использовала салатный лист, дольки лимона и помидоры Черри, а также листья маринованного имбиря.

Запеченная нерка целиком смотрится красиво, а вкус неповторим. Надо пробовать!

И хороша она как в горячем виде, так и в холодном! Готовьте и кушайте на здоровье!

С праздниками Вас, дорогие посетители сайта!

Рыба нерка, где обитает и чем полезна

Нерка – что за рыба? Это представительница благородного семейства лососевых. Она предпочитает для жизни холодные акватории Тихого океана, Охотского моря. В России обитает только у восточных берегов Сахалина и Камчатки, а метать икру идет в чистые пресные водоемы, и в этот период ее серебристое тело приобретает красный цвет. Она не отличается большими размерами, достигая средней длины 40 см. Ее питание – мелкие жирные рачки, каланиды.

У этой рыбы приятный вкус, ее нежное мясо имеет много полезных свойств. Она не очень калорийна, из нее получаются диетические блюда, поэтому рекомендована тем, кто не хочет набирать вес. В мясе лосося дальневосточного содержатся жирные кислоты, витамины, фосфор, магний, железо, селен, калий, благотворно действующие на обмен веществ и уровень холестерина; есть антиоксиданты, которые поставляют в организм биологически активные вещества, замедляют процесс старения организма и даже уменьшают возможность образования раковых опухолей.

Как вкусно посолить нерку вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

1. Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
2. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
3. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
4. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
5. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
6. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
2. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
3. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
4. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
5. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
6. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

1. Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
2. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
3. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
4. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
5. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

Необходимые ингредиенты:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

1. Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
2. Из лимона выделяют сок.
3. Лук режется кольцами или измельчается.
4. Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
5. Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
6. Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Как готовится рыба нерка

Как приготовить эту рыбку? Для начала следует очистить картофель, нарезать его маленькими кубиками и разместить в чаше блендера. К нему добавить порезанную на кусочки нерку. Всё тщательно измельчить. В подготовленную смесь добавить яйцо, пряности, соль и крахмал. Всё хорошенько перемешать и оставить на 5 минут для настаивания.

Если образовалась жидкость, её следует удалить. После этого сыр следует нарезать кубиками и разместить его в чаше блендера. К нему добавить чеснок, сливки и кинзу. В эту ароматную смесь необходимо ввести оставшееся яйцо и хорошенько перемешать.

Форму смазать маслом и посыпать манкой или мукой. Столовой ложкой поочерёдно выкладывать слои. Последним должен быть сыр. Форму поставить в духовку на 20 минут. Помидоры нарезать дольками и красиво их расположить на тарелке. Поверх томатов размещаем суфле. Вот и всё, приготовлена наша вкусная нерка. Рыба просто потрясающа на вкус, особенно в таком исполнении. Наслаждайтесь!

Традиционный рецепт

Здесь все просто, компоненты найдутся на кухне любой хозяйки, результат получится ошеломительным.

Ингредиенты:

• нерка;
• лимон;
• соль;
• оливковое масло;
• специи.

Разделываем целую рыбу: отрезаем плавники, голову, затем нужно убрать внутренности, хорошенько помыть, далее режем на стейки. Смешиваем специи, соль, втираем в морепродукт, укладываем в емкость, поливаем сверху цитрусовым фрешем. кусочки приблизительно полчаса-час.

Доводим до кондиции духовой шкаф, включив 200 градусов. Нужно промокнуть рыбные ломтики полотенцем, убрать влагу. Обмазываем стейки маслом, придаем сочности, мягкости. Кладем в приготовленную жаропрочную емкость, ставим запекаться.

Через пятнадцать минут блюдо можно доставать, уложить по тарелкам, сверху положить сливочное масло. Подавать горячим, украсить зеленью.

Как просто запечь нерку

Продукты

• Нерка – 1 рыба весом 1 килограмм
• Морковь – 2 штуки
• Репчатый лук – 2 головы
• Прованские травы (можно заменить итальянскими) – 3 столовых ложки
• Чёрный перец – 1 чайная ложка
• Соль – 1 столовая ложка (с горкой – по вкусу)

Подготовка продуктов

1. Рыбу почистить от чешуи и выпотрошить нутро.

2. Вымыть нерку проточной водой изнутри и снаружи.

3. Отрезать плавники и голову нерки.

4. Разрезать нерку на порционные кусочки толщиной 2 сантиметра.

5. Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

6. Морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,2-0,3 сантиметра.

7. Выложить в миску морковь и лук, посыпать прованскими травами, молотым перцем и солью, перемешать.

8. Нерку выложить в смесь и перемешать.

Запекание нерки в рукаве в духовке

1. Разогреть духовку до 200 градусов в течение 5 минут.

2. Выложить нерку вместе с луком и морковью в рукав или фольгу, и добиться максимальной герметичности.

3. Нерку в рукаве выложить на средний уровень духовки и запекать 45 минут.

Запекание нерки в мультиварке

1. Выложить нерку в ёмкость мультиварки, смазанное растительным маслом (2 столовые ложки).

2. Настроить мультиварку на режим “Выпечка”.

3. Включить мультиварку и запекать нерку 55 минут, каждые 10 минут перемешивая.

Применение в кулинарии

Красница не питается всем подряд, что попадётся на её пути. Она выбирает пищу, обогащённую каротином, именно он и наделяет рыбу ярким цветом и вкусом. Мясо нерки подходит для приготовления как блюд профессиональной кухни, так и более простой пищи. Примечательно, что деликатесное мясо обладает особыми вкусовыми характеристиками, которые позволяют использовать мало приправ при приготовлении блюд.

Жирное мясо рыбы прекрасно подходит для копчения и изготовления балыка. Кроме того, оно отлично дополняет разные закуски и салаты. Известно множество рецептов из рыбы нерки, но среди них самыми простыми и популярными являются:

1. В духовке. С помощью этого способа рыба готовится очень быстро. Для приготовления потребуется 1,5 кг свежего филе. Его промывают, удаляют косточки, если они присутствуют. Выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Затем немного солят и посыпают перцем, по желанию поливают лимонным соком. Запекают при температуре 240 °C в течение 7-10 минут. Пока филе находится в духовке, готовят соус: тёртый сыр (200-300 г) смешивают со слегка взбитыми белками (3 шт.). Через 7 минут рыбу вытаскивают из духовки и заливают равномерно смесью, снова убирают в духовой шкаф на 10 минут.
2. В мультиварке. Филе (1 кг) нарезают на небольшие части и укладывают в форму на маленькие кусочки сливочного масла. Сверху присыпают любимой приправой для рыбы, укладывают колечки из помидор и лука. Завершая приготовление, смазывают тёртым сыром и жирным молоком (сливками). Готовят блюдо в режиме «Рыба» при закрытом клапане около 5-7 минут.
3. В рукаве для запекания. Для начала следует приготовить овощную основу из нашинкованной моркови и лука, по желанию можно добавить кубики картофеля. Всё присыпают специями, пряными травами, солью, закладывают в рукав. Туда же отправляют предварительно нарезанное филе. Концы рукава фиксируют специальной застёжкой и ставят в духовку на 25-30 минут.
4. Стейк на гриле. Стейк натирают солью, специями и растительным маслом. Укладывают на гриль. Готовится стейк 10-15 минут (для кусков толщиной 3 см). К готовой рыбе добавляют дольку лимона и любой гарнир.

Приготовить вкусно нерку можно и обычным способом - просто пожарить с двух сторон или потушить в сметане. А бульон из рыбы может стать основой для изысканного и ароматного супа.

Нерка тушеная в сметане

Рыба в этом рецепте тушится с овощами, поэтому создается многообразие вкусов, разные оттенки. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья.

• ломтики нерки;
• томатная паста;
• морковь;
• луковица;
• оливковое масло;
• специи;
• сметана;
• лаврушка.

Можно использовать в этом варианте филе морепродукта или стейки с хребтом. Промываем ломтики хорошенько, луковицу режем мелко, крупно трем морковку. Используя сковороду жарим лук, дожидаемся прозрачности, постоянно помешиваем.

Бросаем к луку морковь, несколько ложек томатной пасты, хорошенько смешиваем компоненты, обжариваем пару минут. В соус укладываем рыбу, выставляем сильный огонь, жарим три минуты, следим за цветом морепродукта, должен побледнеть. Заливаем сметану, посыпаем приправами, добавляем лавровый лист, тщательно перемешиваем.

Дожидаемся пузырей, убавляем огонь, закрываем крышкой, томим пятнадцать минут. Далее выключаем блюдо, оставляем в покое приблизительно на двадцать мин. Подаем красиво украшенным яркими элементами: лимон, зелень.

Нерка относится к представителям семейства лососевые, по форме и размеру напоминает кету, однако обладает более приятными органолептическими качествами и считается более полезной. Мясо нерки имеет насыщенный цвет и, как утверждают гурманы, во вкусе ее прослеживаются крабовые нотки. Лучшим способом приготовления этой деликатесной рыбы считается запекание. Нерка в духовке может быть приготовлена целой, нарезанной на стейки или разделанной на филе. Каждый вариант хорошо по-своему.

Особенности приготовления

Нерка имеет мало костей, легко разделывается. Ее мясо не жирное, но и не сухое. Эту рыба хороша, независимо от того, каким способом ее приготовить. Чаще всего ее запекают, так как в результате получаются не только очень вкусные и полезные, но и аппетитные, выглядящие по-праздничному кушанья. Испортить нерку при запекании в духовом шкафу сложно, но некоторые неопытные кулинары умудряются ее пересушить, перебить ее вкус специями. Стоит эта рыба не так дешево, чтобы приступать к ее приготовлению, не подготовившись. Знание нескольких важных моментов позволит получить хороший результат даже хозяйке, не имеющей кулинарного опыта.

• Для запекания целиком используют нерку весом до 2,5 килограммов, если ее голова и хвост выступают за пределы противня, их отрезают. Запеченная целиком нерка считается банкетным блюдом, чаще ее запекают в виде стейков или кусков филе.
• Нерку можно приобрести уже разделанной на порционные куски (стейки, филе), но экономные хозяйки стараются приобретать тушки целыми и разделывать их самостоятельно. Это обходится дешевле, и всегда есть возможность найти внутри икру. Процесс же чистки и потрошения нерки прост, костей в ней мало, так что ее разделыванием без проблем справится даже начинающий кулинар. Нужно лишь быть осторожным, вспарывая брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь и, если повезет, икру.
• Свежая и охлажденная нерка считается наиболее вкусной, но в большинстве регионов нашей страны она продается свежемороженой. При покупке рекомендуется оценить не только срок годности, но и состояние рыбы. Если она покрыта толстым слоем льда, лежащим неровно, имеющим острые концы, это свидетельствует о нарушении правил ее хранения. О том, что рыба подвергалась дефростации, могут рассказать снег или вода в упаковке. Если имеются подозрения, что нерка размораживалась и была заморожена повторно, от покупки целесообразно отказаться.
• Размораживать нерку следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к нарушению структуры рыбы, и-за чего она станет рыхлой и сухой.
• Если вы боитесь пересушить нерку, готовя ее в духовке, запекайте ее в фольге или кулинарном рукаве.
• Много специй при приготовлении нерки не используют, чтобы не перебить ее естественные вкус и аромат. Можно добавить немного лимона или лимонного сока, черного или белого перца, немного зелени, 1-2 листика лавра. Можно также использовать комплексные приправы для рыбы. Часто нерку запекают, смазав сметаной или майонезом, полив растопленным сливочным маслом, что позволяет сделать ее еще более сочной и нежной.
• Время приготовления нерки зависит от размера кусков или тушки, температуры в духовом шкафу. Обычно оно колеблется от 20 до 40 минут.

Технология запекания нерки по разным рецептам может различаться. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, желательно не отступать от инструкций, сопровождающих конкретный рецепт.

Нерка, запеченная целиком, с луком и морковью

• нерка – 2 рыбы по 1,5-1,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• майонез – 40 мл;
• свежий укроп – 20 г;
• соль, специи для рыбы – по вкусу;

Способ приготовления:

• Помойте рыбу. Удалите внутренности, плавники, головы, хвосты. Промойте еще раз и обсушите полотенцем.
• Натрите тушки изнутри и снаружи солью и специями, сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
• Оставшуюся половину фрукта нарежьте дольками, положите в брюшки рыб, туда же поместите веточки укропа.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в него тушки нерок.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его некрупными кубиками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные овощи и обжарьте их в течение 5 минут.
• Смажьте рыбины майонезом, выложите сверху обжаренные овощи.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, отправьте в него форму с рыбными тушками. Запекайте 40-45 минут. Чтобы овощи не сгорели, через 25 минут после помещения формы в духовку накройте ее фольгой.

При подаче нерки, запеченной по данному рецепту, к столу ее не помешает украсить дольками лимона или помидоров.

Филе нерки, запеченное в фольге

Состав:

• филе нерки – 1 кг;
• сливочное масло – 60 г;
• лимон -1 шт.;
• сушеный укроп – 5 г;
• сушеный чеснок (не обязательно – 5 г);
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе нерки посыпьте солью, перцем.
• Растопите сливочное масло, две трети его смешайте с соком, выжатым из половины лимона.
• Оставшимся маслом смажьте фольгу, положите на нее куски нерки кожей вниз.
• Полейте нерку смесью масла и лимонного сока, посыпьте сушеным укропом и чесноком.
• Оставшуюся часть лимона нарежьте тонкими дольками, разложите на рыбном филе.
• Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
• Отправьте противень с неркой в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовое филе нарежьте на порционные куски, подайте к столу с гарниром из отварного риса или картофельным пюре. В качестве гарнира также подойдут свежие, запеченные или тушеные овощи.

Стейки нерки в фольге в духовке

• стейки нерки – 1-1,5 кг;
• репчатый лук – 100-150 г;
• лимон – 1 шт.;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Нерку разделайте на стейки, помойте, обсушите их кухонным полотенцем.
• Листья лавра поломайте, измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки.
• Натрите стейки солью.
• Куски фольги, сложенные пополам, смажьте растительным маслом, разложите по ним стейки нерки.
• Лук, очистив, нарежьте кольцами или полукольцами.
• Лимон помойте, нарежьте тонкими кружками или половинками колец.
• Посыпьте стейки измельченным лавром, положите сверху дольки лимона, засыпьте луком. Запакуйте рыбу в фольгу, выложите на противень.
• Поставьте противень в разогретую до 200-220 градусов духовку, запекайте стейки 25 минут.

Подавать стейки можно в фольге, развернув ее и сформировав из нее лодочки, или выложив на тарелку. Если подаете рыбу в фольге, гарнир к ней не нужен, на тарелке ее можно подавать вместе с гарниром.

Нерка, запеченная с грибами и креветками

• нерка – 2-2,5 кг;
• креветки варено-мороженые – 0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 0,8 кг;
• ягоды можжевельника – 10-15 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо нерки очистите от шкурки и костей, некрупно порежьте, положите в миску.
• Небольшими кубиками порежьте предварительно вымытые и обсушенные шампиньоны.
• Креветки на 2-3 минуты опустите в кипящую подсоленную воду, выловите шумовкой, остудите, очистите. Если они крупные, порежьте их, мелкие морепродукты можно оставить целыми.
• Перемешайте куски рыбного филе, грибы, креветки и ягоды можжевельника, а также нарезанный мелкими кусочками чеснок.
• Подсолите, можно слегка поперчить. Перемешайте еще раз.
• Поместите в пакет или рукав для запекания, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 30-35 минут.

Нерку с креветками и грибами можно также запечь в порционных формочках, также положив их в кулинарный рукав, а после подавать к столу прямо в них.

Нерка под сыром и яичными белками

• стейки нерки – 1 кг;
• белки куриных яиц – 2 шт.;
• твердый или полутвердый сыр – 50 г;
• специи для рыбы, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Со стейков нерки осторожно снимите кожу, отделите филе от костей.
• Кусочки филе посыпьте солью и специями, сложите попарно, чтобы они выглядели, как целый стейк.
• Смажьте растительным маслом форму или несколько формочек, подходящих для приготовления продуктов в духовом шкафу. Осторожно переместите в форму рыбные «стейки».
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
• Разбейте яйца, отделив белки. Взбейте белки венчиком.
• Сыр измельчите на терке, можно даже крупно, смешайте с белковой массой.
• Через 10 минут запекания нерки выньте форму из духовки. Покройте куски рыбы получившейся сырно-белковой смесью.
• Верните форму с рыбой в духовку и продолжайте готовить кушанье еще 10-15 минут.

Нерка под сырно-белковой шапочкой выглядит аппетитно и необычно, получается вкусной. Такая закуска может стать главным украшением праздничного стола.

Нерка – вкусная и полезная рыба. Часто ее готовят путем запекания в духовке. Рецептов этого кушанья существует много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Одна из самых дорогих пород красной рыбы - нерка. Как приготовить ее и не испортить драгоценный продукт? Этот вопрос волнует тех хозяек, что не так уж часто лакомятся подобными деликатесами. Сразу спешим их успокоить: нерка - рыба не «капризная». И готовить ее можно любым способом, который только придуман человечеством для рыбы. И беспокоиться о том, как приготовить нерку вкусно, тоже не стоит: любое кулинарное решение обязательно будет удачным. Невкусной эта рыба не бывает.

Рыба под лимоном

Большинство рецептов рассказывают, как приготовить нерку в духовке. Это и неудивительно: запекание - один из самых удачных способов обработки рыбы. И лимон является вполне традиционным компонентом в рыбных блюдах. Что касается нерки, рецепт будет выглядеть так. Тушка разделывается на филе или стейки. Духовочный лист немного подмазывается, на нем раскладываются куски нерки. В чашке смешивается растопленный кусочек сливочного масла с лимонным соком. Этим составом обливается рыба, посыпается солью, перцем и укропом (летом - свежим, зимой и сухой подойдет). Если вы не против чеснока, можете добавить и его (предпочтительнее взять сушеный). Тоненькие кружочки лимона раскладываются поверх тушки, и противень убирается в печь минут на 25.

Томатный соус для запекания

Интереснее всего в этом рецепте - способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать. Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.

Запекаем с сыром

Еще один рецепт, по которому получается нежная и сочная рыба нерка. Как приготовить с сырной корочкой мясо? Тушка после мыться обсушивается, традиционно натирается перцем с солью и выкладывается в форму. Минут 20 она запекается прямо в таком виде, пока немного не подрумянится, а затем засыпается сырной стружкой и возвращается в печь еще на 10 минут. Способ простой, почти примитивный, а результат впечатляет.

Нерка в фольге

Фольга - уникальное изобретение человечества. Благодаря ей кулинария обогатилась массой совершенно замечательных рецептов. Существует среди них и способ, как приготовить нерку в фольге. Не слишком большая тушка, очищенная, выпотрошенная и вымытая, разрезается вдоль хребта на две половинки, солится, приправляется как минимум перцем, но можно добавить и другие специи, сбрызгивается лимоном. Каждая часть кладется на разные куски фольги и обмазывается легким майонезом. Можно на этом и остановиться, но вкуснее будет, если выложить на полутушки кольца лука. Фольга плотно сворачивается, и нерка отправляется в духовку на полчаса. Нежный и ароматный результат гарантирован!

Пряная нерка в рукаве с овощами

Не менее полезен в деле запекания и кулинарный рукав. Хороша в нем будет и нерка. Как приготовить ее с использованием рукава? Есть множество рецептов. Один из наиболее удачных тот, по которому она готовится вместе с гарниром, то есть печется с овощами. Разделанная тушка режется на порционные кусочки и солится. Картошка нарезается крупными кубиками, морковь - кружками, лук - полукольцами. Соотношение овощей - по вашему вкусу и в соответствии с размерами рыбы. Вся нарезка пересыпается пряными травами. Вполне подойдут прованские, но вы можете составить и свою смесь. В рукав закладываются вперемешку овощи и рыба, он завязывается, протыкается для выхода пара и убирается в горячую печь на полчаса.

Соленая нерка

Не стоит забывать о том, насколько вкусная соленая красная рыба, в том числе и нерка. Как приготовить ее самостоятельно? Несложно и довольно быстро. Для начала определитесь, целиком вы ее будете засаливать или стейками. Второй вариант значительно быстрее. Делается рассол из 350 г соли (на 1 л воды) и двух столовых полных ложек сахара. Хорошо бы в него добавить лавровый лист и разные виды перца. Для того чтобы аромат перешел в воду, тузлук кипятится. Но заливать им рыбу надо, когда он остынет. Нерка кладется в емкость, покрывается рассолом, придавливается грузом и убирается на холод. Время, которое она там проведет, зависит от того, насколько соленую рыбу вы любите. Для малосольной достаточно суток, для крепкого посола - двое.

Лучший гарнир для жареной нерки

Остановимся сначала на том, как жарится нерка. Как приготовить гарнир, опишем чуть позже. Никаких особых тонкостей тут нет. Можно просто обжарить стейки в постном масле, предварительно их посолив и поперчив. Можно сделать кляр. В этом случае с мукой взбиваются только белки - так получается вкуснее. В принципе, нерка жарится так же, как и другая рыба. И в это блюдо дополнительную нотку внесет именно гарнир. Для него берется обычная белокочанная капуста, тонко шинкуется и ошпаривается кипятком. Два небольших соленых огурчика нарезаются кружочками, а маленькая луковица - колечками. Ядра шести грецких орехов рубятся и обжариваются немного на сухой сковородке. Соединяются все компоненты, дополняются баночкой консервированной кукурузы, сдабриваются солью и перчиком, заправляются нежирным майонезом. Лучшего гарнира для жареной нерки не придумать!

Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм) , она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

• калорийность 153 ккал;
• белки 19 г;
• жиры 8 г;
• углеводы 0,2 г.

В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.

Нерка в духовке в фольге целиком с травами и фенхелем

Чаще нерку готовят порционными кусками, в виде стейков или филе, но есть вкусные и быстрые рецепты праздничного блюда – нерку можно запечь целиком в духовке. Рецепт рассчитан на потрошеную рыбину весом около 2,5 кг. Допускается выход головы и хвоста за пределы противня.

Ингредиенты:

• Нерка – 2,5 кг;
• Картофель – 1,5 кг;
• Фенхель – 6 корешков;
• Соль и перец – по вкусу;
• Укроп, петрушка, эстрагон;
• Лимон – 2 шт.;
• Масло оливковое – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вначале готовим подушку – неочищенный картофель нарезать кружочками, посолить и выложить на противень. Сверху разложить корешки фенхеля. Фенхель разрезать на 2-4 части. Все полить растительным маслом. Подушка готова, можно заняться рыбой.
2. Нерку почистить, вымыть и обсушить. С двух сторон сделать по 6 вертикальных разрезов глубиной 1-2 см. Хорошо натереть солью и перцем.
3. Мелко порезать укроп, петрушку и эстрагон, хорошо перемешать травы с соком лимона.
4. Тщательно натереть этой смесью нерку, уделяя внимание надрезам. Обмазать оливковым маслом. Аккуратно выложить рыбу на подушку из картошки с фенхелем.
5. Начинка для брюшка – лимон, порезанный кружочками, и смесь мелко нарезанных трав (укропа, петрушки и эстрагона).
6. Загружать противень в духовку, разогретую до максимума и готовить 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
7. Готовое блюдо сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

Диетическая запеченная нерка

Рецепт подходит для малышей и людей, следящим за своим весом.

Ингредиенты:

• Нерка – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лимон – 1 шт.

Как готовить:

1. Тушку хорошо почистить и промыть, разделать на филе или стейки.
2. Обсушить бумажным полотенцем, посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
3. Аккуратно обернуть фольгой, чтобы не было зазоров и разрывов, и положить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
4. Выпекать нерку при температуре 180 градусов около получаса.

Это базовый рецепт запекания нерки, мясо получается очень нежным и сочным. На основе этого способа готовят запеченную рыбу с овощами, дольками лимона, различными соусами.

Запеченная фаршированная нерка

Шикарный, очень необычный рецепт. Такой рыбкой можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

• Нерка – 1 шт.;
• Креветки – 1 кг;
• Лесные грибы – 1 кг;
• Ягоды можжевельника – 50 г;
• Чеснок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нерку выпотрошить, почистить, аккуратно отделить мясо с костями от кожи. Мясо порезать и пока отставить.
2. Почистить килограмм крупных креветок. Лесные грибы промыть и нарезать. Креветки с грибами перемешать и слегка обжарить на большом огне.
3. Добавить в нарезанное рыбное филе можжевеловые ягоды, измельченный чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать и выложить эту смесь в рыбу.
4. Сверху положить обжаренную смесь из грибов и креветок. Осторожно поместить заготовку в кулинарный конверт.
5. Выпекать полчаса при температуре 220 градусов.

Видео рецепт

Как засолить нерку в домашних условиях

У нерки есть хорошая особенность – она не возьмет соли больше чем требуется, за счет своей жирности. Ее невозможно пересолить.

Сухая солка

Ингредиенты:

• Филе нерки – 1 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Любимые специи – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно перемешать и насыпать часть смеси на дно тары для солки.
2. Выложить слой филе и засыпать смесью, сверху положить второе филе и посыпать оставшейся смесью для засолки.
3. Поставить в холодильник на 2 суток.

Засолка в рассоле

Ингредиенты:

• Нерка – 1 шт.;
• 1 литр воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

1. Чтобы получить пряную рыбку, можно добавить специи по вкусу. В кипящую воду засыпать все ингредиенты, прокипятить 1 минуту и остудить.
2. Порезать тушку на стейки, выложить в посуду для засолки и залить остывшим рассолом.
3. Хранить в холодильнике.
4. Соленая рыбка будет готова через 2 суток.

Видео приготовление

Как солить икру нерки

Чаще всего красную рыбу продают уже потрошенной, но если в купленной нерке окажется красная икра, ее можно засолить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Икра нерки;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Икру аккуратно освободить от пленок и промыть.
2. Сложить ее в удобную емкость и залить холодным рассолом на 1 час.
3. По истечении часа откинуть икру на дуршлаг и тщательно промыть.
4. Икра домашнего посола хранится максимум 2-е суток.

Нерка – что за рыба, где обитает, чем полезна

Нерка – обитатель Тихого океана, водится у берегов Камчатки, на Аляске, в Охотском море и на Сахалине. Она выделяется среди других рыб семейства лососевых крупными размерами (средний вес особи 2-4 кг). Мясо имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус благодаря калянидам – красным рачкам, которые являются основным источником ее питания.

Мясо красных рыб очень полезное, в нем содержится множество витаминов и минералов. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность. Ее мясо содержит много жирных кислот и антиоксидантов, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека в целом. В большом количестве присутствуют фтор и фосфорная кислота, отвечающие за крепость зубов и костей.

Витаминный состав нерки

• Витамины – А, Е, С, D, К, все витамины группы В;
• Минералы – фосфор, калий, фтор, сера, натрий, магний, железо, селен.

Регулярное употребление нерки способствует снижению сахара в крови, препятствует накоплению холестерина и обеспечит организм массой полезных веществ.

Нерка - рыба самых дорогих красных пород. Её потрясающий и нежный вкус просто невозможно испортить. Именно поэтому многие повара и хозяйки подвергают её различным способам обработки. В нашей статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления нерки.

Нерка под шубкой

Множество рецептов рассказывают о том, как готовится эта рыба в духовке. Нерка в данном случае получается нежной, ароматной и вкусной. Какие продукты нам нужны для этого рецепта? Это:

• нерка - 2 шт.;
• сыр твёрдый - 300 г;
• яйца крупные (белки) - 4 шт.;
• пряности и травы для рыбы;
• зелень;
• масло (лучше оливковое);
• сок половинки лимона;
• соль.

Нерку хорошенько промыть (если рыба замороженная, то разморозить естественным путём) и отделить филейную часть. Косточки целесообразнее убрать с помощью щипцов или обычного пинцета. Хвост удалить и нарезать нерку на порционные кусочки. Посолить, добавить трав и пряностей, выдавить сок половинки лимона. Форму смазать маслом, выложить на неё нашу рыбку и поставить в духовку, разогретую до 210-220 градусов. Время приготовления - 7 минут.

Пока рыба нерка, рецепты приготовления которой не требуют много времени, запекается, можно приступить к другим ингредиентам. Белки взбить, сыр натереть, всё перемешать. Достать рыбу из духовки, полить белково-сырной смесью и поставить в духовку запекаться ещё на 10 минут. А тем временем мелко порубить зелень. По истечении указанного времени готовое блюдо посыпать зеленью. Вот и всё, готова наша нерка! Рыба получится просто незабываемой.

Суфле из нерки и картофеля

Как известно, с этой замечательной рыбкой можно экспериментировать. Помимо запекания из неё можно приготовить нежнейшее суфле, которое приятно удивит всех домочадцев и гостей. Ведь оно не только потрясающе на вкус, но и довольно приятно на внешний вид.

Необходимые ингредиенты для этого блюда:

• нерка (филе) - 300 г;
• картофель средних размеров (можно молодой) - 6 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• яйца крупные домашние - 2 шт.;
• сыр (Адыгейский) - 350 г;
• жирные сливки - 50 мл;
• чеснок - 2 зубка;
• кинза - 1/2 пучка;
• пряности (имбирь, мускатный орех);
• крахмал - 50 г;
• соль.

Как готовится рыба нерка?

Как приготовить эту рыбку? Для начала следует очистить картофель, нарезать его маленькими кубиками и разместить в чаше блендера. К нему добавить порезанную на кусочки нерку. Всё тщательно измельчить. В подготовленную смесь добавить яйцо, пряности, соль и крахмал. Всё хорошенько перемешать и оставить на 5 минут для настаивания.

Если образовалась жидкость, её следует удалить. После этого сыр следует нарезать кубиками и разместить его в чаше блендера. К нему добавить чеснок, сливки и кинзу. В эту ароматную смесь необходимо ввести оставшееся яйцо и хорошенько перемешать.

Форму смазать маслом и посыпать манкой или мукой. Столовой ложкой поочерёдно выкладывать слои. Последним должен быть сыр. Форму поставить в духовку на 20 минут. Помидоры нарезать дольками и красиво их расположить на тарелке. Поверх томатов размещаем суфле. Вот и всё, приготовлена наша вкусная нерка. Рыба просто потрясающа на вкус, особенно в таком исполнении. Наслаждайтесь!

Нерка, запечённая с овощами в рукаве

Все блюда, приготовленные в рукаве для запекания, получаются сочными, нежными и вкусными. Нерка в данном случае - не исключение, особенно если её готовить с применением овощей.

Итак, как готовится нерка? Рыба в данном случае получается аппетитной и мягкой, без корочки. Итак, что нам нужно для этого блюда? Это:

• нерка - 1, 5 кг;
• картофель крупный - 8 шт.;
• спаржа - 200 г;
• шампиньоны - 400 г;
• половинка лука репчатого;
• зелень;
• пряности и любимые травы для рыбы;
• соль.

Как готовится в рукаве нерка?

Рыба, фото которой представлены в нашей статье, сначала разделывается на филе. Из филе следует вытащить кости пинцетом или щипцами. Далее рыбка режется на порционные кусочки, затем солится, посыпается травами и пряностями (целесообразнее использовать базилик, орегано, розмарин, мяту). Отставить наш главный ингредиент в сторону для настаивания.

Картофель порезать на кубики, шампиньоны - кольцами, лук - полукольцами, зелень мелко порубить. Все овощи перемешать, посолить и поперчить. В рукав поместить овощи, а сверху рыбу, включить духовку. На форме для запекания расположить наше блюдо и поставить запекаться на 35 минут при температуре 200-210 градусов. Всё, наша вкуснейшая рыбка готова!

Наслаждайтесь!

Нерка, приготовленная на углях

Этот рецепт нерки достаточно прост, ведь на его приготовление даже у самой неопытной хозяйки уйдёт не больше получаса. Что же нам нужно? Это:

• нерка - 2 кг;
• перец сладкий - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• половинка лимона;
• соль, перец;
• зелень;
• салат зелёный - 1 пучок.

Как готовится это блюдо?

Рыбу порезать на порционные кусочки и расположить в глубокой миске. Перец и лук почистить. Овощи порезать полукольцами и посыпать ими рыбу. Посолить и обильно поперчить. Лимон нарезать дольками. Перец, лук и лимон хорошенько отжать руками, чтобы они пропитали рыбу. После этого всё перемешать. Пока нерка маринуется, можно приступить к углям.

Важным условием является то, что угли должны давать жар равномерно. Для этого перед приготовлением рыбы их следует хорошенько обмахать. Как только основное условие выполнено, можно выкладывать нерку на решётку. За это время она отлично пропитается овощами и лимоном. Итак, готовим рыбу сначала с одной стороны в течение 10 минут, а затем - с другой.

На тарелку выкладываются промытые листья салата. Сверху располагается готовая рыбка и посыпается зеленью. Всё, готова нерка! Рыба, фото блюд из которой есть в нашем обзоре, готовится очень быстро.

Приятного вам аппетита!

Эту рыбу невозможно испортить, поэтому смело импровизируйте! Удачи!

Лососевых пород нерка является элитным морепродуктом, обладает внушительным списком полезных качеств, содержит множество витаминов, ежедневно необходимых организму. Приготовить стейки из этой рыбки не составит труда, так как мясо некапризное, плотное.

Размеры тушки невелики, в длину достигают 40 сантиметров. Специфический йодный вкус нерки любим многими гурманами, действительно, правильно приготовленная рыба потрясающе вкусная.

Рецепты приготовления деликатесного продукта разнообразны, часто жаренной или запеченной рыбкой украшают праздничный стол. Можно засолить, приготовить вкуснейший суп, сделать стейки на пару. Несколько популярных рецептов рассмотрим подробнее, пошаговая инструкция поможет хозяйке удивить гостей ресторанным блюдом, не прилагая усилий, в домашних условиях.

Жареная нерка

Не требует большого количества ингредиентов. Аппетитный внешний вид привлекает внимание.

Ингредиенты:

• стейки;
• мука;
• растительное масло;
• специи.

Нарезаем тушку трехсантиметровыми кусками, промываем, обсушиваем их. Далее необходимо обвалять стейки в муке, хорошенько разогреть сковороду, уложить кусочки в раскаленное масло.

Обжариваем ломтики 5-6 минут, переворачиваем, повторяем процедуру. Положить стейки желательно на салатный лист, для раскрытия вкусовых качеств выжать сверху немного лимона. Гарнировать нерку лучше всего рисом.

Стейки нерки запеченные в фольге

Фольга неизменно сохраняет сочность продукта, запечатывает сок внутри кусков, при этом сохраняются все полезные качества блюда.

• нерка;
• лимон;
• майонез;
• приправы.

Приготовление занимает чуть больше получаса, включая подготовку рыбы к термической обработке. Берем тушку, проводим подготовительные мероприятия: потрошим, отрезаем ненужные части, тщательно моем. Затем разрезаем на ломтики, протираем солью, перцем, лимоном. Дополнительно мариновать нерку нет необходимости, так как морепродукт вполне жирный.

Укладываем в жаропрочную емкость, сверху несколько кружочков лука, затем слой майонеза и отправляем это великолепие в духовой шкаф. Достаточно тридцати минут, чтобы морепродукт полностью пропекся, а верхние слои хорошенько приготовились. Можно подавать самостоятельно, добавить гарнир, немного украсить зеленью, цитрусами.

Стейки с чесноком

Чеснок, добавленный к рыбе, придает уникальный вкус, пикантную остринку, запоминающийся аромат.

Ингредиенты:

• тушка;
• чеснок;
• яйца;
• мука;
• приправы;
• вода;
• растительное масло.

Нарезаем подготовленную тушку небольшими ломтиками, оставляем полежать в стороне. Готовим кляр: взбиваем яйца, сдобрим солью, бросим немного сушеных пряных трав. Засыпаем муку постепенно, постоянно необходимо мешать ингредиенты, чтобы получилась однородная подлива.

Сначала обваливаем кусочки в муке, затем окунаем в получившийся кляр. Сразу опускаем ломтики в предварительно разогретую сковородку, жарим пару минут с каждой стороны, чтобы кляр схватился.

Полуготовую рыбу перемещаем в кастрюлю, немного заливаем воды, давим чеснок, закрываем кастрюлю, тушим пятнадцать минут. За это время стейки пропитаются ароматами чеснока, трав, вкус получится незабываемый. На гарнир подойдет картофель, свежие овощи.

Нерка тушеная в сметане

Рыба в этом рецепте тушится с овощами, поэтому создается многообразие вкусов, разные оттенки. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья.

• ломтики нерки;
• томатная паста;
• морковь;
• луковица;
• оливковое масло;
• специи;
• сметана;
• лаврушка.

Можно использовать в этом варианте филе морепродукта или стейки с хребтом. Промываем ломтики хорошенько, луковицу режем мелко, крупно трем морковку. Используя сковороду жарим лук, дожидаемся прозрачности, постоянно помешиваем.

Бросаем к луку морковь, несколько ложек томатной пасты, хорошенько смешиваем компоненты, обжариваем пару минут. В соус укладываем рыбу, выставляем сильный огонь, жарим три минуты, следим за цветом морепродукта, должен побледнеть. Заливаем сметану, посыпаем приправами, добавляем лавровый лист, тщательно перемешиваем.

Дожидаемся пузырей, убавляем огонь, закрываем крышкой, томим пятнадцать минут. Далее выключаем блюдо, оставляем в покое приблизительно на двадцать мин. Подаем красиво украшенным яркими элементами: лимон, зелень.

Нерка в духовке

В котором рыбка сочетается с яично-сырным муссом. Нежно, очень вкусно.

Ингредиенты:

• стейки;
• яичные белки;
• лимон;
• специи.

Нарезанные стейки выкладываем на подготовленный противень, смазываем лимонным фрешем, оливковым маслом, ставим в духовку, готовим десять минут. Белки хорошенько взбиваем, соединяем с тертым сыром. Достаем противень, укладываем на рыбу пышный мусс, отправляем обратно запекаться.

Дожидаемся аппетитной корочки, заманчивого аромата, достаем нерку из духового шкафа, кладем на тарелки. Сверху поливаем фрешем лимона, выкладываем крупяной, картофельный гарнир. Отдельно нарезаем зелень, посыпаем блюдо, украшаем маслинами, дольками цитрусов.

Мы разобрали поэтапно несколько вариантов приготовления благородной нерки. Технологии довольно простые, не требуют дополнительной техники, сложных компонентов. Мариновать рыбу также не нужно, она довольно сочная, главное, не передерживайте на огне, тогда близкие смогут насладиться уникальным, мягким стейком.

Танцы от плиты и до компа!!

Ингредиенты:2 рыбных филе (у меня палтус, и нерка)соль,перец, – 2 столовые ложки муки для панировки,-1 небольшая луковица,-1 столовая ложка сливочного масла,-1 столовая ложка муки для соуса,-пучок щавеля без черешков,-200 мл сливок (10 %) или молока.

Приготовление: Рыбные филе нарежьте, посолите,поперчите,полейте соком лимона.Сверху рыбы положите зелень. Уложите в форму смазанную маслом. Как вариант можно обжарить рыбу только до легкой корочки, отложить, а потом залить щавелевым соусом и уже в нем довести до полной готовности. И в том, и в другом случае получится вкусно, а выбор, как всегда, за вами.

Для соуса нарежьте щавель как можно мельче, желательно не полосками, а мелким кубиком, чтобы в готовом соусе он не тянулся. Можно один разок провернуть блендером, совсем чуточку. Идеально использовать только листовую пластину. В этом случае соус получится достаточно однородным даже без использования блендера. На отдельной сковородке растопите сливочное масло, выложите мелко нарезанный лук и обжарьте 3 – 4 минуты до прозрачности. Добавьте столовую ложку муки и, интенсивно перемешивая, обжаривайте до тех пор, пока мука не вберет все масло и не образует комки. Далее малыми порциями, каждый раз хорошо размешивая, добавьте молоко или сливки. Каждую последующую порцию молока добавляйте только после того как впитается предыдущая. Добавляйте молоко до достижения желаемой консистенции соуса. В конце добавьте соль – перец, доведите до кипения и поварите 1 – 2 минуты. Еще раз оцените консистенцию и при необходимости, если соус густоват, добавьте немного молока. Всыпьте в соус нарезанный щавель и поварите буквально 1 – 2 минуты до изменения цвета. Оцените однородность. Если решите, что текстура грубовата (в особенности если использовали щавель с черешками или прожилками), разбейте соус блендером.Залить соусом рыбу и поставить в духовку на 180гр, на 10-15 минут. По времени достаточно,не передержите иначе испортите блюдо.Получается очень вкусная сочная рыбка.

Нерка,замечательно вписалась в это блюдо, палтус несколько жирноват.Мясо у нерки тоже яркого, насыщенного красного цвета: она питается особыми, мелкими, но довольно жирными рачками из подкласса веслоногих – калянидами. Эти рачки также ярко-красные, и их пигменты окрашивают ткани нерки – этим она заметно отличается от других лососевых, у которых мясо обычно розовое.

Благодаря такому гурманскому питанию, и вкус у нерки другой, более насыщенный и богатый, кажущийся некоторым людям не совсем привычнымНерка весьма богата белком и полезными жирами , в которых много жирных кислот, а также витаминами, группы В; минералами – это калий и фосфор в большом количестве, сера, хлор, натрий, магний, кальций, железо, цинк, медь, марганец, хром, селен, фтор, молибден, никель. Несмотря на высокое содержание белка и жира, калориями нерка небогата – всего 157 ккал на 100 г , поэтому её, как и другой лосось, можно использовать в диетах для снижения веса.

Польза нерки

Если употреблять нерку регулярно в сочетании с другими полезными продуктами, можно привести в норму обменные процессы – в частности, уровень сахара в крови; восстановить баланс холестерина и обеспечить свой организм множеством жизненно важных веществ. Достаточно просто добавить её к своему рациону, чтобы химические реакции в клетках и тканях оптимизировались, а мышцы и кости стали крепче – это обеспечивается высоким содержанием в нерке фосфора и фтора. Поэтому блюда из нерки очень полезны подросткам, детям, беременным женщинам и пожилым людям.

Свежая, качественная нерка обладает антиоксидантными свойствами , и помогает организму поддерживать в норме состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, налаживать пищеварение и работу нервной системы. Икра нерки продаётся очень редко, но эта рыба и в этом отличается от других лососей: самым ценным в ней считается не икра – как, например, у кеты, - а ярко-красная мякоть. Надо сказать, что это спасало нерку от истребления только ради икры, хотя её запасы в природе всё равно существенно сократились.

Как вкусно приготовить нерку

Рецептов с неркой не так много, но её можно готовить так же, как и другой лосось. Однако есть блюда, в которых «фигурирует» именно эта рыба: ценители и просто те, кто пробовал нерку хоть раз, уверяют, что они восхитительны, и вкус их не забывается никогда – говорят, что мясо кеты в этом смысле сильно уступает мясу нерки.

Готовят нерку разными способами – в копчёном виде она особенно вкусна, и балыки из неё получаются великолепные. Солить нерку надо умеренно: её нежное мясо, насыщенное полезными жирами, становится деликатесным продуктом, с которым любое блюдо получается праздничным. Солёную нерку добавляют в салаты и холодные закуски, но она хороша и свежая, в горячем виде – запечённая или на пару.

В духовке нерка готовится очень быстро . Надо взять 1,5 кг филе, свежего или свежемороженого – в последнем случае размораживать надо медленно. Промытое филе нарезают средними кусочками, удаляют косточки, равномерно солят, посыпают перцем, поливают соком лимона и выкладывают в форму, смазанную маслом – желательно оливковым. Запекают 7 минут в духовке при 220°C, а за это время взбивают 3 яичных белка и смешивают их с тёртым сыром (200 г). Форму с рыбой вытаскивают, выкладывают на неё ровным слоем получившуюся смесь, и снова ставят запекать на 10 минут. Подают, побрызгав лимонным соком.

Быстрее всего приготовить блюдо из нерки можно в мультиварке , если такое устройство есть на кухне. Килограмм филе нарезают некрупными кусочками, укладывают в форму, смазанную сливочным маслом, посыпают любимыми приправами – хорошо подходят «Прованские травы», выкладывают сверху тонкими колечками лука и помидоров и смазывают смесью сливок и тёртого сыра (по 50 г). Готовить при закрытом клапане в режиме «Рыба» в течение 5 минут.

Если нет ни мультиварки, ни пароварки, можно запечь нерку в рукаве – вкус будет похожий. Надо приготовить овощную смесь: морковь порезать кружочками, лук полукольцами; можно добавить картофель – его режут кубиками. Всё посыпают солью, травами, специями, перемешивают, складывают в рукав вместе с промытым и нарезанным филе рыбы, плотно закрывают концы рукава и запекают в духовке 30 минут.

Где поймать нерку. Нерка на углях

Цены на нерку примерно в 1,5 раза выше, чем на кету, и добывается её гораздо меньше. В России ежегодно вылавливают примерно 20% от всего мирового улова этой рыбы – от 15 до 30 тыс. тонн, но это не так много, поэтому купить хорошую нерку сложнее, чем другой лосось.

За рубежом – например, в США и Японии, нерку выращивают специально для спортсменов-любителей. У нас спортивная ловля тоже разрешена в некоторых регионах. Так, на Камчатку каждый год едут туристы из центральных областей страны и даже из Европы. Для этого можно купить специальный рыболовный тур, и ловить нерку на законных основаниях; правда, выращенная для спортивной ловли рыба не слишком крупна: обычно она весит меньше килограмма, но это нисколько не уменьшает удовольствия от процесса рыбалки и улова. Лососевые, как правило, мечут икру в реках, но нерка отличается и здесь: чаще всего она нерестится в чистых озёрах, где есть природная ключевая вода.

Поэтому, если вам самим посчастливится поймать нерку весом около 0,6-0,7 кг, её можно запечь сразу, прямо на природе, на углях – это будет вкуснее, чем любое экзотическое блюдо рыбного ресторана. Потребуется только лимон, репчатый лук и специи – свежая нерка будет хороша и без соли. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать на стейки толщиной около 1,5 см и замариновать: выложить в подготовленную ёмкость, перемешать с луком, нарезанным лимоном (1/3) и специями, и оставить на 20 минут. Лук, нарезанный колечками, нужно заранее немного размять, чтобы он пустил сок. Угли надо подготовить правильно, чтобы жар от них был равномерным; затем выложить стейки на решётку и поджаривать по 80-10 минут с каждой стороны, поливая соком лимона. Рыба будет готова, когда станет золотистой: не стоит от неё отходить, иначе она может быстро превратиться в угольки. Запечённая на углях нерка очень красиво выглядит на свежих листьях зелёного салата.

Нерка удивительно вкусна и полезна для здоровья, однако не стоит употреблять её в период обострения гастрита, а также при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.

Нерка необычайно вкусна и полезна по своему составу и калорийности. Она входит в семейство лососевых рыб, являясь промысловой ценной рыбкой и деликатесом для большинства жителей планеты. Представителей семейства лососевых часто называют общим названием «красная рыба», но только нерка может носить его с полным правом. Ведь в период нереста она приобретает ярко-красный цвет еще и снаружи, а по его окончании снова становится серебристой, как и прочие представители семейства.

Насыщенным цветом мяса нерка обязана своему питанию, в которое входят мелкие по размеру, но весьма жирные по составу рачки каляниды, принадлежащие подклассу веслоногих раков. Они сами имеют алый окрас, которым щедро делятся с неркой. Кстати, мясо этой рыбки значительно краснее, чем у прочих лососевых. Так что это истинно красная представительница фауны морей и океанов, которая обитает в Тихом океане, Охотском море и прочих водных объектах.

По сравнению, например, с кетой – это довольно некрупная особь, весом от полутора до семи с лишним килограмм и размером до восьмидесяти сантиметров в длину. Но это никоим образом не умаляет ее достоинств. А они есть, и весьма существенные!

Состав и калорийность

Нерка является своего рода гурманом среди лососевых рыб, питаясь вышеуказанным видом ракообразных. Именно этот рацион делает рыбное мясо исключительным не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Оно обладает насыщенным, богатым вкусом, с непривычными для красных рыб нотами, придавая блюдам из нерки эксклюзивности.

Из такого мяса можно приготовить не только деликатесные блюда, но и экзотику. Нельзя не упомянуть об уникальном составе, богатом белками и жирами. В наличии и жирные кислоты, и всевозможные витамины от A до C, и минералы. В мясе нерки содержится большое количество калия и фосфора, и значительная часть таблицы Менделеева, представленная:

• серой и хлором;
• натрием и магнием;
• железом и кальцием;
• цинком и медью;
• марганцем и хромом;
• селеном и фтором;
• молибденом и никелем.

Не правда ли впечатляющий список? Однако, вопреки высокому содержанию белков и жиров, калорийность рыбы невысока. На сто грамм продукта приходится всего сто пятьдесят семь килокалорий. Это делает нерку еще более ценной, предполагая использование полезной и низкокалорийной рыбы в диетическом питании с целью похудения (на заметку всем нуждающимся!).

Польза для здоровья

Полезные свойства нерки, при регулярном употреблении ее в пищу наряду с прочими не менее здоровыми продуктами питания, помогают нормализовать в организме процессы обмена веществ, в том числе:

• привести к норме сахар в крови;
• уменьшить холестерин;
• обогатить организм ценными веществами;
• оптимизировать химические реакции на клеточном и тканевом уровне;
• укрепить мышечную и костную системы.

В число полезных качеств рыбы входит антиоксидантное воздействие, помогающее организму:

• сохранять в нормальном, здоровом состоянии волосы, ногти, кожу, слизистые оболочки;
• регулировать пищеварительные процессы;
• налаживать функциональность ЦНС.

Что является наиболее ценным в нерке? Можно предположить, что икра, как и у прочих лососевых рыб. Но нет. Кардинальное отличие уникальной представительницы семейства состоит в особой ценности и полезности ее ярко-красного мяса.

Поэтому икра встречается в продаже достаточно редко, что и повлияло на относительную сохранность рыбы в природных условиях, однако все равно уменьшило ее численность. Польза блюд из нерки огромна для всех – детей и подростков, беременных женщин и пожилых людей. Такая рыбка обязательно должна присутствовать в рационе каждого.

Хозяйкам на заметку

Как вкусно и быстро приготовить эту уникальную рыбу, сохраняя ее качества в целости? В основном, ее готовят аналогично прочим лососевым, но существуют блюда, для приготовления которых используется исключительно нерка. Знатоки утверждают, что вкус этих блюд, не идет ни в какое сравнение с блюдами из кеты. Итак, нерку можно:

1. Коптить, получая в результате восхитительный балык.
2. Солить, добавляя впоследствии в разные блюда, типа салатов или холодных закусок, либо просто в качестве деликатеса на праздничном столе.
3. Запекать в духовке, или в фольге на углях в природных условиях.
4. Готовить на пару для диетического питания.
5. Жарить на сковородке, порезав на стейки.

Способы готовки

Самый востребованный рецепт ‒ это жареная на сковородке рыба. Он является классикой в приготовлении рыбных блюд, отличаясь простотой и быстротой, малым количеством ингредиентов. Понадобится одна рыба, сто грамм муки, немного соли, три столовых ложки растительного масла. Пошаговая технология:

1. Рыбу моют и режут на куски, толщиной в три сантиметра, солят и обваливают в муке.
2. Сильно накаляют сковороду, добавляя масло и выкладывая куски нерки.
3. Обжаривают их с двух сторон, по пять минут с каждой, получая в результате золотистую корочку.
4. Готовое блюдо перед подачей обязательно сбрызгивается соком лимона, чтобы обогатить и раскрыть вкус рыбы.

Не менее успешный рецепт запекания в духовке, обычно используемый сторонниками правильного питания. Он тоже быстрый и не требует много сопутствующих продуктов. Понадобится полтора килограмма филе свежей или свежемороженой рыбы. Как готовят:

1. Если требуется размораживание, то его производят медленно.
2. Филе моют, режут на средние кусочки, тщательно удаляя косточки.
3. Солят и перчат, поливая лимонным соком.
4. Форму смазывают маслом (предпочтительно оливковое) и в нее помещают филе.
5. Время запекания семь минут, температура 220 градусов.
6. Натирают сыр, смешивая его с тремя взбитыми яичными белками.
7. На нерку кладут слой смеси, и опять отправляют форму в духовку на десять минут.
8. Сбрызгивать соком лимона обязательно!

С появлением среди кухонной техники мультиварки приготовление рыбы стало просто молниеносным. В этом рецепте больше ингредиентов, но и вкус его значительно многообразнее. Что делают:

1. Режут кило филе на небольшие кусочки.
2. Складывают в мультиварку, предварительно смазав форму (предпочтительно сливочное масло).
3. Добавляют специи (лучше смесь прованских трав).
4. На рыбу кладут лук и помидоры, порезанные кольцами.
5. Сверху поливают сливками с тертым сыром.
6. Включают режим для рыбы на пять минут.

Мультиварку можно заменить обычным рукавом и получить не менее потрясающий результат. Правда время приготовления увеличивается до получаса, но при отсутствии современной кухонной техники это отличный вариант приготовления сочной рыбы с овощами.

Можно приготовить нерку тушеную в сметане, что поможет смягчить горчинку, свойственную мясу лососевых рыб. В этом рецепте тоже присутствуют овощи. Технология приготовления следующая:

1. Филе моют, нарезают порционно небольшими кусочками. Морковь крупно натирают, лук мелко нарезают.
2. Разогревают сковороду и обжаривают лук до прозрачного состояния.
3. Добавляют морковь, обжаривают, тушат пятнадцать минут, а затем с томатной пастой еще минуту.
4. К овощам присоединяют нерку и жарят на максимальном огне три минуты до полной обжарки рыбы.
5. Кладут остальные ингредиенты в виде сметаны, соли, перца, лаврового листа.
6. Когда заливка закипит, огонь уменьшают и, накрыв крышкой рыбу, тушат еще четверть часа.
7. Желательно настоять блюдо после выключения хотя бы двадцать минут и добавить зелень в качестве украшения блюда.

Если вам посчастливилось самостоятельно поймать нерку, например на Камчатке, то ее можно запечь на углях, прямо на берегу, и скушать на свежем воздухе на природе, предварительно замариновав в специях и лимонном соке. Это будет не менее вкусно и экзотично, чем в самом крутом ресторане мира.

Цена этой замечательной рыбы высока, а добывается ее намного меньше в сравнении с кетой. Исходя из этих условий, приобрести вкусную нерку гораздо труднее, чем прочую красную рыбу. Но если повезло купить или поймать – то вкус, запах и приятные ощущения от процесса ее приготовления и поглощения, надолго останутся в памяти, вместе с пользой для здоровья.

Фев 19, 2018 Ольга